Solyanka di carne con orzo perlato. Ricetta: squadra Solyanka senza carne - con orzo perlato

Un detto sovietico dice: "una volta al giorno, la zuppa dovrebbe essere nello stomaco", il che è più che vero. Pertanto, oggi qualsiasi libro di cucina ha un gran numero di ricette per varie zuppe. La ricetta per un miscuglio gustoso e salutare con orzo perlato dovrebbe essere a portata di mano per chi controlla la propria salute.

Solyanka ordinario, con orzo perlato

ingredienti

Insaccati di diversi tipi (affumicati, bolliti) - solo 360 grammi.
Orzo perlato - 65 gr.
Carote grattugiate su una grattugia lunga - 70 gr.
Patate, tagliate a listarelle - 4,5 pezzi. (400gr.).
Una cipolla - 100 gr.
Pepe macinato - 5 gr.
Polpa di olive - 1 lattina (200 gr.).
Limone (medio) - 0,5 pz. (50gr.).

cucinando

Questa è una ricetta per un normale miscuglio con orzo perlato, che viene fatto in fretta. Può essere offerto ai bambini dall'età di due anni.

Immergere l'orzo perlato in acqua per una notte, dopo averlo sciacquato.
A semianelli, tagliare la cipolla molto sottilmente.
Tagliare le salsicce a listarelle lunghe e stufarle con carote e cipolle sottili, in olio a fuoco basso. Tempo di spegnimento dieci minuti.
Preparare una casseruola con un volume da quattro a cinque litri, versare l'acqua in poco più della metà della casseruola.
Versare i cereali insieme all'acqua in cui è rimasto durante la notte. Si ritiene che quest'acqua sia stata arricchita di vitamine. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
Aggiungere le patate pulite e sbucciate ai cereali, portare nuovamente a ebollizione per un minuto. Quindi cuocere a fuoco non molto forte, per questo bastano quindici minuti.
Aggiungi tutto ciò che è stato cotto in padella, pepe e sale le zuppe dovrebbero essere esclusivamente a tuo gusto.
Togliete le olive dal barattolo, tagliatele a rondelle (non importa, potete tagliarle a piacere). Aggiungi la salamoia dal barattolo e la frutta tritata alla zuppa, come richiesto dalla ricetta per fare il guazzabuglio.
Bollire la minestra per altri dieci minuti, mettere nel liquido mezzo limone e lasciare riposare a fuoco spento per almeno un'ora.

Solyanka piccante, con orzo perlato

ingredienti

Salsiccia affumicata -120 grammi.
Piccole ali affumicate - 2-3 pezzi. (300gr.).
Costolette affumicate e piccole - 2-3 pezzi. (300gr.).
Grani di orzo perlato - 65 gr.
Carote alla coreana - 100 gr.
Patate tagliate a listarelle - 5 pz. (400gr.).
Cipolla - 100 gr.
Sale - 10 gr.
Olive morbide - 1 lattina (200 gr.).
Peperoncino rosso e piccante - 1 pz. (20gr.).
Un limone - 100 gr.
Varie verdure - 80 pz.

cucinando

Questa è una ricetta deliziosa e non troppo complicata per un miscuglio molto piccante con orzo perlato, che non è consigliabile offrire a bambini e persone con malattie dell'apparato digerente.

L'orzo perlato va messo a bagno dalla sera stessa, sciacquandolo.
A semianelli, tagliare la cipolla molto sottilmente, soffriggerla un po '.
Salsicce affumicate tagliate sottili.
Versare acqua fredda in una casseruola (5 litri di profondità), poco più della metà.
Versare la farina d'avena insieme all'acqua rimanente in cui si è gonfiata.
Portare a ebollizione, abbassare i gradi, cuocere a fuoco non molto alto per almeno quindici minuti.
Immergi lì la salsiccia e tutta la carne affumicata.
Patate, tagliate a listarelle sottili nella zuppa.
Aggiungi le carote alla coreana, fai bollire di nuovo e cuoci per circa dodici minuti.
Togliere le olive dal barattolo, aggiungere la salamoia alla zuppa. Tagliare i frutti a rondelle, gettarli anche nella padella.
Aggiungere acqua al livello desiderato.
Riportare a ebollizione la zuppa, aggiustare di sale e spegnere il fuoco.
Trita un peperoncino o semplicemente immergilo intero, la ricetta consente entrambi.
Solyanka con orzo perlato deve essere infuso per almeno un'ora di tempo.
La polpa di limone e varie verdure vengono aggiunte separatamente a ogni tazza di zuppa.

