Fruit Durian - “Il puzzolente re dei frutti è il durian. Come scegliere, come aprire e mangiare, come cercare di evitare l'odore e alcuni altri fatti da sapere in anticipo.

Un insolito frutto esotico durian ha un odore sgradevole specifico. Questa caratteristica distingue il frutto da tutte le altre colture. Gli scienziati non hanno ancora ipotizzato cosa causi il sapore del durian. Tuttavia, il re dei frutti è venerato da molti fan per la sua deliziosa polpa.

Lo zibetto durian è di forma oblunga, il diametro del frutto è di circa 20 cm, la buccia è ricoperta da grandi spighe. Questa è una sorta di protezione naturale della pianta dagli animali. L'albero del durian si distingue per il grande fogliame lucido e un tronco massiccio. Raggiunge un'altezza di 40 metri. La pianta non fiorisce a lungo, durante questo periodo si formano infiorescenze ad ombrello su rami sparsi. In una notte cadono e inizia la maturazione dei frutti esotici.

Il frutto odoroso, spinoso e maleodorante ha una polpa commestibile delicata. Molti buongustai apprezzano molto il suo gusto culinario. Dopo aver tagliato il frutto, si possono vedere 5 camere. Uno di questi contiene semi. Il colore del frutto è verde chiaro o giallastro.

Selezione e memorizzazione del durian

La scelta del frutto più puzzolente non dipende dal suo aroma. Un prodotto maleodorante può avere un sapore delizioso e delizioso. Del gran numero di varietà di durian, solo 9 varietà sono riconosciute come commestibili.

La polpa cruda del prodotto è una prelibatezza. Piatti deliziosi sono preparati dalla polpa. I frutti si possono conservare. Puoi mangiare solo frutta matura. Se sono troppo maturi, la polpa inizia ad avere un sapore amaro e il sapore si deteriora.

Ci sono regole speciali per la scelta del durian:

• la parte superiore del frutto con una coda dovrebbe avere un odore più pronunciato
• il guscio dovrebbe avere piccole crepe
• quando si picchietta sulla buccia, si dovrebbe udire un gorgoglio sordo
• il frutto maturo presenta spine giallastre con punte marroni.

Il durian non viene conservato per molto tempo. In pratica il frutto viene subito aperto e la sua polpa viene assorbita. In caso contrario, l'odore sgradevole si diffonderà molto rapidamente in tutta la stanza. In modo che la polpa non diffonda l'odore, viene mangiata immediatamente. La scorza viene utilizzata nelle industrie per l'affumicatura del pesce. Il frutto puzzolente della Thailandia non viene congelato o mantenuto fresco. Da esso vengono preparati frutta candita e dessert.

stagione duriana

Il luogo in cui crescono i durian è interessante per molte persone che amano le prelibatezze esotiche. L'albero cresce nei paesi asiatici con un clima tropicale umido. Si trova in Malesia, India, Indocina, Thailandia. La specie dello zibetto è molto popolare. La varietà cresce a Ceylon, Brasile e Africa. La pianta porta frutti tutto l'anno.

Nei mercati thailandesi, i durian sono in vendita da metà aprile a fine settembre. In stagione si vende anche nei supermercati. I buongustai consigliano di acquistare frutta puzzolente in Thailandia dai venditori del mercato.

Che odore ha il durian?

Il durian esotico e l'alcol non sono compatibili. I composti alcolici causano reazioni indesiderate dal corpo. In nessun caso dovresti bere polpa di frutta con una bevanda alcolica. Potresti sentirti male e sviluppare un infarto. Le bevande alcoliche possono essere consumate non prima di 5 ore dopo il frutto.

