Volume di attivazione. Panoramica generale su “Come vengono preparati gli yogurt”

Oggi in questa sezione parlerò dello yogurt da bere. Il negozio ha una vasta selezione, quindi troveremo qualcosa di familiare. L'azienda Danone era nelle mie mani. Abbiamo già guardato. A quel punto abbiamo concluso che il prodotto meritava la nostra fiducia, nonostante gli slogan dubbi sulla confezione. Vediamo come le nostre aspettative verranno soddisfatte questa volta.

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(c) Maria Verchenova

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Discussione:

Leggiamo la composizione:

Latte normalizzato, latte ricostituito da latte in polvere, riempitivo (sciroppo di zucchero, mela, succo di mela concentrato, crusca di segale e frumento, muesli in polvere (frumento, avena), amido di mais, succo di limone concentrato, cannella, addensante - pectina, aroma naturale); zucchero, yogurt starter, bifidobatteri ActiRegularis.

Latte normalizzato

Un componente ovvio in una bevanda a base di latte fermentato, non solleva dubbi. Vorrei solo chiarire cos'è il latte normalizzato.

Come sai, il latte ha un contenuto di grassi. Siamo abituati a vedere la scritta 3,2% sulle confezioni e a distinguerla dalla scritta 2,5%. In natura, nessuna mucca ti darà latte con lo stesso contenuto di grassi. Ciò dipenderà dalla razza, dall'alimentazione, dal clima e persino dall'umore della mucca. Tipicamente, il contenuto di grassi varia tra il 3 e il 6%. Quando il latte arriva al caseificio viene normalizzato, cioè o parte del grasso viene rimossa (separata) o, al contrario, aggiunta. Questo viene fatto per garantire che il prodotto finale soddisfi sempre gli standard specificati. A giudicare dal fatto che il contenuto di grassi dello yogurt è del 2,5%, in questo caso il latte è stato separato per eliminare la panna in eccesso.

Il latte è un prodotto sano e nutriente, ricco di aminoacidi e vitamine. Ma ora non ne parleremo, perché... Stiamo parlando di un prodotto a base di latte fermentato. Mentre i batteri dell’acido lattico producevano lo yogurt dal latte, avevano già processato sia la caseina che il lattosio aggiungendone i benefici.

Latte ricostituito da latte in polvere

Questo componente mi sta già allarmando. Cosa significa: Prima c'era il latte. È stato normalizzato, essiccato ed è stata ottenuta una polvere. Potrebbero essere stati aggiunti componenti antiagglomeranti. Quindi questa polvere è stata portata da qualche parte e diluita con acqua.

Il processo è chiaro, ma non mi piace quando il cibo impiega così tanto tempo a essere elaborato. Diventa troppo raffinato e, se posso usare un termine non scientifico, “morto”. Inoltre, tale latte è saturo di zuccheri semplici: mentre si asciuga, tutto ciò che era utile nel latte viene convertito in lattosio o suoi derivati. E quando la polvere viene diluita con acqua, le proprietà dei prodotti originali non vengono più ripristinate.

Quindi il primo segnale è che questo yogurt non è così sano come vorremmo. Ma forse i batteri lattici produrranno qualcosa di vivo e necessario dal latte in polvere? Anche se è difficile da dire, studiamo ulteriormente l’etichetta.

Riempitivo

Ora analizzeremo nello specifico ogni componente di questo riempitivo, ma per ora prestiamo attenzione: è al terzo posto nell'elenco. Ciò significa che ce n'è meno di qualsiasi tipo di latte, ma più dei fermenti lattici.

Per confronto: se fate lo yogurt fatto in casa mettete 2-3 cucchiai di lievito per litro di latte. E poi puoi mettere circa la stessa quantità di marmellata sul volume risultante di yogurt. Quelli. In linea di principio, il volume del riempitivo e il volume dello starter sono generalmente comparabili.

Sciroppo di zucchero (componente di riempimento)

È menzionato per primo in questo elenco, il che significa che la base del riempitivo non è la frutta, ma lo sciroppo di zucchero.

Per confronto: La marmellata fatta in casa è a base di frutti di bosco. Lo zucchero può essere quasi uguale o addirittura un terzo del volume delle bacche.

E ci suona un segnale: in questo yogurt, i componenti al secondo e terzo posto sono fonti di carboidrati veloci. Non proteine, come ci si aspetterebbe dai latticini fermentati, e non carboidrati complessi, come si potrebbe supporre dalla scritta “mela e cereali”, ma carboidrati veloci. Proprio quelli di cui ci è stato insegnato che a causa loro il gelato e la torta sono dannosi per la figura.

Mela (componente di riempimento)

È curioso che la mela sia menzionata al singolare J Bene, ok, queste sono le difficoltà della nomenclatura e della traduzione. Supponiamo che non ci sia solo una mela, ma quanto basta affinché ci sia meno zucchero, ma più del succo di mela.

Nello yogurt però i pezzetti di mela non sono visibili (vedi foto). Ciò significa che è stato molto schiacciato durante la preparazione del riempitivo. Ciò a sua volta significa che la maggior parte delle vitamine della mela sono state distrutte. Tutto ciò che ci resterà sarà il gusto e un po' più di fibre.

Fare clic sull'immagine per ingrandire l'immagine

Succo di mela concentrato (componente di riempimento)

Cos'è il succo concentrato: è realizzato per poter trasportare le materie prime su lunghe distanze. Il succo viene spremuto dalle mele/limoni, pastorizzato e trasportato. A volte può essere evaporato per aumentare la concentrazione e non trasportare troppa acqua. Ma se hai visto i succhi naturali, sono già molto concentrati in se stessi. Non c'è molto da evaporare lì. Al contrario, se si spremono i succhi di frutta fresca, è necessario diluirli con acqua per non bruciare lo stomaco.

