Cosa mangiano gli islandesi? La più "disgustosa" del mondo: la cucina islandese

Molti hanno sentito parlare dei "terribili" piatti islandesi, o meglio di come odorano, hanno l'aspetto e di cosa sono fatti.

Ma vediamo se il tradizionale Cucina islandese e vale la pena provare alcune delle delizie.

Gli islandesi mangiano molto pesce e frutti di mare e preferiscono l'agnello locale per la carne. Lo skyr islandese e i formaggi a base di latte islandese locale sono molto popolari. Molto popolare è anche il pane di segale locale cotto con crusca e vari additivi salutari per cereali.

Parlando di cibo tradizionale islandese, può essere suddiviso in diverse sezioni:

piatti esotici

Hakarl o Haukarl, in islandese Kæstur

Hakarl è il salume dello squalo della Groenlandia o squalo gigante, che si trova nelle acque islandesi. La carne di squalo viene posta in una miscela di ghiaia e sabbia per 6-8 settimane, ora queste sono scatole speciali, ma prima veniva semplicemente seppellita. Questo viene fatto in modo che i succhi velenosi ricchi di ammoniaca fuoriescano dallo squalo e possano essere mangiati. Dopo, infatti, il marciume, la carne viene essiccata per 2-4 mesi all'aria aperta. Successivamente, la carne viene tagliata a cubetti e mangiata.

Hakarl è molto popolare a Natale e Vacanze di Capodanno. Infatti solo l'odore spaventa, la carne ha un sapore più o meno, anche se il retrogusto non è dei migliori.

Hritspungur o Hrutspungur

Questo piatto non è mare, ma carne. Le uova di un giovane agnello vengono marinate in un martello acido o siero di latte, quindi il tutto viene pressato in una torta. Questo piatto è considerato festivo in Islanda, a quanto pare non ci sono così tante uova di un giovane agnello.

Svid o Svay

Questo piatto provoca disagio per il suo stesso aspetto: una testa di ariete segata a metà con occhi e denti. Naturalmente, viene prepulito dalla lana e bollito. A volte viene messo a bagno in acido lattico prima della cottura. Dicono che la cosa più gustosa siano le guance e il cervello, poi gli occhi se ne vanno... ma di solito nessuno mangia le orecchie.

Slatur

Slatur è fatto con frattaglie di pecora, cioè dalle viscere, grasso e sangue di pecora, che vengono messi nello stomaco e ricuciti. In questa forma, l'intero piatto viene cotto e servito ... con il dolce budino di riso! Davvero una combinazione interessante?

Frutti di mare

Fiskur dagsins - pesce del giorno

Tutti sanno che l'Islanda è in mezzo all'oceano e la pesca qui è la parte più importante della vita. pesce di mare dentro enormi quantità prendono qui tutto l'anno. Parte del pescato fresco viene quotidianamente consegnato ai ristoranti e offerto ai visitatori sotto forma di un piatto chiamato Fiskur dagsins, il pesce del giorno. Questo piatto può contenere merluzzo, eglefino, pesce gatto o altre specie. pesce di mare. In ogni caso, assicurati che ti porteranno un piatto molto gustoso: una porzione di filetto di pesce di mare, splendidamente decorato con verdure, patate, contorno di verdure e salsa delicata. prezzo medio porzioni: 3100-4600 kr.

Hardfiskur o Harofiskur

Questo piatto non è niente di terribile o spaventoso ed è popolare non solo tra i residenti locali, ma anche tra i turisti in visita. Hardfiskur è essiccato o pesce essiccato, il più delle volte è merluzzo o eglefino. Molto spesso, Hardfiskur viene servito con burro, poiché la carne di pesce essiccata ai venti islandesi è molto secca senza burro.

Humarsúpa - zuppa di aragosta

Humarsupa è una zuppa islandese tradizionale e famosa. Molto saporito zuppa cremosa a base di aragoste. C'è anche una zuppa di granchio simile. Viene servito in molti ristoranti, il prezzo di una grande porzione è di 2900 - 3200 corone.

Saltfiskur

Come suggerisce il nome, questo piatto è associato al sale e al pesce. Il pesce è ricoperto da uno strato di sale piuttosto spesso e rimane in questa forma per qualche tempo. Il sale assorbe l'umidità e asciuga il pesce. Il pesce così preparato si conserva a lungo. Quindi, prima della cottura, il pesce viene messo in acqua per diverse ore (o giorni). Dopo che il pesce è stato messo in ammollo, viene semplicemente bollito e servito con pane e patate.

fiskibolur

I Fiscibollur sono dei tortini di pesce fritti di media grandezza che sembrano delle cheesecake. Il contenuto di pesce di mare nella carne macinata, da cui vengono preparati, è almeno del 50%. A volte le torte di pesce possono essere piuttosto piccole, delle dimensioni di una polpetta. Fiskibollur è un altro piatto nazionale islandese che viene offerto in molti caffè locali e ristoranti dove le cotolette vengono cucinate da sole ricette di famiglia. Il prezzo di una porzione è di 2700-2900 corone.

Questo piatto è comodo da portare in viaggio. Pronto da mangiare surgelato torte di pesce sono venduti anche in qualsiasi supermercato in Islanda. Il prezzo medio è di circa 1500 corone per chilogrammo.

Gravlax

Il nome del piatto Gravlax suona molto incomprensibile, ma allo stesso tempo è salmone marinato con aneto, che per noi è abbastanza tradizionale.

Sigillare

Aringhe cotte con varie spezie, solitamente servite con patate.

