Cosa fare con i funghi bolliti. Piatti a base di funghi: ricette semplici e deliziose con foto

Piatti a base di funghi: facili, veloci e deliziosi?

Ogni casalinga quasi ogni giorno pensa a cosa cucinare per colazione, pranzo o cena? Dopotutto, non è facile soddisfare la fame, ma anche accontentare la tua famiglia con cibi freschi e gustosi. E in questo momento ricordano i funghi come un ingrediente semplice, economico, fragrante e molto gustoso. I piatti con i funghi hanno sempre un gusto straordinario e sembrano molto appetitosi.

I semplici piatti a base di funghi possono essere un'ottima alternativa a una cena classica. La loro preparazione richiederà un minimo di tempo e fatica, il che non può che rallegrarsi soprattutto di quelle donne che lavorano fino a tarda sera. La bella presentazione e il gusto straordinario soddisferanno sicuramente tutta la famiglia.

I piatti a base di funghi sono inclusi nel menu durante la Quaresima. Pertanto, puoi sostituire completamente i prodotti a base di carne, perché i funghi hanno un gusto molto simile. Loro, come fonte di proteine, sono in grado di soddisfare pienamente il desiderio di una persona di mangiare un pezzo di carne. I funghi freschi contengono il 3% di proteine ​​e i funghi secchi il 20%, come in un pezzo di manzo bollito.

Puoi anche cucinare facilmente piatti festivi a base di funghi semplici e deliziosi, ricette con foto che troverai in questa sezione del nostro sito culinario. Qui troverai anche ricette per cucinare deliziosi piatti a base di funghi che sorprenderanno sicuramente i tuoi ospiti. Insalate originali, juliennes, funghi marinati, alla griglia, al forno e in pentola a cottura lenta... e altre variazioni sul tema dei piatti a base di funghi sono presentati sulle pagine del sito.

Quando si preparano piatti a base di funghi porcini, occorre prestare particolare attenzione alla loro lavorazione e genuinità. Per fare questo, c'è un semplice test per verificare la validità: i funghi devono essere bolliti insieme alla cipolla. I funghi sono assolutamente sicuri per la salute, possono essere consumati anche crudi.

Le pagine del nostro sito contengono ricette che differiscono nel gusto originale. Cucina i piatti a base di funghi più spesso per fornire al corpo gli oligoelementi e i nutrienti necessari.

06.03.2019

Zuppa Tom Yum

Se vuoi provare un'insolita zuppa tailandese acida e piccante, presento alla tua attenzione una ricetta facile per la zuppa Tom Yum con gamberi e crema di cocco.

Ingredienti:

- 250 grammi di gamberi;
- 230 grammi di funghi prataioli;
- 300 ml. Brodo di pollo;
- 250 ml. crema di cocco;
- 2,5 cm di radice di zenzero;
- 1 limone;
- 4 peperoncini;
- sale;
- zucchero;
- 4 spicchi d'aglio;
- 50 grammi di cipolla;
- 15 ml. salsa di pesce;
- Olio di sesamo;
- paprica;
- sale marino;
- lime;
- Pomodorini;
- cipolla verde.

04.01.2019

Funghi porcini marinati per l'inverno

Se vuoi chiudere i funghi porcini per l'inverno, ma non sai come farlo correttamente, allora la nostra master class verrà in soccorso. Descrive in dettaglio come cucinare meravigliosi funghi porcini in salamoia.
Ingredienti:
- 500-800 gr di funghi porcini;
- 0,5 litri di acqua;
- 0,5 cucchiai sale;
- 0,5 cucchiai Sahara;
- 1,5 cucchiai aceto 9%;
- 4 pezzi di alloro;
- 3 pezzi di pepe nero in grani;
- 3 pezzi di piselli pimento;
- 2 chiodi di garofano.

02.01.2019

Patè di funghi per l'inverno

Ottima preparazione per l'inverno - patè di funghi. Questa è una conservazione sostanziosa e interessante, gustosa e appetitosa che piace a tutti!

Ingredienti:
- 1 kg di funghi al miele;
- 350 gr di carote;
- 350 gr di cipolle;
- 100 ml di olio vegetale;
- 25 grammi di sale;
- zucchero;
- Aceto di mele;
- Pepe nero.

10.11.2018

Funghi salati in modo caldo

I funghi salati in modo caldo sono molto facili da cucinare. Trascorrerai un minimo di tempo a raccogliere deliziosi funghi.

Ingredienti:

- 1 kg. miele di agarico,
- 35 grammi di sale,
- 1 ombrello di aneto,
- 1 foglio di rafano,
- 2 rami di dragoncello,
- 5 grammi di prezzemolo secco,
- 2 foglie di ribes,
- 4 foglie di alloro.

10.11.2018

I funghi in salamoia più deliziosi

I funghi in salamoia per l'inverno sono la mia preparazione preferita. Cucinare i funghi non è affatto difficile, passerai un massimo di un'ora di tempo. In inverno, metti in tavola i funghi più deliziosi.

Ingredienti:

- 500 grammi di funghi,
- 1 cucchiaio sale,
- 2 cucchiaini Sahara,
- 1 cucchiaio aceto,
- 6 piselli di pimento,
- 2 foglie di alloro.

10.11.2018

Caviale di funghi di funghi con carote

Dai funghi, preparo il caviale di funghi ogni anno. La preparazione non è solo deliziosa, ma è magnifica. La cosa più importante è che prepararlo per l'inverno è facile come sgusciare le pere.

Ingredienti:

- 350 grammi di funghi,
- 50 grammi di carote,
- 50 grammi di cipolla,
- 2 spicchi d'aglio,
- 3 cucchiai olio vegetale,
- 2 foglie di alloro,
- 3 piselli di pimento,
- sale
- Pepe nero.

27.09.2018

Finferli fritti con panna acida e cipolle

Ingredienti:

- 350 grammi di finferli;
- 100 grammi di cipolla;
- 110 grammi di panna acida;
- 30 grammi di burro;
- sale;
- prezzemolo;
- aneto.

26.08.2018

Zuppa di funghi con funghi surgelati

I funghi congelati possono essere usati per preparare una deliziosa zuppa di funghi. Come farlo in modo semplice e veloce, l'ho descritto in dettaglio per te in questa ricetta.

Ingredienti:

- 300 grammi di cosce di porcini,
- 2 patate,
- 60 grammi di cipolla,
- 1 carota,
- 1 cucchiaio olio vegetale,
- mezzo cucchiaino cumino,
- 1 foglia di alloro,
- 3 pimento,
- sale,
- 5 grammi di peperoncino,
- 2 spicchi d'aglio,
- verdi,
- panna acida.

05.08.2018

Funghi porcini marinati

Oggi ti dirò come cucinare deliziosi funghi porcini in salamoia. La ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

- 600 grammi di funghi porcini,
- mezzo cucchiaino ginepro,
- 4 chiodi di garofano,
- un rametto di dragoncello secco,
- 2 rametti di timo,
- 3-4 spicchi d'aglio,
- 3 rametti di prezzemolo,
- 2 rametti di aneto,
- 2 cucchiai sale,
- 1 cucchiaio Sahara,
- 80 ml. aceto,
- 800 ml. acqua.

23.07.2018

Spaghetti ai funghi in salsa cremosa

Per pranzo o cena vi consiglio di cucinare un piatto molto gustoso: gli spaghetti ai funghi in salsa cremosa. Questo piatto può anche essere preparato sul tavolo festivo.

