Descrizione di finferli falsi, luoghi di distribuzione. Che aspetto hanno i finferli: foto, descrizione dei funghi

Chanterelle false - un fungo che ricorda un vero finferli, ma in realtà non è correlato ad esso. In precedenza, venivano attribuiti falsi finferli funghi velenosi, ma ora è stata loro assegnata la categoria dei funghi condizionatamente commestibili.

In molte pubblicazioni estere, questi funghi sono classificati come commestibili, ma si nota che hanno meno qualità gustative rispetto alle volpi comuni.

Il nome latino del fungo è Hygrophoropsis aurantiaca.

Nella vita di tutti i giorni, una falsa volpe è chiamata kokoshka.

Con il diritto cucinando questi funghi non sono minacciati di avvelenamento, ma se ci sono problemi con apparato digerenteè possibile una sensazione di pesantezza, quindi se ne sconsiglia l'uso.

Descrizione dei finferli finferli

I finferli finti hanno un colore più brillante rispetto ai finferli veri. Il suo colore è spesso arancione con una sfumatura marrone, i bordi sono sempre più chiari del centro. La superficie del cappuccio è vellutata. Colore del cappello finferli veri giallo chiaro, a volte quasi bianco, ma può raggiungere il giallo-arancio. Una vera volpe non può mai essere rossa come il suo doppelgänger. Inoltre il colore è lo stesso nella parte centrale e lungo i bordi e la superficie è liscia.

I bordi dei cappelli finferli liscio, ben arrotondato. Il diametro del cappuccio non supera i 3-6 centimetri. Nei funghi giovani la forma del cappello è leggermente convessa, mentre nei funghi maturi assume la forma di un imbuto. I bordi dei cappelli dei veri finferli sono ondulati, la loro forma è irregolare. Il cappuccio può avere un diametro massimo di 12 pollici. Nei giovani finferli reali, il cappello è convesso, quindi diventa piatto.

I piatti di falsi finferli sono sottili, spesso situati, non passano allo stelo, ramificati, di colore arancione. E nei finferli veri, i piatti sono più densi, scendono sulla gamba.

La polpa dei finferli colore giallo, sciolto, insapore non odore gradevole. Se premi sulla polpa, il suo colore rimane lo stesso. Nei finferli veri, la polpa è bianca al centro e giallastra ai bordi, il suo sapore è aspro e l'aroma gradevole.

I finferli falsi hanno zampe sottili, rosso-arancio. Negli adulti, le gambe sono cave. Il colore delle gambe è più scuro nella parte inferiore. La forma è cilindrica. Il cappello è nettamente separato dalla gamba. Nei veri finferli, le gambe non sono vuote, sono più spesse, non c'è distinzione dal cappello, denso, liscio, ristretto, dello stesso colore del cappello. Nei finferli il colore delle spore è bianco, mentre in quelli veri è giallo.

Dove crescono i finferli?

Questi funghi si trovano nei boschi misti e di conifere. Si trovano sul legno in decomposizione, nel muschio, tra i rami secchi. Il picco di produttività si osserva dall'estate all'autunno. I finferli falsi possono crescere singolarmente e in gruppo. Anche i veri finferli crescono nelle foreste, ma non si depositano su alberi secolari.

I finferli falsi crescono spesso accanto ai finferli veri. Un'altra differenza tra questi funghi simili sta nel fatto che i vermi non iniziano mai nei veri finferli, il che è dovuto al contenuto di chitinmannosio nella loro composizione. Questa sostanza ha un effetto antielmintico. Le larve di insetti muoiono sotto l'influenza di questa sostanza. Nei falsi finferli, i chitinmannosi non vengono prodotti, quindi i loro corpi fruttiferi possono essere colpiti dai vermi.

Finferli falsi: velenosi o no?

Si possono mangiare falsi finferli, ma non sono funghi particolarmente gustosi. Come il resto funghi condizionatamente commestibili, i finferli hanno bisogno di un pre-ammollo per 3 giorni. Allo stesso tempo, al mattino e alla sera, l'acqua deve essere sostituita con una nuova. Dopo l'ammollo, i funghi vengono bolliti per 15 minuti. I finferli possono quindi essere marinati o fritti.

Di norma, i raccoglitori di funghi esperti non prestano attenzione alle facce false, poiché in questo momento più di deliziosi funghi. Va ricordato che nelle persone con un apparato digerente debole, l'uso di falsi finferli può provocare una violazione del processo digestivo.

Con una cottura impropria di finferli falsi, si verificano segni di avvelenamento: nausea, vertigini, vomito, debolezza, disturbi delle feci, dolore addominale e convulsioni. Con questi sintomi, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza.

