Bucce d'arancia: applicazione, caratteristiche e migliori ricette. Scorzette d'arancia candite ricetta veloce

I canditi sono un dolce che ci è arrivato dall'oriente e ha riscosso grande popolarità tra chef professionisti e casalinghe che amano trattare la propria famiglia con prelibatezze sane e gustose.

Siamo abituati, se necessario, ad acquistare dolci tornando a casa nei negozi più vicini, ma fare arance candite in casa è molto più semplice di quanto sembri a prima vista.

Prova a preparare tu stesso le arance candite almeno una volta e vedrai di persona.

Arance candite - principi generali di preparazione

Non c'è niente di difficile nel preparare le arance candite. L'importante è raccogliere frutti freschi e intatti, sciacquarli accuratamente e farli bollire più volte per eliminare l'amarezza insita negli agrumi. Lo stesso processo dovrebbe essere seguito quando si preparano i canditi di limoni, pompelmi, suite, lime, mandarini.

Oltre ai frutti stessi, saranno necessari solo zucchero e acqua e, se lo si desidera, è possibile utilizzare ingredienti aggiuntivi per decorare i canditi: zucchero a velo, cioccolato e altri.

Almeno la polpa, anche la scorza d'arancia viene bollita nello sciroppo di zucchero con l'aggiunta di spezie, poi raffreddata ed essiccata in forno.

Tagliare l'arancia a pezzetti piccoli, ma non troppo piccoli. Può essere cubetti, bastoncini, cerchi, strisce, stelle, a seconda del gusto e delle preferenze estetiche.

Conservare le arance candite in confezioni opache ermeticamente chiuse per non più di 6 mesi.

I canditi pronti possono essere consumati al posto dei dolci, aggiunti ai pasticcini, decorati con crostate e torte, torte e altri dolci. Inoltre, gli agrumi canditi sono un ottimo integratore tonificante per il tè nero e verde, che conferisce alla bevanda una particolare freschezza e gusto.

1. Arance candite

1,2-1,3 kg di arance;

Due bicchieri di zucchero;

Mezzo limone (puoi sostituire 2 g di acido citrico);

Spezie facoltative: vaniglia, cannella;

Zucchero a velo per la decorazione.

1. Laviamo le arance con particolare cura, quindi vi versiamo sopra dell'acqua bollente.

2. Tagliare la frutta preparata a cubetti di spessore non superiore a mezzo centimetro.

3. Metti i bastoncini tritati in una padella di dimensioni adeguate, versa acqua fredda in modo che copra completamente l'arancia. Cuocere dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti. Togliere la padella dal fuoco, sciacquare le barrette in acqua fredda, rimettere sul fuoco. Ripetiamo la procedura con la cottura 3-4 volte: questo rimuoverà l'amarezza insita nella buccia d'arancia.

4. Dopo la quarta cottura, gettiamo le fette d'arancia in uno scolapasta, lasciando scolare completamente il liquido.

5. Versare tre bicchieri d'acqua in una casseruola pulita, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico, aggiungere le spezie a piacere.

6. Portare a ebollizione il composto, mettere l'arancia preparata nello sciroppo risultante.

7. Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco. Tomim arance candite per 1,5 ore. Questa volta è sufficiente che i frutti canditi si impregnino di sciroppo di zucchero e diventino trasparenti.

8. Quando il tempo di cottura è scaduto, non abbiamo fretta di togliere i canditi dalla padella, lasciarli raffreddare completamente nello sciroppo, quindi metterli in uno scolapasta, lasciando asciugare un po 'i dolci.

9. Arrotolare la frutta candita finita nello zucchero a velo, adagiarla ordinatamente su una teglia ricoperta di pergamena.

10. Asciugare per 40 minuti in forno preriscaldato a 90 gradi.

2. Scorze d'arancia candite

Un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;

Sbuccia da cinque a sette arance;

2 g di acido citrico.

