Oca farcita nella manica. Oca nella manica - il piatto principale della festa festiva

L'oca arrosto è un classico del pollame. Sembra sempre solenne e decorerà qualsiasi tavolo. Cucinare un'oca è abbastanza semplice e quasi impossibile da incasinare. Tutti i tipi di nuove tecnologie culinarie aiutano in cucina. Ad esempio, grazie alla manica da forno si ottiene una crosta dorata e la carne rimane molto morbida e succosa.

Si consiglia di cuocere un'oca in questo modo: per i primi 20 minuti la temperatura nel forno deve essere di almeno 250 gradi, quindi non superare i 180 gradi, e l'ultima ora di cottura deve essere a una temperatura di circa 200 gradi . Per evitare che la manica si strappi durante la cottura, è necessario praticare diverse forature con un ago sopra la busta.

Cavolo, patate lesse, sottaceti, insalata di verdure si sposano bene con questo piatto. Ottime anche le verdure fresche e la lattuga. Dalle bevande vale la pena dare la preferenza al vino rosso (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Borgogna).

Oca nella manica - preparazione del cibo

Per non seccare eccessivamente la pelle e rendere la carne cotta, morbida e succosa, è molto importante preparare adeguatamente la carcassa per la cottura, così come il ripieno. Per ammorbidire la carne, strofinatela con una miscela di sale e pepe, lasciate riposare per un giorno o due. Puoi versare la carcassa stagionata con vino bianco, avvolgerla nella pellicola e tenerla in un luogo freddo per circa 6-7 ore. Ciò consentirà alla carne di diventare morbida e assorbire l'aroma delle spezie.

Il ripieno deve essere scelto in modo che possa assorbire tutto il grasso rilasciato durante la cottura, oltre a marinare la carne dall'interno. Può essere riso con uvetta, grano saraceno con funghi, sedano con limoni e cipolle, mele. Dopo aver scelto il ripieno, ne riempiono l'oca, ricuciono l'addome, legano le zampe in modo che non entrino in contatto con le pareti del forno, praticano dei tagli nella pelle per eliminare il grasso. La pelle è imbrattata di maionese o burro. Un'oca pronta per la cottura viene posta in una teglia profonda (o in un'apposita pirofila), sul fondo si versa un po' d'acqua e si manda in forno per tre ore, versando periodicamente del grasso durante la cottura.

Oca nella manica - le migliori ricette

Ricetta 1: oca nella manica con le mele

È molto facile da preparare. Il succo di limone rende la carne piacevolmente acidificata e molto morbida. La manica aiuta ad accorciare i tempi di cottura e rende la carne succosa. Consigli pratici: più piccola è l'oca, più è gustosa.

Ingredienti. carcassa d'oca (2,6-3 kg), bulbo di cipolla. (1 pz), mele (5 pz), aglio (1 testa intera), limone (poco più di un intero), pepe nero, carota piccola (1 pz), sale, alloro.

Strofina un'oca intera preparata con una miscela di sale, pepe e una testa d'aglio. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote e l'aglio rimanente. Farcire la carne su tutti i lati, praticando dei tagli sotto la pelle con un coltello stretto. Versare l'oca con il succo di limone, cercare di entrare nei tagli. Lasciare riposare in un luogo freddo per almeno 3 ore, ma la notte è meglio.

All'interno dell'oca, farcire con mele sbucciate e tritate e foglie di alloro (4 pezzi), mettere nella manica. Allacciare i bordi della manica, adagiare su una teglia o un'oca. Fai tre piccoli fori sopra in modo che la manica non scoppi. Cuocere in forno a 200-220 gradi per circa 1 ora e 40 minuti. 20 minuti prima della piena prontezza, tagliare la manica per formare una crosta. Se l'oca è grande, più di 3 kg, è necessario aumentare il tempo di cottura. Buon appetito!

Ricetta 2: oca nella marinata, cotta nella manica

Descrizione: deliziosa carne d'oca succosa ripiena di mele in una marinata agrodolce. L'oca risulta morbida, con una crosta fritta.

Ingredienti: oca (spennata, eviscerata) - 2,5-3 kg. Marinata: miele (1 cucchiaio), maionese (4-5 cucchiai), pepe nero, senape media (1 cucchiaino), sale. Ripieno: limone (0,5 pezzi), prugne secche (100-150 grammi), mele verdi (Antonovka) - 3-5 pezzi.

