Dieta o mentalità? Fa bene mangiare solo cibi crudi? Lati negativi del formaggio

La dieta della maggior parte degli abitanti del nostro pianeta include il formaggio. Viene utilizzato come spuntino, prodotto per la preparazione di tortine, crostini, tartine e tramezzini, aggiunto a insalate salate, prodotti a base di pasta (immediatamente ricordato pizza italiana), torte. Il formaggio si sposa bene con piatti di carne, pesce, verdure e funghi.

Questo prodotto, a base di latte fermentato (cagliato, fermentato, fermentato) di animali da cortile (mucche, pecore, capre, bufale, ecc.), viene preparato in vari modi.

1. Cresciuto cagliando il latte con l'aiuto di alcuni enzimi e batteri lattici;
2. Ottenuto fondendo prodotti lattiero-caseari e vegetali con l'aggiunta di sali fondenti.

Secondo la classificazione generalmente accettata, i formaggi sono suddivisi per consistenza nelle seguenti tipologie:

• morbido (Adyghe, Camembert, Dorogobuzh, Roquefort, Brie, Feta, Mozzarella, formaggi erborinati, realizzato con l'aggiunta specie commestibili muffe del genere Penicillium);
• salamoia (osseto, formaggio, suluguni);
• duro (parmigiano, olandese, Poshekhonsky, Cheddar, Uglich, svizzero, ucraino, Masdam, Emmental);
• fuso (riciclato, fatto fondendo formaggi naturali con l'aggiunta di latticini, riempitivi e spezie);
• affumicato (salsiccia, suluguni affumicato).

Composizione biochimica e valore nutrizionale del formaggio

Tutti i tipi di formaggio sono diversi alto contenuto proteine ​​facilmente digeribili (fino al 25%), latte grasso(fino al 60%) e sali minerali (fino al 3,5%, escluso cloruro di sodio). Secondo studi condotti in rinomate istituzioni mondiali, i composti nutrizionali del formaggio vengono assorbiti dall'organismo quasi al 100%.

Il prodotto contiene un intero complesso di vitamine idrosolubili e liposolubili necessarie per il funzionamento di tutti gli organi e sistemi, tra cui: A, gruppo B (B1, B5 - acido pantotenico, B12), C, E, D, PP, biotina , colina ecc.

• Il valore energetico dei formaggi dipende dalla quantità di composti proteici e lipidi presenti in essi.

Benefici per la salute del formaggio

Le sostanze bioattive del prodotto hanno un effetto benefico sulle ghiandole digestive, aumentando l'appetito. Il formaggio è una delle fonti più comuni di saturazione del corpo con proteine ​​e aminoacidi, grassi del latte e batteri benefici, vitamine liposolubili e oligoelementi.

Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio e fosforo dell'organismo, è sufficiente consumare quotidianamente 70 g di prodotto. E la presenza di vitamine del gruppo B nel formaggio garantisce una buona condizione della pelle e dei suoi annessi (unghie, capelli) e migliora i processi di ripristino delle cellule nervose.

Il formaggio è ricco di triptofano, un amminoacido coinvolto nella produzione di serotonina, l'ormone della felicità. Ecco perché le persone che sono sotto stress e soffrono di disturbi del sonno dovrebbero mangiare 2-3 pezzi di formaggio la sera con un bicchiere di bio-kefir o yogurt naturale.

Oltre alla normalizzazione sistema nervoso come snack salutare ti salverà dagli attacchi di fame notturna e contribuirà a un movimento intestinale di qualità al mattino.

I benefici del formaggio per gli uomini sono di aumentare la capacità erettile e stabilire una potenza stabile. L'inclusione sistematica del formaggio nella dieta (da 30 a 80 g al giorno) porta alla saturazione del corpo maschile con aminoacidi essenziali, proteine, vitamine e minerali responsabili dello stato della sfera sessuale.

impatto speciale SU corpo maschile si distinguono i seguenti tipi di formaggio:

1. Formaggio (riduce la probabilità di eiaculazione precoce).
2. Mozzarella (aumenta la velocità di aumento della massa muscolare in atleti e culturisti).
3. Parmigiano (elimina i segni di nevrosi, depressione e altre disfunzioni psicogene che portano alla mancanza di desiderio sessuale).
4. Cheddar (aiuta gli uomini adulti a evitare disturbi sessuali associati a problemi psicologici).
5. Roquefort (è una potente prevenzione delle malattie della prostata e delle lesioni dell'uretra).

