Khanum - ricette interessanti per un semplice piatto uzbeko con diversi ripieni. Khanum al forno: una ricetta con foto passo passo, come cucinare

Puoi vedere donne che vendono cibo. E questo non è fast food di bassa qualità, ma piatti fatti in casa: torte, dolci, snack vari, samsa e, ovviamente, khanum. Questo è un capolavoro della cucina orientale, così facile da preparare che anche una padrona di casa inesperta può cucinarlo. Tuttavia, è delizioso e piatto interessante può decorare e completare perfettamente la tavola delle feste.

Questo piatto appartiene all'uzbeco cucina nazionale. Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto, così come molti nomi alternativi: khanum, khanon, hunan, khanim, hunan. Nella composizione, assomiglia al manti universalmente popolare, con l'unica differenza che il khanum in già pronto assomiglia a un rotolo, pezzi non stampati. Come cucinare

Leggenda di Khanum

C'è una leggenda sull'origine di questo piatto. È più uno scherzo, ma comunque. Una donna uzbeka sapeva del ritorno del marito dalla guerra. Tuttavia, lei buon umore fu sostituita da ansia e tristezza, poiché suo marito amava molto i manti.

Poiché la donna voleva incontrare il marito con una piacevole sorpresa, ma fisicamente non poteva avere il tempo di fare i manti, ha semplicemente steso la pasta in uno strato e l'ha riempita di ripieno. E così apparve il khanum, che divenne un popolare piatto nazionale.

Cosa rappresenta?

Come cucinare il khanum? Per fare questo, avrai bisogno di pasta, stucco e utensili da cucina. Viene preparato in una speciale pentola a pressione. Se non ne hai uno, puoi usare un piroscafo. L'impasto viene preparato come per gnocchi o manti: farina, acqua, sale e un uovo. Va impastato, coperto con un tovagliolo e lasciato riposare per circa un'ora.

Il ripieno per il khanum si forma allo stesso modo della pizza: puoi prendere tutto ciò che è nel frigorifero. Ripieno classico per questo piatto - carne con cipolle e patate. Puoi anche mettere carne con cavolo e carote, con cipolle, zucca o solo carne con grumi di grasso. Puoi anche cucinare khanum di verdure. La regola di base è tritare finemente le verdure o grattugiarle su una grattugia fine.

Come puoi immaginare, tutto è fatto a tua discrezione. Le combinazioni possono essere molto diverse: cavolo con cipolle e carote, zucca, cipolle, patate, cipolle, cavolfiore con le erbe peperone con melanzane e così via. Il ripieno di verdure può essere aggiunto sia crudo che leggermente fritto nell'olio. Puoi cucinare il khanum a bagnomaria secondo la ricetta senza farcire. Per questa opzione, l'impasto viene generosamente spalmato di panna acida e arrotolato in un rotolo.

Fare ripieno di carne, puoi avvolgere la carne macinata o tagliare la carne piccoli cubetti. Per la succosità, ci mettono il grasso della coda o lo strutto. Puoi trasformare patate e cipolle attraverso un tritacarne o una griglia. In alcuni casi, le patate vengono tagliate a cubetti. Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e spezie.

Qual è il segreto principale?

L'impasto è diviso in pezzi e ognuno di essi viene arrotolato in uno strato sottile. Più sottile è l'impasto, migliore sarà il khanum. Il ripieno è disposto sullo strato preparato e il pezzo è avvolto in un rotolo. A sua volta, viene arrotolato ad anello e poi cotto a vapore per 45-60 minuti, a seconda del contenuto del ripieno. La pentola a pressione o la griglia della vaporiera devono essere oliate, altrimenti il rotolo si attaccherà al fondo. La sua parte superiore viene spruzzata con acqua.

Come cucinare il khanum se non c'è la pentola a pressione o la doppia caldaia? Posso aiutare pentola semplice e colapasta. In questo caso il khanum viene posto in uno scolapasta, posto in una pentola di acqua bollente e coperto con un coperchio.

È consuetudine tagliare a pezzi il rotolo finito, metterlo su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere di erbe tritate. Di norma, per il khanum vengono preparate salse di pomodoro o panna. Per la prima opzione, devi friggere cipolle e carote fino a doratura, mettere i pomodori (o il concentrato di pomodoro) e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti. IN salsa di panna tradizionalmente mettere pepe e aglio schiacciato.

