Moussaka greca, ricetta passo dopo passo. Cucinare la moussaka: istruzioni per l'uso

In questo articolo esamineremo il processo di preparazione della moussaka.

Nel mondo culinario esiste un numero enorme di ricette per deliziose casseruole, ma oggi la nostra scelta è caduta su un piatto interessante, tradizionalmente considerato greco.

Quindi oggi prepareremo un piatto chiamato moussaka, che è una delicata casseruola con una varietà di ripieni.

Piatto greco moussaka: una classica ricetta greca

La moussaka, come accennato in precedenza, è un piatto greco molto popolare, solitamente preparato con verdure, molto spesso melanzane e carne macinata con una deliziosa salsa besciamella.

Poiché la moussaka era originariamente considerata un piatto esclusivamente greco, inizieremo a preparare la prelibatezza secondo la ricetta classica.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Patate - 2,5 kg
• Melanzane - 2,5 kg
• Olio d'oliva o vegetale - 150 ml
• Polpa di manzo - 1 kg
• Lampadina - 1 pz.
• Pomodori - 2 pezzi
• Spezie, sale - a tua discrezione
• Pangrattato per impanare - 3,5 cucchiai. l.
• Formaggio - 50 g

Prepareremo anche la salsa, richiederà i seguenti ingredienti:

• Farina - 5,5 cucchiai. l.
• Burro - 200 g
• Latte cotto - 350 g
• Uova - 3-4 pezzi, abbiamo solo bisogno di tuorli
• Noce moscata macinata - 1,5 cucchiaini.

Ora che tutti gli ingredienti sono preparati, puoi iniziare il processo di cottura del piatto stesso.

• Cominciamo con la carne. Prendiamo la polpa di manzo, la sciacquiamo accuratamente e la asciughiamo con carta assorbente. Ora macina la polpa a pezzi in modo da poterne ricavare carne macinata. I pezzi tritati possono essere tritati con un tritacarne o un frullatore
• Ora mettiamo la nostra carne macinata in un contenitore in cui la friggeremo, pre-versaremo l'olio nella padella
• Puliamo la cipolla e la tritiamo, aggiungiamo alla carne macinata
• Quando la carne macinata e le cipolle saranno leggermente soffritte, le insaporiamo con le nostre spezie e il sale.
• Prendiamo i pomodori. Li laviamo e li maciniamo con una grattugia o un frullatore. Metti la purea risultante in una padella, mescola tutti gli ingredienti, fai sobbollire finché sono teneri.
• Prendiamo le verdure, laviamo, asciugiamo. Le patate, dopo averle sbucciate, tagliarle a fette di medio spessore. Puliamo anche le melanzane e le tagliamo a fette, tagliamo la verdura nel senso della lunghezza. Per rimuovere l'amarezza dalla verdura, puoi immergerla per più di 10 minuti. in soluzione salina
• Precuoceremo un po 'le verdure al forno, per questo trasferiamo le patate e le melanzane su una teglia e cuociamo per circa 20 minuti. a 170 gradi

Mentre il trito e le verdure cuociono, prepariamo la salsa.

• Prendi un contenitore, mettici dentro il burro
• Non appena il burro sarà completamente sciolto, aggiungete la farina e mescolate velocemente il contenuto della padella per evitare la formazione di grumi.
• Adesso è arrivato il turno del latte, va versato nel contenitore con molta attenzione, poco a poco. Versare il latte - mescolare gli ingredienti
• Guidiamo le uova, le spezie in una salsa quasi pronta e sbattiamo il composto. La salsa è pronta

Raccogliamo il nostro piatto:

• Ungere una teglia leggermente con olio e cospargere di pangrattato.
• Adagiare lo strato di carne sul fondo
• Ora uno strato di patate
• strato di melanzane
• Ancora una volta, ripeti la sequenza, disponi tutti gli strati
• Versiamo la nostra salsa nello stampo
• Mettiamo la pirofila a cuocere per circa mezz'ora alla stessa temperatura
• Per 3-5 minuti. prima della fine della cottura, cospargere la moussaka con formaggio grattugiato

Ricetta:

Questa ricetta è molto simile alla precedente, contiene però altre verdure. Quindi, vediamo quanto è facile e veloce preparare la moussaka bulgara.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Carne macinata - 550 g
• Lampadina - 2 pezzi.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Carota - 1 pz.
• Melanzane - 2 pezzi
• Uova - 3 pezzi
• Yogurt per condire - mezzo litro
• Olio per friggere - 3,5 cucchiai. l.
• Origano, cannella, curcuma, paprika, sale - a tua discrezione

Iniziamo a cucinare:

• Trattiamo la carne macinata. Puoi acquistare carne di maiale macinata o carne macinata. Puoi acquistare "assortiti" o, se possibile, acquistare la polpa e preparare tu stesso la carne macinata. Se non vi piace la carne grassa ma volete fare la moussaka, prendete il pollo tritato
• Sbucciare e tritare la cipolla
• Lavare il peperone ed eliminare il torsolo, tagliarlo ad anelli
• Le melanzane vengono sbucciate, se necessario togliamo l'amarezza da esse, tagliamo a fette nel senso della lunghezza
• Lavare le carote, tagliarle a cubetti o cerchi
• Versare l'olio nella padella e mettere lì la cipolla e la carota, friggere un po 'le verdure, circa 3 minuti.
• Aggiungere la carne macinata alle verdure, mescolare e friggere per altri 10 minuti.
• Condiamo il contenuto della padella con spezie, spezie, sale
• Melanzane e peperoni pre-cuociono un po 'nel forno. Per fare questo, metteteli su una teglia unta d'olio e cuocete per circa 15 minuti.
• Adesso assembliamo il piatto:
• Metti le melanzane nello stampo
• ora pepe
• Ripetete lo schema fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Versare lo yogurt, premiscelato con le uova e aromatizzato con spezie e sale, in uno stampo
• Cuocere la moussaka per circa 15-25 minuti.

Moussaka di melanzane armena: ricetta

La moussaka in armeno è leggermente diversa dal piatto tradizionale. Questa prelibatezza risulta essere insolitamente soddisfacente, ipercalorica e, ovviamente, gustosa.