I benefici del formaggio per le donne incinte, bambini e anziani è la presenza di calcio, zolfo, potassio e composti proteici completamente assorbiti dall'organismo. Dato acido prodotto lattiero-caseario(con inclusione regolare nella dieta (da 30 a 60 g / giorno)) consente di eliminare la dysbacteriosis e contribuisce alla normalizzazione microflora intestinale, che ha un effetto benefico sulla funzione di evacuazione dell'intestino e sullo stato del sistema immunitario.

Formaggio Adyghe: benefici

Al massimo specie utili il formaggio può essere tranquillamente attribuito piatto nazionale Cucina circassa - Formaggio Adighe. pertinente ad un gruppo formaggi molli, Adyghe è alla pari di feta, mozzarella, mascarpone e altri formaggi simili. Ottenuto per pastorizzazione alte temperature. Il formaggio ha latte acido gusto piccante con un pronunciato aroma di pastorizzazione e un leggero retrogusto di proteine ​​del siero di latte.

È prodotto con carne di capra, pecora, latte di mucca con l'aggiunta di siero di latte acido e sale da tavola. formaggio magro(16g/100g di prodotto) con contenuto proteico (19g/100g) si riferisce alla dieta varietà a basso contenuto calorico(valore energetico 226 kcal per 100 g).

alto valore biologico Il formaggio Adyghe è dovuto alla presenza nella composizione di composti proteici facilmente digeribili, tutti amminoacidi essenziali, così come gli acidi grassi polinsaturi (PUFA).

• Il prodotto contiene tutte le vitamine del gruppo B, retinolo, vitamina H, PP, sali di calcio, magnesio, sodio, rame, zinco e fosforo.

Formaggio di tofu: benefici

Separatamente nell'elenco dei formaggi c'è il tofu. A differenza di tipologie classiche formaggio, il tofu è un prodotto di origine completamente vegetale. È preparato da latte vegetale derivati ​​dai semi di soia.

Poiché questo formaggio non contiene componenti animali, può essere tranquillamente inserito nella dieta dei vegetariani, dei digiuni e di tutti coloro che, per prescrizione medica, hanno controindicazioni al consumo di prodotti a base di acido lattico.

• Il prodotto è disponibile in forma dura e morbida (salamoia).

La sua consistenza dipende direttamente dalla quantità di proteine. Il formaggio di soia (ricotta) non ha praticamente alcun gusto, il che gli consente di essere utilizzato in qualsiasi piatto: piatti di verdure, zuppe, salse, patè, piccanti e snack salati, paste, contorni di cereali. Il tofu ha un posto speciale nella cucina cinese.

Controindicazioni all'uso del formaggio (danno)

Il danno del formaggio per il corpo, come qualsiasi altro prodotto, è principalmente associato al suo consumo eccessivo. Non va dimenticato che il formaggio contenente fino al 60% di grassi - prodotto ipercalorico.

Non è auspicabile utilizzare varietà di formaggio piccanti e salate, nonché essere coinvolti in varietà trasformate realizzate con conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti e altri "risultati dell'industria chimica".

Il formaggio deve essere scartato nei pazienti con ulcera peptica, gastrite, pancreatite, colecistite nella fase acuta. Formaggio salato controindicato nei pazienti ipertesi e in quelli con problemi renali.

Dai la preferenza formaggi di qualità realizzato senza l'uso di sostanze chimiche alimentari. Non lasciarti trasportare dal prodotto in presenza di obesità. Se vuoi perdere peso, limitati a 30 g formaggio sano al giorno, in modo da non disturbare l'equilibrio dei grassi nel corpo.

Mangia bene, osserva la misura in ogni cosa e sii sempre sano!

Tutti conoscono i benefici di frutta e verdura nella loro forma grezza. Il trattamento termico distrugge la vitamina C e altre sostanze benefiche negli alimenti vegetali crudi e priva anche il corpo della giusta quantità. fibra vegetale così necessario per la digestione.

Perché fibra (fibra alimentare) da verdure crude e frutti così utili? La fibra vegetale "pulisce" l'intestino da muco, tossine, grassi e scorie, migliora la funzione motoria dell'intestino. La fibra vegetale è alimento per la microflora intestinale. Le persone che ricevono una norma giornaliera di fibre vegetali, soggette a una dieta equilibrata, non soffrono di malattie tratto gastrointestinale. Usa anche fibra alimentare contribuisce alla normalizzazione del peso, e quindi alla prevenzione del diabete, delle malattie cardiovascolari.

I medici raccomandano di mangiare almeno 3 porzioni di frutta e verdura crude al giorno. Il chirurgo toracico Nikolai Amosov ha suggerito di consumare 300 grammi di frutta e verdura al giorno e un minimo di grasso per migliorare il corpo. A proposito, su quanto sia questo minimo di grassi: i nutrizionisti raccomandano di dosare i grassi nel cibo in proporzione alla falange pollice, non puoi mangiare più di due di queste "dita" al giorno.