I finferli sono funghi abbastanza popolari e commestibili della famiglia dei finferli. Se ti rivolgi al libro di riferimento dell'antico russo, puoi scoprire che "volpe" è tradotto come "giallo". È proprio per il loro colore e le loro caratteristiche pronunciate che un tale dono della foresta è abbastanza difficile da confondere con gli altri.

Informazioni sulla diversità delle specie e proprietà curative interessante, sorprende i principianti e gli amanti esperti degli abitanti delle foreste.

I finferli sono funghi abbastanza popolari e commestibili della famiglia dei finferli.

Una caratteristica della struttura corporea dei finferli, la loro differenza sta nel fatto che la parte superiore e la gamba esistono come una cosa sola. Formazione singola, senza il consueto cappello a testa cilindrica e stelo staccabile. Il loro colore è approssimativamente lo stesso: dal sole chiaro al rosso (arancione).

Il diametro della parte superiore è di circa 5-10 cm, la forma del cappuccio è piatta, i bordi sono curvi, ondulati. I raccoglitori di funghi vengono confrontati con "la forma di un ombrello rovesciato". Se lo tocchi, è liscio e la pelle è difficile da separare dalla polpa.
Il colore della parte commestibile dei finferli è giallastro e talvolta bianco. Il sapore della polpa è leggermente acidulo. Alcuni avvertono un debole sapore di frutta secca. Se si preme leggermente, la superficie assume una sfumatura rossastra.
Lo stelo è solitamente dello stesso colore del cappello, a volte un po' più chiaro. Secondo la struttura delle fibre e delle spore, lisce e dense. La lunghezza raggiunge i 5-7 cm e lo spessore è di 1-2 cm La base è di forma uniforme e leggermente ristretta verso il basso.

I finferli di solito crescono in gruppi abbastanza voluminosi. Si presentano bene tra l'erba subito dopo una forte pioggia. Crescono tra alberi di conifere e misti, vicino ad abeti rossi o pini.

Proprietà utili dei finferli (video)

Luoghi e orari per la raccolta dei finferli

Il tempo di raccolta dei reperti rossi inizia dall'inizio del primo mese estivo - giugno e dura fino a metà autunno (ottobre). I luoghi in cui si trovano più spesso sono caratterizzati da terreno umido, presenza di muschio o un grande mucchio di foglie cadute. Inoltre, si trovano spesso in zone a clima temperato.

Galleria: finferli (25 foto)

Tipi commestibili di finferli

I funghi hanno gusto insolito non si trova in altri funghi. Questa unicità rende il dono della foresta desiderabile tra gli amanti. caccia silenziosa. Nonostante Caratteristiche generali famiglie, lì diversi tipi un fungo.

La specie comune è diventata abbastanza popolare tra tutti i sottogruppi. Questa varietà appartiene ai reperti commestibili e utili dei forestali. La sua cupola superiore di solito cresce e aumenta di dimensioni. Nella famiglia puoi trovare diverse teste: da 2 a 10 cm Il colore del cappello si fonde con il rosso. A un esame più attento, ti consente di vedere una gamma diversa. Partendo da un tono giallo pallido, per finire con un arancio scuro brillante. Sapore leggermente acidulo.

La pelle è difficile da separare dal corpo. La polpa è gialla ai bordi, più chiara sui tagli. Lo stelo è esattamente dello stesso colore della testa a cupola. Il suo spessore è di 1-3 cm e la sua lunghezza è di 4-7 cm È importante sapere che a causa della presenza di chinomannosio nel contenuto della polpa, il fungo non attira parassiti, vermi e insetti aggira il dono della foresta. Questa sottospecie cresce solitamente nelle cinture forestali di latifoglie e conifere. Il periodo di crescita è l'inizio dell'estate (giugno) e fino alla fine di agosto.

Finferli bianchi

I raccoglitori di funghi chiamano anche tali sottogruppi "leggeri" o "pallidi". Questo tipo si riferisce a varietà commestibili e utili.

Il volume del cappello dei finferli bianchi è solitamente compreso tra 2 e 5 cm, ma esistono anche cupole "giganti", la cui dimensione raggiunge i 10 cm. segno distintivo finferli bianchi è la forma del cappello. È a forma di imbuto con bordi sinuosi. Il gambo del fungo è giallastro. Fino a 5 cm di lunghezza e fino a 1-2 cm di spessore La parte inferiore della gamba di solito assomiglia a un cilindro, la parte superiore è a forma di cono.
La carne di questa sottospecie è densa. Sfortunatamente, questa è una varietà piuttosto rara.

Non è così facile incontrarli, tuttavia sono molto gustosi, quindi si cercano, sperando in un risultato positivo.

Finferli bianchi

Finferli neri

È un lontano parente dei finferli comuni. Tuttavia, sono molto diversi nell'aspetto. Il fungo è di colore scuro, che ricorda la descrizione di fuliggine o carbone.