Va notato che questo componente non va d'accordo sia con i batteri del latte che con quelli dello yogurt. Da qui diventa ovvio il motivo per cui tutte queste bacche vengono messe nello yogurt dopo che è maturo. E lo mettono sotto forma di riempitivo, cioè, se tracciamo un'analogia con la nostra vita quotidiana, sotto forma di marmellata. Aggiungere il succo alla marmellata è, in generale, una pratica interessante. E comprendiamo che lo yogurt stesso non contiene più succo, ma marmellata a base di succo.

Crusca di segale e frumento (componente di riempimento)

Oh fantastico! Proprio quello che ha ordinato il medico. Hanno promesso cereali sulle etichette e in realtà hanno messo i cereali.

È vero, non nello yogurt, ma nella marmellata, che verrà poi aggiunta allo yogurt. E qui risulta essere una piccola sciocchezza: la crusca in questo yogurt viene bollita. Quelli. la fibra non è più grossolana come ci aspettiamo; a causa del trattamento termico, è passata in una forma facilmente digeribile e insieme al prebiotico abbiamo ricevuto un piccolo insieme di carboidrati complessi. Con vitamine, che consola.

Nella foto sopra, dove ho cercato di trovare una mela nello yogurt, vedete anche che non sembra esserci molta crusca. Inoltre sono bolliti.

In sostanza si scopre che la crusca promessa in etichetta non ci apporta alcun beneficio in questo caso. È più facile comprare lo yogurt che preferisci, non preoccuparti dell'etichetta "con cereali" e aggiungi tu stesso un cucchiaio di crusca. Fortunatamente, tutto si mescola facilmente in una bottiglia del genere.

Muesli in polvere (grano, avena) (componente di riempimento)

Attenzione: non muesli, ma muesli in polvere. Traduco: farina di frumento e avena.

Ma abbiamo scelto un prodotto a base di latte fermentato, sperando in uno spuntino sano, ma ora ci ritroviamo con un prodotto a base di farina...

Amido di mais (componente di riempimento)

Ma d'altra parte, stiamo parlando di componenti di riempimento, e se hai preso yogurt con marmellata fatta in fabbrica, devi capire che nella marmellata fatta in fabbrica sarà presente una certa quantità di amido. In linea di principio non c’è bisogno di allarmarsi troppo.

Un’altra domanda è che non mi piace l’idea di bere l’amido con lo yogurt. Rifiuto la delizia turca a causa di questo amido, ma qui la mettono nello yogurt e la condiscono addirittura con lo slogan "sano!"

Cannella (componente di riempimento)

Eccola, la componente magica dello yogurt per dimagrire! Abbiamo bisogno di più! "La cannella ha la capacità di accelerare il metabolismo e solo mezzo cucchiaino al giorno può aiutarti a perdere circa un chilogrammo in un mese."- così scrivono sulle riviste patinate, senza entrare nei dettagli sul meccanismo di tale capacità.

Naturalmente, sullo sfondo dello zucchero e dell'amido, la cannella non darà alcun effetto. E la dose è ben lontana da mezzo cucchiaino. Viene aggiunto esclusivamente per migliorare il gusto.

Addensante – pectine (componente riempitivo)

In questo caso vale lo stesso caso dell'amido. È un componente completamente previsto nella marmellata prodotta in fabbrica. Non hanno nulla di spaventoso; vengono estratti dalle mele (soprattutto dopo averne spremuto il succo) e dagli agrumi. La pectina è anche facile da ottenere a casa, quindi puoi preparare marmellate fatte in casa o altre prelibatezze. Il noto marshmallow alle mele deve le sue proprietà elastiche proprio all'alto contenuto di pectina nella purea di mele cotta.

Le pectine sono spesso chiamate “proteine ​​vegetali”. Ma dobbiamo capire che questa è un'allegoria. Le pectine sono carboidrati complessi che svolgono una funzione strutturale nelle piante, cioè dare rigidità e forma. Nel nostro corpo la funzione strutturale è svolta dalle proteine, da qui l'analogia.

Aroma naturale (componente riempitivo)

Questo yogurt sa davvero di mela. Anche troppo mellifluo. Dato che sono abituato a mangiare cibi naturali, sento l'odore di questi aromi e mi risultano sgradevoli a causa della loro asprezza. Una mela viva, o anche una marmellata, hanno un gusto più sottile, ma anche più intenso. Tuttavia, questi sono solo i miei sentimenti. Ai fini di questa nota, non dovrebbero influenzare la nostra impressione generale dell'etichetta.

Abbiamo finito con il riempitivo. Continua a leggere.

Zucchero

Se leggi il mio blog, molto probabilmente ti stai assicurando che la tua alimentazione sia sana. E in modo che ci sia meno zucchero. Pertanto, questo componente probabilmente ti confonderà tanto quanto ha fatto con me. Ma dirò di più sulla sua presenza. Ricordiamolo: prima abbiamo fatto la marmellata, poi lo yogurt, e poi nello yogurt abbiamo messo la marmellata. E ora vediamo che dopo la marmellata, al prodotto a base di latte fermentato è stato aggiunto anche lo zucchero.

Riesci a immaginarlo? Versa un bicchiere di kefir a casa, mettici dentro un cucchiaio di marmellata fatta in casa e poi un altro cucchiaio di zucchero.

Penso che questa si chiami "assurdità".

