Belyashi con carne è una ricetta fatta in casa molto gustosa. Come friggere il belyashi in padella

In generale, il belyash è un piatto comune in Russia e le radici di origine sono tartare. Belyash è una torta fritta a base di lievito o pasta sfoglia con ripieno di carne.

Di solito faccio queste torte di carne macinata senza buchi, anche se il vero belyash tartaro è ancora fatto con carne macinata e sempre con un buco. Pertanto, oggi analizzeremo di più con te ricette popolari torte, alcune per te potrebbero essere nuove o famose e amate dalla tua famiglia.

Inizieremo come al solito con una ricetta classica. Adoro il modo in cui mia madre cucina questo piatto, li rende molto succosi e insolitamente gustosi.

Avremo bisogno:

Impasto

0,5 m. l. Sahara

1/3 cm. latte

acqua calda

0,5 m. l. sale

1 confezione di lievito secco

olio vegetale

Carne macinata

manzo

miscela di pepe

METODO DI COTTURA:

1. Per prima cosa devi setacciare bene la farina.

2. È necessario setacciare benevolmente in modo che la farina si arricchisca di ossigeno.

3. Ora prendi una padella o un piatto profondo. Sbattiamo le uova.

4. Aggiungi lo zucchero.

5. Prendi una forchetta, o meglio una frusta, e sbatti il composto.

6. Sbattere bene la miscela di uova e zucchero.

7. Ora versa un terzo di un bicchiere di latte.

Questo deve essere fatto quattro volte. Cioè, dovresti prendere 4 bicchieri.

9. Versare tutti e quattro i bicchieri in una casseruola.

10. E batti di nuovo bene.

11. Aggiungi sale, mescola.

12. Versare un sacchetto di lievito nella miscela risultante.

13. E batti attentamente tutto.

14. Aggiungi la farina in piccole porzioni.

15. Sbattere con una frusta.

16. Quindi prendiamo olio di semi di girasole, sporcare una delle mani e impastare la pasta con questa mano.

Consiglio: impastare la pasta in una direzione!

17. L'impasto deve essere impastato fino alla densità del pane morbido.

18. Ora devi aggiungere 1,5 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

19. E continua a impastare la pasta per mezzo minuto.

20. Ora infarinate leggermente l'impasto.

Controlla che non ci siano bozze. L'impasto dovrebbe lievitare 2-3 volte. Nel frattempo, prepariamo la carne macinata.

22. Prendi la carne di manzo e tagliala a pezzi.

23. Quindi tagliamo anche il maiale. Rapporto carne macinata: 2/3 - maiale; 1/3 - manzo.

24. Ora trita la cipolla.

25. E taglia anche la quinta parte della forchetta del cavolo. Avviso!! Aggiungere il cavolo a piacere. È solo che i bianchi sono molto più succosi con esso.

26. E ruotiamo tutti questi ingredienti preparati in un tritacarne.

27. Mescola tutto bene.

28. Aggiungi spezie, sale, una miscela di peperoni, aglio alla carne macinata, se lo desideri. Ancora una volta, mescola tutto bene.

29. Inoltre, aggiungi 2-3 tazze alla carne macinata acqua fredda. Mescoliamo.

30. Quando l'impasto è arrivato, iniziamo a scolpire i bianchi. Per cominciare, il piano di lavoro deve essere lubrificato con olio di semi di girasole.

31. Ora pizzichiamo un pezzo di pasta e facciamo qualcosa come una palla.

32. Prepara più palline contemporaneamente.

Non dimenticare di coprire il resto dell'impasto.

33. Ora facciamo le torte, l'impasto dovrebbe essere più sottile attorno ai bordi.

34. Metti una porzione di carne macinata al centro della torta.

35. Raccogliamo ordinatamente il nostro futuro belyash in una borsa, sollevando leggermente il bordo.

36. Premi leggermente la torta, lasciando un piccolo foro sopra.

37. Preriscaldare bene la padella con grande quantità olio di semi di girasole.

38. Metti con cura i bianchi con il lato senza buco rivolto verso l'alto.

39. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

40. Diffusione bianchi già pronti su un tovagliolo che l'olio non necessario è sfuggito.

41. Quindi i nostri deliziosi bianchi sono pronti.

La ricetta classica per i bianchi si è rivelata piuttosto lunga, ma chiunque può cucinare questo buonissimo !! 🙂

Belyashi con carne tartara. Ricetta passo dopo passo

Avremo bisogno:

Acqua - 1 bicchiere

Farina - 2,5 tazze

Zucchero - 1 cucchiaino

Sale - 1 cucchiaino

Lievito - 1 cucchiaino

Olio vegetale - 1/2 tazza (+ per friggere)

Manzo - 500 grammi

Lampadina - 2 pezzi

Verdi - a piacere

Pepe - a piacere

METODO DI COTTURA:

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.

2. Dopo 5 minuti, aggiungere il sale.

4. Impastare un impasto omogeneo e lasciarlo lievitare per 1,2-2 ore. Non dimenticare di battere l'impasto.

5. Per il ripieno, macinare la carne con le cipolle, aggiungere sale, pepe, spezie a piacere. Mescoliamo tutto bene. Ma se vuoi cucinare il vero belyashi tartaro, allora è meglio tagliare la carne a pezzi medi e mescolarla anche con le spezie.

6. Quando l'impasto è lievitato, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato.

7. Dividi l'impasto in 12 parti uguali.

8. Schiacciare in una torta con la mano. Stendere il ripieno generosamente, facendo attenzione a non far cadere il ripieno sui bordi.

9. Ora chiudi accuratamente i bordi in modo che rimanga un buco al centro.

10. Riscaldare in padella un gran numero di oli.

11. Metti l'olio e friggi i bianchi su entrambi i lati fino a doratura. Quindi trasferire su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso rimanente.

Prendi nota: Friggere sempre le torte in abbondante olio per farle dorare uniformemente.

Belyashi pigro su kefir con carne macinata

C'è un tale succoso ricetta pigra belyashi con pasta di kefir tritata. Proviamo queste torte fritte! Se ti piacciono queste torte, scrivi le tue recensioni nei commenti. 😎

Avremo bisogno:

Per prova:

kefir - 500 ml

uovo - 1 pz.

bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino

zucchero - ½ cucchiaino

sale - pizzico

farina - circa 300 gr. (guarda la consistenza)

Da riempire:

Carne tritata- 300-400gr.

sale, pepe - a piacere

lampadina - 1 pz.

Per friggere:

olio vegetale (raffinato) - 80-100 ml

METODO DI COTTURA:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale.

2. Kefir è leggermente riscaldato: dovrebbe essere caldo, ma non caldo. Dissolvi dentro prodotto a base di latte fermentato bicarbonato di sodio e lasciare agire per un paio di minuti, quindi versare a composto di uova. Mescoliamo.

3. Dopo aver passato al setaccio fine, aggiungere gradualmente la farina, lavorando energicamente con una frusta. Portiamo la composizione a uno stato omogeneo senza grumi. La consistenza della massa dovrebbe essere simile a panna acida densa. Se necessario, introduciamo un'ulteriore porzione di farina.

4. Salare la carne macinata, pepare, mescolare con la cipolla tritata molto finemente. Ricavare dalla massa di carne delle piccole “polpettine” e pressarle con il palmo della mano, formando dei dolcetti del diametro di circa 2,5 cm.

5. Ora ti dirò come friggere correttamente un piatto del genere. Copriamo il fondo di una padella capiente con un sottile strato di olio raffinato, lo riscaldiamo. Con un cucchiaio, stendere l'impasto su una superficie calda sotto forma di piccole torte. Mettiamo il ripieno preparato su ogni spazio vuoto. In alcune ricette bianchi pigri la carne macinata viene immediatamente messa nell'impasto durante l'impasto e mescolata - se lo desideri, puoi provare questa opzione per il confronto.

6. In alto massa di carne versare un po 'di pasta, lasciando un buco libero in modo che il ripieno frigga più velocemente. Cucinare pigri belyashi a fuoco medio. Non appena la base è dorata, capovolgere i prodotti e friggere il secondo lato.

7. Metti immediatamente il belyashi pigro appena preparato con carne macinata su un tovagliolo di carta o tovaglioli per rimuovere l'olio in eccesso. Raffreddare leggermente, servire!