Un assaggio della frutta esotica durian non lascerà nessuno indifferente. Un odore putrido dolciastro molto corrosivo non piace a tutti e può uccidere l'appetito. Tuttavia, nei paesi del sud-est asiatico, i frutti sono molto popolari e il durian è considerato il re dei frutti. Per un europeo non avvezzo, meglio utilizzare il prodotto solo fresco e solo poche fette dopo l'apertura del guscio. Ciò eviterà il verificarsi di disagio negli organi digestivi, allergie e dispepsia.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Zibetto durian - un albero tropicale della famiglia Malvacee, il cui frutto è un frutto famoso sia per il gusto che per l'odore. Il nome durian deriva dal malese dalla parola duri (spina) con il suffisso -an. In Malesia puoi trovare più di 30 varietà di questa pianta, 9 delle quali sono commestibili. Ogni varietà di durian differisce per gusto e aroma.

Il durian cresce nelle foreste pluviali tropicali del sud-est asiatico, viene spesso coltivato nella penisola malese e in Indonesia, meno spesso nell'India meridionale, Sri Lanka, Thailandia meridionale, Indocina e Filippine meridionali (calorizzatore). La specie è coltivata anche in Africa orientale, molto raramente in America Latina e Sud America.

Quali sono i frutti del durian

I fiori di durian sono grandi e hanno un odore pesante e aspro. Il nettare e il polline dei durian vengono mangiati dai pipistrelli e impollinano la pianta.

I frutti del durian sono di forma sferica e si sviluppano su tronchi o rami. Raggiungono un diametro fino a 30 cm e una massa superiore a 5 kg, hanno un guscio molto duro ricoperto di spine.

Il colore del guscio del frutto è verde-marrone, la polpa è giallo-rossa. All'interno del frutto sono presenti cinque alveoli, ciascuno dei quali contiene un seme lucente di dimensioni da 2 a 6 cm, che ha un colore dal giallo pallido al rosso-bruno. Il seme è circondato da una spessa sommità (aryllus) che ha la consistenza di un budino ed è di colore da crema a giallo scuro. Questo arillo commestibile ha un sapore dolce, di nocciola e un aroma incomparabile. Il frutto maturo ha un odore particolare, molto corrosivo, dolciastro putrido.

calorie duriane

Il durian è abbastanza calorico e contiene 147 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà utili del durian

L'unicità di questo frutto è che contiene una grande quantità di materia organica. È a causa dei composti volatili che questo frutto esotico ha un odore sgradevole. Il durian è l'unico frutto commestibile al mondo che contiene materia organica.

Il caratteristico odore sgradevole del durian è dovuto alla presenza in esso di indolo- un composto chimico dall'odore sgradevole, che però, se fortemente diluito, dona una delicata nota di gelsomino. L'indolo è molto battericida ed estremamente utile, quindi l'uso del durian negli alimenti aiuta a ripristinare la salute di persone malate e animali.

Usi del durian in cucina

Le proprietà specifiche del durian non hanno impedito a questo frutto di prendere il posto che le spetta in cucina. Da esso puoi cucinare molti piatti deliziosi, ad esempio frappè profumati e ottimo gelato.

Il sud-est asiatico è caratterizzato dall'uso del frutto durian come base per la preparazione della frutta secca (calorizzatore). Inoltre, la polpa del frutto non viene solo essiccata, ma viene prodotta una specie di marshmallow. In questo stato, il frutto può essere conservato a lungo e il gusto e le proprietà benefiche del durian rimangono invariati.

In Thailandia, ad esempio, uno dei dessert più popolari è il Khao Nam Ka Ti Turian, che si trova in tutti i caffè e ristoranti lungo la strada. Questo piatto è una tazza di riso glutinoso che è stato spruzzato generosamente con sciroppo di cocco, addolcito con succo di canna da zucchero e aromatizzato con pezzi di frutta fresca durian.

Una delle prelibatezze malesi preferite è il durian dodol. Nonostante in Malesia questo piatto si chiami torta, in realtà si tratta di una deliziosa massa al forno congelata, leggermente viscosa, composta da polpa di durian, riso glutinoso, zucchero di palma e latte di cocco.

