Cosa cucinare per la tavola delle feste di Pasqua? Impostazione della tavola di Pasqua.

La più grande festa cristiana è la Pasqua. In questo giorno, tutti i credenti si riuniscono nel tempio per la preghiera universale. Dopodiché, tutti tornano a casa per riunirsi a un grande tavolo e rompere il digiuno. In questo giorno, puoi mangiare assolutamente qualsiasi cibo. Pertanto, le casalinghe hanno l'opportunità di cucinare tutto il più appetitoso. Scopriamo cosa cucinare per Pasqua in tavola.

Piatti tradizionali per la tavola di Pasqua

Anche nei tempi antichi, la Pasqua veniva celebrata su scala speciale. Sulle tavole dei nostri avi, oltre ai sacchi e alle uova colorate, c'erano le seguenti pietanze:

• Gelatina e gelatina,
• Uccellino al forno
• Bollito di maiale e affettati di salsiccia,
• varie insalate,
• sottaceti,
• Torte con condimenti deliziosi
• Vino e sbitni.

Nelle famiglie povere, oltre al dolce pasquale e alle uova colorate, c'erano in tavola piatti semplici. Tuttavia, in ogni caso, dopo che la famiglia è tornata dal tempio, il capofamiglia ha preso tra le mani il cibo sacro e con esso ha fatto il giro della tavola 3 volte. Successivamente, la famiglia potrebbe iniziare un pasto festivo. Prima di tutto le famiglie hanno assaggiato quelle pietanze che nella chiesa venivano asperse con l'acqua benedetta.

Menu della tavola di Pasqua 2017

Tutte le famiglie moderne si preparano in anticipo per la celebrazione della Pasqua. Pertanto, la questione di quali piatti cucinare per Pasqua viene decisa poche settimane prima delle vacanze. Se anche tu sei alla ricerca di nuove idee, allora dovresti tenere a mente alcune delle nostre idee.

Naturalmente, il dolce pasquale occupa un posto degno sulla tavola festiva. AI per la sua preparazione, puoi scegliere ricette completamente diverse. Ma oltre al dolce pasquale, i piatti di carne sono considerati i piatti principali.

Gelatina di pollame.

Per preparare la gelatina avrai bisogno di:

• Un'intera carcassa di un gallo e una carcassa di un pollo,
• 3 confezioni di gelatina da 25 grammi l'una,
• Cipolle, carote, aglio, sale e pepe.

Processo di cottura:

Deliziosi prodotti da forno.

Braciole in padella.

Cosa puoi cucinare per Pasqua? Questa domanda preoccupa molti. E credimi, in questo caso ci sono molte opzioni per piatti semplici che tutti gli ospiti apprezzeranno con piacere.

Torta di fegato.

Il più soddisfacente e abbastanza gustoso: una torta di fegato piacerà a molti. Vale la pena provare a cucinarlo per la tavola delle feste.

Carpa d'argento in salamoia.

Dalla carpa argentata puoi cucinare un ottimo spuntino. Per preparare il piatto, dovresti preparare:

• Filetto di carpa argentata - 500 grammi,
• cipolla,
• Pimento 3 piselli e aglio un paio di chiodi di garofano,
• Aceto di mele 2 cucchiai. cucchiai e olio vegetale 5 cucchiai. cucchiai.
• Sale 1,5 cucchiai. cucchiai e zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio.

Processo di cottura:

Insalate per Pasqua.

Vuoi sapere cosa cucinare per Pasqua? Allora le nostre ricette con foto ti torneranno sicuramente utili. Quale festa si può immaginare senza insalate? Esatto - nessuno! Pertanto, puoi preparare insalate completamente diverse. Naturalmente, insalate tradizionali come Olivier e aringhe sotto una pelliccia possono prendere il loro giusto posto. Tuttavia, oltre a queste insalate, puoi cucinare qualcos'altro di originale.

insalata della sposa.

Per l'insalata avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un paio di lampadine
• Patate - 4 pezzi,
• Carote - 3 pezzi,
• Barbabietole - un paio di pezzi,
• Uova di gallina - 4 pezzi,
• Formaggio fuso "Amicizia" - 3 pezzi.
• Maionese 200 grammi oa piacere.

Come cucinare:

L'insalata "Bride" è disposta a strati. Prima patate, poi carote, cipolle fritte, maionese, barbabietole, ancora cipolle fritte, ancora maionese, formaggio Druzhba grattugiato e maionese.

Guarnire con formaggio grattugiato o uovo grattugiato.

Insalata "Premio di primavera".

Per la prossima deliziosa insalata, avrai bisogno di un minimo di ingredienti. Inoltre, è molto facile da cucinare. Quindi prendi:

• Un paio di pomodori
• Bastoncini di granchio nella quantità di 200 grammi,
• Formaggio a pasta dura circa 200 grammi,
• Aglio 2-3 spicchi.
• Maionese ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

Su una nota! Salare questa insalata non ne vale la pena.

Riassumendo

Ora sai cosa cucinare per Pasqua 2017. Certo, non tutti i piatti sono qui. Puoi completare questa tabella con le tue ricette originali. E non dimenticare i dessert. Prepara deliziosi piatti dolci e sorprendi la tua famiglia o i tuoi ospiti con qualcosa di molto appetitoso.

La Pasqua, una delle feste più sincere e familiari, richiede un approccio speciale: vuoi non solo che il cibo sia delizioso, ma anche che la tavola soddisfi gli occhi, riscaldi l'anima e porti soddisfazione al tuo senso estetico. Purtroppo, è improbabile che qualcosa di utile venga fuori in un colpo solo: una tavola pasquale davvero bella può essere apparecchiata solo se si pensa in anticipo a tutti i punti, perché la pratica dimostra che l'opzione "in fretta" non porta molto di positivo.

È un errore pensare che il concetto di servire includa solo piatti eleganti e posate ben posizionate. Affinché l'ensemble pasquale sia completo e armonioso, devi pensare a tutto, dalle dimensioni e dalla forma delle insalatiere alla combinazione di colori del bouquet festivo.

