Khachapuri dall'impasto pronto con suluguni. Khachapuri a base di pasta sfoglia con formaggio

Il Khachapuri fatto con pasta sfoglia è delizioso, croccante Focacce georgiane farcito con diverse varietà formaggio. La ricetta del piatto non è stata tenuta segreta per molto tempo, quindi ora ogni casalinga può cucinarla. propria cucina. Inoltre, questo non è affatto difficile da fare, soprattutto se fate scorta di pasta sfoglia già pronta e non perdete altro tempo nella sua preparazione. Allo stesso tempo, è tradizionalmente utilizzato per il khachapuri impasto senza lievito, perché le torte non devono risultare troppo soffici.

Il Khachapuri di pasta sfoglia può essere rotondo, quadrato o triangolare. Alcune casalinghe preferiscono preparare grandi focacce in una volta e poi tagliarle in porzioni. Altri preparano piccoli khachapuri con la pasta sfoglia, che possono essere serviti agli ospiti come torte. Puoi cucinarlo anche in diversi modi: al forno, al forno, sulla brace o in una normale padella.

Assolutamente qualsiasi formaggio può essere utilizzato come ripieno per il khachapuri di pasta sfoglia.. Tuttavia, i cuochi georgiani preferiscono scegliere una varietà con acidità. Quindi molto popolare Formaggio Adyghe, ricotta, formaggio feta, formaggio feta, ecc. Se lo si desidera, possono essere integrati con erbe, verdure o carne. Per preparare il vero khachapuri di pasta sfoglia in stile georgiano, devi mescolare diversi tipi di formaggio, ad esempio, formaggio a pasta dura con Suluguni, ecc.

I Khachapuri di pasta sfoglia possono essere serviti durante le vacanze: saranno un'ottima alternativa al pane o al pane pita. Sono adatti anche per un picnic, una sostanziosa merenda o uno spuntino durante la giornata.

Segreti per preparare un khachapuri perfetto con la pasta sfoglia

Il khachapuri di pasta sfoglia porta tutte le delizie della cucina georgiana nella tua cucina! Crosta croccante e tenera ripieno succoso gli ospiti e i membri della famiglia apprezzeranno sicuramente. Ci sono migliaia di modi come cucinare il khachapuri dalla pasta sfoglia, quindi sarà utile comprendere i principi base di questo piatto:

Segreto n. 1.

Per dorare la pasta sfoglia khachapuri, spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto prima di friggerlo o cuocerlo in forno. Segreto n. 2..

Segreto n. 3. Prima di preparare il khachapuri, si consiglia di forare ogni torta con una forchetta in più punti. COSÌ pasta sfoglia

Non scoppierà durante la frittura e il formaggio non fuoriuscirà. Se parliamo delle classiche "buste", puoi semplicemente lasciare un piccolo foro sulla cucitura.

Segreto n. 4.

Se stai pianificando una grande festa, puoi preparare il khachapuri "pigro" con la pasta sfoglia. Per fare questo, adagiare uno strato di pasta su una teglia unta, quindi aggiungere il ripieno e coprirlo con lo stesso strato. Questo non cambia il tempo di cottura. Il khachapuri finito può essere tagliato in pezzi porzionati direttamente al tavolo. Segreto n.5. Il formaggio può essere aggiunto alla pasta sfoglia khachapuri non solo come ripieno, ma anche cosparso sulla focaccia.

pasta tenera
la margarina può essere sostituita con il burro.
Ingredienti:
500 g di farina;
250 g di formaggio;
250 g di formaggio a pasta dura;
6 uova;
1 cucchiaio. l. aceto;

200 ml di acqua;

1 pizzico di sale; 200 g di margarina..
Metodo di cottura:
Scaldare la margarina a temperatura ambiente e tagliarla a pezzetti
piccoli cubetti
Mescolare la margarina e la farina setacciata.
In una ciotola separata, sbattere 2 uova con sale, aggiungere acqua e aceto, mescolare bene.
Aggiungere le uova e l'acqua al composto di farina e margarina, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando l’impasto sarà liscio, stendetelo in una palla compatta e avvolgetela nella pellicola trasparente.
Lasciare l'impasto del khachapuri in frigorifero per diverse ore.
Grattugiare la feta e il formaggio a pasta dura utilizzando una grattugia a denti larghi.
Aggiungere le uova rimanenti al ripieno e, se necessario, aggiustare di sale, mescolare.
Stendete la pasta sottilmente e dividetela in quadrati uguali.

Posizionare il ripieno al centro di ogni quadrato e pizzicare i bordi, formando un khachapuri triangolare.

Ungere una teglia con burro o olio vegetale, posizionare i khachapuri di pasta sfoglia a una distanza l'uno dall'altro. Scaldate il forno a 200 gradi e cuocete il khachapuri per 20 minuti. Interessante dalla rete Le casalinghe moderne lo trovano molto più facile da gestire, quindi le abbondanti focacce georgiane possono essere servite fredde. Tuttavia, puoi scegliere un altro ripieno per khachapuri a tua discrezione.

