Frittelle di pancake con ricette di kefir. Ricetta frittelle di farina per pancake

La farina per pancake è grano normale o altra farina con vari additivi. Come suggerisce il nome, viene utilizzato per preparare frittelle, ma anche frittelle e altri prodotti a base di pastella sott'olio. Prima di preparare i pancake con la farina per pancake, devi comprendere tutte le caratteristiche di questo prodotto.

Quindi, la farina per pancake è prodotta in modo tale da richiedere solo l'aggiunta di una base liquida per creare la pastella finita. Può essere latte, acqua, siero di latte o kefir. La farina per pancake di solito contiene già uovo in polvere, sale, zucchero e lievito. Inoltre, tutti questi componenti sono inclusi in determinate proporzioni, quindi è sufficiente aggiungere solo la porzione di liquido indicata sulla confezione per ottenere un impasto per pancake equilibrato di alta qualità. La ricetta per le frittelle con farina per frittelle è la più semplice, poiché basta versare il liquido, impastare la pasta e cuocere le frittelle.

Indubbiamente, le frittelle fatte con il latte risultano più succose, poiché non solo hanno un'appetitosa crosta marrone dorata, ma anche un ricco sapore di latte. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 tazza di farina speciale per pancake;
220 ml di latte;
un uovo;
un po' di sale se lo si desidera;
1 cucchiaio di zucchero (non è necessario aggiungerlo, soprattutto se pensate di farcire i pancake con un ripieno non zuccherato).

Preparare queste frittelle usando la farina per frittelle è anche il più semplice. A seconda della quantità di farina che aggiungi, possono essere sottili oppure puoi renderli più soffici aggiungendo più farina.

Quindi, prepariamo i pancake con la farina per pancake con il latte come segue:

In una ciotola capiente, mescolare un uovo, alla fine della sbattitura aggiungere sale, zucchero e diluire con latte leggermente riscaldato (la sua temperatura non deve superare i 40 gradi).
La farina per pancake, come qualsiasi altra farina, deve essere setacciata prima di aggiungerla all'impasto. Quindi, setacciare la farina e aggiungerla in alcune parti all'impasto risultante. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo; è possibile utilizzare un mixer per questo scopo.
L'impasto non deve essere troppo denso, ma nemmeno troppo liquido. Copritela con pellicola e lasciatela riposare per circa 20 minuti.
Ora ungere la padella con grasso, ad esempio olio vegetale raffinato, e scaldare per diversi minuti a fuoco basso. Cuocere i pancake per due minuti o meno a seconda dello spessore su ciascun lato.

L'impasto deve essere mescolato periodicamente durante la frittura in modo che diventi una consistenza uniforme. I pancake vengono serviti con qualsiasi ripieno desiderato; per struttura, colore e aroma non sono diversi da quelli preparati con la normale farina bianca.

Sull'acqua

I pancake all'acqua sono l'opzione più economica, perché se hai una farina speciale per pancake, tutto ciò che devi fare è aggiungere acqua e, se lo desideri, qualche altro ingrediente per ottenere pancake dal gusto accettabile. Inoltre, le frittelle d'acqua sono adatte al consumo durante la Quaresima, a patto di non aggiungere all'impasto uova o altri prodotti di origine animale.

Preparare i seguenti prodotti:

un bicchiere pieno di farina per frittelle con un piccolo scivolo;
1-3 cucchiai di zucchero;
2 bicchieri di acqua minerale normale o frizzante;
un paio di cucchiai di olio vegetale;
un pizzico di sale a piacere;
Per rendere le frittelle più soffici, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di soda.

