Trappola per l'acqua di fermentazione fai-da-te per un pallone. Tenuta all'acqua: uno strumento importante per ogni vignaiolo! Normale sviluppo del lievito a Braga

In questo articolo parliamo del dispositivo più semplice che contribuisce al corretto processo. Si chiama sigillo d'acqua per il mosto. Questa è una piccola aggiunta. influisce positivamente sulla qualità del prodotto finito, e talvolta anche in grado di prevenire il deterioramento. Considera il principio di funzionamento del sigillo d'acqua, quali varietà ci sono e come farlo da solo.

Nella produzione del mosto, il lievito svolge tutto il lavoro di conversione dello zucchero in alcol. Essi mangiare zucchero, convertendolo in alcol e anidride carbonica, che viene rilasciato in grandi quantità.

Se il contenitore di fermentazione è ben chiuso con un coperchio, il gas semplicemente non avrà un posto dove andare. Esso può far esplodere il contenitore. Se, al contrario, lasci aperto il contenitore con il mosto, allora può entrare ossigeno, che attiva i batteri nocivi nel mosto.

Questi batteri si nutrono di alcol e producono acido acetico, che influisce negativamente sullo stato del mosto. Inoltre, altri microrganismi dannosi possono entrare nel mosto. Ciò renderà il gusto del prodotto finale meno buono e porterà ad una diminuzione della resa di alcol.

Schema e principio di funzionamento

Lo schema per creare un sigillo d'acqua è abbastanza semplice. Viene praticato un piccolo foro nel coperchio del serbatoio di fermentazione. Al suo interno è inserito ermeticamente un tubo flessibile. Puoi sigillare il buco plastilina o silicone.

L'altra estremità del tubo viene abbassata in un contenitore d'acqua, come un barattolo. Durante la fermentazione, l'anidride carbonica passa attraverso il tubo ed entra nel barattolo d'acqua. Allo stesso tempo, l'ingresso di ossigeno nel mosto è escluso e il rilascio di anidride carbonica avviene senza ostacoli.

Vale la pena notare! Alcuni produttori consigliano di utilizzare come sigillante impasto. Non vale la pena farlo, perché quando l'impasto si asciuga, si formano delle crepe in cui può penetrare l'ossigeno.

Oggi sono in vendita diversi tipi di guarnizioni idrauliche già pronte che non richiedono ulteriori manipolazioni di assemblaggio. Puoi acquistarli via Internet o in negozi speciali che vendono attrezzature per produrre alcolici fatti in casa.

I sigilli d'acqua acquistati sono di diversi tipi:

• Doppia camera. È un tubo curvo con due ispessimenti in cui si trova l'acqua. Sotto c'è una guarnizione in gomma che sigilla la struttura.
• collassabile. Consiste di due camere, una è inserita nell'altra. È di dimensioni inferiori rispetto a una tenuta idraulica a due camere, che è il suo vantaggio.

Tali persiane costano da 2 a 5 dollari. Fanno bene il loro lavoro. Tuttavia, un tale dispositivo è molto facile da realizzare da soli.

Come fare un otturatore per schiacciare con le tue mani?

Su Internet ci sono molte opzioni per realizzare tapparelle di fermentazione. Diamo un'occhiata ad alcuni dei più comuni.

Acqua

Il suo diagramma è mostrato sopra. Il coperchio del contenitore di fermentazione è ben chiuso, attraverso il foro viene inserito un tubo flessibile, la cui estremità viene posta in un contenitore con acqua.

La giunzione del coperchio e del tubo è accuratamente sigillata con la plastilina.

guanto medico

Questo metodo è stato utilizzato in epoca sovietica. Un guanto di gomma viene messo sul serbatoio di fermentazione. Se necessario, lei uniti da un filo alla base. Viene praticata una piccola foratura in una delle dita, attraverso la quale fuoriesce l'anidride carbonica.

