Funghi shiitake, i loro benefici e rischi. Benefici dello shiitake per le prime vie respiratorie

Proprietà e ricette per cucinare piatti con funghi shiitake

In Giappone, Cina e Corea i piatti senza shiitake si contano sulle dita. abitanti orientali semplicemente adorano questo fungo, e non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà curative. Lì è chiamato l'elisir di giovinezza, bellezza, salute e longevità. Perché questo fungo è così utile?

Che cos'è lo shitake?

Lo shiitake è noto per essere commestibile agarico che cresce su un albero. Il cappello raggiunge un diametro fino a 30 centimetri e il suo colore è marrone chiaro o scuro. Una frangia color crema corre lungo il bordo e la parte superiore del fungo è ricoperta di squame. Se guardi sotto il cappello, puoi vedere fibre bianche in cui si sono accumulati molti elementi utili. Il gambo cilindrico è bianco, vira al bruno alla rottura, con superficie fibrosa.

Funghi shiitake in crescita

Il nome da solo parla già della via della crescita. "Shii" significa albero a foglia larga in giapponese e "take" significa fungo. Sono noti anche altri nomi di questa pianta: fungo della foresta nera, funghi cinesi o giapponesi, e il suo nome latino è lentinula commestibile. IN vivo Lo shiitake cresce nell'est: Giappone, Corea, Cina e parti del sud-est asiatico.

Tali funghi sono coltivati ​​​​anche in Russia: in Estremo Oriente e nel territorio di Primorsky. Esistono solo due tipi di produzione artificiale:

• all'aperto - un modo estensivo di crescere;
• in una serra - in modo intensivo.

Coltivare i funghi shiitake con un metodo estensivo richiede dai 6 ai 12 mesi. Per cominciare, vengono praticate piccole rientranze su pezzi di legno, in cui viene deposto il micelio shiitake o la sua intera cultura. Quindi i tronchi vengono tenuti all'ombra per qualche tempo, a una certa temperatura e umidità. La fruttificazione dei funghi sui tronchi dura dai 3 ai 5 anni e la resa per 1 cu. m di legno è di circa 250 kg.

Il metodo intensivo prevede la coltivazione dello shiitake su una miscela di segatura di legno duro con crusca di frumento o di riso, in appositi contenitori di propilene. Innanzitutto, il substrato viene sterilizzato, pastorizzato in acqua calda, essiccato e solo successivamente il micelio viene piantato nel terreno. Su un blocco, i funghi cresceranno da 30 a 60 giorni e la resa per l'intero periodo di fruttificazione sarà del 15-20%.

Shiitake: beneficio e danno

I piatti di shiitake non sono solo ipocalorici (il valore nutritivo di 1 kg è di 300-500 kcal), ma anche salutari. Ad esempio, c'è tanto calcio quanto carne di pesce. Inoltre, contengono molto fosforo, iodio, potassio, zinco, carboidrati complessi e vitamine del gruppo B. L'accumulo di sostanze è concentrato sul cappello, perché solo lì si formano le spore. Nel gambo, i micro e i macroelementi sono 2 volte inferiori. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di tagliare la parte inferiore e di cucinare quanti più cappelli possibile.

Vale la pena sapere che i benefici e i danni dello shiitake sono un argomento molto controverso. Come si è scoperto, anche loro sono imperfetti. La proteina del fungo poco solubile non viene praticamente assorbita dal nostro corpo. Inoltre, la fibra di chitina contribuisce alla cattiva digestione. Interferisce con la produzione di succo gastrico e passa attraverso il corpo in transito. Per questi motivi, i medici sconsigliano di somministrare funghi shiitake ai bambini sotto i 3 anni e gli adulti non possono consumare più di 300 g di funghi al giorno.

Fungo shiitake - proprietà medicinali

I giapponesi chiamano lo shiitake l'elisir di longevità: i suoi piatti venivano spesso serviti alla tavola imperiale. E in Russia, i vantaggi di un ospite straniero sono stati riconosciuti diversi decenni fa. Esiste persino un'intera scienza: la fungoterapia, che studia le qualità medicinali dei funghi. Dimostrato che proprietà medicinali shiitake risiede in una ricca composizione vitaminica:

• Polisaccaridi, leucina, lisina normalizzano il lavoro del tratto gastrointestinale, contribuiscono alla perdita di peso.
• In funghi secchi scoprì l'ergosterolo che, una volta assorbito, si converte in vitamina D.
• Gli aminoacidi abbassano il livello di zucchero, colesterolo cattivo, migliorano la circolazione sanguigna. Questo rende il fungo un prodotto indispensabile per diabete e ipertensione.
• Secondo studi cinesi, la presenza di questo fungo nella dieta aumenterà la resistenza allo stress, aiuterà a far fronte all'esaurimento e alla debolezza.
• Lingan con lingin - particelle simili a virus che fanno parte dello shiitake, aiutano il corpo a resistere ai virus dell'herpes e dell'epatite.
• A PARTIRE DAL terapia complessa Lo shiitake è usato per trattare il tratto respiratorio superiore, l'influenza, il vaiolo, la poliomielite e persino l'HIV.
• L'uso di 16 grammi di funghi secchi al giorno aumenterà l'immunità, previene lo sviluppo di malattie cardiache: aterosclerosi, malattie coronariche.
• La chitina con cellulosa aiuta a purificare il sangue da sostanze chimiche, tossiche e radioattive.

Esistono prove non confermate che il fungo aiuta bene nel trattamento di ulcere gastriche, gotta, emorroidi, patologie epatiche, prostatite, impotenza sessuale. Alcune aziende specializzate in cosmetici medici per donna producono prodotti antietà a base di funghi giapponesi: creme, maschere cosmetiche, lozioni. Lentinan, aggiunto alla composizione di questo cosmetico, arresta l'invecchiamento precoce della pelle.

Tintura di shiitake

Se vuoi avere una bella pelle vellutata, come nella foto delle geishe giapponesi, non è affatto necessario acquistare creme costose. La tintura di shiitake preparata a casa farà fronte ai compiti. La lozione per la pelle è realizzata secondo una semplice ricetta:

1. I funghi secchi vengono mescolati con l'alcol in proporzioni da 2 a 1.
2. Chiudi il contenitore con un coperchio, quindi insisti per 7-10 giorni.
3. La soluzione finita viene applicata su un batuffolo di cotone e asciugata sul viso, ad eccezione della zona degli occhi e delle pieghe nasolabiali.
4. La procedura viene ripetuta regolarmente: al mattino e alla sera.

Fungo Shiitake per il cancro

Estratti ed estratti di shiitake iniziarono ad essere utilizzati nella prevenzione e riabilitazione dei malati di cancro. La scienza ha scoperto che questi funghi medicinali possiede le più forti proprietà antitumorali, ma questo non significa che valga la pena interrompere il trattamento principale e rifiutare le operazioni. Il fungo Shiitake in oncologia riduce solo la diffusione delle cellule tumorali, riduce leggermente le dimensioni del tumore, migliora l'effetto delle procedure chemioterapiche, ripristina la formula del sangue e allevia il dolore.