Ingredienti:

- 1 cipolla;
- 200 grammi di funghi;
- 500 grammi di filetto di pollo;
- olio vegetale;
- 250 grammi di spaghetti;
- 200 grammi di panna;
- sale;
- spezie e condimenti;
- un mucchio di verdure.

14.07.2018

Finferli fritti in panna acida in padella

Ingredienti:
- finferli - 200 gr;
- olio vegetale;
- panna acida - 2 cucchiai;
- acqua bollente - 2 cucchiai;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere;
- verdure per servire.

27.06.2018

Patate fritte con funghi e carne

Il modo più semplice è friggere le patate. Anche un bambino può farlo. Ma oggi cucineremo patate fritte con funghi e carne. Il piatto è molto gustoso e abbondante.

Ingredienti:

- 650 grammi di patate,
- 350 grammi di maiale,
- 250 grammi di funghi prataioli,
- 1 cipolla,
- olio vegetale,
- sale,
- 1 cucchiaio Burro,
- spezie per patate.

17.06.2018

Spaghetti alla carbonara con panna, guanciale e funghi

Ci sono molte ricette per gli spaghetti alla carbonara, oggi cucineremo questo piatto con panna, pancetta e funghi.

Ingredienti:

- 150 grammi di spaghetti;
- 60 grammi di pancetta;
- 160 grammi di funghi prataioli;
- mezza cipolla;
- 130 ml. crema;
- 2 tuorli di pollo;
- 20 grammi di parmigiano;
- 1 cucchiaio Burro;
- sale;
- Pepe nero;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- spicchio d'aglio;
- verdi.

16.06.2018

Insalata "Rustica"

L'insalata rustica può essere preparata sia per tutti i giorni che per la tavola festiva. La ricetta è molto semplice.

Ingredienti:

- 250 grammi di funghi prataioli;
- 1 cipolla;
- 6-7 pezzi di patate novelle;
- 4-6 cetriolini;
- 150 grammi di filetto di pollo;
- sale;
- Pepe;
- 1 cucchiaio Maionese;
- 40 ml. oli vegetali;
- 3-5 grammi di aneto.

30.05.2018

Uova fritte con funghi e pomodori

Ingredienti:

- 3 uova,
- 3-4 funghi prataioli,
- 20 grammi di burro,
- 1 pomodoro,
- sale,
- una miscela di peperoni,
- prezzemolo,
- un mazzo di cipolle verdi.

25.04.2018

Shish kebab di funghi prataioli al forno

Se vuoi concederti qualcosa di delizioso, allora gli spiedini di funghi sono perfetti per questo! Puoi cucinarlo direttamente nel forno, saremo felici di dirti esattamente come.

Ingredienti:
- 10-15 funghi prataioli;
- 6-8 fette di prosciutto;
- 1 cipolla piccola;
- 2 cucchiai Maionese;
- 1,5 cucchiaini semi di senape;
- 40 ml di salsa di soia;
- 0,5 limone;
- 1 pizzico di erbe italiane;
- sale qb;
- pepe a piacere.

A causa dell'incredibile aroma, così come del gusto squisito, quasi tutti piatti a base di funghi sono inclusi automaticamente nella categoria, se non festivi, quindi piatti speciali. E il merito dei funghi non è solo nelle preziose qualità gustative, i funghi sono molto utili per il corpo. Contengono proteine ​​vegetali, carboidrati, vitamine del gruppo B e, soprattutto, sono alimenti ipocalorici. Pertanto, non aspettare le vacanze per regalarti qualcosa di delizioso. Soprattutto per te in questa pagina ci sono le ricette di funghi preferite.

Le cotolette sono tenere, molto gustose e poco costose. Provali, delizieranno tutti i membri della tua famiglia. Consiglio questa ricetta per un menù giornaliero e per un post non severo...

Ci vorrà circa mezz'ora per preparare questa zuppa di funghi, la zuppa risulta tenera, fragrante e nutriente. Gli amanti dei funghi lo apprezzeranno. Consiglio a tutti...

Quasi nessuna tavola festiva è completa senza questa tenera e gustosa insalata. Può essere cucinato con qualsiasi fungo commestibile, ma i più economici ed economici sono i funghi prataioli in salamoia ...

Zrazy con i funghi è sempre molto gustoso e pratico, vengono mangiati con piacere sia dagli adulti che dai bambini. Puoi prendere qualsiasi fungo: porcini, funghi prataioli o funghi ostrica. Prepara il tuo purè di patate o usa...

Questo kulebyaka in stile francese risulta essere incredibilmente gustoso e bello. I funghi fritti con le cipolle sono in perfetta armonia con il salmone e il formaggio fuso. Questa armonia è completata dall'impasto d'aria...

Ci sono molti deliziosi piatti a base di funghi, ma questi funghi meritano il massimo elogio. È molto facile da preparare, gli ingredienti sono disponibili ed economici. Tali funghi ripieni possono essere serviti come antipasto o contorno per la carne...

Una ricetta molto gustosa e pratica, credetemi, gli italiani sanno cucinare deliziosamente! Questo risotto può essere preparato sia con funghi porcini che con champignon. Tratta i tuoi cari...

Queste cotolette sono fatte di carne macinata con l'aggiunta di funghi. Andranno bene funghi, funghi porcini, funghi ostrica, ecc. Le cotolette sono molto succose, gustose e fragranti ...

A prima vista, una combinazione di ingredienti molto insolita, ma il gusto è ottimo. A differenza della classica insalata con il mais, in questa insalata l'armonia del gusto si ottiene...

Un piatto molto gustoso e pratico che può essere servito sia caldo che freddo, la tortilla con i funghi viene messa addirittura come farcitura per panini...

Una ricetta semplice, gustosa e pratica. Oltre al grano saraceno, avrai bisogno di funghi commestibili (funghi prataioli, funghi porcini, ecc.), Cipolle, carote, olio vegetale, sale e spezie ...

Alimenti comuni come funghi, patate e pollo possono essere utilizzati per preparare un piatto straordinario: rose di patate ripiene di funghi. Queste rose delizieranno sicuramente i tuoi ospiti...

Preparare il rotolo di zucchine con funghi è abbastanza semplice, risulta gustoso, bello ed economico, puoi servirlo come antipasto o come piatto indipendente ...

Questa è una delle mie insalate preferite, molto tenera e gustosa. Così delizioso che non riesci a smettere di mangiare. Cucino sicuramente per Capodanno e compleanni. Gli ingredienti sono economici e facilmente reperibili...

Le zuppe di funghi sono fragranti, soddisfacenti e leggere, e cucinano anche molto velocemente, quindi le hostess semplicemente le adorano. Ricetta per una deliziosa e pratica zuppa con funghi e orzo...

Ricetta semplicissima e incredibilmente veloce. Dopo alcune ore, puoi goderti deliziosi funghi in salamoia. Questi funghi vengono conservati per diverse settimane, ma vengono mangiati molto prima ...

Da pochi ingredienti semplici e convenienti: funghi, patate, cipolle, formaggio e panna acida, puoi preparare rapidamente una cena fantastica. A proposito, questo piatto di funghi può essere servito anche per una vacanza ...

Nonostante la sua natura democratica, questo piatto è degno delle più alte lodi. Non solo è delizioso ed economico, ma è anche veloce da preparare. Provalo, rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato...

Una deliziosa ricetta per il borscht con funghi e fagioli. È meglio cucinare con funghi secchi, quindi il gusto e l'aroma sono più saturi. I fagioli aggiungono sazietà a tutto il piatto ...