Tutto è veloce e semplice. ti auguro buon appetito!!

È interessante!! Tra tartari e baschiri, belyash è chiamato "belish".

Deliziosi belyashi in padella

La seguente ricetta belyash è molto gustosa e fatta in casa. torte fritte Questa ricetta è sempre un successo.

L'impasto per belyashi è morbido e arioso e il ripieno è molto succoso. Certo, il piatto belyashi è molto calorico, ma a volte puoi concederti deliziose torte.

Avremo bisogno:

Impasto:

Farina - 0,8 - 1 kg

Latte - 400 ml

Uovo - 2 pz.

Lievito secco - 11 gr.

Zucchero - 2 cucchiai

Sale - 1 cucchiaino

Olio vegetale - 2 cucchiai.

Da riempire:

Vitello - 400 gr.

Maiale - 100 gr.

Cipolla media - 3 pz.

Pepe nero macinato

Burro - 50 gr.

METODO DI COTTURA:

Per prima cosa devi preparare l'impasto. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, scaldare un po' il latte (un po' tiepido temperatura ambiente) e sciogliervi il lievito.
Unisci il latte con il lievito con le uova sbattute, aggiungi 2 cucchiai. olio vegetale e 2/3 della farina, mescolare bene.
Quindi aggiungere la farina rimanente, sostituire l'impasto.
Mettere in uno stampo, cospargere leggermente di farina, coprire con un canovaccio e mandare in un luogo caldo a lievitare per 1 - 1,5 ore, impastando una volta.
Successivamente, prepareremo il ripieno per le nostre torte: torcere il vitello e il maiale in un tritacarne. Grattugiare la cipolla e l'olio grattugia grossa e unire con carne, sale, pepe a piacere, aggiungere un po ' acqua bollita(2-3 cucchiai) e morbido Burro, quindi la carne macinata sarà più succosa, puoi aggiungere spezie se lo desideri.
Stendere la pasta lievitata su un tavolo infarinato in un laccio emostatico, tagliato a pezzi.
Schiacciare ogni pezzo in una torta, mettere un cucchiaino colmo di ripieno al centro, proteggere i bordi, lasciando un buco al centro.
Lasciare salire i bianchi per 20 minuti. Riscaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale e stendere gli spazi vuoti con il buco rivolto verso il basso, friggere a fuoco medio per 7-8 minuti. Quindi girare dall'altra parte e rosolare.

I belyashi profumati si mangiano meglio caldi, quindi il ripieno sarà sicuramente succoso! Molto saporito! Mangia per la salute.

Belyashi dalla pasta sfoglia

Avete mai provato la pasta sfoglia? Questo probabilmente sembrerà strano a molti. Ma tali torte risultano essere davvero molto gustose e contengono solo 26 chilocalorie e, a differenza dei bianchi classici, sono veloci da preparare.

Avremo bisogno:

Pasta sfoglia - 500 grammi

Carne macinata - 500 grammi

Cipolla - 1 pezzo

Carota - 1 pezzo

Uovo - 1-2 pezzi

Formaggio a pasta dura - 150 grammi

Sale - a piacere

Nero Pepe macinato- Gusto

METODO DI COTTURA:

Mince compra quello che ti piace questo caso non è essenziale. Ma è meglio prendere carne di maiale con carne di manzo. Soffriggere le cipolle tritate con le carote grattugiate e mescolare con carne macinata, aggiungendo un uovo per una migliore consistenza. Sale e pepe a piacere.
Acquista già pronto sfoglia. Lasciare prima scongelare l'impasto. Ritaglia i cerchi. Fai dei buchi a metà delle torte (è molto comodo farlo con un bicchiere).
Metti il \u200b\u200bripieno in tazze senza buchi, quindi chiudi con uno "che perde". Sigillare i bordi della pasta con una forchetta.
Tagliare il formaggio a pezzetti. Cospargili con la metà dei futuri bianchi. Lubrificare tutti i prodotti con un uovo.
Resta solo da cuocere i nostri pasticcini su una teglia. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Ora puoi anche provare i deliziosi belyashi!

Ricetta per i bianchi cotti al forno. Videoricetta

Ebbene, visto che ho sollevato la questione del contenuto calorico dei bianchi, la seguente ricetta è per chi ama queste torte, ma è a dieta. Belyashi al forno!! Guarda la video ricetta per i bianchi succosi, penso che non avrai difficoltà a cucinarli.

Belyashi di zucchine

Avremo bisogno:

Zucchine - 500gr.

Pollo tritato (puoi usarne uno qualsiasi) - 300 gr.

Uovo di gallina - 2 pz.

Farina di frumento (con uno scivolo) - 6 cucchiai. l.

Cipolla verde - 1 mazzo.

Aneto - 1 mazzo.

Aglio - 4 denti.

Soda - 0,5 cucchiaini

Pepe nero

METODO DI COTTURA:

1. Per prima cosa preparare il ripieno di carne: aggiungere l'uovo alla carne macinata, passare l'aglio attraverso la pressa, salare e pepare a piacere.

2. Grattugiare le zucchine, aggiungere l'uovo, la cipolla tritata finemente e l'aneto, la farina, la soda, il sale e il pepe a piacere. Mescola tutto.

3. In una padella con olio riscaldato, stendere la massa di zucchine a strati, quindi il ripieno di carne e di nuovo le zucchine.

4. Friggere su entrambi i lati, è possibile sotto il coperchio, in modo che si cuocia meglio all'interno.

5. Servire con panna acida o la tua salsa preferita.
Buon appetito!

Come puoi vedere, la ricetta dei bianchi è molto semplice, e se non hai ancora provato i bianchi di zucchine, dopo aver letto questo articolo, vorrai sicuramente provare questo piatto, giusto?! 😎

Belyashi lussureggianti con pollo

In questa ricetta, i belyashi in padella saranno cotti dal pollo tritato. A proposito, il segreto bianchi sofficiè preparare pasta lievitata. È il lievito che dà l'effetto di splendore alle nostre torte. E un altro segreto dello splendore dei bianchi .. piuttosto, leggi più avanti nella ricetta !!

Avremo bisogno:

Per prova:

acqua - 300 ml

farina - 18 cucchiai. cucchiai (3,5 tazze)

lievito secco - 15 gr.

maionese - 0,5 tazze

uovo - 1 pz.

zucchero - 20 gr.

sale - 10 gr.

Da riempire:

cipolla - 2 pz.

pollo tritato - 300 gr.

burro fuso - 1 cucchiaio. cucchiaio (facoltativo)

condimento - a piacere

olio di semi di girasole per friggere

METODO DI COTTURA:

1. Per prima cosa, come al solito, devi mettere l'impasto. In una ciotola capiente versare acqua riscaldata a temperatura corporea. Versate il lievito, fatelo sbocciare e mescolate.

2. Metti un bicchiere di farina, sale e zucchero.

3. Mescolare il composto con una frusta in modo che non rimangano grumi di farina. Mettete la pasta al fuoco a lievitare per trenta minuti. Durante questo periodo, si alzerà bene.

4. In una ciotola separata, mescola l'uovo e la maionese. Maionese - eccola qui ingrediente segreto splendore. Versare il composto di uova e maionese nell'impasto e mescolare.

5. Metti la farina rimanente. Impasta la pasta. All'inizio probabilmente si attaccherà alle mani, ma non aggiungere altra farina in questa fase.

6. Quando l'impasto è lievitato, mettilo sul tavolo. Impastare bene l'impasto, spolverandolo leggermente di farina. Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con un sacchetto di plastica e lasciate lievitare per un'ora.

7. Preparare il ripieno per i bianchi. Per fare questo, tritare la cipolla in un frullatore, metterla in una ciotola. Aggiungi ad esso pollo tritato, spezie e burro fuso. Impastare bene il trito.

8. Quando l'impasto è arrivato, iniziamo a modellare. Non mi ripeterò, leggi le ricette sopra e scegli il modo più conveniente per te.

9. Friggere i bianchi in una padella su entrambi i lati in olio di semi di girasole caldo fino a doratura. Per prima cosa, friggi il lato che è pizzicato. Affinché il ripieno non rimanga crudo, versate abbastanza olio in modo che le torte vi siano immerse per metà.