Funghi shiitake - come cucinare

I funghi cinesi sono usati non solo dai medici, ma sono spesso inclusi nei piatti. Fare shiitake non è affatto difficile. Hanno il sapore di un incrocio tra porcini e champignon. Possono essere utilizzati freschi nelle ricette di insalata o snack leggeri. Questo fungo enfatizzerà, abbellirà e arricchirà il gusto di qualsiasi salsa saporita. In cinese, giapponese e Cucina coreana I funghi shiitake sono usati per preparare ricche zuppe di miso.

Come cucinare i funghi shiitake surgelati

Prima di iniziare a cucinare i funghi shiitake congelati, devi lasciarli riposare a temperatura ambiente per 2-4 ore, quindi spremere l'umidità in eccesso. L'opzione più semplice è friggere i funghi in padella con olio vegetale. Puoi aggiungere cipolla, limone, semi di sesamo al prodotto. Spesso lo shiitake congelato viene aggiunto ad altro piatti complessi da carne, pesce, verdure, frutti di mare.

Come cucinare lo shiitake essiccato

I funghi secchi prima della cottura vanno messi a bagno in acqua tiepida con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero. Se dopo hai intenzione di cuocere ulteriormente lo shiitake essiccato e non metterlo nell'insalata così com'è, puoi preparare una marinata per la cottura a vapore. Per fare questo, mescola olio di sesamo, salsa di soia, aglio, spezie e succo di limone. Marinare la miscela di funghi durante la notte e continuare la cottura secondo la ricetta al mattino.

Oggi, sugli scaffali del supermercato, puoi trovarlo sempre più spesso prodotto insolito come i funghi shiitake. I residenti adorano soprattutto la curiosità Paesi orientali. In Giappone e Cina viene aggiunto a quasi tutti i piatti. In Europa, il gusto dei funghi è considerato specifico. In effetti, è un po 'insolito, ma una volta che "assaggi" una leggera amarezza e piccantezza, ti innamorerai di questo condimento o prodotto - come preferisci. Anche i guaritori tradizionali trattano lo shiitake con rispetto, considerandolo un elisir di salute giovanile.

Fungo dell'albero shiitake - che cos'è?

Nei paesi Alba Il fungo Shiitake è conosciuto da tempo immemorabile. La prima menzione di esso apparve all'inizio della nostra era. Quindi questo prodotto unico era parte integrante della dieta dei sovrani di Cina e Giappone. I piatti shiitake erano considerati privilegio degli imperatori ed erano inaccessibili ai comuni mortali. Oggi, una curiosità commestibile viene coltivata in molti paesi del mondo, inclusa la Russia.

Quindi cos'è il fungo shiitake? Wikipedia classifica la curiosità d'oltremare come un fungo saprofita commestibile che utilizza i resti di alberi morti per la vita e l'alimentazione. Allo stesso tempo, l'organismo è completamente sicuro per le piante viventi.

Shiitake, questa leggenda e orgoglio della cucina asiatica, ha molti nomi. Ad esempio, in Giappone, il fungo era chiamato lentinula commestibile, fungo dell'albero o shiitake. Il termine ha avuto origine da castagno(shia), su cui si trova più spesso il saprofita. In Cina gli sono stati dati anche diversi nomi: hoang-mo, shiang-gu, elisir di lunga vita, shitake. Shiitake ha anche il suo nome inglese: fungo shiitake.

Shiitake - descrizione del fungo

Che aspetto ha la lentinula? Esternamente, lo shiitake è insignificante. Un cappello convesso di 5-10 cm di diametro con una superficie liscia e vellutata si appiattisce con l'età. Anche il colore cambia: dal marrone chiaro nei funghi giovani al ricco scuro in quelli maturi. Il rovescio del cappuccio è ricoperto da tante lamine sottili che si aprono gradualmente.

La gamba dello shiitake è densa, stretta, molto fibrosa e non commestibile, raggiunge un'altezza di 5-20 cm Il peso massimo della lentinula commestibile può essere di 100-120 grammi.

I funghi shiitake sembrano piuttosto anonimi. Ma questo non impedisce loro di avere una polpa succosa e carnosa. È quello che viene mangiato e usato per fare preparazioni mediche e integratori alimentari. Un po' amaro, ma gusto gradevole e un aroma luminoso e appetitoso conferisce allo shitake un tocco di piccante.

Dove crescono i funghi shiitake?

Dove crescono funghi così straordinari? La lentinula commestibile è un abitante tradizionale del sud-est asiatico. Un habitat preferito sono le foreste decidue nelle regioni montuose di Cina, Corea e Giappone. Saprofite si sente benissimo sul legno di quercia, castagno, castanopsis, faggio.

È interessante. I funghi cinesi crescono anche in Russia. In natura, si trovano nel sud del Primorsky Krai, dove hanno scelto tronchi caduti di tiglio dell'Amur e quercia mongola.

Per la coltivazione dello shiitake su scala industriale viene solitamente utilizzata la segatura di legno duro. Ciò consente di espandere in modo significativo l'area della loro coltivazione. Il saprofita cresce molto rapidamente: dall'aspetto dei cappelli in miniatura alla piena maturità ci vogliono 5-7 giorni.

Composizione di lentinula commestibile

Tutti i funghi sono sempre un miracolo della natura. Dopotutto, gli scienziati non sanno ancora a quale classe appartengono: piante o animali. Nell'antichità esistevano molte leggende che identificavano gli organismi viventi con i figli degli dei. Inoltre, i funghi erano venerati non solo per il loro valore nutritivo e gusto, ma anche per le loro spiccate proprietà benefiche.

Ad esempio, in Cina, i funghi commestibili sono stati a lungo elevati al rango statale. Sulla base di essi, sono state preparate molte medicine e pozioni per una varietà di malattie.

La ricerca scientifica condotta alla fine del 20° secolo ha dimostrato che i funghi, in particolare lo shiitake, ce l'hanno grande quantità proprietà medicinali. Da un punto di vista medico, la loro composizione è eccezionale.

I componenti principali della lentinula commestibile:

• Vitamine del gruppo B, tocoferolo, acido folico e ascorbico, vitamina D;
• lentinano;
• chitosano;
• micro e macro elementi;
• oligoelementi;
• un insieme di amminoacidi;
• phytoncides.

A causa della composizione chimica unica, l'uso dello shiitake ha un pronunciato effetto curativo su tutto il corpo e aiuta a migliorare rapidamente il benessere.

I benefici e i danni dello shiitake

Quali sono i benefici dei funghi shiitake? Va notato subito che solo i veri funghi coltivati ​​\u200b\u200bin condizioni naturali sul legno hanno proprietà medicinali. Qualsiasi cosa coltivata su segatura al chiuso non ha valore terapeutico.

