Luccio in umido con verdure in salsa di pomodoro. Luccio al forno in salsa di pomodoro Luccio salato in salsa di pomodoro con cipolle

Un modo semplice e veloce per cucinare il luccio con le verdure sarà per te una vera scoperta se acquisti o catturi una tale regina dei fiumi. Il luccio in umido con carote e cipolle è particolarmente gustoso: è probabile che queste verdure si trovino in ognuno di noi in cucina. A proposito, versando la salsa di verdure preparata sui pezzi di pesce preparati e mettendo il piatto al freddo, dopo un paio d'ore otterrete un meraviglioso aspic di pesce e verdure, degno anche di una tavola festiva!

La preparazione del luccio in umido richiede circa 25 minuti; sei libero di aggiungere eventuali spezie al piatto secondo i tuoi gusti, ma l'aglio normale suonerà più luminoso e aromatico!

Ingredienti

• 1-2 lucci che pesano fino a 1 kg
• 1-2 carote grandi
• 1-2 cipolle grandi
• 50 ml di olio vegetale
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 spicchi d'aglio
• verdure a piacere
• 1 cucchiaio. acqua

Preparazione

1. Pulite il luccio dalle squame, dalle interiora, dalla pellicola nera all'interno e sciacquatelo in acqua. Tagliamo la coda, la testa e le pinne: non ne avremo bisogno. Tagliare in porzioni la carcassa lavata e pulita, aggiungere sale e pepe. Se lo si desidera, spremere sopra un po' di succo di limone per eliminare l'odore di pesce.

2. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo, posizionando il contenitore sul fuoco. Mettere i pezzi di pesce conditi nell'olio e friggerli su ciascun lato per 5-7 minuti fino a doratura. Allo stesso tempo, sbucciare le verdure e sciacquarle in acqua. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Togliere i pezzi di pesce fritto dalla padella e aggiungervi le verdure tritate. Rosolare in olio vegetale per circa 3-5 minuti fino a quando diventano morbidi.

4. Rimettere i pezzi di pesce nella padella e aggiungere 1 bicchiere di acqua calda. Aggiungere un po' di sale e pepe nero macinato a piacere. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e pressarli in un contenitore. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Oh, quanto sono stato fortunato: mio fratello ha condiviso la sua cattura e ho preso due piccoli lucci del peso di 600-700 g. Ma non è tutta la mia fortuna: li ho già puliti ed eviscerati, quindi li ho cucinati subito.

Il luccio in umido con carote e cipolle risulta incredibilmente gustoso e tenero nel gusto. L'unico inconveniente di questo piatto sono le numerose lische di luccio, quindi è meglio che i bambini preparino delle cotolette con questo pesce, ma per gli adulti è perfetto, soprattutto con la salsa “” - nella mia zona non servono piatti di pesce senza Esso!

Quindi, se hai un luccio fresco, devi pulirlo dalle squame mettendolo in acqua, quindi sventrarlo e risciacquarlo abbondantemente, rimuovendo la pellicola nera all'interno del pesce: è amara. Anche le verdure devono essere sbucciate e lavate in acqua. Se le verdure sono grandi, ridurne la quantità.

Tagliare il luccio pulito e lavato in porzioni larghe circa 1,5-2 cm. Ho tagliato sia le pinne che la coda.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti e far rosolare la massa vegetale tritata in una padella con olio vegetale riscaldato. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Non è necessario friggere le verdure a fette, basta portarle fino a renderle morbide in modo che rilascino il loro succo.

Quindi versare l'acqua calda, aggiungere sale, pepe nero macinato e foglie di alloro. Metti i pezzi di luccio nella salsa e copri il contenitore con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e poi girare i pezzi dall'altro lato. Cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Se non servi la salsa Muzhdey con il piatto, premi un paio di spicchi d'aglio sbucciati e lavati nella padella, mescola leggermente e spegni il fuoco, lasciando l'intero contenuto del contenitore sotto il coperchio per 5 minuti - durante questo tempo il piatto assorbirà l'aroma dell'aglio.

Per prima cosa disponi un letto di verdure in umido su un piatto e sopra i pezzi di luccio in umido. Aggiungete un po' di salsa e servite il luccio in umido con le verdure ben caldo. Se vi piacciono i piatti freddi di pesce, scegliete un piatto fondo, metteteci dentro le verdure, i pezzi di pesce e versate la salsa rimanente, mettete in frigorifero per 4-6 ore. Trascorso questo tempo avrete un ottimo aspic di pesce a base di luccio in umido con carote e cipolle!