Come cucinare il khanum: una ricetta classica

Come già notato, il khanum uzbeko per il riempimento e tecnologia culinaria molto simile al familiare manti. Questo è in parte vero, soprattutto perché le ricette di questi piatti sono in qualche modo simili. E alcuni chiamano addirittura il khanum uzbeko " manti pigri". Ma questo non è del tutto vero, perché una persona troppo pigra non fa khanum.

Per preparare il classico khanum, avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

Per prova:

Farina di frumento - 640-690 grammi.
Acqua - 225 ml.
verdura Petrolio raffinato- 110 grammi.
Sale - 10 grammi.

Per riempitivo:

Carne macinata o carne - 1,2 kg.
Cipolle - 650-800 grammi.
Grasso o olio - 200 grammi.
Cumino - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.
Sale a piacere.
Olio vegetale raffinato.

Come preparare l'impasto?

Dovrebbe essere riscaldato su un bicchiere d'acqua, sciogliere il sale, aggiungere olio vegetale. Quindi setacciare la farina, aggiungerla in piccole porzioni al composto liquido, mescolando continuamente. Inizialmente, devi farlo con un cucchiaio fino a quando la massa è densa. Dopodiché, mettete l'impasto su un piano cosparso di farina e impastatelo con le mani, aggiungendo la farina. Dovrete ottenere una pasta dalla consistenza densa ed elastica. Devi impastare per molto tempo e l'intero processo ti richiederà almeno venti minuti. Ponete quindi l'impasto in un luogo freddo per almeno un'ora, coprendolo con un canovaccio pulito.

È molto conveniente preparare un tale impasto in una macchina per il pane, poiché tutti gli ingredienti verranno miscelati in modo uniforme e completo senza la tua partecipazione.

Preparazione del ripieno

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Per fare questo, lavare e asciugare la carne (agnello nell'originale). Dopodiché, devi tagliarlo a cubetti molto piccoli con un coltello affilato o macinarlo in carne macinata. Aggiungi cipolla pre-tritata, burro grasso o ben freddo. Metti sale a piacere, nero Pepe macinato, cumino tritato, mescolare tutto con molta attenzione.

Formazione

Come cucinare il khanum a casa? impasto freddo dovrebbe essere tagliato a pezzi (da questa quantità dovrebbero essere ottenuti quattro prodotti), e ciascuno di essi viene steso su una superficie piana con uno spessore di circa un millimetro. Più sottile fai questo strato, più gustoso sarà il piatto finito.

Il riempimento è diviso visivamente per il numero di spazi vuoti. Quindi viene steso sulla superficie di ogni strato, ritirandosi leggermente dai bordi. Piegare la pasta con il ripieno in un rotolo, arrotolare ad anello e sigillare accuratamente i bordi per evitare che i succhi fuoriescano durante la cottura. Come cucinare il khanum in una pentola a pressione? Il piatto viene cotto a vapore per quarantacinque minuti.

Servire il piatto caldo, pretagliato a fette e adagiato sul piatto. A parte potete servire la salsa che preferite. Buon appetito!

Versione migliorata

Quanto sopra mostra come cucinare il khanum con carne macinata o carne forma classica. Inoltre, il piatto può essere realizzato in modo originale. Il ripieno per il khanum uzbeko è diverso: verdure o carne. Ci sono anche differenze nel taglio del ripieno. Ad esempio, a Tashkent, il ripieno per il khanum viene spesso tagliato piccole strisce e nella regione di Fergana - a cubetti. A Tashkent, le casalinghe aggiungono anche carote grattugiate al ripieno, rendendolo più luminoso e caratteristico.

Questo può essere fatto nel modulo fiori rosa. Si chiama "gul-khanum", che viene tradotto dall'uzbeco come "khanum colorato".

Per un chilogrammo di pasta, dovresti prendere circa 350-400 grammi di farina, sale (a piacere), 1 uovo, acqua, 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Per il ripieno occorrono cipolle (circa tre teste medie), patate (due o tre radici), carne (500 - 600 grammi), 45 grammi di grasso di agnello (per la succosità), un po 'di sale, pepe nero e rosso a piacere .

Per il secondo tipo di ripieno avrete bisogno di cipolle (due cipolle piccole o una grande), pomodori (due, tagliati a metà), erbe profumate(aneto, prezzemolo, cipolla verde a piacere), aglio (due o tre chiodi di garofano). Puoi aggiungere il coriandolo e applicarne un altro segreto culinario: usa cumino (zira) - scorza piatti orientali! Come cucinare questo tipo di khanum?

Cottura del khanum colorato

Come preparare un tale ripieno? Hai bisogno di una ciotola profonda in cui devi tritare la cipolla, salarla e mescolarla. Quindi mettere le patate tritate, la carne macinata e mescolare di nuovo.