Il diametro della parte superiore raggiunge gli 8 cm La polpa è tubolare. I bordi sono irregolari. La base è lunga 1-2 cm, di colore grigio. Gamba rigida, leggermente ristretta al micelio.
La polvere di spore è bianca. Il corpo della volpe nera è grigio, fragile e non ha alcun odore.

La stagione della raccolta dei finferli neri inizia a luglio e termina a settembre. Cresce in boschi di latifoglie o misti. Cresci in piccoli gruppi.

Come distinguere una falsa volpe da una vera (video)

Finferli sfaccettati

Questo fungo è molto comune nelle foreste del Nord America. La forma del corpo dei finferli sfaccettati è a forma di imbuto, con un diametro da 3 a 10 cm e ha un colore arancione scuro.

Parte in alto sembra un cappello con i bordi ondulati e pendenti. Sebbene la polpa del fungo sia piuttosto densa, è molto fragile e ha un odore piuttosto gradevole.
La dimensione dello stelo è di circa 2 - 2,5 cm Il fungo può crescere sia in gruppo che singolarmente. La stagione dei finferli sfaccettati inizia in estate e termina all'inizio dell'autunno.

Sfaccettato ha alcune qualità nutrizionali speciali. Il fatto è che comprende dipinti, grazie ai quali prevale su alcuni funghi commestibili e persino su alcune verdure.

Inoltre, questo tipo di finferli ha un numero proprietà medicinali e qualità. È usato da persone obese. Alcune sostanze del contenuto della varietà sfaccettata aiutano con l'infiammazione acuta. Ha proprietà immunostimolanti e antitumorali.

Finferli sfaccettati

Un tale gruppo ha molti altri abbassamenti: il lobo è tubolare, a forma di imbuto. La parte superiore è di piccole dimensioni, di solito raggiunge i 5 cm Se il fungo è giovane, il suo cappello è uniforme, leggermente convesso. Negli esemplari adulti è già più acuto, ha una forma ad imbuto.

La pelle è ricoperta di piccole squame, al tatto è simile ad un tessuto di velluto di colore scuro. Il tono del cappello è sempre diverso, raramente nella stessa famiglia: un colore. È sia scuro, giallo e arancione brillante. Ha varie sfumature dalla tavolozza marrone.
La base della ciotola dei funghi è cilindrica, di volume sottile, a volte ricurva. In altezza raggiunge da 3 a 8 cm di spessore - da 5 a 10 cm.
Il colore di una gamba sottile può essere giallo chiaro, tuttavia, nel punto di transizione del cappello allo stelo, l'ombra è sempre più scura, che si nota anche ad occhio nudo.
La polpa è densa, ma molto sottile. Di solito ha il giallo o tonalità bianca. Inoltre, la polpa di un giovane galletto tubolare è molto gradevole nel gusto e nell'aroma insolito. La carne di un esemplare adulto è amara.

Puoi trovare una tale volpe nelle foreste settentrionali con un clima temperato. Di solito si tratta di foreste di conifere. Coltivare all'ombra o in terreni umidi. È difficile trovarla, poiché si nasconde tra il muschio e l'erba. Comincia a dare i suoi frutti ad agosto, questi ultimi si trovano a settembre. Questa varietà può essere prodotta zuppa gustosa, preparare una polvere secca, friggere, mettere in salamoia o congelare per l'inverno. Considerato una prelibatezza.

Finferli vellutati

Questo tipo di volpe è molto raro.. È commestibile.

Il cappello di questa specie è vellutato. Ha una dimensione da 4 a 5 cm, nei piccoli reperti la cupola è convessa, mentre negli adulti si trasforma e diventa più simile ad un imbuto.
In altezza, la gamba è piccola, 2-3 cm, raramente, ma può salire fino a 7 cm, è leggermente ristretta vicino al suolo.
Il colore del cappello è sempre diverso. Può essere sia arancione brillante, rosso e giallo chiaro. A causa del fatto che i bordi del cappuccio sono ondulati, il fungo diventa riccio. Il contenuto del fungo è tenero e vellutato. Ha un profumo gradevole, ma il sapore è alquanto aspro.

Velvety è un aspetto lamellare. I piatti sono spessi e ruvidi. Ci sono vene tra di loro. Questo è un fungo molto esigente per il clima e il suolo. Li puoi trovare nel sud-est dei territori europei. Di solito si raccolgono da metà luglio a ottobre. Valore caratteristiche nutrizionali un tale ritrovamento nella foresta è il più alto possibile. Sono molto spesso utilizzati in ricette, sono saturi di ingredienti curativi e un gusto speciale e gradevole. Gli chef preparano veri capolavori da loro.

Finferli vellutati

finferli gialli

Il cappello di questa specie è giallo-arancione e talvolta del colore del tuorlo d'uovo.