Hai il tuo segreto per i bianchi lussureggianti? Per favore condividi nei commenti. 😉

Bianchi fatti in casa in fretta

Prendi quanto segue prodotti: Farina - 500 grammi, Latte - 1 tazza, Lievito - 30 grammi (fresco), Zucchero - 1 cucchiaino, Uovo - 1 pezzo, Sale - 1,5-2 cucchiaini (0,5 cucchiaini - per pasta, il resto - per carne macinata), Carne macinata - 500 grammi, Cipolla - 2-3 pezzi, Olio vegetale - 500 ml (2-3 cucchiai per l'impasto, il resto per friggere), Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Come cucinare belyashi in fretta:

Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte tiepido. Mescolare fino a completa dissoluzione.
Nella ciotola in cui faremo l'impasto setacciare la farina. Aggiungi la soluzione di lievito e le uova mescolate con il sale. Aggiungere l'olio vegetale e impastare la pasta.
Dividete l'impasto in palline e iniziate a lavorare il ripieno.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Consiglio di schiacciare un po 'la cipolla tritata, lasciare che dia il succo. Aggiungere la cipolla tritata, il sale e il pepe macinato alla carne macinata. Puoi aggiungere altre spezie per la carne. Mescolare bene.
Lubrificare il tavolo e il mattarello olio vegetale.
Stendiamo le torte dalle palline di pasta, spesse circa mezzo centimetro, e al centro di ognuna mettiamo la carne macinata preparata.
Facciamo torte. Puoi creare sia triangolari che rotondi, in base al tuo umore. Soprattutto, dovrebbe esserci un buco al centro.
Friggere in olio vegetale ben riscaldato. Per prima cosa, friggi il lato del belyash, sul quale sono presenti un foro e delle cuciture.
Adagiare le polpette fritte su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

Ecco tutti i nostri albumi sono pronti da mangiare!!

E corri a cucinare e mangiare tutto succoso belyashi. 😛 A presto!!

Cordiali saluti, Tatyana Kashitsina.

I veri belyashi non hanno nulla a che fare con ciò che offre la ristorazione russa nelle stazioni ferroviarie e nelle stazioni. I veri bianchi sono un miracolo! Rigoglioso con una crosta dorata, un impasto tenero che si scioglie in bocca e un ripieno straordinario. Le casalinghe Bashkir e Tatar furono le prime a imparare a cucinare tali torte molti secoli fa. A poco a poco, i bianchi iniziarono a viaggiare per il mondo e, si potrebbe dire, conquistarono il pianeta.

Tartari e Bashkir discutono su chi di loro sia stato il primo a inventare la parola "belish", che in russo è stata trasformata nel solito belyash. Ma questo non importa affatto. La cosa principale è che la torta (o la torta) è fatta da pasta non lievitata, la carne, tagliata a pezzetti, a volte mescolata con patate, veniva usata come ripieno.

Il contenuto calorico, da un lato, sembra essere basso, in 100 grammi - 360 kcal, dall'altro una persona con forza di volontà molto sviluppata può staccarsi dai deliziosi bianchi e fermarsi in tempo.

Belyashi con carne classica in padella - ricetta fotografica passo passo

Belyashi è una specie di fast food, che di solito viene cucinato in varie istituzioni. Ristorazione. Belyashi sono fritti nelle mense scolastiche e studentesche, in piccoli caffè, in punti Fast food. Per cucinare belyashi come nella sala da pranzo, hai bisogno di:

Tempo per la preparazione: 2 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Acqua: 300 ml
Lievito: 9 g
Zucchero: 20 gr
Sale: 15 gr
Farina: 500-550 g
Manzo: 400 g
Cipolla a bulbo: 2 teste.
Cipolline verdi (opzionale): 1 mazzo
Pepe macinato: a piacere
Olio vegetale per friggere: 150-200 gr

Istruzioni per la cottura

Lush belyashi tartaro corretto a casa

In generale, il belyash tartaro è molto grande e ricorda piuttosto una torta. Dipende solo dalla padrona di casa se farà sciogliere in bocca un enorme o tanti piccoli bianchi. Secondo il classico Ricetta tartara per preparare il test è necessario:

0,5 litri panna acida mediamente grassa (fresca);
1 uovo;
sale (a piacere, circa 0,5 cucchiaini);
500 gr. Farina.

Per carne macinata avrebbe bisogno:

300gr. vitello;
300gr. agnello;
0,7 kg di patate;
condimenti e sale (a piacere).

Cucinando:

I tartari in linea di principio non usano il lievito e la ricetta data è una delle più semplici e deliziose. Setacciare la farina, mescolare con il sale, fare una fontana in cui sbattere l'uovo e versare la panna acida.
Impastare l'impasto, che dovrebbe risultare piuttosto tenero ed elastico, restare dietro le pareti della ciotola e dalle mani della padrona di casa. L'impasto deve riposare per circa mezz'ora.
Per rendere classico Bianchi tartari carne e patate devono essere tagliate a cubetti, il processo è lungo e noioso, ma il risultato sarà delizioso. A fine cottura salare e pepare il ripieno, amalgamare bene.
Poi ci sono due opzioni di cottura, la prima - belyashi classico con pizzicare i bordi, il secondo è la preparazione di un enorme belyash utilizzando la stessa tecnologia con un foro al centro.
Secondo questa ricetta, i belyashi non vengono fritti, ma cotti al forno. Se la torta è grande, dopo un'ora dovresti aggiungere un po 'd'acqua o brodo all'interno per preservare la succosità del ripieno. Il gustoso e fragrante belyashi tartaro sarà ricordato a lungo!

Belyashi su kefir: una ricetta semplice e gustosa

Di solito usato per fare i bianchi pasta non lievitata, è chiaro che il lievito richiede molto tempo, impegno e almeno una certa esperienza. Le casalinghe alle prime armi possono provare a fare torte usando l'impasto sui prodotti kefir. Richiesto per la prova:

1 bicchiere di kefir con un'alta percentuale di contenuto di grassi;
2 cucchiai. l. olio vegetale (qualsiasi);
2-3 uova;
1° l. Sahara;
0,5-1 cucchiaino bibita;
0,5 cucchiaini sale;
≈ 3 tazze di farina.

Da riempire:

300gr. carne macinata, composta da diversi tipi di carne, o carne cruda, tagliata a pezzi;
3-4 lampadine;
1-2 cucchiai. l. crema per aggiungere succosità al ripieno.

Cucinando:

Nella prima fase preparare l'impasto: estinguere la soda con il kefir, aggiungere le uova, sbattere, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio, mescolare.
Ora aggiungi lentamente la farina, impastando l'impasto fino a quando non inizia a staccarsi dalle mani. Deve essere coperto con cellophane e puoi iniziare a preparare il ripieno.
Nella seconda fase torcere la carne in carne macinata, tritare finemente la cipolla, inoltre schiacciarla con un pestello di legno in modo che rilasci più succo. Salare, aggiungere condimenti e pepe, panna, impastare.
Fase tre, in realtà, cucinare. strappare piccoli pezzi impastare, arrotolare in una torta, mettere al centro la carne macinata. Non pizzicare completamente, come uno gnocco, ma solo i bordi in modo che il centro rimanga aperto.
Il finale è friggere, è necessario friggere in olio vegetale, in padella, scaldandolo bene, e poi abbassando il fuoco.
Per prima cosa mettete i bianchi con il ripieno, apparirà la carne macinata Marrone dorato, che manterrà il succo all'interno. Quindi girare e portare alla prontezza.

Come cucinare il belyashi sulla pasta lievitata

La ricetta per belyash su pasta lievitata è adatta per casalinghe esperte, poiché un tale impasto è molto capriccioso, dipende da molti fattori e anche dal benessere del cuoco. Un'opzione più leggera è quando l'impasto viene acquistato in un supermercato familiare e credibile. Ma i più audaci possono provare a fare da soli la pasta lievitata, usando prossima ricetta. Richiesto per la prova:

40gr. lievito (che significa reale, fresco);
1-2 cucchiai. l. Sahara;
0,5-1 cucchiaino sale;
1-2 uova;
2 cucchiai. l. oli (qualsiasi burro che deve essere prima sciolto o vegetale);
2,5 tazze di latte (a volte viene aggiunta acqua al posto del latte);
7 art. farina (o poco più)

Per cucinare condimenti:

300-350gr. manzo o carne macinata;
1 cipolla di media grandezza;
sale, condimenti e spezie (a piacere).