Quindi fai il secondo ripieno. Soffriggere la cipolla a dadini fino a cottura quasi ultimata, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Poco prima della prontezza, aggiungi la cipolla verde tritata, l'aneto e il prezzemolo. Non dimenticare anche il coriandolo e il cumino.

La ricetta per questo tipo di khanum non differisce da quella classica. Utilizzare pezzi di pasta, due per ogni tipo di ripieno. Khanum uzbeko questo tipo viene cotto per 45-60 minuti in una mantyshnitsa oa bagnomaria. prodotto finito tagliate a pezzetti e mettete su un piatto, alternando i due tipi tra loro. Sembrerà petali di fiori.

Agli uzbechi viene spesso chiesto non solo come cucinare il khanum, ma anche come mangiarlo. I veri fan di questo piatto affermano che quando si usano coltelli e forchette vero gustoè perduto. Pertanto, in Uzbekistan, il khanum viene tradizionalmente mangiato con le mani.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Il piatto orientale khanum è un panino al vapore. Base usata tradizionalmente pasta non lievitata, a cui si aggiunge vari ripieni. Puoi combinare indefinitamente con i tipi di ripieno: varie carni - tritate e attorcigliate, verdure, spezie ed erbe aromatiche. A volte il ripieno è parzialmente fritto o utilizzato crudo. Il khanum pronto viene servito caldo e con due tipi di salse tra cui scegliere: a base di pomodoro o panna acida. Per preparare questo piatto viene utilizzata una speciale pentola a pressione. Se non hai questo gadget da cucina, puoi cucinare il khanum nel forno. Ricetta dettagliata con foto passo passo ti dirò come cucinare questo piatto gustoso e veloce. Vedi anche come cucinare.

Avrai bisogno:

- carne (pollo) - 600 grammi,
- patate - 1 - 2 pezzi,
- cipolla - 1 pezzo,
- carote - 1 pezzo,
- foglia d'alloro- 1 pezzo,
- sale pepe.

Per prova:

- latte o acqua - 100 ml.,
- uovo - 1 pezzo,
- farina - 350 grammi,
- sale - un pizzico.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Tagliare la carne a cubetti, aggiungere la cipolla e tritarla in un frullatore.

Aggiungere sale e pepe alla carne macinata e mescolare.

Tagliare le patate a cubetti. Sbucciare e tagliare le carote con una grattugia per insalata coreana.

Per l'impasto, mescolare l'uovo, il latte e il sale.

Aggiungere la farina e impastare la pasta. Raffreddare per 30 minuti in frigorifero.

Infarinate la spianatoia e stendete la pasta il più sottile possibile. Lo spessore medio di laminazione è di 2 mm.

Adagiare uno strato di carne macinata.

Adagiare i cubetti di patate sopra la carne macinata.

L'ultimo strato sono le carote.

Arrotolare l'impasto in un rotolo.

Adagiare il rotolo a forma di ferro di cavallo piatti adatti per la cottura, aggiungere la foglia di alloro e un bicchiere d'acqua. Invia il khanum al forno e inforna per 1 ora a una temperatura di 200 gradi.

Il piatto finito non dovrebbe dorare. Se l'acqua bolle, aggiungine dell'altra. Metti il \u200b\u200bpiatto finito su un piatto grande. Se lo desideri, puoi spennellare un po 'di burro sopra. Aggiungere la salsa e le erbe al piatto e servire.

Pronto da tagliare in porzioni e disporre sui piatti.
Il gusto del khanum è molto simile al manti. Il piatto è succoso, gustoso e soddisfacente. Dategli del verde tè caldo o freddo ayran.

Il classico khanum è cotto a vapore, ma se non hai il bagnomaria non importa. Oggi proveremo la ricetta del khanum al forno, per la quale usiamo il foglio.

Khanum: ricetta

Di la ricetta giusta khanum non c'è consenso. Si ritiene che questo piatto sia legato al manti. Pertanto, alcune casalinghe vi aggiungono carne, mentre altre, al contrario, la rifiutano. Qualcuno mette un uovo nell'impasto, qualcuno - NO. Soffermiamoci sulla versione del khanum sotto forma di involtino con patate e verdure. Per evitare che il piatto diventi troppo magro, aggiungete all'impasto un uovo e un po' di burro.

Da riempire:

500 gr di patate;
2 cipolle grandi;
200 g di carote;
verde;
sale e spezie a piacere.