Spesso mi annoio e ho voglia di un piatto di pesce preparato in modo speciale. Una ricetta molto gustosa: luccio cotto in salsa di pomodoro al forno. Tutto è molto semplice, anche una casalinga alle prime armi può farcela. La tua amata famiglia sarà piacevolmente sorpresa da un piatto così nuovo.

Ingredienti:
- luccio 1 pz.;
- 2 carote;
- cipolla 1 cipolla grande;
- concentrato di pomodoro 3 cucchiai;
- basilico essiccato, sale, spezie di pesce, pepe;
- riso (per contorno).

Ricetta con foto passo dopo passo:

Se hai il luccio direttamente dal fiume, deve essere pulito dalle bucce e dalle frattaglie. Tagliamo la testa, ma non la buttiamo via. Alcune altre di queste grandi teste saranno pronte per essere cucinate. Metti la testa nel congelatore. Laviamo il luccio pulito e lo tagliamo a pezzi grandi. Puoi posizionare immediatamente il pesce in una teglia resistente al calore. Salare i pezzi di pesce e cospargere con basilico essiccato e pepe rosso e nero a piacere.




Per il luccio cotto al forno in salsa di pomodoro si possono utilizzare spezie speciali, che vengono vendute nei negozi etichettati come “condimento per piatti di pesce”. Distribuire uniformemente le carote grattugiate sul pesce.




Lo strato successivo è la cipolla tritata.




Per la salsa di pomodoro, metterne 3 cucchiai in una tazza. concentrato di pomodoro e aggiungere 150 ml di acqua. Condire con le spezie.






Mescolate la salsa con una forchetta e versatela nello stampo con il pesce.




Mandiamo il luccio a cuocere in forno a una temperatura di 190 gradi. Cuocere il pesce per circa 35-40 minuti.




In ogni caso affidatevi al vostro forno. Puoi far bollire il riso con il luccio cotto al forno. Condire il riso bollito con olio vegetale. Per disporre magnificamente il riso su un piatto, mettilo in una ciotola e capovolgilo nel piatto. Il riso avrà la forma di una ciotola.




Ora aggiungete il luccio in salsa di pomodoro al riso e servite ad ogni ospite.

Il luccio in umido è un piatto gustoso, soddisfacente e ipocalorico. Il pesce si sposa bene con varie verdure e salse. Grazie agli ingredienti aggiuntivi aggiunti durante la stufatura, il luccio perde il suo odore caratteristico, acquisendo una succosità speciale e un gusto delicato unico. Particolarmente gustoso è il luccio in umido con carote e cipolle in salsa di pomodoro.

Forse l'unico svantaggio di questo pesce è il gran numero di piccole ossa. Ma il metodo di cottura - frittura preliminare e successiva stufatura - ammorbidisce le ossa, preservando il gusto del pesce.

Luccio in umido: ricetta

Il luccio viene prima lavato accuratamente, la testa, le pinne e la coda vengono tagliate e ripulite dalle squame e dalle interiora. Il pesce preparato viene tagliato a pezzi porzionati.

Ingredienti:

• 1 kg di luccio tagliato;
• 2 carote;
• cipolla grande;
• 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
• miscela di peperoni, sale, spezie;
• farina;
• olio vegetale.

Come cucinare il luccio in umido:

1. Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Metti le verdure in una padella preriscaldata e oliata. Salare e friggere, mescolando, finché non si ammorbidisce. Potete aggiungere un po' d'acqua per evitare che le verdure brucino.
3. Trasferisci l'arrosto finito su un piatto.
4. Condire le bistecche di luccio con spezie, sale e pepe. Arrotolare la farina, friggerla in un'altra padella su entrambi i lati per 5-7 minuti fino a doratura deliziosa.
5. Disporre le verdure fritte sopra il pesce e distribuirle uniformemente.
6. Mescolare la salsa di pomodoro con un bicchiere d'acqua, versare il composto ottenuto sul luccio e sulle verdure.
7. Coprite la padella con un coperchio e regolate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Puoi controllare la prontezza del pesce premendo leggermente l'osso spinale con una forchetta: dovrebbe essere morbido.

Questo piatto deliziosamente delizioso può essere preparato anche in una pentola a cottura lenta. La ricetta non è molto diversa da quella sopra: verdure e pesce devono essere prima fritti, poi posti a strati in una ciotola multicooker oliata, versati con salsa e acqua e cotti in modalità “Spezzatino” per 1 ora.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoni, pomodori ed erbe aromatiche alla ricetta base proposta. Il pesce viene servito principalmente con contorni di cereali o verdure. Il luccio in umido preparato in questo modo ha un contenuto calorico minimo: solo 65 kcal per 100 grammi, quindi può essere tranquillamente preparato sia per pasti normali che dietetici. Buon appetito.