Antipasto allo yogurt

Una componente ovvia che dovrebbe essere presente nel “bioyogurt naturale”. Qui c'è poco da commentare. E allo stesso tempo tornerò allo zucchero. Ricordate, all'inizio abbiamo detto: lievito naturale e marmellata sono più o meno la stessa cosa. A giudicare dal modo in cui il riempitivo, lo zucchero e il lievito madre sono inseriti nell'elenco degli ingredienti, in questo yogurt c'è quasi tanto zucchero quanto riempitivo.

Noto anche che lo zucchero non è particolarmente necessario per lo yogurt antipasto. Per i batteri lattici è sufficiente lo zucchero del latte lattosio. Inoltre, i carboidrati in eccesso possono avere un effetto deprimente sulla pasta madre e stimolare lo sviluppo della microflora patogena.

Bifidobacterium ActiRegularis

Nessun yogurt Danone può fare a meno di questo componente, succede proprio così. Ho scritto una storia più dettagliata su ActiRegularis, quindi non mi soffermerò su questo ora. Se per qualche motivo non l'hai ancora visto, assicurati di leggerlo.

Quindi, un riepilogo provvisorio basato sull'analisi dei componenti. Quelli buoni e corretti sono due: il latte e lo yogurt antipasto. Ci sono componenti di cui sostanzialmente non abbiamo bisogno: zucchero, latte in polvere e il famoso ActiRegularis. Sebbene il riempitivo stesso sia difficile da classificare come prodotto utile, in generale non causa preoccupazione: comprendiamo che stiamo prendendo kefir con marmellata. Notiamo anche che la menzione di mela e cereali non significa che questi prodotti siano in una forma che ci avvantaggerà. È solo un'opzione di gusto. Dirò di più, se rimuovi mele, crusca e polvere di muesli, non succederà nulla allo yogurt e alle sue proprietà (gusto compreso).

Valore nutrizionale ed energetico

  • Proteine ​​2,9 g
  • Grasso 2,2 g
  • Carboidrati 12 g, incl. saccarosio 6,6 g
  • Kcal 79 kcal

Tutto questo è dato per 100 g. La maggior parte di noi, dopo aver acquistato una bottiglia del genere per uno spuntino estivo, la berrà completamente. Bottiglia da 290 g, ovvero otteniamo 229 kcal alla volta e più della metà di queste calorie proverrà da carboidrati veloci.

Prestiamo attenzione anche a quante poche proteine ​​ci sono. È paragonabile ai broccoli! Quelli. Questo prodotto non può assolutamente essere considerato uno snack ad alto contenuto proteico, anche se sembra essere un latticino.

*In tutta onestà va detto che il latte e il latte acido non dovrebbero essere considerati prodotti ricchi di proteine. Contengono quantità approssimativamente uguali di proteine ​​e carboidrati.

Per confronto:

Ho fatto questo paragone per sottolineare una cosa: quando scegliamo lo yogurt di cui parliamo per la merenda, non pensate che questa sia l'opzione migliore e più sana. Se vuoi rinfrescarti e mangiare qualcosa di dolce, non negarti un buon gelato: ha meno calorie.

Se hai bisogno di una soluzione rapida e sai che hai bisogno di proteine ​​durante il giorno, un hamburger sarà più vantaggioso per te.

Il calcolo per l'hamburger è dato in base alla ricetta McDonald's . Una versione fatta in casa su un panino ai cereali può essere aumentata a 180 kcal, aumentare la quantità di fibre e ridurre la quantità di grassi.

Lo yogurt è una buona opzione solo se lo vuoi davvero e ti piace davvero il gusto. Più del gusto del gelato e del cioccolato. Ma trattalo non come un kefir sano, ma come un dessert dolce: ricorda che lo zucchero in esso contenuto è circa 2/3 del volume.J

Riassumiamo

  1. Lo yogurt contiene solo due ingredienti buoni e corretti: latte e fermenti lattici. Una parte significativa di esso è costituita da componenti di cui, in linea di principio, non abbiamo bisogno: zucchero, latte in polvere e bifidobatteri ActiRegularis. Il riempitivo utilizzato per aggiungere l'aroma di mela, sebbene difficile da classificare come prodotto salutare, generalmente non causa preoccupazione: comprendiamo che stiamo assumendo kefir con marmellata.
  2. I cereali e le mele pubblicizzati in caratteri grandi sulla confezione non sono in una forma che fornisce benefici per la salute.
  3. In termini di valore nutritivo, il prodotto perde in modo significativo, perché... 2/3 sono costituiti da carboidrati veloci. In termini di calorie, una bottiglia di yogurt è paragonabile a un hamburger da fast food.
  4. La confezione utilizza slogan attraenti che ci ingannano e creano aspettative sbagliate. Seguire queste aspettative può portare a conseguenze negative per la salute.
  5. Pro: una bottiglia comoda e piacevole da tenere tra le mani. Può essere lavato e utilizzato a casa per preparare cocktail.

Continuando l'argomento allego un video.

Panoramica generale su “Come vengono preparati gli yogurt”

Roskontrol controlla le proprietà degli yogurt

Questo conclude la revisione del bere "Activia bioyogurt naturale con mele e cereali". Se sei interessato a che io recensisca qualsiasi prodotto nella sezione, invia i tuoi desideri

Secondo la dichiarazione ufficiale dei rappresentanti del marchio Danon, il principale componente benefico di Activia sono i batteri vivi. Sono allevati appositamente nei laboratori dell’azienda. Ma cosa dicono gli esperti del settore a riguardo?