La cupola è convessa, allungata e piatta, a seconda del tempo di crescita. La dimensione della parte superiore va da 5 a 10 cm.
La pelle è liscia al tatto, con bordi ondulati e arrotondati.
La carne del corpo del fungo è densa e sempre dello stesso colore della cupola.

Il sapore è diverso dagli altri: un po' piccante, con un gradevole odore di bosco. La polvere di spore acquisisce un colore giallo dopo la lavorazione. La stagione di raccolta di questa sottospecie inizia a giugno e termina nel tardo autunno. Crescere nelle foreste vari tipi alberi: aree boschive miste e decidue. Si nascondono nei muschi, nell'erba, su terreni umidi.

finferli gialli

Come distinguere i finferli falsi da quelli veri

Come si è scoperto, i finferli sono un fungo molto astuto, il che spiega il suo nome. Devi conoscere molto bene le sue caratteristiche per distinguere i falsi finferli velenosi dai veri rappresentanti commestibili della famiglia.

La prima differenza è nel colore e nella forma. Puoi determinare immediatamente falso fungo o no. Il colore reale è solitamente attraente: giallo, arancione, crema. Falso aspetto molto luminoso, provocatorio e intimidatorio. Di solito si tratta di sfumature marroni e arancioni infuocate.
Puoi anche distinguere un finto finferli dalla superficie del cappello. Nella "falsa volpe" è liscia, uniforme e pulita. Fino a 6 cm di dimensione Un vero finferlo ha una grande cupola, la forma non ha sempre la forma corretta, i bordi sono ondulati.
Puoi distinguere i finferli dalla base: la gamba. Raccoglitori di funghi esperti prima di tutto, lo studiano per la densità. Se è spesso e piuttosto forte, hanno davanti un esemplare autentico. E se la gamba è sottile e vuota all'interno, allora questo è un doppio pericoloso.

Come cucinare i finferli (video)

Valore nutritivo e proprietà benefiche dei finferli

Il valore nutritivo è molto alto e il contenuto calorico è basso. Il fatto è che contengono vitamine come: in A, B2, C, PP. Contengono anche molto manganese, potassio, rame e cobalto. Ecco perché i componenti rendono la guarigione degli ospiti della foresta, universale nella lotta contro molte patologie. Alcuni di essi possono essere elencati:

cecità notturna;
angina;
obesità;
foruncolosi;
disturbi del pancreas.

Galleria: finferli (50 foto)

I finferli (lat. Cantharellus) sono funghi che appartengono al dipartimento dei Basidiomiceti, classe Agaricomycetes, ordine Cantarellaceae, famiglia Chanterelle, genere Chanterelle. Questi funghi sono difficili da confondere con gli altri, poiché hanno un aspetto estremamente memorabile.

Finferli - descrizione e foto.

Il corpo dei finferli ha la forma del corpo dei finferli, ma il cappello e la zampa dei finferli sono un tutt'uno, senza bordi visibili, anche il colore è più o meno lo stesso: dal giallo paglierino all'arancione. Il cappello del finferlo ha un diametro da 5 a 12 centimetri, di forma irregolare, piatto, con bordi ondulati avvolti, aperti, concavo o depresso verso l'interno, in alcuni individui maturi è imbutiforme. Nelle persone, un tale cappello è chiamato "a forma di ombrello rovesciato". Al tatto, il cappello dei finferli è liscio, con una pelle difficile da rimuovere.

La polpa dei finferli è carnosa e densa, fibrosa nella zona delle gambe, di colore bianco o giallastro, ha un sapore aspro e un leggero odore di frutta secca. Quando viene premuto, la superficie del fungo diventa rossastra.

La coscia di finferli è spesso dello stesso colore della superficie del cappello, a volte leggermente più chiara, ha una struttura densa e liscia, di forma uniforme, leggermente ristretta verso il basso, 1-3 centimetri di spessore, 4-7 centimetri di lunghezza. La superficie dell'imenoforo è piegata, pseudoplastica. Rappresentato da pieghe ondulate che cadono lungo la gamba. In alcune specie di finferli, può essere venoso. La polvere di spore è di colore giallo, le spore stesse sono ellissoidali, di 8 * 5 micron.

Dove, quando e in quali foreste crescono i finferli?

I finferli crescono da inizio giugno a metà ottobre, principalmente nei boschi di conifere o misti, vicino ad abeti rossi, pini o querce. Sono più comuni nelle zone umide, nelle foreste temperate tra l'erba, nel muschio o in un mucchio di foglie cadute. I finferli crescono spesso in numerosi gruppi, compaiono in massa dopo i temporali.

Specie di finferli, nomi, descrizioni e fotografie.