I funghi shiitake sono ampiamente usati per trattare varie condizioni patologiche: aterosclerosi, diabete mellito, malattia ischemica del miocardio, disturbi gastrointestinali, diminuzione dell'immunità, infezioni virali e batteriche.

È interessante. I nutrizionisti ritengono che il fungo cinese aiuti a sconfiggere l'obesità e mantenere il peso. Le proprietà benefiche della lentinula commestibile sono utilizzate anche in cosmetologia per combattere l'acne e i cambiamenti legati all'età.

• oncologia;
• sclerosi multipla;
• epatite B, C, D;
• tumori benigni;
• riabilitazione dopo chemioterapia, radiazioni, gravi interventi chirurgici.

Le proprietà medicinali dei funghi che crescono in condizioni naturali consentono di combattere l'oncologia in qualsiasi fase dello sviluppo.

È impossibile essere avvelenati con lentinula commestibile, coltivata correttamente nel rispetto di tutte le misure agrotecniche. Tuttavia, la chitina contenuta nella polpa può causare disturbi gastrointestinali nelle persone con uno stomaco debole. La sostanza è scarsamente digerita, quindi si consiglia di utilizzare i funghi con moderazione.

Controindicazioni all'uso di shiitake possono essere i seguenti fattori:

• età da bambini fino a 3 anni;
• allergia;
• problemi respiratori (asma bronchiale);

Restrizioni relative includono la gravidanza e l'allattamento. Se in questo momento c'è un'urgente necessità di assumere medicinali o integratori alimentari a base di shiitake, dovresti prima consultare il tuo medico.

Lentinula commestibile contro il cancro

Una delle scoperte più sensazionali del secolo scorso è stata la scoperta del lentinan polisaccaride ad alto peso molecolare commestibile, che stimola l'immunità aspecifica. L'azione della sostanza si manifesta nell'attivazione dei macrofagi e nella distruzione delle cellule tumorali nascenti, nella cessazione di gravi processi infiammatori nel corpo.

A causa del contenuto di un'enorme quantità di immunostimolante, lo shiitake è ampiamente utilizzato per il trattamento e la prevenzione del cancro.

I funghi sono particolarmente efficaci contro i tumori del tratto gastrointestinale, della pelle, dei bronchi e dei polmoni. Il mantenimento del sistema immunitario dei malati di cancro durante la chemioterapia aumenta significativamente il tasso di sopravvivenza. Lo shiitake è anche usato per trattare le neoplasie benigne.

Per la terapia viene utilizzato solo il concentrato di polpa, poiché è più saturo sostanze benefiche di un estratto alcolico o di altre droghe preparate da corpi fruttiferi.

L'uso dei funghi shiitake

La presenza di un numero enorme di sostanze medicinali e benefiche per l'organismo ha determinato le principali aree di applicazione del fungo cinese. Lo shiitake, che occupa uno dei posti di primo piano in medicina, è utilizzato anche in altri settori: dietetica, cosmetologia e nutrizione.

Lentinula commestibile in cottura

È impossibile immaginare la cucina tradizionale asiatica senza questo delizioso e prodotto utile. Se sei tormentato dai dubbi - commestibile o non shiitake, prova il fungo come antipasto o piatto indipendente e tutte le domande scompariranno.

Di solito vengono mangiati solo cappelli morbidi e succosi. In Cina e in Giappone la polpa viene messa in vendita o lavorata subito dopo il raccolto, in Europa lo shiitake viene essiccato e poi messo a bagno e da essi preparato in profumati sughi e zuppe, servito come contorno per pesce e carne.

I funghi si possono mangiare crudi? Molti buongustai e intenditori di questa prelibatezza fanno proprio questo, sostenendo che il prodotto crudo ha un gusto e un profumo incomparabili.

Attenzione. Spesso sugli scaffali dei negozi russi puoi trovare shiitake marinato, chiamato dai produttori gruzdem. Tali funghi in barattoli sono praticamente privi di tutte le loro qualità utili e medicinali.

Lo shiitake ha poche calorie. Nel 100 gr prodotto crudo contiene solo 34 kcal. La stessa quantità di funghi contiene 2,3 g di proteine, 0,5 g di grassi e 6,9 ​​g di carboidrati.

Trattamento ai funghi shiitake

Lentinula commestibile è un ufficialmente riconosciuto dispositivo medico. In Cina e Giappone viene utilizzato non solo come medicinale ausiliario, ma anche come principale farmaco terapeutico.

Per il trattamento viene spesso utilizzato un estratto vegetale, che può essere liquido o secco. Nel primo caso si tratta di un estratto alcolico o acquoso di corpi fruttiferi freschi, nel secondo caso si tratta di una polvere polverosa di polpa macinata essiccata. Entrambe le forme richiedono diluizione quando utilizzate. Avendo un prodotto secco, è facile preparare in casa un estratto o una tintura di olio.

Nell'industria farmaceutica, tali materie prime vengono utilizzate per la produzione di medicinali.

Tra forme di dosaggio le capsule e le compresse di lentinula commestibili sono le più utilizzate. Sono facili da dosare e prendere con una piccola quantità di acqua.

Funghi shiitake: recensioni dei consumatori

Tra Internet puoi trovare molte recensioni su questo. prodotto unico e la maggior parte di loro sono positivi. Quasi tutti notano le pronunciate proprietà curative dello shiitake.

Soprattutto spesso parlano dell'eccellente effetto immunostimolante degli integratori alimentari, che è più evidente durante la stagione fredda. Ci sono molte recensioni positive da parte di coloro che, con l'aiuto dei funghi shiitake, sono riusciti a rallentare la crescita del tumore e migliorare notevolmente il proprio benessere.

Gli estratti di funghi sono anche popolari tra i giovani che non hanno un'eredità molto buona - una predisposizione alla comparsa di neoplasie. In questo caso, gli integratori alimentari sono assunti come profilassi efficace. Molte donne usano il concentrato di shiitake per combattere le malattie femminili (endometriosi), normalizzare sfondo ormonale e pressione alla meteosensibilità.

Preparazioni dall'estratto di funghi shiitake: una panoramica dei migliori rimedi

Gli integratori alimentari e le medicine con shiitake devono essere assunti esattamente secondo le istruzioni. I mezzi possono essere combinati con altri medicinali, ad eccezione dell'aspirina e della tintura di aconito. Quando ti senti meglio e i sintomi della malattia scompaiono, non interrompere l'assunzione del farmaco. Patologie così gravi come il cancro o la sclerosi multipla non perdonano tali errori.

Oggi, i seguenti prodotti con estratto di funghi shiitake sono i più richiesti:

• prodotto essiccato da FungusAmongUs, (28 g);
• "The Way of Nature" da Nature "sWay, shiitake / maitake, capsule;
• estratto fermentato di corpi fruttiferi, da Solaray, capsule;
• Estratto di Fungo Reishi + Shiitake + Griffola Riccia di Solgar, capsule;
• "Saggezza dei funghi" da MushroomWisdom in compresse.