Sebbene il prodotto stesso si chiami e assomigli a yogurt, la sua composizione è diversa dalla maggior parte dei prodotti simili presenti sul mercato.

Il produttore afferma che il suo prodotto aiuta a perdere peso e a mantenere l’equilibrio naturale nel sistema digestivo.

È proprio vero? Diamo un'occhiata alla composizione del prodotto e analizziamo gli effetti di ciascun ingrediente sull'uomo.

Gli ingredienti costitutivi del prodotto Activia sono:

  • crema
  • latte in polvere e scremato
  • antipasto allo yogurt
  • bifidobatteri speciali
  • zucchero e sciroppo
  • caramello
  • pectina
  • acido citrico
  • citrato di sodio
  • tintura
  • aroma
  • amido

Uno studio dettagliato della composizione lascia esattamente l’impressione opposta rispetto a quanto dichiarato dal produttore. Ecco perché:

  • al prodotto è stata aggiunta una grande quantità di acqua, che riduce il valore della componente yogurt
  • per un prodotto che dovrebbe favorire la perdita di peso, ne contiene troppo
  • Aromi e aromi artificiali fanno sospettare che il prodotto sia dannoso per l'organismo
  • È stato accertato in modo affidabile che l'amido e il latte in polvere contribuiscono ai disturbi digestivi

Inoltre, lo yogurt naturale conserva le sue principali qualità benefiche solo per una settimana dal momento della fermentazione. E il produttore ha fissato una durata di conservazione di questo prodotto di un mese. Un'affermazione dubbia sulla capacità di mantenere lo yogurt sano più a lungo non convince del contrario.

Quindi non illuderti con vane speranze che l’uso regolare di Activia porti qualche beneficio al tuo corpo. Forse non subirai alcun danno, ma i prodotti alimentari contenenti sostanze chimiche comportano comunque un certo onere aggiuntivo.

È davvero così? Le principali caratteristiche che i nutrizionisti attribuiscono a questo prodotto sono le seguenti:

  • Activia, se consumato nella prima settimana dopo la fermentazione, non dà un effetto maggiore del normale
  • i bifidobatteri dichiarati hanno le stesse proprietà dei batteri presenti in qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato

Cioè, i nutrizionisti sono unanimi nel ritenere che questi prodotti non siano diversi dai normali prodotti a base di latte fermentato, ad eccezione della presenza di un gran numero di additivi chimici.

Inoltre, una piccola parte dei nutrizionisti è semplicemente sicura che il consumo di prodotti come Activia faccia più male che bene alla digestione. Quindi, tali prodotti aiutano il processo, come qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Allo stesso tempo, il costante aiuto al corpo sotto forma di riempimento con i batteri necessari dall'esterno alla fine sostituisce i batteri naturali dello stomaco. Cioè, col tempo, lo stomaco si abitua a ricevere aiuto dallo yogurt e smette di produrre le proprie sostanze.

Quindi è meglio isolarsi dal consumo regolare di tali prodotti. Naturalmente, nei giorni difficili, quando la digestione non è nelle migliori condizioni, vale la pena premiarsi con una certa quantità di questo prodotto, ma gli esperti sconsigliano di usarlo costantemente.

Vantaggi di Activia

Per evitare conseguenze indesiderate per il corpo, i medici raccomandano di non sperimentare vari prodotti pubblicizzati come salutari. Le sostanze clinicamente non testate possono sempre avere un effetto dannoso sull'organismo, anche se possono sembrare del tutto innocue.

Nel 1987, il marchio Danon, famoso in tutto il mondo, ha lanciato una nuova serie di prodotti a base di latte fermentato, Activia. Yogurt sani e gustosi hanno rapidamente conquistato la simpatia delle persone che conducono uno stile di vita sano. Oggi Activia è rappresentata in 70 paesi, inclusa la Russia.

Cos'è Activia?

"Activia" è una serie o un marchio contenente bifidobatteri probiotici Bifidus Actiregularis. I ceppi di microrganismi sono stati sviluppati presso uno dei centri di ricerca Danon e brevettati per l'uso esclusivo nei prodotti Activia.

La differenza principale rispetto agli altri prodotti a base di latte fermentato presentati sul mercato russo è che lo yogurt Activia contiene anche probiotici. Quando entrano nel tratto gastrointestinale, mantengono la loro vitalità e partecipano al processo di digestione.

Come funziona Activia?

La maggior parte delle persone sul pianeta hanno problemi di digestione. Ambiente inadeguato, prodotti di bassa qualità, cattiva alimentazione hanno un impatto negativo sulla salute dell'intero organismo. Lo yogurt Activia aiuta ad alleviare sintomi spiacevoli come gonfiore, aumento della formazione di gas, brontolio e fastidio addominale. Contiene probiotici, vitali per le persone con problemi digestivi. Come funziona Activia?

La maggior parte dei microrganismi probiotici non entrano nell’intestino crasso, ma muoiono nell’ambiente acido dello stomaco. Il Bifidobacterium Actiregularis rimane vitale molto più a lungo. Aumentano il numero della flora intestinale benefica, migliorandone così il funzionamento. In totale, un vasetto da 150 ml di yogurt Activia contiene più di 10 miliardi di bifidobatteri Bifidus Actiregularis. È stato clinicamente dimostrato che consumando questo prodotto salutare due volte al giorno, puoi eliminare gli spiacevoli sintomi addominali in sole 4 settimane.