1. Rimuovere la buccia dalle arance, metterla in una casseruola.

2. Per rimuovere l'amarezza, riempire la buccia con acqua, far bollire per 5 minuti, scolare l'acqua. Ripeti la procedura di ebollizione 3-5 volte.

3. Dopo ripetute bolliture, quando le bucce sono pronte direttamente per la preparazione dei canditi, le gettiamo in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua.

4. Tagliare le croste finite in piccoli pezzi: cubetti, quadrati, figure.

5. Versare un bicchiere e mezzo d'acqua nella padella, versare lo zucchero, cuocere lo sciroppo.

6. Non appena lo zucchero semolato sarà completamente sciolto, versare le scorze d'arancia preparate. Far bollire per 45-50 minuti.

7. 5-8 minuti prima della prontezza, aggiungi acido citrico e mescola.

8. A fine cottura spostiamo i canditi in uno scolapasta e, dopo che lo sciroppo in eccesso si è scolato, li adagiamo su pergamena su una teglia.

9. Lo inviamo al forno per 40 minuti, impostando la temperatura a 100 gradi.

3. Arance candite al cioccolato

Tre arance non grandi;

350 grammi di zucchero;

2 cucchiai. l. zucchero a velo;

1. Arance accuratamente lavate versare acqua bollente per 10 minuti, risciacquare, versare di nuovo. Lo buttiamo via in uno scolapasta.

2. Non appena le arance sono asciutte, tagliarle a cerchi sottili di 3-5 mm di spessore.

3. Metti i cerchi di arance in una casseruola, versali con lo sciroppo bollente a base di acqua e zucchero.

4. Cuocere a fuoco lento le arance per circa un'ora.

5. Trasferire gli agrumi canditi dorati trasparenti su una gratella nel forno, asciugare per 15 minuti a 100-120 gradi.

6. Nel frattempo, i frutti canditi raggiungono la piena prontezza, cuociono il cioccolato con il cacao, la panna e lo zucchero a velo: mescolate bene tutti gli ingredienti, portate a ebollizione, fate sobbollire, mescolando continuamente, per 5 minuti.

7. Immergere le tazze d'arancia nel cioccolato raffreddato, stendere su carta da forno e inviare per 30-40 minuti in frigorifero.

4. Mannik aromatico con arance candite

1/2 tazza di olio vegetale;

Soda schiacciata con aceto;

Arance candite - la quantità da gustare.

1. Versare la semola in una ciotola, versare i cereali con il latte tiepido. Mescolare bene, lasciare agire per 30 minuti, lasciando gonfiare la semola.

2. Mentre il cereale raggiunge la condizione di cui abbiamo bisogno, separiamo le proteine dai tuorli.

3. Sbattere i bianchi, versandovi lo zucchero, fino a formare una schiuma stabile.

4. Versare la farina nella massa proteica risultante, estinguere la soda con l'aceto qui, mescolare delicatamente fino a che liscio.

5. In un altro contenitore, sbattere il burro con i tuorli, quindi unire entrambi i composti in una ciotola capiente.

6. Aggiungere la semola gonfia al composto, mescolare in modo da ottenere una massa senza un solo grumo.

7. Lubrificare una teglia speciale con la margarina, cospargere di semolino.

8. Versare l'impasto nello stampo.

9. Distribuiamo in modo caotico sopra le arance candite, anneghiamole leggermente con una forchetta nell'impasto.

10. Cuocere il mannik per 30 minuti, accendendo il forno a 180 gradi.

11. Tiriamo fuori i pasticcini dopo che si sono completamente raffreddati.

5. Torta di ricotta con arance candite

100-120 grammi di arance candite;

500 grammi di ricotta;

0,5 tazze di zucchero semolato;

un cucchiaino di lievito per dolci;

Zucchero vanigliato, zucchero a velo - a piacere.

1. Montare gli albumi separati dai tuorli fino a farli diventare una schiuma bianca.

2. Mescolare i tuorli rimanenti con la ricotta, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, pestati con una forchetta.