Cucinando:

Nella prima fase si prepara l'impasto, prima l'impasto, per il quale si macina il lievito con lo zucchero, si aggiungono ½ latte, 2 cucchiai. farina, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo.
Dopo mezz'ora o un'ora, aggiungere il resto degli ingredienti, impastare bene l'impasto, lasciarlo nuovamente in un luogo caldo, questa volta per 1,5-2 ore, schiacciando di tanto in tanto.
Fase due, la carne macinata velocemente viene mescolata con sale, spezie e condimenti.
Fase tre: cottura dei bianchi: arrotolare la pasta in una salsiccia, tagliarla a pezzi. Quindi arrotolare ogni pezzo in un cerchio, farcire al centro. L'importante è imparare a pizzicare i bordi, quindi il belyash finito sarà una vera opera d'arte culinaria.
Friggere in olio di semi di girasole a fuoco basso, coperto con un coperchio. L'impasto di lievito richiederà tempo e fatica, ma i risultati ripagheranno profumatamente e la richiesta di cucinare belyashi arriverà da casa settimanalmente.

Ricetta per belyash sull'acqua

Nel salvadanaio di una vera casalinga dovrebbe esserci anche una ricetta del genere, nel caso vogliate i bianchi, e tutti i prodotti, ad eccezione del latte, sono disponibili, ma siete troppo pigri per andare al negozio. L'uso di acqua al posto del latte riduce leggermente il contenuto calorico del piatto. Per cucinare prova magra avrai bisogno:

6gr. lievito istantaneo;
1° acqua;
500 gr. premio Farina;
sale.

Per carne macinata dover prendere:

250gr. manzo (o carne macinata);
250gr. Maiale;
300gr. cipolla;
sale, spezie, erbe profumate e pepe.

Cucinando:

Il processo di cottura dei bianchi sull'acqua è abbastanza semplice. In acqua riscaldata (ma non bollente), sciogliere il lievito, aggiungere gli ingredienti secchi (sale e farina).
Impastare bene l'impasto, lasciarlo in un luogo caldo in modo che si adatti: è aumentato di volume più volte.
Per preparare la carne macinata, torcere il maiale e il manzo in un tritacarne, salare e aggiungere i condimenti, mescolare bene.
Gli stessi Belyashi sono preparati tradizionalmente: adagiare il ripieno su un cerchio di pasta arrotolata sottilmente, sollevare i bordi, pizzicarli con una bella onda.
Friggere in olio vegetale (raffinato, inodore), friggere prima il lato con la parte aperta, quindi capovolgere e portare a prontezza.

I Belyashi sono buoni perché in assenza di latte in casa l'impasto si può fare sull'acqua, il gusto non peggiorerà!

Come cucinare il belyashi con il latte

L'impasto per i bianchi nel latte, secondo molte casalinghe, è più gustoso e tenero. Per il test è necessario:

20 gr. vero lievito di birra;
1,5 m. l. Sahara;
1° latte;
1 uovo;
3-4 m. l. olio vegetale;
4-4,5 m. Farina;
0,5 cucchiaini sale.

Per carne macinata avrebbe bisogno:

500 gr. carne (maiale, manzo, idealmente agnello);
1-3 cipolle (per un dilettante);
erbe profumate;
sale (ovviamente a piacere)

Cucinando:

Scaldare un po' il latte, sciogliere il lievito, impastare.
Macinare le uova con sale, zucchero, versare un filo sottile nel latte.
Cospargere un po 'di farina, impastando la pasta.
Verso la fine del processo, aggiungi olio vegetale. È importante che l'impasto non sia ripido, dovrebbe rimanere indietro rispetto alle mani e alla ciotola in cui avviene il processo di impasto.
Spolverare l'impasto con la farina, coprire la ciotola con del cellophane, si può usare un canovaccio, lasciare in un luogo caldo per avvicinarsi. Prendilo più volte entro due ore.
Segue il processo di creazione del delizioso tecnologie tradizionali Poiché si tratta di imbiancatura, non pizzicare completamente i bordi, ma lasciare un piccolo foro. Quindi sarà rubicondo all'esterno e molto succoso e tenero all'interno.
Si frigge in padella, si controlla la prontezza con uno stuzzicadenti, che deve bucare i bianchi. Il succo rossastro che risalta dice che il belyash non è pronto, il succo limpido è segno che è ora di mettere i bianchi su un piatto e invitare i parenti al banchetto.

Lazy belyashi - la ricetta "da nessuna parte più facile"

La pasta lievitata ama l'attenzione della padrona di casa, capricciosa, non tollera correnti d'aria, negligenza e cattivo umore. Pertanto, non tutti i cuochi casalinghi sono pronti per tali imprese gastronomiche e la gioventù moderna, in generale, ama le ricette facili e veloci. Uno di questi è offerto di seguito, richiederà un po 'di tempo e i prodotti più semplici.

ingredienti per il test:

0,5 kg di farina (grado più alto);
1° panna acida mediamente grassa;
2 uova;
2 cucchiai. l. margarina (l'olio è ancora meglio);
1° l. (con uno scivolo) zucchero;
un po' di sale.

Cucinando:

L'impasto si prepara così: setacciare la farina in una ciotola capiente. Nel mucchio di farina risultante, fai una rientranza. Rompete le uova e aggiungete il resto degli ingredienti. Impastare velocemente l'impasto, arrotolarlo in una palla (dovrebbe staccarsi dalle mani). Coprire la palla, portare fuori al freddo per mezz'ora.
Per il ripieno occorre carne macinata o carne (300 gr.), tagliata a pezzetti. I veri cuochi tartari, ovviamente, tagliano la carne, i loro colleghi moderni di altre regioni possono usare carne macinata, attorcigliata su una griglia con grandi fori, come ripieno per i bianchi.
Nella carne macinata, oltre alla carne, aggiungi sale, condimenti, un paio di cucchiai crema pesante. Approfittando di più ricetta semplice cucinando belyashi, puoi ottenere un risultato molto decente.

Come cucinare belyashi succosi fatti in casa nel forno

Ad alcune casalinghe non piace cibo fritto, lo considerano poco utile per lo stomaco e cercano altri modi di cucinare piatti tradizionali. Puoi offrire la seguente versione di bianchi, in cui l'impasto e il ripieno sono preparati secondo la ricetta tradizionale, cambia solo la fase finale. La prova richiede:

1,5-2 cucchiai. Farina;
2 tuorli;
1,5 m. latte;
1/3 confezione di margarina (può essere sostituita con burro);
1-1,5 m. l. Sahara;
50gr. lievito normale.

Preparazione al test:

Scaldare il latte, versarlo nel lievito, strofinando lentamente, quindi aggiungere zucchero, sale e margarina (o burro), che deve essere prima sciolto.
Alla fine si aggiunge gradualmente anche la farina e si impasta l'impasto. Ha bisogno di "riposare" per 40-50 minuti, durante i quali puoi preparare il ripieno.
Per il ripieno viene utilizzata carne macinata (300 gr.) Di qualsiasi tipo di carne, idealmente - agnello, puoi mescolare carne di maiale e manzo. È importante aggiungere più cipolle (4-5 teste), tritate finemente o grattugiate su una grattugia per borragine. La succosità sarà aggiunta dalla panna (1-2 cucchiai. L.) mescolata alla carne macinata.
La forma dei belyashi dovrebbe assomigliare ai prodotti tradizionali, sono preparati da un cerchio di pasta, i cui bordi sono sollevati e pizzicati. Il ripieno è all'interno, in una specie di sacchetto di pasta. Poiché si utilizza un forno, l'apertura deve essere molto piccola per mantenere il ripieno succoso.
Cuocere per 30-40 minuti a una temperatura di 180 ° C, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti di legno, una volta forato, il belyash già pronto dovrebbe rilasciare un succo limpido. Cucinare i bianchi tartari nel forno è un approccio più corretto alla dieta.