Yogurt "Activia": composizione del prodotto

L'azienda Danone, produttrice degli yogurt Activia, assicura di non aggiungere conservanti, stabilizzanti o esaltatori di sapidità ai suoi prodotti. Ciò è confermato dai dati indicati in etichetta. La composizione dello yogurt classico naturale con bifidobatteri Actiregularis con un contenuto di grassi del 3,5% è la seguente:

  • Asciutto;
  • fermenti vivi di yogurt;
  • bifidobatteri vivi Actiregularis.

Per migliorare il gusto, ai prodotti a base di latte fermentato Activia vengono aggiunti vari riempitivi. Lo yogurt Activia con prugne o fragole non è meno salutare e contiene la stessa quantità di bifidobatteri. Ma la composizione di un prodotto del genere sarà meno naturale: sciroppo di zucchero, prugne, amido di mais, addensante - pectina, succo di limone, zucchero.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

È una fonte di proteine, grassi e carboidrati. Sono vitali affinché il corpo funzioni correttamente. 100 grammi di yogurt Activia contengono 4 grammi di proteine ​​e grassi e 6 grammi di carboidrati. Ciò significa che mangiare un prodotto a base di latte fermentato sarà vantaggioso per tutti. Altri prodotti Activia hanno un valore nutrizionale simile.

Che sono solo 75 kcal, deve essere presente nella dieta di chi perde peso. Con il suo aiuto puoi diventare magro e attraente senza danni alla salute.

Benefici dello yogurt Activia per il corpo

I benefici dello yogurt naturale sono noti da molto tempo, perché la storia di questo prodotto a base di latte fermentato risale a 8mila anni fa. I benefici di Activia per l'organismo sono innegabili e comprovati da studi clinici.

  • I Bifidobacteria Actiregularis nello yogurt distruggono microbi e microrganismi patogeni nell'intestino crasso e favoriscono la colonizzazione e la proliferazione di batteri benefici al suo interno.
  • La sensazione di pesantezza e altri sintomi spiacevoli all'addome scompaiono: gonfiore, dolore, aumento della formazione di gas, movimenti intestinali dolorosi.
  • Lo yogurt Activia aiuta a stabilire una funzione intestinale stabile e ad eliminare la stitichezza.

  • Il prodotto naturale a base di latte fermentato favorisce una perdita di peso stabile grazie al miglioramento della motilità intestinale.
  • Activia non è un farmaco, ma l'effetto del suo utilizzo rimane anche dopo la sospensione.
  • I bifidobatteri nello yogurt rimangono vivi fino alla fine della durata di conservazione del prodotto. Ciò è stato ottenuto grazie all'uso delle ultime tecnologie nella sua produzione.
  • Ripristina e normalizza il metabolismo nel corpo.

Nonostante tutte le proprietà benefiche di Activia, non dobbiamo dimenticare che non è un alimento per l'infanzia e pertanto gli yogurt e gli altri prodotti a base di latte fermentato di questa serie non devono essere consumati dai bambini di età inferiore a 3 anni.

Assortimento di prodotti a base di latte fermentato "Activia"

Uno degli importanti vantaggi dei prodotti a base di latte fermentato Activia è la loro ampia gamma. Allo stesso tempo, la qualità e la quantità dei bifidobatteri rimangono allo stesso livello elevato. La gamma di prodotti a base di latte fermentato comprende le seguenti tipologie:

  • La cagliata "Activia" ha una struttura cremosa leggera e delicata. Contiene ancora più proteine ​​ed è una fonte di calcio per l'organismo. Oltre al tradizionale gusto naturale, è disponibile anche la massa di cagliata al gusto di mela o pesca cotta con l'aggiunta di tre cereali e semi di lino.
  • "Activia" termostato "è composto da soli 3 ingredienti: latte, coltura madre e bifidobatteri Actiregularis. Viene fermentato direttamente nel barattolo, quindi conserva ancora più benefici.
  • Yogurt. Oltre al naturale, è presentato in un'ampia varietà di gusti: frutti di bosco, prugne, ciliegie, muesli, crusca e cereali, fragole e altri. Ci sono più di 10 specie in totale.
  • "Activia" da bere è uno yogurt delicato arricchito con bifidobatteri Actiregularis. Si distingue non solo per la sua composizione utile, ma anche per la sua comoda confezione. Solo 52 kcal sono contenute in una bottiglia di questa bevanda a base di latte fermentato "Activia". Lo yogurt da bere è disponibile nel seguente assortimento di gusti: prugne, cereali, ananas, fichi, mango e altri.

  • Il kefir "Activia" contiene tutti i benefici dei batteri lattici. Questo prodotto ha un contenuto calorico inferiore rispetto ad altri: da 31 a 39 kcal, a seconda del contenuto di grassi - 0% o 1%. Il kefir da bere "Activia" è venduto in una comoda bottiglia da 450 o 870 grammi.

Tutti i prodotti a base di latte fermentato contengono un ingrediente obbligatorio e più importante: i bifidobatteri Actiregularis.

Serie yogurt Activia: recensioni dei clienti

La maggior parte degli acquirenti ha apprezzato i prodotti a base di latte fermentato Activia. Le loro recensioni positive confermano che lo yogurt presentato è gustoso e salutare, migliora davvero la funzione intestinale e aiuta a liberarsi dalla stitichezza.

Eppure non tutti gli acquirenti sono soddisfatti della qualità dei prodotti. Activia a volte riceve recensioni negative. Gli acquirenti non sono soddisfatti del fatto che lo yogurt con riempitivo contenga ingredienti non naturali, coloranti e altre "sostanze chimiche".

In generale, "Activia" è un prodotto utile e necessario nella dieta, con l'uso regolare del quale il funzionamento dell'intestino diventa stabile e armonioso.