Per capire in quale direzione vale la pena organizzare i preparativi per la Pasqua, è conveniente suddividere le questioni relative al servizio in tre blocchi principali: tessuti e decorazioni, piatti e decorazioni alimentari. Soffermiamoci su ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Tessile e arredamento

Prima di tutto: niente tovaglie cerate, vecchie tovaglie sbiadite e un tavolo ben pulito, ma spoglio. La Pasqua non è una festa in cui la mancanza di tessuti può essere mascherata con due piani di insalate di maionese e spuntini sostanziosi.

Se la famiglia non ha ancora una tovaglia festiva speciale, vai subito al negozio e scegli la tovaglia da pranzo più bella e lussuosa. Nulla può sostituire una fresca tovaglia di lino, in ogni piega della quale si nascondono solennità, festa e bellezza. Non dimenticare che devi acquistare tovaglioli da abbinare alla tela: le assi di cellulosa multicolori, ovviamente, possono essere colorate e persino tematiche, ma, forse, Pasqua non è la vacanza in cui puoi cavartela con un pacco di fazzoletti di carta comprato nel supermercato più vicino.

I nastri sembrano molto belli sulla tavola di Pasqua: possono essere usati per legare le posate, legare un lussuoso fiocco sul collo di un vaso o semplicemente stendere riccioli decorativi in ​​\u200b\u200bun piatto con krashenka.

Se hai tempo e sostegno finanziario per i tuoi desideri, puoi affrontare la questione del servizio un po 'più ampio - e con un insieme comune con tovaglie e tovaglioli, raccogliere nuove tende, cucire fodere per sedie o anche più globalmente - occuparti del tappeto per abbinarsi ad altri tessuti. Una portata pasquale ideale prevede l'assenza di difetti e la cura di tutti i dettagli, anche i più piccoli.

Le candele sembrano particolarmente solenni sul tavolo e molte piccole, disposte ordinatamente tra piatti e insalatiere, di regola sembrano molto più interessanti di una grandiosa al centro del tavolo. Allo stesso tempo, non cercare di mettere in tavola un assortimento di tutti i candelabri che hai: gli accessori per le candele dovrebbero essere selezionati in stretta conformità con lo stile generale del resto dei piatti.

Inoltre, la tavola di Pasqua può essere decorata con figurine decorative discrete: simpatici polli vicino a ogni piatto, una ghirlanda di uova di legno e persino coniglietti pasquali che ci sono venuti dalla cultura occidentale sembreranno appropriati, gioiosi e molto festosi.

Se lo desideri, puoi realizzare tu stesso portatovaglioli, decorandoli con attributi pasquali, oppure mettere su ogni piatto un biglietto di uova fatto a mano, dando a tutti i presenti una porzione di piacevolezza individuale e parole calorose.

Piatti

Il consiglio sembrerà un po 'strano, ma quando si apparecchia la tavola di Pasqua, è necessario assicurarsi rigorosamente che tutti i piatti, le insalatiere e le stoviglie siano rappresentanti dello stesso servizio, o almeno una linea di design di uno o di un altro produttore. In effetti, seguire questa raccomandazione non è così facile e semplice come si potrebbe pensare: capita spesso che all'ultimo momento vengano fuori le idee per mettere quell'insalata in tavola e tagliare quella salsiccia, e poi il primo piattino o piatto che si imbatte è tratto dalle viscere della credenza. Naturalmente, da un set diverso! Sembra essere una sciocchezza, ma può interrompere l'intera composizione accuratamente costruita.

Se non hai abbastanza piatti identici, puoi essere creativo con l'impostazione della tavola di Pasqua e combinare due diversi set. Alternando, ad esempio, piatti giallo sole e verde brillante sembreranno non solo armoniosi, ma anche elegantemente pasquali. Anche i colori abbastanza non standard sono magnificamente combinati, ad esempio viola e verde, marrone e blu, rosso e blu.

Prova a mettere sul tavolo bicchieri, bicchieri e bicchieri dello stesso design: bicchieri da vino rigorosi accanto a bicchieri in una coccinella sembreranno almeno ridicoli.

Coltelli - sicuramente vicino a ogni piatto, anche se ci si siede un bambino che non ha ancora imparato a usare gli elettrodomestici.

Piatti pasquali - decorazioni e decori

La tradizionale tavola pasquale comprende tre gruppi principali di prelibatezze: prodotti a base di carne, krashenka e pysanky e dolci sotto forma di ricotta paska, dolci pasquali e altri ricchi dolci.

Il pensiero è sedizioso, ma ragionevole: la massima attenzione all'addobbo festivo va data al cibo che si mette subito in tavola. Di norma, sul tavolo vengono servite per ultime torte di ricotta dolce, focacce soffici, torte da dessert, quando la composizione complessiva è già rotta, le insalatiere vengono riorganizzate secondo le leggi del caos carino e ci sono briciole e vino versato sulle tovaglie . Certo, questo non è un motivo per aggirare completamente la questione della decorazione dei dolci pasquali, tuttavia è ancora più logico indirizzare la maggior parte degli sforzi sulla prima parte delle prelibatezze, su quelle prelibatezze che vengono subito messe in tavola .

Gelatina in un guscio d'uovo

In molte famiglie, preparandosi per la Pasqua, la gelatina di carne viene cucinata a colpo sicuro. Disporre la carne nei piatti, versarvi sopra il brodo e, dopo la solidificazione, servirla in tavola - certo, è gustosa, però, banale e poco interessante. È del tutto possibile migliorarlo: è sufficiente pensare in anticipo a questo problema e preparare gusci d'uovo vuoti. Per lasciarli quasi interi, è necessario lavarli accuratamente prima di preparare questo o quel piatto, che comprende le uova, e, insaccando delicatamente con un cucchiaio dall'estremità smussata, togliere il guscio con una superficie di 1-2 metri quadrati. Con. Dopo aver versato il contenuto del guscio, è necessario risciacquare la sua superficie interna con una forte soluzione di soda, quindi risciacquare con acqua corrente. Gli stampi per versare la gelatina sono pronti. Vale la pena fare scorta di un numero sufficiente di tali "piatti": è meglio averne di più che non abbastanza.