Sbucciare e tagliare a listarelle sottili le patate, le carote e le cipolle - semianelli. Tritare metà delle verdure e aggiungerle al ripieno e la seconda - salvo per la salsa. Salare, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente.

Impasto per khanum

Uno dei principali segreti del khanum giusto - pasta sottile. Sara arrotolato o attaccati insieme a una torta piatta, non è così importante. Per preparare l'impasto avrete bisogno di:

1 kg di farina;
un bicchiere di acqua fredda;
1 cucchiaino sale;
1° l. olio vegetale.

Setacciare la farina, formare un cratere. Versare l'acqua e rompere l'uovo, aggiungere sale, olio. Con movimenti delicati, mescolando gradualmente la farina al liquido, impastare la pasta. Impastare fino ad ottenere una massa densa e uniforme, simile alla pasta per gnocchi. Coprire l'impasto con un canovaccio o metterlo in un sacchetto e lasciarlo riposare luogo fresco mezz'ora. Quindi stendere il più sottile possibile.

Come cucinare il khanum

La ricetta del khanum al forno è semplice: ungere la pasta arrotolata con burro fuso, stendere il ripieno e, con cura, per non strappare la pasta, arrotolarla in un rotolo sciolto. Sigillare i bordi.

Disporre la pellicola su una teglia e ungere la parte centrale con olio. Metti il \u200b\u200brotolo in questo punto, piega i bordi della pellicola verso l'alto e pizzica in alto sopra l'impasto in modo che si formi uno spazio vuoto all'interno. Avvolgi la pellicola un paio di volte per chiudere eventuali spazi vuoti, ma mantieni il vuoto. Versa dell'acqua su una teglia.

Khanum viene cotto in un forno riscaldato a una temperatura di 190-200 gradi per 40-50 minuti. Durante questo tempo controllare 2-3 volte la presenza di acqua sulla teglia e aggiungere se necessario.

Tradizionalmente, il khanum viene servito affettato e ripieno di sugo. Come sugo, puoi usare panna acida salata con erbe tritate finemente o cipolle fritte con erbe e pasta di pomodoro diluito con una piccola quantità di acqua.

Se ti piace la ricetta del khanum con carne macinata, sentiti libero di cucinarla al forno : La carne sarà cotta non peggio delle patate. Ma in caso di dubbio potete preparare la carne macinata facendola prima rosolare in padella con le cipolle fino a metà cottura.

Ti auguro esperimenti di successo in cucina!

Un piatto tradizionale Cucina asiatica Khanum è un rotolo di pasta con carne o ripieno di verdure in umido. Tuttavia, questo piatto era così amato da altri popoli che le ricette tradizionali del khanum hanno subito cambiamenti significativi. In particolare, i nostri compatrioti hanno imparato a cucinare il khanum al forno e il suo sapore non è peggiore di quello tradizionale.

Caratteristiche di cottura

Quando si cucina il khanum al forno, è necessario conoscere le regole relative alla cottura di questo piatto in generale e i segreti relativi alla cottura al forno.

L'impasto per khanum dovrebbe essere liscio ed elastico. Esternamente, ricorda l'impasto per gnocchi. Per dare il test gusto migliore ed elasticità, si aggiungono uova, olio vegetale, tuttavia si può fare senza di loro, usando solo farina, sale e acqua fredda. L'importante è impastarlo bene e lasciarlo “riposare” per almeno 30 minuti in un luogo fresco.
L'impasto per khanum può essere impastato in una macchina per il pane. In questo caso, risulta essere particolarmente tenero.
La carne macinata per il ripieno è meglio cucinare con le tue mani. Quindi puoi essere sicuro che è usato per ingredienti di qualità. Acquisto carne macinata nel negozio corri il rischio di portare a casa un prodotto di bassa qualità con il quale il khanum non avrà un buon sapore e tutti i tuoi sforzi andranno sprecati.
Il ripieno per il khanum può essere preparato senza carne, solo con verdure. Ma più spesso vengono aggiunti al ripieno come aggiunta alla carne macinata. In questo caso, risulta più tenero e succoso.
Khanum è cotto nel forno, avvolto in un foglio. Allo stesso tempo, si versa un po 'd'acqua su una teglia in modo che ci sia un'umidità sufficientemente elevata nel forno. La pellicola stessa deve essere lubrificata olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi.
Tradizionalmente, il khanum non dovrebbe essere rosso, ma se vuoi che diventi marrone e diventi ancora più appetitoso, apri la pellicola 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto.
Quando si cucina il khanum in una mantyshnitsa o in una pentola a cottura lenta, il rotolo viene arrotolato ad anello, altrimenti semplicemente non si adatterà a questo piatto. Quando si prepara il khanum al forno, è possibile discostarsi da questa tradizione arrotolando il rotolo con uno zigzag, un ferro di cavallo o anche un pretzel. Sul gusto pasto pronto non influirà in alcun modo, ma assumerà un aspetto più originale.