Tutti gli integratori alimentari considerati sono realizzati con corpi fruttiferi freschi cresciuti su veri tronchi di quercia nel rispetto delle tecnologie.

Dove comprare lo shiitake?

Gli integratori alimentari con lentinula commestibile sono facili da acquistare in farmacia: la scelta dei fondi è piuttosto ampia. Tuttavia, non si può sempre essere sicuri della loro efficacia e sicurezza e gli integratori alimentari sono spesso troppo cari.

Dove acquistare funghi shiitake davvero di alta qualità e sicuri? Forse il miglior mercato che offre integratori alimentari economici ed efficaci è iHerb.

Suggerimento: il negozio online offre una vasta selezione di prodotti a prezzi convenienti. Sulle sue pagine puoi conoscere in dettaglio tutte le caratteristiche del rimedio scelto e le raccomandazioni per l'ammissione.

Funghi Shiitake di FungusAmongUs

Assicurati di dare un'occhiata ai funghi shiitake biologici FungusAmongUs, 1 oz (28 g). I corpi fruttiferi essiccati di lentinula commestibile sono naturalmente molto richiesti, dal momento che quasi l'80% degli integratori alimentari viene venduto nei paesi asiatici, dove questo tipo di prodotto è maggiormente preferibile.

I funghi secchi hanno diversi vantaggi rispetto a quelli freschi:

• meglio conservato;
• avere un aroma e un gusto brillanti;
• il contenuto di fibre in essi è aumentato di quasi il 50%.

Quando scegli un integratore alimentare, cerca un produttore che garantisca la crescita naturale dei funghi su vero legno senza l'uso di pesticidi.

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• chicco d'avena - 200 mg;
• estratto di funghi shiitake (10% di polisaccaridi) - 100 mg;
• estratto di fungo maitake (30% polisaccaridi) - 100 mg.

Inoltre, la miscela contiene beta-glucano, uno dei polisaccaridi chiave che ha un effetto benefico sulla salute e potenzia l'azione di altri componenti.

L'estratto naturale dei corpi fruttiferi è racchiuso in una base di farina d'avena in polvere.

Funghi shiitake - simbolo orientale longevità. I cinesi li usano per scopi medicinali da oltre 6.000 anni. Oggi questa particolare varietà fungo commestibileè al secondo posto in termini di coltivazione artificiale e popolarità nel mondo.

Per quanto riguarda i benefici dei funghi shiitake, è dovuto ai ricchi Composizione chimica, che include selenio, ferro, fibre alimentari, proteine ​​e vitamina C. Molti nutrizionisti concordano sul fatto che questi funghi dovrebbero essere aggiunti regolarmente alla dieta.

I funghi shiitake hanno un aroma di bosco brillante, che ricorda leggermente l'aroma dei funghi porcini. Hanno anche una consistenza carnosa densa.

Ma ciò che rende questi funghi davvero interessanti e popolari è il loro sballo il valore nutrizionale. Una grande concentrazione di proteine ​​​​vegetali (fino al 18%), potassio, niacina e altre vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, fosforo.

Tra le principali proprietà benefiche dello shiitake, va segnalata la lotta contro i virus, l'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue e la normalizzazione della pressione sanguigna.

Il lentinan, un immunostimolante derivato da questi funghi, è ampiamente utilizzato nella pratica medica per curare il cancro, l'AIDS, il diabete, la CFS (sindrome da affaticamento cronico), la malattia fibrocistica del seno e altre gravi malattie con risultati incoraggianti.

Stimolare il sistema immunitario

Le straordinarie proprietà immunomodulatorie dei funghi shiitake si basano su carboidrati complessi (polisaccaridi) che nutrono sistema immunitario e pronto per il combattimento.

Secondo il ricercatore Jeff Chilton, polisaccaridi dei funghi si è rivelato eccellente durante il trattamento sperimentale dei tumori negli animali da laboratorio. Questi principi attivi dello shiitake sono estremamente lievi: rafforzano l'immunità dell'ospite, invece di influenzare direttamente il tumore. Per questo motivo vengono chiamati "potenziatori della difesa immunitaria" (HDP).

I polisaccaridi dei funghi attivano i macrofagi ei linfociti T, influenzano la produzione di interferone (una proteina cellulare prodotta dall'organismo in risposta all'infezione) e aumentano la risposta immunitaria complessiva nelle cellule del corpo.

I componenti attivi dei funghi shiitake non contengono veleni, non hanno effetti collaterali dannosi e sono clinicamente sicuri.

Ridurre il colesterolo

Un'altra sostanza presente nei funghi shiitake, l'eritadenina, ha dimostrato di abbassare significativamente i livelli di colesterolo nel sangue.

I primi dati medici su questo argomento sono apparsi nel 2001 su Experimental Biology and Medicine. Lo studio stesso è stato condotto presso l'Università agricoltura e Medicina Veterinaria (Città di Obihiro, Giappone) e ha dimostrato l'effetto di un agente fungino sui livelli di colesterolo negli escrementi (tendenza al rialzo) e nel sangue (tendenza al ribasso).

Poco dopo, gli scienziati Suzuki e Oshima hanno fornito risultati esatti in numeri. È stato sufficiente mangiare funghi shiitake ogni giorno per una settimana per ridurre i livelli sierici di colesterolo del 12%.

combattere il cancro

L'American Cancer Society riconosce il potenziale medico dei funghi Shiitake nel trattamento cancro. Ma da prima oggi tutti gli esperimenti necessari sono stati condotti esclusivamente su animali da laboratorio, sono necessarie prove più forti.

Gli oncologi degli Stati Uniti suggeriscono che le proprietà miracolose dei funghi shiitake siano dovute al contenuto di un polisaccaride chiamato lentinan. Aumenta la resistenza del corpo alle infezioni e ai tumori. Oltre all'azione preventiva, questo polisaccaride è in grado di rallentare la crescita e lo sviluppo delle cellule tumorali nei pazienti oncologici.

Forte antiossidante

Gli antiossidanti naturali aiutano il nostro corpo a combattere i radicali liberi che possono trasformare le cellule del corpo e persino causare il cancro.

Nel 2005, l'antiossidante alla moda L-ergotioneina è stato trovato nei funghi. Lo ha affermato un gruppo di ricerca americano in una riunione dell'American Chemical Society (Washington). Si è scoperto che i funghi shiitake hanno le più alte concentrazioni di questo potente antiossidante, significativamente più degli altri due alimenti da record: fegato di pollo e germe di grano.

Per la bellezza della pelle

Nel gennaio 2003, la rivista femminile Redbook ha riferito che alcune aziende cosmetiche di fascia alta (come Chanel) avevano iniziato a produrre creme per la pelle che contenevano il prodotto metabolico dei funghi shiitake, vale a dire l'acido cogico.

