Salse armene per l'inverno. Salsa di pomodoro per l'inverno cinque ricette per tutti i gusti

La salsa per l'inverno è un'ottima aggiunta a carne, pollame, pesce, cereali, patate, contorni di verdure, pasta e molti altri piatti. Una salsa preparata con le proprie mani è buona e doppiamente utile. La salsa per l'inverno diversifica perfettamente anche le solite uova strapazzate a colazione, diventerà un'ottima base per la marinata quando decidi di cuocere o friggere la carne, e se la servi con pane pita o pane tostato fritto, rimarrai sorpreso di quanto sia facile è quello di ottenere uno spuntino delizioso.

La salsa per l'inverno può essere dolce, acida, agrodolce o piccante. Tutto dipende esclusivamente dalle tue preferenze e dai desideri della tua famiglia. I componenti principali delle salse sono verdure, frutta e bacche, sia singolarmente che in combinazione. Qui hai solo il tempo di sperimentare, perché un semplice cambio di proporzioni o l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi ti permette di ottenere un gusto completamente nuovo e non simile al prodotto precedente. La salsa per l'inverno risulterà senza dubbio più gustosa e profumata se vi aggiungete spezie ed erbe fresche. Spezie ed erbe aromatiche esaltano meravigliosamente il gusto dei componenti principali e rendono la salsa più versatile.

È più conveniente arrotolare la salsa per l'inverno in vasetti da 300-500 ml: non occuperanno molto spazio (soprattutto se la conservazione è conservata in frigorifero), inoltre avrai tempo per usarla il prodotto in modo tempestivo, poiché dopo l'apertura del barattolo è consigliabile conservare la salsa per non più di una settimana. Non dimenticare di sterilizzare accuratamente il contenitore, perché, insieme alla qualità degli ingredienti, questo è uno dei punti importanti che determinano il successo dei tuoi spazi vuoti.

Avendo padroneggiato la tecnologia per preparare salse fatte in casa, è improbabile che tu voglia acquistarle nel negozio. Dopotutto, sono così gustosi e profumati e, soprattutto, naturali. La salsa per l'inverno è un tocco finale indispensabile a qualsiasi piatto, che dona una scorza unica e dona nuove sfumature di gusto a prodotti familiari. Pertanto, non limitarti alle conserve tradizionali, come sottaceti, marmellate e composte, ma assicurati di preparare la salsa per l'inverno per mantenere la luminosa estate soleggiata in un barattolo.

La salsa più popolare e facile da preparare per l'inverno, ovviamente, è la salsa di pomodoro. Ti delizierà con il suo gusto equilibrato, il colore intenso e, naturalmente, i suoi benefici. Questa salsa può essere aggiunta alla pasta o alla pizza, stufare il pollo o servire con il pesce. La salsa di pomodoro è composta da un set minimo di ingredienti semplici, ma puoi sempre diversificare la ricetta aggiungendo le tue spezie o l'aglio preferiti.

Ingredienti:
6 kg di pomodori,
600 grammi di cipolla
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto al 9%.
1,5 cucchiaini di sale
8 piselli di pimento,
3 foglie di alloro,
3 chiodi di garofano.

Cucinando:
Passare i pomodori e le cipolle attraverso un tritacarne o tritarli con un frullatore. Versare la massa risultante in una casseruola e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Passate la salsa al setaccio, togliendo le spezie, e rimettete la massa sul fuoco per far evaporare ulteriormente il liquido in modo che la salsa diventi più densa. Questo richiederà circa 2 ore. Non dimenticare di mescolare la salsa in modo che non bruci! Alla fine aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene. Versare l'aceto, mescolare, far bollire per un altro minuto e distribuire la salsa in barattoli sterilizzati. Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati, capovolgere, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare. Pronto! La salsa di pomodoro può essere conservata in un luogo fresco.

Desideri qualcosa di più piccante? Nessun problema! Che ne dici di una salsa di pomodoro con rafano e aglio? Questa salsa ha un gusto brillante e un aroma delizioso e puoi facilmente regolarne la piccantezza variando la quantità di ingredienti aggiunti ai pomodori. La salsa è buona sia per carne, pollame e pesce, sia come antipasto servito con il pane.

Salsa di pomodoro e rafano per l'inverno

Ingredienti:
700 g di pomodori,
80-100 g di radice di rafano,
30-50 g di aglio,
1/2-1 cucchiaino di sale.

Cucinando:
Tagliare a pezzi il rafano sbucciato e tritarlo con un tritacarne. Scorri anche i pomodori tagliati a pezzi in un tritacarne. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale. Se la salsa ti sembra troppo acida, puoi aggiungere lo zucchero. Lasciare fermentare la salsa per 20 minuti, quindi stenderla in barattoli sterilizzati. Chiudere i barattoli con tappi di nylon o a vite, che devono essere preventivamente sterilizzati.

Se la versione precedente del sugo non vi è sembrata abbastanza piccante, non potete assolutamente dire lo stesso della nostra prossima ricetta. I peperoncini possono rendere qualsiasi piatto straordinariamente piccante e piccante, e se sei un fan delle salse con una scintilla, allora la nostra prossima ricetta è per te. La salsa al peperoncino può essere utilizzata come accompagnamento a carni, pizza, pasta e riso, e se la rendi più dolce, il maiale e il pollo con questa salsa saranno semplicemente divini.

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
2 teste d'aglio
5 peperoncini,
100 ml di olio vegetale,
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
3 cucchiai di aceto al 9%,
spezie a piacere.

Cucinando:
Tritare grossolanamente i pomodori e metterli in una ciotola. Aggiungi zucchero, sale e olio vegetale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente e il peperoncino tritato (togliere i semi dai peperoni per una salsa meno piccante). Cuocere per 5-10 minuti, quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Quindi la salsa va fatta bollire a fuoco basso fino a quando il liquido in eccesso evapora e la massa si riduce della metà di volume. Dividi la salsa tra i barattoli e chiudi ermeticamente.

La salsa per l'inverno, a base di peperoni dolci con l'aggiunta di pomodori e cipolle, sarà un ottimo spuntino indipendente e un ottimo condimento per zuppe e stufati. Se volete una salsa dalla consistenza più uniforme, abbiate cura di togliere preventivamente la pelle ai peperoni. Per facilitare questo compito, i peperoni dovrebbero essere arrostiti o sbollentati. Per una salsa più piccante, usa peperoncino, aglio o salsa di soia.

Salsa di peperoni per l'inverno

Ingredienti:
4 peperoni
3 pomodori
1 cipolla
1 cucchiaio di olio vegetale
1,5 cucchiai di aceto al 9%,
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
coriandolo macinato e pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:
Tagliare le verdure e passarle al tritacarne, installando una griglia a fori larghi. Metti la massa vegetale in una casseruola con un fondo spesso, aggiungi lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti, finché la massa non cambia colore. Aggiungere le spezie e l'aceto. In questa fase si possono aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come l'aglio tritato. Far bollire per 1 minuto e versare la salsa in barattoli sterilizzati. Chiudete ermeticamente, lasciate raffreddare e conservate.