Khanum è servito caldo come autopiatto prima di tagliarlo a pezzi. Al khanum, devi far cadere la salsa o versarla immediatamente sul piatto. Molto spesso questo salsa di pomodoro con aglio o salsa di panna acida all'aglio con i verdi, sebbene ci siano altre opzioni. Ad esempio, alcuni dei nostri compatrioti preferiscono servire il khanum con funghi o salsa di formaggio, che si armonizzano bene anche con il gusto del khanum.

Khanum al forno con carne e verdure

farina di frumento - 0,25 kg;
uovo di gallina - 1 pz .;
acqua - 50 ml;
agnello - 0,5 kg;
patate - 150 g;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
burro - 50 g;
olio vegetale - 20 ml;
erbe fresche - 100 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
panna acida - 0,2 litri;
sale, pepe, zira - a piacere.

Metodo di cottura:

Impastare la farina setacciata con il sale e l'uovo. Aggiungere gradualmente l'acqua. Se necessario, la sua quantità può essere leggermente aumentata: è importante quanta acqua prende l'impasto. Mescolare bene l'impasto con un cucchiaio, quindi rovesciarlo su una spianatoia infarinata. Infarinare i palmi delle mani e impastare la pasta. Dovrebbe diventare elastico e liscio.
Dopo aver arrotolato l'impasto in una palla e averlo coperto con un tovagliolo, mandatelo in frigorifero per 40 minuti.
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi grossi. Controlla attraverso un tritacarne.
Aggiungere sale, pepe, altri condimenti alla carne macinata a piacere, mescolare.
Sbucciare le patate e grattugiarle grattugia grossa. Fai lo stesso con le carote. Metti le verdure in una ciotola carne macinata, mescolata.
Tritare finemente la cipolla sbucciata, unirla a carne macinata e verdure.
Rimuovere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo in uno strato sottile. Per evitare che l'impasto si attacchi, utilizzare la farina.
Distribuire il ripieno sull'impasto, livellarlo. Assicurati di fare un passo indietro dai bordi di 3-4 cm.
tagliare il burro piccoli pezzi e spalmare sul ripieno.
Tritare finemente le verdure con un coltello, dividerle a metà. Cospargerne metà sulla carne macinata.
Arrotolare l'impasto in un rotolo. Se lo si desidera, può essere data una forma diversa, come una busta.
Piegare a metà un grande foglio di alluminio e adagiarlo su una teglia.
Lubrificare la lamina con olio vegetale e metterci sopra il khanum. Alza i bordi del foglio e copri il khanum con loro da tutti i lati.
Preriscalda il forno a 190 gradi e metti una teglia con dentro un fagotto.
Cuocere il khanum per 45 minuti. 15 minuti prima della prontezza, può essere srotolato in modo che l'impasto sia dorato.
Mescolare le verdure rimanenti con la panna acida, aggiungere un po 'di sale e pepe.
Passare l'aglio attraverso la pressa e aggiungere alla panna acida, mescolare.

Al momento di servire, versare sopra il khanum con la salsa risultante. La salsa può essere preparata secondo un'altra ricetta. Ciò richiederà 300 g di pomodori, che devono essere sbucciati, tagliati a pezzetti di media grandezza e stufati insieme a erbe aromatiche e aglio tritato. In questo caso, la panna acida non è necessaria.

Khanum con manzo e zucca

farina di frumento - 0,6 kg;
acqua - 0,2 litri;
uovo di gallina - 1 pz .;
manzo - 0,6 kg;
zucca (polpa) - 0,3 kg;
cipolle - 0,2 kg;
sale, pepe - a piacere;
strutto - 100 g;
olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