Acquistiamo prodotti:

• Polpa di manzo - 650 g
• Melanzane - 5 pezzi
• Lampadina - 1,5 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Riso: mezza tazza
• Olio per friggere
• Verde,

Il procedimento di cottura è molto semplice:

• Laviamo la polpa di manzo, la asciughiamo e la tagliamo a pezzetti
• Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette, cospargetele di sale in modo da “tirare via” l'amaro da esse. Dopo 15 minuti Sciacquare le verdure con acqua per eliminare il sale in eccesso.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti
• Laviamo il riso in acqua corrente fredda, questo deve essere fatto nel modo più efficiente possibile. Mettiamo un contenitore con il riso e lo portiamo a metà cottura
• In una padella, nella quale versiamo prima l'olio, stendiamo la carne e friggiamo per 5 minuti.
• Aggiungere la cipolla alla carne e continuare a soffriggere per circa 3-5 minuti.
• In un'altra padella, friggere le melanzane fino a metà cottura. Li mettiamo su un piatto e aspettiamo che l'olio scoli un po' dalle verdure.
• Mescolare in una ciotola il riso, la carne e la cipolla. Condire il tutto con sale e spezie, mescolare
• I miei pomodori tolgono il torsolo, li tagliano a fette, tritano finemente le verdure

Assemblaggio del piatto:

• Ungere una teglia o una pirofila con olio
• Distribuiamo le melanzane
• Mix di riso e carne
• melanzana
• pomodori

Mettiamo in forno. Ci aspettano circa 15-25 minuti. Servire il piatto caldo, pre-guarnito con erbe aromatiche. La particolarità di questa ricetta è che nel piatto non viene messa carne macinata, ma pezzi di carne. Se però non ti piace, puoi macinare la polpa e utilizzare carne macinata.

Moussaka serba: ricetta

Ora vediamo come i serbi preparano la moussaka. Diremmo questo piatto più “leggero”, perché secondo questa ricetta è necessario utilizzare un minimo di ingredienti.

Prodotti di cui abbiamo bisogno:

• Polpa di maiale, manzo - 300 g ciascuna
• Patate - 7 pezzi
• Carota, cipolla - 2 pezzi
• Uova - 2 pezzi
• Formaggio - 50 g
• Pomodori - 2 pezzi
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione
• Olio vegetale
• Verde
• Latte

Cucinare un piatto:

• Laviamo la carne, la asciughiamo e la maciniamo con un tritacarne o un frullatore.
• Le verdure vengono pulite e lavate. Tritare la cipolla a cubetti, le carote a listarelle, le patate a rondelle. Vale la pena affettare le patate il più sottilmente possibile, perché non le friggeremo né le faremo bollire
• Friggere cipolle e carote nell'olio, come friggere per la zuppa
• Distribuiamo la nostra carne macinata sulle verdure fritte e la friggiamo per circa 15 minuti.
• Condiamo il contenuto della padella con spezie, spezie e sale.
• Lubrificare la forma con olio, distribuire le patate, la carne macinata, le patate, la carne macinata e i pomodori, le patate
• Mettiamo il contenitore nel forno e cuociamo fino a quando le patate saranno pronte, circa 35-40 minuti.
• minimo 10-15 prima della fine della cottura, sbattete le uova con il latte e versate la moussaka con questo composto. E in 5 minuti. - Cospargere con formaggio grattugiato
• Già al servizio il piatto dovrà essere aromatizzato con il trito di erbe aromatiche.

Moussaka con patate: ricetta

La moussaka con patate risulta essere molto soddisfacente, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce questa ricetta. Vediamo come preparare questa prelibatezza.

Avremo bisogno:

• Polpa di agnello - 500 g
• Lampadina - 1,5 pezzi
• Pomodori in scatola - 300 g
• Melanzane - 1 pz.
• Patate - 4 pezzi
• Peperone dolce - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Burro - 2 cucchiai. l.
• Latte - 250 ml
• Formaggio - 50 g
• Olio vegetale - 3,5 cucchiai. l.
• Farina - 1,5-2 cucchiai. l.
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione

Iniziamo a cucinare:

• Lavate la carne, asciugatela e passatela al tritacarne
• Sbucciare la cipolla e tritarla con un coltello o un frullatore
• Mettete la cipolla in una padella riscaldata con olio, dopo 3 minuti. aggiungere la carne macinata, friggere il contenuto della padella per 15-20 minuti.
• Distribuiamo i pomodori nella padella e condiamo il tutto con sale, spezie, mescoliamo, lasciamo stufare per circa 15 minuti.
• Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a rondelle, cospargere di sale per eliminare l'amarezza. In 10 minuti. lavare le melanzane e friggerle in padella fino a metà cottura
• Sbucciare le patate, tagliarle a fette e saldarle leggermente
• Lavare il peperone, eliminare il torsolo e tagliarlo a fettine
• In una pirofila, pre-unta con olio, mettere la carne macinata, le patate, i peperoni e le melanzane

Preparazione della salsa:

• Mettete il burro in un contenitore, fatelo sciogliere, aggiungete la farina, mescolate bene gli ingredienti. Versare il latte, far bollire e addensare il contenuto della padella, condire con le spezie, aggiustare di sale se necessario
• Versare la nostra moussaka con patate con questa salsa e cospargere il piatto con formaggio tritato
• Aspettiamo circa 40 minuti mentre il piatto è cotto nel forno

Moussaka con zucchine: ricetta

La moussaka con zucchine è molto popolare, perché le zucchine sono una verdura conveniente e il gusto del piatto è semplicemente incredibile.

Ingredienti per il piatto:

• Carne macinata - 550 g
• Lampadina - 1,5 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Zucchine - 4 pezzi (1 kg)
• Patate - 2 pezzi
• Vino rosso - 150 ml
• Olio vegetale - 100 ml
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione

Prepareremo la salsa dai seguenti prodotti:

• Farina - 2,5 cucchiai. l.
• Uova - 3 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 100 g
• Burro - 100 g
• Una miscela di noci (arachidi, mandorle) - 50 g
• Latte: mezzo litro

Raccolti tutti gli ingredienti, iniziamo a cucinare:

• Cominciamo con l'ingrediente principale. Lavare le zucchine e tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Friggere nell'olio fino a metà cottura e trasferirlo su un piatto in modo che l'olio venga glassato dalle verdure
• Lavare le patate, lessarle con la buccia fino a metà cottura, sbucciarle e tagliarle a fette
• La cipolla deve essere sbucciata, tritata finemente
• In una padella, nella quale versiamo prima l'olio, stendiamo la cipolla, dopo 3 minuti. aggiungere la carne macinata, mescolare, friggere per circa 7 minuti.
• A questo punto lavate i pomodori, eliminate il torsolo e tritateli
• Ora distribuiamo i pomodori sulla carne macinata, condiamo il tutto con le spezie, saliamo e versiamo il vino, mescoliamo e facciamo sobbollire finché il liquido non sarà evaporato

Prepariamo la salsa in questo modo:

• Sciogliere il burro in una ciotola, aggiungere la farina, mescolare. Versare il latte, aromatizzare con le spezie, spegnere il fuoco sotto la padella. Aggiungere la miscela pre-tritata di noci e formaggio, mescolare. Sgusciare le uova nella salsa, sbattere il composto

Assemblaggio del piatto:

• In una forma pre-oliata, mettere le zucchine (metà), le patate, la carne macinata e tutte le altre zucchine. Versare la salsa, cuocere in forno per circa un'ora.