Miti sul durian

1. Durian ha un odore terribile. Non è vero. Il Durian ha un hapah specifico e piuttosto forte, tuttavia può essere definito insolito piuttosto che cattivo.
2. Durian ha un gusto disgustoso. Anche questo non è vero. Non a tutti piace il gusto la prima volta, ma se sei persistente e decidi di provarlo di nuovo, potresti diventare un fan del durian. Potrebbe piacerti il ​​suo gusto, ma la consistenza insolita spaventa molti.
3. Il Durian non deve essere trasportato al chiuso o a bordo di aeromobili. Questo è vero. L'odore del durian è molto persistente e non resiste bene, anche in frigorifero, se metti lì il durian, tutto il prodotto ne assorbirà l'odore.
4. Il durian non deve essere combinato con l'alcol. Questo è vero. Non è desiderabile combinarlo con l'alcol a causa dell'alto contenuto di vari enzimi attivi in ​​esso contenuti. Ciò può portare ad un aumento della temperatura e persino a conseguenze imprevedibili.
5. Durian è un afrodisiaco. Questo è vero. Il durian è un forte afrodisiaco non solo per gli uomini ma anche per le donne.

Frutti insoliti della Thailandia

In Thailandia, come in ogni caldo paese tropicale, crescono molti frutti interessanti, finora sconosciuti al laico russo. Andando in vacanza in questo regno soleggiato, non dimenticate di provarne almeno alcuni, e potrete anche portare qualcosa a casa con voi in valigia. Quali frutti esotici crescono in Thailandia e quali assolutamente da provare? Continuare a leggere!

durian

Cominciamo, forse, con il re di tutti i frutti esotici del sud-est asiatico, con il durian! Il durian cresce in Thailandia, ad esempio, sull'isola di Koh Samui. I frutti sono molto grandi, pesanti e spinosi. Possono pesare fino a 8 kg. Sicuramente ne hai già sentito parlare. Il durian è molto puzzolente. Ha un odore così forte che è vietato entrare negli hotel con esso, è anche vietato essere trasportati. L'odore del durian è molto cattivo. Una volta ho sentito una storia secondo cui, a causa del fatto che questo frutto si è schiantato su un aereo, l'aereo doveva essere demolito, poiché anche molti giorni di messa in onda non hanno aiutato. La frutta ha un odore non così caldo, ma molto gustoso! Il sapore del durian maturo è leggermente zuccherino, molto morbido, è impossibile mangiarne molto, poiché è molto calorico. Inoltre, il durian ha la reputazione di potente afrodisiaco.

Puoi acquistarlo in negozio sia intero che già tagliato, coperto con pellicola trasparente. È meglio comprare già tritato, poiché non ne mangerai uno intero! Il frutto maturo è giallo e morbido, un po' acerbo può essere verde e duro (quando acerbo, il durian non è molto gustoso). Quando lo porti a casa, mangialo subito, altrimenti puzza terribilmente! Noi in Vietnam, giunti dal negozio, lo abbiamo subito messo fuori dalla soglia e abbiamo chiuso la porta. Quando mangiavano, le ossa venivano seppellite in modo che non puzzassero dalla spazzatura.

Litchi

Consiglio a tutti! Non dimenticherai mai il meraviglioso gusto delicato del litchi. Il litchi è un frutto rotondo di colore rosa o rosso brillante con un nocciolo nel mezzo. Venduto in tutti i mercati della Thailandia e in quasi tutti i negozi. È abbastanza economico. Quando il frutto è maturo, la buccia è molto facile da separare dalla polpa. Ma questo frutto lo trovi solo da maggio a fine luglio, durante la stagione della raccolta. Puoi congelare il litchi per un paio di settimane in frigorifero. I suoi frutti sono ricchi di vitamina C, potassio, magnesio e proteine. Il litchi contiene vitamine PP, che impediscono lo sviluppo dell'aterosclerosi, proprio a causa della diffusa distribuzione di questo frutto nei paesi del sud-est asiatico, la malattia è rara lì.

Dragon Fruit o Dragon Eye

Se mi chiedi che aspetto ha questo frkut, risponderò: niente! Con il suo gusto, non posso confrontare nessuno dei frutti domestici che conosciamo. La polpa è tenera, con piccole ossa nere. Nome internazionale Pitahaya, frutto di cactus. Grande il doppio di una pera, il frutto allungato del drago può avere del verde sulle "piume", il che non significa che non sia maturo. Cresce in Thailandia, canta molto in Vietnam a luglio, dove in questo momento può essere acquistato letteralmente per un centesimo (abbiamo comprato un chilogrammo per 8.000 dong!). La carne all'interno può essere bianca o rossa. Il sapore è leggermente dolce, a volte con una leggera acidità. In generale, un frutto molto gradevole, non dà fastidio. Utile per diabete, gastrite, malattie endocrine.