3. Metti i canditi nei tuorli, mescola, quindi aggiungi la schiuma proteica.

4. Mescolare farina e lievito.

5. Introdurre la miscela di farina in piccole porzioni nella massa di cagliata, mescolare.

6. Lubrificare la teglia in silicone con olio, inserire l'impasto di cagliata con le arance candite.

7. Cottura a 200 gradi per circa 45 minuti.

8. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.

6. Muffin all'arancia candita

80 grammi di panna acida;

Un bicchiere di zucchero semolato;

Un bicchiere e mezzo di farina;

100 grammi di margarina;

Soda schiacciata con aceto.

1. Sciogli in qualsiasi modo conveniente, che si tratti di un forno a microonde o di un bagno d'acqua, la margarina. Raffreddiamolo.

2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la soda schiacciata alla massa. Mescoliamo.

3. Versare la margarina fusa raffreddata nella massa di uova, versare la farina e impastare bene.

4. Versare la frutta candita. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente, determina la quantità di frutta candita a tuo piacimento.

5. Mettere l'impasto negli stampini in silicone, riempiendoli per 2/3 in altezza.

6. Disponiamo le forme su una teglia asciutta, cuociamo i muffin con le arance candite in forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Le arance piccole e dalla buccia spessa sono ottime per fare i canditi.

Se i frutti canditi sono cotti correttamente, non dovrebbero attaccarsi alle mani, dovrebbero essere asciutti, ma allo stesso tempo succosi, non duri.

Non puoi scolare lo sciroppo nel lavandino, ma versarlo in un piatto sterile e usarlo per preparare vari dolci: biscotti, salse e altri.

Puoi anche usare lo sciroppo avanzato per preparare il prossimo lotto di frutta candita.

Non usare frutta avariata per preparare prelibatezze, rovineranno non solo l'aspetto dei canditi, ma anche il loro gusto.

Più a lungo metti a bagno l'arancia dopo l'ebollizione nello sciroppo, più dolci risulteranno i frutti canditi.

Nella preparazione dei canditi si possono utilizzare varie spezie per conferire particolari note di sapore ai dolci: chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, cannella, cardamomo. Fai solo attenzione alla quantità di spezie utilizzate, un eccesso di spezie semplicemente ucciderà il sapore di un'arancia, rendendo i frutti canditi immangiabili.

Le arance candite già pronte possono essere arrotolate nel cioccolato fuso, zucchero a velo, zucchero semolato, scaglie di cocco, mandorle tritate o noci.

Molte giovani casalinghe inconsapevolmente si liberano semplicemente delle bucce d'arancia rimaste dopo aver mangiato i frutti stessi. Ed è del tutto inutile, perché da loro puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari. Nel post di oggi troverai alcune ricette interessanti con le scorze di agrumi.

I benefici e i danni dell'uso della buccia d'arancia

Le ricette con la scorza di agrumi ti consentono di riempire il corpo umano con molte preziose vitamine e minerali. La composizione di questo prodotto contiene una quantità sufficiente di pectina, flavonoidi, fosforo, sodio e potassio. È un'ottima fonte di vitamina A, C ed E. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per il trattamento e la prevenzione del raffreddore.

Il consumo regolare di buccia d'arancia aiuta ad aumentare l'efficienza, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di calcoli biliari. Le bucce di agrumi hanno eccellenti proprietà curative delle ferite, neutralizzano le sostanze tossiche e aiutano a ripristinare la microflora intestinale. Stimolano l'attività del sistema cardiovascolare, hanno un effetto benefico sulla condizione dei capelli e della pelle.

Tuttavia, ci sono anche controindicazioni. Coloro che sono interessati a dove applicare le bucce di arancia e mandarino devono ricordare che la scorza di questi agrumi può causare gravi reazioni allergiche, provocare eruzioni cutanee, irritazione delle mucose e persino febbre. Non dovrebbero essere usati da persone che soffrono di disturbi intestinali. La scorza di agrumi è controindicata per la bassa pressione sanguigna e l'elevata acidità.