Il procedimento di cottura è il seguente:

Setacciare in anticipo la farina per pancake in una grande ciotola. Fare una depressione al centro e versarvi dentro un ruscello acqua minerale pulita bollita o gassata, mescolando periodicamente la miscela. Il tuo compito è impastare bene l'impasto in modo che non rimanga un solo grumo di farina.
Adesso la soda, se decidete di aggiungerla, dissetatela con qualche goccia di aceto e versatela nel composto. Ora aggiungete lo zucchero semolato e un po’ di sale e mescolate ancora bene.
Alla fine del processo, versare il girasole raffinato o altro olio e infine impastare l'impasto liquido per frittelle, simile per consistenza alla panna acida magra.
Successivamente, facciamo tutto come al solito: oliamo la padella, la scaldiamo, versiamo una piccola porzione di pasta al centro e la distribuiamo sulla superficie di frittura. Friggere su ciascun lato fino a doratura. Se avete una buona padella, non è necessario utilizzare ulteriore olio per ungere, poiché è già compreso nell'impasto.

Puoi servire queste frittelle dopo averle unte con burro morbido, panna acida o miele.

Sul kefir

Kefir è una base benefica per la cottura al forno, compresi i pancake. In primo luogo, conferisce spessore all'impasto e, in secondo luogo, un ricco gusto lattiginoso e una caratteristica acidità. A seconda del contenuto di grassi del kefir, potrebbe essere necessaria più o meno farina. Il kefir più grasso rende l'impasto molto denso, quindi si consiglia di diluirlo con acqua o latte.

Quindi, per i pancake fatti con farina di pancake con kefir avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

un cucchiaio e mezzo di zucchero;
50 grammi di burro e un paio di cucchiai di olio vegetale inodore;
200 grammi di farina per frittelle;
3/4 tazza d'acqua;
2 bicchieri di kefir;
2-3 uova;
Se lo desideri, puoi aggiungere aromi, ad esempio un sacchetto di vanillina.

Prepariamo queste frittelle come segue;

Setacciare immediatamente la farina in una ciotola profonda e asciutta. Quando tutta la farina sarà stata setacciata, raccoglietela in un mucchietto alto e fate una piccola depressione nella parte superiore.
Rompete bene le uova e mescolatele bene con la farina.
In una ciotola separata, mescolare e sbattere il kefir con lo zucchero e l'acqua leggermente tiepida. Versare questo composto liquido nel composto di uova e farina a filo.
Sbattere bene l'impasto con una planetaria e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente accuratamente. Ora puoi iniziare a friggere i pancake.
Per fare questo, ungere una padella con olio o strutto, scaldare a fuoco medio e friggere ogni frittella su entrambi i lati fino a doratura.

Questi pancake sono buoni da soli, ma per renderli ancora più gustosi, ricopriteli con burro, marmellata o serviteli con miele, panna acida, salsa di frutta e frutti di bosco.

Facciamo conoscenza con una ricetta per cuocere al forno con farina per pancake acquistata in negozio. Possiamo dire che questo prodotto facilita notevolmente il processo di preparazione dei pancake. Dopotutto, non è più necessario selezionare le proporzioni degli ingredienti per l'impasto, basta versare il liquido secondo i propri gusti nella miscela sfusa. I pancake a base di farina per pancake con latte sono un'opzione semplice e veloce per i dolci fatti in casa. Ma devi conoscere alcune sfumature nel lavorare con tale farina.

C'è in vendita la farina per pancake, alla quale non è necessario aggiungere nulla, nessun ingrediente aggiuntivo. Contiene già zucchero, uovo in polvere, sale, latte in polvere o panna, amido e, ovviamente, bicarbonato di sodio con acido citrico. Per questa opzione avrai solo bisogno di un po' d'acqua e pochi minuti per impastare una massa omogenea. E avrai un impasto per pancake già pronto di ottima qualità. Non resta che cuocere le frittelle in padella. Questa opzione consente di risparmiare non solo tempo per impastare, ma anche denaro.

Utilizziamo la farina per pancake Skyfood “Pyshechka”, che contiene: farina di frumento di prima qualità, zucchero, sale, lievito, uovo in polvere e acido citrico. Per preparare velocemente le frittelle con questa farina, puoi semplicemente diluire la farina per frittelle con latte tiepido. Per 500 grammi di composto per pancake saranno necessari circa 700 ml di latte per preparare pancake sottili e 600 ml per preparare pancake più spessi. Ma trovo ancora questi pancake un po’ insipidi, quindi aggiungo un uovo e un po’ di zucchero.