Esistono oltre 60 tipi di finferli, molti dei quali sono commestibili. finferli velenosi non esiste, sebbene nel genere vi siano anche specie non commestibili, ad esempio finferli. Inoltre, questo fungo ha controparti velenose, ad esempio funghi del genere Omphalote. Di seguito sono elencate alcune varietà di finferli:

- un fungo commestibile di colore grigio o marrone-nero. Il cappello ha un diametro di 1-6 cm, l'altezza del gambo è di 3-8 cm, lo spessore del gambo è di 4-15 mm. La gamba è cava all'interno. Il cappuccio ha bordi ondulati e una depressione al centro, i bordi del cappuccio hanno una sfumatura grigio cenere. La polpa è elastica, grigia o brunastra. L'imenoforo è piegato. Il gusto del fungo è inespressivo, senza aroma. La volpe grigia cresce nelle foreste miste e decidue da fine luglio a ottobre. Questo fungo può essere trovato sul territorio della parte europea di Russia, Ucraina, America e paesi Europa occidentale. La volpe grigia è nota a pochi, quindi i raccoglitori di funghi la evitano.

- un fungo commestibile di colore rossastro o rosso-rosato. Il diametro del cappello è di 1-4 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, la polpa è carnosa con fibre. I bordi del cappuccio sono irregolari, curvi, il cappuccio stesso è concavo verso il centro. L'imenoforo è piegato. Hanno pseudoplacche spesse colore rosa. La polvere di spore è rosa-crema. Il galletto rosso cinabro cresce nei boschi di latifoglie, principalmente querceti, nella parte orientale Nord America. La stagione della raccolta dei funghi è l'estate e l'autunno.

- un fungo commestibile, ma raro, con cappello giallo arancio o rossastro. Il colore delle zampe va dal giallo chiaro all'arancio chiaro. Cappello diametro 4-5 cm, altezza gambo 2-4 cm, diametro gambo 1 cm Cappello giovane fungo ha una forma convessa, che con l'età si trasforma in un imbuto. La polpa del cappello è arancione chiaro al taglio, biancastro-giallastra nel gambo. L'odore del fungo è gradevole, il sapore è aspro. Il finferlo vellutato cresce nei paesi dell'Europa meridionale e orientale, nelle foreste decidue su terreni acidi. La stagione della raccolta va da luglio a ottobre.

- un fungo commestibile giallo arancio. Il corpo fruttifero ha dimensioni da 2 a 10 cm Il cappello e il gambo sono combinati. La forma del cappuccio è scolpita con un bordo ondulato. La polpa del fungo è spessa e densa, ha gusto gradevole e aroma. Il diametro dello stelo è di 1-2,5 cm L'imenoforo è liscio o con piccole pieghe. La polvere di spore ha un colore giallo-arancio, come il fungo stesso. Il finferlo sfaccettato cresce nei boschi di querce in Nord America, Africa, Himalaya, Malesia, singolarmente o in gruppo. Puoi raccogliere i finferli in estate e in autunno.

finferli ingiallimento (lat. Cantharellus lutescens)- fungo commestibile. Il diametro del cappuccio va da 1 a 6 cm, la lunghezza della gamba è di 2-5 cm, lo spessore della gamba è fino a 1,5 cm Il cappuccio e la gamba sono un tutt'uno, come in altri tipi di finferli . La parte superiore del cappello è giallo-marrone, con scaglie marroni. Il gambo è giallo-arancio. La polpa del fungo è beige o arancione chiaro, non ha sapore e odore. La superficie che porta le spore è il più delle volte liscia, raramente rugosa e ha una sfumatura beige o giallo-marrone. La polvere di spore è beige-arancione. Il finferlo ingiallito cresce nei boschi di conifere, su terreni umidi, fruttifica fino alla fine dell'estate.

Finferli tubolari (finferli a imbuto, cantarell tubolare, lobo tubolare) (lat. Cantharellus tubaeformis)- un fungo commestibile con un diametro del cappello di 2-6 cm, un'altezza della gamba di 3-8 cm, un diametro della gamba di 0,3-0,8 cm Il cappello di finferli ha la forma di un imbuto con bordi frastagliati. Il colore del cappello è giallo-grigiastro. Ha squame vellutate scure. La gamba tubolare è gialla o giallo opaco. La polpa è soda e bianca, con un leggero sapore amarognolo e un gradevole odore di terra. L'imenoforo è di colore giallastro o grigio-bluastro, è costituito da rare vene fragili. Polvere di spore beige. finferli tubolari crescono principalmente nelle foreste di conifere, talvolta presenti nelle foreste decidue dell'Europa e del Nord America.