Tutto questo va bene, ma dove trovare frutta e verdura in inverno? I frutti "artificiali" degli scaffali dei supermercati contribuiranno davvero al miglioramento della salute? Qui dobbiamo ricordare che le verdure più sano della frutta. Sapendo questo, puoi lasciare costose mele e pere importate sugli scaffali del negozio. Inizieremo a cercare frutti in estate e in autunno, quando ci saranno molte mele, pere, prugne e altri frutti di bosco locali. In inverno, è meglio concentrare la propria dieta sulla propria frutta secca e ortaggi a radice, oltre che su cavoli, zucca e zucchine.

Pertanto, per ottenere i benefici del consumo di verdure crude in inverno, è necessario preparare insalate senza condimento o con una quantità minima di olio. Si raccomanda di dimenticare del tutto l'esistenza della maionese, i grassi trans e i componenti chimici sono inutili per la nostra salute.

Quindi in inverno cuciniamo insalate sane da cavoli, barbabietole, carote, cipolla e aglio, zucca e zucchine per la salute e Buon umore tutta la famiglia.

insalata di carote crude

Ottenere massimo beneficio da carote crude, si consiglia di grattugiarlo su una grattugia fine. Quindi puoi unire carote con cipolle o aglio, mele e mirtilli rossi, frutta secca. Il beta-carotene (provitamina A) viene assorbito dall'organismo se combinato con i grassi, quindi è consigliabile aggiungere olio vegetale o panna acida a tale insalata.

I bambini possono combinare le carote con una banana. È meglio non cospargere le carote con lo zucchero.

Tuttavia, va notato che per ottenere vitamine dalle carote, si consiglia di cuocerle. pareti cellulari carote bollite diventare più morbido, le permette di dare giusta quantità beta-carotene, luteina e antiossidanti. È giusto dire che queste sostanze non vengono distrutte dal trattamento termico e sono molto importanti per il corpo. Il beta-carotene rafforza il sistema immunitario, è un potente antiossidante e previene il cancro. Sia la luteina che il beta-carotene sono estremamente utili per la vista.

Insalata di cavolo bianco

È conveniente preparare un'insalata in un barattolo da 3 litri. Tritare il cavolo, grattugiare 3 carote.

Preparare la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 1 tazza di zucchero
• 1° aceto al 70%.
• 2 cucchiai. sale con uno scivolo

Mescolare cavolo e carote in una ciotola per alimenti, aggiungere 3 spicchi d'aglio. Lavare in una banca. Bollire la marinata e versarla sul cavolo. Dopo il raffreddamento, puoi mangiare.

Tale cavolo in salamoia è ricco di aminoacidi, vitamina C, vitamina U antiulcera. Alcune sostanze del cavolo in salamoia vengono assorbite anche meglio che dal cavolo crudo non trasformato. Uso quotidiano questa insalata aumenta la resistenza allo stress.

Insalata di zucca e zucchine

Si possono mangiare zucca e zucchine fresco facendone un'insalata. Aggiungendo zucca e zucchine grattugiate al cavolo sott'aceto pre-preparato, arricchiremo il nostro corpo di vitamine e microelementi. Potassio, acido folico e fibra da zucca cruda e le sue varietà andranno a beneficio solo del cuore, del pancreas e del corpo nel suo insieme.

insalata di barbabietole crude

L'insalata di questa verdura cruda farà bene all'intestino e al sangue. Le barbabietole devono essere grattugiate e possono essere combinate con aglio, noci, mele, carote e persino arance. Usa oli vegetali sani non raffinati o panna acida per condire.

Tutte queste insalate sono utili da abbinare a crudo cipolle e aglio. Le cipolle sono una fonte di vitamina C e phytoncides. Questi sono gli antibiotici naturali più potenti che devono essere inclusi nella dieta in forma grezza.

È necessario abituare gradualmente il tuo corpo alle verdure crude. L'uso incoerente di cibi vegetali crudi può aggravare malattie gastrointestinali e flatulenza. La gradualità è particolarmente necessaria negli anziani e nell'infanzia.

Con processi ulcerosi nel tratto gastrointestinale, è necessario consultare un gastroenterologo prima di cambiare qualcosa nella dieta.

È utile coltivare verdure sul proprio davanzale. Questo non solo solleverà il morale, ma aggiungerà anche attività antiossidante e sapore alle insalate di verdure crude.