Preparare l'oca: lavarla, togliere il piumaggio rimasto e il grasso in eccesso. Quindi preparare la marinata: mescolare senape, maionese, sale, miele, pepe. Strofina l'oca con la marinata risultante, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala in un luogo freddo (durante la notte). Successivamente, cospargere la carcassa con succo di limone. Preparare il ripieno. Sbucciare e tagliare le mele a fette grandi. Mescolare con prugne tritate o intere.

Farcite l'oca con il ripieno preparato. Cuci la pancia o infilzala con uno stuzzicadenti, lega le zampe dell'uccello e mettilo nella manica. Invia l'oca su una teglia a un forno preriscaldato (200 gradi). Cuocere per circa mezz'ora, quindi impostare la temperatura a 180 gradi. Cuocere per circa 2-2,5 ore. Quando l'oca è pronta, scolare il grasso dalla padella. Raffreddare l'uccello per circa 15 minuti, quindi mettere il ripieno sul piatto e sopra l'oca stessa. Servire caldo.

Ricetta 3: pezzi d'oca nella manica

Cibo insolito e delizioso. La stessa oca al forno, solo già tagliata a pezzi, nella marinata risulta essere molto succosa e morbida.

Ingredienti: uova (2 pz.), Olio d'oliva (30 gr.), Prugne secche (50 gr.), Maionese (3-5 cucchiai), spezie (meglio prendere per pollame, 1/4 cucchiaino) , carcassa di un intero oca (2,5 kg.), sale, olio vegetale (30 gr.), senape (1 cucchiaio), pepe (1/2 cucchiaino).

Tagliare i pezzi d'oca. Immergili in acqua salata per una notte. Rimuovere la carne e sciacquarla per un'ulteriore marinatura. Marinata: mescolare senape, uova, olio, maionese, spezie, prugne, tagliate a listarelle, sale, pepe. Immergere i pezzi d'oca in questa marinata e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Successivamente, adagiare la carne in una manica e versare il resto della marinata, lasciando 4 cucchiai. Mettere la manica in una teglia o in una teglia alta e mandarla in forno a 180 gradi. Cuocere per circa 2,5 ore. 15 minuti prima della cottura, tagliare la manica per ottenere una crosta dorata.

• Quando si arrostisce un'oca, è preferibile adagiarla con la schiena rivolta verso il basso in modo che il succo non fuoriesca da essa.
• Il tempo di cottura dell'oca dipende dalle dimensioni e dal peso dell'uccello. Si calcola come segue: per ogni chilogrammo di peso dell'uccello sono necessari circa 45 minuti.
• È inoltre necessario aggiungere 35-40 minuti al peso totale dell'oca. La cottura nella manica richiede un po' meno tempo.
• La manica deve essere tagliata circa 15 minuti prima della fine della cottura in modo che l'uccello sia ricoperto da una crosta dorata.

Se stai pianificando una celebrazione di un evento familiare o ti stai preparando per la prossima celebrazione, allora, ovviamente, stai pensando a cosa cucinare delizioso. Secondo questo la nostra ricetta tornerà utile un'oca cotta a pezzi in una manica.

In particolare, puoi usare ali, zampe, zampe e petto per cuocere: è più conveniente cucinare e ci vorrà meno tempo rispetto alla lavorazione di un'intera carcassa di uccello. La preparazione di un piatto del genere è un processo semplice, ma piuttosto lungo, poiché si compone di tre fasi. Per prima cosa l'oca (sia intera che divisa in pezzi) va messa a bagno in acqua salata in modo che non sia fresca, poi messa in salamoia e solo successivamente infornata. Per l'ammollo e la marinatura della carne utilizzare piatti in vetro, ceramica o smaltati, in questo caso l'alluminio non è adatto.

Prodotti

• parti refrigerate (o scongelate in modo naturale) di una carcassa d'oca del peso di 1600 g;
• sale da cucina - 70 g ( per ammollo) + un po 'di più (a piacere);
• limone intero;
• olio vegetale e senape - 30 g ciascuno;
• paprika, aglio - a piacere;
• uovo di gallina - 1 grande o 2 piccoli;
• maionese - 90 g;
• cipolle - 1-2 teste.
  