450 g di pasta sfoglia senza lievito;
350 g di formaggio Adyghe;
50 g di burro;
2 uova.
Metodo di cottura:
Grattugiare il formaggio Adyghe su una grattugia grossa e mescolarlo con burro fuso.
Aggiungere anche al ripieno uovo crudo, mescolare bene il tutto.
Stendete la pasta sfoglia finita in uno strato sottile, spolverandola con un po' di farina.
Tagliare la pasta in 4 quadrati uguali, adagiare su ognuno il ripieno e pizzicare i bordi come una busta (piegare verso il centro).
Foderare una teglia carta pergamena, posizionare il khachapuri sopra, con la cucitura rivolta verso l'alto.
Forare ciascuna busta in più punti con uno stuzzicadenti.
Scuotere l'uovo rimasto e spennellare il khachapuri con un pennello.
Cuocere il khachapuri di pasta sfoglia in forno a 200 gradi per 15-20 minuti.

Ora sai come preparare il khachapuri dalla pasta sfoglia secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

I dolci georgiani sono famosi per il loro gusto, aroma e sazietà. Ricetta classica Cucina caucasicaè Khachapuri. I prodotti sono delicati ripieno di formaggio, racchiuso in un'ariosa base a sbuffo. Ci sono molte opzioni su come preparare un piatto del genere.

Per un incontro di ospiti o una festa in famiglia, la padrona di casa può preparare facilmente e rapidamente il khachapuri dalla pasta sfoglia. Un componente importante di tale cottura è il formaggio o la ricotta. Se preferisci le varietà in salamoia, grattugiale.

Solido prodotti caseari devi tagliare a cubetti e schiacciare la ricotta con una forchetta. Fare Piatto georgiano Per un sapore ancora migliore, utilizzare diverse varietà. Il ripieno deve essere posizionato su pezzi della base precedentemente separati e gli spazi vuoti devono essere realizzati formando buste.

I bordi del khachapuri devono essere fissati con cura in modo che la modanatura non venga danneggiata durante il processo di cottura. Puoi inviare i prodotti da cuocere con il ripieno all'interno. Un'altra opzione è stenderlo di nuovo, questo premerà il formaggio sulla sfoglia. Tali prodotti sono più sottili, più ariosi e più croccanti. Prima di infornare, spennellate le buste con il tuorlo d'uovo per garantire una crosta dorata.

Pasta sfoglia per khachapuri

Il componente principale della cottura georgiana di successo è la pasta sfoglia di alta qualità per il khachapuri. Puoi realizzarlo tu stesso utilizzando una delle ricette con foto o acquistarlo già pronto in negozio. È adatta una miscela lievitata o magra; bisogna sceglierla in base ai propri gusti. Se vuoi ricevere pasticcini deliziosi più velocemente, sostituire la massa dell'impasto con una pita sottile piegata in più strati.

Non esiste un'unica ricetta per il khachapuri a base di pasta sfoglia con formaggio. Per realizzare il piatto potete utilizzare una base azzima oppure una base lievitata. La cucina caucasica può essere fritta in olio vegetale o al forno. Il secondo metodo consente di rendere i prodotti da forno più ariosi e stratificati. Puoi scegliere varie varietà formaggio: a pasta dura, cagliata o in salamoia.

Khachapuri in stile Adjarian fatto con pasta sfoglia

Khachapuri in stile Adjarian fatto con pasta sfoglia – ottima opzione delizioso piatto semplice, che può essere offerto agli ospiti o ai membri della famiglia per il tè. Invece del classico suluguni, puoi prendere il formaggio feta o il formaggio Adyghe. La cottura si distingue per la sua gusto interessante e straordinaria sazietà. Il piatto può essere servito caldo o freddo. Se lo desideri, puoi aggiungere al ripieno aneto, prezzemolo o cipolla.

Ingredienti

latte – 50ml;
formaggio suluguni – 550 grammi;
zucchero – 5 g;
farina – 0,7 kg;
olio d'oliva – 30 ml;
acqua – 250ml;
uova di gallina – 3 pezzi;
lievito secco – 10 g;
sale – 10 gr

Preparazione

Versare il latte in un pentolino e scaldarlo un po'. Aggiungere lo zucchero e il lievito al liquido. Mescolare tutto, lasciare agire per 5 minuti.
Unisci farina, acqua, olio, sale e miscela di lievito. Lavorare una base di impasto che non sia di consistenza dura. La massa risultante dovrebbe essere lasciata per 1-2 ore.
Grattugiare i suluguni e distribuirli in porzioni in base al numero di torte future.
Tagliare l'impasto in 4-5 pezzi. Stendere ogni parte, cospargendo il tavolo con la farina.
Prendi metà della porzione di formaggio tenuta da parte e posizionala lungo 2 lati. Piegare i bordi sopra i suluguni per formare una barca. Mettete al centro il resto delle scaglie di formaggio. Fai lo stesso con ogni pezzo.
Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 10 minuti.
Tirate fuori la pasta frolla e rompete un uovo in ogni barchetta. Mettere in forno per 1-2 minuti.
Aggiungi 1 cucchiaino al khachapuri preparato con pasta sfoglia. olio vegetale.