Squadra Solyanka, con orzo perlato

ingredienti

Salsiccia affumicata -150 grammi.
Piccole ali affumicate - 3 pezzi (200gr.).
Orzo perlato (semole) - 75 gr.
Patate (tagliate a listarelle) - 5 pz. (300gr.).
Cetrioli salati (piccoli) fatti in casa - 2,5 pezzi. (200gr.).
Carote grattugiate (lunghe) - 100 gr.
Avocado - 1 pz. (100gr.).
Bulbo medio - 100 gr.
Mezzo vasetto di olive con succo - 100 gr.
Sale - 10 gr.
Un limone - 100 gr.
Varie verdure - 75 gr.

cucinando

Questa è una ricetta per un miscuglio combinato che può essere offerto come piatto festivo.

Sciacquare l'orzo perlato e metterlo in acqua durante la notte.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili e metterla in una padella per soffriggere leggermente in olio e fuoco basso.
Tagliare le salsicce affumicate a strati lunghi.
In una casseruola (profonda almeno cinque litri), versare più della metà del contenitore con acqua.
Metti i cereali insieme ai resti dell'acqua in cui è stata tutta la notte.
Mettere a cuocere a ebollizione lenta per dieci minuti.
Aggiungi cibi affumicati.
Togliere l'avocado e tagliarlo a listarelle sottili, buttarlo nella padella.
Sottilmente, con una cannuccia lunga, taglia le patate, immergile in questa zuppa. Cuocere per almeno dodici minuti.
Aggiungere le cipolle fritte e le carote grattugiate.
Tagliare le olive e le olive a rondelle sottili. Aggiungeteli con cura nella padella, versando anche parte della salamoia.
Cetrioli salati e fatti in casa tagliati a strisce sottili, messi nella zuppa.
Aggiungere acqua al livello desiderato.
Portare a ebollizione e passare a un fuoco non molto forte. Far bollire per circa dodici minuti.
Solyanka dovrebbe essere infuso per un'ora e dieci minuti, proprio sul fornello.
Il limone e le verdure estive possono essere offerte sia separatamente che immediatamente aggiunte a una ciotola comune, la ricetta non sottolinea il principio in questa materia. Non hai bisogno di cucinare.

Solyanka di funghi con orzo perlato

ingredienti

Salsicce affumicate di diversi tipi -300 grammi.
Funghi salati - 180 gr.
Grano di orzo perlato - 65 gr.
Carote grattugiate - 100 gr.
Patate, sotto forma di cannucce - 4,5 pezzi.
Cipolla, media - 1,5 pz. (150gr.).
Polpa di frutta d'oliva - 0,5 lattine (100 gr.).
Polpa di frutti di oliva - 0,5 lattine (100 gr.).
Sale - 10 gr.
Frutta al limone - 1 pz. (100gr.).
Un mazzo di verdure estive - 1 pz.

cucinando

Questa è una ricetta per un miscuglio di funghi molto gustoso, ma dovrebbe essere offerta con cautela ai bambini a causa dei funghi inclusi nella composizione.

Sciacquare leggermente l'orzo perlato e lasciarlo in acqua per una notte.
Tagliare le carni affumicate esistenti a strisce lunghe.
Tagliare sottilmente la cipolla a semianelli e metterla in una padella per soffriggere leggermente insieme alle carote e ai tagli di salsiccia affumicata.
In una grande casseruola (che si adatta facilmente a cinque litri di liquido), versare circa tre acqua fredda.
Versaci dentro i cereali gonfi insieme all'acqua in cui si trovava.
Mettere a bollire. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe bollire silenziosamente per circa dodici minuti.
Immergere lì salsicce affumicate, carote fritte e cipolle.
Tagliate anche le patate a listarelle sottili in modo che tutto sembri uguale ed esteticamente gradevole, aggiungete. Cuocere per almeno dodici minuti.
Sciacquare i funghi dal succo, tagliarli allo stesso modo con un tubo sottile, caricarli nella padella.
Tagliare le olive e le olive nere a rondelle sottili o in quarti, in una casseruola. Invia lì la salamoia esistente.
Aggiungere la giusta quantità di acqua.
Portare a ebollizione, quindi passare a fuoco lento per altri cinque minuti e spegnere.
Solyanka sarà molto più gustoso se resiste per almeno un'ora e dieci minuti.
Mescolare il limone e le erbe aromatiche grattugiate molto finemente in una piccola ciotola. Possono essere sia serviti finiti in un piatto, sia caricati subito in una comune ciotola. Non è necessario far bollire il limone e le erbe, aggiungerlo alla zuppa, che non bolle più.