Dopo aver setacciato la farina, aggiungi un cucchiaino di sale, mescola.
Sbattere l'uovo insieme all'acqua. Versare questo composto nell'impasto. Impastalo, mescolando prima con una forchetta o un cucchiaio, poi con le mani. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe diventare elastico ed elastico.
Mettere l'impasto in frigorifero per 40 minuti.
Lavare la carne, asciugarla con carta da cucina. tagliato a pezzi grandi e passarli attraverso un tritacarne.
Scorri il grasso attraverso un tritacarne e mescola con carne macinata.
Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, grattugiare grossolanamente.
Tritare la cipolla sbucciata con un coltello.
Metti le verdure in una ciotola con la carne macinata. Salare e condire, mescolare.
Togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo a metà. Stendere una parte e adagiarvi sopra metà del ripieno, arretrando dai bordi di circa 3-4 cm e arrotolare in un rotolo. Mettilo da parte. Formare allo stesso modo il secondo khanum.
Preparare 2 pezzi di pellicola spennellandoli con olio vegetale.
Posiziona un rotolo su ogni foglio di alluminio, attorcigliandoli a spirale.
Avvolgi gli involtini nella carta stagnola. Disporre i rotolini su una teglia.
Versa dell'acqua sulla teglia.
Preriscaldando il forno a 200 gradi, adagiare una teglia con i khanum. Cuocili per 45 minuti, scartando la pellicola 15 minuti prima che siano pronti.

Salsa per khanum preparata secondo questa ricetta, puoi usare lo stesso preparato per il khanum secondo la ricetta appena sopra. Tuttavia, e panna acida normale gli sta molto bene.

Cuocere il khanum nel forno - buona idea. In questo caso risulta tenero e succoso come quello preparato secondo ricetta tradizionale, ma più rubicondo e appetitoso. Sperimentando con ripieni e condimenti, puoi cucinare un khanum unico e se lo dai anche tu forma insolita, poi si trasformerà in un nuovo piatto, inventato da te personalmente.

Se ami i manti, ma vuoi ridurre i tempi di preparazione, cucina piatto pigro. La ricetta del khanum differisce dal manti solo nella forma della preparazione. Invece di prodotti una tantum, dovrai torcere un rotolo succoso.

Che cos'è un khanum?

Al centro del piatto in discussione c'è pasta non lievitata E condizione importanteè il suo rotolamento sottile. Ciò è necessario affinché gli strati all'interno del pezzo siano saturi del succo del ripieno. Di conseguenza, un semplice piatto khanum risulterà delicato con un gusto delicato. Dopo aver preparato l'impasto, assicurati di lasciarlo sdraiare, solo dopo stenderlo e riempirlo con un delizioso ripieno.

Quindi il pezzo viene attorcigliato in un rotolo stretto e cotto per circa mezz'ora.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Per cucinare, puoi usare qualsiasi carne. Se usato prodotto magro, si consiglia di assumere una piccola quantità di grasso.

Componenti:

cipolla - 230 g;
sale;
pepe;
carote - 230 g;
acqua - 20 ml;
maiale - 350 g;
olio non aromatico - 1 cucchiaino;
farina - 225 g;
crema - 210 ml;
olio vegetale - 1 cucchiaino;
uovo - 1 pz.

Tecnologia di esecuzione:

Tritare la cipolla a cubetti. Friggere 4 minuti. Aggiungere le carote grattugiate. Arrosto. Versare la crema. Sale. Cospargere di pepe. Mettere fuori.
Salare la farina. Versare l'uovo e l'acqua. Impastare. Lasciare riposare per mezz'ora sotto il film. Rotolo. Lo strato dovrebbe essere sottile.
Tritare la carne. Getta in un tritacarne. Macinare e mescolare con tre cucchiai di salsa. Sale. Mescolare.
Metti il \u200b\u200bripieno sullo strato. Arrotolare un rotolo.
Versa dell'acqua nella ciotola. Posizionare l'inserto per la cottura a vapore. Lubrificare con olio. Posizionare il rotolo. Fissare i bordi.
Impostare il programma "Vapore", cuocendo il khanum in una pentola a cottura lenta per quaranta minuti.
Tagliare il piatto finito, versando la salsa.

Piatto tradizionale uzbeco khanum in una pentola a pressione

Il rotolo è ottimo per il pranzo o la cena. L'aroma straordinario affascina fin dai primi secondi. Seguente semplici consigli puoi sorprendere la tua famiglia con un gusto unico.

Componenti:

burro - 55 g;
farina - 410 g;
acqua - 130 ml;
verdure - 45 g;
panna acida - 200 ml;
uovo - 1 pz.;
aglio - 3 chiodi di garofano;
agnello - 550 g;
cipolla - 220 g;
Pepe nero;
sale;
olio non aromatico - 55 ml.