Panini economici e molto belli con funghi prataioli e formaggio sono perfetti non solo per uno spuntino leggero, ma vanno benissimo per un picnic o un compleanno per bambini. Provalo, rimarrai piacevolmente sorpreso...

Incredibile ricetta francese. Dal solito set di prodotti (pollo, funghi, cipolle, un po 'di farina e vino), puoi cucinare un piatto straordinario: gustoso, tenero, con un aroma unico di funghi...

Questo piatto mi piace perché mantiene anche freddo il suo raffinato sapore di funghi. Si prepara molto velocemente e semplicemente, gustoso e allo stesso tempo ipocalorico ...

Un altro famoso piatto di funghi. Ci sono molte ricette, quindi alla gente è piaciuto. Delicato, gustoso e molto bello, assicurati di preparare un prato di funghi per le vacanze...

Solo il gulasch è considerato un piatto quotidiano, ma vuoi qualcosa di nuovo e gustoso ogni giorno. Prova a cucinare il gulasch con i funghi, solo un nuovo ingrediente può fare miracoli...

Il pollo con funghi prataioli, uvetta e verdure risulta così gustoso e bello da poter decorare qualsiasi tavola festiva. Il ripieno può essere preso in qualsiasi proporzione, è importante non dimenticare la cosa più importante: i funghi ...

È stato a lungo notato che i funghi sono un'aggiunta ideale a quasi tutte le carni, e in particolare al pollame. Vale la pena servire il filetto di pollo con contorno di funghi, e gli ospiti sono pronti a mangiare tutto anche con i piatti...

È sorprendente che la combinazione di ingredienti così semplici come funghi, carote e cipolle dia un gusto così straordinario. Questa insalata è così gustosa e tenera che è diventata la Snake salad 2013...

Preparate questo piatto di funghi molto semplice, veloce e delizioso. Bastano tre ingredienti e pochi minuti del tuo tempo. Ottima soluzione per ospiti inaspettati...

Insalata calda molto gustosa e insolita di funghi e gamberetti in salamoia. Aggiungiamo anche il filetto di merluzzo e gli asparagi in scatola, verdi o bianchi...

Un delizioso e pratico piatto di pollo e funghi per tutti i giorni. Si prepara molto velocemente, 20-30 minuti e la cena è pronta. Puoi usare qualsiasi fungo: funghi prataioli, funghi ostrica, ecc ...

Questa ricetta con i funghi richiede un po' di pazienza e tempo, ma ne vale la pena. Queste uova insolite in una pelliccia ripiene di ripieno di funghi sembrano così belle, ma che gustose...

Gli spaghetti sono stati inventati dagli italiani, ma i portoghesi hanno già provato ad abbinarli a funghi prataioli, salsa di pomodoro, noci e vino bianco. Provalo, non solo bello, ma anche molto gustoso...

Una ricetta semplice e pratica con i funghi. Facciamo rapidamente il ripieno di funghi, facciamo più gnocchi e tutta la famiglia è piena e felice. Condimento per gnocchi preparazione cipolla...

Avendo imparato a cucinare le uova strapazzate, di solito gli scapoli padroneggiano questo piatto. E anche se il tuo scapolo ti ha già sposato con successo, non dimenticare comunque di viziarlo con il suo piatto preferito: patate fritte con funghi ...

Il salmone stesso è una deliziosa prelibatezza, ma se aggiungi funghi, alcune verdure fritte al salmone e cuoci tutto in forno, risulta così delizioso. Leggiamo la ricetta, ricordiamo dove l'abbiamo letta e poi cuciniamo per le feste...

Un altro piatto con funghi della categoria delle vacanze. Farciamo la trota con funghi fritti, olive e noci. Cuociamo in forno, può essere in una manica, può essere in un foglio, puoi solo su una teglia ...

Un piatto delizioso e bello che viene cotto nel forno. Ideale per chi ha a cuore la propria salute, così come per i vegetariani e per chi digiuna...

Questa ricetta deve semplicemente essere nell'arsenale di ogni casalinga. Si prepara in modo semplice e veloce, può essere servito come contorno o come piatto a parte, e se all'improvviso rimane, allora è un ottimo ripieno per crostate...

Il cavolfiore può essere fritto, fatto in pastella, fermentato per l'inverno o cotto al forno con funghi prataioli fritti. Risulta delizioso, bello e salutare ...

Il solito set per lo stufato di verdure è zucchine, blu, pomodori, carote. Prova qualcosa di nuovo: funghi più fagiolini, cavolfiore e pancetta creano un sapore completamente nuovo...

Piatto molto gustoso, nutriente e salutare, ipocalorico, quindi aiuta a perdere peso. I funghi possono essere utilizzati sia di bosco (commestibili), sia di funghi prataioli tradizionali o funghi ostrica ...

Assicurati di provare questa insalata di fegato molto gustosa e abbondante con funghi e piselli. Preparare un'insalata è facile, anche un bambino può gestirlo, risulta molto e incredibilmente gustoso ...

Quasi tutte le vitamine e le sostanze nutritive sono immagazzinate nel porridge d'orzo, contiene carboidrati lentamente digeribili, che ci permettono di energizzare il nostro corpo per lungo tempo ...

• I funghi freschi si deteriorano piuttosto rapidamente. Raccolti in caso di pioggia si deteriorano ancora più velocemente, quindi è meglio cuocere subito i funghi.
• I funghi freschi non devono essere conservati in un sacchetto o in un grande scivolo. Stesi su carta asciutta e posti al freddo, possono resistere per diversi giorni, ma l'aspetto e il gusto dei funghi si deteriorano rapidamente.
• I funghi freschi selezionati per l'essiccazione non vengono lavati, vengono solo ripuliti dallo sporco.
• Quando pulisci i funghi freschi raccolti o acquistati, assicurati di tagliare la parte inferiore della canapa. Ciò consente non solo di rimuovere il terreno aderente, ma anche di identificare i funghi viziati.
• Di norma, i finferli non sono mai vermi. I finferli vengono marinati, salati e fritti.
• I funghi prataioli sono un fungo molto delicato e profumato, quindi durante la cottura è necessario utilizzare le spezie con molta attenzione per non uccidere il loro gusto raffinato.
• I funghi porcini vengono solitamente salati, marinati, da essi si fanno bollire i brodi e si preparano le salse. Nel processo di trattamento termico, i funghi porcini non perdono il loro aroma intrinseco.
• Per fare i funghi porcini secchi quasi come quelli freschi, è meglio riempirli di latte, non di acqua. Quando i funghi si gonfiano, puoi cucinare contorni e piatti principali da loro.
• Affinché la zuppa o il borsch di funghi secchi non abbia un sapore amaro, i funghi vengono prima scottati con acqua bollente e poi lavati accuratamente.
• La zuppa di funghi o il borsch viene sempre salata alla fine della cottura.
• Per preparare un secondo piatto di funghi in salamoia o sotto sale, eliminare prima il sale o l'acido in eccesso. I funghi vengono fatti bollire per 5 minuti, quindi l'acqua viene scaricata. Bollire più a lungo non è consigliabile, poiché i funghi possono risultare duri.

Cucinare i funghi non richiede molto tempo. Nonostante ciò, i piatti che utilizzano il prodotto citato sono molto gustosi, fragranti e soddisfacenti. Oggi presenteremo alla vostra attenzione diverse opzioni su come preparare da soli il gulasch di funghi, oltre a cuocerli, metterli in salamoia e metterli in salamoia.