Con l'aiuto di un guanto è facile seguire la fine della fermentazione. Quando viene soffiato via, significa che il processo di fermentazione è terminato e il mosto può essere distillato.

tappo di cotone

A volte i distillatori più pigri usano l'ovatta come serranda. Da questa parte il più semplice di tutti, è sufficiente tappare il collo del recipiente di fermentazione con un batuffolo di cotone. Ma questo non rende il metodo efficace, perché l'aria penetrerà comunque nel contenitore.

Un altro svantaggio di questo metodo è incapacità di determinare a occhio la fine della fermentazione. In questo caso, dovrai portare un fiammifero acceso al collo della vasca di fermentazione. Se il fiammifero è acceso, il processo di fermentazione si è interrotto. Se si spegne, significa che il lievito sta ancora lavorando e rilasciando anidride carbonica.

Importante! Non è consigliabile utilizzare un batuffolo di cotone come chiusura per il mosto, perché. non esclude la penetrazione di ossigeno.

Con rimozione degli odori

Braga, quando è maturo, emette un caratteristico odore persistente che potrebbe non piacere alle famiglie o ai vicini. C'è un otturatore con una rimozione dell'odore di fermentazione. Per fare ciò, è necessario migliorare leggermente la prima versione del blocco dell'acqua.

Su un barattolo d'acqua in cui fuoriesce anidride carbonica, mettere copertura in nylon con due fori sotto i tubi. Un tubo del serbatoio di fermentazione viene inserito nel primo foro e immerso nell'acqua.

Un altro tubo è inserito nel secondo. Non ha bisogno di essere immerso in acqua. L'estremità del secondo tubo viene portata in strada o collegata alla parte superiore del tubo fognario. Tutti i giunti sono sigillati.

Dalle siringhe

Un sigillo d'acqua compatto e conveniente può essere realizzato utilizzando 2 siringhe monouso. I palloni da loro sono fissati insieme con nastro adesivo o nastro isolante. Gli ugelli delle siringhe sono collegati da uno stretto tubo di silicone. L'acqua viene versata in un pallone. Il dispositivo è inserito nel coperchio del contenitore di fermentazione ed è ben sigillato.

Esistono molte opzioni per creare un otturatore, ma il principio è lo stesso: non permettere all'ossigeno di penetrare nel mosto pur consentendo il libero rilascio di anidride carbonica. Un sigillo d'acqua è un attributo obbligatorio di una corretta fermentazione. Il suo uso effetto benefico sul gusto e l'aroma della bevanda finale.

Video utili

Cos'è un sigillo d'acqua, perché e perché è necessario, come farlo da soli:

Cos'è un sigillo d'acqua e perché è necessario? In tutte le ricette per la preparazione di bevande che necessitano di fermentazione viene utilizzato un sigillo d'acqua. Dopotutto, il processo di fermentazione è accompagnato dal rilascio di anidride carbonica. E l'accesso dell'ossigeno dall'aria porta al fatto che la nostra bevanda non fermenta, ma diventa acida. È qui che il sigillo d'acqua viene in soccorso. È progettato solo per rilasciare anidride carbonica e prevenire il contatto della bevanda con l'aria.

Come realizzare un sigillo d'acqua per il vino

Sul mercato esiste un'enorme varietà di tipi di guarnizioni idrauliche, ma spesso o non si adattano ai nostri contenitori o, proprio quando ne abbiamo bisogno, non sono disponibili. Tuttavia, non dovresti disperare. Dopotutto, a casa ci sono quasi sempre diversi oggetti che ci aiuteranno a creare un blocco d'acqua per il mosto con le nostre mani.

Come realizzare un blocco d'acqua per il vino con le tue mani

Questa sarà una delle opzioni più semplici. È vero, è in qualche modo limitato nell'uso. Può essere installato con successo su qualsiasi barattolo di vetro. Per fare questo, prendi un normale guanto di gomma medica. La sua caratteristica è che è molto elastico e facilmente allungabile.

• Facciamo un buco in una delle dita del guanto con un ago.
• Mettiamo un guanto sul collo del barattolo e lo fissiamo saldamente sul collo.

Tale otturatore è talvolta chiamato "Saluti a Gorbaciov". Durante la fermentazione, i gas riempiono il guanto e si gonfia. Il buco nel dito si allarga e il gas in eccesso fuoriesce attraverso di esso. La prova della fine del processo di fermentazione è l'abbassamento del guanto.