Khachapuri con formaggio Adyghe a base di pasta sfoglia

Ingredienti

uova – 2 pezzi;
Formaggio Adyghe – 250 g;
prezzemolo;
ricotta – 180 g;
burro – 180 g;
suluguni – 125 g;
farina – 3 cucchiai;
lievito secco – 1 cucchiaino;
panna acida – 100 g;
zucchero – 2 cucchiai. l.

Preparazione

Versare il lievito in una piccola ciotola e diluirlo latte caldo. Postalo lì zucchero semolato, sale e panna acida. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati.
Rompi l'uovo in una ciotola separata e sbattilo fino a renderlo omogeneo usando una forchetta o una frusta. Versare il lievito, aggiungere gradualmente la farina. Impastare bene la massa risultante.
Togliere il burro dal frigorifero, scioglierlo a bagnomaria e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere l'impasto in uno strato largo e sottile. Distribuire l'olio sulla sua superficie. Arrotolare il piatto fino a formare un rotolo, coprire con un panno e lasciare riposare per mezz'ora.
Tritare finemente il prezzemolo. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio su una grattugia grossa.
Schiacciare la ricotta, aggiungere il suluguni, il formaggio Adyghe, il prezzemolo tritato e albume d'uovo. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
Dividere il rotolo di pasta in piccoli pezzi con un coltello, arrotolarli ciascuno in una torta piatta.
Disporre il ripieno al centro dei cerchi, ripiegare la pasta sul ripieno a forma di busta, fissare bene i bordi.
Capovolgere i pezzi e arrotolarli nuovamente con il mattarello.
Ungere una teglia con olio vegetale. Metti sopra le torte ricoperte di tuorlo. Cuocere il khachapuri per circa 20 minuti. nel forno caldo.

Khachapuri fatto con pasta sfoglia

Sbuffo khachapuri pasta lievitata – Antipasto georgiano, che ha un gradevole aroma di formaggio e gusto delicato. Il piatto è adatto per bere il tè a colazione, pranzo o cena. Ingrediente principale– puoi acquistare la pasta sfoglia per il khachapuri con formaggio in negozio o prepararla tu stesso. Utilizzo versione già pronta ridurrà il tempo di cottura. Dovrete stendere la sfoglia, dividerla in pezzetti, posizionare il ripieno e modellare le barchette. Per cuocere un prodotto, è necessario metterlo in un forno preriscaldato.

Ingredienti

burro – 25-30 g;
lievito per pasta sfoglia – 450 g;
latte – 30 ml;
suluguni – 250 g;
uova di gallina – 1 pz.

Preparazione

Foglio base di soffio scongelare e stendere. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 0,7 cm.
Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciare raffreddare. Schiacciare il formaggio con una forchetta in una piccola ciotola. Aggiungi crudo uovo di gallina, olio. Macinare nuovamente gli ingredienti.
Tagliare la pasta stesa in quadrati di 15 cm. Disporre il ripieno al centro di ogni pezzo. Fissare i bordi sotto forma di busta, fissarli bene.
Foderare una teglia con carta da forno. Posiziona i khachapuri in modo che siano posizionati con le cuciture rivolte verso l'alto. Lasciare riposare i preparativi per circa 10 minuti. in un luogo caldo, spennellare con il latte.
Cuocere i prodotti per 15-20 minuti. all'interno del forno, preriscaldato a 180 gradi. Torte già pronte lasciare raffreddare per qualche minuto.

Khachapuri fatto con pasta sfoglia senza lievito

Khachapuri di pasta sfoglia senza lievito l'impasto andrà bene per gli amanti del cibo insipido. L'uso di semplici spezie georgiane contribuirà a conferire ai prodotti un aroma speziato. Cuocere secondo questa ricetta piacerà alla tua famiglia e ai tuoi ospiti. La consueta formazione del khachapuri dalla pasta sfoglia già pronta può essere sostituita stendendo l'impasto con il formaggio, quindi creando delle buste. Dovranno risultare sottili e croccanti.

Ingredienti

formaggio feta – 50 g;
uovo – 1 pz.;
pasta sfoglia senza lievito – 0,5 kg;
suluguni – 200 g.

Preparazione

Togliere la pasta sfoglia dalla confezione e lasciarla scongelare.
Grattugiare il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Prendi un uovo e separa il tuorlo dall'albume.
Stendere la pasta e tagliarla in 8 quadrati più o meno uguali. Spennellare le parti con l'albume utilizzando un pennello.
Disporre il ripieno di formaggio al centro di ogni quadrato. Piegare l'impasto in una busta e stenderlo nuovamente in modo che il formaggio venga pressato sulla base.
Collegare i bordi del pezzo risultante al centro, spennellare l'area pizzicata con l'albume.
Foderare una teglia con pergamena, disporre le crostate, spennellandole sopra con il tuorlo.
I prodotti dovrebbero essere cotti a 180 gradi per 25-30 minuti.