Moussaka con riso: ricetta

È ora di parlarvi di una deliziosa casseruola con riso e verdure. Questa ricetta è perfetta per quelle persone che tengono conto della propria figura o vogliono semplicemente diversificare il menu con qualche piatto che non contenga carne.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

• Melanzane - 4 pezzi
• Lampadina - 2 pezzi.
• Peperone dolce - 2 pz.
• Pomodori - 2 pezzi
• Riso: mezza tazza
• Uova - 2 pezzi
• Farina di frumento - 2 cucchiai. l.
• Latte - 200 ml
• Olio vegetale - mezzo bicchiere
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione

Cottura della moussaka:

• Lavare le melanzane, sbucciarle, eliminare l'amarezza da esse in modo noto. Lavare e friggere
• Lavare accuratamente il riso finché l'acqua non sarà limpida.
• Sbucciare la cipolla e tritarla il più finemente possibile.
• Soffriggere cipolla e riso per circa 10 minuti. mescolare continuamente gli ingredienti.
• Aggiungete al riso circa 300 ml di acqua, salate e fate cuocere fino a quando l'acqua sarà evaporata
• Pomodori tagliati a fette
• Lavare i peperoni, eliminare il torsolo e tagliarli a fette
• In una forma pre-oliata mettere metà delle melanzane, dei pomodori e del riso, poi tutti i peperoni, ancora riso, melanzane, pomodori
• Coprire bene la forma con un foglio e mandarla a cuocere per circa mezz'ora.
• Sbattere l'uovo, la farina, le spezie, il sale e il latte e ottenere la salsa
• Riempire dopo 30 minuti. salsa il nostro piatto e già senza pellicola portare a prontezza per circa 20 minuti.

Moussaka con cavolo: ricetta

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta insolitamente gustosa e salutare. Questo piatto è perfetto non solo per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva. Tale moussaka risulta sempre molto profumata e tenera.

Prodotti richiesti:

• Polpa di manzo, maiale - 550 g
• Champignon - 350 g
• Cavolfiore - 550 g
• Lampadina -1 pz.
• Aglio: un paio di chiodi di garofano
• Latte: mezzo litro
• Uova - 4 pezzi
• Formaggio -70 g
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Preparare un dolcetto:

• Puliamo la cipolla e l'aglio e li passiamo al tritacarne insieme alla carne, otteniamo la carne macinata
• I funghi vengono puliti, lavati e tagliati a fette, oppure tagliamo ogni fungo in 2-4 parti
• Friggere i funghi in olio vegetale e dopo 5 minuti. aggiungere la carne macinata e friggere il contenuto della padella per circa 15-20 minuti.
• Insaporire la carne macinata con le spezie e il sale necessari
• Veniamo al cavolo. Lo laviamo accuratamente, lo dividiamo in infiorescenze e le abbassiamo per 5 minuti. nell'acqua bollente
• Prendiamo una teglia, ma piuttosto una teglia più profonda e ungiamo con olio
• Metti metà del cavolo in una ciotola.
• Quindi metti il ​​\u200b\u200btritato
• E un altro strato di cavolo
• Sbattere le uova, il latte e il formaggio con sale e spezie. Versare la moussaka con questo liquido
• Cuocere in forno per circa 1 ora.
• Servire caldo, però in questo caso il piatto potrebbe sbriciolarsi. È meglio lasciare raffreddare un po 'il piatto e poi tagliarlo a pezzi porzionati.

Moussaka vegetariana con verdure: ricetta

Non ci sono carne, latte e uova nella tua dieta, ma vuoi davvero provare questo piatto? Per te c'è un'ottima ricetta per la moussaka vegetariana, che, tra l'altro, non è meno richiesta delle ricette che contengono carne.

Dobbiamo quindi prendere:

• Patate - 3 pezzi
• Lampadina - 1,5 pezzi
• Carota - 1 pz.
• Peperone dolce - 2 pz.
• Melanzane - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Zucchine - 1 pz.
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione
• Olio vegetale
• Aglio: un paio di chiodi di garofano
• Brodo vegetale o acqua - 200 ml

Cucinare un piatto:

• Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a rondelle, che ricopriamo di sale per 7 minuti per eliminare l'amarezza. Dopo la procedura, non dimenticare di risciacquare le verdure
• Puliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cerchi allo stesso modo
• Puliamo la cipolla e la tritiamo ad anelli o semianelli
• Lavare, sbucciare e tritare le carote in qualsiasi modo
• Risciacquare il peperone e rimuovere il torsolo. Macinare in circolo
• Pomodori tagliati a fette, prelavati
• Tritare finemente l'aglio

Assemblare il piatto è molto semplice:

• Ungere la forma con olio, mettere patate, aglio, melanzane, cipolle, carote, peperoni e pomodori
• Ogni strato dovrà essere leggermente aromatizzato con spezie, sale e olio.
• Versare il brodo nel contenitore e infornare per 40-50 minuti. finché le verdure non saranno pronte

È importante dire che la verdura principale utilizzata in questo piatto sono le melanzane. Altre verdure puoi scegliere a tua discrezione. Alcuni aggiungono sedano, broccoli, asparagi e persino zucca.

Moussaka: ricetta di Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya non ha bisogno di presentazioni. Tutte le hostess probabilmente conoscono questa strega per i loro affari. Ecco perché abbiamo deciso di raccontare la ricetta di questo piatto, che lei utilizza nella sua cucina.

Abbiamo bisogno di questi prodotti:

• Polpa di manzo - 550 g
• Melanzane - 2 pezzi
• Lampadina rossa - 1,5 pz.
• Concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l.
• Menta fresca e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
• Burro - 1,5 cucchiaini.
• Olio d'oliva - 3,5 cucchiai. l.
• Una miscela di spezie e spezie: cumino, peperoncino, pepe nero, paprika, sale
• Formaggio - 80 g
• Latte - 450ml
• Farina di frumento - 2,5 cucchiai. l.
• Noce moscata macinata - 5 g

Cottura della moussaka:

• Le melanzane devono essere lavate e asciugate. Successivamente, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, conditele con olio, spezie, sale e fatele soffriggere
• Macinare la carne con un frullatore o in un tritacarne
• Puliamo la cipolla, la tritiamo a semianelli e la facciamo soffriggere in padella con olive e burro
• Condire la cipolla con le spezie, salare e spalmare il concentrato di pomodoro
• Erbe tritate (prezzemolo)
• Distribuiamo la carne macinata e il prezzemolo in un contenitore con le cipolle, friggiamo per circa 15 minuti.
• Prendiamo e maciniamo il formaggio. Secondo la ricetta bisogna prendere il parmigiano, ma il costo di questo prodotto è elevato e, se lo si desidera, può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio a pasta dura

Prepariamo la salsa in questo modo.