La salsa astringente di corniolo esalta perfettamente il gusto di carne, pollame e pesce. Può anche essere usato come marinata per il barbecue. Il gusto ricco, il colore brillante e l'utilità di questa salsa la renderanno senza dubbio un gradito ospite sulla tua tavola. Le bacche di corniolo vanno benissimo con coriandolo, cumino, aglio, coriandolo, prezzemolo e aneto, quindi combina ingredienti diversi per nuovi sapori. Per preparare la salsa è meglio scegliere frutti maturi (magari anche un po' troppo maturi), ma se vi imbattete in bacche poco mature è meglio aggiungere un po' di zucchero alla salsa.

Salsa di corniolo per l'inverno

Ingredienti:
500 g di corniolo,
10-15 foglie di menta
2-3 spicchi d'aglio grandi,
2-3 rametti di coriandolo
1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
1 cucchiaio di aceto di mele
1-2 cucchiai di olio vegetale,
zucchero e sale a piacere.

Cucinando:
Fai bollire una piccola quantità di acqua in una casseruola. Aggiungere le bacche di corniolo accuratamente lavate e far bollire per circa 10 minuti fino a quando le bacche si ammorbidiscono. La polpa dovrebbe staccarsi facilmente dai noccioli. Se ciò non accade, devi cucinare di più. Successivamente, separare la polpa usando un setaccio. Puoi farlo anche a mano. Frullare la polpa di corniolo con un frullatore. In una ciotola mescolare la menta tritata, l'aglio pressato, le spezie, l'olio vegetale e l'aceto di mele. Mescolare. Aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, mescolare di nuovo. Aggiungere alla massa di bacche, mescolare e frullare nuovamente il composto con un frullatore. Assaggiate e aggiungete altro zucchero, sale o spezie se necessario. Mettete la salsa sul fuoco e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Disporre la salsa in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

La salsa di mele per l'inverno è ottima per carne, frittelle, cheesecake, gelati e altri dolci. A seconda del set di ingredienti, può essere reso più dolce o più piccante: fai la tua scelta. Il vantaggio di questo grezzo è che le mele poco attraenti sono adatte a questo, e l'acido del frutto gioverà al prodotto finale, aumentandone la durata.

Ingredienti:
1,5 kg di mele acide,
500 grammi di cipolla
500 grammi di zucchero
1,5 tazze di aceto di vino
5 cucchiai di uvetta,
1/2 cucchiaino di sale
pepe rosso macinato, pepe nero macinato e chiodi di garofano a piacere.

Cucinando:
Cipolle e mele, sbucciate e private del torsolo, tagliate a fettine, mettete in una casseruola, versate lo zucchero e versate 1/2 bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando denso. Aggiungere l'uvetta, il sale, le spezie e l'aceto. Mescolare e cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Versare la salsa nei barattoli e arrotolare.

In Georgia sanno molto sulla carne deliziosa, quindi tradizionalmente preparano un sugo di carne piccante di prugne chiamato tkemali. Portiamo alla vostra attenzione una variazione di questa salsa agrodolce, perfetta per carne di manzo, maiale e pollo. Per la sua preparazione è meglio prendere frutta dal sapore aspro, sono adatte anche prugne leggermente acerbe. Per rendere la salsa più saporita, puoi usare peperoncino o zenzero macinato e l'aggiunta di condimento al curry conferirà alla salsa un sapore unico.

Salsa di prugne per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di prugne,
1 testa d'aglio
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaio di luppolo-suneli,
1 cucchiaino di coriandolo macinato,
70 ml di acqua
50 ml di aceto di mele
peperoncino piccante a piacere (facoltativo)

Cucinando:
Tagliate le prugne a metà e privatele del nocciolo. Metti i frutti in una casseruola con un fondo spesso e aggiungi acqua. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, la massa dovrebbe essere frullata con un frullatore ad immersione o passata al setaccio. Versare nuovamente la massa nella padella e far bollire per un'altra mezz'ora sotto il coperchio, senza dimenticare di mescolare. Aggiungere l'aglio tritato finemente, il peperoncino tritato (se utilizzato), le spezie, lo zucchero e il sale. Mescolare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso senza coperchio. Frullare la salsa con un frullatore, portare a ebollizione e far bollire per altri 10 minuti. Assaggiate la salsa e aggiungete sale, zucchero e aglio se necessario. Versare l'aceto, far bollire per 1 minuto e versare la salsa in barattoli sterilizzati. Chiudete bene i barattoli, fate raffreddare e conservate.

Aprire la salsa fatta in casa per l'inverno in inverno è ancora un piacere! Guarda tu stesso! Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Per preparare la salsa è necessario selezionare pomodori ben maturi, senza tracce di deterioramento e decomposizione. La pelle dei pomodori può essere rimossa o puoi cucinare con essa. Puoi rimuovere la pelle pre-sbollentando i pomodori per 1-2 minuti. Puoi cuocere a vapore e strofinare attraverso un setaccio di metallo sottile. E la tecnologia intelligente - un frullatore - può venire in soccorso. Io stesso prima macino tutti gli ingredienti in un frullatore, poi faccio bollire la salsa.

Per rendere la salsa densa, la passata di pomodoro va fatta bollire fino a circa 1/3 del volume originario con un leggero bollore e togliendo il coperchio.

Ricette per la salsa di pomodoro per l'inverno

Salsa di pomodoro con aglio

Pomodori - 1 kg

Peperone dolce - 1 kg

Aglio - 5-7 chiodi di garofano

Sale pepe

Come preparare la salsa:

Lavate bene i pomodori e i peperoni. Rimuovere i semi dal peperone. Tagliare a fette.

Macina le verdure in un frullatore. Può essere attorcigliato attraverso un tritacarne.

Versare la purea risultante in una casseruola e mettere sul fuoco. A fuoco basso (per non bruciare), portare gradualmente a ebollizione. Mescolare più volte.

Lasciate bollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio passato al torchio, il sale e il pepe macinato. Mescolare. Portare a ebollizione e far bollire per altri 5-7 minuti.

Versare la salsa piccante in barattoli preparati puliti e arrotolare. Raffreddare e conservare.

Salsa di pomodoro con cipolle

Questa salsa è adatta anche per carne, verdure, per cucinare borscht, zuppe, pasta.

Composto:

Pomodori - 2 kg

Cipolla - 2 kg

Cannella in polvere - 1 cucchiaino

chiodi di garofano - 1 cucchiaino

Peperone rosso macinato - 1 cucchiaino (o a piacere)

Zucchero - 1 tazza

Sale - 5 cucchiaini

Aceto di mele - 1 tazza

Come preparare la salsa:

Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Taglia il gambo.

Sbucciare e tagliare la cipolla.

Scorri un tritacarne o trita in un frullatore.

Versare la purea in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare più volte.

Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino macinato, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa un'ora.

Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.

Versare la salsa piccante nei barattoli preparati e arrotolare.