• Invece di un guanto per bottiglie, puoi usare un palloncino

Blocco dell'acqua da un contagocce

Per questo sigillo d'acqua fai-da-te, utilizzeremo la parte del contagocce che serve a fornire aria alla bottiglia.

• Chiudere il contenitore con un coperchio di plastica o un tappo di sughero.

• Lo foriamo usando un ago contagocce

• Abbassiamo l'estremità libera del tubo contagocce in un contenitore d'acqua.

Ora l'anidride carbonica fuoriuscirà liberamente attraverso il tubo verso l'esterno e l'acqua impedirà all'aria di entrare nella lattina. Il processo di fermentazione è controllato da bolle d'aria che galleggiano in un barattolo d'acqua. La cessazione del rilascio d'aria indica la cessazione del processo di fermentazione.

Sigillo d'acqua fai-da-te per vino

Nel caso di grandi contenitori - barili, diventa necessario rimuovere grandi quantità di anidride carbonica. Quando si utilizzano fusti in plastica, possiamo utilizzare trafile in bronzo standard per contenitori in plastica.

• intarsio in bronzo. Può essere acquistato in qualsiasi negozio di ferramenta.

• Eseguiamo un foro di diametro adeguato nel coperchio.

• Avvitare la tacca.

• Colleghiamo un tubo flessibile al tie-in.
• Abbassare l'altra estremità del tubo in un contenitore d'acqua.

Il processo di fermentazione è considerato completato quando si interrompe il rilascio di bolle di gas dal tubo.

Pertanto, abbiamo esaminato le opzioni più semplici per i blocchi d'acqua che puoi fare con le tue mani usando mezzi improvvisati.

La vinificazione e la produzione di birra fatta in casa consistono in molte fasi, una delle quali è la preparazione del mosto e la corretta organizzazione della fermentazione. In questa fase c'è una riproduzione attiva dei batteri e il rilascio di anidride carbonica, che deve essere rimossa dal serbatoio.

Per questo è necessario un sigillo d'acqua, è un dispositivo indispensabile, senza il quale è impossibile garantire un processo di fermentazione a tutti gli effetti. Questo articolo ti spiegherà come realizzare un sigillo d'acqua per il mosto con le tue mani, oltre a memorizzare le opzioni per tali dispositivi.

Il processo di fermentazione consiste nel convertire lo zucchero in alcol, che garantisce la presenza di lievito. È caratterizzato da abbondanti emissioni di anidride carbonica e, se si accumula, questo porterà presto all'esplosione del contenitore.

Il sigillo d'acqua rimuove l'anidride carbonica e non lascia entrare l'ossigeno nel serbatoio.

Il problema è che non puoi semplicemente aprire il coperchio del serbatoio di fermentazione, nel qual caso l'ossigeno penetrerà all'interno, sotto l'influenza del quale verranno attivati ​​​​un numero di microrganismi che convertono l'alcol in acido acetico. Inoltre, insieme all'ossigeno, i batteri nocivi possono entrare nel mosto, il che influirà negativamente sulla qualità del prodotto finito o addirittura lo rovinerà.

È necessario un sigillo d'acqua per rimuovere l'anidride carbonica dal serbatoio, impedendo al contempo l'accesso di ossigeno e batteri nocivi al mosto. Per questo motivo, un tale dispositivo è semplicemente necessario per garantire una fermentazione di alta qualità.

Tipi di guarnizioni idrauliche finite

È facile acquistare un sigillo d'acqua presso punti vendita specializzati o ordinarlo in un negozio online.

Questi dispositivi possono avere un design diverso, di norma sono di due tipi:

• Collassabile. Il dispositivo è costituito da due boccette inserite l'una nell'altra. Il vantaggio di questo design risiede nelle sue dimensioni ridotte e nella facilità d'uso.
• A due camere. In sostanza, tali sigilli d'acqua sono tubi curvi con scomparti collegati in serie, in cui deve essere versata l'acqua. Un elastico è attaccato a un'estremità del tubo, funge da sigillo. Allo stesso tempo, è necessario monitorarne le condizioni, poiché l'essiccazione avviene nel tempo e sostituirlo in tempo.