Tempo di cottura dell'oca, tenendo conto del decapaggio - almeno 15 ore.

cucinando

1 la fase di cottura di un'oca cotta in una manica - preparazione e ammollo. Sciacquare molto accuratamente le parti della carcassa dell'oca e metterla in acqua bollente per 20-30 secondi. Quindi mettere in una casseruola o in una ciotola profonda e riempire con una soluzione composta da 1 litro di acqua bollita filtrata o fredda, 70 g. sale e succo spremuto da un limone intero, mescolare. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettetelo in un luogo freddo (balcone, frigorifero) per almeno 8 ore (fino a un giorno).

Fase 2 – decapaggio. Sciacquare l'oca sotto l'acqua corrente leggermente tiepida (per eliminare il grasso in eccesso) e asciugarla. Preparare una marinata da un uovo sbattuto e preparare spezie, condimenti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, passare l'aglio attraverso una pressa.

Rimettete le parti della carcassa dell'oca in un recipiente pulito, versate la marinata, aggiungete l'aglio e le cipolle, mescolate bene il tutto e lasciate marinare per almeno 4 ore (è possibile anche un giorno), rimettendo in un luogo freddo posto.

Fase 3 – cottura al forno . Dal rotolo di manica per arrostire, taglia 2 pezzi della lunghezza della teglia che utilizzerai per cuocere l'oca. Taglia entrambi i pezzi della manica su un lato. Uno, apribile, steso su una teglia. Appoggia i pezzi su di esso sottaceto oca insieme alle cipolle.

Dall'alto, chiudi il secondo pezzo della manica e, avvolgendolo due volte di un centimetro (come quando cuci dal tessuto), fissa le "cuciture" in più punti con una cucitrice. Fai diverse forature nella manica con uno stuzzicadenti. Metti la teglia riempita in un forno caldo e cuoci l'oca a t = 190 ° C per 80 minuti.

Questo tempo è sufficiente perché la carne d'oca diventi morbida e ottenga una bella crosticina croccante.

Guarnire per oca cotta nella manica scegli a tuo gusto. Possono essere verdure cotte in qualsiasi modo o crude e cereali.

Un'oca nella manica è un'opzione vincente per un piatto caldo festivo se è prevista una festa tempestosa. Quante volte ci preoccupiamo che gli ospiti che vengono a casa nostra per una vacanza o non apprezzino le novità culinarie o rimangano completamente affamati. Il piatto presentato sembra salvare la tavola festiva dal vuoto immaginario e i nervi della padrona di casa da tutte le preoccupazioni inutili. Forse non esiste piatto caldo più universale, collaudato e appagante, che sia anche una vera decorazione di tutta la festa.

Oca cotta nella manica: per tutti coloro che non hanno ancora deciso

Diamo un'occhiata a tutti i vantaggi del piatto di oggi. Innanzitutto si distingue per l'incredibile facilità di esecuzione, che sarà apprezzata anche da chef inesperti che vogliono mettere in mostra le proprie abilità e stupire amici e fidanzate. In secondo luogo, le aspettative di ottenere qualcosa di straordinario nel gusto del piatto saranno sicuramente giustificate. In terzo luogo, servire un piatto del genere è molto vantaggioso, perché l'uccello ripieno include già nella sua composizione sia la carne che un contorno. Inoltre, il continuo rimescolamento di pentole e il dovere ai fornelli vengono annullati. Mentre l'oca languisce nella manica del forno, la padrona di casa potrebbe benissimo apparecchiare la tavola o prendersi cura di se stessa.

Un piccolo segreto di gusto perfetto

La carne di pollame, anche se salata, strofinata con spezie e aglio, cosparsa di limone almeno un'ora prima di essere infornata, non può essere paragonata al gusto più delicato e perfetto di un'oca pre-marinata. Se la festa è prevista in tarda serata, puoi marinare l'uccello al mattino, ma se gli ospiti sono attesi già nel pomeriggio, allora è meglio farlo il giorno prima.

Cosa prendere come base della marinata?