Chanterelle Cantharellus minor- fungo commestibile volpe comune ma ha una dimensione più piccola. Il diametro del cappello è 0,5-3 cm, la lunghezza del gambo è 1,5-6 cm, lo spessore del gambo è 0,3-1 cm Il cappello di un fungo giovane è piatto o convesso, in un fungo maturo diventa simile a un vaso. Il colore del cappuccio è giallo o giallo arancio. Il bordo del cappuccio è ondulato. La polpa è gialla, friabile, morbida, con un profumo appena percettibile. L'imenoforo ha il colore di un berretto. Il colore del gambo è più chiaro di quello del cappello. Lo stelo è cavo, si assottiglia verso la base. La polvere di spore è di colore bianco o giallastro. Questi funghi crescono nelle foreste decidue (il più delle volte querce) nel Nord America orientale.

- un fungo commestibile di colore biancastro o beige. Diventa arancione quando viene toccato. Il fungo bagnato assume una tonalità marrone chiaro. Il diametro del cappello è di 5-14 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, lo spessore del gambo è di 1-3 cm Il cappello di un fungo giovane è piatto con un bordo ondulato, diventando imbutiforme come il il fungo cresce. Le squame di velluto si trovano sulla pelle del cappuccio. La polpa del fungo non ha aroma e sapore. L'imenoforo ha pieghe strette. gamba carnosa, Colore bianco, irregolare o liscia. La polvere di spore è bianca. Il fungo Chanterelle Cantharellus subalbidus cresce nella parte nord-occidentale del Nord America, nelle foreste di conifere.

Grazie al suo aspetto esteriore, i finferli non possono essere confusi con altri funghi. I loro cappelli e le loro gambe sembrano solidi e sembrano non avere confini. Il cappello ha una forma irregolare, è piatto e ha i bordi frastagliati.

Può essere concavo o a forma di imbuto, motivo per cui ricorda la forma di un ombrello rovesciato. Il colore è prevalentemente giallastro o con una sfumatura arancione.

Puoi trovare finferli nella foresta dall'inizio dell'estate a metà ottobre. I funghi si trovano spesso accanto ad abeti rossi, pini e querce. Soprattutto nei luoghi umidi, nel muschio, tra le foglie per terra.

I finferli possono essere facilmente individuati mentre crescono in grandi gruppi. Di seguito le foto dei finferli, che illustrano quanto sopra scritto.

Quali sono i tipi di volpi?

In totale si distinguono più di 60 varietà di finferli, tra cui sia commestibili che non commestibili. I tipi più famosi sono elencati di seguito:

Ordinario. La polpa ha una sfumatura giallastra attorno ai bordi, il taglio è solitamente rappresentato da una tinta bianca. Il gusto dei finferli è acido, lo spessore della gamba è di 1-3 cm e la lunghezza è di 4-7 cm.

Ciò che distingue i finferli comuni dalle altre specie è l'assenza di vermi o larve, poiché i funghi contengono componenti velenose.

Grigio. Questa varietà è poco conosciuta dai raccoglitori di funghi, quindi di solito li evitano. Il cappello ha onde lungo i bordi e rientranze al centro. È impossibile descrivere con precisione il gusto dei finferli grigi, poiché la varietà non è profumata. Puoi incontrare questo tipo di fungo da metà estate a metà autunno.

Rosso cinabro. Questa varietà di funghi ha un colore rosso e rosso rosato. Ai bordi del cappello è irregolare e curva. Il fungo può essere trovato nelle foreste decidue, nei boschi di querce e nel Nord America orientale.

Vellutato. Questa è una delle rare specie di finferli. Nei funghi giovani, il cappello è più convesso, ma più diventa vecchio, più diventa a forma di imbuto. Il fungo ha un odore gradevole, ma il sapore è piuttosto aspro.

Puoi incontrare finferli nel sud e nell'est dell'Europa, nonché in una foresta di latifoglie. La collezione va da luglio a metà autunno.

sfaccettato. Il gambo e il cappello di questo tipo di finferli sono collegati. La polpa è abbastanza soda e odore gradevole. Per capire dove crescono i finferli, devi andare nel boschetto di querce dell'Africa, l'Himalaya. La raccolta avviene durante il periodo estivo ed autunnale.

Ingiallimento. La sua parte superiore è rappresentata da una sfumatura giallastra e la parte inferiore è arancione. La polpa ha colore beige ma inodore e senza profumo. Spesso i finferli ingialliti crescono in una foresta di conifere, su terreno umido, e possono essere raccolti fino alla fine della stagione estiva.

Tubolare. Il cappuccio di questo tipo di fungo ha una forma a imbuto, su di esso si trovano delle squame. La polpa è generalmente bianca, ha un sapore amaro e odora di terra. Le foreste di latifoglie e di conifere sono i luoghi preferiti per questi funghi.