Belyashi con patate - ricetta magra

Molte donne vorrebbero compiacere i loro parenti con belyashi durante il digiuno, ma non sanno se questo può essere fatto. Certo, tradizionalmente questo piatto è preparato con ripieno di carne, e solo una torta del genere ha il diritto di essere chiamata belyash. D'altra parte, perché non provare a cucinare Piatto quaresimale. Per il test è necessario:

1 kg di grano, farina premium;
2,5 m. acqua (il latte non è un prodotto magro);
2 cucchiai. l. olio vegetale (non animale);
30 gr. lievito di birra;
1° l. Sahara;
0,5 cucchiaini sale;
Per la carne macinata occorrono 0,5 kg di patate.

Cucinando:

Il processo di produzione della pasta lievitata è classico. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, quindi aggiungere in ordine: burro, zucchero e sale, mescolare bene.
Versare la farina, impastare un impasto morbido ma appiccicoso. Lasciarlo avvicinare in un luogo caldo, cosparso di farina e coperto con un canovaccio.
Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata fino a quando completamente preparato. Versa dell'acqua in un contenitore separato, scola il resto.
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate massa omogenea, aggiungere l'acqua in cui è stato bollito in modo che il ripieno sia più morbido e succoso.
Fase tre: cucinare torte magre, anche qui usa una tecnologia collaudata per arrotolare un pezzo di pasta in un cerchio (puoi tagliarlo con un bicchiere), nel mezzo di uno scivolo di purè di patate.
Belyashi secondo questa ricetta è meglio non friggere, ma cuocere in forno.

Belyashi - molto piatto popolare, in relazione al quale sono apparse molte ricette per la loro preparazione. Ma ci sono anche raccomandazioni generali, ad esempio la setacciatura obbligatoria della farina. Quindi è saturo di aria, l'impasto sarà più magnifico.
Un altro segreto è che l'impasto deve essere ben impastato, piatti in cui l'impasto su acqua, kefir, panna acida è più facile da preparare. L'impasto di lievito richiede attenzione speciale, rispetto del regime di temperatura, assenza di correnti d'aria.
Ci sono segreti per preparare il ripieno, in ricette tradizionali Tartari e Bashkiria, si dice che la carne debba essere tagliata a pezzi, in modo che mantenga la sua struttura.

Questo è un delizioso tradizionale Piatto tartaro può facilmente competere per il diritto il miglior trattamento con fast food occidentali così dannosi.

Se lo si desidera, tali torte possono essere acquistate già pronte o sotto forma di semilavorato, ma comunque i bianchi fatti in casa rimangono i migliori, ovviamente, se si sa friggerli bene in padella. Per rendere succosa e ariosa una ciambella di carne, devi solo seguire le regole ricetta originale, e poi il successo in cucina non tarderà ad arrivare.

Come friggere il belyashi in padella

Molto spesso nei forum culinari puoi trovare chiamate disperate di hostess per salvare il loro belyashi non tostato o completamente bruciato buon Consiglio per la loro preparazione. E devi iniziare a risolvere il problema dalla radice, ovvero dall'impasto e dal ripieno.

L'impasto per belyashi è impastato classico su pasta lievitata, ma non denso, come il pane, ma molto morbido. Successivamente, l'impasto dovrebbe lievitare entro 1 ora. L'impasto giustoè ben fritto e per la sua elasticità non si crepa durante la frittura e non rilascia il succo del ripieno.
Per preparare il ripieno bisogna prendere tante cipolle, quasi quanto la carne. Inoltre, la cipolla dovrebbe essere tagliata a pezzetti con un coltello e non semplificarti la vita con gli elicotteri da cucina. Nel processo di trattamento termico, la cipolla tritata rilascia succo, che, in primo luogo, ammorbidisce la carne e, in secondo luogo, funge da brodo all'interno del belyash, in cui la carne viene cotta a vapore e cotta rapidamente.
Inoltre, quando impastate il ripieno, non abbiate paura di rendere più liquida la carne macinata e diluitela con un po 'di latte.
Stendere la pasta per i bianchi non dovrebbe essere più di 6 mm. L'impasto di questo spessore non brucerà con il diritto regime di temperatura, perfettamente fritto e saltare il fuoco alla carne.
Dopo aver accecato i bianchi, dai loro un po 'di tempo per lievitare, letteralmente 10 minuti, e solo allora inizia a friggere.

Quanti minuti per friggere i bianchi

Devi abbassare i bianchi in olio ben riscaldato con una cucitura o un buco in basso, e friggere sotto un coperchio a fuoco leggermente inferiore alla media per 7-8 minuti, e solo allora girare e portare a prontezza senza coperchio anche 7-8 minuti.

A casa, 15 minuti di frittura in padella a fiamma opportuna saranno più che sufficienti perché gli albumi diventino rossicci, ben cotti e non brucino.

Come friggere il belyashi in padella

ingredienti

- 0,6 kg + -
- 0,6 kg + -
— 400 millilitri + -
- 2 cucchiaini + -
- 1 cucchiaino senza scivolo + -
— 1,5 kg + -
- 1 bustina + -
- 1 PC. + -
- 1,5 cucchiai. + -
— 0,5 l + -

Come friggere il belyashi in padella

Su Internet puoi trovare molte video ricette su come preparare il belyashi, ma soprattutto deliziose torte quelli preparati da ricetta tradizionale. Inoltre, questa è l'opzione più semplice senza fronzoli, ma in realtà tutto ciò che è geniale è semplice.

Prima di tutto dobbiamo preparare un impasto, per questo diluiamo il lievito insieme allo zucchero in ½ tazza acqua calda(non più di 35 ° C) e lasciare fino alla reazione - formazione di schiuma, per circa 20 minuti.
Dopo un terzo d'ora, versiamo l'impasto in una ciotola capiente, dove versiamo anche un po '300 ml latte caldo(non più di 35 ° C), guidare in un uovo, aggiungere 1 cucchiaino. sale, dopo di che versiamo un po ', letteralmente 1-1,5 cucchiai. farina setacciata e con una frusta impastare un impasto liquido uniforme, senza grumi.
E dopo, puoi aggiungere altra farina e mescolare plastica e MOLTO MORBIDO! Impasto. La palla di pasta dovrebbe mantenere la sua forma e non allargarsi, ma essere molto più morbida della normale pasta di pane.
Ora spolveriamo il panetto di prova su tutti i lati con la farina, lo avvolgiamo con un film o copriamo con un coperchio e lo lasciamo caldo per mezz'ora o un'ora a lievitare. Nel frattempo, lavoreremo sul ripieno.
Il segreto della succosità dei bianchi risiede principalmente nella quantità di cipolla e nella sua affettatura. Secondo la ricetta classica, devi prendere le cipolle nella stessa proporzione con la carne, cosa che abbiamo fatto.
Inoltre la cipolla non è in nessun caso IMPOSSIBILE! passare attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore, ma tritare solo con un coltello con le proprie mani a cubetti.
Ora uniamo la cipolla tritata finemente con la carne macinata, versiamo ¾ cucchiai. salare, condire con pepe nero e mescolare bene. Ora puoi versare il latte nel ripieno e mescolare nuovamente la carne macinata. Il latte darà al ripieno tenerezza e succosità.
Lasciamo in infusione la composizione finita per i bianchi fino a quando l'impasto non si adatta.
Quando l'impasto lievita bene, impastalo di nuovo e separa i pezzi sferici porzionati circa 1,5 volte più piccoli di una pallina da tennis.
Impastiamo a mano ogni pezzo di pasta in una torta, quindi la allunghiamo un po 'con un mattarello, ma non molto sottilmente. Al centro della torta mettiamo 1 cucchiaio. con un po 'di guarnizione e sigillare bene i bordi sopra, o lasciare un piccolo foro se ti piacciono i bianchi perforati.
Giriamo la calce accecata con la "cucitura" verso il basso e premiamo leggermente in modo che il ripieno si disperda uniformemente all'interno. Non trasformiamo i bianchi con un buco! Torte pronte coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare leggermente su una tavola unta per 10-15 minuti.
A questo punto mettiamo sul fuoco una padella capiente, la riscaldiamo, quindi versiamo l'olio e lo riscaldiamo a fuoco medio quasi fino a ebollizione, dopodiché riduciamo leggermente la temperatura (di 1-2 divisioni) ed è su questo fuoco che friggeremo i bianchi.
Mettiamo i bianchi in olio bollente con la cucitura (buco) rivolta verso il basso e friggiamo per 7 minuti sotto il coperchio, quindi giriamo le torte con il lato rosso rivolto verso l'alto e cuociamo per altri 7 minuti, ma senza coprire.