Questo acido, secondo la specialista della cura della pelle naturale Nora Traviss, impedisce la produzione di melanina in eccesso, il pigmento della pelle. L'acido cogico ha proprietà astringenti, fa restringere le cellule, rendendo la pelle più soda.

Selezione e conservazione

I funghi shiitake sono venduti freschi, essiccati e congelati. Una volta essiccati esaltano l'aroma del prodotto, sono più facili da stoccare e possono essere facilmente ripristinati al loro volume originario con l'aggiunta di acqua. Particolarmente buono funghi secchi shiitake per zuppe, stufati, salse e sformati.

Le proprietà utili dei funghi shiitake dipendono in gran parte dal metodo di coltivazione. Un prodotto di alta qualità ricco di polisaccaridi curativi è ottenuto su legno naturale (quercia) in condizioni di luce naturale.

Funghi economici ma molto meno pregiati vengono coltivati ​​su blocchi di segatura in stanze chiuse a umidità controllata. In questo caso, il substrato nutritivo è estremamente suscettibile agli agenti patogeni e ai tipi concorrenti di funghi (compresi quelli velenosi), quindi i produttori usano spesso pesticidi e fungicidi.

I funghi shiitake coltivati ​​​​nel secondo modo possono essere consumati solo se vengono accuratamente ripuliti dagli inquinanti chimici. E non tutti i produttori danno tale garanzia.

Ecco perché i giapponesi esigenti sono disposti a pagare non più di $ 8 per 1 kg di funghi coltivati ​​su segatura, ma tutti gli $ 80 per funghi coltivati ​​in condizioni naturali.

In Russia e nei paesi limitrofi, il re dei funghi è considerato incondizionatamente porcini. Ben diversa è invece la situazione in Giappone e Cina, dove è presente un altro fungo imperatore, il fungo shiitake (Lentinula edodes). E questo nonostante il fatto che lo shiitake abbia un aspetto meno attraente del suo solido tizio bianco Dalla Russia. Tuttavia, questo è proprio nello spirito giapponese: vedere la bellezza e la grandezza nell'ordinario.

Non pretendo di farlo recensione completa di questo argomento, possiamo dire che i giapponesi hanno considerato il fungo imperatore per circa tre millenni. E questo fungo ha acquisito una tale reputazione non per il gusto, ma per qualità medicinali. In ogni caso, nessun trattato medico potrebbe ignorare lo shiitake, dove questo fungo è messo alla pari del ginseng.

È noto che l'imperatore Kushido, che governò il Giappone nel XII secolo per cinquant'anni, doveva la sua longevità all'imperatore dei funghi. Già in giovane età si ammalò di diabete, che i medici di corte non potevano affrontare. Quelli di loro che sopravvissero dopo dissero che al giovane imperatore non restavano più di cinque anni da vivere. Tuttavia, un normale medico venne in aiuto del sovrano, offrendogli shiitake in umido. Nonostante lo scetticismo su un rimedio così semplice, il trattamento si è rivelato efficace. Successivamente, l'imperatore Kushido iniziò a mangiare shiitake e bere quotidianamente l'estratto di questo fungo.

Tutto questo era solo una bellissima leggenda, se non fosse che fu Kushido a emanare una legge sulla coltivazione industriale dello shiitake in piantagioni speciali. Successivamente, lo shiitake divenne una parte obbligatoria delle corti imperiali. Per qualche tempo furono addirittura considerati segreti medicinale accessibile solo alla nobiltà. Ma questo non durò a lungo e il trattamento dello shiitake catturò prima il Giappone, poi la Cina, e nel 20 ° secolo iniziò gradualmente a catturare l'Europa. Attualmente la conquista è diventata su larga scala ea questo fungo sono dedicati più di quarantamila articoli e monografie.

Alcune precauzioni associate al trattamento dello shiitake

Il problema principale che può incontrare un semplice profano che decide di migliorare la propria salute con l'aiuto dello shiitake è la scarsa qualità del fungo. La ragione di ciò è che quando lo shiitake divenne popolare in Occidente, gli americani decisero di avviarne la coltivazione. E poiché è cresciuto naturalmente da molto tempo, gli americani intraprendenti hanno deciso di migliorare il micelio stesso. Il risultato è un fungo più delicato che per uso medico. Ben presto si diffuse anche in Europa. In una parola, ora lo shiitake americano ed europeo ha poco in comune con quello giapponese in termini di trattamento.

Fortunatamente, con qualche sforzo, è possibile ottenere il micelio dai veri funghi shiitake giapponesi. Nonostante il prezzo significativamente più alto, tali funghi si sono rivelati incomparabilmente più efficaci nel trattamento di alcune malattie gravi, come la sclerosi multipla. Inoltre, si sono rivelati molto efficaci come agenti antivirali e non solo.

Controindicazioni nel trattamento dello shiitake

Prima di tutto, va notato che il trattamento tradizionale con shiitake è associato a una serie di requisiti aggiuntivi che non è sempre possibile soddisfare da soli. In considerazione di ciò, è auspicabile eseguire il trattamento sotto la guida di un fungoterapista esperto (specialista nel trattamento dei funghi).

Per quanto riguarda le controindicazioni, la loro lista è piccola:

1. Asma bronchiale
2. Allattamento
3. Gravidanza
4. Intolleranza individuale

È vero, per quanto riguarda l'ultimo punto, vale la pena dire che una tale reazione allo shiitake è estremamente rara e viene eliminata con i mezzi più semplici.

I benefici dello shiitake in varie malattie

• Sclerosi multipla
• Malattie virali
• Tumori maligni e benigni
• Immunità debole
• Diabete
• Malattia cardiovascolare
• Epatite B

Shiitake contro il cancro

Le qualità antitumorali dello shiitake hanno dato un grande contributo alla divulgazione di questo fungo. L'effetto antitumorale è stato scoperto già nel XIV secolo in Cina. Il pioniere di questa proprietà fu il dottore Wu Rui, che usò decotti e tinture di shiitake nel trattamento dei malati di cancro. Anche le ricette esatte utilizzate da questo medico sono state conservate negli archivi. Stranamente, ma i cinesi medicina ufficiale a lungo ha ignorato queste ricette, considerandole una reliquia del "passato oscuro". I microbiologi ungheresi hanno dato loro una seconda vita nel 1981. Dopo i loro esperimenti, l'effetto dello shiitake sulle cellule tumorali è diventato fatto scientifico. A loro volta, gli scienziati giapponesi hanno dimostrato che l'estratto di acqua di shiitake ha un livello molto alto (fino al 92%) di inibizione dei tumori cancerosi.

Inoltre, ulteriori studi hanno dimostrato che, in media, il 60% dei topi si è ripreso completamente, mentre il resto ha avuto un tasso di contenimento del tumore dell'81%. In altre parole, anche nei topi non completamente guariti, i tumori hanno quasi sempre smesso di metastatizzare e progredire.

