Torta di cipolle francese con formaggio. La più deliziosa torta di cipolle francese

Il nome francese di una torta aperta - quiche - è entrato saldamente nella nostra vita quotidiana. I Kishi sono deliziosi, veloci, belli ... Questa torta di cipolle, che oggi cucinerò passo dopo passo con voi, piacerà anche a chi non ama le cipolle. Molti ospiti che hanno provato la torta hanno nominato le seguenti opzioni di ripieno: cavolo con uovo, funghi, uovo + funghi.
La torta di cipolle francese ha un aspetto elegante e si adatterà alla tavola festiva come un antipasto con vino bianco: perfetto.

Ricetta

Per prova:

• Burro - 150 gr
• Farina - 310 gr (questi sono due bicchieri pieni da 250 ml)
• Panna acida - 3 cucchiai

Da riempire:

• Cipolla (puoi prendere bianca o colorata) - 450 gr (4-5 teste grandi)
• Olio vegetale per friggere
• Pepe

Da riempire:

• Uovo di gallina - 2 pz.
• Panna acida - 100 gr.
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.

Come cucinare

La torta francese di cipolle secondo la ricetta classica è composta da una base di pasta frolla - una torta, un ripieno e un ripieno di formaggio all'uovo che, una volta rosolato, forma una crosticina appetitosa.
Iniziamo la magia culinaria preparando l'impasto.
Tritate finemente il burro dal frigorifero con un coltello, aggiungete la farina e cercate di amalgamarli.

Raccogliere con cura in un grumo, aggiungendo panna acida.

Non appena l'impasto si è raccolto in una palla, avvolgiamo il nostro "panino" nella pellicola trasparente e lo mandiamo in frigorifero per 40 minuti.

Mentre l'impasto per la torta di cipolle raggiunge la condizione di cui abbiamo bisogno, iniziamo a preparare il ripieno.
Avremo bisogno di molte cipolle, tagliate ad anelli, semianelli, quarti: qualsiasi opzione di taglio andrà bene!

Prepara fazzoletti e grembiuli e - vai avanti, trita la cipolla. Puoi trasferire questa occupazione a tuo marito, come spesso accade nella nostra famiglia. Il marito taglia notevolmente, senza una lacrima, un'enorme quantità di cipolla sia per il barbecue che per la torta di cipolle!
Versare l'olio vegetale in una padella calda e spalmare la cipolla tritata. Friggere la cipolla fino a quando non diventa leggermente dorata (assicuriamo che la cipolla diventi trasparente, ma non ancora pronta).
Stendiamo l'impasto raffreddato su una teglia o lo mettiamo in uno stampo, livellandolo con le mani in forma, ottenendo uno spessore della torta di 0,5 cm.

Nota: puoi avere un rullo speciale per stendere la pasta, che rende facile livellare le torte di pasta frolla sia sulla teglia che nella forma. Ne faccio a meno, ma un giorno lo avrò sicuramente.

Metti il ​​ripieno di cipolla sopra la crosta. Quindi versare il ripieno.

Come riempire

La torta di cipolle in gelatina suggerisce la presenza di un delizioso ripieno a base di uova, panna acida e formaggio.

Sbattere le uova di gallina con un pizzico di sale, aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato (precedentemente strofinare il formaggio su una grattugia media). Mescoliamo. Il ripieno è pronto per andare alla torta!

Se ami le torte in gelatina, adorerai la ricetta, prendine nota!

I lati della torta possono essere leggermente pizzicati, puoi lasciarla alta. Mandiamo la torta di cipolle francese al forno preriscaldata a 180 C per 35-40 minuti. La prontezza della torta è determinata dalla ruvidità del ripieno e dai bordi dell'impasto.

La deliziosa torta francese secondo la ricetta classica è pronta! Versati del tè e dai un morso.
È bello portare la torta con te nella natura, e ora è il momento di andare in vacanza allo stagno.
Offri ai bambini la nostra meravigliosa casseruola di cipolle, per molti bambini l'orrore dell'infanzia - le cipolle - potrebbe non essere affatto sentito nella torta, e la torta diventerà una piacevole prelibatezza.Questa quiche vanta una vera proprietà magica: le cipolle perdono la loro nitidezza , sapore amaro e odore forte, nella torta In questa ricetta, acquista un gusto, un aroma e una struttura completamente diversi.
Buon appetito!

In contatto con

• 1 tazza di farina di frumento + 0,5 tazze per rotolare;
• 0,25 cucchiaini di sale;
• 125 grammi di burro (temperatura ambiente - dovrebbe essere morbido);
• 3 cucchiai di panna acida densa.