Salsa di pomodoro aromatica

Composto:

Pomodori - 1 kg

Cipolla - 1 pezzo (non grande)

Aglio - 3-5 chiodi di garofano

Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini (o a piacere)

Basilico - 1 cucchiaio (essiccato)

Zucchero - 1 cucchiaio

Aceto - 2 cucchiai (9%)

Olio vegetale - 3 cucchiai (inodore)

Foglia di alloro - 1-2 foglie

Sale - a piacere

Come preparare la salsa:

Tuffate i pomodori in acqua bollente e privateli della pelle. Puoi pre-stufare e poi passare un setaccio.

Tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggere prima la cipolla per 3-4 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e rosolare il tutto per un altro minuto.

Aggiungere i pomodori tritati finemente o passati al setaccio, il basilico, il pepe macinato, lo zucchero e il sale.

Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà ridotta di circa un terzo.

Aggiungere l'aceto, l'alloro e portare a ebollizione. Versare immediatamente in barattoli preparati e arrotolare.

Salsa di pomodoro con luppolo suneli

Composto:

Pomodori - 2,5 kg

Aglio - 5-7 chiodi di garofano

Peperone amaro - 2 - 2,5 baccelli (piccoli)

Coriandolo - 1 cucchiaio

Luppolo Suneli - 2-3 cucchiaini

Zucchero, sale - a piacere

Come preparare la salsa:

Lavare i pomodori e sbollentarli per 1-2 minuti. Rimuovere la pelle e tagliare a cerchi o fette.

Puoi immediatamente tagliare a fette e far bollire fino a quando i pomodori diventano morbidi. Strofinare attraverso un setaccio.

Metti la passata di pomodoro risultante sul fuoco e scalda a fuoco basso. Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa di pomodoro si riduce di circa un terzo.

Aggiungere zucchero, sale qb, coriandolo, luppolo suneli e aglio tritato e peperoncino, che devono essere fatti scorrere in un tritacarne o tritati molto finemente. Portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti.

Versare la salsa piccante nei barattoli e arrotolare.

Salsa di pomodoro con senape

Composto:

Pomodori - 5 - 5,5 kg

Aglio - 5-7 chiodi di garofano

Cannella - 1 cucchiaino

chiodi di garofano - 1 - 1,5 cucchiaini

Pimento macinato - 1 cucchiaino

Senape - 1 cucchiaino (in grani)

Zucchero - 375 grammi

Aceto di mele - 175 ml

Sale - 90 grammi (o a piacere)

Come preparare la salsa:

Sciacquare i pomodori selezionati per la salsa. Tagliare e far bollire. Strofinare attraverso un setaccio.

Trasferire la purea in una ciotola. Bollire.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa.

Non appena la passata di pomodoro bolle, aggiungi la cipolla, l'aglio. Cuocere per 12-15 minuti a ebollizione bassa.

Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio e le spezie e la senape. Far bollire per 5 minuti e aggiungere l'aceto. Portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti e versare in barattoli puliti. Sigillare ermeticamente.

Salsa di pomodoro con carote

Composto:

Pomodori - 3,0 kg

Carota - 0,5 kg

Peperone dolce - 1,0 kg

Olio vegetale - 1,5 tazze

Aglio - 2-3 chiodi di garofano

Zucchero - 1 tazza

Aceto - 2 cucchiai

Sale - 2 cucchiai

Prezzemolo - 1 mazzetto

Come preparare la salsa:

Tuffate i pomodori in acqua bollente e privateli della buccia. Tagliare a fette.

Sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti.

Lavate il peperone dolce e privatelo dei semi. Fetta.

Macina l'aglio attraverso una pressa.

Mettere i pomodori, le carote e i peperoni in un frullatore e tritarli. Versare la purea in una casseruola e metterla sul fuoco. Scaldare a fuoco basso fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere a ebollizione bassa per 25 - 30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti. Versare l'aceto, farlo bollire e versare nei barattoli. Arrotolare.

(da prugne gialle)

Come preparare la salsa di prugne per l'inverno

Tagliare le prugne gialle -1,5 a metà e rimuovere i noccioli.

Macina le prugne (in un tritacarne o in un altro comodo dispositivo ..), non è necessario togliere la buccia dalle prugne.

Metti la massa di prugne in una casseruola a pareti spesse (contenitore), diluisci con acqua bollita nel rapporto: per volume della massa di prugne ½ volume di acqua bollita (puoi regolare la densità della futura salsa con acqua e ricorda che la salsa dovrebbe versare e non avere una consistenza pastosa Quando si raffredda, è necessario ricordare anche che la massa diventerà più densa, quindi è possibile più acqua).

Aggiungi ¾ di tazza di zucchero nella casseruola con la massa di prugne.

Cuocere per circa 20-30 minuti a ebollizione bassa, mescolando con una spatola di legno in modo che le prugne bollono bene e diventino un po' più dense.

Salate e pepate a piacere, aggiungete il basilico tritato e fate cuocere per altri 10 minuti a ebollizione molto bassa.

Versare il composto caldo con un imbuto in bottiglie (vasetti) sterilizzate a caldo e chiudere ermeticamente. Conservare in un luogo asciutto e fresco (ancora). La salsa di prugne per l'inverno è pronta!

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Ricette dei partner

Salsa "Streghe" per l'inverno

Ingredienti:

3 kg di pomodoro

250 gr di rafano

aglio 200gr

sale 3 cucchiai. lo a piacere

zucchero 1 cucchiaio. lo a piacere

Come preparare la salsa di strega per l'inverno

Rafano pulito e immergere per 30 minuti in acqua pulita.

Tagliare e scorrere in un tritacarne o in un frullatore (con un attacco a coltello) o in un processore.
Lavare i pomodori, tritarli e arrotolarli insieme all'aglio.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, zucchero a piacere, mescolare.
Disporre il condimento in barattoli sterili, chiudere con i coperchi e conservare in frigorifero.

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Molto gustoso con manti, gnocchi e solo sul pane con zuppa.

Si scopre che ho 11 lattine da 700 gr e la dodicesima da 500 gr. moderatamente piccante e non ha mai avuto problemi di conservazione.

Come cucinare Adjika in kazako per l'inverno

5 kg di pomodoro, 3 kg di peperone dolce, 2 pezzi di peperoncino tritato, 100 gr. prezzemolo e aneto, 0,5 kg di cipolla, 0,4 kg di aglio.

Riscaldare in un calderone 0,5 litri. olio di semi di girasole stufare le cipolle, aggiungere peperoni e pomodori, cuocere per 40 minuti, aggiungere verdure, sale.

Per 5 min. prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio.

Disporre in barattoli sterili e arrotolare.

Ma l'unica cosa che vale per la ricetta sono i peperoni rossicci, altrimenti non sembrerà così bello.

Fatelo, non ve ne pentirete.

L'adika delle prugne risulta essere insolito, molto interessante nel gusto, fragrante.

Forse è anche la salsa.