In effetti, non esiste un'unica ricetta corretta per questa domanda, quindi qualsiasi cosa sia comunemente usata per marinare, diciamo, il pollo andrà bene. A chi piace cosa. Per cominciare, l'intera carcassa dell'uccello è ben lavata, se necessario, ripulita dalle piume. Quindi l'uccello viene strofinato dentro e fuori con sale, spezie, aglio tritato, posto in una casseruola e marinato con maionese, kefir, vino, aceto di mele, senape, miele e altri prodotti che vengono solitamente utilizzati per questi scopi. L'oca in manica, cotta al forno, avrà una carne tenera e succosa e un profumo gradevole se fatta marinare in frigorifero per almeno 10 ore prima di essere infornata.

Che taglia di uccello dovrei scegliere?

Certo, per un'azienda numerosa e rumorosa, un uccellino di piccole dimensioni non sarà sufficiente. Tuttavia, va ricordato che più giovane è la carcassa, più gustoso è il piatto all'uscita.

Ricetta dell'oca nella manica con patate e mele cotogne

Questo piatto è in grado di fare scalpore sulla tavola festiva, perché tra i suoi ingredienti ci sono sia patate tradizionali, sembrerebbe, sia mele cotogne d'oltremare. E tutto questo splendore è completato da limone e spezie. Quindi, per preparare il piatto abbiamo bisogno di:

• carcassa d'oca del peso di 3 kg;
• piccole mele acide - 5 pezzi;
• bulbo di rapa;
• mela cotogna - 1 pz .;
• limone - 1 pz.;
• Patata;
• una miscela di erbe usate per cuocere il pollame;
• Pepe nero macinato;
• aceto (preferibilmente mela o vino);
• sale.

Per marinare l'uccello, mescolare una miscela di erbe, aceto, sale e pepe e strofinare l'intera carcassa con la massa risultante, sia all'esterno che all'interno. L'oca viene mandata in frigorifero proprio nella manica (un lungo e denso sacchetto di plastica senza fondo) e marinata, diciamo, tutta la notte. Quando il tempo è scaduto, puoi iniziare a preparare altri ingredienti indicati nella ricetta. Nell'elenco dei componenti non abbiamo indicato la quantità esatta di patate spese per cucinare l'oca nella manica. È consuetudine calcolare il numero di patate in base al numero di ospiti invitati. Ma in ogni caso, sia l'oca che le patate dovrebbero stare su una teglia.

Forziamo la carcassa

Le patate e le cipolle sbucciate e lavate vengono tagliate a pezzi grossi e la mela cotogna e il limone vengono tagliati a fette pulite. All'interno della carcassa verranno poste mele acide intere, vi invieremo anche limone e mela cotogna e cuciremo l'apertura addominale. Copriamo la carcassa con fette di patate e imballiamo su entrambi i lati. Mandiamo tutto questo splendore a un forno preriscaldato per 2,5 ore.

Importante! La temperatura nel forno non deve essere aumentata oltre i 150 gradi, altrimenti l'oca cotta nella manica rischia di trasformarsi in un tizzone. Se, verso la fine della cottura, non tiriamo fuori la teglia con la pirofila festiva e facciamo un taglio sulla confezione, allora l'oca e le patate non si dorano. Il piatto finito viene portato agli ospiti su un grande vassoio e tagliato in porzioni per un effetto maggiore direttamente a tavola.

Ricetta per l'oca ripiena di grano saraceno

Prima di preparare l'oca nella manica, la padrona di casa considera ciò che i suoi ospiti preferirebbero come contorno. Portiamo alla tua attenzione una ricetta senza patate. Come ingredienti per cucinare, abbiamo bisogno di:

• una carcassa media di un'oca;
• grano saraceno - 2 tazze;
• bulbo di rapa;
• mele - 2 pezzi;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• foglie di lattuga;
• sale e pepe nero macinato.

Per la marinata tritare l'aglio, mescolarlo con sale e pepe, senape o maionese e mandare la carcassa in ammollo in frigorifero. L'oca nella manica si sposa bene con cipolle fritte e grano saraceno, che cucineremo a parte. Le semole di grano saraceno possono essere cotte a vapore, versate durante la notte con acqua fredda o bollite fino a metà cottura.

Preparazione del ripieno. Taglia la cipolla a piacere, puoi cubetti, puoi semianelli e friggere in olio di semi di girasole. Qui, nella padella, mandiamo il grano saraceno semilavorato o cotto a vapore e friggiamo insieme alle cipolle per altri 5 minuti. Per tutto questo tempo, il ripieno nella padella deve essere costantemente mescolato.