Ognuno di noi ha la propria opinione su un prodotto come il formaggio. Qualcuno non può immaginare la propria dieta quotidiana senza di essa, ma per qualcuno il formaggio è una prelibatezza. Un numero enorme di persone lo considera estremamente utile, ma il suo effetto sul corpo è davvero così inequivocabile? Oggi vi parleremo delle caratteristiche positive e negative del formaggio, scoprite se il formaggio fa bene. Ma prima, vale la pena dire cos'è questo prodotto.

Formaggio - che cos'è?

Prima di tutto, è un prodotto lattiero-caseario. Il formaggio si ottiene nel processo di coagulazione del latte e ulteriore lavorazione del coagulo di latte. Per la preparazione dei formaggi viene utilizzato latte di capre, pecore, mucche, ma anche giumente e cammelli. Ad oggi sono note più di 700 varietà di formaggi. Questa diversità è dovuta alla diversa tecnologia della loro preparazione.

formaggio stagionato

I formaggi con questa caratteristica hanno un alto valore nutritivo e sono fonte di vitamine benefiche, oligoelementi, aminoacidi, proteine. Parlare se il formaggio è salutare varietà di grano duro per il corpo umano si possono notare le seguenti proprietà:

1. Grazie al suo valore nutritivo e all'alto contenuto sostanze utili, il prodotto è estremamente utile per l'organismo, se consumato in piccole quantità.
2. Il formaggio ha un effetto benefico sulla salute di una persona di qualsiasi età, è ugualmente utile per bambini, adulti e anziani.
3. Il prodotto deve essere incluso nella dieta delle persone affette da tubercolosi.
4. I formaggi a pasta dura sono estremamente utili per ossa e denti, perché contengono un gran numero di calcio.
5. Il consumo regolare di formaggio ha un effetto positivo sulla produzione di emoglobina nel sangue, è molto utile per l'ipotensione.
6. Atleti che cercano di segnare massa muscolare, deve necessariamente includerlo nella dieta, perché il formaggio a pasta dura contiene una grande quantità di proteine ​​\u200b\u200bfacilmente digeribili.
7. È indicato per l'uso da parte di persone con intolleranza al lattosio.

I benefici del formaggio per gli uomini

Il formaggio fa bene agli uomini? A causa del fatto che contiene un'elevata quantità di calcio e proteine, è estremamente utile per gli uomini. A uso regolare il formaggio rafforza il tessuto osseo e i muscoli, alto il valore nutrizionale Il prodotto ha un effetto benefico sull'elevato sforzo fisico. Grazie al suo alto contenuto proteico, il formaggio favorisce la produzione di sperma.

Effetto positivo sul corpo delle donne

Composto formaggi a pasta dura- unico, che lo rende molto utile per le donne durante la gravidanza e allattamento al seno. Perché il formaggio è utile? Il suo utilizzo aiuta a reintegrare il corpo futura madre e il bambino con sostanze utili e, soprattutto, calcio.

La sua presenza nella dieta ha un effetto positivo su salute generale corpo di una donna: mantiene sana la pelle del corpo e del viso, la nutre e la fortifica. I tipi di formaggi a basso contenuto di grassi sono molto apprezzati dalle diete proteiche.

Controindicazioni

Oltre ai benefici, il consumo eccessivo di formaggio può essere dannoso. Quali misure dovrebbero essere prese per evitare che ciò accada? Parliamo di questo in modo un po' più dettagliato:

1. È indesiderabile usare il formaggio per le persone con urolitiasi, colite, gastrite con iperacidità.
2. Il formaggio è un prodotto piuttosto ipercalorico, dovrebbe essere consumato in quantità minima da persone inclini all'obesità.
3. Il prodotto contiene l'aminoacido triptofano, a causa del quale un consumo eccessivo di formaggio influirà negativamente sul sonno sano.

Formaggi d'élite

Quasi tutti i formaggi erborinati sono d'élite e molto costosi. La loro caratteristica principale è che hanno aggiunto muffe alimentari che sono sicure per il corpo, hanno un odore e un sapore particolari. Va notato che i formaggi a base di latte di capra sono i più utili. Contengono meno calorie e sono molto più facili da digerire. Il formaggio blu è salutare? I formaggi nobili contengono grande quantità scoiattolo. L'uso di un tale prodotto arricchisce il corpo umano con nove aminoacidi molto importanti che non sono prodotti dal corpo da solo. Ad esempio, aminoacidi come l'istidina e la valina accelerano i processi di rigenerazione cellulare e promuovono una rapida guarigione delle ferite.