Tecnologia di esecuzione:

Trita le verdure. Versare la farina in un setaccio. Quindi setacciare accuratamente. Versare l'uovo. Aggiungere acqua e olio di semi di girasole. Impastare. La massa non dovrebbe attaccarsi alle mani.
Lancia due palline. Coprire con un foglio e nascondersi in un luogo fresco.
Tritare la carne. Invia al tritacarne. Aggiungere la cipolla tritata. Macinare. Sale. Cospargere di pepe. Mescolare.
Tira fuori la prima palla. Questo deve essere fatto il più sottile possibile. Metti metà del preparato massa di carne. Stendere su tutta la superficie, lasciando un po' di spazio libero attorno ai bordi. Tritare il burro e metterne metà sulla carne macinata. Cospargere con alcune verdure. Arrotolare. Dovrebbe essere un rotolo.
Metti il pezzo in lavorazione sulla base della pentola a pressione. Fissare i bordi strettamente insieme, altrimenti il piatto si sfalderà durante la cottura.
Cuocere 40 minuti. Ripetere il processo con i prodotti rimanenti.
Grattugiare gli spicchi d'aglio. Aggiungi la panna acida. Cospargere di pepe. Mescolare. Cospargere le verdure. Sale. Mescolata. Khanum d'acqua.

Con carne macinata e patate al forno

Prova a cucinare un pasto abbondante con carne e patate, che piacerà a tutti i membri della famiglia.

Componenti:

verde;
pomodori - 550 g;
farina - 950 g;
aglio - 4 chiodi di garofano;
pepe;
acqua - 240 ml;
patate - 950 g;
sale;
olio vegetale - 55 ml;
zucchero - 5 g;
cipolla - 450 g;
peperone dolce - 450 g.

Tecnologia di esecuzione:

Versare l'olio nella farina. Sale. Mescolata. Versare l'acqua. Impastare. Rimuovere in frigorifero. Resistere per un'ora, precedentemente avvolto in un sacchetto.
Tagliare le patate. Trita le verdure. Mescolare.
Tritare la cipolla. Mettine da parte un po 'per la salsa, invia la quantità rimanente alle patate. Mescolata.
Tagliare il peperone. Parte inviata alla patata. Mescolare.
Stendere metà dell'impasto. Mettere metà del ripieno. Cospargere di sale. Vivacizzare. Arrotolare un rotolo. Forma un secondo vuoto.
Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovi la pelle. Fetta.
Versare l'olio nella padella. Metti la cipolla tritata. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e Peperone. Friggere.
Metti i pomodori. Sale. Cospargere di pepe. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti. La massa dovrebbe diventare spessa.
Metti gli spazi vuoti in un foglio. Alza i bordi, ma lascia spazio al centro.
Versa dell'acqua su una teglia. Metti gli spazi vuoti in un foglio. Cuocere a fuoco lento (180 gradi) per 25 minuti. Condire con la salsa.

Come fare con la zucca

L'originale base di zucca delizierà gli ospiti.

Componenti:

olio non aromatico - 3 cucchiai. l.;
Pepe rosso;
cipolla - 260 g;
farina - 460 g;
zucca - 260 g;
sale;
carne di anatra - 450 g;
acqua - 230 ml;
uovo.

Tecnologia di esecuzione:

Versare la farina nell'acqua. Versare l'uovo. Sale. Impastare. Per plasticità, coprire con un sacchetto e mettere da parte per un'ora.
Fetta polpa di zucca. Tritare la carne e inviarla al tritacarne. Macinare.
Tritare la cipolla. Mescolare con l'anatra. Aggiungi la zucca. Sale. Cospargere di pepe. Mescolare.
Stendere la pasta. Stendere il ripieno. intrecciare. Mettere il rotolo nella pentola a pressione. Fissare i bordi. Cuocere per mezz'ora. Cospargere di spezie.

Ripieno di pezzi di carne

Molto spesso fanno il khanum con carne macinata, ma suggeriamo di cucinarne un altro gustosa variazione ripieno, che utilizza carne tritata. A cottura adeguata il ripieno risulterà succoso, morbido e profumato.

Componenti:

pasta magra - 450 g;
condimento per carne - 1 cucchiaino;
patate - 260 g;
cipolla - 160 g;
sale;
formaggio - 170 g;
olio d'oliva;
maiale - 450 gr.

Tecnologia di esecuzione:

Tritare la carne. Cospargere di spezie. Aggiungere la cipolla tritata. Mescolare.
Stendere la pasta in un rettangolo. Taglia i bordi. Distribuire i pezzi di carne. Sale. Coprire con le patate tritate. Sale. Grattugiare il formaggio e cospargere sul pezzo.
intrecciare. Prendi un rotolo. Fissare i bordi.
Lubrificare la padella con olio. Posizionare il pezzo. Versare l'acqua nel multicooker. Mettere il vassoio nella ciotola.
Impostare la modalità "Zuppa / Bollire" per 60 minuti.