Ingredienti:

• 1 coscia di manzo;
• 0,5 kg di carne magra;
• 3 litri di acqua;
• 1/2 radice di sedano;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 1 radice di prezzemolo;
• 5-10 spicchi d'aglio.
• sale, pimento nero, alloro qb.

La mia carne, se necessario, toglie i pezzi extra brutti. Lavami la gamba molto accuratamente, grattala con un coltello e metti tutta la ricchezza in una casseruola. Riempi d'acqua e metti sul fuoco. Portare a ebollizione, togliere la schiuma e ridurre al minimo il fuoco. Controllare periodicamente il contenuto della padella, eliminando l'eventuale schiuma e il grasso che sporge dalla superficie del brodo, cuocere l'aspic senza far bollire per 5-7 ore. Un'ora prima della prontezza, aggiungi le verdure sbucciate, il nero e il pimento. Per 10 minuti - salare e gettare una foglia di alloro.

Metti la carne fuori dalla padella in una ciotola capiente e aspetta che si raffreddi a una temperatura confortevole per le mani. Rimuovendo il grasso, le pelli, i film, le vene e le ossa non necessari, smontiamo la carne, la dividiamo in piccoli pezzi e riempiamo i gusci delle uova per due terzi del volume. Spremi una piccola quantità di aglio in ogni guscio, se lo desideri, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato. Filtriamo il brodo e lo versiamo sulle uova, che contemporaneamente adagiano l'estremità acuminata in una ciotola di dimensioni adeguate. Mettiamo la ciotola in frigorifero finché il brodo non si solidifica per 4-7 ore. Prima di servire, il guscio, leggermente farcito, viene rimosso con cura: serviamo carne carina "krashenki" dalla gelatina sul tavolo.

Se hai un po 'di tempo libero e voglia di rendere le "uova" ancora più attraenti, puoi mettere semi di melograno, fiori tagliati da carote bollite, roselline attorcigliate da piccole strisce di barbabietola, bei cerchi di uova sode, rametti di aneto o foglie di prezzemolo nel guscio insieme alla carne.

Quando servi la tavola di Pasqua, servi una tale carne in gelatina su un "cuscino" di verdure e foglie di lattuga.

Polpettone con uova

I polpettoni sono rilevanti sempre e ovunque, tuttavia, l'opzione in cui le uova sode sono nascoste nella carne macinata cruda, soprattutto per Pasqua: è difficile immaginare qualcosa di più bello e appropriato di una magnifica fetta di massa di carne al forno, in quali uova d'uovo gialle strizzano l'occhio giocosamente "occhi".

Ingredienti:

• circa 800 g di carne macinata (in modo ottimale - una miscela di maiale e manzo);
• 3-4 fette di pane di ieri;
• 1 bicchiere di latte;
• 3-4 uova sode;
• 3 uova crude;
• 4-6 strisce di pancetta;
• sale, pepe a piacere.

Versare la pagnotta con il latte tiepido e lasciare agire per 15 minuti, quindi spremere il latte e metterlo in una ciotola con la carne macinata.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti di cui sopra, ad eccezione delle uova sode e della pancetta. Se vedete che la carne macinata è pronta a “prendere” una certa quantità di liquido, aggiungete il latte in cui è stata inzuppata la pagnotta.

Affinché il pane finito risulti più uniforme e pulito, la carne macinata può essere sbattuta, sollevandola in alto, gettandola di nuovo nella ciotola con uno sforzo. Dopo 4-6 volte vedrai che la massa di carne diventa più omogenea - non fermarti, assicurati che la carne macinata sia quasi elastica, flessibile, morbida, ma non liquida.
Metti la massa risultante su un pezzo steso di pellicola trasparente, formando un rettangolo uniforme. Mettere al centro 3-4 uova sbucciate. Alzare i bordi del rettangolo, unirli in alto, poi trasferire il polpettone in una teglia (o solo un foglio di carta da forno, ricoprire con cura con le striscioline di pancetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Servire affettato dopo che si è completamente raffreddato.

Volendo, lo stesso pane può essere preparato a forma di coniglietto pasquale: basta dargli una forma caratteristica (delineando il corpo e la testa), e dopo la cottura decorare con carote, uova sode e olive, imitando orecchie, naso, occhi, baffi.

Ricetta del polpettone e foto prese da qui - www.cristinasurdu.com/2013/03/recipe-easter-meatloaf.html

Corona di Pasqua

Una ghirlanda pasquale a base di ricca pasta lievitata può essere non solo un delizioso panino da dessert preparato per la tavola festiva, ma anche un originale "piatto" per servire uova di Pasqua e uova di Pasqua. Generosamente cosparso di glassa di zucchero e cosparso di uno speciale decoro multicolore, sembra insolitamente solenne, festoso ed elegante.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 30 g lievito di birra fresco;
• 2 uova;
• 1/3 di tazza di zucchero;
• 150 ml di panna magra;
• 1/2 cucchiaino sale;
• Scorza di 1 limone;
• 70 grammi di burro.

Gli ingredienti per l'impasto devono essere caldi oa temperatura ambiente. Mescoliamo latte, zucchero e lievito, aggiungiamo un paio di cucchiai di farina dalla quantità totale, lasciamo agire per 10 minuti finché il lievito non inizia a "giocare".
Quindi aggiungere il burro fuso e leggermente raffreddato, 1 uovo, 1 proteina, la scorza, il sale e la farina rimanente - impastare una pasta elastica liscia. Lo raccogliamo in una palla e lo mettiamo in una ciotola, coprendolo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo, dopo aver raddoppiato le dimensioni schiacciamo e rimuoviamo di nuovo per la crescita.

Schiacciamo due volte l'impasto lievitato e lo dividiamo in tre parti uguali, ognuna delle quali formiamo un laccio emostatico lungo circa 30 centimetri. Disponiamo tutti e tre i lacci emostatici su un piano di lavoro spolverato di farina e li colleghiamo insieme nella "testa". Intrecciamo liberamente una treccia, che alla fine trasferiamo su una teglia unta (o foderata di carta da forno), al centro della quale ne mettiamo una capovolta. Colleghiamo le estremità della "treccia" in un cerchio, rimuoviamo il vetro.
Lasciamo la ghirlanda per la lievitazione in un luogo caldo, coperta con un canovaccio, dopo mezz'ora ungiamo la superficie con il restante tuorlo e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Decoriamo la ghirlanda finita con glassa e decori pasquali, serviamo mettendo la krashenka al centro.