Tagliare le mele a fettine, scartare il torsolo e unirle alla carne macinata appena cotta, mescolando bene. Questo è tutto, l'oca nella manica si è riempita, ora puoi tranquillamente tirarla fuori dal frigorifero e farcirla. Cuciamo l'apertura addominale dell'uccello in modo che durante la cottura tutto il ripieno rimanga all'interno. È necessario adagiare la carcassa imbottita nella manica con la schiena rivolta verso il basso. Cuocere in forno moderatamente preriscaldato per almeno 2 ore. Pochi minuti prima che il piatto sia pronto, facciamo un'incisione nella manica per far arrossire la carcassa finita.

L'oca nella manica perde sotto forma di grasso durante il processo di cottura. Il grasso in eccesso non è appropriato nell'ultima fase della cottura, quindi nel momento in cui iniziamo a fare un taglio di controllo, dreneremo tutta la succosità dalla manica. Successivamente, rimettilo nel forno e attendi fino a doratura. Il forno può quindi essere spento. Questo piatto viene servito su un vassoio foderato di foglie di lattuga.

Marinatura con tagli

Alcune ricette consigliano di marinare la carcassa praticando dei tagli sotto la pelle con un coltello affilato sulla sua superficie. In questo caso, il tempo minimo trascorso dalla carcassa nella marinata è ridotto a 3 ore. Tuttavia, l'autore dell'articolo insiste su un lungo invecchiamento della carne prima della cottura. L'opzione standard è la notte prima della festa. Oltre a strofinare l'oca con una miscela di sale, pepe e aglio, si possono inserire fette di carote, cipolle e aglio nelle fessure ricavate. Sarà molto buono se spremi il succo di limone direttamente sulla carcassa. Resta solo da assicurarsi che le goccioline di limone abbiano il tempo di penetrare all'interno dell'incisione.

Se il ripieno dell'oca è la patata, le foglie di alloro possono essere messe all'interno della carcassa prima del ripieno.

Se la manica inizia a gonfiarsi eccessivamente durante la cottura, togliere la teglia dal forno e forare la parte superiore del cellophane 2-3 volte con un coltello affilato.

Se la carcassa è piccola (meno di 3 kg), il tempo di cottura si riduce e, di conseguenza, aumenta per un uccello di grandi dimensioni.

Speriamo che questo articolo sia diventato utile per il lettore e cucinare un'oca nella manica non è più un segreto con sette sigilli.

Buon appetito!

Scegli le migliori ricette d'oca nella manica con funghi, prugne, mele, fegato o arance. Ripieno di grano saraceno o patate. Un risultato eccellente è garantito.

L'oca è una lussuosa prelibatezza dietetica. Darà a qualsiasi tavolo un'atmosfera di solennità. È un piatto invernale tradizionale. È anche appropriato per qualsiasi celebrazione e per grandi feste divertenti.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette dell'oca nella manica sono:

La ricetta più semplice:
1. Lavare e asciugare l'uccello.
2. Pulire con una miscela di sale non iodato e pepe macinato.
3. Tagliare le mele piccole in quarti, quelle grandi in 6 pezzi.
4. Adagiarsi saldamente nell'oca.
5. Trasferisci sulla manica.
6. Invia a cuocere.
7. Nella fase finale, apri la manica.
8. Rivestire il piatto con una miscela di senape e miele.
9. Ritorna all'arrosto.

Cinque ricette d'oca più nutrienti nella manica:

Suggerimenti per i principianti:
. Più grasso è l'uccello, più appetitoso sarà il cibo.
. Si consiglia di dare la preferenza alle oche rustiche e non conservate.
. Cereali e patate, se usati in cucina, devono essere bolliti prima di essere messi nell'uccello.
. Sono preferite mele sode e non zuccherate.
. Più grande è l'uccello, più lungo è l'arrosto.

L'oca arrosto può essere il piatto d'autore di qualsiasi cena. Il modo più semplice per cucinare un uccello è nel forno. Devi solo prenderti cura degli ingredienti e pre-marinare la carcassa. Il forno farà il resto per te. Mentre prepari un piatto sostanzioso, pensato per un'azienda imponente, puoi iniziare a tagliare gli ingredienti per le insalate.