Da riempire:

• 1 kg di cipolla, tagliata a cerchi molto sottili (io ne ho presi 700 grammi);
• 4 uova;
• 1,5 tazze di panna acida (meglio prendere il 30% di grassi);
• 1,5 cucchiaini di sale;
• 0,5 cucchiaini di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato;
• un pizzico di peperoncino;
• 0,1 cucchiaino di noce moscata.

Come fare la torta di cipolle francese

• Dopo la cottura otterrai 8-10 porzioni
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Come verificare se una torta è pronta o no? Alzate un po' lo stampo, se il ripieno “galleggia”, allora la torta non è ancora pronta. È inutile controllare il ripieno con un fiammifero, perché è morbido, quindi qui bisogna tenere d'occhio come si comporta il ripieno. Sembra quasi una frittata. Nella torta, anche il ripieno vicino ai bordi viene cotto più velocemente e il centro è più lento.

La torta deve essere servita calda. Il brodo alle erbe viene servito con la torta. Mi è piaciuto anche con la salsa tartara, soprattutto perché anche questa salsa è stata inventata in Francia;)

Ti auguro buon appetito! Mi piacerebbe sentire il tuo feedback su questa torta famosa in tutto il mondo;)

Piccolo esperimento :) Torta di cipolle francese con formaggio

Mi è piaciuta molto la torta di cipolle francese e ho deciso di provare ad aggiungere sopra del formaggio grattugiato (50 grammi di formaggio tipo Gouda)

Torta di cipolle francese

La torta di cipolle francese è molto gustosa, facile da preparare, buona come piatto indipendente che sostituisce la cena. Ho in programma di cuocere questa torta da molto tempo, ho un piccolo libro "I segreti della cucina francese", dove ho trovato questa ricetta. Io e mio marito abbiamo davvero apprezzato la torta. io cuocio dall'impasto di segale con cipolle verdi, di solito in agosto. Conosco queste torte fin dall'infanzia, mia madre le cucinava spesso, ma sotto forma di torte, che chiamiamo cipolle. Spesso sono troppo pigro per scherzare con la modellazione di torte e lo faccio con una torta. Ma con le cipolle non era possibile cuocere. E, onestamente, è stato il dubbio che potesse non piacermi il ripieno di una quantità così grande di cipolle (tanto quanto un chilogrammo intero!) A fermarmi. Ma poi ho preso coraggio e ho deciso di cuocere. E tutti i dubbi svanirono. Mi è piaciuto molto anche il trucco. Il ripieno di cipolla era piacevolmente dolce. Quindi se qualcuno non ha provato questa torta, lo consiglio.

Ingredienti torta di cipolle:

Per prova:

• 1° farina di frumento (200 gr)
• 125 g di burro
• 3 cucchiai panna acida
• ¼ cucchiaino sale

Da riempire:

• 1 kg. cipolla
• 4 uova
• 3 cucchiai burro
• 1 ½ m. panna acida
• 1 ½ cucchiaino sale
• ½ cucchiaino Sahara
• ½ cucchiaino Pepe nero macinato
• un pizzico di peperoncino e noce moscata

Come fare la torta di cipolle:

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, mescolare. Quindi aggiungere l'olio.

Impastiamo l'impasto con le mani.

Quindi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di panna acida.

Impastare l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi ai lati del piatto. L'impasto risulta abbastanza elastico, denso.

Formare una palla con l'impasto e metterla in frigorifero per 3 ore.

Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno.

Tagliate la cipolla a fettine molto sottili.

Scaldare il burro in una padella.

Aggiungi le cipolle preparate lì, aggiungi 1 cucchiaino. sale, ½ cucchiaino. zucchero e pepe nero macinato.

Friggere la cipolla fino a renderla morbida, non lasciarla rosolare.

Rompere le uova in un'insalatiera, aggiungere sale, peperoncino e noce moscata.

Aggiungere la panna acida e mescolare bene.

Versare il composto nella cipolla e mescolare bene.

È meglio versare il composto nella cipolla quando l'impasto si è già raffreddato ed è pronto per la cottura.

Accendere il forno a 175°

Stendere la pasta raffreddata in un cerchio, leggermente più grande dello stampo, per ottenere i lati.

Sarà più facile trasferire l'impasto arrotolato nella forma se lo avvolgi su un mattarello.

Forma i lati.

Distribuire il ripieno di cipolla sulla pasta.

Cuocere 35 minuti o fino a quando la torta è dorata.

Ecco la torta e pronta! Molto gustoso, nutriente e, soprattutto, facile da preparare.

Buon appetito!