Khanum con formaggio e salsa di funghi

Nella ricetta proposta, sveleremo le sfumature della cottura di un piatto con i funghi.

Componenti:

acqua - 85 ml;
olio non aromatico - 1 cucchiaino;
formaggio - 65 g;
sale;
cavolo - 100 g;
funghi prataioli - 120 g;
crema - 6 cucchiai. cucchiai;
panna acida - 5 cucchiai. l.;
farina - 1,5 tazze;
aglio - 2 chiodi di garofano;
carne macinata - 240 g;
cipolle - 2 pezzi;
uovo sodo;
spezie.

Tecnologia di esecuzione:

Salare la farina. Versare l'acqua. Impastare. Coprire con un pacchetto. Mettere da parte per un'ora.
Tritate il cavolo e lessatelo per tre minuti in acqua salata. Scolare il liquido.
Soffriggere una cipolla tritata burro. Mescolare con il cavolo. Aggiungere l'uovo grattugiato. Sale. Cospargere di pepe.
Grattugiare la cipolla rimanente e inviarla alla carne macinata. Tagliare gli spicchi d'aglio. Aggiungere con sale alla carne macinata. Cospargere di spezie. Mescolata.
Stendere la pasta. Lo strato dovrebbe essere sottile. Distribuire la carne macinata. Distribuire il ripieno di cavolo. Arrotolare il rotolo.
Lubrificare il mantello con olio. Stendi il rotolo. Metti la lavrushka e i grani di pepe nell'acqua. Sale. Posizionare la griglia con il pezzo. Bollire 40 minuti.
Tritare i funghi. Scaldate una padella con dell'olio. Aggiungere la cipolla tritata. Friggere. Sale. Cospargere di pepe. Versare la panna acida, quindi la panna.
Grattugiare il formaggio. Aggiungi alla salsa. Scurire tre minuti. Le scaglie di formaggio dovrebbero essere completamente sciolte. Innaffia il khanum finito.

Ricetta di cucina quaresimale

Meraviglioso opzione vegetale cucina, che è adatto per mangiare nei giorni di digiuno.

Componenti:

olio non aromatico - 2 cucchiai. l.;
acqua - 1 tazza;
pepe;
olio vegetale - 2 cucchiai. l. Da riempire;
cipolla - 340 g;
amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
cipolle verdi - 45 g;
farina - 470 g;
sale;
patate - 950 gr.

Tecnologia di esecuzione:

Salare l'acqua. Versare l'olio. Aggiungi l'amido. Coprire con la farina. Impastare.
Tritare i tuberi di patata. Tritare la cipolla. Trita le verdure. Mescolare. Versare l'olio, mescolare.
Stendere la pasta. Posizionare il ripieno. Crollo. Mettere nel mantello. Cuocere 45 minuti.

Gul-khanum in uzbeco

Un delizioso antipasto a forma di rosa accontenterà tutti.

Componenti:

Pepe nero;
Pepe rosso;
acqua - 260 ml;
agnello - 460 g;
zira - 4 g;
grasso della coda - 110 g;
cipolla - 460 g;
sale;
farina - 550 g;
burro - 55 gr.

Tecnologia di esecuzione:

Versare la farina nell'acqua. Sale. Impastare. Lasciare per mezz'ora.
Fetta pezzo di carne. Ha un sapore migliore se ottieni cannucce di dimensioni sottili. Tagliare il grasso. Mescolare. Tritare la cipolla. Mescolare. Lancia zira. Cospargere di pepe. Sale. Mescolare.
Stendere la pasta. Tagliare a strisce lunghe. Metti la carne macinata al centro di ciascuno. Piega lungo. Pizzica i bordi opposti. Crollo. Dovrebbe essere una rosa. Esegui il processo con i prodotti rimanenti. Mettere gli spazi vuoti nella pentola a pressione per 40 minuti.

Non arrotolare il rotolo troppo spesso. L'altezza della pentola a pressione dovrebbe essere presa in considerazione. Ci deve essere spazio tra il pezzo in lavorazione e il coperchio per far circolare il vapore.
Per una cottura più veloce e più uniforme, aggiungi sale all'acqua.
Puoi cambiare il gusto dello spuntino con l'aiuto delle verdure. In una qualsiasi delle opzioni di cottura proposte, puoi aggiungere melanzane, pomodori e zucchine. I funghi aggiungono sapore al piatto.