Panoramica dei modi per utilizzare le bucce d'arancia

Questo componente è ampiamente utilizzato in cucina. Da esso si preparano marmellate, marmellate, frutta candita, bevande alcoliche e analcoliche. Inoltre, vengono spesso sostituiti con aromi artificiali. Insieme a cannella e vaniglia, viene aggiunto a muffin, biscotti, charlotte, gelatine, mousse e altri dolci. Alcune casalinghe mettono questo ingrediente in salse, zuppe, insalate, piatti di carne e pesce.

Con la scorza di agrumi, non solo puoi cucinare varie prelibatezze, ma anche pulire. Dopotutto, è un'ottima base per creare prodotti per la pulizia fatti in casa. Inoltre, è considerato un eccellente sostituto dei deodoranti per ambienti acquistati. Per riempire la casa di aromi piacevoli, basta far bollire l'acqua e aggiungere chiodi di garofano, cannella e scorza d'arancia tritata.

Poche persone sanno che questo è uno dei mezzi più efficaci per spaventare i gatti. Se il tuo animale domestico ha l'abitudine di rovinare le piante d'appartamento, allora puoi semplicemente mettere un po' di scorza di agrumi intorno al vaso.

Questi non sono tutti modi per usare la buccia d'arancia. È uno degli ingredienti cosmetici più popolari. E alcune persone lo disperdono per sbarazzarsi di zanzare e formiche domestiche. Dopo aver capito dove e come viene utilizzata la scorza di agrumi, puoi iniziare a considerare le ricette culinarie.

Biscotto

Questo delizioso e profumato dolce sarà sicuramente apprezzato da grandi e piccoli golosi. Questa ricetta per l'uso delle bucce d'arancia implica la presenza di componenti aggiuntivi. Pertanto, prima di iniziare a giocarci, controlla se hai a portata di mano:

200 grammi di farina da forno / e.
Scorza tritata di due arance.
2 uova.
Un paio di cucchiai d'acqua.
Un pizzico di sale.
Zucchero a velo (per spolverare).
Olio vegetale.

In un contenitore si uniscono uova, scorza, acqua, sale e farina. Tutto viene accuratamente miscelato fino a che liscio, quindi steso in uno strato sottile e ritagliato i biscotti. I prodotti risultanti vengono dorati in olio vegetale bollente e generosamente cosparsi di zucchero a velo.

Gelatina alla crema

Ti consigliamo di prestare attenzione a un'altra semplice ricetta per l'utilizzo di bucce d'arancia essiccate. Interesserà sicuramente gli amanti dei dolci fatti in casa simili alla mousse. Per realizzare questa gelatina vi serviranno:

100 grammi di scorza tritata.
3 grandi cucchiai di zucchero.
Un bicchiere di crema.
2 grandi cucchiai di latte.
5 grammi di gelatina.
Un cucchiaino di caffè.

Il latte caldo è combinato con panna montata e zuccherata. Vi si aggiungono anche la scorza di agrumi tritata, il caffè e la gelatina pre-ammollata. Tutti mescolare bene e mettere in frigorifero fino a completa solidificazione.

tè profumato

Questa applicazione di bucce d'arancia susciterà interesse tra gli intenditori di insolite bevande calde. Il tè preparato in questo modo non è solo molto gustoso, ma anche estremamente utile. Per prepararlo avrai bisogno di:

Arancia grande.
Un cucchiaino di tè nero.
300 millilitri di acqua potabile.
Miele o zucchero (a piacere)

La buccia viene accuratamente rimossa dall'arancia lavata, versata con acqua bollente e insistita per dieci minuti. Quindi il liquido viene decantato e la scorza viene stesa in una casseruola riempita con una piccola quantità di acqua pulita e portata a ebollizione. L'infuso risultante viene aggiunto al tè pre-infuso e mescolato con zucchero o miele naturale.