• Tutti gli ingredienti secchi vengono fritti in padella.
• Versare lentamente il latte nella padella, mescolare
• Non appena il contenuto bolle, togliete la padella dal fuoco, versate la salsa in un piatto e aggiungete il formaggio, mescolate

Raccogliamo il piatto.

• Metti le melanzane in una teglia. Bisogna disporli in modo che dalle fette si ottengano i bordi del piatto
• Ora mettiamo lì la carne macinata
• Versare la salsa nello stampo
• Lo mandiamo al forno per mezz'ora
• Decoriamo il piatto già preparato con foglie di menta fresca.

La moussaka è un piatto interessante e delizioso. Preparare una tale prelibatezza è facile come sgusciare le pere e per il piatto sono necessari gli ingredienti più semplici. Pertanto, ti consigliamo di provare sicuramente questa prelibatezza. E un altro consiglio: non aver paura di provare qualcosa di nuovo, aggiungi i tuoi ingredienti e le tue spezie, perché cucini prima di tutto per te stesso. Buon appetito!

Video: Moussaka in greco

La moussaka con carne macinata è un segno distintivo della cucina mediterranea. Nessuno conosce la storia esatta di questo piatto, viene preparato in molti paesi e ci sono tante opzioni di cottura quanti sono i paesi stessi. In Grecia le melanzane vengono aggiunte alla carne, i pomodori vengono offerti nella versione serba e le patate in Bulgaria. Nei paesi arabi il piatto viene servito come insalata fredda con pomodori e melanzane. A proposito, l'origine della parola “moussaka” (accento sull'ultima sillaba) è araba e significa “freddo”.

Ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta della moussaka greca, tanto amata da tutti i turisti. In Grecia, la moussaka viene servita sia nei caffè economici che nei ristoranti di lusso. Ma per provare questa deliziosa casseruola non è affatto necessario andare da qualche parte, la ricetta proposta con foto è il più vicino possibile a quella classica greca e può essere facilmente utilizzata a casa. Per cucinare avrete bisogno di melanzane, alcune patate, carne di agnello tritata e un ripieno tradizionale: la salsa besciamella. E, naturalmente, quasi nessun piatto greco è completo senza formaggio e olio d'oliva. Le verdure per le casseruole possono essere prefritte o cotte al forno: fai come preferisci. Nella prima versione, l'olio d'oliva viene utilizzato per lubrificare la padella, nella seconda - le verdure.

L'olio d'oliva è un vero prodotto greco. L'olio di prima spremitura è il più utile, contiene molti acidi grassi (oleico, omega 3 e 9), vitamine A, D, E, K. Si ritiene che tale olio non venga utilizzato per friggere, poiché tutti i benefici scomparire sotto l'influenza della temperatura elevata. Ma contrariamente alla credenza popolare, molti chef italiani, greci e francesi friggono esclusivamente su di esso. C'è un modo per mantenere il massimo beneficio dell'olio d'oliva: friggere il cibo a fuoco medio-basso. Se l'olio inizia a bruciare e a fumare, la temperatura è stata superata. Puoi anche cuocere le verdure al forno: l'olio sicuramente non brucerà lì, a meno che, ovviamente, non imposti un timer.

La moussaka greca ricorda vagamente le lasagne italiane, di cui si trova la ricetta. Solo che al posto dell'impasto viene utilizzato uno strato vegetale. Inizialmente la ricetta greca prevedeva solo melanzane, ma le sue modifiche moderne permettono l'aggiunta di patate e zucchine. Lo stufato greco con melanzane e patate è molto soddisfacente e si distingue un po' tra i piatti mediterranei ipocalorici. Secondo la tradizione si prepara con carne macinata di agnello, ma risulta saporito e succoso anche con carne di maiale e di manzo. Puoi anche provare il tacchino o il pollo tritati se desideri ridurre il contenuto di grassi del piatto. Cos'altro rende gustosa la casseruola? Questo è il vino rosso, che viene aggiunto durante il processo di stufatura della carne. Uno speciale sapore mediterraneo conferisce al piatto di carne un bastoncino di cannella e una menta. Come cucinare passo dopo passo una moussaka succosa e gustosa? Condivido la ricetta!

Ingredienti:

per la moussaka:

• 3 melanzane (600-700 g);
• 4 tuberi di patata grandi (600-700 g);
• 3 pomodorini (300 g);
• 1 cipolla piccola (300 g);
• 500 g di carne macinata di agnello o maiale e manzo;
• 200 gmozzarella;
• 100 ml. vino rosso secco;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• bastoncino di cannella;
• qualche foglia di menta;
• olio extravergine d'oliva.

per la besciamella:

• 1 litro latte;
• 100 g di burro;
• 3 cucchiai farina;
• un pizzico di noce moscata;
• 0,5 cucchiaini erbe provenzali.

Ricetta moussaka greca con melanzane, patate, carne macinata e salsa besciamella

L'antica ed eternamente giovane Grecia non solo condivide generosamente con i suoi ospiti la sua storia ricca e unica, i pittoreschi paesaggi marini, le bellissime località, la buona natura e l'ospitalità degli abitanti, ma anche i gusti e gli aromi dei suoi piatti nazionali.

E tutti quelli che sono stati qui sognano di tornarci almeno per un breve periodo per godere ancora una volta del fascino unico di questo meraviglioso paese e della magnifica “vacanza del gusto” della cucina greca.

Uniamoci insieme alla festa del gusto mentre esploriamo la storia del famoso piatto greco e come viene preparato.

Un po' di storia

Cos'è la moussaka?
La moussaka (enfasi sull'ultima sillaba) è una casseruola di melanzane e agnello, a volte carne macinata, maiale o pollo, condita con uno spesso strato di besciamella, che diventa solida e di colore dorato durante la cottura.

Non penso affatto che Socrate o Demostene abbiano provato la moussaka. Non veniva servito né nell'antica Atene né nella gloriosa Sparta. E lei non poteva apparire in quei tempi antichi. Tuttavia, questo piatto ha una sua storia interessante..

I suoi componenti principali: le melanzane, dopo aver percorso il loro tortuoso percorso dall'India orientale all'antica Cina, e allo stesso tempo all'Asia centrale e all'Egitto, solo nel XIII secolo arrivarono dai paesi arabi all'Italia, e poi alla Spagna e alla Grecia.