Khachapuri su pasta sfoglia - segreti di cucina

La corretta preparazione del khachapuri su pasta sfoglia prevede il rispetto di alcune raccomandazioni:

Dopo aver scolpito gli spazi vuoti, non arrotolarli in una torta più sottile di 1 cm.
Il piatto può essere preparato friggendo o cuocendo al forno. Se vuoi ottenere più strati, dai la preferenza al secondo metodo.
Per conferire ai prodotti da forno una tonalità dorata e uniforme, assicuratevi di spennellare le crostate con il tuorlo d'uovo prima di infornare.
Se per il khachapuri con pasta sfoglia usi il formaggio varietà di grano duro prodotto lattiero-caseario, non grattugiarlo. Il componente dovrebbe essere tagliato a cubetti. In questo modo il formaggio non si scioglierà completamente, ma si scioglierà solo leggermente.

Khachapuri con ricetta al formaggio con foto al forno di pasta sfoglia già pronta

La cucina georgiana si è sempre distinta per un'incredibile abbondanza di piatti gustosi e varietà di piatti, la sapiente combinazione di tutti i tipi di spezie, la ricchezza di aromi sottili e un po' di mistero nei nomi dei piatti. Ad esempio, Khachapuri. Sentendo questo nome, l'immaginazione inizia a disegnare alcuni intricati, piatto gourmet, ma in realtà si scopre che è semplice, incredibilmente gustoso e facile da preparare, rappresentando una torta o una focaccia fatta di pasta con ripieno di formaggio all'interno. Una normale focaccia con formaggio, ma che sapore ha!

Il Khachapuri con formaggio è amato da tempo non solo in Georgia, dove ogni casalinga sa come cucinarlo e ognuna ha i suoi segreti. Anche se parliamo di segreti, allora, secondo i fornai georgiani, il segreto per cuocere il khachapuri più delizioso non è la forma del prodotto e nemmeno il ripieno, ma un cuore caldo e mani abili. Cucinare il khachapuri in realtà non è difficile, richiede poco tempo e il gusto è... “semplicemente speciale”, come ha detto Arkady Raikin. In generale, il processo del mangiare non lascia nessuno indifferente.

Per prima cosa parliamo dell'impasto con cui viene preparato il khachapuri con formaggio. Può essere friabile, lievitato, fresco. Puoi acquistare un impasto già pronto, poiché la scelta in qualsiasi supermercato è gradevole alla vista, ma è meglio prepararlo da solo, perché un piatto completamente preparato con le tue mani diventa cento volte più gustoso. Il vero impasto khachapuri viene impastato con matsoni (caucasico bevanda a base di latte fermentato). Puoi preparare tu stesso il matsoni. Per fare questo, scaldare 3 litri di latte, aggiungere 1-2 cucchiai. panna acida, chiudere il coperchio e avvolgere in un asciugamano. Lasciare riposare in questa forma per 2 ore, quindi metterlo in frigorifero e attendere che la massa si addensi. Tuttavia, il matsoni può essere sostituito con yogurt o kefir.

A seconda della ricetta scelta, l'impasto viene lavorato e lasciato riposare. Questo tempo può essere utilizzato per preparare il ripieno, versione classica che è il formaggio imeretico, ma vengono utilizzati anche altri formaggi a pasta molle o in salamoia, ad esempio il suluguni o il formaggio feta. A volte vengono mescolati con la ricotta e al ripieno vengono aggiunte erbe tritate: prezzemolo, aneto, coriandolo. Se il formaggio è troppo salato, deve prima essere lasciato a bagno per 2-5 ore, a seconda del grado di salinità. Per liberare il formaggio dal sale più velocemente, pezzo grossoÈ necessario tagliare a fette di circa due centimetri di spessore.

Anche la forma dei khachapuri può essere diversa, sono chiusi su tutti i lati o aperti, sotto forma di barche o buste, ovali, triangolari, quadrati... Ma una regola rimane invariata: più sottile è il khachapuri, meglio è. Sono considerate superiori pareti di uguale spessore e riempimento uniformemente distribuito all'interno abilità culinarie. Preparare i khachapuri con formaggio al forno o in una padella larga e piatta, girandoli con cura in modo che siano fritti su entrambi i lati. Il khachapuri pronto con formaggio è unto con burro o burro fuso. Nel khachapuri rotondo, a volte tagliano un buco sopra e ci mettono sopra un pezzo di burro, e burro fuso Basta versarlo dentro, quanto ne entrerà.