Sjávarréttasúpa - zuppa di pesce

Syauvarrehtasupa. Si prepara con pesce appena pescato, gamberi, cozze, scampi, in genere tutto quello che si pescava in mare. Si aggiungono anche cipolle e spezie, condite con panna fresca. Sjávarréttasúpa servito nei ristoranti frutti di mare. Di solito, il piatto delle porzioni viene riempito con frutti di mare in modo che il cucchiaio non si adatti. Una grande ciotola di questa zuppa sostituirà il pranzo tre corsi e saturare completamente. Il prezzo di una porzione è di 2900-3600 corone. Spesso con la zuppa viene servito pane islandese fresco con burro.

Gelluro

A volte si dice che Gellur sia fatto con lingue di merluzzo, il che in realtà non è del tutto vero. Questo piatto è fatto dal muscolo appena sotto la lingua. Il Gellur può essere semplicemente bollito e servito con un contorno, quindi è un piatto medio, ma se il Gellur viene cotto al forno con le spezie, allora è molto gustoso!

Hvalspik

Ora l'Hvalspik viene cucinato molto raramente e un tempo questo piatto era considerato uno dei piatti principali in Islanda. Khvalspik è preparato con grasso di balena, che viene affumicato in acido lattico.

Kaistur hvaliur

Un piatto islandese piuttosto moderno: le polpette, anche se fatte con carne di balena imbevuta di siero di latte.

Plokkfiskur

Plohkfiskur - pesce con patate lesse salsa di panna. Il secondo piatto nazionale islandese, senza pretese e relativamente poco costoso (per gli standard islandesi), ma molto gustoso e soddisfacente. Può essere degustato in quasi tutti i caffè in Islanda. Esternamente, Plokkfiskur assomiglia vagamente a purè di patate scarsamente macinate. Il piatto è preparato con pezzi di filetto pesce bollito, di solito merluzzo o eglefino, con l'aggiunta di pezzi patate bollite. Il pesce e le patate vengono mescolati, conditi con una salsa cremosa e cotti al forno. Servito con rugbraise nera e verdure. Il prezzo medio di una porzione è di 2500 - 2900 corone.

Il Plokkfiskur pronto viene venduto anche nei reparti di carne dei supermercati islandesi. La sua qualità non è peggiore di quella di un bar e il costo è inferiore. Il piatto deve essere trasferito dalla confezione di plastica ai piatti, scaldato nel microonde e gustarne il gusto. Il prezzo è di circa 1500 corone al chilo.

Pinne di foca in salamoia

Dal nome di questo piatto, tutto diventa subito chiaro, pinne di foca, che, come di consueto in Islanda, vengono pre-ammollate o fermentate.

carne di balena

Questo è probabilmente uno dei piatti più amati dai turisti. La carne di balena non viene cotta al più presto, ma la bistecca di balena rimane la più popolare. Nonostante cucinino anche alla brace, va crudo con salse, essiccato, ecc. La carne di balenottera minore viene utilizzata per cucinare, che non è protetta e non è in pericolo.

Piatti di carne

Con i piatti di carne in Islanda, non tutto è buono come con i frutti di mare, la scelta è piuttosto scarsa; prevale l'agnello o l'agnello, anche se si trovano anche altri tipi di carne.

Lambalaeri, Lambahryggur

Lambalairi e Lambahriggur - Carne di agnello islandese. Arrivando in Islanda, sarebbe un errore imperdonabile non provare un piatto caldo di agnello. Il montone islandese (agnello) è una carne molto tenera e saporita che non ha l'odore tipico di questo tipo di carne. Gli islandesi amano le loro pecore, mangiano molto agnello e sanno come cucinarlo in modo da leccarsi le dita. Ordina al bar o al ristorante Lambalæri o Lambahryggur e divertiti gusto unico agnello succoso, tenero, che si scioglie in bocca, unito a verdure e una deliziosa salsa cremosa. Il prezzo medio di una porzione in un ristorante è di 4500 corone.

Molti caffè lungo la strada offrono gulasch di agnello islandese con verdure. Molto gustoso e pasto abbondante, il prezzo di una porzione è 2900-3200 CZK.

blakya

Carne di montone o agnello alla griglia, potrebbe esserci un altro tipo, l'importante è cucinarlo in modo che si formi una crosta di carbone.

Hangikōt

L'hangikjot è uno dei piatti che si preparano in Islanda per le feste. La carne di un giovane agnello viene affumicata su legno di betulla, ma poiché questa è l'Islanda, gli escrementi di pecora essiccati vengono aggiunti alla legna da ardere per la piccantezza. Dopo che la carne è stata sufficientemente affumicata e ha assorbito l'aroma "piccante", viene lessata e servita con besciamella e patate.

Puoi comprare già cotto, il più delle volte lo è Hangikyot salumi in confezione sottovuoto, del peso di circa 200 grammi, che viene venduta nei supermercati. E in molti caffè islandesi puoi comprare panini pronti con Hangikyot. Il prezzo medio di una porzione di panini è di 1700-2100 corone.

lundi

Un piatto a base di carne di pollame... Gli uccelli sono un vicolo cieco, il simbolo stesso dell'Islanda. La carne viene cotta salsa al latte di solito il seno. I puffini sono anche grigliati. Nessuno è molto preoccupato per loro, perché ci sono molti vicoli ciechi in Islanda.

Kyotsupa

Zuppa di carne, che viene preparata con carne di agnello giovane, verdure e patate. In effetti, non è diverso dalle nostre zuppe tradizionali.

A volte viene anche chiamato Kyotsupa. Questa zuppa è assolutamente da provare in Islanda! Relativamente poco costoso, ma gustoso e soddisfacente, viene offerto ai visitatori in quasi tutti i ristoranti e bar. ricco, zuppa densa preparato con una grande quantità di carne di agnello giovane, con l'aggiunta di patate, carote, cipolle, altre verdure, riso e spezie. Si abbina con la zuppa pane fresco Con burro.