Limonata

Questa bevanda rinfrescante e dolce è perfetta per una calda giornata estiva. Per prepararlo avrai bisogno di:

4 bicchieri di acqua pura.
6 arance medie
2 tazze di zucchero.

Con arance accuratamente lavate, rimuovere con cura la pelle e macinarla in un frullatore. La scorza viene quindi aggiunta a due tazze di acqua dolce bollente e fatta sobbollire per cinque minuti. La bevanda risultante viene raffreddata e messa in frigorifero. Dopo un po ', l'acqua rimanente e il succo spremuto da sei arance vengono versati nella limonata quasi pronta.

Marmellata

Questa opzione per utilizzare le bucce d'arancia è utile per le casalinghe parsimoniose che sono abituate a preparare cibo in scatola fatto in casa. Per fare questa marmellata avrete bisogno di:

400 grammi di zucchero.
2,0-2,5 bicchieri d'acqua.
400 grammi di buccia d'arancia.

Parte pratica

Le pelli prelavate vengono tagliate in pezzi non troppo grandi, versate con acqua fredda e lasciate riposare per tre giorni, cambiando periodicamente il liquido. Trascorso il tempo indicato, le bucce vengono tagliate in piccoli quadrati e riposte in un contenitore adatto. C'è anche lo sciroppo aggiunto, bollito da acqua e zucchero. Tutto questo viene inviato alla stufa e bollito per non più di cinque minuti. Dopo che la futura marmellata si è completamente raffreddata, la procedura di riscaldamento viene ripetuta altre due volte. Il prodotto finito viene confezionato in barattoli sterili, chiusi con tappi a vite e riposti per la conservazione.

Come fare una tintura?

Questa opzione di utilizzo delle bucce d'arancia interesserà sicuramente gli amanti dell'alcol fatto in casa. La bevanda così preparata è moderatamente forte e molto aromatica. Per fare questa tintura, avrai bisogno di:

Litro di chiaro di luna fatto in casa.
250 grammi di zucchero.
Bucce di due arance.
700 millilitri di acqua.

Devi iniziare il processo ottenendo lo sciroppo. Viene prodotta con acqua filtrata e sabbia dolce. Lo sciroppo completamente raffreddato viene versato in un barattolo, in fondo al quale è già presente una scorza di agrumi lavata. Anche il chiaro di luna viene inviato lì. Il tutto viene coperto con un coperchio, agitato vigorosamente e riposto in un luogo buio, senza dimenticare di scuotere periodicamente il contenitore. Non prima di cinque o sette giorni dopo, la bevanda viene filtrata attraverso una garza e imbottigliata.

Frutta candita

Gli amanti dei dolci naturali torneranno sicuramente utili per un altro semplice modo di utilizzare le bucce d'arancia. I frutti canditi preparati in questo modo non lasceranno indifferenti né grandi né piccoli golosi. Per crearli avrai bisogno di:

200 millilitri di acqua.
2,5 tazze di zucchero.
8 arance medie
100 grammi di cioccolato fondente.
¼ di cucchiaino di acido citrico.

Con le arance accuratamente lavate, togliere con cura la buccia, tagliarla a strisce approssimativamente uguali, riempirle con acqua fredda e lasciar riposare per tre giorni, non essendo pigro per cambiare sistematicamente il liquido. Questo è necessario per rimuovere tutta l'amarezza. Quindi la scorza viene fatta bollire per dieci minuti e sciacquata sotto il rubinetto. Le croste così preparate vengono versate con uno sciroppo composto da acqua e zucchero e bollite a fuoco lento. Dopo un po ', l'acido citrico viene aggiunto alla miscela bollita e riscaldato fino a quando tutto lo sciroppo non viene assorbito dalla scorza.

Quindi le bucce calde vengono stese con cura su pergamena, cercando di non scottarsi, e conservate a temperatura ambiente per due o tre ore. I canditi completamente essiccati vengono immersi a loro volta nel cioccolato fuso e riportati su carta. Non appena i dolci finiti si sono raffreddati, vengono messi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Poiché non ci sono additivi dannosi nella composizione di una tale prelibatezza, anche i piccoli denti dolci possono essere tranquillamente trattati con loro.