Oca arrostita al forno nella manica: una ricetta con le mele

Qualche parola sulla selezione delle carcasse. Certo, è allettante comprare un uccello enorme. In questo caso, i tuoi ospiti non lasceranno sicuramente la festa affamati. Tuttavia, più vecchia è l'oca e più grande è la carcassa, più dura è la carne. Pertanto, è meglio scegliere un'oca di taglia media. Se acquisti carne da un allevatore, assicurati che la carcassa sia completamente sventrata e spennata. In questo caso, prima della cottura, dovrai solo sciacquare la carne. Le manipolazioni inutili sono inutili per noi.

Fritto con le mele è facile da cuocere, devi solo prendere i seguenti ingredienti:

• Carcassa d'oca - 3 chilogrammi.
• Mele verdi - 3 pezzi.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Testa d'aglio.
• Carote di media grandezza - 1 pezzo.
• Mezzo limone.

Avrai anche bisogno delle solite spezie per carne, pepe nero macinato, foglie di alloro e, naturalmente, sale. Se non hai mai cucinato questo piatto prima, non preoccuparti. L'oca arrosto nella manica è una vittoria che non può essere incasinata.

Preparazione del processo

Anche se prendi il succo di due limoni, non ci sarà nulla di cui preoccuparsi. In questo modo la carne risulterà ancora più tenera e gradevole al gusto. Dopo che la carcassa si asciuga un po ', strofinala con spezie e sale sia dentro che fuori. Per piccantezza, questa miscela può essere integrata con mezza testa d'aglio tritata. Ora tagliamo le verdure. Tritare a coltello in qualsiasi modo la cipolla, la carota e il residuo di aglio. Mescolare le verdure tritate e fare delle forature nella pelle della carcassa d'oca.

I buchi risultanti devono essere farciti con le verdure. Il fritto non farà a meno del succo di limone. Innaffia generosamente la carcassa. Assicurati che le goccioline di succo penetrino sicuramente nelle incisioni. Altrimenti, la carne potrebbe risultare un po' insipida. Naturalmente, prima di inviarlo al forno, è necessario che la carcassa sia completamente satura di spezie. Pertanto, invialo al frigorifero per almeno tre ore. E già prima di inviarlo al forno, è necessario farcire l'interno dell'uccello con metà delle mele.

Processo di cottura

Mentre il forno si sta preriscaldando, prendi una manica per arrostire e avvolgi con cura l'oca. Non dimenticare di aggiungere quattro foglie di alloro all'interno. Per evitare che il sacchetto si gonfi durante la cottura, praticare tre piccoli tagli sulla parte superiore. Metti la carcassa imbottita e confezionata su una teglia e mandala al forno. Temperatura di cottura - 200 gradi, tempo di cottura totale - 1 ora e 30 minuti. Se pensi che la tua carcassa sia troppo grande, aumenta il tempo in forno a due ore. Non dimenticare che l'oca arrosto dovrebbe essere rubiconda. Pertanto, 15 minuti prima di spegnere il forno, togliere la teglia con la carcassa e tagliare il sacchetto. Questo tempo è sufficiente per formare una croccantezza dorata.

Servendo

Adagiare la carcassa su un bel piatto, togliere le mele cotte dall'interno. Queste fette serviranno per la decorazione. Si consiglia di servire il piatto in tavola nel suo insieme, in modo da non rovinare la percezione estetica. Se non sai come macellare un'oca arrosto, ti diamo un piccolo consiglio. Devi iniziare con i tuoi piedi. Prima taglia completamente la gamba, quindi dividila lungo l'articolazione. Fai lo stesso con l'altro arto. Dopodiché, sarà più facile per te affrontare il seno.

Oca con miele e senape

L'oca arrosto è un piatto molto popolare. Puoi cucinarlo in diverse varianti. Un giorno prima della festa, puoi eseguire la seguente manipolazione. Preparare una carcassa di uccellino, sciacquarla e asciugarla leggermente. In più punti (più spesso è, meglio è), forare la carcassa con stuzzicadenti. Questo è necessario per il completo assorbimento della marinata. Avrai anche bisogno delle seguenti spezie:

• Senape liquida - 2 cucchiai.
• Miele - 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato.
• Aglio - 1 testa.
• Sale.