Ingredienti:
Prugne - 2 kg
Aglio - 200 g
Zucchero - 200 g
Peperoncino rosso - 3-4 pezzi.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare Adjika dalle prugne per l'inverno

Lava le lattine di soda.
Sterilizzare barattoli e coperchi in qualsiasi modo.
Sciacquare bene lo scarico.
Rimuovi i noccioli dalle prugne.
Lavare il peperoncino, tagliare le code.
(La piccantezza dell'adika può essere regolata dalla quantità di peperoncino.)
Sbucciare l'aglio.
Passare la prugna, l'aglio e il peperoncino al tritacarne.
Unire prugne macinate, pepe e aglio.

Aggiungere lo zucchero, il concentrato di pomodoro e il sale.
Amalgamare bene il tutto e dare fuoco.

Bollire l'adika dalle prugne per 20 minuti, mescolando continuamente.
Disporre l'adika finito in barattoli sterilizzati.
Arrotolare l'adika con una chiave di cucitura.

Capovolgi i barattoli, avvolgi l'adika dalle prugne con una coperta calda finché non si raffredda completamente.
L'adika di prugne è pronto.

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Ketchup leccati le dita per l'inverno

Con mele dolci - è risultata la salsa "Krasnodar" della mia infanzia, se avessi sbucciato i pomodori dalla buccia, non avrei saputo dirlo, ma ero troppo pigro.
La seconda volta con mele acide - "Hines" naturali.
Nel terzo, ho portato via il mio tesoro, ho aggiunto 1 testa d'aglio, ho messo una miscela di peperoni neri, rossi, bianchi e rosa, ho appena preso un cucchiaio da mio marito, avrei divorato l'intera padella.

Abbiamo già mangiato 3 litri, sento che i miei barattoli non sopravviveranno fino all'inverno.

Tempo di cottura: 60 min.

Avrai bisogno:

3 kg di pomodoro
-0,5 kg di mele
-0,25 kg di cipolla

Come cucinare il ketchup "Ti leccherai le dita" per l'inverno

1. Taglia tutto e cuoci fino a quando la cipolla è morbida.

Macinare con un frullatore e cuocere fino alla densità desiderata, ho cotto per 50 minuti.

2. Prima della fine della cottura, aggiungere sale 1,5 cucchiai. l., 1,5 tazze di zucchero, non dimenticare di mescolare, altrimenti brucerà, peperoncino, pepe nero macinato a piacere, 50 g di aceto di mele, togliere dal fuoco, versare nei barattoli e arrotolare.

Consiglio di provare la ricetta di mia nonna. La prima volta che ho provato questo ketchup, ho quasi ingoiato la lingua. Per molti anni consecutivi, quando sono venuto a trovarla, ho ricevuto un piccolo regalo: diversi barattoli di delizioso ketchup fatto in casa! E infine, io stesso ho deciso di conservare alcune lattine di ketchup per l'inverno. Cosa posso dire, il risultato ha superato tutte le mie aspettative!

Ingredienti:
5 chili di pomodori
5-6 cipolle medie
150 gr) Zucchero

1,5 cucchiai sale
1 cucchiaino cannella
3-4 pezzi. garofani

2-3 pezzi foglia d'alloro

Cuocere per altre 2-3 ore.

Ketchup con mele per l'inverno

Ricetta ketchup con mele - per l'inverno - per la tavola delle feste di Capodanno!

Per fare il ketchup di mele hai bisogno di:

8 litri di succo di pomodoro
0,5 kg di cipolla (macinare in un tritacarne)
0,5 kg di mele (buccia e semi, macinare in un tritacarne)
2 cucchiai. Sahara
3 cucchiai di sale
2 cucchiai di aceto 9%
Spezie
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di cannella
0,5-1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe nero macinato
foglia d'alloro
Pepe di Giamaica

Preparare il ketchup con le mele per l'inverno

Metti tutte le spezie in un sacchetto di garza.
Lessare il pomodoro per circa 1,5-2 ore a fuoco basso.
Aggiungi cipolle, mele, sale, zucchero, aceto (sale, zucchero e aceto possono essere regolati secondo i tuoi gusti.
Cuocere mescolando per 3-4 ore, quindi immergere le spezie nel sacchetto nella massa di pomodoro e cuocere per altri 20-30 minuti.

Più a lungo viene cotto il ketchup, più diventa denso, il colore cambia.
Il gusto è strepitoso, ideale aggiunta ai secondi piatti, alla pizza.

So che ci vuole molto tempo per cucinare, ma ne vale la pena.
Resa in vasetti da 9-0,5 litri.

Ricetta ketchup fatta in casa per l'inverno

Ketchup fatto in casa - una ricetta per l'inverno - semplice e molto gustosa!

Faccio il ketchup secondo questa ricetta da più di un anno!

Ingredienti per fare il ketchup fatto in casa:

5 kg di pomodoro
10 mele
10 lampadine
2 pezzi di peperone dolce
2 teste di aglio sbucciato

Come cucinare il ketchup fatto in casa - una ricetta per l'inverno

Mettiamo tutti gli ingredienti in una casseruola e versiamo 1 litro. acqua.

Diamo fuoco e facciamo bollire a fuoco medio per 1 ora.

Quindi raffreddiamo e dreniamo l'acqua, lasciando non più di 0,5 litri nella padella. liquidi.

Passiamo tutto attraverso uno spremiagrumi.

Nel composto mettiamo:
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1 cucchiaino di chiodi di garofano tritati
2 cucchiai. sale
300 grammi di zucchero
20 grammi di aceto

Cuocere per altri 15 minuti, mescolando continuamente.

Versare il ketchup finito in barattoli sterilizzati e avvolgere bene per un giorno.

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Ingredienti:
- 3kg di pomodoro
- 3 teste d'aglio

- 1 cucchiaio. Sahara

- 0,5 m. rast. oli

- 0,25 cucchiai di aceto al 9%.

- 1 cucchiaio. sale

Come cucinare la salsa di pomodoro per l'inverno

1. Passare i pomodori al tritacarne, cuocere per un'ora fino a quando non si addensa.

2. Aggiungi sale, olio e zucchero, aglio.
3. Cuocere per altri 20 minuti.
4. Versare l'aceto, cuocere per 5 minuti, arrotolare.

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La salsa ricorda quella costosa che viene venduta in bellissimi barattoli nei nostri supermercati. Ma qui sappiamo cosa ci hanno messo,

salsa piccante fatta in casa per la carne.

Faccio anche tutti i tipi di spazi vuoti diversi "a occhio", quindi non ci sono mai proporzioni esatte. Questa volta ho preparato un sugo meraviglioso per la carne (così come per il pesce, tutti i tipi di salsicce, spaghetti, ecc....).

Come cucinare Salsa piccante fatta in casa per l'inverno

Molti, molti pomodori (di solito quelli morbidi) tagliati in modi diversi, non cercando davvero di far bollire fino a renderli morbidi.

Passare al setaccio e scartare semi e bucce.