Oggi in questa sezione parlerò dello yogurt da bere. Il negozio ha una vasta selezione, quindi troveremo qualcosa di familiare. L'azienda Danone era nelle mie mani. Abbiamo già guardato. A quel punto abbiamo concluso che il prodotto meritava la nostra fiducia, nonostante gli slogan dubbi sulla confezione. Vediamo come le nostre aspettative verranno soddisfatte questa volta.

Partecipa alla discussione:

(c) Maria Verchenova

Se ti è piaciuta la nota, salvala sulla tua bacheca e condividila con gli amici nei canali più popolari:

Vuoi saperne di più su come scegliere i prodotti giusti ed evitare di farti ingannare dagli esperti di marketing? Ti invito a formazione online “Nozioni di base di una corretta alimentazione”.

#LeggiEtichette

Discussione:

Leggiamo la composizione:

Latte normalizzato, latte ricostituito da latte in polvere, riempitivo (sciroppo di zucchero, mela, succo di mela concentrato, crusca di segale e frumento, muesli in polvere (frumento, avena), amido di mais, succo di limone concentrato, cannella, addensante - pectina, aroma naturale); zucchero, yogurt starter, bifidobatteri ActiRegularis.

Latte normalizzato

Un componente ovvio in una bevanda a base di latte fermentato, non solleva dubbi. Vorrei solo chiarire cos'è il latte normalizzato.

Come sai, il latte ha un contenuto di grassi. Siamo abituati a vedere la scritta 3,2% sulle confezioni e a distinguerla dalla scritta 2,5%. In natura, nessuna mucca ti darà latte con lo stesso contenuto di grassi. Ciò dipenderà dalla razza, dall'alimentazione, dal clima e persino dall'umore della mucca. Tipicamente, il contenuto di grassi varia tra il 3 e il 6%. Quando il latte arriva al caseificio viene normalizzato, cioè o parte del grasso viene rimossa (separata) o, al contrario, aggiunta. Questo viene fatto per garantire che il prodotto finale soddisfi sempre gli standard specificati. A giudicare dal fatto che il contenuto di grassi dello yogurt è del 2,5%, in questo caso il latte è stato separato per eliminare la panna in eccesso.

Il latte è un prodotto sano e nutriente, ricco di aminoacidi e vitamine. Ma ora non ne parleremo, perché... Stiamo parlando di un prodotto a base di latte fermentato. Mentre i batteri dell’acido lattico producevano lo yogurt dal latte, avevano già processato sia la caseina che il lattosio aggiungendone i benefici.

Latte ricostituito da latte in polvere

Questo componente mi sta già allarmando. Cosa significa: Prima c'era il latte. È stato normalizzato, essiccato ed è stata ottenuta una polvere. Potrebbero essere stati aggiunti componenti antiagglomeranti. Quindi questa polvere è stata portata da qualche parte e diluita con acqua.

Il processo è chiaro, ma non mi piace quando il cibo impiega così tanto tempo a essere elaborato. Diventa troppo raffinato e, se posso usare un termine non scientifico, “morto”. Inoltre, tale latte è saturo di zuccheri semplici: mentre si asciuga, tutto ciò che era utile nel latte viene convertito in lattosio o suoi derivati. E quando la polvere viene diluita con acqua, le proprietà dei prodotti originali non vengono più ripristinate.

Quindi il primo segnale è che questo yogurt non è così sano come vorremmo. Ma forse i batteri lattici produrranno qualcosa di vivo e necessario dal latte in polvere? Anche se è difficile da dire, studiamo ulteriormente l’etichetta.

Riempitivo

Ora analizzeremo nello specifico ogni componente di questo riempitivo, ma per ora prestiamo attenzione: è al terzo posto nell'elenco. Ciò significa che ce n'è meno di qualsiasi tipo di latte, ma più dei fermenti lattici.

Per confronto: se fate lo yogurt fatto in casa mettete 2-3 cucchiai di lievito per litro di latte. E poi puoi mettere circa la stessa quantità di marmellata sul volume risultante di yogurt. Quelli. In linea di principio, il volume del riempitivo e il volume dello starter sono generalmente comparabili.

Sciroppo di zucchero (componente di riempimento)

È menzionato per primo in questo elenco, il che significa che la base del riempitivo non è la frutta, ma lo sciroppo di zucchero.

Per confronto: La marmellata fatta in casa è a base di frutti di bosco. Lo zucchero può essere quasi uguale o addirittura un terzo del volume delle bacche.

E ci suona un segnale: in questo yogurt, i componenti al secondo e terzo posto sono fonti di carboidrati veloci. Non proteine, come ci si aspetterebbe dai latticini fermentati, e non carboidrati complessi, come si potrebbe supporre dalla scritta “mela e cereali”, ma carboidrati veloci. Proprio quelli di cui ci è stato insegnato che a causa loro il gelato e la torta sono dannosi per la figura.

Mela (componente di riempimento)

È curioso che la mela sia menzionata al singolare J Bene, ok, queste sono le difficoltà della nomenclatura e della traduzione. Supponiamo che non ci sia solo una mela, ma quanto basta affinché ci sia meno zucchero, ma più del succo di mela.

Nello yogurt però i pezzetti di mela non sono visibili (vedi foto). Ciò significa che è stato molto schiacciato durante la preparazione del riempitivo. Ciò a sua volta significa che la maggior parte delle vitamine della mela sono state distrutte. Tutto ciò che ci resterà sarà il gusto e un po' più di fibre.