Uova

Certo, le uova sode dipinte sono già un'ottima decorazione per la tavola di Pasqua, tuttavia possono essere servite in modo tale da togliere il fiato dalla gioia.

Se ti occupi di servire le uova di Pasqua in questo momento, avrai abbastanza tempo per coltivare un vero "prato". Per fare questo, seleziona uno stampo adatto, versaci del terreno universale. Sciacquate i chicchi di grano in acqua corrente, togliete quelli che galleggiano, non serviranno a nulla. Distribuire uniformemente su tutta la superficie del terreno, coprire con un pezzo di garza uniforme. Innaffiando ogni giorno, guarda il grano germogliare, urlando freschezza, vita e bontà. Entro Pasqua riceverai solo un'eccellente "piattaforma" per servire il krashenok, che può essere inviato all'insalata il giorno successivo.

Un cesto con uova dipinte da abbinare a tovaglie e tovaglioli sembra molto carino. Puoi mettere sul tavolo diverse insalatiere di vimini e riempirle con vernici di una certa gamma di colori. Anche il piatto di uova arcobaleno ha un bell'aspetto, tuttavia vale comunque la pena conoscere il senso delle proporzioni e non riempire il cestino con uova dipinte in stili diversi.

Alcune delle uova possono essere semplicemente avvolte in un foglio multicolore: non solo avranno un bell'aspetto tra le controparti "ordinarie", ma soddisferanno anche i bambini con il loro insolito "imballaggio".

Le uova "con nome" sembrano molto divertenti - per questo è sufficiente scrivere su ciascuna di esse il nome della persona che siederà al tavolo di Pasqua.

E Pasqua di ricotta - prelibatezze tradizionali di Pasqua. In vacanza saranno sulla tavola di quasi tutte le case. Ma se vuoi diversificare la festa, ti aiuteremo. Abbiamo preparato per te una selezione di ricette tematiche originali che decoreranno la tavola di Pasqua, sorprenderanno e delizieranno i tuoi cari.

uovo gelato

L'uovo è il simbolo principale e l'alimento principale della Pasqua. Ogni anno scopriamo come decorare le uova in modo che non sia solo elegante, ma festoso. Ecco alcune idee di Lifehacker:

Non sorprenderai nessuno con i piatti a base di uova di gallina, ma puoi farlo con il gelato alla frutta a forma di uovo.

ingredienti:
500 ml di acqua;
250 ml di succo di frutta con polpa;
200 g di zucchero;
1° l. succo di limone appena spremuto;
bustina di gelatina.

cucinando

Per fare i ghiaccioli in casa, sciogliere la gelatina in acqua: immergere per 5 minuti, quindi scaldare insieme allo zucchero a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Quindi versare lentamente il succo. Mescolare e togliere dal fuoco dopo un minuto. Filtrare il composto con un colino e, una volta raffreddato, aggiungere il succo di limone.

Usa grandi uova di plastica (sono vendute nei negozi per bambini) come stampo per versare. Fai dei piccoli fori sul fondo (dove un uovo vero ha una camera d'aria) e usa un piccolo imbuto per versare il succo cotto nelle uova.

Inserisci i bastoncini di plastica nei fori e invia le uova nel congelatore per 2 ore. I ghiaccioli sono pronti!

uova di cioccolato

Gli slavi dipingono tradizionalmente le uova di rosso, ma, ad esempio, in Italia, le uova di cioccolato vengono scambiate al posto delle uova di gallina. Ti suggeriamo di andare avanti e preparare un dessert così insolito.

ingredienti:
uova di cioccolato senza giocattoli dentro.
Per "proteine":
150 g di formaggio cremoso;
130 g di panna;
30 g di zucchero a velo;
0,5 cucchiaini succo di limone;
0,5 cucchiaini estratto di vaniglia.
Per il "tuorlo":
20 gr di burro;
2 cucchiaini succo d'arancia appena spremuto;
1° l. marmellata di albicocche.

cucinando

Usando una piccola lima per unghie, rimuovi la parte superiore dell'uovo di cioccolato. Lascia che il bordo sia irregolare, come un guscio rotto. Tenete le uova in frigorifero mentre preparate il ripieno in modo che non si sciolgano. Unire la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a che liscio. A parte montare la panna (meglio se fredda), quindi unire con cura gli impasti risultanti, frullarli insieme. Usando un cucchiaio, riempi le uova di cioccolato con una massa cremosa e mandale in frigorifero per 30-40 minuti per far indurire la crema.

A questo punto preparate lo sciroppo per il "tuorlo". In una casseruola unire il burro, il succo d'arancia e la marmellata. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo. Fare una piccola rientranza nel ripieno cremoso e versare un po' di sciroppo raffreddato.

Conservare le uova in frigorifero fino al momento di servire.

Pizza alla frutta

Esistono diverse versioni di quando e dove è nata la tradizione di decorare, regalare e mangiare le uova per Pasqua. Una cosa è chiara: l'usanza è antica e il simbolo è luminoso. Questa colorata torta di frutta aperta a forma di uovo sarà la protagonista della tavola delle feste. Si rivolge particolarmente ai bambini.

ingredienti
Per l'impasto:
450 g di farina;
170 g di burro;
100 g di zucchero;
2 uova di gallina;
2 cucchiai. l. crema;
2 cucchiai. l. scorza di limone;
2 cucchiaini estratto di limone;
0,5 cucchiaini sale;
0,5 cucchiaini lievito in polvere.
Per la crema:
250 g di formaggio cremoso;
70 g di marmellata di fragole.
Da riempire:
bacche e frutti freschi o in scatola (fragole, mirtilli, uva, ananas, kiwi, pesche, mandarini e così via);
acqua;
bustina di gelatina.

cucinando

Prima cuociamo la torta. Per fare questo, mescolare farina, lievito e sale. Unire il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza di limone, sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungi un uovo, sbatti di nuovo; poi il secondo, ha battuto di nuovo. Sbattendo costantemente, aggiungere l'estratto di limone e la panna. Spegnere il mixer e aggiungere gli ingredienti secchi. Montare ancora un po 'con un mixer o una frusta, quindi impastare l'impasto con le mani. Invialo in frigorifero per un paio d'ore. Successivamente, stendere a forma di uovo di circa 1,5 cm di spessore e cuocere la torta a una temperatura di 180 ºС per 15-20 minuti.