In una padella profonda con un fondo spesso, soffriggere in una piccola quantità di olio vegetale - cipolle, aglio, carote, mele (sbucciate e tritate). Le proporzioni sono arbitrarie.

Chiudete il coperchio e portate il tutto a morbidezza e frullate con un frullatore.

Unire la passata di pomodoro e le altre verdure e far bollire il tutto ancora un po'.

Aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato, peperoncino piccante macinato, coriandolo secco, noce moscata grattugiata a piacere. Insomma quello che volete, da assaggiare, oltre a un po' di aceto da tavola.

Portare alla condizione di gusto desiderata, versare in barattoli con acqua bollente e avvitare i coperchi.

Raffreddare sotto un cappotto. Mi piace rinfrescarmi su una sedia sotto una coperta di lana (più lentamente si raffredda, meglio è).

Rimuovere per l'archiviazione.

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Ricetta di Yulia Kondakova.

Ingredienti e preparazione:
1,5 kg di pomodori attraverso un tritacarne, far bollire a 1/2 della V originale, aggiungere le spezie (ho deciso di non lasciarli galleggiare liberamente, ma confezionati in un sacchetto di garza - 5 grani di pepe nero, 7 piselli pimento, 5 chiodi di garofano, un pezzo di cannella) sale poco più di 1 cucchiaio. l., zucchero 100 g, fatto bollire per altri 10 minuti, poi tolto le spezie, aggiunto un paio di cucchiai di aceto al 9% e versato caldo in bottiglie asciutte sterili, chiuso, avvolto fino a quando non si è raffreddato completamente ... la salsa si è rivelata gradevole, riccamente piccante!

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Viburno piccante e salsa al pepe per l'inverno

Questa salsa non solo aggiungerà la piccantezza necessaria, ma ti solleverà anche dalle preoccupazioni sulla composizione del prodotto.

Quello che ti serve:
viburno - 500 g,
zucchero - 500 g,
peperoncino - baccello,
acido citrico - 0,5 cucchiaini,
setaccio,
banche.

Come cucinare Viburno piccante e salsa al pepe per l'inverno

Versare acqua bollente sulle bacche e passarle al setaccio.
Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e il pepe tritato finemente, mescolare.

Dopo aver sciolto lo zucchero, la miscela viene scomposta in vasetti.

Senza chiudere, tenerli a temperatura ambiente per 2-3 giorni fino a quando in superficie non appare una crosta densa, chiudere con coperchi di plastica.

Conservare in un luogo freddo.

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Un condimento così originale sarà apprezzato dagli amanti delle spezie piccanti. La senape fatta in casa è perfetta per i piatti di carne e può facilmente sostituire le controparti acquistate in negozio.

Quello che ti serve:
pomodori - 1 kg,
cipolla - 100 g,
olio vegetale - 30 ml,
Aceto al 9% - 1 cucchiaino,
zucchero - 50 g,
senape in polvere - 10 g,
senape pronta - 25 g,
pepe nero - 2-3 piselli,
pimento - 2-3 piselli,
sale,
setaccio,
banche.

Come cucinare la mostarda di pomodoro per l'inverno

Pomodori lavati tagliati a fette.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.

Lessare i pomodori con le cipolle finché non si ammorbidiscono e passarli al setaccio.

Aggiungere l'aceto, il sale, lo zucchero e cuocere fino a quando non si addensa, aggiungere le spezie macinate e cuocere per altri 5 minuti.

Quindi aggiungere la senape, mescolare, disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

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Ingredienti:

melanzana
pomodori
aneto
aglio
sale

(proporzioni a vostro gusto)

Come preparare la salsa di melanzane per l'inverno

Lavare le melanzane e metterle in una teglia profonda.
Versare un po 'd'acqua nello stampo e cuocere le melanzane in forno caldo per 1,5-2 ore.
Quindi sbucciare le melanzane dalla pelle e passarle al setaccio.
Tagliate i pomodori con un coltello affilato, scottateli con acqua bollente e privateli della pelle.
Macina i pomodori con un frullatore e passali al setaccio.
Tritare finemente l'aneto e l'aglio.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e mettere a fuoco basso.
Cuocere il condimento per circa 30 minuti a ebollizione bassa.

Condimento di sale a piacere.
Sterilizzare e asciugare i barattoli.
Riempi i barattoli con il condimento, versa 1 cucchiaino. olio vegetale e arrotolare.

Conservare in un luogo freddo.

Utilizzare come condimento per la carne.

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Composto:
3 kg - barbabietole
2 kg di pomodoro
6 peperoni
1 bicchiere 200gr. aglio
2 peperoncini piccanti
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
0,5 litri di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto acido

Come cucinare la barbabietola Adjika

Tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

Far bollire le barbabietole per 30 minuti, aggiungere i pomodori e far bollire per 20 minuti.

Peperone -10 min, peperoncino all'aglio e tutti gli altri

aggiungere gli ingredienti sito, cuocere per 10 minuti, arrotolare.

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Adjika piccante di zucchine per l'inverno

Adjika piccante di zucchine - raccolta per l'inverno

Ingredienti:
- 5 kg di zucchine
- 200 g di aglio
- 1 kg di peperone rosso dolce (preferibilmente grosso e succoso)
- 500 grammi di peperoncino
- 1 kg di mele
- 1 kg di carote
- 0,5 l di olio vegetale
- 5 cucchiai di aceto al 6%.
- 3 mazzi di verdure (prezzemolo - 2, aneto -1)
- 150-200 grammi di zucchero
- 100 g di sale

Cucinando:
1. Sbucciare i peperoni e tritare l'aglio
2. Lavare le zucchine e passarle al tritacarne (si consiglia di ripassare la massa risultante al tritacarne).
3. Macina il pepe amaro.
4. Grattugiare la mela e la carota attraverso una grattugia grossa e aggiungere alla massa totale di verdure.
5. Aggiungi olio, aceto e verdure tritate finemente.
6. Cuocere per almeno 1,5 ore (fino a 2, vedrai dalla densità della massa risultante).
7. Disporre in barattoli sterilizzati pre-preparati e aggiungere 0,5 barattoli - 1 cucchiaino di aceto.
8. Arrotolare.

Se hai intenzione di mangiarlo nel prossimo futuro, chiudilo con coperchi di nylon e mettilo in frigorifero.
Con questa quantità di prodotti si ottengono mediamente 12-14 vasetti da 0,5 litri.

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ricetta Ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno

Ti piacerebbe provare il delizioso ketchup di pomodoro fatto in casa?
Consiglio di provare la ricetta di mia nonna. Per molti anni consecutivi, quando sono venuto a trovarla, ho ricevuto un piccolo regalo: diversi barattoli di delizioso ketchup fatto in casa! E infine, io stesso ho deciso di conservare alcune lattine di ketchup per l'inverno. Cosa posso dire, il risultato ha superato tutte le mie aspettative!

Il ketchup di pomodoro fatto in casa si è rivelato di un ricco colore rubino, denso, fragrante, speziato - in generale, semplicemente non ci sono parole!