Su questo argomento

La quiche francese aperta è uno dei pochi piatti che possono essere consumati sia freddi che caldi. "Verrà in tribunale" durante la colazione, il pranzo e la cena. Possono essere felici di banchettare a casa durante le feste e le riunioni di famiglia, oppure puoi portare questa torta con te durante un picnic.

La storia della quiche risale al XVI secolo, i suoi inventori sono residenti nella provincia francese della Lorena. Da lì è venuto il nome della classica torta aperta - quiche Loren (il nome francese di questa provincia Lorena, Tedesco Lothringen).

Cos'è la quiche francese classica? Si tratta di una torta aperta a base di pasta tritata, satura di burro, e quindi friabile e leggermente salata. La base per il ripieno della quiche è panna, uova e formaggio. È difficile immaginare quante opzioni per preparare la quiche esistano oggi: classica con petto affumicato, con cipolle, erbe aromatiche, verdure, funghi, pesce e persino ... con frutti di bosco!

WomanJournal.ru offre 10 migliori ricette per torte aperte, dalla classica quiche Lauren alla squisita quiche con fichi, mandorle o lamponi. Sperimentiamo?

Classica Quiche Lauren

250 g di farina setacciata

Un pizzico di sale

1 uovo freddo

3 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

Petto affumicato da 250 g

200 ml di panna

150 g di groviera grattugiato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

Come fare la classica quiche lauren :

Per il ripieno: tagliare il petto a striscioline, friggere.

Mescolare la panna, 2/3 di formaggio grattugiato, le uova leggermente sbattute. Condire con sale, pepe e noce moscata. Metti il ​​petto nella miscela di burro e uova.

Preriscaldare il forno alla temperatura di 190 C. Stendere la pasta, adagiarla in uno stampo con i bordi, bucare con una forchetta. Cuocere 15 minuti.

Togliere la torta, adagiarvi sopra il ripieno, cospargere con il formaggio rimasto e infornare per altri 30 minuti.

La classica quiche Lauren è pronta.

Buon appetito!

Quiche con acetosella, gorgonzola e pepe

250 g di farina setacciata

Un pizzico di sale

125 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

1 uovo freddo

3 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

400 g acetosa lavata senza gambi

100 g di formaggio erborinato

1 peperone rosso dolce grande

200 g di panna liquida

2 cucchiai. cucchiai di burro

Sale, pepe nero appena macinato a piacere

Come fare la quiche con acetosella, gorgonzola e pepe :

Per l'impasto: impastare la farina con il sale, aggiungere i fiocchi di burro, l'uovo, l'acqua e il sale (si può usare un robot da cucina con attacco a coltello). Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Per il ripieno: stufare l'acetosella nel burro per 2 minuti fino a ottenere una specie di purea, condire con sale e pepe.

Stendere la pasta, adagiarla in una forma con i lati, forare con una forchetta.

Mescolare la purea di acetosella con la panna e le uova leggermente sbattute, adagiare il composto sulla torta.

Tagliate il peperone nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e delle membrane, tagliatelo a striscioline e adagiatelo sull'acetosella. Ricoprite con il formaggio sbriciolato con una forchetta.

Cuocere la torta per 30 minuti a 180°C.

La quiche con acetosella, gorgonzola e pepe è pronta.

Buon appetito!

Quiche con spinaci e acciughe

Per il test:

8 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

150 g di patate novelle

200 g di spinaci novelli

300 ml di panna liquida

2 uova grandi

Una manciata di parmigiano grattugiato

10 acciughe in scatola sott'olio

Come cucinare la quiche con spinaci e acciughe :

Lessare le patate con la buccia fino a metà cottura, sbucciarle e tagliarle a fette.

Mettere gli spinaci nel microonde per 2 minuti, raffreddare leggermente e tritare.

Mescolare la panna, le uova, 2/3 del formaggio. Tritare finemente le mezze acciughe e unirle alle patate e agli spinaci. Pepate forte. Distribuire il ripieno verde sulla torta, versarvi sopra il composto di panna, adagiarvi sopra le acciughe intere e il formaggio rimasto.

Cuocere la torta per 40 minuti.

La quiche con spinaci e acciughe è pronta.

Buon appetito!

Quiche con lamponi, ricotta e mandorle

Per il test:

140 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

8 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

300 g di lamponi freschi

Mazzetto di menta

200 g di panna liquida

150 g di ricotta non salata

una manciata di scaglie di mandorle

1° un cucchiaio di miele liquido

Come fare una quiche di lamponi, ricotta e mandorle :

Impastare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C. Stendete la pasta, mettetela in uno stampo con i bordi, bucherellate con una forchetta e infornate per circa 25 minuti.