Mangiano i khachapuri con formaggio, come si suol dire, ben caldi e, se si raffreddano, possono essere riscaldati nel microonde o nel forno, unti nuovamente con olio. Il gusto del khachapuri caldo con un ripieno di formaggio piccante all'interno non può essere espresso a parole, devi provarlo. Per non sprecare parole, vi suggeriamo di iniziare subito a preparare il khachapuri con formaggio, così potrete sperimentare in prima persona l'intero processo di cottura e godervi il risultato incredibilmente gustoso.

In effetti, non ci sono così tante ricette per preparare il khachapuri con il formaggio. A prima vista sembrano molto simili, ma allo stesso tempo ogni ricetta è una storia a parte. In Georgia il khachapuri con formaggio viene preparato secondo una ricetta, in Ossezia è completamente diverso. In alcuni posti, oltre al formaggio, vengono aggiunti al ripieno anche i funghi, in altri vengono aggiunte le patate, ma il vero khachapuri dovrebbe essere con formaggio e solo formaggio.

Khachapuri con formaggio in stile georgiano

La vera pasta sfoglia richiede molto più tempo ed è più difficile da preparare, ma la cosa principale nella ricetta non è il metodo di cottura, ma il risultato finale. Questi khachapuri non sono praticamente diversi dalla versione classica, risultano teneri e succosi. Allo stesso tempo richiedono pochissimo tempo e non è necessario acquistare strati di pasta sfoglia già pronti! Per di più
5 pile farina di frumento,
1 uovo,
500 ml di matsoni o kefir,
300 g di formaggio,
200 g di suluguni,
100 g Formaggio imeretico,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaio. lievito in polvere,
2 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Setacciare la farina e aggiungere il lievito. Fare una fontana con la farina, versarvi il matsoni, l'uovo, un filo di olio vegetale e aggiungere sale e zucchero. Lavorare un impasto elastico e morbido e metterlo in frigorifero per 1 ora, avvolto nel cellophane. Grattugiare i formaggi e mescolare. Trascorso il tempo, togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo in piccoli pezzi rotondi o ovali non più sottili di 1 cm di spessore, mettete 5 cucchiai al centro di ogni piadina. formaggio e raccogliere i bordi della pasta in un “sacchetto”. Lascia il centro aperto. Dopodiché girate con attenzione la focaccia in modo che il formaggio non fuoriesca e stendetela con il mattarello. Preriscaldare il forno o la padella, ungerli con olio vegetale e cuocere il khachapuri, con il formaggio rivolto verso l'alto, a fuoco medio. Ungere il khachapuri finito con il burro.

Khachapuri adjarian con formaggio

La particolarità di questo tipo di khachapuri è la parte superiore aperta. Per il ripieno usano poco salato formaggio a pasta molle(Imereti), ma puoi prendere Adyghe o altri morbidi formaggio in salamoia. Tradizionalmente, l'impasto viene impastato con matsoni, ma al suo posto funzioneranno la panna acida o il kefir. Quando il khachapuri sarà cotto, puoi rompere al centro un uovo di gallina o un paio di uova di quaglia e metterlo in forno per 1 minuto in modo che l'albume si arricci mentre il tuorlo rimanga liquido. Un pezzo rotto viene immerso in un uovo. piccolo pezzo khachapuri e mangia. Nutriente, veloce - buona idea per cena!

La vera pasta sfoglia richiede molto più tempo ed è più difficile da preparare, ma la cosa principale nella ricetta non è il metodo di cottura, ma il risultato finale. Questi khachapuri non sono praticamente diversi dalla versione classica, risultano teneri e succosi. Allo stesso tempo richiedono pochissimo tempo e non è necessario acquistare strati di pasta sfoglia già pronti! Per di più
Per la prova:
3 pile farina,
1 pila panna acida,
50 g di burro,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. soda
Per il ripieno:
400 g di formaggio a pasta molle,
1 uovo,
verde.

Preparazione:
Sbriciolare il burro nella farina, aggiungere sale e soda. Versare la panna acida e impastare la massa risultante per almeno 15 minuti. Dovrebbe diventare elastico. Riponete poi l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Macina il formaggio per il ripieno usando una grattugia, uno schiacciapatate o semplicemente con le mani. Sbattere l'uovo e aggiungere le erbe tritate. Se necessario, salare leggermente la massa risultante. Dividere l'impasto in 8 pezzi, arrotolarli in piccole palline, che poi arrotolare in tortine. Disporre il formaggio e le erbe aromatiche su ogni focaccia e livellare il ripieno fino ai bordi. Ora montate la focaccia con il ripieno in una barchetta. Per fare questo, arrotolare a metà un bordo della focaccia fino a formare un rotolo e fare lo stesso con il secondo bordo. Assicurati di pizzicare le estremità per evitare che il ripieno cada. Dovresti ritrovarti con una barca a cielo aperto. Cuocete le vostre barchette in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 20 minuti. Non cuocere troppo, solo leggermente dorato. Metti il burro nelle barche calde finite.