A proposito, se ti piacciono i chili ketchup, aggiungi il peperoncino ai tuoi gusti: la combinazione risulterà fantastica.

Tale ketchup può essere utilizzato in qualsiasi ricetta - nella preparazione di zuppe, borscht, involtini di cavolo, pasticcini vari (ho già fatto la pizza con questo ketchup - yum-yum). Cosa possiamo dire di pollo e carne! A proposito, il barbecue è stato fantastico!

Quindi, ti consiglio vivamente di provare questo ketchup di pomodoro fatto in casa!

Ingredienti:
5 chili di pomodori
5-6 cipolle medie
150 gr) Zucchero
50 g di aceto (tabella, 9%, - puoi usare la mela)
1,5 cucchiai sale
1 cucchiaino cannella
3-4 pezzi. garofani
10 pezzi. grani di pepe nero
2-3 pezzi foglia d'alloro

Come cucinare il ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno

Sciacquare accuratamente i pomodori e rimuovere i gambi.

Puliamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo in più pezzi.

Saltiamo i pomodori e le cipolle attraverso un tritacarne.

Versare in una casseruola e cuocere a fuoco basso.

Una volta che bolle, cuocere per 3 ore.

Aggiungere sale, zucchero, cannella, chiodi di garofano, alloro e pepe nero.

Cuocere per altre 2-3 ore.

Durante questo periodo, la massa dovrebbe essere dimezzata.

Aggiungere l'aceto, cuocere per altri 5 minuti.

Versare il ketchup di pomodoro fatto in casa in barattoli sterilizzati.

In totale, otteniamo circa 1,5 litri di ketchup.

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Salsa satsebeli georgiana - una ricetta per l'inverno

ricetta per la salsa satsebeli georgiana - una ricetta per l'inverno - sulla tavola delle vacanze di Capodanno!

Bene, molto gustoso!

Questa è probabilmente la salsa georgiana più popolare.

Si serve, ovviamente, con la carne, mentre è il sugo che lo rende davvero gustoso, potete cucinare questo sugo a casa e accontentarvi nel sito invernale aggiungendo agli ingredienti una goccia di amore e cura per la vostra casa.

Per preparare la salsa georgiana Satsebeli, abbiamo bisogno di:
succo di pomodoro - 4 litri. (1 bicchiere di succo selezionato immediatamente)

peperone dolce - 5 pz.
peperoncino - 2 pz.
2 teste d'aglio

Come cucinare la salsa satsebeli georgiana

Pepe e aglio passano attraverso un tritacarne

zucchero - 2 tazze
sale - 2 cucchiai. l.
coriandolo macinato - 6 cucchiaini
dicono Nero pepe - 2 cucchiaini

Mescolare tutti questi ingredienti e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere:

1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di basilico
Cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi 1 tazza di aceto.

Aggiungiamo anche 1 bicchiere di succo di pomodoro precedentemente selezionato diluito con 4 cucchiai. cucchiai di amido.

Cuocere per altri 5 minuti.

Versare caldo nei barattoli.

Ingredienti:

Noci (sbucciate) 200 g
Succo di uva acerba 0,5 tazza
Aglio 3-4 spicchi
Brodo di pollo 0,5 tazze
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Peperoncino rosso macinato 1 cucchiaino. un cucchiaio
Coriandolo verde 0,5 tazza
Zafferano 1 cucchiaino. un cucchiaio

Come cucinare Salsa "Satsebeli" a casa

Puliamo l'aglio. Partiamo dal fatto che è già quasi finito: puliamo l'aglio dalla buccia e lo dividiamo in spicchi, laviamo il coriandolo con acqua corrente e lo tagliamo finemente su un tagliere. Le noci devono essere divise e, dopo averle sbucciate, separare i chicchi, ma se le hai acquistate già sbucciate, è ancora meglio: passerai meno tempo a cucinare.

Se al posto del brodo di pollo finora hai solo un brodo, allora devi cucinarlo. A proposito, più forte è il brodo, più gustosa è la salsa. Lo stesso vale per l'uva, se finora ne hai comprato solo un grappolo, allora devi spremerne il succo. Puoi usare non solo il succo dell'uva acerba, ma anche il succo di melograno e mora, e ancora meglio la loro miscela. Quindi scegli quello che è più conveniente per te.

Salsa di cottura "Satsebeli" per pollo. Le noci insieme all'aglio, alle erbe e alle spezie (escluso lo zafferano di Imeretian) devono essere macinate in una pasta. Puoi usare un frullatore per questo, oppure puoi usare un mortaio e un pestello speciali, se ci sei abituato. Quindi aggiungi lo zafferano e diluisci tutta la pasta con il brodo di pollo - prenditi il ​​\u200b\u200btuo tempo, strofina bene il composto risultante e goditi la cottura!

Quindi aggiungere il succo acido e macinare nuovamente la salsa. La salsa è pronta e se è pronto anche il pollo con cui vuoi provare Satsebeli, allora puoi servirlo in tavola. Servire la salsa Satsebeli con il piatto di pollo. site Puoi servire la salsa fredda, oppure puoi servirla calda, ma non calda. Il gusto speziato e ricco di noci esalta perfettamente il gusto della carne di pollo, sia bollita che fritta, e cotta allo spiedo, e persino il pollo al tabacco. Devi servire la salsa in una salsiera speciale o versarla su un piatto di pollo già pronto.

Suggerimenti per la ricetta:- Facoltativamente, puoi aggiungere un po 'di cipolla tritata alla salsa - Se non hai il brodo di pollo, puoi diluire la salsa con acqua bollita. Il succo acido può essere sostituito con aceto di vino. Certo, il gusto della salsa non ne trarrà beneficio, ma ne avrai un'idea generale - Non confondere lo zafferano ordinario e l'Imereziano: si tratta di spezie diverse. Lo zafferano di Imeretian è anche chiamato cardobenedict. Conservare in un barattolo in frigorifero.

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Salse: una selezione di ricette per l'inverno

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Un barattolo di salsa di pomodoro brillante, profumata e incredibilmente deliziosa riempirà anche le più cupe giornate invernali con i ricordi di un'estate soleggiata!

La capacità di cucinare la salsa di pomodoro è una questione d'onore per una brava casalinga. Ogni famiglia che ama il pomodoro ha i suoi segreti che rendono unico il gusto delle preparazioni fatte in casa a base di pomodoro.

Le ricette di salsa di pomodoro si trovano in quasi tutte le cucine nazionali del mondo. Questo popolare "condimento" viene utilizzato sia per marinare vari prodotti sia per servire piatti già pronti.

Piatti popolari come borsch, polpette, stufato di verdure, pizza con pomodori e basilico, peperoni ripieni senza salsa di pomodoro perderanno la loro scorza.

Le preparazioni di pomodoro fatte in casa hanno molti vantaggi. Innanzitutto, sono adatti a qualsiasi piatto. In secondo luogo, aggiungendo una varietà di verdure, spezie ed erbe aromatiche, regolando la quantità di sale e zucchero, è possibile ottenere una straordinaria varietà di gusti.