La zuppa, di regola, è così densa e soddisfacente che sostituirà con successo anche il secondo piatto. Alcuni caffè islandesi fuori Reykjavik ti daranno una ricarica gratuita. Hai solo bisogno di chiedere. Sulle rotte turistiche più famose dell'Islanda, vicino alle attrazioni naturali, ci sono piccoli carri dove gli agricoltori locali vendono deliziose Kjötsupa fatte in casa e preparate al momento. Il prezzo medio di una porzione di zuppa in un bar o in un ristorante è di 1900-2200 corone, nei carri è solitamente più economico.

dolci

Il clima rigido dell'Islanda non è molto favorevole alla preparazione di dolci e per la cottura è necessaria la farina, che non era particolarmente disponibile nell'antica Islanda. Così ci riescono gli islandesi, anche se con una scelta esigua, ma molto gustosa.

Laufarau

Pane molto sottile, in apparenza ricorda vagamente la pita

Pane Vulcanico

Pane di segale molto popolare in Islanda. La "caratteristica" principale di questo pane è che viene cotto in un caldo terreno vulcanico, in cui vengono deposte le forme con l'impasto. Il pane risulta essere di colore scuro e ha un retrogusto dolciastro; di solito si accompagna al burro e al pesce.

Kleinur

Sono queste "ciambelle" che si possono gustare in tutti gli angoli dell'Islanda. In realtà questo piccoli pezzi impasto a ciambella. È molto gustoso mangiare kleinur con cioccolata calda quando fa freddo. Così viene salutata la cioccolata calda con kleinur all'ingresso del vulcano Kerid. Proprio accanto al parcheggio c'è una casetta di legno dove devi comprare un biglietto e prendere la tua porzione di cioccolato con kleinyur. Il biglietto costa 400 ISK.

Skyr

Non proprio un dessert, ma probabilmente il più popolare prodotto a base di latte fermentato in Islanda. Assomiglia allo yogurt cremoso e denso, spesso vengono aggiunti frutti di bosco e frutta. Gli islandesi usano lo skyr come colazione, spuntino, bevanda o dessert, usato nelle salse.

Gli islandesi cucinano spesso tutti i tipi di frittelle e dessert con i frutti di bosco, e ovviamente lo fanno spazi vuoti di bacche conserve e marmellate.

Bevande

Caffè

Forse la bevanda più popolare in Islanda è il caffè, ovviamente non viene coltivato da nessuna parte in Islanda, ma questo non impedisce agli islandesi di essere zelanti amanti di questa bevanda. In Islanda il caffè viene preparato non solo tradizionalmente, ma anche in modo speciale con il cumino.

brennyvin

Forte bevanda alcolica, 37,5 gradi. Il Brennevin è fatto con patate e semi di cumino. La bevanda viene fatta fermentare per 2-3 mesi, quindi passa attraverso due fasi di distillazione. Nelle persone, questa bevanda durante i tempi del proibizionismo islandese ricevette il soprannome di "Morte Nera", perché. il governo ha inventato un logo a forma di teschio e ossa incrociate. E di solito mangiano Brennevin con un pezzo di Haukarl, uno squalo marcio.

: zuppa di agnello molto gustosa e pesce tenero al forno con verdure. Tutti i turisti che vengono in Islanda devono provare questi piatti semplici, ma deliziosi, contadini e sono molto soddisfatti. Le ricette di cucina non sono affatto complicate, anche una hostess alle prime armi può farlo. Vi suggerisco di cucinarli e di assaporare il gusto della cucina tradizionale islandese.

Le pecore sono sempre state tenute in grande considerazione qui, da quando gli antichi si stabilirono in Islanda. Ancora oggi, ci sono il doppio delle pecore sull'isola rispetto agli stessi islandesi. Pertanto, l'agnello è la base cucina nazionale questo paese. A differenza, ad esempio, della carne di manzo, che tradizionalmente non è molto popolare in Islanda, ma è molto più costosa dell'agnello. Gli allevatori allevano le mucche principalmente per la produzione di latte, non per la carne.

Una delle caratteristiche della vita islandese, insolita per i russi, è la mancanza di mercati dove puoi contrattare con il venditore e acquistare il tuo pezzo preferito di carne fresca o una lattina di latte fresco. No, tutti i prodotti in Islanda sono venduti solo nei negozi e non verrebbe mai in mente a nessuno di contrattare con il venditore. In autunno, quando inizia la macellazione di massa delle pecore, nei supermercati si può anche acquistare mezza carcassa di montone lavorata, tagliata a pezzi, confezionata e congelata. Ottima carne fresca prezzo abbordabile. Molti islandesi lo fanno.

L'agnello islandese è un'ottima carne. Assolutamente rispettoso dell'ambiente. Il gusto è completamente diverso dall'agnello russo, senza un odore caratteristico. Viene utilizzato principalmente agnello, la carne di pecora di sei mesi. Gli agnelli nascono in primavera, pascolano per tutta l'estate con le loro madri sull'erba fresca e sull'aria cristallina dell'Islanda, bevono acqua di sorgente, aumentano di peso e vanno sotto i ferri in autunno.

È questa carne che viene utilizzata per preparare la tradizionale zuppa di agnello islandese. Naturalmente potete usare qualsiasi carne, tenete solo a mente il tempo di cottura in modo che la carne sia completamente cotta.