Khachapuri imeretico con formaggio

La vera pasta sfoglia richiede molto più tempo ed è più difficile da preparare, ma la cosa principale nella ricetta non è il metodo di cottura, ma il risultato finale. Questi khachapuri non sono praticamente diversi dalla versione classica, risultano teneri e succosi. Allo stesso tempo richiedono pochissimo tempo e non è necessario acquistare strati di pasta sfoglia già pronti! Per di più
Per la prova:
3 pile farina,
1 pila kefir,
1 uovo,
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. soda,
2 cucchiai. olio vegetale
Per il ripieno:
400 g di formaggio a pasta dura,
1 uovo.
Per la lubrificazione:
50 g di burro.

Preparazione:
Mescola la soda nel kefir olio vegetale, sale e zucchero, sbattere l'uovo. Aggiungi 2 tazze di farina alla miscela risultante. Impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso, aggiungendo la farina rimanente, basta non esagerare, l'impasto deve mantenere bene la sua forma. Lasciare l'impasto coperto con un tovagliolo per 30 minuti. Grattugiare il formaggio grattugia grossa, sbattere l'uovo e mescolare. Stendete l'impasto formando un salsicciotto, che taglierete trasversalmente in 8-10 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una torta piatta e aggiungere il ripieno. Raccogli i bordi e pizzica bene. Capovolgi il sacchetto risultante, premilo con le mani e stendilo leggermente con un mattarello. Quindi capovolgi nuovamente il sacchetto e stendilo di nuovo. Basta non premere troppo forte per evitare che l'impasto scoppi. Metti le focacce finite in una padella asciutta e cuoci a fuoco moderato su entrambi i lati. Se il khachapuri risulta grassoccio, coprite con un coperchio in modo che cuocia bene. Ungere il khachapuri finito con il burro.

Khachapuri con formaggio Megreliano

La particolarità di questi khachapuri è che il ripieno viene posto non solo all'interno, ma anche sopra la focaccia, come la pizza, dopo aver prima spennellato la superficie con l'uovo. Gli ingredienti sono indicati per una grande focaccia cotta con pasta lievitata. Al posto del formaggio suluguni potete usare formaggio non troppo salato.

La vera pasta sfoglia richiede molto più tempo ed è più difficile da preparare, ma la cosa principale nella ricetta non è il metodo di cottura, ma il risultato finale. Questi khachapuri non sono praticamente diversi dalla versione classica, risultano teneri e succosi. Allo stesso tempo richiedono pochissimo tempo e non è necessario acquistare strati di pasta sfoglia già pronti! Per di più
Per la prova:
300 g di farina,
200 ml di acqua,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. lievito secco,
50 g di margarina o burro.
Per il ripieno:
350 g di suluguni,
1 tuorlo.

Preparazione:
aggiungere a acqua calda sale, zucchero, aggiungere farina, lievito e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto. Aggiungere la margarina o il burro ammorbiditi, impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare agire per 1 ora, coperto con un asciugamano. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa (un po' formaggio grattugiato mettere da parte). Lavorare la pasta lievitata, arrotolarla in una tortiera, adagiarvi sopra il ripieno, sollevarla e pizzicare i bordi al centro. Poi stendetela con il mattarello su entrambi i lati e fate un buco al centro (5-7 mm di diametro). Disporre la focaccia su una teglia unta, spennellare la superficie della focaccia con il tuorlo in modo che in cottura si formi bella crosta. Cospargete sopra il formaggio rimasto e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Khachapuri con formaggio fatto in casa

Possono essere preparati a base di pasta di cagliata, non diventa stantio per molto tempo. Queste focacce sono deliziose se servite calde. Per la farcitura potete utilizzare anche qualsiasi formaggio che trovate in casa; formaggio fuso.

La vera pasta sfoglia richiede molto più tempo ed è più difficile da preparare, ma la cosa principale nella ricetta non è il metodo di cottura, ma il risultato finale. Questi khachapuri non sono praticamente diversi dalla versione classica, risultano teneri e succosi. Allo stesso tempo richiedono pochissimo tempo e non è necessario acquistare strati di pasta sfoglia già pronti! Per di più
Per la prova:
200 g margarina o burro,
200 g di ricotta,
2 uova
farina (quanto impasto ci vorrà),
1 cucchiaio. (incompleto) aceto da tavola,
1 cucchiaino (senza scivolo) soda,
un pizzico di sale.
Per il ripieno:
300-400 g di formaggio qualsiasi o 4 formaggi fusi,
4 cucchiai. panna acida,
3 spicchi d'aglio,
verdure - a piacere,
1 tuorlo - per la lubrificazione,
Un po semi di sesamo- per spolverare.

Preparazione:
Sciogliere la margarina o il burro, sbattere le uova, aggiungere il sale e incorporare la ricotta passata al setaccio. Versare l'aceto. Aggiungere la farina mescolata con la soda, impastare una pasta dura e metterla in frigorifero per un po'. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere la panna acida, le erbe tritate e l'aglio tritato. Se il formaggio non è molto salato, salare leggermente la massa risultante. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Stenderne una in una focaccia rotonda, trasferirla su una teglia e adagiarvi sopra tutto il ripieno, coprire con la seconda focaccia stesa e pizzicare formando un cerchio. Pressare leggermente il ripieno con il mattarello. Spennellare la superficie con tuorlo e cospargere con semi di sesamo. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 40-50 minuti. Togliere dal forno, tagliare piatto pronto triangoli e servire.