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Succo di mela concentrato (componente di riempimento)

Cos'è il succo concentrato: è realizzato per poter trasportare le materie prime su lunghe distanze. Il succo viene spremuto dalle mele/limoni, pastorizzato e trasportato. A volte può essere evaporato per aumentare la concentrazione e non trasportare troppa acqua. Ma se hai visto i succhi naturali, sono già molto concentrati in se stessi. Non c'è molto da evaporare lì. Al contrario, se si spremono i succhi di frutta fresca, è necessario diluirli con acqua per non bruciare lo stomaco.

Va notato che questo componente non va d'accordo sia con i batteri del latte che con quelli dello yogurt. Da qui diventa ovvio il motivo per cui tutte queste bacche vengono messe nello yogurt dopo che è maturo. E lo mettono sotto forma di riempitivo, cioè, se tracciamo un'analogia con la nostra vita quotidiana, sotto forma di marmellata. Aggiungere il succo alla marmellata è, in generale, una pratica interessante. E comprendiamo che lo yogurt stesso non contiene più succo, ma marmellata a base di succo.

Crusca di segale e frumento (componente di riempimento)

Oh fantastico! Proprio quello che ha ordinato il medico. Hanno promesso cereali sulle etichette e in realtà hanno messo i cereali.

È vero, non nello yogurt, ma nella marmellata, che verrà poi aggiunta allo yogurt. E qui risulta essere una piccola sciocchezza: la crusca in questo yogurt viene bollita. Quelli. la fibra non è più grossolana come ci aspettiamo; a causa del trattamento termico, è passata in una forma facilmente digeribile e insieme al prebiotico abbiamo ricevuto un piccolo insieme di carboidrati complessi. Con vitamine, che consola.

Nella foto sopra, dove ho cercato di trovare una mela nello yogurt, vedete anche che non sembra esserci molta crusca. Inoltre sono bolliti.

In sostanza si scopre che la crusca promessa in etichetta non ci apporta alcun beneficio in questo caso. È più facile comprare lo yogurt che preferisci, non preoccuparti dell'etichetta "con cereali" e aggiungi tu stesso un cucchiaio di crusca. Fortunatamente, tutto si mescola facilmente in una bottiglia del genere.

Muesli in polvere (grano, avena) (componente di riempimento)

Attenzione: non muesli, ma muesli in polvere. Traduco: farina di frumento e avena.

Ma abbiamo scelto un prodotto a base di latte fermentato, sperando in uno spuntino sano, ma ora ci ritroviamo con un prodotto a base di farina...

Amido di mais (componente di riempimento)

Ma d'altra parte, stiamo parlando di componenti di riempimento, e se hai preso yogurt con marmellata fatta in fabbrica, devi capire che nella marmellata fatta in fabbrica sarà presente una certa quantità di amido. In linea di principio non c’è bisogno di allarmarsi troppo.

Un’altra domanda è che non mi piace l’idea di bere l’amido con lo yogurt. Rifiuto la delizia turca a causa di questo amido, ma qui la mettono nello yogurt e la condiscono addirittura con lo slogan "sano!"

Cannella (componente di riempimento)

Eccola, la componente magica dello yogurt per dimagrire! Abbiamo bisogno di più! "La cannella ha la capacità di accelerare il metabolismo e solo mezzo cucchiaino al giorno può aiutarti a perdere circa un chilogrammo in un mese."- così scrivono sulle riviste patinate, senza entrare nei dettagli sul meccanismo di tale capacità.

Naturalmente, sullo sfondo dello zucchero e dell'amido, la cannella non darà alcun effetto. E la dose è ben lontana da mezzo cucchiaino. Viene aggiunto esclusivamente per migliorare il gusto.

Addensante – pectine (componente riempitivo)

In questo caso vale lo stesso caso dell'amido. È un componente completamente previsto nella marmellata prodotta in fabbrica. Non hanno nulla di spaventoso; vengono estratti dalle mele (soprattutto dopo averne spremuto il succo) e dagli agrumi. La pectina è anche facile da ottenere a casa, quindi puoi preparare marmellate fatte in casa o altre prelibatezze. Il noto marshmallow alle mele deve le sue proprietà elastiche proprio all'alto contenuto di pectina nella purea di mele cotta.

Le pectine sono spesso chiamate “proteine ​​vegetali”. Ma dobbiamo capire che questa è un'allegoria. Le pectine sono carboidrati complessi che svolgono una funzione strutturale nelle piante, cioè dare rigidità e forma. Nel nostro corpo la funzione strutturale è svolta dalle proteine, da qui l'analogia.

Aroma naturale (componente riempitivo)

Questo yogurt sa davvero di mela. Anche troppo mellifluo. Dato che sono abituato a mangiare cibi naturali, sento l'odore di questi aromi e mi risultano sgradevoli a causa della loro asprezza. Una mela viva, o anche una marmellata, hanno un gusto più sottile, ma anche più intenso. Tuttavia, questi sono solo i miei sentimenti. Ai fini di questa nota, non dovrebbero influenzare la nostra impressione generale dell'etichetta.

Abbiamo finito con il riempitivo. Continua a leggere.

Zucchero

Se leggi il mio blog, molto probabilmente ti stai assicurando che la tua alimentazione sia sana. E in modo che ci sia meno zucchero. Pertanto, questo componente probabilmente ti confonderà tanto quanto ha fatto con me. Ma dirò di più sulla sua presenza. Ricordiamolo: prima abbiamo fatto la marmellata, poi lo yogurt, e poi nello yogurt abbiamo messo la marmellata. E ora vediamo che dopo la marmellata, al prodotto a base di latte fermentato è stato aggiunto anche lo zucchero.