Su una nota. Il costo delle guarnizioni idrauliche varia da 100 a 300 rubli e quasi tutti possono permettersi un tale acquisto. Pertanto, se non si desidera dedicare tempo alla creazione di una struttura con le proprie mani, è meglio acquistare un modello finito.

Come realizzare un sigillo d'acqua con le tue mani: modi popolari per realizzare un dispositivo

Un sigillo d'acqua è il dispositivo più semplice facile da realizzare da solo. I metodi più comuni sono descritti di seguito.

Variante classica

Per realizzare un dispositivo per rimuovere l'anidride carbonica in modo classico, avrai bisogno dei seguenti materiali:

• vaso;
• coperchio;
• tubo flessibile,
• materiale sigillante (cera, paraffina, plastilina o colla siliconica).

La procedura è la seguente:

1. Fai un buco nel coperchio che corrisponda al diametro del tubo in termini di dimensioni.
2. Inserire il tubo e sigillare il punto di ingresso.
3. Chiudere la vasca di fermentazione con la struttura e posizionare l'estremità libera del tubo in un barattolo d'acqua.

Attenzione! Per creare un sigillo d'acqua, non dovresti prendere un tubo troppo sottile, poiché la schiuma rilasciata durante il processo di fermentazione può ostruirlo.

Il vantaggio di questo design è che è una sorta di indicatore con cui è possibile determinare che la fermentazione è completa. Ciò sarà indicato dall'assenza di bolle in un barattolo d'acqua.

Sifone con scarico

Il processo di fermentazione è accompagnato da un odore sgradevole. Per eliminare questo problema, è necessario migliorare in qualche modo la versione classica del sigillo d'acqua e realizzarla con un rubinetto.

Questo può essere fatto nel modo seguente:

1. Riempi un barattolo di vetro pieno per 1/3 con acqua.
2. Fai due buchi nel coperchio.
3. Nella prima, installa il tubo che fuoriesce dalla vasca di fermentazione e mettilo nell'acqua.
4. Rimuovere il tubo dal secondo foro e portare la sua estremità nel tubo della fogna. Pertanto, l'odore sgradevole non penetrerà nella stanza.

Quando si utilizza questo design, è necessario assicurarsi che il secondo tubo non tocchi l'acqua nella lattina.

tappo di cotone

Per creare un otturatore, avrai bisogno di cotone idrofilo medico sterile. Deve essere ben compresso nel collo del serbatoio in modo che non rimanga spazio libero.

Un dispositivo così semplice consentirà all'anidride carbonica di uscire, senza far entrare l'ossigeno. Tuttavia, un tampone di cotone non può essere definito completamente sigillato.

Un altro svantaggio di questo metodo è che quando lo si utilizza è molto difficile determinare la fine del processo di fermentazione. Per questo motivo il cotone idrofilo viene utilizzato solo come ultima risorsa, in assenza di altre opzioni.

Dispositivo per la rimozione del gas da un guanto di gomma

Un tale disegno non può essere definito un sigillo d'acqua nel pieno senso della parola, perché in questo caso l'acqua non viene utilizzata. Tuttavia, questo metodo è molto popolare.

Per lavoro avrai bisogno di:

• guanto di gomma spessa;
• nastro isolante o gomma per cancelleria;
• ago sottile.

Il guanto viene messo sul collo del contenitore, fissato con nastro isolante o elastici e vengono praticate diverse forature con un ago.

Su una nota. Dal guanto puoi determinare quando il processo di fermentazione è completato. La sua fine è caratterizzata dal fatto che l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, nel qual caso il guanto si sgonfia.

Guarnizione a goccia d'acqua

Per realizzare un sigillo d'acqua da questo dispositivo medico, oltre ad esso, avrai bisogno di un coperchio di plastica e un barattolo d'acqua.

Devi fare quanto segue:

1. Chiudere bene il serbatoio di fermentazione con un coperchio.
2. Inserire l'ago dal contagocce in alto.
3. Immergere il tubo in un contenitore d'acqua.