La salsa di pomodoro piccante sarà un'ottima aggiunta a carne e pesce. La preparazione dolce esalterà il gusto delle patate al forno. La pasta con l'acidità aggiungerà spezie ai primi piatti e ai contorni di verdure. E per pasta e contorni di cereali, l'ideale è una delicatezza agrodolce di pomodori.

Nella nostra selezione - ricette per le salse di pomodoro più deliziose per l'inverno.

7 ricette per la salsa di pomodoro per l'inverno

Ricetta 1. Salsa di pomodoro classica

Ingredienti per vasetti da 2 litri: 3 kg di pomodori, 140 g di zucchero, 25 g di sale marino, 80 g di aceto al 6%, 1 spicchio d'aglio, 20 chiodi di garofano, 25 grani di pepe nero, peperoncino.

1. Pelate i pomodori, tritateli finemente, metteteli in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio fino a quando i pomodori si saranno ridotti di un terzo. In questo caso, non coprire i piatti con un coperchio.
2. Quindi aggiungere lo zucchero e, quando si scioglie, salare i pomodori e tenere la padella sul fuoco ancora per un po '. Successivamente, adagiare le spezie nella massa di pomodoro e cuocere per non più di 10 minuti.
3. Quando la salsa si è raffreddata, passala al setaccio fine: in questo modo eliminerai le spezie grosse.
4. Quindi rimettere il concentrato di pomodoro nella casseruola, portare a ebollizione, sistemare in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ricetta 2. Salsa di pomodoro con mele

Ingredienti per 10 vasetti da mezzo litro: 10 kg di pomodori, 4 mele dolci grandi, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 0,5 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di noce moscata in polvere, 1 cucchiaino di miele, 0,5 cucchiaino di pepe rosso macinato, 5 spicchi d'aglio grandi, 2 cucchiai di aceto al 9%.

1. Trasferire i pomodori, sbucciati e tagliati a fettine, in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi, quindi passare il pezzo al setaccio.
2. Tagliare le mele il più piccole possibile, stufarle e macinarle, quindi unirle ai pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Aggiungere il miele, le spezie alla passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti. Invia l'aceto e l'aglio nella padella per ultimi, quindi tienilo sul fuoco per altri 5 minuti.
4. Versare la passata di pomodoro calda in barattoli asciutti e sterilizzati e arrotolare subito. Questo dolcetto agrodolce al pomodoro si sposa bene con piatti di verdure, sformati di patate e cotolette di cavolo.

Ricetta 3. Salsa di pomodoro Kuban per l'inverno

Ingredienti per 4 vasetti da mezzo litro: 3 kg di pomodori, 8 spicchi d'aglio, 3 cipolle, 8-10 chiodi di garofano, 14 piselli pimento, 0,5 cucchiaino di cannella in polvere, 10 grani di pepe nero, 2 cucchiai di aceto di mele 6%, sale e zucchero per gusto (circa 3 cucchiaini di sale e 3 cucchiai di zucchero).

1. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a pezzetti, metterli in un calderone o padella dal fondo spesso e mettere a fuoco medio. È meglio prendere pomodori carnosi, con un contenuto minimo di succo e semi. Cuocere coperto per 10-12 minuti, fino a quando non diventa morbido.
2. Mentre i pomodori stanno bollendo, prepara un set di spezie per la salsa. Mescolare nero, pimento e chiodi di garofano, avvolgere in un sacchetto in una garza o un sottile panno di cotone bianco.
3. Cipolla tagliata a semianelli o cubetti. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Quando i pomodori si ammorbidiscono, aggiungi loro le cipolle, mescola e cuoci sotto il coperchio per 6-7 minuti, finché le cipolle non saranno morbide. La salsa deve essere leggermente ridotta e addensata. Quindi aggiungere l'aglio, mescolare e, scoperto, cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti.
4. Trasferire la salsa in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea densa e liscia. Se vuoi ottenere una consistenza omogenea, senza piccole particelle di semi, passa la purea attraverso un colino fine.
5. Trasferire la salsa in un calderone dal fondo pesante, metterci dentro un sacchetto di spezie e cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Quindi insaporire il concentrato di pomodoro con sale, zucchero e cannella in polvere, far bollire per 5 minuti e versare l'aceto.
6. Versare la salsa bollente in barattoli caldi e sterilizzati, coprire con i coperchi e chiudere bene. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta, una coperta o una giacca calda per un giorno.

Ricetta 4. Salsa messicana Salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 vasetti da mezzo litro: 1 kg di pomodori, 2 cipolle, 200 g di peperoncini verdi, 2 peperoni, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di origano essiccato, 5 cucchiai di aceto al 9%, 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaini di sale, 5 cucchiai di olio vegetale, cumino facoltativo.

1. Lavate il peperoncino, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo del picciolo e di tutti i semi. Se vuoi fare un condimento poco piccante, cuoci i frutti in forno per 10 minuti e sbucciali: è lì che si trova tutta la spezia.
2. Tritare finemente il peperoncino. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi e tagliare senza togliere la buccia.
3. Libera i pomodori dalla buccia e taglia anche il punto duro in cui i pomodori sono attaccati ai rami. Tagliare a cubetti di 2-3 cm, unire ai pomodori aglio, aceto, sale e condimenti, mescolare, immergere in una casseruola capiente e tenere a fuoco medio, mescolando continuamente fino al bollore.
4. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. Disporre la salsa finita in barattoli sterilizzati e chiudere con tappi a vite bolliti per 5 minuti.
5. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare. Non è necessario coprire con una coperta. Gli amanti del piccante adoreranno questa salsa piccante. Si serve con uova, pesce, carne, fagioli e cavolfiore.

Ricetta 5. Salsa di pomodoro profumata per l'inverno

Ingredienti per 10 vasetti da mezzo litro: 11 kg di pomodori, 750 g di zucchero, 4,5 kg di cipolle, 350 ml di aceto, 180 g di sale da cucina, 60 g di aglio, 0,5 cucchiaini di cannella, 2 cucchiai di senape, 10 infiorescenze chiodi di garofano, 10 piselli di pimento.

1. Sbollentare i pomodori pelati, tagliarli a metà e metterli in un calderone largo e profondo.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, metterli in una ciotola con i pomodori, aggiungere le spezie (la loro quantità può essere regolata a piacere) e metà dello zucchero.
3. A fuoco basso fate sobbollire la futura salsa fino a ridurla della metà.
4. Quindi versare il sale e la seconda metà dello zucchero nel calderone. Bollire fino a quando le miscele sciolte non sono completamente sciolte. Togliere la ciotola dal fuoco e versare l'aceto.
5. Versare la salsa di pomodoro preparata nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti.
6. Trascorso il tempo specificato, arrotolare i barattoli, capovolgerli, avvolgerli in una cosa calda e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta 6. Salsa di pomodoro con carote per l'inverno

Ingredienti per 6 barattoli da mezzo litro: 3 kg di pomodori, 1,5 tazze di olio vegetale, 0,5 kg di carote, 2-3 spicchi d'aglio, 1 kg di peperone dolce, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di sale, 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di aceto.