Acquisizione del prodotto principale

La preparazione di funghi condizionatamente commestibili richiede cure speciali. Dopotutto, se tratti in modo errato un prodotto del genere, puoi essere avvelenato abbastanza rapidamente. Ecco perché dovresti comprare i funghi solo quelli con cui hai cucinato tutti i tipi di piatti più di una volta. Inoltre, per una maggiore sicurezza, si consiglia di assemblare questo prodotto da soli. Dopotutto, è abbastanza difficile determinare dove sono cresciuti quei funghi venduti nei mercati. Se sono stati raccolti in una regione ecologicamente pericolosa, anche un prodotto commestibile può causare gravi danni alla salute.

Fungo bianco: cucinare il gulasch profumato

Non c'è da stupirsi che il fungo porcino sia chiamato il re di tutti i funghi. Dopotutto, è lui che ha un aroma e un gusto insuperabili. Da un tale prodotto puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto. Ma il gulasch è particolarmente delizioso. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - 65-70 ml;
• bulbi dolci - 2 pezzi;
• panna acida densa - 100 g;
• acqua - 2 bicchieri;
• salsa di pomodoro - un cucchiaio grande;
• verdure fresche - un po ';
• funghi bianchi - circa 700 g.

Preparazione del cibo

Come cucinare i funghi porcini? Cucinare un prodotto del genere sul fornello può richiedere circa 30-38 minuti. Ma prima di iniziare il trattamento termico, è necessario lavare l'ingrediente principale, tagliare tutti gli elementi non necessari e quindi tagliarlo a cubetti. Devi anche sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Per quanto riguarda i verdi, deve essere tritato molto finemente.

Trattamento termico

Come cucinare i funghi sul fornello? Per fare questo, mettete la casseruola sul fuoco, versateci dell'olio e mettete il prodotto principale insieme alle cipolle. Successivamente, gli ingredienti devono essere leggermente fritti. Dopo che i funghi cambiano colore, è necessario versarvi con cura acqua potabile, aggiungere sale ed eventuali spezie aromatiche. Dopo aver tenuto il cibo sul fornello per circa ¼ ora, aggiungere la salsa di pomodoro e la panna acida densa. Portando a ebollizione gli ingredienti, devono essere fatti sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 8-10 minuti. Alla fine, aggiungi le erbe fresche al gulasch e mescola bene.

Presentato correttamente al tavolo da pranzo

Ora sai, in padella insieme al sugo profumato. Va notato che il gulasch pronto va servito in tavola insieme a un contorno di purè di patate, riso bollito o spaghetti. In combinazione con i funghi fritti, tali piatti diventano non solo gustosi e profumati, ma anche abbastanza soddisfacenti.

Come cucinare i funghi al forno?

Come accennato in precedenza, un prodotto del genere può essere non solo bollito, fritto o in salamoia, ma anche cotto al forno. Oggi ci sono parecchi piatti diversi con i funghi che prevedono l'uso di un forno per il loro trattamento termico. Uno dei più popolari è julienne. Ti diremo come cucinare un piatto del genere in questo momento. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - 45-60 ml;
• bulbi dolci - 3 pezzi;
• maionese alla panna acida - circa 150 g;
• petti di pollo - 400 g;
• formaggio a pasta dura - circa 250 g;
• acqua potabile - per bollire la carne;
• burro - 30-45 g;
• sale e spezie aromatiche - usare a piacere e gusto;
• funghi freschi - circa 700 g

Preparazione degli ingredienti

I funghi al forno sono un piatto molto gustoso e nutriente che nessuno dei tuoi familiari può rifiutare, soprattutto se un prodotto del genere è abbinato a carne di pollame e formaggio a pasta dura.

Quindi, prima di cuocere la julienne, è necessario far bollire in anticipo i petti di pollo in acqua salata, raffreddarli completamente, separare la carne dalle ossa e dalla pelle, quindi tagliarli a cubetti. Successivamente, devi lavare i funghi freschi e tritarli nei piatti. Per quanto riguarda la cipolla, va tagliata a cubetti. Dovresti anche grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Il processo di tostatura di una parte degli ingredienti

Anche cucinare i funghi nel forno non richiede molto tempo. Dopotutto, un prodotto del genere viene precedentemente fritto in padella. Per fare questo, versa l'olio nella casseruola, scaldalo leggermente, quindi aggiungi i funghi e le cipolle. Dopo che il liquido è completamente evaporato, gli ingredienti devono essere leggermente fritti, pre-aromatizzati con sale e spezie aromatiche. In futuro, i funghi già pronti dovrebbero essere completamente raffreddati.

Trattamento termico

Per preparare la julienne da soli, puoi utilizzare sia piatti grandi che ciotole per crema separate progettate appositamente per questo piatto. Devono essere unti con il burro, quindi stendere alternativamente uno strato di funghi fritti con cipolle e petti di pollo. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere versati con maionese e generosamente cosparsi di formaggio grattugiato.

Dopo che la julienne si è formata, va posta in un forno preriscaldato e conservata al suo interno per circa 22 minuti.

Servizio adeguato

Come vedete, cuocere i funghi al forno è un modo facile e veloce per preparare un pranzo sfizioso e soddisfacente. Dopo che la julienne è ricoperta da un delizioso cappello di formaggio, dovrebbe essere tolta e servita immediatamente. Si consiglia di farlo nelle stesse ciotole in cui è stato preparato il piatto.

Cucinare deliziosi funghi prataioli ripieni

I funghi ripieni possono essere serviti in tavola non solo come pranzo caldo, ma anche come antipasto freddo. In ogni caso, un tale capolavoro culinario risulta essere molto soddisfacente e gustoso. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - per ungere la teglia;
• bulbi dolci - 1 pz .;
• panna acida densa - circa 50 g;
• petti di pollo - 100 g;
• formaggio a pasta dura - circa 180 g;
• verdure fresche - facoltative;
• sale e spezie aromatiche - usare a piacere e gusto;
• funghi grandi freschi - circa 9-12 pezzi.

Lavorazione degli ingredienti

Quindi, per preparare i funghi prataioli ripieni, dovrebbero essere lavati, quindi il cappello dovrebbe essere separato dalle gambe. L'ultimo componente non dovrebbe essere gettato via. Devi anche prendere la parte carnosa dei petti di pollo e tritarli in un frullatore insieme alla testa di cipolla e alle zampe di fungo. Si consiglia di aromatizzare la carne macinata pronta con sale, spezie ed erbe aromatiche tritate, quindi mescolare con un cucchiaio grande.

Formazione dello spuntino

Prima di mettere i funghi su una teglia e mandarli al forno, i cappucci finiti vanno ricoperti di olio vegetale. Successivamente, in ogni rientranza, è necessario stendere la carne macinata precotta. Da sopra deve essere unto con panna acida e mettere una fetta sottile di formaggio a pasta dura.

Processo di cottura e servizio

I semilavorati pronti devono essere posti in un forno preriscaldato e tenuti lì per circa 32-33 minuti. Durante questo periodo, i funghi ripieni dovrebbero essere completamente cotti. Dovrebbero essere accuratamente rimossi e posizionati su un piatto piano. Questo piatto può essere servito con un contorno o separatamente come antipasto freddo.

Funghi al forno con patate

I funghi in vaso possono essere realizzati utilizzando diversi prodotti. Abbiamo deciso di prendere finferli freschi e patate novelle. Va notato che un piatto così insolito è l'ideale per una tavola festiva.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - un cucchiaio abbondante per ogni pentola;
• bulbi dolci - 2 pezzi;
• tuberi di patata medi - circa 5 pezzi;
• carote medie - 2 pezzi;
• finferli freschi - circa 600 g;
• verdure fresche - facoltative;
• sale e spezie aromatiche - usare a piacere e gusto;
• acqua potabile - ½ tazza per vaso.