La Pasqua sta arrivando presto, il che significa che sono in arrivo nuove ricette per torte pasquali fragranti, soffici e appetitose. Affinché le torte fatte in casa ti soddisfino non solo con un aspetto attraente, ma anche con gusto, vengono aggiunte una varietà di spezie e spezie. Le arance candite sono un'ottima aggiunta ai dolci pasquali e oggi ti dirò come cucinarle a casa.

La ricetta delle arance candite non prevede gli agrumi stessi, ma le bucce, che molto spesso vengono gettate via senza pietà. Invano, ti dico. Fanno una scorza d'arancia incredibilmente profumata, che può essere preparata per un uso futuro () o una spettacolare marmellata di buccia d'arancia, che decorerà qualsiasi dessert. Ebbene, le scorze d'arancia candite sono un'ottima aggiunta alla pasticceria casalinga, grazie alla quale i piatti pronti acquisiranno un piacevole aroma di agrumi.

Prima di iniziare a cucinare le arance candite, è importante lavorare le bucce. Ciò è necessario non solo per eliminare l'amarezza, ma anche per rimuovere la cera che copre tutti i frutti d'oltremare. È facile da fare: strofina accuratamente le arance con un pennello prima di mangiarle, quindi versaci sopra dell'acqua bollente. Pronto!

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Mettete in una teglia di adeguate dimensioni le scorze di arancia, che dovranno essere tagliate a striscioline sottili. Riempire con acqua in modo che copra la buccia. Aggiungete un cucchiaino di sale e mettete tutto sul fuoco. Il sale ci aiuterà a sbarazzarci dell'amarezza contenuta nello strato bianco della buccia degli agrumi. Portare a ebollizione il contenuto della padella e cuocere a fuoco basso per circa 7-10 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, scolare l'acqua, lavare le croste sotto l'acqua corrente fredda, riempirla nuovamente d'acqua e aggiungere un cucchiaino di sale. Cuciniamo ancora per 7-10 minuti dopo l'ebollizione. Questa procedura viene ripetuta 3 volte in totale. Prova un pezzo di buccia d'arancia - se c'è ancora una leggera amarezza (ma non dovrebbe esserci), ripeti di nuovo l'ebollizione.

Gettiamo le bucce lavate sotto l'acqua fredda in un setaccio o scolapasta e lasciamo scolare il liquido. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, in una piccola casseruola o casseruola, unire un bicchiere di zucchero (questo è 180 grammi) e 150 millilitri di acqua. Riscaldare fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono.

I frutti canditi dalle bucce d'arancia brillante contribuiranno a creare un buon umore in qualsiasi giorno. Dopotutto, possono essere utilizzati non solo come piatto da dessert indipendente, ma anche per un'insolita decorazione di cupcakes, torte dolci, torte e altri deliziosi pasticcini.

Caratteristiche di cucinare frutta candita dalle bucce d'arancia per l'inverno

Quando si preparano le materie prime per i canditi, è importante utilizzare solo bucce senza polpa. E la creazione di un dolcetto dalla forma meravigliosa richiederà la raccolta di grossi pezzi di buccia d'arancia.

Beneficio e danno

I frutti canditi sono adatti per le persone che aderiscono a una corretta alimentazione. Dopotutto, questa prelibatezza non contiene così tante calorie.

Ma è necessario usare il dessert con cautela per le persone che hanno controindicazioni mediche.

Preparazione dell'ingrediente principale

L'ingrediente principale sono le arance. I frutti di media grandezza sono selezionati, densi, preferibilmente con una buccia spessa. Prima della pulizia, è necessario sciacquare accuratamente i frutti e versarli con acqua bollente, per una migliore pulizia e per esaltare l'aroma. La crosta è solitamente tagliata a nastro. Quindi le croste vengono accuratamente ripulite dallo strato interno bianco che conferisce loro l'amaro.