Piccole quantità di olio d'oliva possono essere utilizzate per friggere le verdure.

È meglio strappare le verdure sia per l'hodgepodge che per altri piatti in modo che le vitamine siano conservate il più possibile.

Più a lungo lasci fermentare il miscuglio, più sarà gustoso. Col tempo, qualsiasi ricetta consiglia di farlo per almeno un'ora e preferibilmente due ore.

Le salsicce affumicate e i prodotti a base di carne devono essere scelti con molta cura, poiché i prodotti stantii sono spesso ricoperti di fumo. Ciò è particolarmente vero per i prodotti a base di carne. Se i bambini mangeranno la zuppa, è meglio non usarli, ma fermarsi alle salsicce di produzione locale.

La maionese o la panna acida possono essere servite con qualsiasi miscuglio.

È necessaria una pentola capiente perché gli ingredienti per questa zuppa richiedono molto. Se prendi una padella più piccola, è meglio ridurre il peso dei prodotti.

La padrona di casa può modificare e adattare qualsiasi ricetta a sua discrezione.

Questa versione del miscuglio è stata originariamente preparata da mio marito nella nostra famiglia, e ora la cucino tranquillamente :) L'unica cosa è che non uso spesso la salsiccia affumicata, perché con essa risulta molto grassa :) Ma qui, come si suol dire, ha sapore e colore... ma negli ingredienti lo indicava comunque.
Puliamo le patate. Se è piccolo, puoi prendere 5 pezzi, se medi o grandi, quindi 2-3 pezzi.

Lo tagliamo a cubetti.

Mettiamo le patate tritate in una casseruola, riempiamo d'acqua, diamo fuoco.
Prendiamo un po' di salsiccia. Ho preso una salsiccia, salsiccia e prosciutto del dottore.

Devo dire che la quantità di salsiccia negli ingredienti è indicata in modo puramente condizionale ... in generale è una questione di gusti: a qualcuno piace di più, a qualcuno di meno, non ci sono regole rigide. Lo metto con moderazione, ma ad esempio mia suocera mette così tanta salsiccia in un tale miscuglio, inoltre, sembra 4-5, che vale un mestolo ... secondo me questo non è più zuppa, ma una specie di stufato :))) anche se delizioso.
Tagliamo la salsiccia a cubetti.

Quando le patate iniziano a bollire, mettete l'orzo nella padella.

Puliamo e tagliamo la cipolla.

Mettiamo una padella sul fornello successivo, sciogliamo il burro, mettiamo lì la salsiccia tritata, friggiamo.
Mentre la salsiccia inizia a dorare leggermente, mandiamo lì la cipolla.

Mescolare, friggere.

Anche il grado di tostatura della salsiccia è una questione puramente personale. Qualcuno frigge leggermente, per le apparenze... beh, mio marito ama la frittura "vigorosa", tanto che scricchiola... :)

Mandiamo la salsiccia nella padella alle patate.

Prepara le tue spezie preferite per la zuppa. Ho: sale, alloro, erbe di Provenza.

Si tratta di cetrioli. Li tagliamo come un sottaceto.

Mandiamo alla padella.

Tagliamo le olive.

Mandiamo alla padella.
Dopo le olive, mandiamo le spezie nella padella.

E anche il concentrato di pomodoro, che questa volta ho sicuramente dimenticato di mettere in fretta... ma nella ricetta ho indicato come deve essere :)
Togliere la padella dal fuoco, lasciare fermentare per 5-10 minuti.

Benvenuti a tavola!

Devo dire che senza concentrato di pomodoro è venuto molto bene! Mio marito non se ne sarebbe accorto se non glielo avesse detto lui stesso :)
Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora

Costo approssimativo per porzione: 40 sfregamenti.

Ricette passo-passo per preparare un miscuglio con orzo perlato, prosciutto, funghi, carne affumicata e pesce

2018-01-11 Rida Khasanova

Grado
prescrizione

13017

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

11gr.

8gr.

carboidrati

12 gr.

172 kcal.

