Di cosa è fatto l'halva, benefici e danni al corpo e le migliori ricette di prelibatezze orientali. Samarcanda halva: ricette per cucinare a casa

L'halva di Samarcanda è una prelibatezza orientale che non è solo dolce e gustosa, ma anche nutriente. Puoi cucinarlo con le tue mani. Allo stesso tempo, puoi avere piena fiducia nell'utilità e nella naturalezza di tutti i componenti.

Questo tipo di halva differisce dal solito e noto girasole in quanto qui vengono utilizzate noci e semi di sesamo. Questi componenti conferiscono all'halva di Samarcanda un gusto interessante e delicato che sconvolge e fa innamorare molti di coloro che l'hanno provato.

Ingredienti da cucina

L'halva di Samarcanda, la cui ricetta è presentata di seguito, è anche chiamata halvaitara o halva uzbeka, è preparata velocemente e non così difficile come sembra a prima vista a una padrona di casa inesperta.

Tutti gli ingredienti possono essere acquistati presso il negozio o portati a casa se ne hai l'opportunità:

  • Noci: avrai bisogno di circa 200-250 g.
  • Sesamo - 100 g.
  • Burro - 100 g.
  • Farina di frumento (preferibilmente setacciata) - 250 g
  • Zucchero vanigliato - una bustina.
  • Zucchero semolato - 250 g.

Puoi anche aggiungere se vuoi:

  • Mandorle - 100 g.
  • Pistacchi - 100 g.
  • Acqua: due bicchieri

Sciroppo da cucina

L'halva di Samarcanda è un prodotto composto da tre ingredienti principali: sciroppo, farina tostata e noci.

Per preparare lo sciroppo, dovresti prendere una padella smaltata, versarci due bicchieri d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere 250 g di zucchero all'acqua bollente. In questo caso, la temperatura di riscaldamento non deve superare la media. Mescolando costantemente, cerca di evitare un'ebollizione stabile. Quindi, cuoci lo sciroppo per 5-7 minuti. In questo caso, non puoi lasciarlo bollire più di 3 volte. Se tutto è fatto correttamente, otterrai uno sciroppo di zucchero debole di media densità.

farina per friggere

Questa procedura dovrebbe essere prestata particolare attenzione, poiché la farina può essere facilmente scotta. Di conseguenza, acquisirà un colore scuro e un sapore amaro, che rovinerà l'intero halva nel suo insieme.

Bisogna friggere la farina in una padella capiente e pulita, unta di burro, a fuoco basso, mescolando continuamente con un'apposita spatola.

È necessario eseguire la manipolazione fino a quando il prodotto non cambia colore in marrone chiaro o rossastro.

La giusta scelta di noci per halva

Le noci di alta qualità nell'halva di Samarcanda sono il fattore più importante che ne influenza il gusto e la durata.

Il sesamo deve essere fresco, senza amarezza e avere un buon profumo. È grazie alle sue qualità gustative e all'aroma speciale che tale halva ha un gusto caratteristico che ha conquistato l'Oriente, e ora l'Europa e la Russia.

Il sesamo dovrebbe essere schiacciato. Sebbene tu possa aggiungerlo nella sua solita forma pura. Devi sapere che quando macini i semi di sesamo, l'halva di Samarcanda acquisisce una tonalità più chiara.

Le noci dovrebbero anche essere ispezionate per l'assenza di muffe e odori estranei. Successivamente, macinali in un frullatore o passali più volte attraverso un tritacarne.

Mescolando tutti gli ingredienti

In una casseruola smaltata, che contiene già uno sciroppo leggermente raffreddato, aggiungere le noci e la farina tostata, mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere a fuoco medio.

Cuocere, mescolando continuamente fino a quando l'halva stesso inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della padella.

La delicatezza finita va posta in una forma speciale, che va scelta, visto che sarà difficile ottenere questo prodotto, perché si indurirà e potrebbe sbriciolarsi.

È meglio usare stampi in silicone o, in casi estremi, una pellicola trasparente rigida in cui avvolgere l'halva di Samarcanda. La forma o la pellicola viene unta d'olio, la delicatezza viene cosparsa di semi di sesamo sopra e sotto e lasciata in frigorifero per un paio d'ore finché non si raffredda completamente.

Samarkand halva, la cui ricetta con una foto si trova in questo articolo, è pronta.