Non gireremo più i bianchi, altrimenti il \u200b\u200bsucco potrebbe iniziare a fuoriuscire dalla cucitura. Ecco perché regola tu stesso la temperatura di frittura in modo che in 14-15 minuti di cottura i bianchi non si brucino e non rimangano pallidi, molto probabilmente crudi all'interno.

Metti i panini di carne finiti con una forchetta su un piatto foderato di tovaglioli per drenare il grasso in eccesso, e dopo un paio di minuti puoi trasferirli su un piatto da portata per servire.

Se segui passo dopo passo la nostra ricetta, non solo sarai in grado di preparare un ottimo ripieno, ma imparerai anche a friggere correttamente i bianchi in padella in modo che risultino morbidi, succosi e si sciolgano letteralmente in bocca. Ma ti avvertiamo in anticipo, preparati al fatto che dopo tale cottura la tua famiglia richiederà questi deliziosi pasticci di carne ogni giorno per colazione, pranzo e cena.

Belyashi con carne, soprattutto in una variante fritta, non è un piatto che si consiglia di cucinare spesso, ma a volte puoi regalare a te stesso e alla tua famiglia una prelibatezza non zuccherata così invitante e profumata preparandola tu stesso a casa.

Come cucinare il belyashi con la carne?

Qualsiasi ricetta per belyash con carne prevede la progettazione simultanea di due componenti: il ripieno e l'impasto, la cui qualità determina pienamente il risultato finale e l'impressione di assaggiare il tuo piatto preferito. Nel nostro caso, la carne macinata con le cipolle verrà utilizzata come ripieno e, durante la sua creazione, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze della ricetta, senza le quali la carne macinata non sarà succosa.

Carne macinata succosa per belyashi con carne

Il classico ripieno per belyashi con carne dovrebbe essere preparato con l'agnello, ma nella nostra cucina si usa spesso carne di maiale grassa o il suo misto con carne di manzo. La cipolla dovrebbe essere esattamente la metà delle dimensioni dei componenti della carne ed è preferibile tagliarla con un coltello affilato a cubetti di media grandezza: questo è uno dei segreti della succosità del ripieno. Non usare una grande quantità di spezie e condimenti, ma aggiungi sale e pepe a piacere. Aggiungerà anche un po 'di succosità ai prodotti acqua ghiacciata, ghiaccio finemente tritato o tritato patate crude aggiunta al ripieno.

Ingredienti:

carne di maiale e manzo grassi - 720 g;
cipolla - 360 g;
acqua - 120 ml;
sale e pepe.

cucinando

La carne viene macinata attraverso un tritacarne.
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti il \u200b\u200bpiù piccolo possibile.
Mescolare il componente di carne e la massa di cipolle, salare la carne macinata, pepare e versare un po 'di acqua ghiacciata o latte.
Prima di decorare i prodotti, il ripieno viene tenuto sul ripiano del frigorifero per circa trenta minuti.

Impasto Belyashi con carne

Gli albumi fatti in casa ideali con la carne, la cui ricetta è verificata ed equilibrata, sono morbidi, soffici e si sciolgono in bocca. Per queste proprietà, l'impasto fatto correttamente è la risposta. Non dovrebbe essere stretto e saturo di farina o lievito. La giusta base di farina è morbida, ma non viscosa, facilmente impastabile e modellabile senza difficoltà. La prossima è una semplice ricetta per la pasta lievitata, dalla quale puoi preparare deliziosi belyashi con la carne.

Ingredienti:

farina - 620 g;
acqua - 340 ml;
lievito fresco- 20 grammi;
zucchero semolato - 40 g;
sale - 10 g;
burro contadino - 35 g.

cucinando

Lievito, sale e zucchero si sciolgono in acqua riscaldata a 40 gradi.
La farina viene setacciata, versata in una ciotola in porzioni e impastata, aggiungendo alla fine il burro fuso.
Lasciare il contenitore caldo per un'ora e mezza affinché il contenuto si avvicini.
Dopo che la massa è raddoppiata di volume, puoi procedere alla progettazione dei prodotti.

Come scolpire il belyashi con la carne?

Cucinare il belyashi con la carne non è solo fare impasti e ripieni. I prodotti devono anche essere adeguatamente modellati. Nella cucina moderna, ci sono due opzioni per il design degli spazi vuoti: chiuso e via aperta. Consideriamo ulteriormente le sottigliezze della modellazione dei bianchi chiusi.

Il grumo di farina finito è composto da una salsiccia spessa cinque centimetri.
Tagliarlo a pezzi uguali.
Arrotolare ogni taglio in una palla.
Metti gli spazi vuoti rotondi sul tavolo per 30 minuti per la lievitazione (per la pasta lievitata).
Impastate ogni pallina fino ad ottenere una torta.
Distribuire sopra un cucchiaio di ripieno.
Piegare i bordi dell'impasto verso l'alto e pizzicarli.
Ruota l'astuccio e piegalo verso il basso.
Appoggia gli spazi vuoti con la cucitura rivolta verso il basso su una superficie piana.
Concedi loro una pausa e riscaldati.
Impastare delicatamente con le dita le palline che sono venute in superficie fino ad ottenere una focaccia piatta e immergerle subito nell'olio bollente per friggere.

I belyashi tartari con carne sono realizzati in modo leggermente diverso.

I bordi della torta farcita vengono chiusi in alto, arricciandosi come una balza e lasciando un piccolo foro.

Belyashi con carne in padella

Tradizionalmente, i prodotti vengono fritti in grasso bollente in una padella, in una casseruola o in un calderone. Inoltre, la ricetta dei bianchi con carne in padella può essere sia classica, realizzata nel rispetto di tutte le norme e regole, sia notevolmente diversa da quelle. Diamo un'occhiata alle varianti Fast food simile cibi fritti in una padella, il cui design farà risparmiare molto tempo.

Belyashi con carne - una ricetta per kefir

Le proprietà del kefir per aumentare lo splendore della cottura e trasformare in meglio le sue caratteristiche possono essere applicate in questo caso. Le seguenti istruzioni descrivono come cucinare il belyashi con la carne in padella con un veloce impasto di kefir senza lievito. I prodotti sono morbidi, delicati e incredibilmente profumati. Il ripieno può essere realizzato tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra e in seguito imparerai le sfumature della creazione di una base di farina.

Ingredienti:

kefir - 245 ml;
farina - 480 g;
uova - 2 pezzi;
zucchero semolato - 25 g;
sale e soda - 10 g ciascuno;
Petrolio raffinato per il test - 40 ml;
olio per friggere non aromatizzato - 360 ml;
ripieno - 500 g.

cucinando

Kefir è combinato con la soda e lasciato per dieci minuti.
Si sbattono le uova, si versa lo zucchero, si versa il sale, si versa l'olio e si mescolano i componenti con una frusta.
Versare la farina in porzioni e impastare.
Il grumo risultante viene lasciato per trenta minuti sotto il film.
Tagliarlo a pezzi, ricavare una torta da ciascuno.
Il ripieno viene posto al centro, i bordi vengono piegati e pizzicati, lasciando un piccolo spazio (buco).
Stendere gli spazi vuoti in olio bollente con il buco rivolto verso il basso e friggere i prodotti fino a doratura su entrambi i lati.

Ricetta per pigri belyashi con carne su kefir

Belyashi pigro con carne, molto gustoso ricetta casalinga che sono descritti di seguito, vengono preparati molto più velocemente del lievito classico e persino del kefir senza lievito. Tuttavia, sono divinamente profumati, appetitosi e deliziosi. Forse l'unico inconveniente dei prodotti sarà l'eccessivo contenuto di grassi all'uscita, che può essere ridotto stendendoli per qualche minuto su un tovagliolo di carta.