Rambutan

Nella nostra gente comune, è meglio conosciuto come un "peloso". Un frutto molto delicato e gustoso che cresce in Thailandia, Vietnam e altri paesi del sud-est asiatico. I frutti stessi sono morbidi e queste "spine" sono completamente innocue. La polpa bianca ha un sapore agrodolce, aderisce molto saldamente al nocciolo, cosa a volte fastidiosa, poiché la polpa si stacca insieme alla pelle dura del nocciolo. A proposito, si può anche mangiare l'osso! Rambutan contiene vitamina C, acido nicotinico, carboidrati. Fosforo, calcio.

Mohnatika stagione da maggio a ottobre. Consiglio a tutti!

Noina (mela zuccherata, Annona squamosa)

Questo è un frutto che ho chiamato semplicemente “miele”, di cui impazzivo e che compravo sempre il più possibile. Molto gustoso, miele, maturo si scioglie appena in bocca! Il mio frutto preferito e desiderato in Thailandia dopo il durian. I frutti maturi sono ricoperti da “scaglie” verdi, morbide, a volte trovate con una botte bruciata dal sole. Le dimensioni di una grande mela. Il gusto è come nient'altro.

Ci sono molte ossa dure e abbastanza grandi all'interno, fai attenzione! I frutti acerbi sono completamente insipidi, simili al sapone o alla zucca. Pertanto, è meglio prendere un frutto molto morbido, in modo che risulti sicuramente maturo. Stagione di Noyna da giugno a settembre. Questo frutto è molto ricco di vitamina C e aminoacidi.

frutto della passione o frutto della passione

Questo è il frutto preferito di mio marito. L'ha comprato in sacchetti e ha catturato un ronzio! Oltre al nome Passionfruit, è anche chiamato Granadilli, Passiflora e Passiflora commestibile. Viene dal Sud America, ma è molto popolare nel sud-est asiatico, soprattutto in Thailandia.

I frutti sono a forma di uovo, lisci, leggermente oblunghi, di colore brillante - dal viola al rosso intenso. Ci sono anche frutti gialli, ma sono meno dolci. Il frutto della passione dovrebbe essere tagliato a metà e all'interno ci sarà una gelatina giallo-rossa con pietre, che viene mangiata con un cucchiaio. Molto saporito! Anche i succhi popolari sono fatti dalla polpa.

Stagione del frutto della passione da maggio ad agosto. Forte afrodisiaco.

Mangostano (garcinia, mankut)

Il frutto ha all'incirca le dimensioni di una piccola mela, duro all'esterno, con polpa bianca e morbida. La pelle è viola scuro. Acerbo, molto insapore, come patate crude al gusto di caffè. Di solito è facile imbattersi in un tale mangostano all'inizio della stagione. La polpa sa di niente, agrodolce. A volte ci sono frutti troppo maturi, quindi sono anche insipidi.

Epoca di vendemmia da aprile a settembre. Alcuni chiamano il mangostano il re dei frutti, ma personalmente non ci ho trovato nulla di sorprendente.

Long Kong (Longan)

Un frutto molto interessante, proprio come i precedenti, non ci sembra familiare. I frutti hanno le dimensioni dei pomodorini, la buccia è di colore marrone chiaro tendente al giallo. La polpa è trasparente, morbida, elastica. Il sapore fresco e leggero della polpa è agrodolce, gradevole, difficile da confrontare con qualsiasi cosa.

Longan è ricco di vitamina C, fosforo, calcio. Al momento dell'acquisto, assicurarsi che la buccia del frutto non sia screpolata o con altri difetti visibili, poiché tali frutti si deteriorano rapidamente. Si consiglia di conservare in frigorifero, ma è meglio mangiare subito!