Informazioni sul gusto Pancake

Ingredienti

Farina per pancake – 600 g;
Latte – 750ml;
Uovo di gallina – 1 pz.;
Olio vegetale – 1-2 cucchiaini;
Zucchero – 1 cucchiaio. l.

Come preparare i pancake con la farina per pancake con il latte

Prendi una ciotola per mescolare gli ingredienti.

Rompici un uovo. Aggiungi un po' di zucchero, ma tieni presente che lo zucchero è già presente nel composto, quindi non aggiungerne troppo.

Sbattere il composto con una frusta, una forchetta normale o un frullatore. L'ultima opzione accelererà il processo di preparazione del test.

Puoi anche evitare del tutto di aggiungere lo zucchero e passare direttamente al passaggio due.

Versate il latte leggermente riscaldato, potete scaldarlo ad una temperatura di 36-38 gradi, così “farà amicizia” velocemente con la farina.

Se lo si desidera, al posto del latte è consentito assumere kefir liquido, siero di latte dalla massa della cagliata, acqua minerale o normale bollita.

Per quanto riguarda la quantità di latte. Molto spesso le proporzioni tra liquido e farina sono scritte sulla farina per frittelle. In genere, a questa farina viene aggiunto meno liquido rispetto alla farina normale, poiché contiene altri additivi.

Mescolare il composto con una frusta. Se usi un frullatore o un mixer, attiva la prima velocità, altrimenti il composto schizzerà in tutte le direzioni.

Setacciare tutta la farina e versarla nella parte liquida in porzioni.

Mescolare bene. Il composto dovrà risultare omogeneo, senza grumi di farina non mescolata. Ora, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale all'impasto, solo un paio di cucchiai. Ma questo non è necessario.

Se ritieni che la pastella di farina per pancake sia densa, puoi aggiungere più latte. Ma non affrettarti a farlo, prima cuoci un pancake e poi aggiungi la farina se necessario.

Adesso passiamo alla padella. Riscaldarlo a fuoco moderato. Ungere con olio vegetale. Se lo desideri, puoi lubrificare con qualsiasi grasso. Anche un pezzo di lardo salato o di burro. Versare un po' della pastella liquida sulla superficie calda. Distribuitelo uniformemente utilizzando un movimento circolare della padella o un apposito bastoncino di legno.

Quando la parte inferiore sarà dorata, girare il pancake sull'altro lato. In media, un pancake dura circa 2-3 minuti. E quando la padella si scalda bene, il tempo diminuirà a 1 minuto. Per la seconda e le successive frittelle non sarà più necessario ungere la padella; comunque non bruceranno.

In questo modo cuocete tutti i pancake. La quantità di farina utilizzata determinerà quanto saranno densi i prodotti. In questo caso sono sottili. Se usi più farina e prepari un impasto denso, le frittelle risulteranno spesse.

Mance per la padrona di casa

La stessa ricetta è adatta per preparare frittelle o frittelle con condimento.
Per i pancake dolci, non è necessario avere zucchero o miele nella dispensa. Un po' di conserva di frutta o marmellata renderà l'impasto delle frittelle più dolce e saporito. E i prodotti da forno stessi saranno più originali e più interessanti nel gusto.
Oltre alle frittelle, la farina per frittelle può essere utilizzata per preparare una pastella per carne, verdure o pesce.

I pancake sono forse il piatto più semplice, quasi primitivo, della cucina nazionale russa. Spesso vengono confusi con i pancake, il che è completamente sbagliato. I pancake sono piccole focacce fritte a base di pastella. L'impasto per loro può essere impastato sia con acqua che con latte. Contiene anche uova e, ovviamente, farina. A differenza della ricetta tradizionale dei pancake, i pancake sono più soffici e ariosi. Ciò si ottiene aggiungendo un pizzico di soda all'impasto o utilizzando il lievito.