Khachapuri veloce con formaggio

Preparazione:
Mescolare insieme la feta e la ricotta, aggiungere a questo composto l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente. Tagliare la pita a grossi quadrati con le forbici, mettere il ripieno all'interno di ogni quadrato, arrotolarlo in una busta, spennellare con l'uovo e cuocere in forno a 200°C per 5-10 minuti.

Khachapuri da pasta al burro con formaggio

La vera pasta sfoglia richiede molto più tempo ed è più difficile da preparare, ma la cosa principale nella ricetta non è il metodo di cottura, ma il risultato finale. Questi khachapuri non sono praticamente diversi dalla versione classica, risultano teneri e succosi. Allo stesso tempo richiedono pochissimo tempo e non è necessario acquistare strati di pasta sfoglia già pronti! Per di più
Per la prova:
1 kg di farina di frumento,
1,5 pila. latte,
½ tazza burro chiarificato,
2 uova
½ cucchiaino. soda,
1 cucchiaio. aceto di vino.
Per il ripieno:
500 g di formaggio giovane in salamoia,
2 uova.

Preparazione:
Macinare il formaggio e mescolarlo con due uova. Sbattere le uova rimanenti con l'olio, aggiungere la soda e mescolare. Quindi aggiungere il latte e l'aceto e versare gradualmente questa massa liquida nella farina setacciata. Lavorare la pasta, dividerla in 2 parti e stenderla sottilmente. Cospargete di farina una teglia e adagiatevi sopra una focaccia, distribuitevi sopra il ripieno in modo uniforme, coprite con la seconda focaccia, chiudete bene i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.

Khachapuri da pasta sfoglia

Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia in torte piatte spesse 3-5 mm. Disporre il ripieno di formaggio grattugiato con al centro un uovo leggermente sbattuto. Ripiegare i bordi della focaccia formando una busta e modellarli in modo che il ripieno al centro rimanga aperto. Cuocere in forno fino a cottura ultimata. Ungere il khachapuri caldo con il burro.

Tutto quello che devi fare è applicare le tue abili mani alle ricette proposte e aggiungere un pezzo del tuo cuore d'oro, e il tuo khachapuri con formaggio verrà buonissimo.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Sebbene il khachapuri sia tradizionalmente preparato da impasto senza lievito, in alcune regioni della sua terra d'origine la gente ha imparato a cucinare sia con il lievito che con la pasta sfoglia. Risulta non meno gustoso, differiscono solo per tecnica e aspetto.

Questa collezione si presenta semplice e molto opzioni rapide preparare il khachapuri dalla pasta sfoglia. Ciò fa risparmiare molto tempo, perché la pasta sfoglia è pronta per l'uso subito dopo l'acquisto. La cosa più importante è il delicato ripieno di formaggio.

Principi generali di cottura

Puoi cucinare questa prelibatezza sia in padella che al forno. In termini di tempo risulta quasi lo stesso. La cottura può richiedere più tempo solo se impasto pronto era congelato. Quindi sarà impossibile stenderlo o cuocerlo correttamente.

Deve essere scongelato solo quando temperatura ambiente, non c'è modo di accelerare questo processo. L'importante è solo aprire la confezione e stendere subito l'impasto su un piano infarinato. Se lo lasci piegato, sarà difficile da aprire o stendere in seguito perché resterà attaccato.

Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio, non deve nemmeno sciogliersi. Secondo la tradizione si usa il suluguni, ma sono accettabili anche la ricotta alle erbe o il formaggio fuso. È solo una questione di gusti. E il ripieno dovrebbe essere tanto, davvero tantissimo!

Khachapuri con formaggio di pasta sfoglia

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

In appena mezz'ora puoi preparare deliziosi khachapuri a base di pasta sfoglia già pronta. Ingredienti minimi - massimo gusto!

Come cucinare:

Consiglio: al posto del suluguni potete usare mozzarella, formaggio o feta. In questo caso vi basterà salare la mozzarella.

Khachapuri fatto in casa con pasta sfoglia

Questa ricetta prevede una pasta sfoglia veloce. Non è necessario che rimanga a lungo o che abbia molti strati.

Quanto tempo - 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 345 calorie.