Gli europei non li mangiarono per molto tempo, pensando che fossero velenosi. I Greci iniziarono a coltivare e consumare le melanzane solo alla fine del XIX secolo. Il nome stesso "moussaka" si trova per la prima volta in un antico libro arabo del XIII secolo noto come Baghdad Cookbook.

Ma il metodo di preparazione dell'antica moussaka araba somiglia poco a quello greco, così come non sono simili le ricette culinarie dei piatti con lo stesso nome, che vengono preparati in Libia, Turchia e Moldavia.

Divenne La moussaka è il simbolo culinario della Grecia, tanto amato dai buongustai in molti paesi del mondo, è stato inventato dal famoso chef Nikos Tselemendis all'inizio del XX secolo.

Il famoso specialista culinario greco studiò la sua arte a Vienna e poi, tornato in Grecia, lavorò come cuoco in varie ambasciate straniere.
Nel 1919 divenne direttore generale del grande Ermis Hotel, ma nello stesso anno, lasciando questo prestigioso incarico per ragioni sconosciute, partì per l'America.

Lì ha lavorato in molti dei ristoranti americani più famosi e costosi, diplomandosi in tre specialità: cuoco, pasticcere e nutrizionista.

Ritornato in Grecia nel 1932, Nikos fondò una piccola scuola di pasticceria e contemporaneamente scrisse un libro di cucina in cui pubblicò le proprie ricette. Il libro di cucina divenne rapidamente molto popolare e fu ristampato 15 volte in un solo decennio.
Fino ad ora è stato il desktop di molti famosi chef greci.

Come spiega lo stesso Tselemendis, nelle sue creazioni culinarie voleva unire i prodotti tradizionali greci con le migliori invenzioni della raffinata cucina europea, di cui era un ardente ammiratore.
Questo è stato fatto con successo in moussaka!

Dalla combinazione di verdure e agnello familiare a ogni contadino greco con la besciamella francese, la moussaka greca è diventata davvero un capolavoro culinario mondiale e ha guadagnato un'enorme popolarità prima tra gli stessi greci e poi nel mondo.

La moussaka viene accompagnata dall'aragosta

Anche circa due o tre decenni fa, il mondo non sapeva quasi nulla della cucina greca.

Esiste un certo stereotipo secondo cui la cucina greca è costituita da piatti molto semplici senza fronzoli e gli chef greci li preparano secondo le ricette delle loro nonne o zie: questi piatti sicuramente non sorprenderanno i buongustai con la loro varietà e gusto.
Pensate, una semplice moussaka greca, perché stupirsi?

Tuttavia, fornirò alcuni esempi dell'incredibile popolarità dei piatti greci..

Giovane greco Lo chef Nikos Karvelas, che attualmente vive a New York, ha aperto lì il ristorante di famiglia, che è diventato un locale molto alla moda tra i ristoranti più sofisticati e costosi d'America.
È visitato da molte celebrità mondiali come Chris Cornell - il cantante dei Soundgarden, la famosa cantante Rihanna, David Blaine - il famoso mago e mago, il re brasiliano del calcio Pelé, la diva pop Madonna e molti altri.

Come sai, le star del mondo sono molto capricciose nella scelta dei prodotti. Ad esempio, Madonna non mangia carne, ma solo pesce o frutti di mare, e Pelé odia le melanzane. Ma carne e melanzane sono gli ingredienti principali della moussaka greca, eppure le celebrità la ordinano tra gli altri piatti greci. Come mai?

Nikos crede che ognuno abbia diritto alle proprie stranezze, alle celebrità mondiali e ai visitatori ordinari, quindi cerca di accontentare qualsiasi cliente. Dopo aver appreso che Madonna voleva provare la moussaka greca, ha sostituito l'agnello con carne di aragosta per la diva pop e melanzane con papaya per Pelé. E poi, osservava la sorpresa e la gioia sui volti dei suoi clienti quando provavano le sue creazioni.

Charalambos Nikolaides, probabilmente l'unico greco che vive nell'estremo nord dell'Alaska. Insegnò agli eschimesi e agli aleutini a mangiare moussaka, tzatziki, spanakopita e altri piatti greci.. Sorprendentemente, è vero!

Charalambos, arrivato al Festival delle sculture di ghiaccio, che si tiene ogni anno nella piccola città di Fairbanks, rimase affascinato dalla sua aspra bellezza settentrionale e decise di restare qui. Si comprò una piccola cornice di legno, dove si stabilì con la moglie.

Qui hanno aperto un ristorante greco, che è costantemente richiesto dai residenti locali, a cui sono piaciuti tutti i piatti greci, e in particolare la moussaka. La considerano la migliore prelibatezza del mondo..

E dall'altra parte del mondo, nella lontana Australia, nel 2012, è stato pubblicato un libro che è diventato il bestseller dell'anno e questo non è un romanzo poliziesco, non un'avventura, non un fantasy alla moda o un saggio di psicologia.

Il libro si intitola "La mia cucina greca", e il suo autore è un australiano di origine greca Maria Balla che è nato a Melbourne. Sua madre è una donna greca del Peloponneso.
Maria spiega molto semplicemente il successo del suo libro:

“Volevo davvero regalare ai miei figli il tesoro lasciatomi da mia madre: le ricette dei piatti tradizionali greci che lei colleziona da molti anni.

Quando l’ho scritto, ho capito che questo è un regalo non solo per loro, ma per tutti i miei lettori che amano la cucina greca”.

E la ricetta che ostenta sulla prima pagina del suo libro è la moussaka greca.

Bene, è giunto il momento di organizzare questa piccola celebrazione del gusto, cucinare e regalare a noi stessi e ai nostri cari questo meraviglioso piatto!

Ricetta della classica moussaka greca con melanzane, patate e carne macinata

Dall'infanzia, ricordo che la preparazione della moussaka a casa nostra è iniziata con le controversie tra mia nonna e le sue amiche se mettessero o meno le patate nella moussaka. Alcuni sostenevano che dovessero essere messe, altri che la vera moussaka si prepara solo con le melanzane.

Penso che tali controversie siano nate non solo nella nostra cucina, ma anche in molte altre case greche. Continuano fino ad oggi. Tuttavia, che mia nonna mettesse o meno le patate nel piatto, per me è sempre stato uno dei piatti da lei preferiti. Cucino moussaka con patate per la mia famiglia. Mio marito e i miei figli adorano questo piatto.

Per preparare la moussaka abbiamo bisogno di:

• 1 kg di melanzane (circa 6-7 frutti medi);
• 400-450 grammi di patate (circa 5 pezzi di media grandezza);
• 100 grammi di parmigiano grattugiato;
• 2-3 cucchiai di pangrattato;
• 2 cucchiai .