Allo stesso tempo, dal fungo shiitake sono stati isolati polisaccaridi, fino a quel momento sconosciuti alla scienza, che erano principio attivo fungo. Usando la polvere bianca risultante sui topi, si è scoperto che due terzi dei topi erano guariti dal cancro. Un anno dopo fu pubblicato un articolo scientifico che descriveva i potenti effetti di alcuni dei polisaccaridi contenuti nello shiitake. Hanno ricevuto il nome "lentinan". Il suo meccanismo d'azione è ancora sconosciuto, ma è chiaro che anche a piccole dosi ha un grande effetto antitumorale. Anche a una dose di solo mezzo milligrammo per chilogrammo di peso corporeo, l'80% dei topi ha mostrato una regressione completa del tumore ("sarcoma 180") e, con una dose doppia, il tumore ha smesso di progredire in tutti i topi. È importante notare che, a giudicare da prove circostanziali, gli effetti del lentinan erano immunologici piuttosto che citotossici o chemioterapici. Esperimenti successivi lo hanno confermato.

La scoperta degli scienziati giapponesi ha fatto davvero scalpore di importanza mondiale, poiché il lentinan si è rivelato molte volte più forte di tutti gli altri medicinali a base di erbe con attività antitumorale.

Numerosi studi clinici sul lentinan hanno mostrato ottimi risultati ovunque. Anche il sarcoma di Kaposi potrebbe essere trattato con questo polisaccaride. Tuttavia, non è stato possibile scoprire il meccanismo d'azione del lentinan, così come lo stesso fungo shiitake. Secondo alcuni ricercatori, il segreto dell'efficacia antitumorale del fungo risiede nei cosiddetti "phytoncides dei funghi" (composti volatili che costituiscono il fungo). Altri sostengono che il segreto dello shiitake risieda nell'effetto di potenziamento immunitario. Allo stato attuale si stanno facendo ipotesi ancora più originali che, se confermate, potranno spiegare non solo il meccanismo d'azione dello shiitake, ma anche il motivo stesso della comparsa di tumori cancerosi.

Ad esempio, il professor Toki Mori (Giappone) sostiene che le cellule tumorali sono presenti in qualsiasi organismo. Tuttavia, il corpo normalmente produce perforina. Questo enzima è come un segugio che trova queste cellule pericolose e invade il loro citoplasma, facendo esplodere il nucleo. Pertanto, il corpo stesso produce cellule tumorali e le distrugge da solo. Ma dopo 35-40 anni, la produzione di perforina può fallire e se cessa di essere prodotta o i suoi valori scendono al minimo, le cellule tumorali inizieranno a dividersi intensamente. Secondo Toki Mori, è il lentinan che aumenta di diverse volte la produzione di perforina e quindi combatte indirettamente il cancro.

Ciò ha portato a una conclusione, che è già stata motivata teoricamente e dimostrata nella pratica. Secondo lui, per mantenere la normale produzione di perforina e non dare una sola possibilità alle cellule tumorali, è sufficiente solo una volta all'anno assumere alcol o infusione di acqua shiitake (ovviamente stiamo parlando di un vero fungo giapponese, e non della sua versione occidentale).

Tuttavia, anche quando i pazienti ricorrevano alla chemioterapia e alle radiazioni, l'uso parallelo dello shiitake ha permesso di ridurre significativamente gli effetti collaterali.

Uso dello shiitake contro i tumori benigni

Per la prima volta, i medici ungheresi hanno deciso di utilizzare lo shiitake per questo scopo. Sono stati in grado di dimostrare sperimentalmente che il lentinan non solo ha un effetto di arresto del tumore, ma può anche portare alla loro riduzione.

Il Dr. Tetsuro Ikekawa dell'Università di Purdue (Giappone), che in realtà è l'autore di una ricerca fondamentale sullo shiitake nel 1969, è rimasto stupito dalla scoperta dei medici ungheresi. Il fatto è che il sistema immunitario di solito combatte le cellule estranee. Percepisce quelle benigne come la norma e non vuole avere a che fare con tali cellule. La scoperta dei medici ungheresi va completamente oltre le idee tradizionali sul lavoro dell'immunità.

Dopo qualche tempo, scienziati giapponesi e ungheresi hanno già iniziato a condurre ricerche serie su questo tema. L'iniziativa si è rivelata un discreto successo, poiché alcune pubblicazioni mediche hanno già riferito che la reale attività antitumorale ha superato più volte quella prevista. Ad esempio, le donne affette da tumori ginecologici benigni sono state curate con successo nel 60% dei casi e nel 30% i tumori hanno smesso di progredire e la loro divisione molte volte (a volte centinaia di volte) è rallentata. Sia il Giappone che l'Ungheria stanno già sviluppando un nuovo farmaco miracoloso derivato dallo shiitake in grado di curare i tumori benigni.

Shiitake contro i virus

Il primo serio incontro tra shiitake e il virus avvenne nel 1983. Quindi il lentinan è stato testato su un paziente affetto da infezione da HIV. L'effetto è stato così forte che in futuro il paziente non ha riscontrato manifestazioni di questa malattia. Nel tempo, le reazioni positive all'infezione da HIV sono diventate sempre meno e allo stesso tempo si sono verificate meno anomalie patologiche. Ciò è continuato fino a quando tutto è tornato alla normalità. Due anni dopo, i risultati di questa esperienza sono stati presentati al 3° Convegno Internazionale di Immunofarmacologia tenutosi a Firenze (Italia).

Qualche tempo dopo, un paziente di 57 anni è stato trattato con lentinan. Inizialmente, ha subito un intervento chirurgico per il cancro al seno e le successive radiazioni. Per fermare la sua progressiva debolezza, le è stata prescritta la terapia con lentinan. Presumibilmente, è stato durante la trasfusione di sangue durante l'operazione che è stata infettata dall'HIV.

Il paziente è stato regolarmente iniettato con lentinan per cinque mesi (1 mg della sostanza per via endovenosa per fleboclisi due volte a settimana). Durante questo periodo, tutte le manifestazioni di un'infezione virale sono scomparse e gli indicatori di salute generale sono migliorati in modo significativo. Tre anni dopo la fine del trattamento, la donna era ancora sana senza bisogno di ulteriore uso di shiitake. Nonostante questo fatto (tuttavia, come il primo) sia sconosciuto al grande pubblico, è entrato negli annali medici. Tre anni dopo, il governo giapponese ha approvato il lentinan per l'uso in uno speciale programma di ricerca per combattere l'infezione da HIV.

I primi risultati positivi sono stati ottenuti molto presto sull'esempio di emofiliaci che sono stati accidentalmente infettati dall'HIV. In soli tre mesi o anche meno, alcune delle cellule linfocitarie sono tornate quasi a uno stato normale. Successivamente, le possibilità del lentinan nel trattamento dell'HIV iniziarono a essere studiate in 16 istituzioni mediche in Giappone. I progressi in questa direzione hanno portato al fatto che negli Stati Uniti sono iniziati gli studi clinici sul lentinan.