La stagione longan va da aprile a giugno. Più spesso trovato nei mercati. Viene venduto anche da venditori ambulanti in Thailandia.

Lam-yai

Lam-yai ricorda in qualche modo il Longan nel gusto, ma, secondo me, è più dolce. Mi piace di più. Circa della stessa dimensione dei pomodorini. Acini densi su un cespuglio (come l'uva), venduti principalmente nei mercati direttamente sui rami.

I frutti del lam-yai sono ricoperti da una densa buccia marrone, che, tuttavia, è facile da sbucciare. All'interno, polpa bianco-giallastra, molto succosa, ha un retrogusto specifico. Fai attenzione, c'è un osso scivoloso e grosso all'interno! Oltre che in Thailandia, questo frutto esotico è molto popolare anche in Vietnam.

Stagione da luglio a settembre. Contiene molte sostanze utili, come ferro, fosforo e bioacidi.

Mango

Infine, sul famoso mango tailandese! Quanto a me, non capisco affatto perché la gente impazzisca per il mango giallo tailandese. A mio parere, il mango tricolore israeliano è molto più gustoso. Ma vabbè, non si tratta di lui.

Il mango che viene venduto in Thailandia è molto diverso dal mango che viene venduto qui. Penso che molti saranno d'accordo con me. Il mango tailandese è completamente giallo - buccia gialla, polpa gialla, all'interno di una grande pietra dura. A volte il colore della buccia può essere arancione chiaro (spesso un barile), questa è una scottatura solare.

Guarda anche

Potresti non aver ancora provato la frutta durian ( ), ma probabilmente ne hai sentito parlare. Emettono un profumo forte, avvolgente e molto specifico.

Questo è l'unico frutto al mondo che i buongustai amano tanto quanto gli altri odiano. Per alcune persone l'aroma sembra gustoso e gradevole, per altri è semplicemente disgustoso e può assomigliare all'odore del pesce marcio.

Particolarmente apprezzati sono i frutti commestibili del durian (ne esistono solo 9 varietà su 30), questo chiamato "re dei frutti", nei paesi del sud-est asiatico (in Brunei, Indonesia, Malesia). appartiene alla famiglia Malvacee, che combina molte piante esotiche come l'ibisco e il gombo.

Tuttavia, indipendentemente dal grado del suo fascino gastronomico, i frutti del durian hanno proprietà benefiche, alcune delle quali potrebbero sorprenderti.

Riduce la stitichezza

I frutti del durian sono ricchi di fibre alimentari. Assorbe bene l'acqua, si gonfia mentre attraversa il tubo digerente, accelera dolcemente la motilità intestinale, prevenendo la stitichezza. La fibra naturale aiuta ad eliminare le sostanze cancerogene dal corpo e previene lo sviluppo del cancro intestinale.

Previene l'anemia

L'anemia non è sempre causata da una mancanza di ferro nel corpo. La carenza nel corpo di folati (vitamina B9) è un altro fattore negativo per lo sviluppo di un altro tipo di anemia. La vitamina specificata è coinvolta nella produzione dei normali globuli rossi e ce n'è in abbondanza nei frutti durian. Le piccole quantità di rame e ferro presenti in questi frutti aiutano anche la formazione dei globuli.

Effetto benefico sulla pelle

La vitamina C è coinvolta nella produzione di collagene, un importante componente proteico della pelle, nonché di ossa, tendini, legamenti e vasi sanguigni. I medici gli attribuiscono potenti proprietà curative delle ferite, mentre un bicchiere di polpa di durian contiene l'80% del valore giornaliero di questa vitamina per adulti.

Buono per le ossa

Il re dei frutti è ricco di potassio, che aiuta a mantenere sane dosi di calcio nell'organismo e previene la rapida escrezione di questo minerale insieme all'urina. Il potassio di per sé nutre abbastanza bene il tessuto osseo e impedisce alle ossa di diventare troppo fragili.