La fine della fermentazione può essere vista allo stesso modo di quando si utilizza un classico sigillo d'acqua. Se l'acqua nel barattolo ha smesso di gorgogliare e gorgogliare, il processo è completo.

Dispositivo da un contagocce e siringhe

Tale sigillo d'acqua è una versione migliorata del precedente.

Per realizzare questo dispositivo, avrai bisogno dei seguenti materiali:

• contagocce;
• siringhe da 10 e 15 ml;
• spago, gomma per cancelleria o nastro adesivo per il fissaggio.

La tenuta idraulica deve essere montata nel seguente ordine:

Come risulta da quanto sopra, non è difficile realizzare un sigillo d'acqua con le proprie mani utilizzando uno di questi metodi, anche un principiante può gestirlo.

Questo video mostra un processo dettagliato per realizzare un sigillo d'acqua con mezzi improvvisati a casa.

Chiunque produca bevande alcoliche in casa sa che nella fase di fermentazione è necessario creare un sigillo d'acqua per il mosto.

Cosa serve?

È necessario un sigillo d'acqua durante la fermentazione:

• Per garantire la rimozione dell'anidride carbonica formata in enormi volumi (4 metri cubi per 1 litro di mosto) dal serbatoio.
• Al fine di impedire l'ingresso di ossigeno nell'homebrew, che interromperà il corretto processo di produzione di alcol e porterà all'ossidazione e all'acidificazione del prodotto, che rovinerà il gusto e la qualità del prodotto finale.
• Per controllare la fase del processo di fermentazione - nella fase attiva ci saranno molte bolle, nella fase finale non ci sarà affatto anidride carbonica.

Schema di una tenuta idraulica standard

Il classico sigillo d'acqua usato in casa ha uno schema standard:

1. Il contenitore con il mosto è ben sigillato e nel tappo viene inserito un certo adattatore solido: un tubo di vetro, metallo o plastica. Dovrebbe avere una sezione trasversale abbastanza ampia: in questo modo l'anidride carbonica si "raccoglierà" in modo più efficiente e l'adattatore non si ostruirà con la schiuma.
2. Al tubo viene fissato un tubo flessibile in gomma o silicone di sezione ottimale. Tutti i giunti sono sigillati in modo sicuro.
3. L'estremità del tubo di scarico del gas viene abbassata in un contenitore con acqua, come una bottiglia o un barattolo.

Un sigillo d'acqua fai-da-te per fare il mosto può essere realizzato con vari materiali improvvisati. Quindi, negli ultimi anni, i tubi contagocce sono stati utilizzati come tubo di uscita del gas. Sono sterili, non hanno un odore specifico e la trasparenza del silicone consente di controllare lo stato del lume del "tubo" e di sostituirlo se è intasato di schiuma.

Per garantire la migliore "raccolta" di gas, come adattatore vengono utilizzate siringhe monouso, il cui corpo in plastica viene inserito nel tappo o nel tappo con il naso rivolto verso l'alto. Come sigillante vengono utilizzati materiali improvvisati: plastilina, colla e pasta.

Nonostante il fatto che ora l'industria produca molti accessori e dispositivi per i produttori di vino a un prezzo relativamente economico (un sigillo d'acqua acquistato non ti costerà più di 300 rubli), gli amanti delle bevande alcoliche fatte in casa continuano a creare sistemi di scarico del gas da soli .

Una delle opzioni per un sigillo d'acqua dal negozio

Molte opzioni utilizzate a casa sono difficili da chiamare una parola con la radice "idro". Un vero sigillo d'acqua deve avere un contenitore con liquido nel suo design. Ma i produttori di vino continuano a installare opzioni popolari per rimuovere l'anidride carbonica e le chiamano sigilli d'acqua alla vecchia maniera.

Quando si sceglie il modo giusto per realizzare un sigillo d'acqua affidabile per il mosto con le proprie mani, valutare prima di tutto la tenuta del sistema. È questo fattore che determina il gusto del prodotto finale in futuro.