Cantharellus minore. Questa varietà di funghi può essere facilmente confusa con altre varietà, ma si distingue per le sue piccole dimensioni. Il colore è prevalentemente giallastro e arancione. La coscia di finferli è cava, diventando più stretta verso la fine. Dirigiti verso la foresta decidua per raccogliere Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Il colore è prevalentemente bianco o beige. Il cappello appare ondulato ai bordi, la gamba è carnosa e irregolare. La foresta di conifere è il luogo più comune per questa varietà.

Finferli commestibili e non commestibili: qual è la differenza?

Di seguito è riportata una descrizione dei finferli, tra i quali ci sono sia specie commestibili che non commestibili.

Un fungo normale avrà un colore chiaro, uno pericoloso avrà un colore brillante;
Il primo tipo ha i bordi strappati, e quello falso ne ha perfettamente uniformi;
Un grosso gambo si trova in quelli commestibili, uno sottile in quelli non commestibili;

Il primo tipo di funghi cresce in gruppo, il secondo singolarmente;
I funghi utili hanno un buon odore;
Dalla pressatura sulla polpa finferli a destra rosso riflettente;
Nessun verme.

Quali sono i vantaggi dei finferli?

Contengono molte vitamine;
Quasi nessun verme;
Il contenuto di ergosterolo nei funghi rossi aiuta a rafforzare gli organi;
Utile per curare le malattie.

Esistono tre modi per conservare i finferli: salare, asciugare e congelare. Quest'ultimo metodo conserva al loro interno sostanze utili.

Per quanto riguarda i requisiti di base, evitare lo stoccaggio nella stanza.

La temperatura ideale per tutte le varietà non deve superare i 10 gradi e non è necessario conservarla per più di un giorno. Meglio elaborarli presto.

La lavorazione dei funghi comporta la pulizia dei detriti e la separazione in quelli sani e danneggiati. Quindi sciacquare i finferli e asciugarli su un asciugamano.

Assicurati che sia rimasta poca umidità sui funghi. Prima di friggere in padella, lessate i funghi in una casseruola.

Foto di finferli

Il parlatore arancione (Hygrophoropsis aurantiaca) appartiene alla famiglia delle Hygrophoropsis, genere Hygrophoropsis. L'altro nome è più comune: finferli finti, ottenuto per la sua somiglianza con l'omonimo fungo commestibile. In alcune regioni è meglio conosciuto come kokoshka.

I finferli falsi si presentano così:

Il cappello è piccolo, da 1,5 a 6 cm di diametro, nei funghi giovani è piatto, con bordo ribassato e centro depresso; in seguito assume una chiara forma a imbuto. La superficie è asciutta, vellutata. Il colore del cappello è brillante, arancione con una sfumatura rossa, gialla o ocra. Con l'età diventa ocra-beige o biancastro-rossastro.
La gamba è alta fino a 5 cm e sottile - non più di 1 cm, anche. Sotto il peso del cappello, può piegarsi. Colorato nel colore del cappello, scuro alla base, quasi nero. La polpa è cotonosa, fibrosa
Le placche sono frequenti, ramificate, notevolmente discendenti sul fusto; tinto in tinta con il cappello.
La polpa è chiara, a volte con una sfumatura giallastra, più spesso biancastra. L'odore è debole, fungo.

I finferli falsi non possono essere mangiati - fino a poco tempo fa questa regola era nota a tutti i raccoglitori di funghi. Sono classificati come funghi non commestibili o addirittura velenosi. Recentemente sono apparse informazioni sul loro trasferimento nella sezione commestibile condizionatamente con due riserve: una particolarmente approfondita Elaborazione preliminare e le persone con un apparato digerente debole fanno ancora meglio a non mangiarle. Ma non ci sono informazioni affidabili che confermino la commestibilità delle noci di cocco. Ma ci sono segnalazioni più che sufficienti di numerosi falsi avvelenamenti da finferli con gravi conseguenze. Pertanto, è meglio seguire la regola collaudata: non prendere funghi dubbi. Ciò consentirà ai raccoglitori di funghi di mantenere la propria salute e l'opportunità di continuare a godersi il loro passatempo preferito.

Distribuzione e stagione di fruttificazione

Il falso finferli è un fungo diffuso nell'emisfero settentrionale. Predilige boschi di conifere o misti a foglia piccola. Sceglie luoghi coperti di muschio con abbondanza di lettiera, legno morto, legno in decomposizione. Sotto le foglie, gli alberi caduti e i ceppi in decomposizione trovano freschezza e umidità.

I Kokoshka possono crescere in gruppi e singolarmente. Anche con la germinazione di gruppo, i corpi fruttiferi sono a una certa distanza l'uno dall'altro. Il picco della fruttificazione cade, a seconda del tempo, alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.

Specie simili e come distinguerle

L'unico "gemello" di oratori arancioni sono i finferli commestibili. Questi funghi sono molto simili: solo raccoglitori di funghi esperti possono distinguere a colpo d'occhio i falsi finferli.