Buona cucina e buon appetito!

Ciao a tutti quelli che visitano!!

Chi non ama mangiare qualcosa di gustoso? È improbabile che ce ne saranno))) Per me la parola "gustoso" è associata alla parola "dolce". Sono pronto a fare cioccolatini e torte tutto il giorno... se me lo permettessi)) Purtroppo la mia figura non mi ringrazierà per una simile presa in giro, e tutti questi dolci non servono. Può essere difficile trovare qualcosa di delizioso, quindi anche con una composizione adeguata.

In alternativa ai dolci, a volte compro noci o frutta secca in un negozio di alimentari locale. Durante il mio ultimo viaggio lì, mi sono imbattuto in una novità: Halva uzbeko. Gusto: cremoso al cioccolato con pistacchi. Naturalmente, non potevo passare))) Quindi che tipo di prelibatezza è questa? Ora scopriamolo!

Dove l'hai comprato? In un negozio di dolci orientali locale. In alternativa, sul sito puoi trovare molti tipi di halva uzbeko con consegna in Russia.

Quanto costa? 65 UAH / 142 rubli per 500 gr.

Pacchetto

Ho comprato halva in una forma confezionata da 500 g. Era un contenitore di plastica trasparente ben chiuso, il che mi ha reso molto felice: il prodotto non è stato esposto alla finestra, la polvere non si è posata su di esso o qualcosa di peggio.


C'era un'etichetta sopra il contenitore che diceva che avevo davvero l'halva uzbeko davanti a me, ed era anche indicata la composizione del prodotto.

Cosa c'è nella composizione?

Sono rimasto molto colpito dalla composizione anche quando l'ho acquistata:

Panna, acqua, miele, olio di cedro, mandorle, anacardi, pistacchi, semi di girasole, cioccolato.


Halva è composto da ingredienti completamente naturali. E notato? - Non contiene nemmeno zucchero! Le ragazze che seguono la figura capiranno la mia gioia))

Consistenza, odore

La consistenza dei pezzi di halva è piuttosto densa, la solita halva di girasole è più sciolta e si sbriciola di più. Alla rottura si avverte la plasticità della massa, che è un po' come la plastilina.


Halva mantiene perfettamente la sua forma, quando rompiamo un pezzo otteniamo due metà, mentre non ci sono praticamente briciole (ricorda cosa succederebbe al nostro solito halva, se provi a romperlo - tutte le mani, l'intero tavolo e se lo fossi completamente sfortunato, allora il pavimento sarebbe in briciole). Questa proprietà dell'halva uzbeko mi ha reso molto felice, puoi tranquillamente mangiarlo con le mani e non preoccuparti della pulizia delle tue mani e degli oggetti circostanti.


Odore Definirei cioccolato cremoso con sentori di miele e noci. Un mix così interessante, senza una nota pronunciata.

Colore. Come puoi vedere, l'halva è bicolore. La parte casearia ha una sfumatura crema, la parte cioccolato ha una sfumatura cioccolato.

Provando..

Quando ho letto la composizione per la prima volta e ho visto il miele lì, avevo paura che sarebbe stato molto evidente nell'halva. E non mi piace molto, non mi piace affatto questo prodotto, anche se capisco che è molto utile. Ma no ... con mia felicità, il miele non si sente affatto. Grazie a lui, c'è una piacevole dolcezza nell'halva, ma non c'è un retrogusto caratteristico.

Cos'altro c'è nel gusto dell'halva uzbeko, oltre alla dolcezza? Si avvertono note cremose di cioccolato e si sentono chiaramente i pistacchi: sono visibili ad occhio nudo, sono finemente dettagliati e densamente distribuiti sull'halva.


In cima ai pezzi di halva ci sono le noci - anacardi o mandorle, aggiungono anche le loro note al gusto generale.

A proposito di noci in cima))) Quando ho aperto per la prima volta la scatola con l'halva, li ho visti subito: matti!!! E involontariamente, una mano si è allungata verso di loro per estrarli da un pezzo di halva e mangiarlo)) Ma non c'era - come si è scoperto, le noci non erano affatto intere, ma solo le loro piccole pezzi. Per la decorazione, per così dire. Peccato compagni)))



Per confronto, posso dire che l'halva uzbeko ricorda l'iris dolce, che è stato venduto durante la mia infanzia - non caramelle mou viscose, ma una caramella mou così marrone sotto forma di piastrelle. Solo l'halva uzbeko è meno dolce, ha ancora una miscela di deliziose noci e sano olio di cedro con miele.