Preparazione del cibo

Prima di mettere tutti gli ingredienti in una pentola, vanno lavorati:

1. I finferli devono essere lavati, tagliati a pezzetti e, se necessario, fritti in olio vegetale (non friggere).
2. I bulbi dovrebbero essere sbucciati e tagliati a rondelle.
3. I tuberi di patata e le carote devono essere sbucciati e poi tagliati a cerchi.
4. Le erbe fresche devono essere tritate molto finemente.

Il processo di formazione di un piatto

Per preparare una cena del genere, si consiglia di prendere 4-6 vasi di terracotta, lavarli accuratamente, asciugarli e versare in ciascuno un cucchiaio abbondante di olio vegetale. Quindi, disponi i seguenti ingredienti a strati in ogni piatto: finferli tritati, anelli di cipolla, cerchi di carote e patate. Successivamente, i componenti devono essere cosparsi di sale, erbe fresche ed eventuali spezie. Infine, aggiungi mezzo bicchiere di acqua naturale in ogni pentola.

Cottura in forno

Dopo aver formato il piatto, dovrebbe essere chiuso con un coperchio e inviato al forno. Cuocere i funghi con le verdure a una temperatura di 205 gradi, preferibilmente circa 55-65 minuti. Durante questo periodo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere completamente morbidi.

Come servire per cena?

Dopo aver preparato un piatto profumato, deve essere accuratamente rimosso dal forno. Successivamente, i vasi di terracotta devono essere posti su piattini e presentati agli ospiti direttamente chiusi. Oltre a un pasto così abbondante, puoi servire panna acida, maionese o ketchup.

Delizioso primo piatto con funghi

La zuppa di funghi non è solo molto gustosa e profumata, ma anche abbastanza soddisfacente. Per preparare un piatto del genere, è meglio usare ombrelli secchi. Tali funghi possono essere raccolti in modo indipendente, quindi lavati bene, tagliati a fettine e asciugati a temperatura ambiente. Durante la cottura i funghi si gonfieranno donando al brodo tutto il suo aroma e gusto.

Quindi, per l'auto-preparazione della zuppa di funghi, potremmo aver bisogno di:

• olio di semi di girasole - 3 cucchiai grandi;
• piccola cipolla dolce - 1 pz .;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• carota media - 1 pz .;
• ombrelli secchi - 4-5 cucchiai grandi;
• verdure fresche - facoltative;
• sale e spezie aromatiche - usare a piacere e gusto;
• pasta "Spider Web" - un paio di cucchiai grandi;
• acqua potabile - circa 2,5 litri.

Elaborazione dei componenti

Per preparare la zuppa di funghi in casa, devi lavare e sbucciare tutte queste verdure. Successivamente, devi tagliare a cubetti le patate e le cipolle. Per quanto riguarda le carote, è meglio grattugiarle. Dovresti anche tritare le erbe fresche.

Ingredienti per la tostatura

La zuppa di funghi secchi risulterà la più deliziosa e profumata se si aggiunge anche l'arrosto di verdure. Per prepararlo, versa l'olio nella padella, quindi metti la cipolla e le carote. Friggere questi ingredienti preferibilmente fino a completa trasparenza.

Cucinare sul fornello

Dopo aver saltato le verdure, puoi procedere alla preparazione diretta del primo piatto. Per fare questo, versa l'acqua in una casseruola e portala a ebollizione. Quindi, metti le patate e il sale nei piatti. Dopo dieci minuti, è necessario aggiungere alla verdura funghi secchi e spezie aromatiche. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per lo stesso tempo, aggiungere loro la pasta del tipo "Ragnatela". Dopo che il brodo profumato bolle di nuovo, è necessario inserire le verdure rosolate e mescolare accuratamente tutti i componenti. Dopo aver tenuto gli ingredienti sul fuoco per circa tre minuti, vanno chiusi, tolti dal fuoco e lasciati da parte per ¼ d'ora.

Porta in tavola la zuppa di funghi

La zuppa pronta di ombrelli essiccati dovrebbe essere versata nei piatti e servita agli ospiti. Per rendere un piatto del genere più profumato e gustoso, si consiglia di aggiungere panna acida ed erbe fresche. Mangia la zuppa di funghi preferibilmente con pane scuro o chiaro.

Mettere in salamoia i funghi a casa

I funghi in salamoia serviranno come spuntino ideale per qualsiasi tavolo. Dopotutto, una tale preparazione risulta essere molto profumata e gustosa. Va notato che oggi ci sono diversi modi per mettere in salamoia vari funghi. Vi presentiamo solo la versione classica.

Va notato che quasi tutte le ricette di funghi per l'inverno (in salamoia) includono gli stessi componenti, vale a dire:

• eventuali funghi freschi - circa 1 kg;
• aceto 9% - circa 2/3 tazza;
• acqua potabile - circa 3 bicchieri;
• sale marino - un cucchiaio grande;
• pimento - 6 piselli;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi per ogni barattolo;
• cannella in polvere - un cucchiaio da dessert;
• sabbia di zucchero - un cucchiaio da dessert;
• chiodi di garofano profumati - 5 pezzi;
• foglia di alloro - pochi pezzi.

Preparazione degli ingredienti

La cottura dei funghi per l'inverno viene effettuata in più fasi. Per prima cosa devi lavare il componente principale, quindi metterlo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora. La salatura dei funghi è altamente sconsigliata. Successivamente, l'ingrediente dovrebbe essere messo in uno scolapasta e privare il più possibile del liquido.

Preparazione della marinata

Dopo aver letto attentamente la ricetta e aver ricordato, dovresti iniziare il processo. Per prima cosa devi versare acqua potabile nella padella, quindi aggiungere sale marino, aceto da tavola, pimento, zucchero semolato, chiodi di garofano profumati, cannella in polvere e alloro. Portando a ebollizione il contenuto del piatto, mettici dentro i funghi. Si consiglia di cuocere tutti gli ingredienti insieme per circa 5-7 minuti.

Fase finale

Mentre i funghi cuociono sul fornello, puoi sterilizzare i barattoli. È auspicabile eseguire questo processo sul fornello. Anche se puoi usare un forno a microonde, una doppia caldaia e persino una pentola a cottura lenta.

Dopo che i funghi si sono depositati sul fondo, vanno messi in barattoli sterilizzati e subito versati con brodo profumato. Successivamente, versare 1-2 cucchiai abbondanti di olio vegetale in ogni contenitore pieno. In conclusione, tutti i barattoli devono essere arrotolati e capovolti. Affinché i funghi si marinino bene e assorbano gli aromi di spezie e condimenti, si consiglia di conservarli in un locale fresco per almeno 1,5 mesi.

Come servire i funghi in salamoia?

Dopo il tempo specificato, puoi aprire un barattolo per il test. I funghi in salamoia devono essere messi in uno scolapasta e sciacquati in acqua fredda. Successivamente, aggiungi i semianelli di cipolla e un paio di cucchiai di olio vegetale. Dopo aver mescolato gli ingredienti, possono essere tranquillamente serviti a tavola come goloso spuntino.

Funghi salati a casa

Quali ricette di funghi invernali conosci? Se non sai come preparare tali spazi vuoti, te ne parleremo subito.

Va notato che la salatura dei funghi differisce dal processo di decapaggio in quanto la sua ricetta non include un ingrediente così piccante come l'aceto da tavola. Tuttavia, questa preparazione prevede l'uso obbligatorio di varie erbe essiccate e sale.