Per preparare la crema, sbattere la marmellata e la crema di formaggio. Se lo si desidera, la miscela può essere addolcita un po' di più. Distribuire la crema risultante sulla torta raffreddata. Taglia la frutta e mettila sopra la torta: unisci, gioca con i colori per creare un motivo colorato. Diluire la gelatina in acqua, seguendo le indicazioni sulla confezione: solitamente la polvere viene prima messa a macerare in acqua fredda e poi leggermente riscaldata. Usando un pennello, copri la frutta sopra con la gelatina.

Questo darà loro una lucentezza lucida e li proteggerà dagli agenti atmosferici.

"Polli"

Dove ci sono uova, ci sono galline. Simboleggia la prosperità, il benessere familiare e la fertilità. Anche le immagini di galline compaiono spesso nel simbolismo pasquale. Pertanto, un tale antipasto sotto forma di graziose galline appena schiuse piacerà a molti.

ingredienti:
6 uova di gallina;
2 cucchiai. l. Maionese;
2 cucchiaini mostarda;
1 carota piccola;
un pizzico di sale e pepe nero in grani.

cucinando

Bollire le uova. Pulisci e taglia il "cappello".

Rimuovere con cura il tuorlo.

Schiacciare il tuorlo e mescolare con maionese e senape con un frullatore. Salare il composto ottenuto e metterlo in una tasca da pasticcere. Inizia la sua proteina con una diapositiva.

Top con un "cappello" di proteine. Dalle carote bollite, fai le gambe e il naso per un pollo, e i grani di pepe serviranno da occhi.

Varianti del design di "polli".

Nidi di Pasqua

Questi panini salati, intrecciati a forma di nido, incarnano il comfort domestico e sono perfetti per la tavola pasquale. Anche un cuoco alle prime armi può cucinarli.

ingredienti:
500 g di farina;
300 ml di latte;
100 g di burro;
2 uova di gallina;
2 cucchiai. l. Sahara;
1,5 cucchiaini sale;
2,5 cucchiaini lievito secco;
uova di gallina dipinte;
granelli decorativi di Pasqua.

cucinando

Unire il lievito, il latte tiepido e metà della farina, usando una frusta, impastare la pasta, come per i pancake. Lascialo stare. Quando lievita, aggiungere lo zucchero, il sale, rompere due uova, aggiungere il burro e il resto della farina. Impastare una pasta dura. Lasciare per un paio d'ore, impastare ancora e lasciare ancora per qualche ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Successivamente, stendere la pasta con una salsiccia spessa 2-3 cm e lunga 30-35 cm, piegarla a metà e sovrapporla, come mostrato nella foto.

Collegare la treccia risultante in un anello. Adagiare i panini su una teglia foderata con carta da forno.

Spennellate con il tuorlo d'uovo e cospargete con gli zuccherini pasquali, posizionando al centro un ovetto colorato. (Le uova possono essere crude - cuoceranno sode nel forno.)

Infornare a 180°C per 25 minuti.

Dolci mini nidi

Se non ti piace cucinare o semplicemente non hai tempo per farlo, crea questi nidi in miniatura. I bambini apprezzeranno il gusto e anche gli adulti apprezzeranno la semplicità della ricetta.

ingredienti:
un pacchetto di biscotti rotondi;
caramelle confetti multicolori;
colorante alimentare liquido.
Per la crema:
250 ml di panna grassa (30%);
100 g di zucchero a velo;
un sacchetto di gelatina;
acqua.

cucinando

Puoi usare la panna montata già pronta (basta mescolarla con la tintura), oppure puoi montarla tu stesso in una spessa schiuma. Per fare questo, la crema deve essere grassa e fredda. Puoi anche tenere la frusta del mixer in frigorifero per accelerare il processo di montatura. Quando la crema inizia ad assumere la consistenza di una mousse, aggiungete un po' di zucchero a velo e continuate a montare. La gelatina prediluita in acqua (ammollata e poi riscaldata) viene introdotta nella panna, senza smettere di montarla. Alla fine della montatura, aggiungi colorante alimentare verde.

Versate la crema in una siringa da pasticcere o in un sacchetto e applicatela sui biscotti a forma di foglia (usate l'apposito beccuccio). Metti due o tre confetti sopra.

Coniglietti pasquali

La lepre (o coniglio) è un tradizionale simbolo pasquale nella cultura dell'Europa occidentale. Questo animale è associato alla fertilità e all'abbondanza. Le case sono decorate con figurine, è dipinto su cartoline ea Monaco c'è persino un museo del coniglietto pasquale. Coniglietti di cioccolato o marmellata vengono regalati ai bambini per Pasqua.

Per la tavola festiva, puoi cuocere i panini a forma di lepre. La ricetta è semplice.

ingredienti:
400 g di farina;
200 g di panna acida;
200 ml di acqua;
40 g di burro;
2 cucchiai. l. zucchero a velo;
1 cucchiaino sale;
1 uovo di gallina;
1 bustina di lievito secco.

cucinando

Mescolare burro, panna acida e acqua, scaldarli in una piccola casseruola a fuoco basso. Non farlo bollire. Fare un buco in una collina di farina, rompere un uovo, versare la panna acida raffreddata e la massa di burro, aggiungere lo zucchero a velo e il lievito, il sale. Impastare l'impasto (finché non smette di attaccarsi alle mani). Lascia riposare l'impasto. Quindi dividere in piccoli pezzi e formare dei panini ovali.

Usa le forbici per fare le orecchie e usa gli stuzzicadenti per fare gli occhi.

Affinché gli occhi delle lepri non "nuotino" durante la cottura, gli stuzzicadenti possono essere lasciati nell'impasto e rimossi dopo la cottura. Cuocere i panini in forno a 180°C per 15-20 minuti.