Naturalmente, lo shiitake non si limita a combattere solo il virus dell'AIDS. Combatte anche superbamente con virus più semplici. Pertanto, durante un'epidemia di influenza, è in grado di proteggere una persona dall'infezione.

Shiitake contro la sclerosi multipla

L'efficacia dello shiitake in questa direzione è molto alta. Studi moderni dimostrano che l'efficacia dello shiitake nella lotta contro questa malattia è del 45%. È vero, l'assunzione di tintura di shiitake da parte di pazienti con sclerosi multipla può portare a febbre e lievi mal di testa, ma entrambi passano presto e inizia una lunga remissione.

Devo dire che la sclerosi multipla continua ad essere una malattia misteriosa. I ricercatori non sono d'accordo sulla sua natura, ma i tre più comuni suggeriscono che la causa della sclerosi multipla sia:

• predisposizione genetica
• Virus
• Fatica

Quest'ultimo punto di vista è abbastanza ben supportato dall'esperienza dei medici che affermano che i sintomi di questa malattia sono preceduti da una lieve infezione che ha sostituito lo stress. Secondo Boris Levenzon e Caroline Gerstein (Israele), lo stress priva le cellule di protezione e questo porta al fatto che il virus inizia ad agire direttamente nelle guaine mieliniche delle cellule.

• Spingere il sistema immunitario a ripristinare il livello di protezione
• Distruggi la flora patogena nei luoghi di infiammazione
• Ripristina la mielina costruendo una catena al posto dell'anello mancante

All'estero, per il trattamento della sclerosi multipla, viene utilizzato più spesso il farmaco "Proper-Mil", che è un estratto sintetico di shiitake micelio. Finora, questo è l'unico farmaco che dimostra un'elevata efficienza e, inoltre, è conveniente, a differenza dei betaferon. Puoi usare una preparazione naturale di funghi shiitake, che funziona in modo più efficace ed è completamente sicura.

Shiitake e malattie cardiache

Lo shiitake è efficace nella lotta contro l'ipertensione. Solo due funghi mangiati al giorno riducono la pressione sanguigna di cinque unità. Buoni risultati si mostrano anche nella lotta contro l'aterosclerosi, l'angina pectoris e la tachicardia. Anche il recupero dopo un infarto è più rapido se accompagnato dallo shiitake. L'effetto curativo dei funghi nelle malattie del sistema cardiovascolareè stato studiato nel 1988.

È stata testata l'attività di venti funghi vedova nella lotta contro le placche aterosclerotiche. Solo due funghi erano efficaci e uno di loro era, ancora una volta, il fungo imperatore.

L'eritadenina dell'aminoacido presente nello shiitake aiuta a ridurre il colesterolo. Rende più rapida la conversione delle lipoproteine ​​a bassa densità in lipoproteine ​​ad alta densità e, di conseguenza, riduce notevolmente il contenuto di colesterolo nel siero del sangue. Se altri fattori che possono abbassare i livelli di colesterolo. Studi clinici sul fungo hanno mostrato che la quantità di colesterolo plasmatico era ridotta di quasi la metà rispetto al gruppo placebo.

Piatti shiitake

Le proprietà catalitiche dello shiitake

Un catalizzatore è una sostanza che accelera una reazione chimica. E oltre a quelli chimici, ci sono anche catalizzatori vegetali, grazie ai quali le sostanze medicinali agiscono in modo molto più efficiente e vengono assorbite più completamente dall'organismo. Queste proprietà sono note da tempo agli esperti erboristi e guaritori. Ad esempio, un'azione simile è attribuita al timo e alla melissa. Anche i cinesi lo sapevano e raccomandavano lo shiitake come mezzo per potenziare l'effetto di qualsiasi medicina. Ciò è stato confermato anche dalla pratica moderna, in particolare dal Dr. Kisaku Mori (Giappone).

Rafforzare il sistema immunitario con lo shiitake

Una grande quantità di dati sull'effetto immunostimolante dello shiitake ha portato al fatto che l'effetto del fungo imperatore sul sistema immunitario è stato studiato in molti paesi. Si è scoperto che lo shiitake contribuisce al fatto che il sistema immunitario produce organismi speciali che possono non solo distruggere virus e flora patogena, ma anche, come già accennato in precedenza, tumori benigni e maligni.

Trattamento del diabete con shiitake

I risultati mostrati dallo shiitake nel trattamento di questa malattia sono stati degni di nota, ma il meccanismo d'azione, come nella maggior parte degli altri casi, non è stato ancora chiarito. A tal fine, gli scienziati giapponesi stanno conducendo studi clinici sugli effetti dello shiitake contro le malattie del fegato e il diabete. Secondo Kisaku Mori, lo shiitake sarà una nuova pietra miliare nel trattamento del diabete. Sul territorio della Russia sono già comparsi i primi farmaci per il trattamento del diabete a base di questo fungo. La base dell'azione, come previsto, non è nemmeno una diminuzione dei livelli di zucchero, ma la prevenzione della necrosi tissutale, che si verifica molto spesso nel diabete (di norma si tratta di cancrena degli arti superiori o inferiori). L'assunzione di estratto o tintura di shiitake ha prevenuto le complicanze diabetiche come cancrena, ulcere e ischemia di circa il 60%, il che ci fa sperare che le parole di Kisaku Mori non siano infondate.

Preparati medicinali a base di estratto di shiitake

Cos'è una triade di funghi?

La triade dei funghi è un metodo per curare il cancro con l'aiuto del fungo shiitake. Questo metodo si è rivelato il migliore anche nelle fasi successive di questa malattia. Ha mostrato il massimo effetto nella lotta contro il carcinoma a cellule squamose. La triade dei funghi si è dimostrata efficace anche quando l'irradiazione era impotente.

Tecnica della triade dei funghi

Questa tecnica può avere molte varianti a seconda della diagnosi specifica del paziente. Un esempio è questa ricetta:

• Shiitake (infusione di acqua o olio o tintura di vodka). Assumere 3-5 misurini al giorno a stomaco vuoto lontano dai pasti.
• Acqua d'argento (secondo il metodo Tarakanov). Usato come una lozione o internamente.
  Chaga (infuso d'acqua). 2-3 bicchieri al giorno.
• Per alcuni tipi di cancro, la tintura di vodka all'agarico di mosca viene utilizzata anche nella quantità di 1-3 cucchiaini al giorno.

È importante notare che l'uso della triade di funghi con veleni vegetali non è raccomandato. Tuttavia, può essere combinato con decotti di erbe antitumorali.

Come prendere lo shiitake?