Come fare in casa le scorzette di arancia candite

Oggi ci sono molte ricette per la frutta candita. Variano nel tempo di cottura e negli ingredienti. Ognuno sarà in grado di scegliere una ricetta adatta a se stesso.

Ricetta veloce passo dopo passo

Questa ricetta si distingue per il fatto che quasi non richiede l'intervento della padrona di casa. Ci vogliono solo circa quattro ore per fare i canditi in questo modo.

Ingredienti richiesti:

arance - 5 pezzi;
zucchero semolato - 400 grammi;
acido citrico - 1/3 cucchiaino.

Versare la buccia delle arance con acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e tenere a fuoco basso per un'ora e mezza.
Togliete il composto dal fuoco e lasciate macerare nello sciroppo per circa due ore.
Quindi arrotolare le croste nello zucchero, metterle su una teglia e infornare per quaranta minuti. Per evitare che il piatto finito si attacchi ai piatti, si consiglia di stendere la pergamena per la cottura.

Con succo di limone

Questa ricetta, pur essendo simile alla precedente per quanto riguarda gli ingredienti, ne differisce per il gusto. Dopotutto, se fai i canditi con il succo di limone, risulteranno più succosi, aspri e fragranti.

Avrai bisogno:

scorza di 7-8 arance (peso circa 500 grammi);
zucchero - 600 grammi;
succo di limone - 20 grammi;
acqua - 0,5 litri.

Versare la buccia con acqua e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Poi scolare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente.
Riempi di nuovo con acqua e fai bollire.
Versare lo zucchero con il succo di limone nell'acqua e far bollire la miscela per cinque minuti.
Metti le bucce nello sciroppo preparato e fai sobbollire per 1,5 ore.
Rimuovere il piatto dalla stufa e raffreddare.
Lasciare scolare lo sciroppo, tagliarlo a listarelle e servire, spolverizzato di zucchero a piacere.

Metodo di Yulia Vysotskaya

La ricetta di Yulia Vysotskaya non può essere classificata come veloce, ma si distingue per il fatto che ha integrato il metodo classico di preparazione dei canditi con l'uso del cioccolato fondente e di conseguenza ha ricevuto dolci fatti in casa.

Componenti richiesti:

arance grandi - 8 pezzi;
zucchero - 0,5 chilogrammi;
acido citrico - ¼ di cucchiaino;
cioccolato amaro - 1 barretta.

Sequenza di cottura:

Versare la buccia con acqua e lasciare per tre giorni, cambiando periodicamente il liquido. È necessario un periodo di infusione così lungo affinché l'amaro scompaia completamente dalle croste.
Dopo tre giorni vanno versati con acqua salata e fatti bollire a fuoco basso per 10 minuti.
Quindi sciacquare la buccia e ripetere il processo di cottura altre 2 volte.
Quindi tagliarli a piccole strisce.

Preparare lo sciroppo di zucchero, farlo bollire e aggiungere la scorza d'arancia.
Bollire la miscela per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Venti minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'acido citrico.
Rimuovere i canditi dal fuoco e asciugare in forno.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi le croste essiccate.

Ricetta di Alla Kovalchuk

Il clou del metodo offerto da Alla Kovalchuk è l'uso delle spezie e un modo insolito di cucinare.

Ingredienti:

arance - 3 pezzi;
zucchero - 400 grammi;
limone - 1 pezzo;
chiodi di garofano - 3 pezzi;
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
cannella - 1 stecca;
radice di zenzero - 10 grammi;
cardamomo - a piacere.

Tecnologia di cottura:

Rimuovere la buccia dal frutto e tagliarlo a listarelle.
Arrotolare la scorza in rotoli e metterli su un filo.
Metti le "perle" in acqua fredda per un'ora.
Quindi trasferire in una casseruola, coprire con acqua e far bollire per 45 minuti, cambiando l'acqua ogni 15 minuti.
Successivamente, prepara lo sciroppo di zucchero, mettici dentro i rotoli e fai bollire per 20 minuti.
Aggiungere le spezie e far bollire per altri 20 minuti.
Lasciar raffreddare la pirofila senza togliere la scorza, quindi togliere i canditi e staccarli dallo spago.