Ingredienti:

kefir - 490 ml;
farina - 320 g;
uovo - 1 pz.;
zucchero semolato, sale e soda - 10 g ciascuno;
olio raffinato per friggere - 180 ml;
ripieno - 330 g.

cucinando

Il kefir viene mescolato con la soda e dopo dieci minuti vengono aggiunti sale, zucchero, uova e farina.
Impastare la massa con una frusta in modo che esca con una consistenza come la base per le frittelle.
Riscaldamento Grasso vegetale in una padella, stendere l'impasto a una certa distanza con un cucchiaio e adagiarvi sopra delle piccole focacce di carne macinata.
Versare sopra il ripieno con una piccola quantità di pasta e rosolare i pezzi a fuoco medio su entrambi i lati.

Ricetta per belyashi con carne al forno

Uno, forse lo svantaggio più significativo bianchi fritti- si tratta di un contenuto eccessivo di grassi dei prodotti all'uscita e non del tutto utile, sebbene molto appetitoso crosta fritta. Successivamente, imparerai come cuocere il belyashi con carne priva di lucentezza untuosa indesiderata nel forno. Come trattamento termico i prodotti sono molto più utili di quelli tradizionali. L'importante è implementarlo correttamente, e quindi i prodotti non saranno peggiori del classico fritto nell'olio.

Belyashi con carne - ricetta del lievito

I prodotti nel forno sono morbidi se l'impasto è adeguatamente preparato. Può essere preparato senza lievito su kefir, seguendo una ricetta contenente soda, o impastato con lievito. Successivamente imparerai come preparare il belyashi con carne di pasta lievitata, che, quando si utilizzano ingredienti di qualità, risulta sempre rigogliosa, si adatta perfettamente e dà un risultato eccellente.

Ingredienti:

farina - 520 g;
latte - 220 ml;
lievito secco - 10 g;
zucchero semolato - 25 g;
sale - 10 g;
uova - 2 pezzi;
burro - 45 g;
ripieno - 950 g.

cucinando

Lievito, zucchero si sciolgono nel latte tiepido, si aggiungono alcuni cucchiai di farina, si mescola e si lascia per venti minuti.
Unite all'impasto le uova, il sale, il burro fuso, la restante farina e impastate.
Il grumo avvicinato è diviso in porzioni.
Distingui i bianchi e lasciali salire.
I prodotti saranno pronti dopo 20 minuti di cottura in forno a 185 gradi.

Belyash, come tutti sappiamo, è la stessa torta di carne, cucinata in modo leggermente diverso e, secondo me, più gustosa. Ci vorrà del tempo per prepararlo, ma ne vale la pena. I belyashi cucinati in casa non hanno nulla in comune con quelli venduti nei mercati e nelle stazioni ferroviarie.

Questo piatto è stato inventato dai tartari e dai baschiri diversi secoli fa. E da quel momento è diventato uno dei preferiti in molti paesi del mondo. Questa torta era fatta solo con pasta non lievitata e farcita con carne tritata, e in alcuni casi venivano aggiunte patate.

Prepariamo belyashi dal lievito, spesso chiamato acido, pasta.

Nonostante alto contenuto calorico, anche quelle persone che aderiscono mangiare sano e cercando di perdere peso.

Esistono diversi modi per preparare "torte di carne". In questo articolo, esamineremo alcune opzioni comuni e semplici.

Ricette Belyash passo dopo passo. Impasto bianco a casa

Indipendentemente dalla ricetta utilizzata, dovremo preparare l'impasto e il ripieno. Usato tradizionalmente carne di manzo macinata o agnello, ma puoi cucinare belyash da altri tipi di carne. Le spezie e la cipolla tritata devono essere aggiunte al ripieno.

Menù:

Molte casalinghe inesperte non osano cucinare belyashi, ma non c'è niente di difficile in cucina. L'importante è impastare correttamente l'impasto. Va notato che l'intero processo può richiedere molto tempo. Ma la pelle di pecora vale la candela.

1 kg di farina di frumento.
500 ml di latte.
2 uova.
150 g di margarina.
20 grammi di zucchero.
10 grammi di sale.
11 g di lievito secco.

Cucinando:

Versare il latte in una ciotola smaltata e scaldare.
Quindi aggiungere sale, zucchero, lievito e uova di gallina.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare per qualche minuto.
Nel frattempo grattugiamo la margarina su una grattugia fine o la riscaldiamo nel microonde.
Aggiungere la margarina al composto di latte, aggiungere la farina setacciata in porzioni, mescolando continuamente, fino ad ottenere una massa omogenea.
Distribuiamo la massa densa omogenea impastata su un piano di lavoro cosparso di farina e impastiamo l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
Mettere l'impasto in una ciotola, cospargere con un po' di farina, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1-1,5 ore.
Dopo un'ora e mezza, l'impasto è pronto, puoi iniziare a tagliare.

2. Come cucinare il belyashi

Belyashi è diventato popolare in Tempi sovietici quando potevano essere acquistati in qualsiasi tavola calda o mensa. Questo piatto è così affezionato alla popolazione che hanno iniziato a cucinarlo da soli a casa. Cuciniamo anche questo piatto a casa.

500 g di farina di prima scelta.
1 bicchiere di latte.
1 uovo.
2 cucchiaini di sale.
1 cucchiaino di zucchero.
30 g di lievito fresco.
500 g di carne macinata.
500 ml di olio di semi di girasole. Per l'impasto avrai bisogno di 2 cucchiai e il resto per friggere.
2 teste di cipolle.
½ cucchiaino Pepe nero macinato.

cucinando

1. Per prima cosa, scalda il latte, aggiungi il lievito e lo zucchero. Mescolare accuratamente in modo che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti nel liquido. Lasciare riposare per un po 'in modo che il lievito inizi a fermentare. Lo determinerai osservando l'aspetto delle bolle sulla superficie.

2. Setacciare in un contenitore profondo Farina di frumento, quindi versarvi il composto di latte e aggiungere anche le uova sbattute a temperatura ambiente con il sale. Aggiungiamo gradualmente tutti gli ingredienti e non dimentichiamo di mescolare costantemente la massa.

3. Nell'impasto aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale inodore. Amalgamare bene il tutto, adagiare l'impasto su un piano di lavoro cosparso di farina, impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Versate in una ciotola e lasciate riposare l'impasto per almeno 1 ora.

4. Dopo un'ora e mezza, stendere nuovamente l'impasto sul piano di lavoro, impastare leggermente e dividerlo in più parti. Formiamo delle palline da loro.

5. Ora dobbiamo preparare il ripieno. Prima di tutto, taglieremo la cipolla piccoli pezzi se sono grandi, non cuoceranno bene durante la frittura, per cui il gusto ne risentirà.

6. In una ciotola separata, mescolare la cipolla tritata, la carne macinata, il pepe e il sale. Puoi aggiungere altre spezie se lo desideri.

7. Molte casalinghe cospargono di farina il tavolo da taglio, ma è meglio ungerne la superficie e il mattarello con olio vegetale. Altrimenti, la farina potrebbe bruciare nella padella. Arrotoliamo le palline in piccole tortine, spesse 1,5 cm e stendiamo sopra il ripieno di carne.

8. Ora devi accecare i bianchi di qualsiasi forma. IN questa ricetta saranno triangolari. Lasciamo un piccolo foro al centro. Li copriamo con un asciugamano e li lasciamo riposare per 40-60 minuti in modo che si alzino.

9. Affinché i bianchi cuociano bene, si consiglia di utilizzare padella in ghisa con muri spessi. Per cominciare versateci circa 1,5 cm di olio, scaldatelo bene, quindi friggete il lato su cui è stato lasciato il buco fino a doratura. Capovolgi e friggi anche l'altro lato.

Distribuiamo il delizioso finito su tovaglioli di carta per eliminare il grasso. Per evitare che il piatto si asciughi, si consiglia di coprire il piatto con un coperchio.

Le sostanziose e gustose "polpette" con la carne sono pronte, potete invitare tutti a tavola.

Buon appetito!

3. Ricetta per belyashi con carne

A Belyashi piacciono sia i bambini che gli adulti. Puoi cucinarli facilmente da solo. Questo non richiede abilità speciali.

3 tazze di farina.
300 g di kefir.
300 g di macinato di maiale.
1 uovo.
1 testa di cipolla.
1 cucchiaino di soda.
100 ml di olio vegetale.
Salate a piacere.

Come cucinare:

1. Prepara tutti i prodotti. Intrecciare la carne, sbucciare la cipolla e tritarla in un frullatore o attraverso un tritacarne.