È salutare mangiare formaggi a muffa nobile? Il loro uso regolare rallenta lo sviluppo dell'osteoporosi, rafforza lo smalto dei denti, normalizza il funzionamento del sistema nervoso e del muscolo cardiaco.

È auspicabile includere un prodotto del genere nella dieta di quelle persone che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico. I formaggi erborinati contengono un'enorme quantità di proteine, che consente loro di superare le prestazioni di uova e pesce. Il bianco e il blu contengono acido pantotenico che, se ingerito, inizia a interagire con gli enzimi. È stato dimostrato che un tale legame chimico dona allegria e aiuta a resistere a situazioni stressanti. È sufficiente includere nella dieta circa 100 g di tale formaggio per fermare il vomito e la diarrea, per ripristinare la microflora intestinale dopo l'avvelenamento.

Sui pericoli del formaggio blu

L'uso di questo prodotto non è raccomandato per le persone alle prese con chili in più. A causa dell'elevato contenuto di sodio nel formaggio, il liquido viene scarsamente escreto dal corpo. Questo formaggio è ricco di grassi e contenuti aumentati scoiattolo. Indesiderabile da mangiare questo prodotto pazienti che hanno malattie croniche- enterocolite, ulcera peptica, pancreatite.

A uso eccessivo nel cibo di questa prelibatezza, una persona sviluppa una maggiore sensibilità ed eccitabilità, diventa iperattivo e si addormenta male.

Le donne che aspettano un bambino, così come i bambini, tali formaggi sono controindicati a causa del fatto che la listeriosi può svilupparsi. È un'infezione di origine alimentare caratterizzata da febbre, crampi addominali, indigestione e dolori muscolari. Nota: la listeriosi può provocare parto prematuro, aborto spontaneo, nascita di un bambino non vitale!

Il danno di questo prodotto risiede anche nel fatto che i funghi della penicillina estraggono antibiotici, che a loro volta inibiscono lo sviluppo non solo dannoso, ma anche batteri benefici. A volte, quando si mangia formaggio erborinato, possono comparire disbatteriosi o un'infezione intestinale, tuttavia, ciò è più probabile a causa della durata di conservazione del prodotto.

formaggio casereccio

Questo prodotto, creato in casa, è utile? La risposta è ovvia: ovviamente è utile. Prima di tutto, è preparato da prodotti naturali. Il più delle volte prodotto a casa varietà morbide formaggio.

Tale prodotto ha gusto eccellente, ha unico utile e proprietà nutrizionali per il corpo. Il prodotto non contiene sostanze chimiche, additivi aromatici Inoltre, per la sua preparazione non vengono utilizzati conservanti.

Secondo il contenuto di proteine, acidi grassi lattici, la quantità di vitamine e vari composti utili prodotto casalingo molte volte superiore latte fresco. Questo formaggio contiene minerali e vitamine: beta-carotene, ferro, potassio, fosforo, zolfo, sodio, calcio, vitamine: A, B1, B2, PP, E, C, D. Lo zolfo normalizza i livelli di zucchero nel sangue, influenza i processi metabolici nel corpo. Il fosforo è essenziale per la formazione del tessuto osseo e muscolare e per la sintesi proteica. Incluso in formaggio casereccio rendering di potassio effetti benefici per attività del sistema cardiovascolare. Il calcio aiuta a rafforzare denti, ossa e unghie.

Il danno di questo prodotto risiede nella sua intolleranza individuale. Non ci sono altre controindicazioni al suo utilizzo.

Il formaggio fuso è salutare?

Questo tipo Il formaggio appartiene al gruppo dei latticini. Nella sua fabbricazione, formaggio, un po' di ricotta, burro, latte in polvere, un bouquet di condimenti e componenti per la fusione. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati e sciolti. Attualmente esistono diversi tipi di questi formaggi:

• fagottino;
• salsiccia;
• grosso;
• dolce.

Il formaggio prodotto con queste tecnologie è salutare? Gli esperti sottolineano che rispetto a formaggi tradizionali questo tipo di prodotto ha più vantaggi. È completamente assorbito dall'organismo, contiene una grande quantità di fosforo e calcio, estremamente utili per pelle e capelli. Tutti i formaggi fusi contengono caseina, una proteina la miglior qualità, che è essenziale per il corpo.

Il danno del formaggio fuso

Questo prodotto ha intera linea carenze. In primo luogo, contiene una grande quantità di sali, che hanno Influenza negativa sui reni, rallenta il metabolismo, trattiene l'umidità. In secondo luogo, i fosfati in esso contenuti neutralizzano i benefici del fosforo e del calcio. Inoltre, queste sostanze possono causare reazioni allergiche, che si manifestano con eruzioni cutanee. C'è un altro molto aspetto importante- i fosfati contribuiscono alla lisciviazione del calcio dalle ossa, di conseguenza, si sviluppano varie malattie ossa difficili da trattare.