Opzione 1: la classica ricetta del guazzabuglio con l'orzo

Solyanka è un piatto nazionale che può essere cucinato con carne, salsicce e persino pesce. Questa è una zuppa combinata, la cui base è un brodo: carne, funghi o pesce. L'orzo viene solitamente aggiunto al sottaceto, ma nel guazzabuglio questo cereale si sposa bene con altri ingredienti.

ingredienti:

250gr. manzo;
100-150gr. lingua;
100 gr. prosciutto;
100-120 gr. orzo perlato;
3 patate;
2 sottaceti;
lampadina;
100 gr. olive;
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
sale e spezie.

Ricetta passo passo per miscuglio con orzo perlato

Si consiglia di immergere preventivamente l'orzo perlato in acqua fredda. Quindi scolarlo, versarne uno nuovo (circa 1 litro) e far bollire fino a metà cottura e metterlo in uno scolapasta.

Sciacquare la carne e la lingua con acqua fredda, tagliare i film dalla carne. Cuocere fino a completa cottura, rimuovendo immediatamente la schiuma emergente.

Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente. Sciacquare leggermente i sottaceti con acqua e tagliarli a cubetti.

Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere i cetrioli tritati e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per un altro paio di minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti insieme al prosciutto. Versare sopra la carne e cuocere per 15 minuti. Quindi versare l'orzo e soffriggere con cipolle e cetrioli nella padella. Cuocere per lo stesso tempo e spegnere il fornello.

Quando servi per cena, ogni porzione di guazzabuglio può essere guarnita con una sottile fetta di limone e un'oliva. Puoi integrare la ricetta con una varietà di verdure fresche o in salamoia, prodotti a base di carne, erbe e spezie.

Opzione 2: una ricetta veloce per il guazzabuglio con l'orzo

È noto da tempo che la zuppa è un piatto salutare che dovrebbe essere nella dieta quotidiana di ogni persona. Se non c'è molto tempo libero per cucinare, una ricetta veloce per un delizioso miscuglio ti aiuterà.

ingredienti:

350-360gr. diversi tipi di salsicce (affumicate, bollite);
65-70gr. orzo;
una carota;
4-5 patate;
lampadina;
pepe nero macinato;
una lattina di olive;
mezzo limone piccolo.

Come cucinare velocemente il guazzabuglio con l'orzo

Sciacquare l'orzo perlato e immergerlo con acqua durante la notte.

Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli sottili.

Sbucciate le carote e tagliatele a listarelle molto sottili, oppure grattugiatele per fare le carote alla coreana. Tritare allo stesso modo le patate.

Pulisci tutte le salsicce dal film, tagliale a listarelle.

Soffriggere leggermente la cipolla in una padella con olio vegetale, quindi aggiungere le carote e le salsicce. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Una casseruola con un volume di almeno 4-5 litri. riempire a metà con acqua. Versaci dentro i cereali insieme all'acqua in cui si è immerso durante la notte. Dopo l'ebollizione, ridurre la potenza del fuoco e cuocere per un altro quarto d'ora.

Aggiungere le patate preparate nella pentola e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere fino a quando le patate sono pronte, quindi aggiungere le verdure stufate con le salsicce. Salare a piacere e aggiungere pepe macinato.

Tagliare le olive in 2 pezzi o ad anelli. Aggiungere alla casseruola con salamoia insieme alla salamoia. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua e tenere sul fuoco per altri 10 minuti.

Metti mezzo limone in una casseruola e copri con un coperchio. Si consiglia di lasciare fermentare la zuppa per un'ora, poi risulterà incredibilmente profumata.

Al momento di servire, puoi decorare con un cucchiaio di panna acida e un rametto di aneto o altre erbe aromatiche. Se lo si desidera, a tale zuppa si possono aggiungere sottaceti passati attraverso una grattugia.

Opzione 3: Solyanka con funghi e orzo in una pentola a cottura lenta

Solyanka con l'aggiunta di funghi ha un aroma e un gusto interessanti. E grazie alla pentola a cottura lenta, la zuppa risulta essere particolarmente ricca e appetitosa.

ingredienti:

200gr. manzo bollito;
chilogrammo di pollo;
quattro salsicce;
tre patate;
un paio di cucchiai di orzo;
200gr. cetrioli sottaceto;
400gr. funghi in scatola;
un cucchiaino di zucchero;
10 olive snocciolate;
lampadina;
carota;
un paio di foglie di alloro;
sale e pepe macinato;
prezzemolo fresco;
un cucchiaio di olio vegetale;
limone e panna acida.

Come cucinare

Lavare l'orzo perlato, coprire con acqua e lasciare per una notte. Lessare il pollo, toglierlo dal brodo e dividerlo in porzioni.

Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, attivare la modalità frittura o cottura al forno e friggere le verdure per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere la buccia alle patate, tagliare gli ortaggi a radice a fettine e aggiungerli alla ciotola con le verdure. Mescolare e continuare a friggere per altri 10 minuti.

Tagliare a pezzi la carne e le salsicce, i cetrioli a cubetti e, insieme all'orzo, versare in una ciotola con le verdure.

Funghi tagliati in più parti (se piccoli, lasciali interi). Dividi le olive a metà e, insieme ai funghi, trasferiscile in una pentola a cottura lenta.

Diluire il concentrato di pomodoro in un quarto di tazza di brodo di pollo, pepe e sale e versare in una pentola a cottura lenta. Versare tutti gli ingredienti con brodo di pollo bollente.

Attiva la modalità "Estinzione" per mezz'ora. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure tritate finemente e l'alloro. Dopo il completamento, non aprire la pentola a cottura lenta per circa un quarto d'ora in modo che il miscuglio venga infuso.

Opzione 4: Solyanka con orzo perlato e carni affumicate

La zuppa come l'hodgepodge è particolarmente buona da cucinare dopo le vacanze, quando molti tipi di carne, salsicce e altre carni affumicate rimangono nel frigorifero. Tutto questo può essere combinato in un piatto sostanzioso, gustoso e fragrante.

ingredienti:

quattro cucchiai di orzo;
350gr. carne di gallina;
350gr. carne di manzo;
350gr. maiale;
300gr. cuori di pollo;
70-80gr. lombi affumicati a freddo;
50-60gr. Bacon
tre lampadine;
carota grande;
uno o due pomodori;
salamoia;
50-60gr. olive nere;
un paio di cucchiai di capperi;
un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro;
un gambo di sedano;
Foglia d'alloro;
un cucchiaino di grani di pepe;
mezzo limone;
prezzemolo e aneto;
sale;
olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo

L'orzo può essere messo a bagno durante la notte in acqua e poi bollito fino a quando diventa tenero. Oppure non lasciare gonfiare, ma mettere a cuocere per un'ora, mentre la carne è cotta. Scolare l'acqua dai cereali dopo la cottura.

Riempi la pentola con 2 litri. acqua, metti la carne lavata e sbucciata dalle vene e film lì. Dopo che l'acqua inizia a bollire, aggiungi la cipolla e la carota sbucciate, una foglia di alloro e il sedano, oltre a un pizzico di sale e pepe nero. Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta a fuoco basso.

Rimuovere il grasso dai cuori di pollo e sciacquare abbondantemente. In una casseruola separata, riempili d'acqua e mettili sul fuoco. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, sciacquare i cuori sotto l'acqua corrente, versare di nuovo e cuocere fino a renderli morbidi per circa 30 minuti. Salare leggermente.

Mentre la carne e i cuori cuociono, tagliare a listarelle sottili la salsiccia, le carni affumicate e la pancetta.

Rimuovere la buccia dalla cipolla rimanente, tagliarla a semianelli o quarti. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere leggermente la cipolla fino a doratura.

Togliere la pelle ai pomodori e tagliare la polpa a cubetti. I pomodori freschi possono essere sostituiti con quelli in scatola. Aggiungi alla cipolla nella padella e friggi per altri 1-2 minuti.

Macina i cetrioli sottaceto o sottaceto a strisce sottili, versali in una padella e friggi per non più di un minuto. Chiudete bene il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 4-5 minuti.

Dividi la carne finita in piccoli pezzi, dividi i cuori a metà e taglia la pelle dal pollo e scartala.

Filtrare il brodo e scartare le verdure. Versare in una casseruola, dopo l'ebollizione, trasferire la frittura e la carne con le carni affumicate. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti.

Aggiungere alla carne l'orzo, le olive ei capperi, l'alloro e portare nuovamente a bollore. Tenere sul fuoco per un paio di minuti, aggiungere sale e pepe, oltre alle erbe aromatiche tritate, se necessario.

Prima di servire si consiglia di far fermentare la zuppa sotto un coperchio chiuso. Aggiungi una fettina di limone e, se lo desideri, panna acida a ogni porzione.

Opzione 5: miscuglio di pesce con orzo perlato

Solyanka può provenire non solo dalla carne, ma anche da diversi tipi di pesce. È meglio mettere a bagno l'orzo perlato in acqua il giorno prima per non perdere molto tempo a prepararlo.

ingredienti:

mezzo chilogrammo di diversi filetti di pesce;
un paio di patate;
un paio di cucchiai di orzo;
cipolla e carota;
150gr. sottaceti;
olio vegetale e spezie;
olive;
due o tre cucchiai di concentrato di pomodoro.