Contro il diabete

Il manganese nel durian regola i livelli di zucchero nel sangue, previene lo sviluppo del diabete ed è un componente essenziale della salute del sistema endocrino umano. Il corpo utilizza questo oligoelemento come cofattore per un enzima antiossidante chiamato superossido dismutasi.

Per la tiroide

Oltre allo iodio, per il normale funzionamento della tiroide, il mantenimento dei suoi processi metabolici, la riproduzione degli ormoni, è necessario un altro oligoelemento: il rame. Il rame è presente anche nella polpa del durian.

Migliora la digestione

Il re dei frutti è anche ricco di tiamina, che è responsabile del normale appetito e aiuta a produrre acido cloridrico per una digestione più rapida.

Allevia l'emicrania

Soffri di emicrania? Durian aiuterà ad alleviare il dolore. La riboflavina (vitamina del gruppo B) che si trova nella polpa del frutto è considerata un rimedio molto efficace per sbarazzarsi di forti mal di testa.

Combatte la depressione

Le proprietà benefiche del durian come antidepressivo naturale sono supportate da un'elevata concentrazione dell'aminoacido (AA) triptofano. Questo aminoacido viene spesso tacitamente chiamato "polvere naturale per dormire". Nel corpo umano, viene convertito in serotonina e melatonina, sostanze neurochimiche che svolgono un ruolo importante nell'induzione del sonno e nella prevenzione dell'epilessia.

Inoltre, la vitamina B6 è un elemento importante nella lotta alla depressione. La mancanza di questa particolare vitamina può portare a una grave depressione. Gli studi hanno dimostrato che i pazienti con una carenza di questo nutriente nel corpo hanno sperimentato la depressione, erano di cattivo umore persistente, hanno sperimentato attacchi di irritabilità e periodi di profonda depressione.

Una caratteristica eccezionale è anche che è ricco di vitamine del gruppo B, una rarità tra i frutti esotici. I suoi frutti esotici contengono niacina, riboflavina, acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B6) e tiamina (vitamina B1). Questi nutrienti sono essenziali per la salute del sistema nervoso.

Rafforza i denti

Per mantenere denti e gengive sani, il calcio ha bisogno dell'aiuto del fosforo, che si trova nei frutti del durian come molti altri minerali preziosi.

ricchezza energetica

Come alcuni degli altri frutti dei tropici come banane, avocado e jackfruit, il durian è ricco di energia che può trasferire al corpo umano. In 100 g di polpa fresca, ci sono 147 calorie, tanto saccarosio e fruttosio facilmente digeribili, che sono pronti a reintegrare istantaneamente le riserve energetiche dell'organismo.

Anche se i frutti durian sono relativamente ricchi di grassi tra i frutti, sono privi di grassi saturi e colesterolo.

Oltre a tutto quanto sopra, le proprietà benefiche del durian includono lo sviluppo della resistenza del corpo contro le infezioni, il rafforzamento dell'immunità, la protezione contro i radicali liberi, il rafforzamento del muscolo cardiaco e la normalizzazione della pressione sanguigna.

Selezione e conservazione

Il durian è un frutto di stagione. La raccolta va da giugno ad agosto e coincide con la raccolta di molti altri frutti tropicali come il mangostano (o mangostano), il jackfruit e il mango. È meglio acquistarli all'ora specificata.

Fuori dalla patria, il re dei frutti è uno dei frutti più costosi, in particolare la varietà Sultan (D24), molto richiesta negli Stati Uniti e nei paesi europei. In frigorifero, la frutta può essere conservata solo per pochi giorni.

Dovrai determinare tu stesso il grado di maturità preferito. Ad alcune persone piacciono i frutti leggermente acerbi, più profumati, mentre altri preferiscono esemplari completamente maturi.

Oltre alla polpa, si possono mangiare anche semi di durian di forma ovale, ma solo bolliti. Hanno il sapore dei semi di jackfruit, anche se non a tutti piacciono.

Per l'orecchio russo, la parola "durian" suona molto insolita, evocando contemporaneamente il romanzo immortale di Oscar Wilde e disegnando l'immagine di un frutto misterioso con proprietà "cattive". Tuttavia, tutto è molto più semplice: il nome del frutto tropicale è tradotto come "pungente" e "spina" a causa dell'aspetto originale. Coloro che hanno provato il durian almeno una volta assicurano che questo dessert non può essere paragonato a nulla, ed è semplicemente impossibile dimenticare il suo gusto straordinario.