Ricetta della zuppa islandese KJOTSUPA

Noi avrà bisogno:400 gr. agnello, puoi usare manzo o maiale; 1 cipolla; 2 patate; 200 gr. rape o rape; 200 gr. carote; 1 cucchiaio di riso; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaio di una miscela di erbe secche (prezzemolo, aneto, basilico - a piacere); 1 litro d'acqua.

Cucinando:

1. Mettere la carne in acqua bollente e salata, portare a bollore, togliere la schiuma e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.

2. Mentre la carne cuoce, sbucciate tutte le verdure e tagliatele a pezzi medi (2 x 2 cm).

3. Aggiungere le verdure, il riso e una miscela di erbe essiccate al brodo bollente e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. Per 10 min. fino al momento di togliere la carne dalla padella, liberare dalle lische, tagliarla a pezzi e rispedire la polpa nella padella.

4. Zuppa pronta Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti. A già pronto la zuppa risulta fragrante, ricca e densa, una via di mezzo tra il primo e il secondo. Le erbe fresche possono essere aggiunte ai piatti, se lo si desidera. Assicurati di servire la zuppa imburrata nera o bianca con la zuppa.

Buon Appetito!

C'è da dire che tradizionale zuppa di carne cucinato in Islanda tutto l'anno e ovunque. Può essere gustato in ristoranti costosi e caffè lungo la strada, dove a volte è ancora più gustoso. Inoltre, in alcuni caffè sarai felice di versare un additivo gratuitamente: una seconda tazza di zuppa, sinceramente felice che ti sia piaciuto il piatto. Non è un bel bonus per un turista da parte degli amichevoli islandesi? Il mio consiglio per te: quando sei in Islanda, prova la zuppa di carne islandese nei caffè lungo la strada! Posso dirti quali!

E ora ti consiglio di cucinare l'islandese un piatto di pesce, leggero, ipocalorico, salutare e molto gustoso. È perfetto per una normale cena in famiglia e per una tavola festiva.

Per cucinare, abbiamo bisogno di un filetto di qualsiasi pesce di mare. Il pesce deve essere disossato e senza pelle. L'aringa non è adatta per l'ossatura, lo sgombro per l'odore. Di solito uso filetti di merluzzo, eglefino o pesce gatto. Oggi cucinerò dell'ottimo merluzzo islandese.

I filetti di pesce surgelati devono essere scongelati temperatura ambiente e spremere delicatamente il liquido in eccesso.

Pesce al forno con verdure. Ricetta.

Avremo bisogno:

400-500 gr. filetto di pesce senza lische e pelle; 2-3 cipolle medie; 3-4 carote medie; 1 piccola foglia di alloro; sale e pepe nero macinato; 1° un cucchiaio di qualsiasi maionese; 1° un cucchiaio di ketchup o concentrato di pomodoro; un po' di qualsiasi olio vegetale per friggere.

Cuoceremo in una padella con coperchio. La profondità della padella deve essere di almeno 4 cm. Cucinando:

1. Sbucciare cipolle e carote, lavarle e asciugarle con carta assorbente. Cipolla tagliata a cubetti, carote - cerchi stretti. Versare un po' di olio vegetale nella padella, piegare le verdure e friggere a fuoco basso, sotto il coperchio, mescolando regolarmente, per 10-15 minuti. fino a quando le verdure non saranno cotte a metà. Evita di friggere. Aggiustate di sale e aggiungete la foglia di alloro.

2. Cospargere leggermente le verdure fritte fino a metà cottura con pepe nero e adagiare sopra il filetto di pesce tritato. pezzi porzionati e leggermente spremuto dall'acqua in eccesso:

3. Mescolare maionese e ketchup (o concentrato di pomodoro) e ricoprire leggermente i pezzi di pesce con questo composto. Quindi il pesce, senza rigirarlo, salare leggermente e cospargere di pepe nero sopra.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. finché il pesce non è pronto. Non mescolare. Controllare la prontezza del pesce con una forchetta.

Se la forchetta entra facilmente nel pesce, il piatto è pronto. Usando una spatola, mettere con cura il pesce insieme cuscino vegetale in ciotole da portata. A scelta, puoi cospargere con erbe aromatiche fresche tritate, decorare con verdure fresche o sottaceto. Il riso o le patate sono ottimi come contorno. Il piatto è molto succoso e la preparazione del sugo, di regola, non è richiesta. Ma, ovviamente, questo non è proibito. Puoi usare il ketchup o qualsiasi altra salsa.

Il pesce al forno con le verdure è molto gustoso sia caldo che freddo. È facile piatto dietetico utile per adulti e bambini. Cucina, prova, soddisfa te stesso e i tuoi cari! Sono sicuro che ti piacerà!

Buon Appetito!

L'"ingrediente" più importante della cucina islandese è la sua posizione unica. L'Islanda è famosa per l'abbondanza di acqua dolce, la natura pulita e la pesca, mentre l'energia geotermica consente di rifornirsi tutto l'anno. verdure fresche coltivato in serre biologiche.

Negli ultimi anni, l'Islanda è diventata uno dei paesi più dinamici d'Europa, sviluppandosi nella direzione gastronomica, offrendo regolarmente nuove entusiasmanti ricette. I cuochi stanno cucinando piatti moderni da prodotti tradizionali, influenzato dalla filosofia del nuovo cucina scandinava dove la freschezza e la stagionalità degli ingredienti locali giocano un ruolo importante.