Come cucinare

Versare l'orzo con acqua la sera, cambiare l'acqua per pulire al mattino e cuocere per circa 20 minuti.

Far bollire l'acqua in una casseruola e metterci dentro le patate sbucciate, tagliate a pezzetti.

Sciacquare il filetto di pesce, tagliarlo a pezzi e trasferirlo sulle patate. Fino all'ebollizione, cuocere a fuoco vivo, eliminando la schiuma, quindi ridurre la potenza del fornello.

Soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente, aggiungere carote e cetrioli, tagliati a cubetti. Diluite il concentrato di pomodoro in poca acqua e versatelo in una padella.

Al pesce quasi pronto, sposta i cereali e le verdure dalla padella. Aggiungi sale, spezie.

Tagliare le olive in cerchi e aggiungere alla padella. Cuocete ancora per un paio di minuti e spegnete il fornello. Aggiungere le erbe fresche tritate, una foglia di prezzemolo.

Il miscuglio leggero con il pesce è pronto! Buon appetito!

Amato da molte persone, il miscuglio di carne è un piatto abbastanza semplice da preparare.

Gli ingredienti principali infatti sono il limone, i sottaceti, le olive. E il resto è tutto ciò che è in frigorifero ed è adatto per la zuppa. Gli esperimenti sono più appropriati qui che mai.

Questo articolo discute le ricette per l'hodgepodge con orzo perlato e sottaceti, così come altri componenti. E alcuni segreti di cucina.

piatto speciale

Si ritiene che la classica ricetta del guazzabuglio non contenga cereali. E se aggiungi orzo perlato e sottaceti, questo sarà già un vero sottaceto.

Ma il miscuglio implica l'uso di un approccio creativo in cucina, soprattutto perché a una zuppa del genere puoi aggiungere ciò che hai in casa (compresi i componenti principali): salsicce rimaste dopo le vacanze, prosciutto, olive.

E vengono aggiunti cereali (in questo caso orzo perlato) e patate per dare corposità a questo primo piatto.

Ricetta classica

In preparato secondo questo metodo, 5 tipi di ingredienti a base di carne: manzo, pollo, prosciutto, salsicce affumicate, salsicce.

Sequenza di preparazione e componenti:

Versare l'orzo perlato (80 grammi) con acqua (fredda o calda) e mettere da parte per 8 ore, quindi far bollire in acqua salata finché sono teneri.
Cuocere il brodo di carne (che sarà la fase liquida della zuppa) da 300 grammi di manzo - 60-90 minuti.
Aggiungere la carne di pollo (qualsiasi) - 400 grammi, cuocere fino a 60 minuti, salare.
Per dare un gusto piccante, metti foglie di alloro e grani di pepe.
Tritare la cipolla (100 grammi) e le carote (100 grammi), soffriggere in olio vegetale (20 millilitri) fino a renderle trasparenti.
Tagliare il prosciutto, le salsicce e le salsicce a pezzi medi (tutti 150-200 grammi ciascuno), aggiungere a cipolle e carote, mescolare, cuocere fino a doratura.
Togliere la carne dal brodo e tagliarla a cubetti.
Preparare le patate (100 grammi), tritarle finemente e versarle nel brodo, mettere anche la carne, la frittura e l'orzo nella zuppa, cuocere fino a quando la verdura è morbida.
Tritare i cetrioli sottaceto (250 grammi) a listarelle, soffriggere in olio vegetale, aggiungere il succo di pomodoro e le spezie, versare nella zuppa.
Olive nere snocciolate (100 grammi) e mezzo limone tagliato a pezzi medi, aggiungere al piatto.
Al momento di servire, puoi aggiungere erbe fresche, spezie, panna acida.

Ricetta con capperi e cuori di pollo

Il guazzabuglio combinato con orzo perlato e sottaceti risulta particolarmente piccante se si aggiungono capperi e cuoricini di pollo. Tempo di cottura - 2 ore.