Mescolare sale, aglio schiacciato e pepe. Strofina l'interno e la superficie dell'oca con questa miscela. Lasciare l'uccello in ammollo a temperatura ambiente per mezz'ora. Quando il tempo è scaduto, mescola miele e senape e strofina la superficie della carcassa con questa miscela. Resta da avvolgere l'oca nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un giorno. Il giorno successivo preriscaldare il forno a 220 gradi, confezionare l'oca in una manica e inviarla su una teglia. Il tempo totale di cottura è di 2 ore. Affinché l'oca non si asciughi, ogni mezz'ora dall'inizio della cottura abbassare la temperatura del forno di 20 gradi. Come puoi vedere, questa è una ricetta molto semplice per l'oca arrosto.

Con mele e arance

Se avete voglia di fronzoli, preparate un piatto farcito con fettine di mele e arance. Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Oca sventrata - carcassa da 5 kg.
• Arance - 2 o più.
• Mele verdi - 4 o più.
• Una miscela di senape e miele.
• Sale.
• Peperone rosso macinato.

La quantità di frutta dipenderà infatti dalle dimensioni della carcassa. Tagliate a fettine le arance e le mele e farcite completamente l'oca. Questa opzione non richiede la pre-marinatura. Tuttavia, il tempo totale di cottura è raddoppiato. Dopo aver ricoperto la pelle di un uccello ripieno di frutta con spezie e sale, puoi metterlo in una manica e inviarlo a un forno preriscaldato a 200 gradi.

L'oca arrosto sarà completamente cotta in quattro ore. Mezz'ora prima della prontezza, togliere la carcassa dal forno, tagliare la manica e strofinarla con una miscela di miele e senape. Quindi abbassa la temperatura e attendi che l'uccello rubicondo raggiunga completamente. Una caratteristica distintiva di questo piatto è una crosta fragrante e croccante. Suggerimento: scegli miele, arance e mele con varietà di senape piccante.

Come cucinare un'oca arrosto in una manica a fette?

Questa versione del piatto è adatta per una piccola azienda. D'accordo sul fatto che non è sempre possibile riunirsi a una grande tavola familiare, ma vuoi assaggiare il tuo piatto preferito. È per questi casi che viene fornita la nostra prossima ricetta, progettata per due o tre persone. Per fare questo, devi acquistare solo 1 chilogrammo di carne d'oca al supermercato. Avrai anche bisogno dei seguenti ingredienti per preparare questo piatto:

• Maionese - 100-150 grammi.
• Senape e salsa di soia (due cucchiai ciascuno).
• Olio vegetale - 100 grammi.
• Sale, pepe o condimento per pollame.

Non dimenticare la manica. Cuocere l'oca nella manica salverà il forno da inutili schizzi di grasso e la padrona di casa da un lavoro scrupoloso. Inoltre, il piatto preparato in questo modo ha una succosità insuperabile e un aroma denso.

Preparazione degli uccelli

Tagliare immediatamente l'oca in porzioni. Ti consigliamo di scegliere sia le gambe che il petto per cucinare. Sarà meglio se marini i pezzi per un giorno. Alcune casalinghe osano lasciare la carne preparata per la completa ammollo della marinata per due giorni. Per cominciare, i pezzi porzionati vengono salati e pepati. Puoi strofinare con le solite spezie destinate alla cottura del pollo. Quindi è necessario mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi (maionese, salsa di soia, senape e olio vegetale). Ricoprire accuratamente i pezzi d'oca con la composizione risultante. Mettere questo in una piccola casseruola, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero. Ricorda che la giusta marinata è la base per il successo del gusto del piatto finito.

Metodo di cottura

Sembra che non ci sia niente di più facile da preparare dell'oca arrostita al forno. Le ricette presentate nel nostro articolo saranno padroneggiate anche dai cuochi alle prime armi. Rimuovere la carne dal frigorifero e piegare i pezzi in modo casuale nella manica. Dato che abbiamo già tagliato l'oca, il tempo totale trascorso in forno non supererà un'ora. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Suggerimento: se ti dispiace separarti dalla marinata, puoi versare il resto sui pezzi piegati nella manica.

Quindi il piatto risulterà ancora più succoso. Se non ti piace la pelle, puoi rimuoverla prima. L'oca arrosto preparata in questo modo viene servita con qualsiasi contorno. Puoi anche mangiare questo piatto freddo. Se vuoi cucinare l'uccello per il futuro, raddoppia la quantità di ingredienti. Il tempo di permanenza della carne nel forno in questo caso non necessita di essere aumentato.