La base della cucina islandese sono i piatti di pesce fresco. Alcune delle zone di pesca più ricche dell'Atlantico settentrionale si trovano al largo delle coste dell'Islanda, dove le correnti oceaniche fresche e calde si incontrano per creare condizioni ideali per ricostituire le scorte di pesce. Da tempo immemorabile, la pesca è stata parte integrante della storia e della cultura islandese. Era la base della vita della nazione, una parte importante della dieta e il principale prodotto di esportazione. L'Islanda ha standard rigorosi per mantenere una pesca sostenibile e sono in vigore buone leggi sulla gestione delle catture. Visita uno dei tanti ristoranti di pesce d'Islanda e capirai perché la gente del posto è sicura di aver inventato la cucina di pesce.

Anche l'agnello islandese è un ingrediente popolare. Le pecore vagano in aperta campagna per tutta l'estate, nutrendosi frutti di bosco e muschio. Arriva l'autunno e i pastori a cavallo li accolgono, come si faceva fin dai tempi dei primi coloni. L'aroma delle erbe locali pervade il succoso agnello islandese, deliziando gli chef di tutto il mondo.

Gli chef di tutta l'Islanda utilizzano verdure ed erbe aromatiche coltivate in serre geotermiche, permettendoti di divertirti migliore qualità prodotti. Anche i prodotti lattiero-caseari islandesi sono famosi per il loro qualità utili e gusto, in particolare lo yogurt Skyr, che si trova già in vendita in tutta Europa.

Pesce e agnello sono tradizionali, ma la maggior parte dei ristoranti serve carne di manzo, pollame, maiale, selvaggina, aragosta, gamberetti e capesante nel menu, oltre a piatti vegetariani. Troverai anche molti ristoranti a tema nel paese, come cucina indiana, pakistana, coreana, cinese, tailandese, filippina, giapponese, italiana, francese, spagnola, danese, americana e messicana.

La strada offre ai turisti uno spuntino particolarmente preferito in Islanda: pylsa o hot dog. Raccontare venditore ambulante"eina með öllu" (con tutto) e otterrai un hot dog audacemente condito con croccanti cipolle fritte, ketchup, senape dolce, cipolla cruda e salsa al curry.

Insieme al nuovo delizie culinarie, è diffusa anche la cucina tradizionale islandese. Nell'era prima moderne tecnologie conservazione degli alimenti, cioè prima dell'invenzione del frigorifero, il cibo era tradizionalmente conservato con metodi più primitivi. Questo alimento tradizionale è composto da sottaceti, salati, stagionati o pesce affumicato e carne vari tipi. Per sopravvivere ai lunghi mesi invernali, tutte le parti degli animali venivano mangiate. Non sorprenderti se trovi filetto di squalo fermentato, testa di pecora affumicata o testicoli di montone in salamoia nei menu dei ristoranti. Provali a tuo rischio.

La più "disgustosa" del mondo: la cucina islandese

Ecco un elenco di piatti tradizionali islandesi, alcuni dei quali potrebbero non essere per tutti i gusti.

Mentre alcuni piatti tradizionali islandesi sono considerati una prelibatezza e alcuni sono comunemente mangiati da gente del posto e turisti, ci sono alcuni piatti che potresti non voler mangiare in Islanda. E alcuni turisti arrivano al punto di affermare che questo è il massimo cibo disgustoso! Fortunatamente, l'Islanda è famosa per alcuni dei migliori del mondo pasti deliziosi— soprattutto quando si tratta di agnello o frutti di mare.

Per secoli, gli islandesi hanno dovuto fumare, salare o essiccare il cibo per preservarlo durante i rigidi inverni. Di conseguenza, cucina tradizionale L'Islanda è costituita principalmente da frutti di mare e agnello che hanno subito una sorta di metodo di lavorazione.

Frutta e verdura fresca sono un'aggiunta abbastanza nuova alla cucina islandese (solo dal secolo scorso!). Oggi, il paese è orgoglioso di prodotti freschi e ce ne sono intera linea ristoranti gourmet di fama mondiale, così come il regolare Food and Fun Festival, dove chef internazionali utilizzano ingredienti islandesi per creare nuove e deliziose prelibatezze.

Ma se vuoi provare qualcosa di un po' più tradizionale, dai un'occhiata ai seguenti prodotti alimentari:

Hakarl (haukarl) - filetto di squalo

Probabilmente hai sentito che il modo tradizionale islandese per "conservare" la carne di squalo è seppellirla nel terreno e poi urinarci sopra prima di lasciarla marcire per mesi. Non è vero! Bene, riguardo al "pisciare" - questo è un po' vero, ma lo squalo non marcisce, fermenta.

La carne di squalo in realtà odora di ammoniaca, che ha dato vita a questo mito. Per eliminare l'odore, la carne di squalo viene confezionata in scatole con lisciva e ghiaia e lasciata "asciugare" per 1,5-2 mesi. Questo viene fatto per eliminare l'acido nella carne, che impedisce che la carne di squalo venga mangiata fresca. E poi viene appeso ai ganci e asciugato all'aria per altri 2 o 4 mesi. Al momento di servire, tagliare la crosta risultante.

Il risultato è un prodotto piuttosto per un dilettante. Questo piatto potrebbe piacere agli intenditori di formaggio molto piccante. Per il resto, beh, diciamo che questo non è un piatto comune in Islanda. Sebbene vecchia generazione in Islanda ancora mangiano e si gustano questo piatto. Puoi acquistare Hákarl al mercato delle pulci di Colaportid nel fine settimana nella sezione della spesa con un piccolo supplemento. Gli islandesi adorano vendere pezzi di Hákarl per far vedere ai turisti le loro facce amare! Per un po' di hardcore in più, annaffialo con il famoso Brennivín islandese!