Quindi, per preparare uno spazio vuoto per l'inverno, abbiamo bisogno di:

• eventuali funghi bolliti - circa 1 kg;
• gambi di aneto essiccati con infiorescenze - pochi pezzi;
• lampadine - uso a discrezione;
• aglio - qualche spicchio;
• sale grosso - circa 45-65 g;
• foglie di rafano verde - facoltativo.

Processo di cottura

Va notato che anche quei funghi che sono condizionatamente commestibili o contengono amarezza (ad esempio violino, funghi al pepe, valui, russula o ragnatele) possono essere salati utilizzando il metodo presentato. Ma prima di procedere con la preparazione di un tale pezzo, è necessario far bollire il componente principale. Per fare questo, i funghi vengono lavati bene, quindi messi in una casseruola, versati con acqua, salati e fatti bollire a fuoco medio per mezz'ora. Successivamente, il brodo viene scolato e il prodotto finito viene posto in uno scolapasta e lavato accuratamente in acqua fredda. Successivamente, i funghi vanno privati ​​il ​​più possibile del liquido, lasciandoli in un colino per ¼ d'ora.

Dopo aver preparato il componente principale, deve essere posto in una ciotola smaltata, quindi salare e aggiungere l'aglio tritato. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si consiglia di lasciarli da parte per qualche minuto. In questo momento, barattoli e coperchi dovrebbero essere sterilizzati, quindi in ciascuno di essi dovrebbero essere poste infiorescenze di aneto, anelli di cipolla e foglie di rafano verde. Successivamente, negli stessi contenitori, devi mettere bene i funghi e versarli subito con acqua bollente. In conclusione, tutti i barattoli vanno arrotolati e lasciati raffreddare completamente.

I funghi così salati possono essere consumati solo dopo alcune settimane. Va notato che allo stesso modo è possibile raccogliere per l'inverno e porcini, porcini, volani, querce e farfalle. Tuttavia, il brodo in cui sono stati bolliti questi ingredienti non dovrebbe essere versato. Deve essere versato in una bottiglia e messo in frigorifero. Durante la preparazione della zuppa, questo brodo può essere tranquillamente utilizzato come base profumata.

Servi in ​​tavola sfiziosi stuzzichini

Ora sai come vengono raccolti i funghi per l'inverno. Servire uno spuntino salato al tavolo dovrebbe essere esattamente lo stesso del sottaceto. Va lavato in acqua fredda, quindi insaporito con erbe fresche, cipolle e olio vegetale. Va notato che i funghi salati sono meno piccanti di quelli in salamoia.

Dall'inizio dell'estate fino al freddo autunnale, i nostri boschi si trasformano in una calamita attraente per numerosi raccoglitori di funghi. È bello rivivere ancora e ancora il familiare sentimento di orgoglio dell'infanzia, cercando un grosso porcino sotto il fogliame o urtando un prato con porcini e tornando a casa con un cesto pieno di funghi forti. È vero, è qui che finisce la fiaba e inizia la dura vita di tutti i giorni: ora i funghi dovranno essere puliti e poi cotti. E sebbene un esperto raccoglitore di funghi distinguerà immediatamente dozzine di varietà di funghi di bosco, non abbiamo così tanti piatti a base di funghi.

In questa compilation ho raccolto dieci delle migliori ricette di funghi che mantengono le prime righe nella mia cima personale per tutta la stagione dei funghi. Alcuni di questi piatti, tuttavia, possono essere preparati tutto l'anno: per alcuni i funghi secchi o congelati sono ottimi, altri possono essere preparati con funghi prataioli meno esigenti. Spero che troverai questo elenco di ricette utile e tempestivo, e mi piacerebbe sentire la tua opinione o la tua storia sul tuo piatto di funghi preferito.

A prima vista può sembrare che questi funghi ostrica fritti con cipolle e carote siano ispirati alla cucina cinese: cipolle verdi, frittura veloce. Ma in realtà questa ricetta è pura improvvisazione. Funghi come i funghi ostrica sono disponibili tutto l'anno, ma il loro sapore non è molto espressivo, il che significa che nel piatto finito è importante trovare un equilibrio tra il gusto e la consistenza dei funghi ostrica e il gusto più ricco di altri ingredienti. Ed è qui che entra in gioco la cucina cinese, non le ricette tradizionali, ma piuttosto i suoi caratteristici metodi di lavorazione, grazie ai quali otterrai un piatto magro - o, se vuoi, vegetariano - molto decente.

Sebbene i funghi secchi e congelati siano sempre disponibili, l'estate è il periodo migliore per mangiare finferli e altri funghi di bosco. E il maiale in umido con i funghi si trasforma in un vero capolavoro della cucina casalinga. La tenera carne con funghi in salsa cremosa è proprio un pasto così, accogliente, soddisfacente e delizioso a casa. Per rendere il maiale con i funghi particolarmente tenero e profumato, puoi stufarlo in pentola - e poi rilassarti e cucinare senza riguardo per il tempo, finché la carne non inizia a sciogliersi in bocca.

Questo fine settimana siamo riusciti a uscire nella foresta, alla ricerca di funghi, e tra l'altro abbiamo catturato alcuni funghi robusti. Qui non ho esitato un minuto cosa cucinare da loro: ovviamente la pasta, perché con i funghi porcini è una delle cose più buone che esistano al mondo. La panna viene spesso aggiunta alla pasta al sugo di funghi - io ad esempio ho cucinato in questo modo le tagliatelle ai finferli - ma questo è inutile con i funghi porcini freschi, perché il loro gusto nobile e delicato è di per sé magnifico. Lo enfatizzeremo solo leggermente insaporendo con aglio all'inizio e aggiungendo un po' di prezzemolo alla fine.

Risotto al cavolfiore - non "da", ma "da". Una splendida invenzione, una vera scoperta per chi vorrebbe mangiare meno carboidrati veloci, ma non è disposto a rinunciare a cose gustose come il risotto ai funghi. Pezzi leggermente croccanti di cimette di cavolfiore sono il perfetto sostituto del riso cotto. Il cavolfiore ha però anche un inconveniente, che, come prevedibile, è una continuazione dei suoi vantaggi: a differenza del riso, non contiene amido, che nel “vero” risotto crea un bozzolo cremoso senza peso che avvolge ogni chicco di riso. Ma non pubblicherei questa ricetta se non trovassi un modo per risolverlo.

Mentre tutti si lamentano che nei nostri boschi non ci sono quasi funghi a causa del caldo, io penso dolorosamente a dove usare i finferli comprati l'altro giorno, che nessuno tranne me (è successo) mangia. Ho già cucinato patate fritte con funghi, pizza con finferli, formaggio serbo, cipolla rossa e rucola - anche, ora è il turno delle uova strapazzate con i funghi. Ecco una ricetta per le uova strapazzate della domenica, quando non devi correre da nessuna parte e i 10 minuti in più ai fornelli non sono percepiti come un lusso insostenibile - ma con una piccola semplificazione, queste uova strapazzate con funghi possono essere cucinate nei giorni feriali o anche in condizioni di campo. Ci sarebbero funghi.

Funghi in salsa cremosa, cosparsi di formaggio grattugiato e cotti in una cocotte fino a doratura: ecco cos'è la julienne di funghi, e non fatevi ingannare dal suo nome francese: questo piatto è russo al cento per cento. Se in tutto il mondo la parola "julienne" è usata per indicare il taglio a strisce sottili, allora nel nostro paese è un antipasto caldo, semplice, soddisfacente (non mi piace questa definizione, ma non puoi buttare via le parole dalla canzone qui) e molto gustoso. La più deliziosa, ovviamente, è la julienne di funghi selvatici, e durante la stagione dei funghi, la julienne è un ottimo modo per diversificare il set standard di zuppe di funghi e arrosti con patate. Nel resto dell'anno, il champignon viene in soccorso: a julienne, questo fungo dall'aspetto ordinario, in generale, si trasforma completamente e si comporta abbastanza degnamente.