Guanto

Questa invenzione dei tempi sovietici non perde ancora popolarità grazie alla disponibilità di "materiale", alla visibilità e alla possibilità di indossare un guanto su qualsiasi collo largo, garantendo la tenuta del contenitore.

• un guanto medico viene messo sul contenitore in cui viene versato il mosto e deve essere strettamente legato al collo e alle spalle con del nastro adesivo in modo che non venga strappato dalla pressione;
• in modo che esca l'anidride carbonica, si fa un buco nelle dita con un ago;
• in base alla pienezza del guanto si determina la fase del processo di fermentazione: se è caduta, la bevanda è pronta per la fase successiva.

Variante classica

Questo metodo di dispositivo di tenuta dell'acqua è molto semplice ed economico. L'anidride carbonica attraverso un sistema sigillato di tubi entra in un contenitore d'acqua. Per evitare che il tubo di uscita cada a causa dello strappo durante i periodi di fermentazione attiva, si consiglia di fissarlo al recipiente con del nastro adesivo.

La versione classica dell'organizzazione della rimozione del gas ha uno svantaggio: l'odore specifico della fermentazione rimarrà costantemente nella stanza in cui si trova il contenitore con la futura bevanda alcolica.

Con presa

Questa opzione di rimozione del gas ti consentirà di evitare problemi con un odore specifico. Il contenitore in cui viene fornita l'anidride carbonica dal mosto viene reso ermetico organizzando un ingresso per due tubi nel coperchio o nel tappo. Secondo uno di loro, l'anidride carbonica del mosto entrerà nell'acqua, come nel metodo classico. Il secondo foro è destinato alla rimozione del gas da un contenitore d'acqua. L'estremità di questo tubo dovrebbe sporgere leggermente dal coperchio nel recipiente con acqua, senza toccare il liquido, l'altra estremità dovrebbe essere portata in strada o nella ventilazione, quindi puoi mettere il mosto e non aver paura dell'odore .

Valutando le tue capacità e seguendo i tuoi desideri, puoi sempre trovare la tua "ricetta" ideale per un dispositivo a tenuta d'acqua. Ti aiuterà a procurarti deliziose bevande fatte in casa.

Ti consigliamo di guardare un video su come vengono realizzati vari tipi di sigilli idrici.

Senza un sigillo d'acqua, è molto difficile ottenere un processo di fermentazione stabile, quindi è meglio imparare a fare un sigillo d'acqua per il mosto con le proprie mani, in modo che in futuro questa procedura non sollevi domande e difficoltà.

Un sigillo d'acqua è necessario perché l'anidride carbonica viene prodotta in modo intensivo durante il processo di fermentazione, il cui volume può raggiungere circa 4 m³ per 1 litro. l'etanolo risultante. Il gas si accumula gradualmente nel serbatoio del mosto, il che aumenta la pressione nel serbatoio e può portare alla sua rottura. Pertanto, il gas deve essere rimosso dal serbatoio di fermentazione, ma in modo tale che l'ossigeno non vi entri, altrimenti l'acido acetico apparirà nel mosto invece dell'etanolo, che i batteri inizieranno a produrre sotto l'influenza dell'ossigeno. Così, invece del vino, l'enologo può ottenere l'aceto.

Puoi acquistare questo semplice dispositivo insieme ad altre attrezzature necessarie per la vinificazione e la produzione di birra fatta in casa in un negozio, oppure puoi risparmiare denaro e creare un sigillo d'acqua con le tue mani. Esiste più di una ricetta per preparare il purè e, allo stesso modo, ci sono così tante opzioni per realizzare un sigillo d'acqua. È semplicemente irrealistico considerarli tutti, quindi ci limiteremo qui ad alcune delle opzioni più semplici.

guanto medico

Il design più semplice e popolare, che le donne amano molto perché non è necessario forare, cesellare o incollare nulla nella fabbricazione di questo dispositivo, è un guanto medico. È adatto per contenitori a bocca larga come barattoli e lattine da 3 e 5 litri. E sebbene non sia letteralmente un sigillo d'acqua, funziona comunque in modo simile e con lo stesso successo, nonostante sia economico.