"Carote" ripiene

Le lepri amano le carote e quindi questo simbolo viene utilizzato attivamente anche durante la celebrazione della Pasqua. In molti paesi vengono realizzati sacchetti a forma di carota e riempiti di dolciumi per curare i bambini. Gli adulti, invece, apprezzeranno sicuramente di più uno spuntino sostanzioso stilizzato come carote.

ingredienti:
pasta lievitata;
insalata con bastoncini di granchio;
colorante alimentare in gel;
verde.

cucinando

Per semplicità, acquista la pasta lievitata già pronta. L'insalata (può essere qualsiasi insalata a tua scelta) può essere preparata indipendentemente o acquistata anche in negozio. La quantità di ingredienti dipende da quante carote intendi preparare. Stendere la pasta sottile e tagliarla a strisce. Arrotolare queste strisce in fasci e avvolgere attorno al cono di cottura.

Lubrificare i riccioli risultanti con un pennello con colorante alimentare arancione diluito. Cuocere a una temperatura di 180 ºС fino al termine. Rimuovere i coni e farcire i tubi risultanti con insalata.

La Pasqua sta arrivando, il che significa che molti si chiedono cosa cucinare per Pasqua 2019 e cosa preparare il menu di Pasqua 2019. La tavola di Pasqua 2019 sarà la stessa di sempre. Oltre ai piatti sacri obbligatori, ci saranno quelli festivi ordinari, che puoi scegliere tu stesso. Con l'avvento della Pasqua finisce la Quaresima, quindi i piatti per la tavola pasquale sono molto diversi. Questi sono piatti di carne e pasticcini per Pasqua e insalate per Pasqua. Ma i piatti pasquali più importanti, ovviamente, Pasqua o torta di Pasqua e uova di Pasqua. Questa è la prima cosa che ti viene in mente quando pensi a cosa cucinare per la tavola di Pasqua. Senza questi piatti, una tavola festiva per Pasqua è impensabile. Non ha senso discutere di ricette con uova sode, ma i dolci pasquali sono quelle ricette per la tavola pasquale di cui vale la pena parlare a parte. Chi sa cucinare deliziosi piatti pasquali probabilmente ha imparato le ricette dei piatti pasquali dalle nonne, perché negli anni sovietici le domande erano come cucinare la tavola pasquale, ricette per Pasqua, come cuocere i dolci pasquali, come cuocere il dolce pasquale , ricette pasquali, ricette pasquali, torta pasquale pasquale (ricetta della cagliata), come cucinare la torta pasquale alla ricotta con crema pasticcera, ricetta della torta pasquale per Pasqua al forno, ricetta pasquale con la ricotta, come si prepara la gustosa Pasqua al formaggio, ricetta della glassa per la torta pasquale , torta reale, ricetta per insalata pasquale, ricotta al forno pasquale, ricette per ricotta pasquale con uvetta e canditi, difficilmente si trovavano nel Libro del cibo gustoso e salutare. Cuocere la Pasqua o cuocere i dolci pasquali è il compito più responsabile nella preparazione della tavola pasquale. L'impasto pasquale è fatto con lievito, latte e uova. Secondo la tecnologia di preparazione Pasqua o il dolce pasquale è molto simile al pane, quindi puoi trovare le ricette del dolce pasquale nella macchina del pane, una ricetta del dolce pasquale nella macchina del pane, il dolce pasquale nella macchina del pane, una ricetta del dolce pasquale nella macchina del pane, un Ricetta pasquale in macchina per il pane. Tutti vogliono cucinare una Pasqua non solo gustosa, ma anche bella, quindi cercano di decorarla, per questo usano la glassa per la torta pasquale. Esistono tre tipi di ricette di glassa per la torta pasquale: è una glassa proteica, alla frutta e al cioccolato. Se non sei amico della pasta lievitata, il dolce pasquale fa per te, la cui ricetta viene utilizzata per molti piatti pasquali europei. Inoltre, la Pasqua viene preparata con la ricotta, la Pasqua con la panna acida. Ricetta pasquale con panna acida e ricotta Pasqua - ricette che possono essere combinate, spesso chiamate Pasqua reale. La Pasqua reale è una ricetta che non viene preparata cuocendo, ma preparando la birra. La ricetta della cagliata reale pasquale è semplice: dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in una casseruola, vengono mescolati e preparati. Da qui il nome pasquale alla crema pasticcera, ricetta pasquale bollita, ricetta pasquale alla crema pasticcera reale, pasqua alla crema pasticcera. Per ottenere la cagliata reale pasquale della forma corretta, è consigliabile fare scorta di una forma speciale.

Le ricette pasquali della ricotta sono altrettanto tradizionali per questa festa. Esistono tre tipi di ricette di ricotta pasquale: crema pasticcera, pressata e al forno. Cucinare la Pasqua dalla ricotta è scelto da coloro a cui non piace scherzare con l'impasto. Ricotta Pasqua, la ricetta può essere molto diversa, dipende molto dalla qualità della ricotta. La ricotta per il formaggio pasquale è lasciata scolare. Cagliata Pasqua al forno è solitamente cotto nel forno. La ricotta di Pasqua è una ricetta che dà spazio alla fantasia e ai gusti, si prepara con canditi, uvetta, frutta, cognac o rum. Ti consigliamo di utilizzare la ricetta della ricotta di Pasqua con foto, le ricette della ricotta di Pasqua con foto, la ricetta della ricotta di Pasqua con foto, le ricette della ricotta di Pasqua con foto, le ricette della ricotta di Pasqua con foto, le ricette dei piatti pasquali con foto, perché le illustrazioni aiutano davvero cucinare bella e gustosa pasqua.

La luminosa festa di Pasqua si avvicina. In questo giorno (e per tutta la settimana festiva), vogliamo sorprendere i nostri cari con una ricca e magnifica tavola festiva. Qualcuno usa ricette collaudate nel tempo, mentre qualcuno setaccia Internet alla ricerca di piatti insoliti o addirittura esotici. Forse il nostro menu di Pasqua andrà bene?