I formaggi fusi sono ricchi di acido citrico, irrita la superficie mucosa, per questo motivo il processo di digestione è difficile. Per colpa di ottimo contenuto nel formaggio di sodio, non è raccomandato per le persone con alti pressione sanguigna, il sodio lo rende ancora più alto.

Separatamente, va detto che la qualità formaggio fuso non può essere economico. I produttori senza scrupoli possono aggiungere componenti di bassa qualità ai prodotti, sostituendoli con ingredienti di bassa qualità. Tale formaggio non porterà benefici, ma al contrario può causare danni.

Formaggio a colazione

Proviamo a scoprire se il formaggio fa bene al mattino. Alcuni esperti di nutrizione affermano che i benefici del prodotto saranno massimizzati se lo mangi al mattino dalle 9:00 alle 11:00. Si ritiene che tutte le sostanze utili ottenute dal formaggio in questo momento saranno completamente assorbite dall'organismo. Prima dell'uso, si consiglia di estrarlo preventivamente dal frigorifero e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente.

Una dieta di cibi crudi non è solo una dieta, ma anche una visione del mondo speciale. E abbastanza estremo: il cibo esclusivamente crudo è ruvido per il nostro sistema digestivo. E non tutti possono sopportare rigorosamente tale nutrizione senza una filosofia speciale.

Molti crudisti sono aiutati dalla loro deificazione della natura. Credono che inizialmente le persone mangiassero cibo crudo e il cibo cotto non potesse essere incluso nel ciclo delle sostanze in natura. Secondo loro, questo danneggia la natura, che trattano con estrema cura. Tra i loro principi: non uccidere gli animali (e non mangiarli, ovviamente), non distruggere le piante scavandole o abbattendole. Cosa è possibile? Raccogli frutti maturi, bacche e verdure senza danneggiare la pianta.

D'altra parte, i crudisti affermano abbastanza razionalmente che qualsiasi prodotto dopo il calore e altre lavorazioni perde non solo vitamine, ma anche altre sostanze utili. E che se esposti alla temperatura si formano agenti cancerogeni, acrilammide, grassi trans e altri componenti dannosi. Fondamentalmente, tutto ha un senso. Ma, paradossalmente, gli esperimenti hanno dimostrato che dopo la cottura molte verdure diventano ancora più sane. Diventando più morbidi, rilasciano più facilmente vitamine, antiossidanti e altre sostanze utili cibi crudi. E di conseguenza, l'assorbimento di queste sostanze aumenta solo. Mentre molta utilità, "murata" nella fibra delle verdure crude, passa attraverso il tubo digerente in transito, senza essere assorbita.

Negli ultimi anni è emerso in Occidente un movimento meno fanatico del dogma e della filosofia del cibo crudo e che utilizza tale cibo solo occasionalmente per purificare il corpo o ridurre il peso. Ad esempio, una settimana di "mangiare crudo" viene sostituita da due mesi di soli mangiare sano senza restrizioni radicali.

Come mangiano i crudisti

Il processo di alimentazione dei crudisti è diverso da quello tradizionale: a pranzo non ci sono primi, secondi e terzi piatti. I crudisti si dividono a questo proposito in due gruppi.

I primi sono monotrofi. Ad un pasto consumano un solo frutto, verdura o altro prodotto erboristico. Ad esempio, iniziano la giornata con una mela, un'ora dopo possono mangiare un'arancia, un'ora dopo possono mangiare noci, poi pomodori e così via.

Il secondo gruppo è una dieta mista di cibi crudi. In un pasto, puoi consumare diversi alimenti simili. Per esempio, verdure diverse O frutti diversi, è consentito mescolare frutta con verdure o noci. Puoi anche mescolare prodotti animali con latticini, ma non con prodotti vegetali.

Anatoly Gendin, giornalista gastronomico, scrittore e blogger:

- In giro per il mondo di più prodotti diversi, che abbiamo usato per bollire, friggere o cuocere, la gente del posto a volte mangia cruda. Non si tratta, ovviamente, di frutta e verdura banali, ma di carne e pesce, che nella nostra cultura domestica si consumano solo cotti. Quindi, ho provato per la prima volta la carne cruda nel Piemonte italiano. È stato preparato davanti ai miei occhi. Un pezzo di vitello fresco non veniva gettato subito su un piatto, ma prima manualmente, con due grossi coltelli, tritato fino a ottenere una consistenza grande carne macinata leggermente salato e cosparso olio d'oliva. Si è rivelato molto gustoso!