In varie malattie, ovviamente, lo farà diversi modi uso dello shiitake. Pertanto, solo una prescrizione preventiva può essere universale. Per fare questo, 1 cucchiaino di tintura di shiitake dovrebbe essere preso a stomaco vuoto. Idealmente, questo dovrebbe essere fatto prima di coricarsi sciogliendo la tintura in un bicchiere tè debole o succo. In altri casi, il dosaggio può variare. Quindi con tumori cancerosi dose standard aumenta a tre cucchiaini e, in caso di malattie cardiache, fino a due.

Shiitake nei cosmetici

Anche se lo shiitake deve gran parte della sua fama al suo proprietà curative, ha trovato applicazione come prodotto cosmetico. In ogni caso, era sulla base dello shiitake che le famose geisha giapponesi preparavano maschere per il viso, che mantenevano a lungo il viso fresco, nonostante l'uso attivo di fard e cipria.

Attualmente vengono prodotte intere serie di lozioni, tonici e creme a base dell'estratto di shiitake, poiché è stato riscontrato che alcune delle sostanze che compongono lo shiitake contribuiscono al ringiovanimento della pelle.

I funghi Shiitake provengono dall'Estremo Oriente, dove sono molto popolari. È il fungo più coltivato al mondo, utilizzato in campo medico, cosmetico e culinario.

Il fungo cresce su aceri, querce, castagni nelle foreste selvagge del Giappone e della Cina. Sono questi shiitake che contengono grande quantità componenti medicinali. I funghi coltivati ​​artificialmente sono gustosi, ma meno salutari. Sono coltivati ​​​​su lolla di riso, segatura in locali specializzati ea casa.

Una caratteristica distintiva dei funghi shiitake è anche un gusto e un odore sorprendenti. L'aroma profondo di una foresta umida ricorda un fungo porcino e questi due rappresentanti della foresta hanno un gusto molto simile. In Oriente il fungo è considerato simbolo di longevità ed è utilizzato da più di 6mila anni. In termini di popolarità e scala di produzione, lo shiitake è al secondo posto nel mondo.

Calorie dei funghi shiitake

Studiando le antiche tradizioni della cultura giapponese, gli scienziati moderni hanno trovato molte informazioni sull'unicità di questo fungo. Studi scientifici hanno confermato che le proprietà benefiche dei funghi shiitake non sono finzione. La polpa del fungo contiene un'enorme quantità di ingredienti preziosi:

• Vitamine B5, B6, D
• Proteine ​​vegetali, carboidrati
• Colesterolo
• Acidi grassi polinsaturi e saturi
• Tiamina
• Riboflavina
• Cellulosa
• Polisaccaridi
• Aminoacidi arginina, leucina, treonina, metionina, valina, lisina
• Sodio, potassio, manganese, rame, zinco, ferro, fosforo, magnesio

Il valore nutrizionale dello shiitake dipende dalla forma delle materie prime: i funghi secchi contengono circa 300 kcal, mentre quelli freschi sono più saturi di acqua - in 100 g sono state trovate solo 50 kcal.

Danno

Il danno dei funghi shiitake

Mangiare anche un gran numero di Shiitake, non puoi essere avvelenato. Tuttavia, il danno dei funghi shiitake si manifesterà in eruzioni allergiche, indigestione, coliche intestinali dovute a ottimo contenuto nel prodotto chitina. Prima di usare i funghi per la prima volta, dovresti studiare potenziale beneficio e il danno dei funghi shiitake per evitare guai.

Lo shiitake è controindicato in questi casi:

• Intolleranza individuale ai componenti
• Gravidanza e allattamento
• Asma bronchiale
• Allergia

È pericoloso mangiare funghi senza trattamento termico, crudi o essiccati. Non è consigliabile entrare funghi esotici nella dieta dei bambini sotto i 5 anni.

Se usato in medicina, lo shiitake può essere combinato con medicinali. Le eccezioni sono la tintura di aconito e l'aspirina.

Beneficio

Proprietà utili dei funghi shiitake

Dopo un periodo di terribile catastrofe in Giappone - il bombardamento di Hiroshima e Nagasaki, gli scienziati hanno iniziato a cercare attivamente sostanze organiche che avrebbero aiutato a ripristinare la salute della nazione. Tra l'elenco di tutti i tipi di piante, gli esperti hanno identificato un fungo shiitake unico: rimedio efficace, che ripristina la salute dopo essere stato colpito da radiazioni radioattive. I giapponesi hanno iniziato a mangiare questi funghi ogni giorno, il che li ha davvero aiutati a liberarsi degli effetti dell'esposizione alle radiazioni sul corpo.

Oggi gli oncologi negli Stati Uniti e nei paesi europei hanno riconosciuto le proprietà benefiche dei funghi shiitake e li utilizzano attivamente nella lotta contro le patologie oncologiche. Proprietà uniche i funghi sono associati alto contenuto nel prodotto del polisaccaride lentinan, che aumenta la resistenza del corpo alla formazione di cellule tumorali.

Proprietà utili dei funghi shiitake e loro influenza positiva sul corpo:

• Rafforzare l'immunità
• Rilievo dello stato del corpo con l'AIDS
• Trattamento della sindrome da stanchezza cronica
• Aiuto con malattie virali e infettive
• Normalizzazione della condizione dopo la chemioterapia
• Pulizia dei vasi sanguigni, rimozione del colesterolo
• declino pressione sanguigna
• Aiuta con aterosclerosi, emorroidi, diabete mellito, sclerosi, epatite, herpes
• Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari
• Guarigione delle ulcere della mucosa organi interni
• Purificazione del sangue, normalizzazione del metabolismo
• Aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni
• Normalizzazione della ghiandola prostatica, aumento della potenza
• Ringiovanimento dei tessuti del corpo, rimozione delle macchie dell'età
• Lavoro di rafforzamento sistema nervoso

I giapponesi non hanno invano studiato a fondo i benefici e i danni dei funghi shiitake. Avendo informazioni su questo prodotto unico e introducendolo ogni giorno nella dieta, gli abitanti del paese sono famosi per la loro longevità, ottima salute e immutabile giovinezza.

Come cucinare i funghi shiitake

più profumato e deliziosi funghi shiitake giovane - quando il cappello raggiunge un diametro di circa 5-6 cm I bordi del cappello a fungo devono essere avvolti verso il basso e la loro superficie è striata di scanalature e fessure in rilievo. I gambi dei funghi non sono così gustosi: sono più ruvidi e più fibrosi.

Lo shiitake secco viene versato con acqua bollente, immerso in acqua per 3-4 ore (puoi farlo durante la notte). Il liquido scuro formatosi dopo l'ammollo viene utilizzato nella preparazione di salse, marinate, zuppe.

Lo shiitake si sposa bene con piatti di carne, pesce, uova, cipolle rosolate. I brodi sono bolliti dai funghi, usati come ingrediente in insalate e sushi. Il gusto dello shiitake si sposa idealmente con il risotto, stufato di verdure e pasta.