Naturalmente, la prima ricetta è la torta di Pasqua. Ricordo che da bambini portavamo a scuola i dolci pasquali che le nostre mamme preparavano, e mi stupivo sempre che i dolci pasquali dei miei amici quasi non differissero nel gusto dai soliti panini acquistati, tranne che per più uvetta ... Ma nel vecchio giorni, tutto veniva generosamente messo nell'impasto per i dolci pasquali il più delizioso, fresco, dolce, e il numero di uova in alcune ricette raggiungeva i 60 (!) Pezzi.

Innanzitutto alcune regole importanti:

1. Durante la cottura, non fare rumore, non imprecare.
2. Porta tutti fuori dalla cucina.
3. La farina per i dolci pasquali deve essere setacciata.
4. Hai bisogno dello zucchero più piccolo (o zucchero a velo).
5. Il latte e la panna devono essere a temperatura ambiente.
6. Per rendere gialla la torta pasquale, aggiungi lo zafferano all'impasto o scegli le uova con tuorli luminosi (fatti in casa). Se non è stato possibile ottenere uova fatte in casa, prendi le solite, separa i tuorli dagli albumi, mescola i tuorli con il sale e lasciali caldi per una notte.
7. La temperatura nella stanza in cui impasti l'impasto deve essere di almeno 25ºС.
8. Non aprire le finestre!
9. Devi impastare a lungo e con cura l'impasto. Secondo un vecchio detto, l'impasto deve essere colpito 300 volte, in modo che in seguito gli ospiti lodino i dolci pasquali 300 volte.
10. L'impasto dovrebbe lievitare almeno tre volte: durante la preparazione dell'impasto, quando l'intero impasto viene impastato e quando è in forma.
11. L'impasto per la torta pasquale non dovrebbe essere troppo liquido, altrimenti le torte pasquali si sfocheranno, usciranno piatte. Ma non dovrebbe essere troppo ripido: la torta risulterà pesante e diventerà rapidamente stantia.
12. Prova a tagliare l'impasto impastato con un coltello: se non si attacca al coltello, non lo raggiunge, può essere steso in forme.
13. Le forme per i dolci pasquali ungono generosamente con burro morbido (non fuso!), Si possono spolverare con pangrattato o semolino.
14. Stendere l'impasto in forme preparate, riempiendole fino a metà. Quando l'impasto sale a filo con i bordi, posizionare con cura gli stampini in un forno preriscaldato a 180ºС.
15. Affinché la torta si alzi in modo uniforme, è necessario infilare una lunga scheggia nel mezzo e cuocere con essa. Dopo 1 - 1,5 ore (a seconda delle dimensioni della torta), si estrae la scheggia: se è asciutta, la torta è pronta.

Quindi la ricetta

Ingredienti:
800 grammi di burro
1 kg. Sahara,
20 tuorli,
1,5 l. latte,
120 g di lievito pressato
200 g uvetta,
50 g di cognac,
2 cucchiai. l. semolino per spolverare stampini,
3 kg. farina (circa) ,
vanillina, scorza di limone, noci, semi di papavero, frutta candita - facoltativo.

Cucinando:
Diluire il lievito in 1 pila. acqua calda, aggiungere 1-2 cucchiai. farina, impostare per 20 minuti. in un luogo caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cognac con la vaniglia, il latte, il lievito. Mescolare e versare nella farina, impastare per 15 minuti. Versare gradualmente il burro fuso, asciugare (questo è importante!) Uvetta, scorza. Lavorare l'impasto per almeno 40 minuti. La prontezza dell'impasto è determinata come segue: se l'uvetta fuoriesce dall'impasto e "scricchiola" da sola, allora è pronta. Metti in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Quando adatto, stendere in forme preparate, riempiendole non più di 2/3, lasciare distanziare. Cuocere 40-60 minuti (a seconda delle dimensioni). Raffreddare su un lato (cioè mettere fuori dallo stampo su un cuscino morbido, mettere su un lato e raffreddare, girando con cura).

Torta alla crema pasticcera (con tè)

Ingredienti:
12 pila. farina,
1 pila latte,
4 uova,
1 pila Sahara,
70 g di lievito pressato,
2 pila tè forte,
½ pila burro fuso,
1 pila uva passa,
2 cucchiaini sale,
vanillina o cardamomo.

Cucinando:
La sera prima (verso le 8 in punto), versare ½ pila di lievito. acqua tiepida, far lievitare. ½ pila infuso di farina ½ pila. latte bollente, mescolare bene. Raffreddare per riscaldare, mescolare con lievito lievitato, aggiungere ½ pila. latte tiepido, sale, uova leggermente sbattute, aggiungere farina quanto basta per ottenere un impasto abbastanza denso. Impastare fino a che liscio, avvolgere bene e lasciare in un luogo caldo fino al mattino.

Al mattino presto (alle 6-7) versare ½ pila nell'impasto. olio caldo, mescolare e versare gradualmente il tè caldo mescolato con lo zucchero. Quindi aggiungere le spezie, aggiungere poco a poco la farina rimanente, versare l'impasto sul tavolo e sbatterlo finché non iniziano a comparire delle bolle. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare per 1 ora. Quindi rimetterlo in tavola, impastare delicatamente, aggiungendo gradualmente l'uvetta, tornare nella ciotola e lasciare riposare per altri 30 minuti. Quindi stenditi in forme, lascia andare. Cuocere come al solito.

Il menu di Pasqua non è completo senza Pasqua di ricotta. Inoltre, fin dall'antichità, la Pasqua era il piatto più importante della tavola festiva. Ora viene cucinato di rado e invano: questo non è solo un punto di riferimento, ma anche un piatto molto gustoso. Affinché la Pasqua sia un successo, è necessario seguire alcune regole:

1. Tutti i prodotti devono essere i più freschi.
2. La ricotta deve essere messa sotto pressione per rimuovere il siero in eccesso (è meglio farlo in anticipo mettendo la ricotta in un tovagliolo di garza e premendo qualcosa di pesante sopra).
3. La ricotta spremuta deve essere passata due volte al setaccio (non passare attraverso un tritacarne!).
4. Crema - almeno il 30% di grassi.
5. Lo zucchero è meglio sostituito con zucchero a velo.
6. Foderare lo stampo (pasochnik) con una garza leggermente umida. Se non c'è forma, puoi adattare per questo qualsiasi piatto in cui non ti dispiace fare un buco (un secchio di plastica quadrato, per esempio) e fare molti buchi in modo che il siero possa drenare.