Come conservare i canditi già pronti

Il dolce preparato viene conservato in una confezione di pergamena o in un barattolo con un coperchio ben chiuso.

La ricetta delle scorze d'arancia candite era molto popolare in URSS negli anni '70 e '90. Le hostess hanno preparato un trattamento follemente gustoso da un prodotto di scarto. Quindi i prodotti da forno venivano preparati con tali frutti canditi, i frutti canditi venivano aggiunti alle bevande calde per aromatizzarli, ma ancora più spesso venivano semplicemente tirati fuori rapidamente dagli armadietti della cucina dalle onnipresenti mani dei bambini. E secondo i miei ricordi d'infanzia, posso dire con sicurezza che le croste candite sembravano molto più gustose dei cioccolatini scarsi.

L'unica pecca di questa ricetta è il tempo di cottura. Non puoi farlo in un'ora. L'intero processo di cottura richiederà almeno 16-20 ore. Ma questo, ovviamente, non è il tempo attivo, ma il tempo di attesa, di insistenza, ecc. Il tempo di cottura immediato è di poco più di 1 ora.

Tempo di cottura: 1 ora + 16-20 ore. / Resa: 0,7 l

Puoi fare frutta candita da qualsiasi quantità di buccia d'arancia. Il peso della buccia è importante quando si prepara lo sciroppo. Devi rispettare le seguenti proporzioni.

ingredienti

1 kg di bucce d'arancia
1,2 kg di zucchero
mezzo limone
500 ml di acqua
1° l. con un mucchietto di zucchero a velo per spolverare

Preparazione delle scorze d'arancia candite

Nella prima fase, le croste disponibili vengono immerse in una quantità sufficiente di acqua fredda. Questo rimuoverà l'amarezza in eccesso dalle croste. Tempo di ammollo - almeno 5 ore, idealmente - tutta la notte.

Quindi quest'acqua va scolata, versare le croste con acqua fresca, mettere in una casseruola a fuoco medio e cuocere per 20 minuti.

Gettare le croste bollite in uno scolapasta e sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente.

Durante l'ammollo e la cottura, la parte bianca interna delle croste si ammorbidirà notevolmente. Va tagliato con un coltello affilato, quindi la crosta viene tagliata a strisce larghe 0,3-0,5 cm, non di più. Questa forma è ottimale, poiché tali strisce bolliranno bene e sarà facile stenderle ad asciugare. Eseguire questa procedura con tutte le skin.

Per lo sciroppo, portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e cuocere per 8-10 minuti, quindi versare il succo spremuto dal limone e filtrato.

Metti le croste affettate nello sciroppo finito e cuoci per 20 minuti con il coperchio chiuso. Puoi mescolare tutto con un cucchiaio un paio di volte durante questo periodo.

Lasciare le croste bollite fino a quando non si sono completamente raffreddate o ancora durante la notte. Dovrebbero diventare traslucidi.

Rimettete sul fuoco le croste sciroppate e cuocete a fuoco medio con il coperchio aperto, mescolando continuamente. A questo punto è possibile aggiungere un piccolo baccello di vaniglia o anice stellato per aroma e sapore aggiuntivi. Lo scopo di questa parte del processo è garantire che quasi tutto il liquido evapori. Dovrebbero rimanere solo pezzi trasparenti imbevuti di sciroppo.

Resta da asciugare le croste. Adagiare la pergamena su una teglia e stendere sopra delle strisce di croste. Asciugare per circa un'ora in un forno socchiuso con calore minimo. Puoi anche mettere i pezzi su pergamena e asciugarli nella stanza per 4-6 ore. È importante non seccare eccessivamente i canditi in modo che non diventino duri e immangiabili.