2. Ora puoi iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, mescoliamo carne macinata, spezie e cipolle in una ciotola. Per ora, metti da parte il piatto e inizia a preparare l'impasto.

3. Versare il kefir in una ciotola separata, aggiungere la soda e lasciare agire per 2-3 minuti finché non compaiono bolle. Quindi aggiungere un po 'di sale e uovo. Mescola tutto accuratamente per ottenere una massa omogenea.

4. Aggiungi la farina setacciata alla massa preparata. A seconda della densità del prodotto kefir, potresti aver bisogno di un po 'più di farina, quindi devi navigare per consistenza.

5. Impastare l'impasto, quindi dividerlo in più piccole parti.

6. Stendere i pezzi in torte e distribuire al centro la carne macinata preparata. Quindi avvolgiamo i bordi e li pizzichiamo saldamente. Assicurati di lasciarli riposare per 40-60 minuti in modo che si alzino, coprendo con un asciugamano.

7. Riscaldare l'olio nella padella, quindi passare a fuoco medio e adagiare la cucitura della torta in modo che non si disperda. Friggere su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati.

Buon appetito!

4. Belyashi con carne su pasta lievitata

Ora considera ricetta classica cucinando. In questo caso, dovrebbe esserci un buco nel mezzo del belyash. Se non ci riesci la prima volta, ci riuscirai sicuramente al secondo tentativo.

3 tazze di farina di frumento.
250 g di manzo e maiale.
20 g di lievito fresco.
3 cucchiai di olio vegetale.
0,5 cucchiaini di sale.
100 ml di acqua.
2 teste di cipolla.
Pepe e sale a piacere.

Cottura passo dopo passo

1. Prepara tutti i prodotti in modo che siano a portata di mano. Giriamo i pezzi di carne attraverso un tritacarne.

2. Ora dobbiamo scaldare l'acqua e sciogliervi il lievito e il sale. Se vuoi accelerare il processo di fermentazione, aggiungi dello zucchero semolato.

3. Aggiungere la farina e l'olio vegetale nella ciotola, quindi impastare e impastare l'impasto fino a renderlo plastico.

4. Coprire l'impasto impastato con un canovaccio e metterlo via per un'ora in un luogo caldo.

5. Nel frattempo ci occuperemo della carne macinata. Per prima cosa, sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela finemente. Mescolare con carne macinata, aggiungere pepe, sale e una piccola quantità di acqua fredda o brodo. Mescoliamo tutto accuratamente.

6. Affinché la carne macinata risulti succosa e uniforme, si consiglia di sollevarla più volte e gettarla sul piano di lavoro. (sbattere la carne macinata)

7. Dopo un'ora, l'impasto dovrebbe salire. Lo dividiamo in palline e le arrotoliamo in torte su un tavolo unto con olio vegetale.

8. Nel mezzo del pezzo, stendi una piccola quantità di carne macinata.

9. Avvolgi gradualmente i bordi dell'impasto, muovendoti in cerchio. Di conseguenza, dovresti ottenere uno spazio vuoto con un buco nel mezzo, come mostrato nell'immagine. È necessario dare loro una distanza di 40-60 minuti e poi iniziare a friggere.

10. In una padella dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale, quindi ridurre il fuoco a medio e distribuire i bianchi. Cuocere fino a doratura.

11. Quindi capovolgi la torta e friggila sul secondo lato.

Per eliminare il grasso, si consiglia di stendere i belyashi già pronti su salviette di carta. Servire con latte o tè.

Buon appetito!

5. Belyashi lussureggiante in padella

Le torte di carne sono molto più gustose quando sono calde, quindi è meglio servirle subito dopo la frittura. Se ciò non è possibile, riscaldali nel microonde.

800 g di farina di prima scelta.
400 ml di latte.
1 cucchiaio di zucchero.
1 kg di carne macinata.
2 teste di cipolla.
150 ml di acqua.
20 g di lievito pressato.
Pepe e sale a piacere.

Processo di cottura

1. Riscaldiamo il latte, ma non è necessario portarlo a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero, il lievito, mescolare il tutto e mettere da parte per qualche minuto.

2. Setacciare la farina in un piatto separato per arricchirla di ossigeno. Aggiungi sale.

3. Aggiungere la farina in piccole porzioni al composto di latte e impastare la pasta. Quindi coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per almeno un'ora.

4. Quindi stendere l'impasto sul piano di lavoro e impastare con le mani finché non smette di attaccarsi. Rimettilo in un contenitore, copri con un asciugamano e lascia per un'altra ora.

5. Mentre l'impasto sta salendo, sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente.

6. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi cipolla, pepe, sale e acqua. Successivamente, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

7. Quando l'impasto andrà bene, dividerlo in piccoli pezzi e formare delle palline, che mettiamo in tavola, precedentemente unte con olio di semi di girasole.

8. Formeremo anche delle polpette di carne macinata.

9. Appiattire leggermente e adagiarvi sopra un pezzo di carne macinata.

10. Alzando i bordi dell'impasto, avvolgere la carne macinata. Dato che abbiamo una grande quantità di pasta, dovremo dedicare del tempo a questo, quindi si consiglia di coprire gli spazi vuoti pellicola trasparente, e meglio con un asciugamano in modo che non si avvolgano e si allontanino. (la pasta è lievitata)

11. Mettiamo la padella sul fuoco, la riempiamo di olio vegetale di 1,5-2 cm e la riscaldiamo bene. Quindi stendere i bianchi e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.

Mettiamolo subito in tavola. Non scottarti! C'è molto succo nel belyashi caldo.

Buon appetito!

6. Belyashi con carne in padella

Se hai già cucinato belyashi ricetta diversa, quindi questa opzione di cottura diventerà la tua preferita non appena la utilizzerai.

300 ml di latte.
500 g di farina.
50 ml di olio vegetale.
6 g di lievito secco.
2 teste di cipolla.
300 g di carne macinata di manzo e maiale.
1 cucchiaino di sale.
1 cucchiaio di zucchero.
Pepe nero macinato a piacere.

cucinando

1. Per prima cosa, metti il latte sul fornello, scaldalo fino a 40 gradi. Puoi anche metterlo nel microonde per un minuto. Quindi aggiungere lievito, zucchero, sale e olio di semi di girasole. Mescoliamo tutto accuratamente. Il lievito dovrebbe essere completamente sciolto.

2. Aggiungere la farina di frumento setacciata in piccole porzioni e impastare. Quindi stendiamo la massa su un piano di lavoro cosparso di farina e impastiamo l'impasto fino a renderlo elastico. Lasciamo l'impasto preparato per un'ora in un luogo caldo, coperto con un film o un asciugamano.

3. Se non hai carne macinata, saltiamo entrambi i tipi di carne insieme cipolle attraverso una smerigliatrice. Quindi aggiungere pepe, sale e mescolare accuratamente.

4. Quando l'impasto è adatto, dividerlo in più parti, dalle quali formeremo delle palline e le arrotoleremo in piccole torte. Nel mezzo di ciascuno di essi stendere la carne macinata.

5. Avvolgere delicatamente i bordi della pasta lasciando un buco nel mezzo. Coprite i bianchi con un canovaccio e lasciate riposare per 40-60 minuti, lasciando lievitare l'impasto.

6. In una padella dalle pareti spesse, scalda l'olio di semi di girasole, dopodiché inviamo gli spazi vuoti. Iniziare a friggere dal lato con il buco. Dopo 3-5 minuti, questo lato dovrebbe acquisire un colore dorato, quindi girare dall'altro lato e friggere anche fino a doratura.

Succoso e pasto abbondante pronto, servitelo ben caldo.

Buon appetito!

7. Ricetta video per Tatar Peremyachi

In conclusione, considera il metodo di cottura del belyashi tataro. Seguire istruzioni passo passo e avrai sicuramente successo.

È meglio cucinare belyashi nei fine settimana, poiché ci vogliono diverse ore per farlo. E se vuoi goderti questo piatto nei giorni feriali, puoi utilizzare il test acquistato.

Le ricette possono essere integrate con diverse spezie. Prova ad aggiungere le patate tritate al ripieno. Sperimenta e forse ti verrà in mente una ricetta originale.