Tritare 3/4 foglie di menta. Mescolare le uova sbattute, la ricotta sbriciolata, la panna e la menta tritata, aggiungere il miele.

Distribuire i lamponi in uno strato uniforme sulla torta, versare con cura sopra il composto di panna e cospargere con scaglie di mandorle.

Cuocere la torta per 35-40 minuti. Guarnire con foglioline di menta fresca al momento di servire.

La quiche con lamponi, ricotta e mandorle è pronta.

Buon appetito!

Quiche all'italiana con pomodori, basilico e formaggio

150 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

8 cucchiai di acqua ghiacciata

Un pizzico di sale

Da riempire:

300 g di pomodorini

300 ml di panna liquida

2 uova refrigerate

Mazzetto di basilico verde

50 g di parmigiano grattugiato

Un po' di olio d'oliva

Sale, pepe a piacere

Come fare la quiche all'italiana con pomodori, basilico e formaggio :

Su questo argomento

Per la pasta: impastare il burro con la farina setacciata, l'acqua e l'uovo leggermente sbattuto, salare. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta, adagiarla in una forma rotonda con i lati, bucherellare con una forchetta.

Tagliare a metà i pomodorini, metterli in un'altra pirofila refrattaria, salare, pepare, irrorare con l'olio. Cuocere contemporaneamente alla torta per 25 minuti.

Mentre la torta ei pomodori cuociono, preparate il ripieno: mescolate le uova sbattute e la panna, salate, aggiungete il basilico spezzettato.

Cospargere la torta con metà del parmigiano, stendere i pomodori, versarvi sopra il composto di crema di uova, cospargere ancora con il restante formaggio. Cuocere 20-25 minuti.

Servire la torta con foglie di basilico fresco.

La quiche in italiano con pomodori, basilico e formaggio è pronta.

Buon appetito!

torta di cipolle

Per il test:

140 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

8 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

500 g di cipolla piccola

300 ml di panna liquida

150 g di formaggio grattugiato (Cheddar)

1° un cucchiaio di burro

Come cucinare la quiche di cipolle :

Impastare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Tagliare le cipolle a semianelli, friggere fino a doratura nel burro.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendete la pasta, mettetela in uno stampo con i bordi, bucherellate con una forchetta e infornate per circa 25 minuti.

Mescolare le uova sbattute, la panna, il formaggio mezzo grattugiato, aggiungere le cipolle, sale e pepe. Mettere sulla torta, cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere 20-25 minuti fino a doratura.

La quiche di cipolle è pronta.

Buon appetito!

Grande quiche con verdure novelle

Per il test:

Su questo argomento

140 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

8 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

100 g di zucchine giovani

85 g di fagiolini

85 g di piselli freschi

Piccolo mazzo di cipolle verdi sode con bulbi bianchi

300 ml di latte

1 1/2 cucchiaio. un cucchiaio di farina

2 uova grandi

100 g di formaggio di capra

Diversi pomodorini

2 cucchiai. cucchiai di burro

Sale, pepe a piacere

Come cucinare una grande quiche con verdure giovani :

Tagliare le zucchine a fettine oblique, tagliare i fagioli per il lungo e a metà, tritare la cipolla, tagliare in quarti i pomodorini.

Scaldare il burro in una casseruola e soffriggere i fagioli, le zucchine, i piselli e le cipolle verdi per circa 5 minuti. Versare il latte e aggiungere la farina. Friggere, mescolando, fino a quando non si addensa. Rinfrescati un po'.

Impastare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C. Stendete la pasta, mettetela in uno stampo con i bordi, bucherellate con una forchetta e infornate per circa 25 minuti.

Aggiungere le uova sbattute alle verdure fritte, salare bene, mettere sulla torta. Disporre sopra i quarti di pomodorini e le fette di formaggio di capra. Cuocere per circa 40 minuti.

Una grande quiche con verdure giovani è pronta.

Buon appetito!

Quiche con salmone affumicato

Per il test:

140 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

8 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

350 g di patate novelle

Mazzetto di aneto

Scorza di 1 lime

200 g di salmone affumicato

300 ml di panna liquida

Come cucinare la quiche con salmone affumicato :

Impastare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C. Stendete la pasta, mettetela in uno stampo con i bordi, bucherellate con una forchetta e infornate per circa 25 minuti.

Sbucciare le patate, tagliarle a fette e farle bollire fino a metà cottura, tritare l'aneto, tagliare il salmone a listarelle sottili.

Mescolare le uova sbattute con la panna, l'aneto, aggiungere la scorza grattugiata, sale e pepe.