Bollire l'orzo perlato (100 grammi).
Preparare il brodo (dopo aver steso le foglie di alloro, i grani di pepe, il sedano, le carote, le cipolle, il sale) di manzo e maiale sulle ossa, oltre alla carne di pollo (350 grammi di ogni ingrediente), quindi mettere la carne su un piatto a raffreddare .
Bollire i cuori (300 grammi) e stenderli anche loro.
Rimuovi tutto il superfluo dalla carne: ossa, grasso, pellicole.
Taglia tutto a cubetti, i cuori a metà.
Filtrare il brodo (2 litri), versare in un contenitore per zuppa pulito, far bollire.
Metti carne, cuori, orzo.
Tritare 300 grammi di cipolla e 100 grammi di carote, soffriggere in olio vegetale (30 millilitri).
Tagliare a striscioline la lombata, le salsicce affumicate e la pancetta (100 grammi l'una) e unirle alle verdure, friggere fino a doratura.
Diluire il concentrato di pomodoro (100 millilitri) con acqua potabile e versare in una padella, mescolare, cuocere a fuoco lento.
Tritare i cetrioli sottaceto (120 grammi) a listarelle o cubetti e stenderli per friggere, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per altri 5 minuti.
Versare il contenuto della padella nella zuppa, mescolare.
Aggiungere al piatto i capperi (100 grammi) e le olive nere tritate (50 grammi).
Tritare un limone (50 grammi) a semianelli, aggiungere al miscuglio.
Salare, pepare, mettere prezzemolo fresco tritato e aneto.

Le patate non sono sempre incluse nella ricetta del guazzabuglio. Di norma, viene aggiunto se non c'è abbastanza componente denso nel piatto.

Solyanka con lingua di manzo

Un primo piatto molto gustoso e soddisfacente può essere diversificato anche aggiungendo un ingrediente di carne sotto forma di lingua di manzo fresca.

Cucinare miscuglio con orzo perlato e cetrioli sottaceto:

Carne di manzo (250 grammi) e lingua (150 grammi) tagliate a pezzi di media grandezza, messe in un contenitore e versate acqua.
Quando l'ingrediente è pronto, stendilo e taglialo a cubetti, filtra il brodo.
Bollire 120 grammi di orzo perlato fino a metà cottura.
Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale.
Tagliare i cetrioli sottaceto (150 g) e aggiungerli alla cipolla.
Diluire il concentrato di pomodoro (50 millilitri) con acqua potabile e versare in una padella, mescolare.
Bollire il brodo, mettere i pezzi di carne, i cereali (leggermente lessati) ei cubetti di patate (150 g).
Tritare 100 g di prosciutto e versarlo nella zuppa.
Aggiungere l'arrosto al piatto, mescolare.
Tritare le olive e il limone a pezzi medi e versarli nel miscuglio alla fine della cottura.
Aggiungi sale, pepe nero macinato, erbe fresche.

Prima di servire, puoi aggiungere la panna acida al piatto.

Miscuglio di carne in una pentola a cottura lenta con funghi

Una ricetta semplice per un piatto, nonostante l'abbondanza di ingredienti, ti aiuterà a sfamare in modo rapido e gustoso una famiglia numerosa. Per dedicare un minimo di tempo alla preparazione di un guazzabuglio con orzo perlato, sottaceti, funghi e carne, è possibile far bollire in anticipo alcuni ingredienti (pollo, manzo, orzo perlato).

Descrizione del processo:

Soffriggere nel programma "Frittura" 100 g di carote e cipolle tritate (15 minuti) in olio vegetale (40 millilitri).
Tritare le patate (150 g) a pezzi medi e metterle sulle verdure, mescolare.
Mettere a bagno l'orzo in anticipo in acqua (60 g), aggiungere alle verdure.
Tritare a pezzi la carne di pollo bollita (1 chilogrammo), il manzo (200 g), le salsicce (200 g), metterle in una ciotola con il resto degli ingredienti.
Tritare i cetrioli sottaceto (o sottaceto) nella quantità di 200 g a listarelle e aggiungerli anche al piatto.
Mettere in una ciotola i funghi in scatola (300 g) e le olive snocciolate (100 g).
Diluire il concentrato di pomodoro (50 millilitri) e versare in un piatto.
Bollire il brodo di carne (2 litri) e versare gli ingredienti nella ciotola.
Versare sale, zucchero (5 g), pepe nero macinato.
Stufare la pirofila nel programma per 30 minuti, alla fine del processo mettere le erbe fresche tritate e l'alloro, mettere da parte per altri 20 minuti.

Prima di servire decorare l'hodgepodge con orzo perlato, sottaceti e funghi con una fetta di limone e un cucchiaio di panna acida.

Miscuglio leggero con pesce

Questo piatto può essere preparato non solo con carne e salsicce, ma anche con l'aggiunta di frutti di mare e pesce.