Per il ripieno di carne:

• 500 gr di carne macinata;
• 250 g di carne di maiale macinata (chi non mangia carne di maiale può sostituirla con pollo o agnello);
• mezza tazza da tè di olio d'oliva;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente;
• un po' di prezzemolo verde:
• 400 gr. pomodori freschi;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• mezzo bicchiere di bianco secco;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 stecca di cannella;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 1 foglia di alloro;
• 4 piselli pimento, sale e pepe nero a piacere.

Per la besciamella:

• 5 cucchiai di burro;
• 5 cucchiai di farina;
• ¼ cucchiaino di noce moscata;
• 150 gr di formaggio a pasta dura poco fondente grattugiato;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1 litro di latte;
• un po' di olio d'oliva 1-2 cucchiai.

Preparazione di tutti i componenti

2. Strofiniamo 2 cipolle medie su una grattugia grossa e le friggiamo fino a doratura, quindi mettiamo la carne macinata mista nella padella e mescoliamo bene con le cipolle fritte. Aggiungere l'aglio tritato, quindi il vino secco e mescolare nuovamente il tutto bene.

3. Mentre il vino evapora, sbucciate i pomodori e tre di essi su una grattugia fine, mettete la massa risultante in una padella con la carne macinata e mescolate nuovamente tutto bene. Sciogliere il concentrato di pomodoro nell'acqua e versarlo nella padella.

4. Mettiamo le nostre spezie: noce moscata, alloro, pimento, cannella. Salare, pepare e aggiungere lo zucchero a piacere, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà evaporato.

5. Prima di spegnere il fuoco, eliminate dal composto la cannella, l'alloro e il pimento, spolverate con il prezzemolo tritato finemente e mescolate nuovamente il composto.

6. Tiriamo fuori le melanzane, le laviamo in acqua fredda, le mettiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua.

7. Puliamo, laviamo e tagliamo le patate a cerchi di media grandezza e mettiamo le patate su una teglia ricoperta di carta da forno e leggermente unta con olio d'oliva. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

8. Facciamo lo stesso procedimento con le melanzane precedentemente asciugate con carta assorbente.

Attenzione! Molte casalinghe greche friggono le melanzane e le patate in una padella, in una piccola quantità di olio su entrambi i lati, per diversi minuti.
In ogni caso, qualunque sia il metodo scelto, ricordate: le verdure devono essere portate a metà cottura in modo che non si sfaldino durante il montaggio della casseruola stessa.

Ora potete iniziare a preparare la besciamella.

Come fare la besciamella

• Devi trovare piatti profondi antiaderenti. Lo mettiamo sul fuoco e sciogliamo il burro. Non dovrebbe bollire, ma solo ammorbidirsi.
• Versare con cura la nostra farina, ma non tutta in una volta, ma gradualmente, mescolandola intensamente con una frusta in modo che il composto non bruci. E versare subito il latte in piccole porzioni (preferibilmente caldo), senza smettere di mescolare il composto in modo che non si formino grumi densi.
• Fate bollire la salsa a fuoco basso e fatela addensare fino alla consistenza di una farinata di semolino molto densa. Durante tutta la cottura della salsa, questa dovrà essere mescolata costantemente con una frusta. Non dimenticate di aggiungere alla salsa un po' di sale, una grattugiata di noce moscata e un po' di formaggio grattugiato.

Tutto, la nostra besciamella è pronta!

È ora di assemblare la nostra casseruola.

Molte casalinghe aggiungono le uova alla besciamella, ma io no, nel frattempo la salsa risulta essere molto tenera e gustosa. Provatela, penso che vi piacerà la mia ricetta senza colesterolo in eccesso.

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Come assemblare e cuocere la moussaka

1. Ungere una teglia dai bordi alti con olio d'oliva e cospargere la superficie con pangrattato. Disporre il primo strato di patate della casseruola. Spolveratelo con parmigiano grattugiato.

3. Distribuire il composto di carne sopra le melanzane, distribuendolo su tutta la superficie: questo è il nostro terzo strato di casseruola.

4. E l'ultimo strato superiore è la besciamella. È necessario stendere la salsa in modo molto uniforme e bello in modo che la besciamella sia ben distribuita su tutta la superficie della carne macinata, per questo la livelliamo con una spatola o un coltello.
Irrorare la parte superiore della besciamella con olio d'oliva e cospargere generosamente con formaggio grattugiato.

5. Copriamo la superficie della moussaka con carta da forno o foglio di alluminio e mettiamo in forno, riscaldato a 180 gradi, per un'ora. Dopo circa quarantacinque minuti togliete la teglia e lasciate dorare bene la crosta.
La nostra moussaka è pronta!

6. Spegnete il forno, togliete la teglia e lasciate raffreddare leggermente la casseruola. Quindi lo tagliamo in porzioni. Metterli su un piatto e decorare con erbe e pomodorini.
Puoi servire il piatto sul tavolo.

Buon appetito a tutti! Kali orexy!

La ricetta della vera moussaka greca è stata condivisa da Ekaterina Aravani

Questo piatto greco comprende sia una componente di carne che un contorno. Non richiede alcuna aggiunta ed è sorprendentemente gustoso. Esistono molte ricette per la moussaka greca con melanzane e qualsiasi opzione piacerà ai buongustai più esigenti.

La moussaka non è un piatto nazionale greco. Ha un autore, il famoso chef greco Nikos Tselemendis. Era un sostenitore non solo della cucina nazionale, ma anche europea, quindi la ricetta da lui inventata combina in modo stravagante le tradizionali verdure greche e l'agnello e la squisita besciamella francese.

Buonissimo: ti leccherai le dita.

La ricetta ha solo un centinaio di anni, ma la moussaka è apprezzata in tutti i paesi. Ci sono molte opzioni per prepararlo con vari ingredienti, ma tutto è iniziato con la classica moussaka greca.

Questo piatto non può essere definito né ipocalorico né dietetico, ma quanto è delizioso! Durante la cottura non risparmiare spezie e olio d'oliva.

Ciò che è importante, secondo la ricetta classica, la moussaka greca è preparata solo con l'agnello. Beh, per lo meno, carne di manzo.

Certo, puoi prendere carne di maiale o pollo, ma non sarà la stessa cosa.

Ingredienti:

• 4 melanzane piccole dal peso complessivo di circa 700 g;
• carne macinata già contorta - 0,5 kg;
• 2 teste di cipolle;
• diversi pomodori maturi del peso totale di circa 300 g;
• formaggio a pasta dura - 75 g;
• vino bianco secco 150 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.

La moussaka dovrebbe essere versata con salsa. Per lui devi prendere:

• formaggio a pasta dura - 150 g;
• 2 uova di gallina;
• 400 ml di latte;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• burro - 75 g.

Condiremo la salsa con un pizzico di noce moscata grattugiata e la carne macinata con erbe secche a vostro piacimento.