Questa zuppa di noodle ai funghi è un meraviglioso piatto russo, semplice e fatto in casa. Certo, cucinare la zuppa di funghi freschi è d'obbligo, perché il resto dell'anno dovrai cucinare la zuppa di funghi secchi, e questo non è affatto lo stesso. I noodles qui svolgono il ruolo non solo di un riempitivo, ma di un conduttore di un meraviglioso gusto e aroma di funghi selvatici freschi, inoltre, idealmente combinati con i funghi stessi, non solo nel gusto, ma anche nella consistenza. Una zuppa chiara e semplice che puoi ancora avere il tempo di cucinare quest'estate.

Forse, in nessun altro paese al mondo alla gente piacciono i funghi tanto quanto in Russia. Alla fine dell'estate e durante l'autunno, accaniti raccoglitori di funghi vanno a "caccia tranquilla" per i doni della foresta. Qualsiasi piatto di funghi, anche il più semplice, risulta essere quasi una prelibatezza. I piatti a base di funghi possono essere molto diversi: si tratta di zuppe di funghi, gulasch e arrosti, julienne, sformati, gnocchi e gnocchi, frittelle, torte, pizza: non puoi elencare tutto.

Nel cucinare piatti a base di funghi, come in ogni attività, ci sono alcune peculiarità, trucchi e regole.

Si consiglia di consumare funghi freschi entro 1-2 giorni, non di più.

I funghi appena raccolti devono essere lavati accuratamente, ritagliare i punti danneggiati e vermi e tagliarli a pezzi. Quindi i funghi vengono sciacquati con acqua fredda e gettati in uno scolapasta. Successivamente, i funghi vengono versati due volte con acqua bollente e iniziano a cuocere il piatto.

. Affinché i piatti a base di funghi non perdano gusto e aroma, non devono essere cotti a fuoco troppo alto o troppo basso. Se fai bollire i funghi, devi impostare la temperatura di riscaldamento in modo che il brodo bolle leggermente.

Per preservare l'aroma, i piatti a base di funghi non dovrebbero essere messi troppo sale e spezie luminose.

Cipolla, prezzemolo, aglio, aneto sono tradizionalmente considerate le migliori spezie per condire i piatti a base di funghi.

Se l'aceto è presente nella ricetta, è meglio prendere una sorta di succo acido (limone, mela, ecc.).

I funghi possono essere utilizzati per preparare antipasti, primi e secondi piatti, nonché salse che enfatizzano il gusto di piatti di carne o pesce. Abbiamo selezionato per te diverse ricette per piatti a base di funghi freschi, perché la stagione dei funghi è dietro l'angolo!

Ingredienti:
500 g di funghi freschi,
100 grammi di formaggio
100 g di panna acida
50 gr di burro,
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Separare i funghi, sciacquare e far bollire in acqua salata. Scolare l'acqua e mettere i funghi in una padella con il burro e friggere fino a doratura. Metti i funghi finiti su un piatto da portata in uno scivolo, versa sopra la panna acida, cospargi di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Ingredienti:
400 g di funghi freschi,
400 g di cavolo bianco,
3-4 patate
2-3 lampadine
1-2 spicchi d'aglio,
olio vegetale, sale - a piacere.

Cucinando:
Separare i funghi, lavarli e tagliarli a fette. Mettere in una padella con olio vegetale, aggiungere il cavolo tritato, le patate tritate, la cipolla tritata, il sale, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco medio finché sono teneri. Mettere su un piatto, cospargere con aglio schiacciato.

Ingredienti:
200 g di funghi ostrica
1 cipolla
1 carota
1 radice di prezzemolo
1 litro di acqua o brodo di pollo
1 cucchiaio Burro,
50-70 g di tagliatelle (preferibilmente fatte in casa),
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Lessare le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo, tagliate a cerchi in brodo o acqua. Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e fate bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Lessare le tagliatelle separatamente. Mettere una porzione di tagliatelle in ogni piatto, versare il brodo con funghi e verdure, salare e cospargere di erbe aromatiche.

Ingredienti:
500 g di funghi freschi o champignon,
1-2 lampadine
4 cucchiai Burro,
2 cucchiai Farina,
1 litro di brodo di pollo
3 tuorli,
1 pila crema,
prezzemolo e sedano, sale - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi lavati e tritati e soffriggere per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Senza togliere dal fuoco, aggiungere la farina, mescolare bene e soffriggere un po ', mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo, mescolare in modo che non ci siano grumi e cuocere per 40-50 minuti a fuoco basso. 10 minuti prima della fine della cottura, mettere le verdure legate in un fagotto. Filtrare il brodo, scartare le verdure, tritare i funghi con un frullatore. Unire i funghi al brodo. Sbattere i tuorli con la panna e versarli a filo nella zuppa, mescolando continuamente. Salare, scaldare la zuppa a bagnomaria a 70 ° C, non più in alto, altrimenti i tuorli si arricciano.

Ingredienti:
500 g di funghi prataioli,
2 cucchiai Burro,
1 cucchiaio Farina,
1 litro di brodo
1 pila crema,
2 uova sode
1 cucchiaio verdure tritate,
sale.

Cucinando:
Lavate gli champignon freschi e passateli al tritacarne insieme alle cipolle, mettete la massa risultante in una padella con il burro e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere la farina, mescolare, versare il brodo e portare a ebollizione. Metti le verdure, versa la panna e rimuovi dal fuoco. Servire cosparso di uova tritate.

Ingredienti:
300 g di champignon freschi,
300 grammi di cavolo
1 cipolla
3 cucchiai cipolla verde tritata,
1 cucchiaio prezzemolo tritato,
½ limone
4 cucchiai panna acida o maionese

Cucinando:
Sciacquare i funghi, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a fettine sottili. Spremete il succo di mezzo limone e versatelo a filo sulle fettine di funghi. Cavolo e cipolla tagliati a listarelle molto sottili, sale, pepe, mescolare. Unire con funghi e cipolle verdi, condire con panna acida o maionese e cospargere di prezzemolo.

Ingredienti:
800 g di funghi freschi (funghi di muschio, funghi di latte, funghi),
1,5 litri di acqua,
100 g di farina
550 gr di burro,
2 pila panna acida
50 g di cracker,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Immergere i funghi preparati in acqua salata e portare a ebollizione. Sciacquateli in uno scolapasta, arrotolateli nella farina e friggeteli nell'olio. Versare la panna acida, cospargere di pangrattato e mettere in forno caldo per 5-20 minuti.

Ingredienti:
1 kg di eventuali funghi freschi,
100-150 g di farina,
50 gr di burro,
1-2 lampadine
Pila 2-3. brodo di carne,
1 pila panna acida
2 foglie di alloro,
3 grani di pepe nero,
3-4 semi di cardamomo
1-2 cucchiai prezzemolo
sale, pepe macinato rosso - a piacere.

Cucinando:
Sbucciare i funghi freschi, sciacquarli, asciugarli, arrotolarli nella farina e metterli in una padella profonda con un coperchio. Cuocere a fuoco medio fino a quando i funghi non rilasciano i loro succhi. Scolare il succo e aggiungere ai funghi il burro, la cipolla rosolata a parte, il prezzemolo, il sale, il peperoncino, il cardamomo, l'alloro e i grani di pepe nero. Versare il brodo e la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Servire cosparso di erbe.