Durian: come scoprirlo

Il durian è una prelibatezza tradizionale del sud-est asiatico, viene coltivato in Malesia, India, Regno di Thailandia, ecc., piccole "piantagioni" si trovano in Sud e America Latina. Ci sono circa 30 varietà nel mondo, di cui circa 9 sono commestibili e solo 3-4 sono le più popolari.

Se vuoi sapere che aspetto ha il durian, le foto mostreranno una palla spinosa fino a 20 cm di dimensione, simile a. La buccia del frutto è molto spessa, ricoperta da fitte spine bruno-verdastre che proteggono la tenera polpa fino a completa maturazione. Sotto la buccia - alcune fette di ripieno di crema giallastra, la consistenza del durian ricorda il burro fuso o la crema di formaggio.

Odore vietato?

A differenza di molte altre prelibatezze tropicali, il frutto durian non viene praticamente esportato, è un prodotto nazionale. I turisti russi possono gustare il durian fresco solo direttamente in Thailandia, Malesia, Myanmar e altri paesi asiatici, dove la popolarità del castagno meridionale è appena arrivata. Quindi, nel Regno di Thailandia, è giustamente chiamato il re dei frutti locali, credendo che l'odore del durian provochi visioni infernali e il gusto dia i piaceri del paradiso.

L'odore del durian è stato a lungo il discorso della città: quante definizioni non ha ricevuto questo strano aroma! Che odore ha il durian e a cosa può essere paragonato? Qualcuno assicura che un frutto maturo emette uova marce, qualcuno lo chiama una miscela di pesce marcio e liquame cittadino, e sui forum puoi anche trovare descrizioni così spettacolari come "una combinazione di cipolle fritte e trementina".

All'estero, l'odore del durian è inequivocabile: i luoghi pubblici (negozi, trasporti, banche, alcuni hotel, ecc.) non possono essere entrati con questo frutto e speciali cartelli di divieto sono appesi per turisti e cittadini smemorati. È vietato per legge portare fuori dalla Thailandia il re dei frutti: anche i durian immaturi avvolti in diversi strati di cellophan possono praticamente avvelenare l'intero aereo con il loro odore disgustoso.

Sapore di crema di burro e cipolla dolce

Ma se l'odore del durian provoca quasi orrore tra i residenti locali e i turisti russi, il gusto dà una sensazione completamente diversa.

Gli intenditori assicurano che non tutti riescono ad assaggiare la castagna asiatica al primo tentativo. Ma dopo la seconda o la terza volta, nessuno rimane indifferente al durian: o si "siedono" immediatamente su questo frutto o lo odiano.

Durian esotico: che sapore ha questo frutto e cosa ne dicono i turisti stagionati? Una delle caratteristiche principali del frutto è questa: non esistono due frutti durian uguali nel gusto e nell'odore. La sfumatura del gusto dipende da molte condizioni: paese, varietà, condizioni di conservazione e maturazione. La polpa più spesso sa di crema al burro alla vaniglia, pasticcini caldi e talvolta cipolle fritte dolci o anche una deliziosa insalata con maionese. Una cosa è invariabile, assicurano i membri del forum, è incredibilmente gustoso!

Il durian è un frutto così interessante e specifico che i festival del durian si tengono in alcuni paesi ...

Quali sono i vantaggi del durian?

L'unicità del durian non si limita alle proprietà aromatizzanti originali, come molti frutti, può essere utilizzato per scopi medicinali. Quindi quali sono i benefici per la salute del durian?

Questo gustoso frutto è un campione di ferro, potassio e rame, oltre ad altre vitamine del gruppo B.

Il durian rafforza il cuore e aiuta con l'anemia, ha un effetto curativo sul sistema endocrino e grazie alla fibra alimentare regola la funzione intestinale. Il re dei frutti thailandesi è un ottimo antidepressivo, e non solo per il suo gusto lussuoso. Il triptofano nella composizione della polpa si trasforma rapidamente in serotonina, permettendoti di far fronte all'umore depresso e all'irritabilità.