Come cucinare:

1. Se le melanzane sono amare, vengono tagliate ad anelli senza sbucciarle e cosparse di sale. In 20 minuti. lavato e asciugato.
2. I pomodori vengono pelati, per i quali devono prima essere scottati.
3. Friggere gli anelli di melanzane a fuoco vivace, aggiungendo olio. Di solito ci vuole 1 minuto perché si dorino.
4. La cipolla, tagliata a semianelli, viene soffritta nell'olio finché non diventa trasparente. Aggiungere la carne macinata, impastare e friggere per 5 minuti. Condire con le erbe aromatiche, bagnare con il vino e stufare in modo che tutto il liquido evapori. Alla fine dello spezzatino aggiustare di sale.
5. Sono ammessi pomodori tagliati a rondelle.

A parte preparare la salsa:

• friggere la farina nel burro fino a doratura;
• diluito con latte tiepido, aggiungendolo in porzioni e impastando bene fino a ottenere un composto omogeneo;
• scaldare fino alla densità della panna acida, spegnere il fuoco;
• le uova leggermente sbattute vengono impastate nella salsa in modo che non si arriccino;
• rimane il formaggio grattugiato su una grattugia fine, unirlo alla salsa, condire con noce moscata e sale e mescolare bene.

Successivamente, ricoprire il fondo di una pirofila alta con le melanzane (prenderne ½ parte), adagiare metà della carne macinata e coprire con metà dei pomodori. Distribuire nuovamente i prodotti nella stessa sequenza, versarvi sopra la salsa e spolverare con formaggio grattugiato.

Cuocere la pirofila in forno caldo per circa mezz'ora.

Il liquido dovrebbe evaporare completamente, ma il cibo non dovrebbe bruciare.

Prima di servire, lasciare fermentare il piatto per un quarto d'ora.

Opzione di cottura con patate

La tecnologia di cottura è la stessa. Se agli ingredienti indicati nella ricetta precedente aggiungete 300 g di patate a fette, il piatto avrà un sapore diverso.

Le patate devono essere prima fritte fino a metà cottura o cotte in forno per 10 minuti. Quando si forma un piatto, viene adagiato nel primo strato. Il tempo di cottura della moussaka alla greca con melanzane e patate dovrà essere leggermente allungato, poiché le fette di patate cuociono più a lungo di tutti gli altri ingredienti.

Con l'aggiunta di zucchine - passo dopo passo

La moussaka con zucchine è facile da preparare, darà al piatto un gusto e una succosità speciali.

Ingredienti:

• 3 melanzane;
• 1 zucchina;
• 1 cipolla;
• 5 pomodori;
• 500 g di macinato di agnello o vitello già arrotolato;
• 300 g di formaggio a pasta dura;
• 4 cucchiai. cucchiai di farina;
• 2 bicchieri di latte;
• 70 g di burro;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

Il piatto viene condito con sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Melanzane e zucchine a fette vengono cosparse di sale.
2. Dopo un quarto d'ora asciugateli dal succo e fateli soffriggere leggermente con l'aggiunta di olio d'oliva.
3. I pomodori pelati vengono schiacciati, così come le cipolle.
4. Soffriggere la cipolla nell'olio per 3-5 minuti.
5. Aggiungere la carne macinata, mescolare e portare a metà cottura.
6. Distribuire i pomodori sugli ingredienti semilavorati, condire con le spezie, mescolare.
7. Friggere la farina nel burro per 3-4 minuti. Il composto dovrà risultare omogeneo, senza grumi.
8. Diluirlo poco a poco con il latte leggermente riscaldato, ottenendo uniformità dopo ogni porzione.
9. Togliere la salsa dal fuoco, quindi mescolarla con metà del formaggio grattugiato su una grattugia fine.
10. Dividete le zucchine e le melanzane in 3 parti e la carne macinata a metà.

Successivamente, sul fondo di una teglia profonda, si dispone un terzo delle melanzane e delle zucchine, poi metà della carne macinata, che viene cosparsa con metà del formaggio rimasto, ancora un terzo delle melanzane e delle zucchine, la restante parte tritata carne, formaggio e sopra le zucchine e le melanzane. Tutto. La moussaka viene versata con la besciamella preparata e cotta in forno non troppo caldo per circa 40 minuti.

Dopo la cottura, la moussaka dovrebbe raffreddarsi leggermente prima di servire, quindi il suo gusto diventerà più luminoso e saturo e una volta tagliata non si sfalderà.

Moussaka vegetariana greca

Questa ricetta è per chi non mangia carne in nessuna forma, ma non si nega a uova e latte. Il piatto non assomiglia alla classica moussaka greca con carne macinata, sebbene sia preparato utilizzando la stessa tecnologia. Ma questo non lo rende meno delizioso.

Ingredienti:

• 2 carote e cipolle di medie dimensioni;
• una piccola radice di sedano del peso di 100 g;
• 5 patate;
• 0,5 kg di fagiolini di asparagi;
• 0,5 tazze di riso;
• 4 uova;
• 2/3 tazza di latte;
• olio d'oliva quanto basta.

In questa ricetta la salsa versata è composta da un composto di latte e uova, ma potete realizzare anche la classica besciamella.

Come cucinare:

1. Tre carote e sedano su una grattugia, cipolle tagliate. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
2. Lessare il riso e i fagioli finché sono teneri. Tagliare l'ultimo a pezzetti.
3. Tre patate bollite con la buccia e sbucciate su una grattugia a fori larghi.
4. Preparate la salsa mescolando le uova leggermente sbattute con il latte. Puoi aggiungere le tue erbe essiccate preferite.
5. Distribuiamo in una pirofila unta d'olio prima le patate e poi a strati il ​​resto degli ingredienti.
6. Versare la salsa su tutto e scuotere lo stampo in modo che saturi ogni strato.

La moussaka vegetariana viene cotta due volte più velocemente di un piatto tradizionale: solo 20 minuti. in forno caldo a 200 gradi.

Con melanzane e riso

C'è pochissimo riso in questo piatto, ma è lui che assorbe quel delizioso succo che secernono carne e verdure.

Ingredienti:

• 2 melanzane dal peso complessivo di circa 500 g;
• 100 g di riso;
• 2 pezzi. bulbi e pomodori grandi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• olio d'oliva o vegetale: quanto andrà;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina e burro;
• 2 bicchieri di latte;
• 100 g di formaggio a pasta dura, preferibilmente parmigiano;
• 500 g di carne di maiale macinata o mista a carne di manzo;
• un pizzico di noce moscata grattugiata.

Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.