Brennivin - Morte Nera

Brennivín può essere tradotto direttamente come "vino fiammeggiante", sebbene sia per lo più commercializzato come "morte nera". Brennivín è una grappa a base di cumino e patate. Questa bevanda ha un forte sapore di cumino e ti porterà rapidamente nell'oblio. Anche se stai mangiando filetti di squalo fermentati o testicoli di agnello in salamoia, probabilmente non è una cosa così negativa.

Surir hrutspungar - testicoli di agnello marinati

La storia dell'aspetto dei testicoli di montone risale ai tempi antichi. L'Islanda era un paese molto povero e i contadini poveri usavano tutto ciò che potevano mangiare per il cibo. Il loro menu includeva anche i testicoli di montone. Erano in salamoia, non si guastavano in inverno.

Pane di segale caldo primaverile

Passiamo a qualcosa di più gustoso!

Il pane di segale islandese è molto popolare nel paese. esso pane scuro, che ha un gusto molto particolare, un po' dolce. Tuttavia, non è un biscotto e viene consumato principalmente con burro, pesce o agnello affumicato (hangikjöt - vedi sotto). Una delle opzioni per fare questo pane è mettere l'impasto in uno speciale botti di legno nel terreno vicino a sorgenti termali e raccoglierlo il giorno successivo. Molto saporito!

Harðfiskur (hardfiskur) - pesce essiccato

Un altro cibo popolare in Islanda è pesce essiccato, solitamente merluzzo o eglefino. È molto popolare tra gli islandesi e alcuni stranieri. È un po' come il "pesce essiccato". Gli islandesi ne usano tonnellate ogni anno, lubrificandolo con olio. La consistenza del pesce è molto secca e l'olio lo rende più morbido. Devi masticare ogni boccone con molta attenzione prima di ingoiarlo! Pesce essiccato molto ricco di proteine, 100 g di prodotto contengono circa l'80-85% di proteine. O lo ami o lo odi!

Svið (svid) - testa di ariete

La prelibatezza locale e il piatto nazionale preferiti dall'Islanda è la testa d'agnello. Puoi acquistarlo congelato in quasi tutti i supermercati. L'intera testa è cotta intera, ad eccezione del cervello. Guance e lingua la parte migliore. Ha esattamente il sapore dell'agnello o del montone.

Al caffè "Fljótt og Gott" ("Veloce e buono") presso il terminal degli autobus BSI a Reykjavik, puoi acquistarlo ogni giorno. Puoi anche ottenere la sviðasulta (sotto forma di soppressata), creata tritando la carne delle teste di pecora bollite, pressata negli stampi e poi refrigerata. Si consuma come contorno al pane.

Slatur (slatur) - sanguinaccio

Slatur significa letteralmente "macellazione". Questo è un piatto di interiora di agnello, sangue e grasso. Questo piatto viene spesso servito con una testa di pecora. Questa è la risposta dell'Islanda all'haggis scozzese. Anche il sanguinaccio viene spesso servito insieme al budino di riso dolce, che è una combinazione leggermente strana.

Esistono due tipi di slátur: blóðmör ( sanguinaccio) o lifrarpylsa ( salsiccia di fegato). Blóðmör ricorda il sanguinaccio inglese/irlandese e il lifrarpylsa ricorda l'haggis scozzese, sebbene lo slatur islandese abbia una consistenza molto più morbida. Ad alcune persone piace lo slatur cosparso di zucchero.

Hangikjöt (hangikyot) - carni affumicate

Una prelibatezza che si mangia in Islanda principalmente a Natale. La carne (montone o agnello) viene affumicata, con legna da ardere di betulla o con escrementi di pecora essiccati. Di solito viene poi bollito e servito a fette calde o fredde con i piselli, purè di patate e besciamella simile alla besciamella.

È spesso accompagnato da pane sottile (laufabrauð). Negli ultimi tempi, è diventato popolare mangiare l'hangikiot crudo, proprio come il prosciutto italiano. Puoi anche acquistare fette di hangikjöt dai supermercati da mangiare come sandwich.

Laufabrauð - pane a foglia

È un "pane" rotondo molto sottile, simile alla consistenza delle tortillas. Questi possono essere focacce dai vari gusti e si mangiano con il burro, anche se il laufabrauð viene fritto in olio bollente. Prima di servire questo pane a tavola, viene tagliato in porzioni, cosa che spesso si fa in famiglia tradizione del nuovo anno. Esistono molti modi tradizionali per affettare, ma sentiti libero di inventare il tuo per mostrare il tuo lato creativo!

Saltfiskur - pesce salato

Uno dei metodi utilizzati in Islanda per conservare il cibo è la salatura. Il pesce è completamente ricoperto di sale, che si asciuga e viene assorbito nella carcassa. Saltfiskur deve essere immerso in acqua per diverse ore o anche 2-3 giorni prima di essere bevuto. Il tempo di ammollo dipende dalle dimensioni del pesce, dalla quantità di sale che vuoi eliminare e dalla frequenza con cui cambi l'acqua.

Oggi puoi acquistare pesce "leggermente salato" che non ha bisogno di essere ammollato. Ma niente ti darà lo stesso gusto e la stessa consistenza di "giusto" pesce salato. Tradizionalmente, il pesce salato viene semplicemente bollito e servito con patate e pane di segale, ma oggi è diventato popolare cucinarlo alla spagnola o all'italiana, con i pomodori o, ad esempio, con le olive. islandese baccalà rimane una delle maggiori esportazioni islandesi ed è una prelibatezza popolare in Portogallo, Grecia e Spagna.

Kæfa - paté

Aggiunta preferita al pane. Il kæfa islandese è composto principalmente da agnello ed è quasi identico al pâté, ma è realizzato in una varietà di forme, lisce o ruvide.