Se durante un viaggio romantico decidi di acquistare durian al mercato, sia tu che il tuo partner apprezzerete le proprietà benefiche del frutto. La castagna asiatica ha un effetto benefico sul sistema ormonale femminile, migliora la funzione riproduttiva e migliora anche la potenza maschile. La piena potenza dell'effetto del frutto sulla funzione sessuale può essere stimata dal frivolo proverbio asiatico: "Quando il durian cade, i sarong volano in alto".

E il durian è un prodotto molto nutriente e abbastanza (per un frutto!) ipercalorico: circa 150 kcal per 100 g di polpa. Pertanto, un paio di fette di durian sono uno spuntino sano e denso durante una vacanza calda.

Controindicazioni

Affinché il durian ti porti emozioni luminose e solo positive durante un viaggio, segui alcune regole:

1. È severamente vietato combinare il re dei frutti con l'alcol: questo può causare un potente aumento di pressione e persino un infarto. E sì, non devi bere alcolici!
2. Anche i pazienti ipertesi non dovrebbero correre rischi e lasciarsi trasportare dai frutti succosi.
3. Durante la gravidanza e l'allattamento, anche il durian non vale la pena provare.
4. Per chi, anche in vacanza, controlla il proprio peso e segue una dieta, bisogna stare più attenti: essendo andato troppo oltre con il durian, c'è il rischio di guadagnare 1-2 chili in più.
5. Bene, non cercare di introdurre di nascosto il durian in un hotel o in un aereo. Improvvisamente la tua dimenticanza o il tuo senso dell'umorismo non saranno apprezzati?

Come conservare e mangiare?

C'è solo una regola di conservazione per il durian, ma è importante: questo frutto viene consumato solo fresco e molto rapidamente.

Assicurano che può essere conservato a casa per un massimo di 3-5 giorni, avvolto in diversi strati di pellicola, ma proverai un dubbio piacere: in questi giorni la stanza e le cose saranno così sature di odore che sarà quasi impossibile per sbarazzarsi dell'aroma del durian. Si sconsiglia inoltre di congelarlo: dopo lo scongelamento, un frutto appetitoso perde la maggior parte delle sue proprietà.

Il durian si consuma fresco, o con le mani, privando della pelle e rompendo le fette, oppure con un cucchiaio. Raccogliere la polpa tenera con un cucchiaio è un po' più lungo, ma poi risparmierai un sacco di tempo non cercando di cancellare il dubbio odore fruttato dalle tue mani.

Le fette di durian vengono aggiunte a cocktail esotici, dessert e gelati, ne vengono ricavate patatine, dolci e marmellate, che possono essere un ottimo souvenir: possono essere esportate dal paese in qualsiasi quantità.

Scegliere il durian più delizioso

Per scegliere la frutta più matura e migliore e non rimanere delusi dalla frutta thailandese preferita, è necessario ricordare alcuni trucchi.

1. Se possibile, acquista il durian solo nei mercati. È lì che i frutti sono i più maturi e succosi.
2. Valuta i segni esterni del frutto: se batti sulla buccia, dovrebbe uscire un suono sordo, come un cocomero maturo. Quando viene pressata, la buccia di un durian maturo cede leggermente alla pressione, verde - rimane soda, troppo matura - troppo morbida. Le punte dovrebbero spostarsi leggermente di lato ed essere flessibili.
3. Se hai intenzione di mangiare con calma la tua frutta a casa o in spiaggia, acquista solo frutta intera, se vuoi banchettarla subito chiedi che sia tagliata e confezionata. Puoi anche determinare la maturazione in base alla polpa, i requisiti sono gli stessi della buccia.
4. Concentrati sull'odore: un durian maturo, ma non troppo maturo, ha un odore calmo, non acuto. Quando non c'è alcun aroma, il frutto non è maturo e se ti senti male per l'aroma mentre vai al banco, c'è il rischio che il frutto sia stantio.