Metti metà delle patate sulla torta, alternandole con pezzi di pesce. Versare 2/3 del composto di panna e uova, mettere il resto delle patate e del pesce, versare il resto della panna.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

La quiche con salmone affumicato è pronta.

Buon appetito!

Quiche con porri e funghi

Per il test:

140 g di burro freddo, grattugiato grossolanamente

8 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

4 gambi di porri

250 g di funghi tritati (champignon, funghi ostrica)

300 ml di panna liquida

150 g di groviera grattugiato

2 cucchiai. cucchiai di burro

Come fare la quiche porri e funghi :

Impastare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C. Stendete la pasta, mettetela in uno stampo con i bordi, bucherellate con una forchetta e infornate per circa 25 minuti.

In una casseruola scaldare il burro e soffriggere i porri tritati fino a renderli morbidi, aumentare il fuoco e aggiungere i funghi. Rinfrescati un po'.

Sbattere le uova, unire la panna e il composto cipolla-funghi, metà del formaggio grattugiato, sale, pepe, adagiare il ripieno sulla torta e cospargere con il restante formaggio.

Cuocere la torta per 25-30 minuti.

La quiche con porri e funghi è pronta.

Buon appetito!

Quiche con fichi e gorgonzola

Per il test:

180 g di burro freddo

100 g di noci macinate

1/2 cucchiaino di sale

3 art. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:

2 cucchiai. cucchiai di burro

400 g di scalogno tritato

1 1/2 cucchiaio. un cucchiaio di foglie di timo

200 g di panna acida

200 ml di panna

140 g di formaggio erborinato

3-4 fichi, tagliati a metà

Come fare la quiche di fichi e gorgonzola :

Per l'impasto: mettere la farina, il sale e i cubetti di burro in un robot da cucina, frullare, aggiungere le noci. Sbattere i tuorli con 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, aggiungere all'impasto. Stendere l'impasto, adagiarlo in una forma rotonda e metterlo in frigorifero.

Per il ripieno: sciogliere il burro in una casseruola, soffriggere gli scalogni fino a doratura, aggiungere il timo. Rinfrescati un po'.

Sbattere le uova, mescolare con panna e panna acida, sale, pepe, aggiungere il formaggio sbriciolato. Mescolare con le cipolle.

Preriscaldare il forno a 180°C. Bucherellate la pasta con una forchetta e infornate per 30 minuti.

Riempire la torta con il ripieno, adagiarvi sopra le metà dei fichi, tagliare con il lato rivolto verso l'alto, cospargere di timo e cuocere per circa 1 ora in più.

La quiche con fichi e gorgonzola è pronta.

Buon appetito!

Ciao a tutti. Oggi prepariamo una torta di cipolle francese, vedi la ricetta classica con una foto sotto la descrizione.

Semplice e facile da preparare, ma allo stesso tempo un piatto originale dal gusto insolito non lascerà indifferenti parenti o amici.

Come puoi vedere dal titolo, questa ricetta di torta di cipolle francese aperta proviene dalla stessa Francia.

Il piatto tradizionale francese è molto popolare e non è inferiore a nessun altro prodotto da forno. Le padrone di tutto il pianeta lo cucinano con grande piacere.

• Primo: è veloce.
• Secondo: i prodotti che servono per una ricetta classica sono disponibili e si troveranno sempre in cucina.
• E terzo: non è solo molto gustoso, ma anche utile.

La torta di cipolle francese è perfetta per una tavola festiva, ma sarà perfetta per una normale cena in famiglia.

Viene mangiata con piacere non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, perché il ripieno di cipolla non si sente praticamente, e molti non si rendono nemmeno conto che è solo una cipolla.

E se vuoi aggiungere alla tua raccolta di ricette per torte deliziose e facili da preparare, sul nostro sito web abbiamo molte opzioni diverse per questi pasticcini fragranti e appetitosi, ad esempio:

• e molti altri. altri nella rubrica ""

Aggiungili alla tua collezione di casa o ai tuoi segnalibri sul nostro sito per non perderli.

Le sottigliezze della cottura della torta di cipolle francese

• Per prima cosa, quando impastate, usate sempre il burro freddo.
• Secondo: quando si friggono le cipolle in padella, utilizzare non solo verdure, ma anche olio d'oliva. Questo darà al ripieno un gusto ancora più ricco e luminoso.
• In terzo luogo, assicurati di forare il fondo dell'impasto con una forchetta, altrimenti si alzerà durante la cottura e l'intera torta potrebbe "uscire" dallo stampo.

Ora puoi iniziare a cucinare questo piatto delizioso e profumato senza esitazione.