Vale la pena notare qui che l'unica specie di balena mangiata in Islanda è la balenottera minore (che non è mai stata in pericolo di estinzione!).

La carne di balena può essere consumata cruda o cotta. Se lo cucini (o se lo fai cucinare da qualcuno), devi assicurarti che la porzione non sia troppo grande perché la carne di balena si asciughi rapidamente. La carne di balena è una carne rossa simile alla bistecca ma più morbida e compatta del manzo. Viene spesso descritto come un incrocio tra manzo e tonno. La carne di balena è deliziosa anche cruda, come si mangia con il wasabi e il sushi. salsa di soia- ma è altrettanto buono dopo la cottura, quando viene servito con un contorno, come una bistecca di manzo. Delizioso!

Gellur - lingua di pesce

Se fritto, ad esempio, nel pangrattato, il gellur può essere piuttosto gustoso. D'altro canto, modo tradizionale gellure da cucina - solo bollendo.

Gellur è spesso erroneamente chiamato "lingua di pesce", ma in realtà è un muscolo carnoso e triangolare del dorso di un pesce.

Reyka - Vodka islandese

Questa vodka è prodotta in piccoli lotti solo in Islanda.

Quando i produttori hanno deciso di costruire la prima distilleria di vodka in Islanda, hanno scelto questo paese unico per le sue risorse naturali. La vodka è composta da acqua di sorgente artica proveniente da una sorgente che scorre attraverso campi di lava di 4000 anni fa. Le rocce laviche filtrano naturalmente l'acqua, rendendola una delle più pulite al mondo. La purezza dell'acqua permette di dare "trasparenza" al gusto di questa vodka. Abbiamo dimenticato di menzionare che questo impianto funziona con l'energia geotermica dei vulcani? La vodka Reika non è solo prodotta in Islanda. È nata in Islanda!

Fiskibollur - polpette di pesce

I Fiskibollur sono polpette di pesce e cipolle o patate (simili alle polpette). Puoi acquistarli preparati a buon mercato nei supermercati, dove vengono venduti sia in lattina o confezionato sottovuoto. Sarebbe molto meglio fare le tue polpette di pesce, dal momento che acquistare dai supermercati non è molto interessante. I Fiskibollur acquistati in negozio non hanno un sapore forte e sono troppo insipidi.

Lundi - pulcinella di mare

Il Lundi (pulcinella di mare) può essere bollito in salsa di latte o affumicato. La pulcinella di mare affumicata è una vera prelibatezza che si trova nei ristoranti di tutto il paese. Il Lundi è il piatto nazionale delle Isole Westman, sede della più grande colonia di pulcinelle di mare in Islanda.

Kjotsupa ( kyotsupa)- zuppa di carne

La zuppa di carne tradizionale islandese è una zuppa sostanziosa e deliziosa a base di pezzi di agnello, patate, carote, cipolle e rape.

Fiskisupa - zuppa di pesce

La ricetta della zuppa di pesce islandese o della zuppa di frutti di mare varia da famiglia a famiglia. La zuppa di pesce viene spesso preparata sulla base della panna e una delle più ricette interessanti include formaggio blu e curry.

L'Islanda ha una tale abbondanza di pesce fresco e frutti di mare che dovresti assolutamente provare il meglio zuppe di pesce nel mondo che cucinano solo in Islanda!

In conclusione, voglio citare una cosa che piace sempre a ogni straniero. Un elenco della cucina tradizionale islandese non sarebbe completo senza menzionare i prodotti lattiero-caseari.

Skyr è un prodotto caseario a basso contenuto di grassi che assomiglia allo yogurt, ma è molto diverso dallo yogurt, è più simile formaggio morbido. Ha molto gusto cremoso, praticamente non contiene grassi, ma ha tantissime proteine! Questo è un prodotto unico in Islanda e molto popolare tra la gente del posto e gli stranieri. Molti dei dessert skyr islandesi hanno guadagnato popolarità all'estero e ora puoi acquistare skyr in altri paesi!

È difficile da credere, ma il ristorante preferito di molti islandesi è una normale tenda per hot dog! Anche se oggi l'hot dog è diventato un inter piatto nazionale ed è presente nella dieta di molte nazioni, sono gli islandesi ad essere molto orgogliosi della loro versione del piatto, che chiamano pulsa.

Oltre a involtini e salsicce, al piatto vengono aggiunti ketchup, senape dolce, cipolle fritte, cipolla cruda e salsa di maionese rimodellare Per provare la tradizionale pulsa, devi chiedere al venditore al chiosco degli hot dog di aggiungere tutto ciò che hai al solito panino e salsiccia.

Pesce salato bollito

Un altro piatto nazionale della cucina islandese è il pesce salato bollito con hamsatolg. Hamsatolg è grasso di pecora che è stato prima sciolto, poi restituito allo stato solido e nuovamente sciolto. Non sembra molto appetitoso, tuttavia, la maggior parte delle famiglie islandesi cucina questo piatto almeno una volta al mese e lo trova delizioso.

Jonas ha notato che non ha mai nemmeno pensato all'assurdità di versare grasso di pecora sul pesce finché uno degli stranieri non glielo ha fatto notare. Il posto migliore per provare questa prelibatezza è sicuramente la casa di un residente locale, poiché i ristoranti raramente offrono questo piatto agli ospiti.

testa di pecora bollita

Un classico piatto islandese è anche la testa di pecora bollita, solitamente servita con purè di patate o barbabietola rossa. La storia dell'aspetto di un tale piatto è abbastanza semplice: nei primi tempi la vita degli islandesi era dura e, in condizioni di mancanza di carne, gli abitanti cucinavano ogni parte dell'animale.