Oca arrosto al forno al cartoccio

Questa ricetta è adatta a chi ha una carcassa d'oca molto grande conservata nel congelatore per le vacanze. Cucinare un'oca non è nella tua manica è problematico. In questo caso, i bordi della carcassa potrebbero bruciare troppo e il centro potrebbe non essere cotto. Tuttavia, anche in questa situazione c'è una via d'uscita. Dividi la carcassa in quattro parti. Questo ti semplificherà la vita. Puoi subito fare dei piccoli tagli sotto la pelle nella zona delle costole e riempirli con l'aglio tritato. In questo modo neutralizzi l'odore della selvaggina. Un'oca grande ha carne troppo dura, quindi insieme all'aglio puoi riempire i tagli con grasso d'oca. Avrai anche bisogno di:

• Patate - 4 pezzi medi.
• Due mele verdi.
• Da assaggiare albicocche secche e prugne secche.
• Foglio per la cottura.
• Sale.

Per prima cosa, adagiare i pezzi d'oca su una teglia rivestita di carta stagnola, con la pelle rivolta verso il basso. Avvolgi la pellicola e invia la teglia al forno preriscaldato per un'ora e mezza. Tuttavia, la prontezza della carne può essere determinata con uno spiedino. Quando il gioco sarà quasi finito, dovrai sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Tagliate le mele a metà e privatele del torsolo. Se hai una teglia grande, puoi aumentare la quantità di ingredienti aggiuntivi. Le mele piccole possono essere cotte intere. Non dimenticare di salare leggermente le patate. Mettere in forno per un'altra mezz'ora. L'oca arrosto (foto fornita come illustrazione visiva) viene servita in tavola in porzioni.

Oca in cabardiano

Per un'occasione meno formale, puoi cucinare l'oca in una padella senza manico. Ecco una ricetta che non richiede un gran numero di ingredienti. Risciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi. Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua. Quindi cuocere l'oca fino a metà cottura. Poi arriva la padella. È necessario friggere i pezzi in una miscela di olio vegetale e grasso d'oca. Ecco la lista completa degli ingredienti:

• Piccola oca.
• Passata di pomodoro - 150 grammi.
• Cipolla - 3 pezzi.
• Grasso per friggere - 200 ml.
• Sale a piacere.

Salare i pezzi di carne su entrambi i lati e metterli in una padella preriscaldata. Tritare finemente la cipolla, mandarla nella padella. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Invia la padella al forno preriscaldato. Determina visivamente la prontezza.

Arrosto

Anche l'oca arrosto in padella è molto gustosa. Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Zampe e ali d'oca - 600 grammi.
• Due carote medie.
• Rapa di cipolla - due pezzi.
• Piselli pimento - a piacere,
• Una miscela di spezie macinate.
• 1 litro di brodo
• Patata - 1 chilogrammo.
• Basilico.
• Verde.
• Foglia d'alloro.
• Sale.

La padella deve essere unta con una piccola quantità di olio vegetale o grasso d'oca. Se non c'è tempo per preparare il brodo, puoi aggiungere acqua.

Metodo di cottura arrosto

Tagliare l'oca in porzioni, strofinare con spezie e sale. Lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora. Quindi friggere la carne fino a doratura in una padella. Ora prendi l'oca e manda sul fondo la foglia di alloro e il pimento. Tagliamo le carote in quarti e la cipolla a semianelli. Mettiamo anche le verdure nell'oca. Quindi vengono inviati lì pezzi di carne rubicondi. Resta da versare il brodo salato. Come concordato, l'acqua può essere utilizzata per questi scopi. Se hai tempo, fai bollire l'oca. Usa il brodo risultante per l'arrosto.

Le patate a cubetti dovrebbero coprire completamente i pezzi di carne. Ma il brodo non dovrebbe nascondere completamente le patate. Decora tutto questo splendore con il basilico in cima. E in questo caso, ancora una volta non possiamo fare a meno del forno. Mandiamo l'oca ripiena al forno, riscaldata a 190 gradi, per un'ora. Lasciare riposare il piatto a temperatura moderata per altri 20 minuti. Guarnire con le erbe al momento di servire.

Buon appetito!