Pasqua con tuorli bolliti

Ingredienti:
1200 cagliata,
400 g di burro,
4 tazze di panna
15 tuorli, sodi
zucchero, vanillina qb.

Cucinando:
Passare la ricotta fresca al setaccio, mettere il burro, pulire i tuorli al setaccio. Mescolare insieme e strofinare a lungo per ottenere una massa solida. Quindi versare la panna e, mentre si versa, macinare senza sosta. Quando tutto è abbastanza schiacciato, mettilo in uno stampo, mettilo sotto una pressa fino a quando tutto il siero si sarà scolato. Conservare in un luogo fresco.

Prima dell'uso mettere su un piatto, decorare.

Ingredienti:
2kg. cagliata,
10 uova
400 grammi di burro
800 g di panna acida
700 grammi di zucchero
100 mandorle pelate
100 uvetta,
vanillina.

Cucinando:
Passare la ricotta e il burro al setaccio, aggiungere le uova e la panna acida. Mescolare accuratamente. Metti i piatti sul fuoco e porta a ebollizione la massa, mescolando continuamente con una spatola di legno. Togliere dal fuoco e raffreddare il più rapidamente possibile (ad esempio, mettere in acqua ghiacciata), mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, l'uvetta, le noci alla massa raffreddata, mescolare e mettere in una ciotola, pressando bene la massa. Metti un piccolo peso sopra. Metti al freddo per un giorno.

Uova- un attributo obbligatorio della tavola festiva. Tinte con bucce di cipolla, avvolte in celluloide brillante o dipinte manualmente. Ma non solo le uova sode possono essere limitate durante la compilazione del menu di Pasqua. Ecco una ricetta antipasto

Ingredienti:
5 uova
250 grammi di carne
1 fetta di pane bianco senza crosta,
1 cipolla
100 pangrattato,
100 g di pangrattato bianco essiccato,
2 cucchiaini mostarda,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Preparare carne macinata, cipolle e pane bianco ammollato nel latte o nell'acqua. Aggiungi erbe tritate, sale, pepe, senape. 3 uova sode. Avvolgi ogni uovo in una torta di carne macinata, formando una palla "custodia". Sbattere 2 uova crude. Passate la "custodia" prima nell'uovo, poi nel pangrattato, ancora nell'uovo e poi nel pangrattato bianco. Friggere.

Il solito può essere disposto sotto forma di uova, se mostri abilità e lasci intatto il guscio delle uova di gallina (ad esempio, usando le uova quando cuoci la torta di Pasqua o quando prepari la Pasqua). Per fare questo, le uova devono essere accuratamente rotte dall'estremità smussata per fare un buco di 1 - 1,5 cm, versare il contenuto e sciacquare il guscio, asciugarlo e metterlo nello stampo dell'uovo. Preparare qualsiasi gelatina (di pollo, manzo o pesce), tagliare solo i prodotti in pezzi di circa 1 cm, aggiungere carote, peperoni gialli e rossi per luminosità. Mescolare con la gelatina sciolta nel brodo e versare sui gusci. Metti al freddo. Prima di servire, rompere con cura il guscio e rimuovere la gelatina. Disporre su un piatto con lattuga ed erbe aromatiche. Facile e bello!

Riforniamo il menu di Pasqua con un'altra ricetta per un piatto di carne, che all'inizio può sembrare difficile da eseguire, ma con un po 'di abilità - e tutto funzionerà. Questo . Per questo pollo (preferibilmente un bagno turco, ma può anche essere scongelato) è necessario "spogliarsi". Tagliamo la pelle lungo la schiena e la rimuoviamo con cura insieme alla carne dalle costole, dalle ali e dalle zampe, tagliando intorno alle ossa. Idealmente, dovresti ottenere uno strato di carne sulla pelle. Lo stendiamo sulla tavola con la pelle rivolta verso il basso, lo battiamo il più sottile possibile (circa 1-1,5 cm di spessore), cospargiamo di sale, spezie e - attenzione! - gelatina secca. Il ripieno per il rotolo può essere verdure surgelate: una miscela di carote, piselli, peperoni luminosi, fagiolini. Distribuiamo il composto di verdure sullo strato di carne e lo arrotoliamo con cura in un rotolo. Avvolgiamo il rotolo in diversi strati di pellicola il più strettamente possibile. Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per 40-50 minuti. Raffreddare. Questo piatto va servito freddo. La gelatina, gonfiandosi, tiene insieme il rotolo e non si sfalda al taglio.

Il vero kvas russo può essere un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Inventata più di mille anni fa, questa bevanda non ha eguali. L'esperienza secolare dimostra che il kvas contribuisce alla conservazione della salute e aumenta l'efficienza. Ma soprattutto è solo una bevanda molto gustosa. Alcune semplici ricette vengono portate alla tua attenzione.

Ingredienti:
3 litri di acqua
700 grammi di mele
300 grammi di zucchero
30 g di lievito.

Cucinando:
Lessare le mele, aggiungere lo zucchero. Raffreddare il brodo a temperatura ambiente. Filtrare, aggiungere il lievito diluito in acqua tiepida. Lasciare fermentare per 12-15 ore. Versare in bottiglie, conservare in frigorifero.

Se metti 150 g di miele e 70 g di rafano grattugiato su una grattugia grossa nel kvas di mele fermentato, diventi vigoroso Kvas Petrovsky.

Se hai digiunato, devi lasciarlo senza intoppi, gradualmente. Il menu di Pasqua non dovrebbe essere tanto abbondante e vario quanto ben pensato. Scegli i pasti più leggeri. Insalate - con molte verdure, ma non mostri di maionese a più piani, ma classici a 2-4 componenti (come "greco" o "Cesare") con vari condimenti. Carne - preferibilmente tritata, in umido o al vapore. E, soprattutto, non mangiare troppo! Dopotutto, non per niente la parola "rompere il digiuno" significa "provare un po'".

Larissa Shuftaykina