Dall'altra parte della terra, in Corea del Sud, ricorderò per il resto della mia vita il mercato del pesce all'ingrosso con l'appetitoso profumo di mare del pesce fresco. Pescatori e commercianti ne divoravano volentieri i pezzi senza cuocerli né friggerli, intingendoli in una salsa piccante.

Il criterio principale per la selezione dei prodotti per cibo crudo— la loro freschezza incondizionata. In qualche modo non pensiamo alla causa principale del nostro delizie culinarie, Ma trattamento termico materie prime alimentari è, prima di tutto, un modo per neutralizzarlo. Dando gusto migliore E il sapore è venuto fuori dopo.

Sì, i nostri stomaci hanno perso da tempo l'abitudine al cibo naturale primitivo e bisogna stare attenti nell'adottare l'esperienza quotidiana di altri popoli. Non tutta la carne può essere consumata cruda, anche se è fresca. Il maiale è ancora pericoloso, è meglio non rischiare. Ma prova il vitello in occasione. Soprattutto se sei in Piemonte.

Cosa possono mangiare i crudisti

• Frutta fresca, verdura, erbe aromatiche
• Frutta secca
• Verdure ed erbe essiccate senza sale e spezie
• Oli vegetali pressato a freddo
• Cereali germogliati, altri cereali e legumi

Ciò che i crudisti non possono

• Cibo preparato con trattamento termico
• Sottaceti e marinate
• Pesce essiccato al sale
• Essiccato e crudo affumicato prodotti a base di carne, salò
• Tutto ciò che era congelato, alla stroganina

Il cibo crudo è diverso

Vegano (la forma più comune di dieta a base di cibi crudi)

Completa e assoluta esclusione degli alimenti di origine animale.

Vegetariano

Carne e pesce sono esclusi, ma spesso sono ammessi latte e latticini e/o uova.

fruttariano

Il 75% del cibo proviene da frutta e bacche, il resto è costituito da molte verdure, legumi, noci, cereali e semi. Ma sono consentiti solo quei doni della natura, per la cui raccolta non è necessario distruggere la pianta, come avviene, ad esempio, quando si scavano patate e altre piante tuberose.

onnivoro

Sono ammessi latticini, carne, uova, pesce, frutti di mare (ma solo crudi o essiccati).

Dieta a base di carne cruda (dieta di cibi crudi carnivori)

La base della nutrizione non è frutta e verdura, ma carne cruda o secca, pesce, frutti di mare, latte e uova.

I danni e i benefici di una dieta a base di cibi crudi

Svantaggi:

• L'aspetto di molti che provano una dieta a base di cibi crudi, nausea e diarrea.
• Problemi con i denti: a causa del cibo ruvido, lo smalto soffre di più.
• Cicli irregolari: quasi un terzo delle donne crudiste di età inferiore ai 45 anni non ha mestruazioni o ha problemi con il ciclo mestruale.
• Contenuto ridotto del cosiddetto colesterolo buono - lipoproteine ​​​​ad alta densità, che aiuta a pulire i vasi sanguigni.

professionisti:

• Diminuzione dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
• Miglioramento delle condizioni di alcuni pazienti artrite reumatoide e fibromialgia.

Vadim Krylov, endocrinologo, nutrizionista, creatore del programma nutrizionale dell'autore:

- Oggi in nutrizione, a molte persone piace correre da un estremo all'altro. E una dieta di cibi crudi è uno degli estremi. L'Homo sapiens fin dall'inizio della sua apparizione 40-50 mila anni fa ha già cotto il cibo sul fuoco. Certo, mangiava anche crudo, ma, di regola, erano verdure, frutta e bacche. Nostro apparato digerente adattato al cibo trattamento termico, e nella sua forma grezza, normalmente si percepiscono solo alcuni doni della natura. Se mangi solo crudo, potrebbe esserci una mancanza di enzimi, perché tale cibo è molto più grossolano e ne occorrono di più per digerirlo. Questo può portare a nausea e diarrea. E un eccesso di acidi in frutta e verdura è aggressivo, contribuisce allo sviluppo della gastrite e ulcera peptica. Inoltre, la carne, il pollame e il pesce non trasformati si deteriorano molto rapidamente e causano danni grave avvelenamento. Ecco perché tali prodotti vengono consumati tradizionalmente cotti e non crudi. Inoltre, alcuni cibi crudi, come fagioli e altri legumi, contengono sostanze tossiche che si degradano solo con la cottura. UN uova crude interferire con l'assorbimento della vitamina H (biotina). Gli estimatori della dieta crudista affermano che la cottura distrugge le vitamine e altre sostanze benefiche. Questo è vero solo in parte: solo alcune sostanze vengono distrutte, e anche allora non completamente. Ma c'è un semplice buona regola, permettendoti di ottenere molte vitamine, antiossidanti e altre sostanze utili: mangia 5 frutta e verdura fresca al giorno. Ad esempio, arancia, mela, pomodoro, cetriolo e pepe.