Pancake fatti con farina di pancake- non l'opzione di ricetta più comune. Più spesso, per preparare le frittelle, viene utilizzata la farina normale e lo splendore dell'impasto si ottiene con l'aiuto di soda o lievito. La farina per pancake differisce dalla farina normale nella sua composizione. Contiene alcuni additivi che facilitano notevolmente il processo di preparazione dell'impasto per frittelle o frittelle. Allo stesso tempo, questa farina non è adatta alla preparazione di altri piatti - casseruole o piatti a base di carne o pesce - poiché interrompe l'aroma dei prodotti principali e non consente loro di friggere adeguatamente.

Non ci vuole molto tempo per preparare i pancake con la farina per pancake. Anche un cuoco alle prime armi può cucinarli. Poiché questa farina è una miscela di farina già pronta, la sua composizione comprende normale farina da forno premium, lievito, sale, zucchero, siero di latte in polvere e uovo in polvere secco. Dopo la sua apparizione sugli scaffali dei negozi, questa farina ha rapidamente guadagnato popolarità tra i consumatori, poiché aiuta a risparmiare tempo nella preparazione del piatto nazionale russo.

Pancake fatti con farina di pancake Sono semplici nella loro preparazione. Basta aggiungere la quantità necessaria di latte caldo al composto di farina. La quantità di latte dipende dalla quantità di farina, ma l'impasto risultante dovrebbe avere la giusta consistenza, non troppo denso, ma non troppo liquido. Oltre al latte, per preparare deliziose frittelle con farina di frittelle avrai bisogno di uova e zucchero semolato. Questi ingredienti vengono anche aggiunti all'impasto risultante e mescolati.

Le frittelle risultano di piccole dimensioni, rosee e moderatamente soffici. Si servono caldi. Come piacevole aggiunta ai pancake, vengono serviti vari ripieni: panna acida, caviale nero o rosso, zucca al forno. I pancake a base di farina per pancake possono essere serviti anche come dessert dolce. Quindi dovrebbe esserci una ciotola di marmellata, latte condensato o frutta in scatola nelle vicinanze: ciliegie, albicocche, prugne, ananas o frutti di bosco.

Pancake fatti con farina di pancake può essere preparato non solo secondo la tradizionale ricetta russa. In diversi paesi del mondo si trovano piatti molto simili ai pancake russi. Possono avere ripieni e forme diverse, ma il loro principio di cottura è molto simile a quello russo.

La farina per pancake non è molto ricca di calorie. I pancake preparati sulla base non possono danneggiare la figura, quindi rimangono un piatto accessibile a tutti coloro che stanno perdendo peso o semplicemente osservano la propria dieta.

A volte vorresti coccolare i tuoi cari con qualcosa di delizioso, ma non hai il tempo, l'esperienza o la voglia di creare delizie culinarie. Allora i pancake fatti con farina di pancake saranno la tua salvezza. La ricetta del piatto è semplice e le opzioni di presentazione sono numerose: con salsa dolce, ricotta, panna acida e persino ripieno di carne.

Ingredienti

Una ricetta che unisce semplicità e gusto straordinario sono le frittelle a base di farina di frittelle, cotte con latte. Per preparare le frittelle di farina per frittelle con latte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

farina per frittelle – 250 grammi;
latte – 220 ml;
uovo – 1 pz;
sale - un pizzico (a piacere);
zucchero – 1 cucchiaio (se i pancake hanno carne o altro ripieno salato, non è necessario aggiungere zucchero).

Preparazione

La ricetta per preparare le frittelle con la farina per frittelle è abbastanza semplice (il che sorprenderà ogni casalinga). Ciò è spiegato dal fatto che la farina per frittelle contiene tutti i componenti necessari per impastare la pasta. La cottura dei pancake prevede i seguenti passaggi:

Scaldare il latte (se proviene dal frigorifero) a temperatura ambiente. L'importante è che il latte non sia troppo caldo.
In una ciotola per il futuro impasto, sbatti l'uovo.
Aggiungete sale e zucchero all'uovo (quest'ultimo componente va aggiunto se necessario se pensate di preparare un piatto dolce).
Diluire il composto di uova con il latte tiepido.
Setacciare la farina per frittelle. È meglio farlo 2 – 3 volte. Ciò consentirà alla farina di arricchirsi di ossigeno, grazie al quale le frittelle risulteranno insolitamente ariose.
Versare la farina nel composto liquido e mescolare bene. L'impasto dovrà risultare omogeneo, senza grumi.
Lasciare “riposare” l’impasto per 15 – 20 minuti, coprendolo con pellicola o un canovaccio. Ciò consentirà ai componenti della farina di dissolversi bene. Quindi i pancake avranno un sapore migliore.
Trascorso il tempo, scaldare bene la padella e ungerla con olio.
Cuocere i pancake fino a doratura su ciascun lato.
Durante la preparazione del cibo, ungere ogni frittella su entrambi i lati con burro fuso. Questo darà loro uno speciale aroma delicato.

Questa ricetta può essere leggermente modificata avvolgendo il ripieno nelle frittelle. Può variare a seconda dei gusti e delle capacità.

Dessert

I pancake a base di farina per pancake possono essere un'ottima base per un meraviglioso dessert. Prima della cottura si prepara il ripieno di pere (anche un principiante in cucina apprezzerà la sua semplice ricetta). Per fare questo è necessario:

Lavare la frutta (5 pezzi) e tagliarla a cubetti.
Scaldare una padella, mettere il burro (30 g), lo zucchero di canna (5 cucchiai), la cannella (1 stecca) e le pere.
Cuocere il composto a fuoco basso per circa 4 minuti.

Avvolgere il ripieno nelle frittelle raffreddate ma ancora calde. La parte superiore del piatto può essere cosparsa di zucchero a velo. Anche se cucini troppe frittelle, con questo ripieno si mangiano all'istante. Una bella presentazione (con bastoncini di cannella, rametti di vaniglia o melissa) renderà i pancake una delle decorazioni luminose di ogni tavola festiva.

L'uso della farina per frittelle nella cottura delle frittelle sarà di grande aiuto nella cucina di casalinghe giovani ed esperte. Qualsiasi ricetta di pancake esistente può sempre essere leggermente modificata se prepari un nuovo ripieno. Quindi i pancake non diventeranno solo un piatto normale, ma si trasformeranno in un dessert squisito, sorprendendo piacevolmente i propri cari e gli ospiti inaspettati.

Frittelle di pizzo di Taury

2 uova
1 bicchiere di latte
circa 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
2 con scivolo grande art. cucchiai di farina
olio vegetale

L'olio vegetale deve essere ben riscaldato e versato nell'impasto misto, quindi mescolare nuovamente con un mixer. Friggere nella padella preferita senza olio. Quando tolgo la frittella dalla padella, ci metto sopra un panetto di burro dalla parte stretta, mentre faccio l'operazione successiva, riesce a spalmarsi. Bene, questo è per chi ama i pancake al burro.

Frittelle di lievito di Taury

Faccio le frittelle con il lievito e risultano comunque sottili e porose. E si sposano perfettamente con tutto: con la marmellata, con la panna acida, con il caviale e la panna acida, con il salmone leggermente salato e con la panna acida, e persino con le aringhe e la panna acida. Inoltre mi piace molto l'accostamento tra impasto dolciastro e ripieno salato. Ho lottato a lungo con i pancake finché non ho ottenuto quello che volevo. Ecco una ricetta che ho trovato in qualche libro e leggermente modificata.

1 litro di latte (puoi usare 0,5 litri di acqua + 0,5 litri di latte)
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiai. cucchiai di lievito secco
4 uova
4 tazze di farina

Preparare un impasto con latte caldo (acqua), lievito, zucchero e metà della farina. Mettere in un luogo caldo a lievitare. Avvolgo semplicemente la teglia di pasta in una coperta. Quando il volume sarà triplicato aggiungete tutto il resto e mescolate bene. Mettilo su. Una volta lievitati, cuocere i pancake in una padella a fuoco medio. Se l'impasto risultasse un po' denso potete aggiungere un po' di acqua tiepida, impastare e lasciarlo lievitare per 10-15 minuti (vedrete voi stessi quando tornerà normale). Lo ungo con un pezzo di burro direttamente dal congelatore.