Gli occhi di pecora bollita sono considerati una prelibatezza speciale tra gli islandesi più anziani. Uno di i posti migliori, dove puoi provare una testa di pecora bollita, secondo Jonas, un piccolo ristorante BSI - Fljott og Gott presso la stazione degli autobus di Reykjavik.

Skyr

Skyr è stata una parte importante della cucina islandese per secoli. In effetti, è un prodotto a base di latte fermentato simile allo yogurt, ma non lo è. Formalmente il prodotto si riferisce al formaggio a pasta molle, ma la composizione non è importante quanto il modo in cui viene servito questo piatto.

Skyr ha uno sballo valore nutrizionale, è ricco di proteine, calcio e varie vitamine. Il prodotto può essere trovato in qualsiasi supermercato islandese e ora ne producono anche versioni con gusti diversi.

Plokkfiskur

Insolito Piatto islandeseè plokkfiskur, che si traduce come "purea di pesce", anche se, in realtà, è solo tritato finemente pesce in umido. Storicamente si trattava di una specie di avanzo: il lunedì gli islandesi cucinavano e mangiavano il pesce e il martedì servivano a colazione ciò che restava del pesce del giorno prima.

Tradizionalmente servito con patate e pane di segale scuro, è anche un pasto da gustare quando si visita la gente del posto. Forse i ristoranti di pesce locali lo servono, ma gli islandesi non mangiano mai questo piatto nei ristoranti, quindi i camerieri potrebbero essere sorpresi da un tale ordine da un residente locale.

"Com'è la cucina islandese?" La cucina islandese non è cambiata molto dai Vichinghi, anche se ovviamente gli chef sono diventati più fantasiosi nel corso degli anni. La cucina islandese comprende piatti come agnello, patate, pesce e altri frutti di mare.

Ricco di frutti di mare. E come senza di loro, se circondati dalle acque artiche. Lì puoi provare il merluzzo, l'eglefino, la rana pescatrice, l'aringa, la razza, l'aragosta e il salmone.

Le balenottere minori vengono catturate al volo, anche se molti visitatori si rifiutano di assaggiare la carne di balena. Le strisce possono essere viste nel menu di tutti i locali sotto forma di kebab, bistecca o bistecca di tonno ahi.

Gli islandesi affermano che la balenottera minore non è una specie in via di estinzione, ma alcuni visitatori affermano che la balenottera minore è una balena e rifiutano il piatto. Ma alcuni dicono: "Ci proverò solo una volta" - suona, ovviamente, come una spiegazione ragionevole.

Non direi che la caccia alle balene è fatta qui. Un cuoco in Islanda ha suggerito di provare questo piatto, cosa che abbiamo fatto. Il gusto è a metà tra tonno e manzo. Ma in realtà il gusto del piatto dipende da come è stato preparato.

Il piatto può essere servito troppo cotto o duro, richiedendo molta masticazione, ma sa di pesce azzurro. Abbiamo provato questo piatto in una pescheria a Reykjavik. La balena striata ha un profumo molto delicato e un nucleo rosso, quasi violaceo. Questo è tutto per la carne di balena.

Skyr

Passiamo a qualcosa di più interessante: Skyr! Skyr! In effetti, skyr non è un prodotto grasso. esso prodotto a base di latte fermentato, che ricorda lo yogurt (infatti non è yogurt, ma formaggio a pasta molle). Skyr è molto sano e nutriente. È uno yogurt denso e cremoso che sa yogurt greco, panna acida e gelato soft.

Gli islandesi mangiano skyr sempre e ovunque: a colazione e a merenda. Inoltre, skyr può essere bevuto (c'è skyr sotto forma di bevanda), si mangia al posto della salsa (skyr nice) o come ripieno dolce per dessert. Skir è anche noto per essere stato gettato nelle Camere del Parlamento durante le proteste o nei locali notturni. C'è qualcosa che Skyr non può fare?

Hotdog o Pylsa

Un altro bjudo irlandese è l'hot dog o "pyls". Perché tutti sono ossessionati dagli hot dog irlandesi? Non è solo un hot dog? Hot dog normale con maiale, manzo e agnello. La presenza della carne di manzo dona un sapore insolito. E anche l'aroma dei condimenti non è in grado di battere l'odore della carne di manzo. Senza dubbio, è stato l'hot dog più veloce che abbia mai mangiato.

Il più famoso negozio di pylsa si trova di fronte al porto, nel centro di Reykjavik. Si chiama "Bæjarins Beztu Pylsur", che significa "città dei migliori hot dog". Meglio ordinare "eina með öllu" (hot dog normale), che comprende: senape cinese dolce, ketchup, cipolla, cipolla fritta e santoreggia salsa piccante. Puoi anche ordinare un hot dog Clinton.

Prende il nome dal presidente Clinton, grazie al suo semplice ordine nel 2004. Il suo semplice ordine è stato ridicolizzato in tutti i giornali locali (beh, come puoi ordinare un hot dog senza? cipolla fritta?).

L'agnello è un ingrediente speciale degli hot dog islandesi e una delle maggiori cause di orgoglio culinario.

Gli islandesi ti diranno che il loro agnello è il migliore del mondo. E infatti lo è. Probabilmente perché hanno lasciato che le loro pecore vagassero per gli altopiani, l'erba verde lussureggiante, prima di essere rinchiuse in inverno. Il risultato è una carne tenera e lussuosa con un aroma gradevole.

Una sera, con uno dei ragazzi abbiamo provato l'agnello a Reykjavik. Ha detto che la ricetta dell'agnello di sua madre era la migliore prima di provare l'agnello qui.