Riesci a immaginarlo? Versa un bicchiere di kefir a casa, mettici dentro un cucchiaio di marmellata fatta in casa e poi un altro cucchiaio di zucchero.

Penso che questa si chiami "assurdità".

Antipasto allo yogurt

Una componente ovvia che dovrebbe essere presente nel “bioyogurt naturale”. Qui c'è poco da commentare. E allo stesso tempo tornerò allo zucchero. Ricordate, all'inizio abbiamo detto: lievito naturale e marmellata sono più o meno la stessa cosa. A giudicare dal modo in cui il riempitivo, lo zucchero e il lievito madre sono inseriti nell'elenco degli ingredienti, in questo yogurt c'è quasi tanto zucchero quanto riempitivo.

Noto anche che lo zucchero non è particolarmente necessario per lo yogurt antipasto. Per i batteri lattici è sufficiente lo zucchero del latte lattosio. Inoltre, i carboidrati in eccesso possono avere un effetto deprimente sulla pasta madre e stimolare lo sviluppo della microflora patogena.

Bifidobacterium ActiRegularis

Nessun yogurt Danone può fare a meno di questo componente, succede proprio così. Ho scritto una storia più dettagliata su ActiRegularis, quindi non mi soffermerò su questo ora. Se per qualche motivo non l'hai ancora visto, assicurati di leggerlo.

Quindi, un riepilogo provvisorio basato sull'analisi dei componenti. Quelli buoni e corretti sono due: il latte e lo yogurt antipasto. Ci sono componenti di cui sostanzialmente non abbiamo bisogno: zucchero, latte in polvere e il famoso ActiRegularis. Sebbene il riempitivo stesso sia difficile da classificare come prodotto utile, in generale non causa preoccupazione: comprendiamo che stiamo prendendo kefir con marmellata. Notiamo anche che la menzione di mela e cereali non significa che questi prodotti siano in una forma che ci avvantaggerà. È solo un'opzione di gusto. Dirò di più, se rimuovi mele, crusca e polvere di muesli, non succederà nulla allo yogurt e alle sue proprietà (gusto compreso).

Valore nutrizionale ed energetico

  • Proteine ​​2,9 g
  • Grasso 2,2 g
  • Carboidrati 12 g, incl. saccarosio 6,6 g
  • Kcal 79 kcal

Tutto questo è dato per 100 g. La maggior parte di noi, dopo aver acquistato una bottiglia del genere per uno spuntino estivo, la berrà completamente. Bottiglia da 290 g, ovvero otteniamo 229 kcal alla volta e più della metà di queste calorie proverrà da carboidrati veloci.

Prestiamo attenzione anche a quante poche proteine ​​ci sono. È paragonabile ai broccoli! Quelli. Questo prodotto non può assolutamente essere considerato uno snack ad alto contenuto proteico, anche se sembra essere un latticino.

*In tutta onestà va detto che il latte e il latte acido non dovrebbero essere considerati prodotti ricchi di proteine. Contengono quantità approssimativamente uguali di proteine ​​e carboidrati.

Per confronto:

Ho fatto questo paragone per sottolineare una cosa: quando scegliamo lo yogurt di cui parliamo per la merenda, non pensate che questa sia l'opzione migliore e più sana. Se vuoi rinfrescarti e mangiare qualcosa di dolce, non negarti un buon gelato: ha meno calorie.

Se hai bisogno di una soluzione rapida e sai che hai bisogno di proteine ​​durante il giorno, un hamburger sarà più vantaggioso per te.

Il calcolo per l'hamburger è dato in base alla ricetta McDonald's . Una versione fatta in casa su un panino ai cereali può essere aumentata a 180 kcal, aumentare la quantità di fibre e ridurre la quantità di grassi.

Lo yogurt è una buona opzione solo se lo vuoi davvero e ti piace davvero il gusto. Più del gusto del gelato e del cioccolato. Ma trattalo non come un kefir sano, ma come un dessert dolce: ricorda che lo zucchero in esso contenuto è circa 2/3 del volume.J

Riassumiamo

  1. Lo yogurt contiene solo due ingredienti buoni e corretti: latte e fermenti lattici. Una parte significativa di esso è costituita da componenti di cui, in linea di principio, non abbiamo bisogno: zucchero, latte in polvere e bifidobatteri ActiRegularis. Il riempitivo utilizzato per aggiungere l'aroma di mela, sebbene difficile da classificare come prodotto salutare, generalmente non causa preoccupazione: comprendiamo che stiamo assumendo kefir con marmellata.
  2. I cereali e le mele pubblicizzati in caratteri grandi sulla confezione non sono in una forma che fornisce benefici per la salute.
  3. In termini di valore nutritivo, il prodotto perde in modo significativo, perché... 2/3 sono costituiti da carboidrati veloci. In termini di calorie, una bottiglia di yogurt è paragonabile a un hamburger da fast food.
  4. La confezione utilizza slogan attraenti che ci ingannano e creano aspettative sbagliate. Seguire queste aspettative può portare a conseguenze negative per la salute.
  5. Pro: una bottiglia comoda e piacevole da tenere tra le mani. Può essere lavato e utilizzato a casa per preparare cocktail.

Continuando l'argomento allego un video.

Panoramica generale su “Come vengono preparati gli yogurt”

Roskontrol controlla le proprietà degli yogurt

Questo conclude la revisione del bere "Activia bioyogurt naturale con mele e cereali". Se sei interessato a che io recensisca qualsiasi prodotto nella sezione, invia i tuoi desideri

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