Come cucinare:

Mescolare un uovo con una forchetta con kefir, aggiungere un po 'di sale e zucchero. Quindi aggiungere 0,5 kg di farina e impastare a mano. Coprire con un asciugamano.
Il resto della farina deve essere tritato con un coltello insieme al burro freddo. Raccogli le briciole risultanti in una massa e mettile in frigorifero.
Prendi l'impasto e arrotolalo in uno strato. Quindi togliete il pezzo dal frigorifero e stendetelo anche lui. Metti uno strato di burro sopra l'impasto.
Stendere due strati insieme, quindi piegarli in una busta e stenderli nuovamente. Mettere in questa forma in frigorifero per un'ora.
Le restanti uova devono essere sode, quindi raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti.
Tagliate il formaggio a fettine sottili o grattugiatelo a seconda della consistenza.
Tritare finemente le verdure e mescolarle con uova sode e formaggio.
Tirare fuori l'impasto e dividerlo a metà, poi stendere ogni parte e dividerla in quadrati.
Disporre il ripieno su una parte, coprire con un secondo strato di pasta e pizzicare i bordi.
Mettere in una padella con una quantità minima di olio, friggere fino a doratura e raffreddare.

Suggerimento: puoi mettere il khachapuri nel forno. Devono essere cotti per non più di venti minuti ad una temperatura di 190 gradi. Ma quelli fritti risultano più gustosi, anche se più ricchi di calorie.

Buste veloci di pasta sfoglia

Anche questi khachapuri sono fatti con pasta sfoglia già pronta, ma risultano più morbidi a causa di ottimo contenuto burro.

Qual è il contenuto calorico: 364 calorie.

Come cucinare:

Se l'impasto è congelato, deve essere scongelato. Questo dovrebbe essere fatto su una superficie infarinata.
Quindi tagliare immediatamente lo strato in quadrati.
Grattugiare il formaggio e accanto ad esso dividere il burro a cubetti.
Mettete su ogni quadrato un po' di formaggio e un pezzetto di burro, formate un triangolo e fissate i bordi.
Disporre i triangoli su una teglia.
Sbattere l'uovo con il latte e spennellare il composto risultante sul khachapuri.
Metti una ciotola d'acqua nel forno preriscaldato. La temperatura dovrebbe essere nella media.
Cuocere il khachapuri per circa quindici minuti.

Consiglio: dovete aggiungere il burro, non dovete lesinare. Altrimenti, il khachapuri si asciugherà semplicemente nel forno.

Ricetta georgiana per i pigri

La ricetta più semplice possibile che non richiede nemmeno l’impasto, basta delizioso lavash! La cosa principale è il suo straordinario riempimento, non il tradizionalismo.

Quanto tempo - 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 232 calorie.

Come cucinare:

Prendi una piccola teglia e metti una sfoglia di pane pita sul fondo. I bordi dovrebbero pendere.
Strappare il secondo foglio in piccoli pezzi.
Mescolare l'uovo con il kefir.
Grattugiare finemente tutti e tre i tipi di formaggio e mescolare.
Metti un po' di ripieno sul primo foglio di pane pita.
Inumidire i pezzi di un altro pane pita nella miscela di uova e kefir e adagiarli sopra il formaggio.
Quindi mettere sopra ancora un po' di formaggio e ancora pezzi di “kefir lavash”.
Ripeti gli strati più volte finché non ci sono più pezzi strappati.
Ricoprire quindi la parte superiore del ripieno con i lembi sporgenti della prima sfoglia. Devi arrotolarlo strettamente.
Ripeti l'intera procedura con i restanti due fogli. In generale, il numero degli ingredienti può essere tranquillamente moltiplicato per la quantità desiderata di khachapuri stesso.
Lubrificare le buste con la miscela di kefir rimanente sopra e metterle su una teglia in forno per quindici-venti minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Suggerimento: è necessario utilizzare pane pita denso in modo che il formaggio fuso e il kefir non lo impregnino. Se non sei sicuro della densità del telo puoi stendere un doppio strato sotto.

Puoi piegare il khachapuri non solo sotto forma di busta o triangoli. Puoi realizzare sia barche tradizionali che cerchi. Ciò non influenzerà in alcun modo il tempo di cottura. Ma non dovresti provare a cuocere un uovo sopra, come nella ricetta Adjarian, quando usi la pasta sfoglia.

Alla gente piace aggiungere spezie ed erbe aromatiche al ripieno di formaggio. Ma quando si utilizza la mozzarella, è necessario evitare le verdure, altrimenti il ripieno sarà molto bagnato e non permetterà all'impasto di cuocere correttamente. Rimarrà molliccio e potrebbe attaccarsi alla teglia o alla padella.

Si consiglia di mangiare il khachapuri subito dopo la cottura. Certo, puoi riscaldarli nel microonde o nel forno il giorno successivo, ma perderanno notevolmente volume e il ripieno non sarà più succoso.

Le uova vengono aggiunte al ripieno per tenerlo unito; sono necessarie soprattutto se il formaggio non si scioglie troppo bene. Prima di utilizzare le uova, è consigliabile lavarle con sapone per evitare che la salmonella entri nell'organismo.

Il khachapuri di pasta sfoglia risulta essere il più delizioso se lo cucini con amore e lo servi subito dopo la cottura. Sono così buoni che puoi mangiarli tutti in un colpo solo!