1. Tagliate a fette i pomodori pelati. Sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Peperone dolce tagliato a cubetti.
2. Macina peperoni, pomodori e carote preparati in un frullatore. Versare la purea di verdure in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando bene. Bollire la salsa per 25-30 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato, l'olio vegetale, il prezzemolo tritato finemente, lo zucchero e il sale.
4. Portare a ebollizione la salsa e tenere sul fuoco per altri 3-4 minuti.
5. Versare l'aceto, farlo bollire di nuovo, versare in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ricetta 7. Salsa di pomodoro piccante con rafano

Ingredienti per 10 vasetti da mezzo litro: 10 kg di pomodori, 1 kg di rafano, 800 g di aglio, sale qb.

1. Sbucciare il rafano e l'aglio. Rimuovere la pelle dal pomodoro.
2. Macina tutte le verdure separatamente in un tritacarne.
3. Lessare i pomodori per 20 minuti, aggiungere il rafano e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungi l'aglio alla fine.
4. Salate la salsa a piacere, fatela bollire e versatela in barattoli sterilizzati. La salsa di pomodoro con rafano non è solo gustosa, ma anche salutare: in inverno servirà come una buona prevenzione del raffreddore.

Ricetta 8. Salsa di pomodoro al basilico per l'inverno

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro: 1 kg di pomodori, mezzo spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico verde, 100 ml di olio vegetale raffinato, 2 cucchiai di zucchero, 2-3 cucchiaini di sale, prezzemolo a piacere.

1. Sciacquare bene il prezzemolo e il basilico e asciugarli con i tovaglioli, quindi tritare finemente le verdure.
2. Togliere la pelle ai pomodori, tritare grossolanamente la polpa e far bollire per 30 minuti. Poi tritare i pomodori con un frullatore ad immersione.
3. Spremere l'aglio tritato, il basilico e il prezzemolo nella purea. Mescolando la salsa, versare gradualmente l'olio vegetale. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Alla fine aggiungere lo zucchero e il sale.
4. Filtrare la salsa attraverso un setaccio per una consistenza setosa. E se vuoi che si addensi meglio, fallo evaporare per un po' o aggiungi un po' di amido diluito.
5. Versare la salsa preparata con basilico in barattoli sterilizzati e serrare accuratamente i coperchi. Questa salsa è perfetta per pizza e spaghetti.

1. La salsa di pomodoro è adatta a qualsiasi varietà di pomodoro. L'importante è selezionare frutti maturi, succosi, senza tracce di deterioramento e in decomposizione.

2. Per facilitare la rimozione della pelle, è necessario praticare dei tagli a forma di croce alla base dei pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente e immergerli subito in acqua ghiacciata.

3. È meglio cuocere la salsa di pomodoro in un piatto di acciaio inossidabile o in una padella smaltata. Durante la cottura dei pomodori, assicurati di rimuovere costantemente la schiuma con una schiumarola.

4. Zucchero, sale e spezie vengono aggiunti quando il liquido in eccesso è evaporato (le verdure dovrebbero diminuire di volume di circa la metà). Se stai preparando la salsa di pomodoro per la prima volta, aggiungi gradualmente sale, zucchero e spezie, assaggiandola ogni volta.

5. L'aceto viene aggiunto alla fine della cottura, 1-2 minuti prima della fine della cottura.

6. Per rimuovere i semi dalla passata di pomodoro, è necessario passarla attraverso un colino fine.

7. È meglio prendere piccoli barattoli per spazi vuoti, con un volume di 0,3-0,5 litri.

8. L'aglio conferirà alla salsa una speziatura piccante, mela, uva o qualsiasi altro aceto di frutta - una piacevole dolcezza.

Gli scaffali dei negozi sono pieni di barattoli con tutti i tipi di ketchup e salse. Ma come possono essere paragonati a quelli fatti in casa, cucinati con amore, da pomodori selezionati, secondo ricette speciali e collaudate.

Salsa di pomodoro fatta in casa- una preparazione molto utile. Si abbina a quasi tutto. Se fai scorta di una salsa del genere in autunno, in inverno sarà così bello aprire un barattolo di prelibatezze solari, fresche e appetitose, che ricordano un'estate colorata e calda.

"Buona fortuna con i tuoi esperimenti in cucina e buon inverno!"
Alesya Musiyuk per il sito del sito

Ma ci sono molte altre salse interessanti che si sposano bene con i piatti di carne. Non devono essere acquistati in negozio, ma puoi facilmente cucinarli a casa e persino conservarli in barattoli. Quindi oggi voglio presentarvi un ragù di carne molto gustoso per l'inverno.

Si basa su pomodori freschi, che vengono combinati con cipolle, aglio, molte erbe aromatiche e spezie. Risulta davvero molto gustoso, e inoltre è anche bello, quindi puoi servire una salsa del genere anche su una tavola festiva: tutti lo apprezzeranno sicuramente!

Un grande vantaggio è che preparare questa salsa per la carne per l'inverno da verdure ed erbe aromatiche è abbastanza semplice e relativamente breve, anche le hostess non molto esperte possono farcela. Se non mi credi, guarda tu stesso guardando la mia ricetta: descrive in modo molto dettagliato e passo dopo passo come preparare il ragù di carne per l'inverno con verdure ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodoro;
• 700 g di cipolle;
• 3 teste d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto, prezzemolo, basilico e coriandolo;
• 1,5 cucchiai di sale - senza cima (o a piacere);
• 150 g di zucchero;
• 4 cucchiai di aceto al 9%;
• 20 g di pepe nero macinato.

*È indicato il peso delle verdure preparate. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 1,5 litri di salsa.

Come preparare il ragù di carne per l'inverno da verdure ed erbe aromatiche:

I pomodori per la salsa sono selezionati varietà mature, rosse, migliori - carnose. I pomodori possono essere morbidi, ma senza danni alla pelle, in nessun caso marci. Laviamo i pomodori, tagliamo i punti di attacco del gambo. Se ci sono zone di luce densa nell'area di attacco del gambo, tagliale. Tagliare i pomodori a pezzi arbitrari in modo che entrino nel foro del tritacarne. Saltiamo i pomodori attraverso un tritacarne.

Puliamo la cipolla dalla buccia e la laviamo accuratamente. Tagliare la cipolla a cubetti.

Scaldiamo bene la padella con olio vegetale e soffriggiamo la cipolla fino a formare una leggera crosticina dorata (10 minuti).

Versare i pomodori tritati in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Aggiungere la cipolla ai pomodori e mescolare.

Tritare finemente le verdure.

Aggiungere le verdure, l'aglio, il sale, lo zucchero e l'aceto ai pomodori con le cipolle, passati attraverso una pressa.

Mescolare bene il tutto e cuocere per altri 10 minuti.