Come cucinare:

1. Puliamo le melanzane, le tagliamo in piatti longitudinali e le mettiamo a bagno per mezz'ora in acqua ben salata. Sciacquare e asciugare su un tovagliolo.
2. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, ma senza asciugare eccessivamente.
3. Il riso viene cotto fino quasi a cottura.
4. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungendo l'aglio tritato.
5. Dopo aver aggiunto la carne macinata, soffriggere ancora un po ', salare e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di pomodori tritati finemente per 5-7 minuti.

Cucinare la moussaka in una pentola a cottura lenta richiederà un minimo di tempo.

Ingredienti:

• 2 melanzane piccole;
• lampadina;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, farina;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1°. un cucchiaio di concentrato di pomodoro e burro;
• 2 uova;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• spicchio d'aglio.

Spezie e sale a piacere e a piacere. In una pentola a cottura lenta, la moussaka viene cotta in modo leggermente diverso, ma risulta comunque molto gustosa.

Come cucinare:

1. Tagliamo le melanzane a cerchi spessi mezzo centimetro, senza sbucciarle.
2. Cospargete di sale e lasciate riposare per circa mezz'ora. Laviamo e asciugiamo. In questo caso non è necessario friggerli.
3. Macinare l'aglio e la cipolla, friggerli con un pezzo di burro in una ciotola multicooker in modalità "Cottura" fino a doratura.
4. Aggiungere la carne macinata, condire con sale, pepe e spezie, friggere per altri 20 minuti.
5. Mescolare con concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Mescoliamo formaggio, uova e panna acida, saliamo e aggiungiamo gradualmente la farina, ottenendo l'uniformità della salsa.
7. Mettiamo i cerchi di melanzane sulla carne macinata, versiamo la salsa e cuociamo in modalità “Cottura” per un altro terzo d'ora. Facciamo attenzione che le verdure "blu" siano arrossate.

La moussaka è un brillante rappresentante della cucina tradizionale greca. Si tratta, infatti, di una casseruola di verdure sfoglia con carne macinata fritta, ripiena di salsa di crema di formaggio. Per la sua somiglianza con il celebre capolavoro italiano, la moussaka è chiamata anche “lasagne alle verdure”. Una delle sue famose varianti è la moussaka greca con melanzane. La ricetta si propone per essere utilizzata sia per la tavola festiva che per quella di tutti i giorni. La moussaka è un piatto molto soddisfacente e bello. Allo stesso tempo, è molto ipercalorico e tutt'altro che dietetico: puoi nutrirlo con una grande azienda o servirlo in tavola come una cena di famiglia a tutti gli effetti. La moussaka non necessita di essere preparata come contorno aggiuntivo grazie alla presenza di una varietà di verdure che la rendono anche salutare. Soprattutto questo piatto è adatto a coloro che includono volentieri le melanzane nella propria dieta. Dopotutto, in questo piatto sono particolarmente teneri, succosi e fragranti.

Moussaka con melanzane

Per preparare la moussaka avrai bisogno di:

• 4 melanzane (circa 700 g);
• 500 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• 4-5 pomodori (circa 300 g);
• 75 g di formaggio a pasta dura;
• 150 ml di vino bianco secco;
• 50 ml di olio vegetale, preferibilmente d'oliva.

Nella ricetta classica della moussaka alla greca con melanzane, per preparare la carne macinata si usa l'agnello o il manzo. In casi estremi, puoi mescolare carne di manzo con carne di maiale in un rapporto 1: 1.

Per preparare la salsa vi serviranno:

• 400 ml di latte;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 2 uova;
• 75 g di burro;
• un pizzico di noce moscata grattugiata.

Preparazione del cibo:

Preparazione della salsa:

1. Sciogliere il burro in una casseruola calda.
2. Versare la farina nel burro e friggerla, mescolando continuamente, fino a quando diventa leggermente dorata, rompendo con cura i grumi.
3. Versare un po' di latte tiepido. Continuando a mescolare costantemente, portare la massa a una consistenza omogenea e ad un addensamento (la salsa dovrebbe avere la densità della panna acida liquida). Togliere dal fuoco.
4. Sbattete leggermente le uova con una forchetta e incorporatele con cura al sugo, cercando di farlo velocemente in modo che non abbiano il tempo di coagularsi per la temperatura.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Incorporatelo al composto di uova e latte mentre è caldo per scioglierlo. Condire la massa con noce moscata, aggiungere sale a piacere e mescolare bene.

Moussaka greca con melanzane

Processo di preparazione della moussaka:

1. Tutti gli strati vengono ripetuti ancora una volta iniziando dalle melanzane.
2. Versare uniformemente la casseruola formata con salsa di panna e cospargere con formaggio grattugiato.

Per la cottura è meglio utilizzare una forma con i bordi alti in modo che quando si versa la salsa sulla pirofila non trabocchi dai bordi.

La moussaka pronta è una casseruola profumata con una crosta di formaggio dorata. Prima di servire bisogna lasciarlo fermentare e “riposare” per circa 15 minuti in modo che sia saturo dei succhi di tutti gli ingredienti. È più efficace presentare la moussaka in tavola direttamente su una teglia o in una pirofila, e dividerla in porzioni proprio davanti ai partecipanti al pasto.

Molti chef discutono se usare le patate nella ricetta della moussaka di melanzane greca? Questa è piuttosto una decisione individuale che ognuno prende in base alle proprie preferenze di gusto. Le patate non rovineranno in alcun modo l'impressione generale del piatto, ma ne enfatizzeranno solo il gusto e conferiranno un aroma insolito.

Prima di aggiungere la patata alla moussaka, va tagliata a fettine (fette), leggermente fritta in padella e messa in una pirofila nel primo strato, poi carne macinata, melanzane e poi secondo la ricetta principale.

A differenza della ricetta principale, la moussaka con patate e melanzane va cotta un po' più a lungo. Non dimentichiamo che le patate si utilizzano allo stato semicotto e anche loro hanno bisogno di tempo per essere completamente cotte.

Affinché il piatto finito risulti meno grasso e ipercalorico, gli ingredienti non possono essere fritti, ma cotti per 15 minuti su una teglia rivestita di carta da forno senza olio. Un altro modo per eliminare l'olio in eccesso è adagiare le verdure fritte su un tovagliolo di carta per 5 minuti e lasciare assorbire il grasso.

Esistono molte varietà di moussaka. In quasi tutti i paesi esiste un piatto di sfoglia simile con verdure al forno, salse varie e ingredienti aggiuntivi, come funghi, peperoni, noci e persino frutti di mare esotici.

La moussaka è una vera scoperta per l'improvvisazione e gli esperimenti culinari. Vale la pena cucinarlo una volta e occuperà uno dei primi posti nell'elenco dei piatti preferiti per la famiglia e le feste.

Video ricetta per fare la moussaka con melanzane, patate e zucchine