Ingredienti:
800 g di funghi freschi,
Pila da 1,5. crema,
50 gr di burro,
4 uova,
2 lampadine
1 panino bianco secco
6 spratti salati,
sale, pepe nero macinato, noce moscata - a piacere.

Cucinando:
Funghi preparati scottare, asciugare e tritare. Cuocere la cipolla in una padella asciutta o nel forno. Sbucciare e tritare gli spratti salati. Grattugiare il panino secco. Unire tutti gli ingredienti, impastare la carne macinata, formare delle cotolette e friggerle nel burro.

Ingredienti:
500 g di eventuali funghi freschi,
2 lampadine
2 pomodori
1 peperone verde dolce
30 g di petto affumicato,
1 cucchiaino paprica macinata,
1 cucchiaino timo
100 g di panna acida
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Soffriggere la punta di petto tritata finemente, unire la cipolla soffritta nell'olio, i funghi tritati e il peperone dolce tagliato a striscioline. Spegnere 2 minuti. Nel frattempo scottare i pomodori, pelarli e privarli dei semi. Aggiungere i pomodori ai funghi, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire cosparso di prezzemolo.

Ingredienti:
1 kg di nuovo,
100 grammi di formaggio
3 patate
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 pomodori
1 peperone dolce
100 g di maionese o panna acida,
sale, erbe aromatiche.

Cucinando:
Tagliare le patate in cerchi. Tagliare a cubetti i pomodori, la cipolla, l'aglio e il peperone dolce. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Friggere i funghi in olio vegetale. Unire tutti i prodotti e metterli su una teglia. Pepe e sale, versare la panna acida e cospargere di formaggio. Mettere in forno caldo per 15-20 minuti.

Ingredienti:
300 g di funghi freschi,
1 cipolla
1 carota
3 pile. Riso,
1 pila panna acida
sale pepe.

Cucinando:
Soffriggere le cipolle, le carote e i funghi separatamente. Unire i cibi fritti in una padella, versare la panna acida (o il latte), cuocere a fuoco lento, aggiungere sale, pepe, alloro e portare a fuoco basso. Cuocere il riso soffice, mescolarlo con il burro e metterlo in una pirofila con un buco al centro, compattando in modo che il riso mantenga la sua forma. Girare su un piatto piatto. Se non esiste tale forma, metti semplicemente il riso su un piatto attorno al bicchiere, compatta e rimuovi con cura il bicchiere. Versare i funghi nel buco insieme alla salsa e servire, guarnendo con le erbe.

Ingredienti:
Per i pancake:
Pila da 1,5. Farina,
2 uova,
1 cucchiaino Sahara,
1 pila latte,
1 pila acqua,
2-3 cucchiai olio vegetale,
sale.
Riempimento:
500 g di funghi freschi,
5 uova
1 cucchiaio verde,
sale pepe.
Salsa:
1 cucchiaio Burro,
1 cucchiaio Farina,
1 pila latte,
2 cucchiai pasta di pomodoro.

Cucinando:
Cuocere frittelle sottili. Lessare i funghi preparati, tritarli e unirli con le uova sode tritate. Strofinare la farina e il burro in una padella in una massa omogenea, versare il latte, salare, mettere il concentrato di pomodoro e far bollire fino a che non sia denso, mescolando. Mettere i funghi con le uova nella salsa, portare a ebollizione, salare, pepare, aggiungere le erbe e raffreddare. Per ogni pancake, metti 1 cucchiaio. condimenti, avvolgere con una busta e friggere nel burro fuso.

Ingredienti:
1 kg di funghi freschi
4 cucchiai Burro,
½ pila Vino bianco secco
2 pila panna acida
100-150 g di formaggio a pasta dura,
sale, pepe nero e rosso - a piacere.

Cucinando:
Tritare finemente i funghi preparati e friggerli in olio per 5 minuti. Versare il vino, cuocere a fuoco lento per 2 minuti a fuoco vivace, quindi ridurre il fuoco. Versare la panna acida, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e poi cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.

Stufato di verdure con funghi

Ingredienti:
500 g di funghi freschi,
3-4 patate
2 carote
500 g di cavolfiore,
2 cucchiai piselli verdi,
2 cucchiai pasta di pomodoro,
1 formaggio fuso
1 pila latte,
500 ml di brodo.

Cucinando:
Nel brodo lessare patate, carote e cavolfiore, divisi in infiorescenze. A fine cottura aggiungere i piselli e il concentrato di pomodoro. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo tagliare i funghi e soffriggerli nel burro, aggiungere gli anelli di cipolla, stufare e versare il latte. Portare a ebollizione e aggiungere il formaggio fuso. Getta le verdure preparate in uno scolapasta, uniscile ai funghi, sale e pepe. Servire cosparso di erbe.

Ingredienti:
500 g di funghi prataioli,
300 g di funghi porcini,
1-2 lampadine
30 ml di olio vegetale,
20 ml di succo di limone
1-2 spicchi d'aglio,
sale pepe.

Cucinando:
Tritare grossolanamente i funghi pelati e metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale. Mettere a fuoco medio e cuocere per 10-15 minuti fino a quando la maggior parte dell'umidità è evaporata. A parte, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Mettere i funghi e la cipolla in un frullatore, aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino a che liscio.

Ingredienti:
5-7 funghi prataioli,
2 uova,
2 cucchiai olio vegetale.

Cucinando:
Tritare grossolanamente i funghi e friggerli in olio vegetale. Versare sopra le uova sbattute, condire con sale e pepe e coprire. Le uova strapazzate possono essere cosparse di formaggio grattugiato.

Ingredienti:
1 kg di funghi
500 grammi di cipolla
200-300 g di formaggio,
sale, pepe, aglio - a piacere.

Salsa:
1 pila panna acida
4 cipolle grandi,
1-2 carote
2 cucchiai Farina,
Pila da 1,5. acqua,
3 cucchiai Burro,
3 cucchiai olio vegetale,
4-5 spicchi d'aglio,
sale pepe.
Per prova:
1 pila acqua,
2 cucchiai olio vegetale,
un pizzico di sale,
Farina.

Cucinando:
Preparare l'impasto per gli gnocchi. Lasciare per un'ora in un luogo caldo. Tritare finemente i funghi e cuocere a fuoco lento senza olio fino a quando il liquido evapora. A parte, soffriggere le cipolle in olio vegetale, mescolare con i funghi, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Raffreddare, aggiungere l'aglio e il formaggio grattugiato. fare gli gnocchi e lessare in acqua salata. Per la salsa, cipolla, tagliata a semianelli, soffriggere in una miscela di burro e oli vegetali, aggiungere le carote grattugiate e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungere la farina, mescolare, versare la panna acida, quindi l'acqua, il sale, portare a ebollizione. Aggiungere l'aglio schiacciato prima di servire.

Questo, ovviamente, non è tutti i piatti a base di funghi. Non ci sono snack famosi qui, ad esempio cappelli di champignon ripieni o pomodori con funghi, funghi in gelatina o funghi in vaso, ma sulle pagine del nostro sito puoi sempre trovare queste ricette. Abbiamo raccolto ricette semplici che possono essere utilizzate non solo durante la stagione dei funghi, ma tutto l'anno, utilizzando funghi prataioli, funghi ostrica o funghi di bosco congelati.

Buon appetito!

Larissa Shuftaykina