Difficilmente puoi trovare un altro prodotto che sia estremamente gustoso, nutriente e molto benefico per il corpo. Enorme vantaggio il formaggio fu notato anche dai nostri lontani antenati, i quali, avendo appena imparato ad allevare mucche e capre, padroneggiarono rapidamente la scienza della produzione del formaggio e la migliorarono ulteriormente. Oggi ci sono centinaia di varietà di questo prodotto a base di latte fermentato, ognuno dei quali è buono a modo suo.

Cosa fa bene al nostro corpo il formaggio?

Innanzitutto, contiene una quantità enorme necessario per una persona sostanze che il corpo assorbe quasi completamente. In secondo luogo, il contenuto proteico in esso contenuto è persino superiore a quello della carne o del pesce. E, inoltre, contiene importanti aminoacidi: lisina, metionina, triptofano. Inoltre, nel formaggio ci sono molte vitamine, fosforo, zinco, calcio, ecc.

Per una persona che spende molte energie, il formaggio è utile in quanto permette di reintegrare le calorie consumate. Dovrebbe essere usato da bambini, persone impegnate in lavori fisici, madri che allattano e donne incinte. Questa è una categoria di persone che hanno bisogno di sali minerali in misura molto maggiore rispetto ad altre. I benefici del formaggio sono indicati anche dal fatto che solo 100 grammi di questo prodotto al giorno coprono il fabbisogno dell'organismo di molte vitamine e minerali. Non c'è da stupirsi che sia consigliato ai pazienti con fratture ossee: contiene calcio, così necessario per il ripristino del tessuto osseo.

Qualsiasi tipo di formaggio è utile, e ciascuno a modo suo. Quindi, i benefici della mozzarella sono quelli di combattere l'insonnia. Le varietà Brie e Camembert contribuiscono lavoro corretto tratto gastrointestinale. E gouda, epuas ed emmental sono vere e proprie “dispense” di calcio. Solo 70-100 grammi al giorno e il corpo riceverà completamente gli elementi di cui ha bisogno. È particolarmente importante includere il formaggio nella dieta degli anziani e anche dei fumatori. Infatti, nel corso degli anni, il corpo ha bisogno di sempre più calcio e la nicotina impedisce il normale assorbimento di questo elemento.

Negli ultimi anni sono apparsi sugli scaffali dei negozi formaggio di soia tofu. Non solo ha un gusto gradevole, ma ha anche un alto contenuto proteico. Circa i benefici del formaggio tofu e dice basso contenuto contiene grassi, grazie ai quali viene facilmente assorbito dall'organismo e può essere consigliato a persone con malattie dell'apparato digerente. Il contenuto calorico del formaggio tofu è di sole 72 kcal per 100 g di prodotto.I ricercatori confermano che i benefici del formaggio tofu sono innegabili. Ma allo stesso tempo sottolineano che non dovrebbero lasciarsi trasportare troppo, perché. questo può causare compromissione della memoria.

Una categoria speciale è svizzera (contenuto calorico - 396 kcal ) e olandese (contenuto calorico - 361 kcal ) formaggi che aiutano a mantenere i denti sani e a contrastare la carie. Per chi è a dieta si può consigliare il formaggio Adyghe: contiene un minimo di grassi, mentre il contenuto calorico di questo formaggio è piuttosto alto ( 252 kcal).

Tutti Il formaggio è utile o ci sono malattie in cui questo prodotto non dovrebbe essere consumato? Certo, ci sono controindicazioni: malattie del tratto gastrointestinale, colite e gastrite con elevata acidità, pielonefrite acuta e cronica, urolitiasi, ipertensione arteriosa, edema cardiaco, ecc.

Anche l'obesità può essere aggiunta a questo elenco, poiché le persone con sovrappeso incline all'uso grandi porzioni cibo, possono facilmente mangiare oltre 200 grammi di prodotto alla volta, bloccando l'intero fabbisogno giornaliero corpo in calorie. Se una persona del genere è ancora un appassionato fan del formaggio, dovresti optare per le sue varietà a basso contenuto calorico e consumarne non più di 50 grammi al giorno.