I finferli falsi e reali differiscono principalmente per il colore. In kokoshka, è luminoso e saturo, con una chiara sfumatura arancione-rosso. In fungo commestibileè più moderato: giallo-arancio o giallo chiaro, bianco-giallo, senza toni rossi e rossi.

La superficie del cappello di un fungo commestibile è liscia, mentre quella di un falso è vellutata. Puoi identificare un finto finferlo lungo i bordi del cappello: ben arrotondato, uniforme, liscio. In un vero fungo sono ondulati, strappati, di forma irregolare; Il cappello stesso è grande. Le placche del falso doppio scendono alla gamba, mentre quella vera vi passa.

Emana un parlatore arancione e una gamba: più sottile di quella vera e scura alla base. Le zampe dei finferli sono più spesse, non si piegano, si assottigliano verso il basso e sono ugualmente colorate per tutta la lunghezza. Puoi distinguere i falsi finferli dalla polpa: è giallastra, sciolta, non cambia colore quando viene pressata. La carne di un vero galletto è bianca al centro e giallastra ai bordi e diventa rossa quando viene pressata. Ha un gradevole odore di funghi e raramente vermi.

I veri finferli crescono sempre in gruppo, evita i luoghi intasati di legno in decomposizione. Ma entrambe le specie possono essere trovate fianco a fianco. Pertanto, è importante sapere che aspetto hanno i falsi finferli. Una volta nel cestino insieme al commestibile, possono portare a un'intossicazione alimentare.

Qualità nutrizionali, possibile danno

Le informazioni sulla tossicità dei finferli falsi sono contraddittorie. In alcune fonti straniere sono classificati come commestibili, ma non se ne consiglia l'uso. In primo luogo, a causa dell'estremamente basso qualità nutritive, in secondo luogo, a causa dell'elevata probabilità di avvelenamento. Per ridurlo, si consiglia al fungo di immergere per diversi giorni in acqua, come i funghi, quindi far bollire per 30 minuti e solo dopo cuocere. Naturalmente, la polpa sciolta simile al cotone dell'oratore dopo tale elaborazione si trasforma in un pasticcio insapore.

I micologi russi sono più conservatori. Sostengono che puoi essere avvelenato da falsi finferli, a prescindere da quale preparazione preliminare Si è tenuto. Questi funghi sono infatti leggermente tossici e le tossine possono essere distrutte dall'esposizione alle alte temperature. Ma è impossibile determinare a casa se il veleno è completamente neutralizzato. Pertanto, è più sicuro trattare i finferli falsi come non commestibili.

Avvelenamento: sintomi, pronto soccorso

I finferli falsi contengono tossine che influiscono sul funzionamento di stomaco, intestino, fegato e reni. Anche i funghi pretrattati possono causare avvelenamento e quelli che non hanno subito la procedura di ammollo e bollitura sono garantiti per provocarlo.

I segni di avvelenamento compaiono circa 30 minuti dopo che le tossine sono entrate nel corpo; a seconda delle condizioni generali e dell'età, questo tempo può aumentare fino a 3 ore. Se viene ingerita una piccola quantità di tossine, possono mostrare i loro effetti dannosi in un giorno.

Tra i sintomi di falso avvelenamento da finferli, i più comuni sono:

debolezza;
feci liquide;
mal di stomaco, vomito.

Il pericolo principale di questi funghi è che i batteri patogeni si depositano spesso su di essi, compresi quelli che causano il botulismo. Come sapete, l'alta temperatura non li distrugge, ma, al contrario, stimola la riproduzione. Se, oltre alle tossine fungine, i batteri entrano nel corpo, i segni di avvelenamento appariranno molto più tardi (fino a 3 giorni) e saranno accompagnati da febbre alta, visione offuscata e secchezza delle fauci.

Se compaiono segni di avvelenamento, dovresti cercare immediatamente un aiuto medico qualificato. Molte persone pensano che tu possa "farcela" da solo: si lavano lo stomaco, prendono assorbenti e bevono molta acqua. Nel caso di Kokoshka, questo non è sufficiente, poiché esiste una minaccia per lo sviluppo di malattie concomitanti, ad esempio il botulismo.

Il finto finferlo è sempre stato classificato come un fungo non commestibile, leggermente velenoso. È per questo motivo che i raccoglitori di funghi alle prime armi spesso evitano i veri finferli: per distinguerli, è necessaria una certa abilità. Nonostante il fatto che si consiglia di trattare il fungo come condizionatamente commestibile, l'atteggiamento dei fan della caccia tranquilla non è cambiato. In effetti, rischiare la propria salute per il discutibile piacere di assaporare una massa insapore, fibrosa, simile al cotone è a dir poco sciocco.