Descrizione del processo e componenti:

Prima di servire, aggiungere una fetta di limone e le erbe tritate.

segreti di cucina

Per preparare un miscuglio di alto livello, puoi applicare alcuni dei seguenti segreti culinari:

Solyanka sarà delizioso a modo suo se lo cucini su brodo di funghi, carne o pesce.
Cetrioli sottaceto, capperi, olive, cipolle verdi aggiungono una piccantezza speciale al piatto.
Se aggiungi erbe fresche e panna acida alla zuppa prima di servire, il gusto diventerà più fresco e ricco.
Per il miscuglio di carne, carne normale (manzo, maiale, pollo) o affumicata, è adatta la salsiccia (compresa quella che non è più adatta al consumo crudo). Puoi collegare tutto insieme.
Invece del concentrato di pomodoro, puoi aggiungere il succo di pomodoro quando prepari una brezza o un pezzo (cipolla, pomodoro, brodo, zucchero, cetrioli).
Assicurati di condire con spezie: alloro, pepe nero macinato (o piselli), una miscela di peperoni.
Si consiglia di utilizzare i cetrioli in botte, ma non in salamoia.
È meglio tagliare gli ingredienti a cubetti o cannucce, quindi si adatteranno perfettamente a un cucchiaio, che avrà anche un effetto benefico sul gusto.

Riepilogo

L'articolo descrive diverse ricette per il guazzabuglio con orzo e cetrioli. Ognuno di loro è semplice e delizioso a modo suo. Questa sarà una grande opportunità per accontentare i propri cari con un pranzo abbondante e originale.

- un primo piatto delizioso e molto soddisfacente. Viene preparato con varie carni o funghi. In questo articolo ti diremo come cucinare l'hodgepodge con l'orzo.

Ricetta Solyanka con orzo perlato

Ingredienti:

manzo - 250 g;
lingua di manzo - 150 g;
prosciutto - 100 g;
orzo - 120 g;
patate - 3 pezzi;
cetrioli sottaceto - 150 g;
olive - 100 g;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
limone;
sale, spezie - a piacere.

cucinando

Tagliare a pezzi la carne di manzo e la lingua e far bollire finché sono teneri. Carne bollita e prosciutto tagliato a cubetti. Versare l'orzo perlato con acqua (1 litro) e cuocere fino a metà cottura. Dreniamo l'acqua. Soffriggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere i cubetti e il concentrato di pomodoro. Immergere la carne e le patate tritate nel brodo. Far bollire per 15 minuti, aggiungere il condimento e l'orzo. Cuocere per 15 minuti, quindi spegnere il fuoco. Prima di servire, mettere la panna acida, una fetta di limone e qualche oliva in un piatto con un miscuglio di carne e orzo perlato.

Miscuglio di funghi con orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

brodo di pollo - 2 litri;
manzo bollito - 200 g;
pollo bollito - 1 kg;
salsicce - 4 pezzi;
patate - 3 pezzi;
orzo - 2 cucchiai. cucchiai;
cetrioli sottaceto - 200 g;
funghi in scatola - 400 g;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 1 cucchiaino;
olive snocciolate - 12 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
foglia di alloro - 2 pezzi;
pepe nero macinato, sale - a piacere;
prezzemolo tritato - 3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 40 ml;
panna acida - a piacere;
limone.

cucinando

Mettere a bagno l'orzo in acqua tiepida durante la notte. Versare l'olio vegetale nella padella del multicooker, distribuire le carote e le cipolle tagliate a cubetti. Nella modalità "Frittura" (se non esiste tale funzione nel multicooker, puoi friggere nella modalità "Cottura"), mescolando, cuoci per 15 minuti. Quindi aggiungere le patate tritate e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere ora l'orzo, la carne affettata, le salsicce e cetrioli.

Se i funghi sono piccoli, possono essere aggiunti interi o tagliati a metà. Così sono le olive. Diluire il concentrato di pomodoro in 50 ml di brodo, aggiungere lo zucchero e versare il composto in una casseruola. Aggiungere pepe nero macinato, sale e versare tutto questo con brodo di pollo bollente.

Nella modalità "Spegnimento" cuocere per 30 minuti, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere prezzemolo tritato e alloro. Dopo la cottura, lasciamo il miscuglio di funghi per altri 20 minuti in una pentola a cottura lenta in modo che sia infuso. Prima di servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida e una fetta di limone in ogni piatto.