L'otturatore del guanto sarà realizzato in questo modo:

• un guanto viene infilato sulla gola di un barattolo o di una bottiglia;
• legarlo alla base con un filo o fissarlo con un elastico;
• praticare un foro in una qualsiasi delle dita con un ago o un punteruolo.

L'anidride carbonica gonfia il guanto durante la fermentazione e rimane in questa posizione finché il processo di fermentazione continua. Non appena il mosto sarà pronto, il guanto si sgonfierà e si appenderà alla bottiglia. Lo svantaggio di questo dispositivo è l'odore presente nella stanza in cui si trova il mosto, nonché il fatto che un tale otturatore può essere fissato su bottiglie con un volume superiore a 20 litri. praticamente impossibile, in quanto la pressione del gas sarebbe troppo alta.

Per un collo stretto, alcuni esperti consigliano di utilizzare un preservativo invece di un guanto.

Si adatta perfettamente, ad esempio, a bottiglie d'acqua da cinque litri.

Inoltre, una palla gonfiabile per bambini può essere adatta per un collo stretto.

Tappo di cotone

Se il processo di vinificazione avviene in un villaggio così remoto che non c'è nemmeno un guanto medico o un preservativo, un piccolo pezzo di cotone o stracci può dare una mano. Naturalmente un tale tappo non garantisce la completa tenuta della bottiglia di fermentazione, soprattutto verso la fine della fermentazione, quando la pressione dell'anidride carbonica nel contenitore inizia a diminuire, per cui l'aria entra gradualmente nella bottiglia.

Questo metodo viene utilizzato solo in casi estremi, quando non è possibile installare nessun altro tipo di tenuta idraulica: il collo della bottiglia viene tappato ermeticamente con un tappo costituito da un pezzo di ovatta o altro materiale poroso attraverso il quale l'anidride carbonica può fuga.

Questo metodo è scomodo perché è molto difficile determinare la fine del processo di fermentazione utilizzando un tampone di cotone.

Opzione standard

Il tuo sigillo d'acqua fatto in casa per fare un buon mosto o vino nella versione standard è un set classico: un barattolo con un tubo e un coperchio. È anche chiamato "blocco dell'acqua". Permette di determinare con grande precisione il momento in cui il mosto o il vino è pronto: non appena le bollicine sono scomparse nel vaso d'acqua, e questo dura da un giorno o due, significa che il vino può essere drenato dal sedimento e il mosto può essere inviato alla distillazione. Padroneggialo in questo modo:

• fare un buco nel coperchio della bottiglia di fermentazione;
• inserire un tubo nel foro praticato;
• sigillare le giunture del foro con il tubo con colla o plastilina;
• l'altra estremità del tubo viene abbassata in un barattolo d'acqua.

In questo progetto, è necessario tenere conto del rapporto tra il volume della bottiglia e il diametro del tubo, poiché con un diametro ridotto e una grande capacità del serbatoio di fermentazione, il sigillo d'acqua può essere intasato di schiuma.

Il modo più semplice ed economico per ottenere un sigillo d'acqua è acquistare un contagocce in farmacia. Nel tappo viene praticato un foro con un diametro di circa 6 mm, dopodiché vi viene inserita una punta di gomma da un contagocce, che è realizzata in modo tale da espandersi su entrambi i lati. Molto ben fissato da solo e non richiede ulteriore sigillatura. Tuttavia, per ogni evenienza, puoi circondare la giunzione all'esterno con la colla.

L'estremità libera del tubo viene posta in un barattolo d'acqua.

Tutti gli altri tipi di sigilli idrici sono molto più complicati, anche se tra questi ci sono quelli silenziosi, e con uno sbocco a una finestra o fogna, e altri dispositivi che richiedono un notevole investimento di tempo, attenzione e fatica. Ma se prodotti così primitivi come un guanto medico, un preservativo o un contagocce funzionano bene come un sigillo d'acqua, allora perché complicarti la vita con vari trucchi, perché di conseguenza la qualità del vino o della birra fatta in casa sarà quasi la stessa.