Perfetto come dolce per il tè, soprattutto con l'attuale fresco fuori dalla finestra!


☆☆☆ Traiamo conclusioni ☆☆☆

L'halva al cioccolato al latte uzbeko presenta i seguenti vantaggi:

  • ingredienti naturali senza zucchero nella composizione
  • gusto gradevole originale
  • prezzo accettabile

Svantaggi: puoi mangiare molto))) molto gustoso.

Buon appetito a tutti!!

E per gli amanti dei dolci interessanti, suggerisco di esaminare un altro paio delle mie recensioni:

  • sul turco Halva tahini (sesamo) con cacao
  • o Pishmaniye (o Filamentous Halva) - un dolce turco insolito e delizioso.

come cucinare l'halva bianco uzbeco

  1. Halva in greco
    Per la ricetta avrai bisogno di:
    - zucchero - 4 tazze
    - acqua - 4 tazze
    - (o cremoso) - 1 tazza
    - semolino grande - 2 tazze
    - mandorle pelate - 1/2 tazza
    - - gusto
    Versare l'acqua nello zucchero e far bollire per circa 10 minuti o fino a quando lo sciroppo si addensa. Portare a ebollizione il burro, aggiungere gradualmente la semola e mescolare fino a doratura. Quindi versare lo sciroppo nel semolino a filo, continuando a mescolare fino a quando il composto non si addensa. Dividete a metà le mandorle, aggiungetele al composto di semolino, mescolate e togliete la padella dal fuoco. Trasferire l'halvah in uno stampo e lasciar raffreddare. Quando l'halva si è raffreddato, toglilo dallo stampo, mettilo su un piatto e cospargilo.

    Per la ricetta avrai bisogno di:
    - zucchero a velo - 400 g
    - - 1/2 cucchiaino.
    - acqua - 1/2 tazza
    - uovo (proteine) - 3 pz.
    – zucchero a velo – 200 g
    - nocciole o noci fritte - 1,5 tazze.
    Akalva è un halva bianco festivo con noci, un simbolo di gioia, speranza e rinascita. Si mangia a tavola festiva, in occasione di compleanni e matrimoni, in occasione di incontri amichevoli. Credono che l'halva porti gioia e benessere, l'akalva viene regalato a bambini, amici, cari ospiti, presentato in segno di gratitudine e rispetto speciale, con esso si celebrano impegni importanti.
    Bollire lo sciroppo di zucchero, raffreddare a caldo, aggiungere l'acido. Mescolare i bianchi montati a neve nello sciroppo e cuocere in una bacinella di rame a fuoco basso, mescolando continuamente per 2,5 - 3,0 ore. Quando la massa si addensa così tanto che una volta raffreddata su una forchetta rimbalzerà se picchiettata con un dito, aggiungi le noci. Mettere su una spianatoia su zucchero a velo, raffreddare, tagliare le salsicce spesse come un dito, tagliarle in 6-7 cm e avvolgerle nella carta oleata. Puoi anche cucinare piccole torte spesse - kulche. Conservare chiuso in luogo fresco e asciutto.
    La complessità della preparazione è giustificata dal gusto eccellente. Un acalva ben cotto è bianco come la neve, friabile, si rompe in pezzi quando cade su una lastra di marmo e può conservarsi per oltre un mese.

    Halva pistacchio
    Per la ricetta avrai bisogno di:
    - pistacchi (sbucciati) - 1,5 tazze
    - acqua - 1 bicchiere
    - latte - 2 cucchiai. l.
    - zucchero - 1/2 tazza
    - burro o burro chiarificato-5 cucchiaini.
    - essenza di vaniglia - poche gocce.

    Far cadere l'essenza di vaniglia e mescolare, quindi posizionare sulla teglia preparata e appianare. Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare in 20 quadrati con una lama da sega.
    Questo halva può essere conservato in frigorifero per 2-3 settimane.

  2. Halva dalle arachidi

    Friggere le noci, sbucciarle e farle scorrere due volte attraverso la grata fine del tritacarne. Friggere la farina in una padella fino a doratura, mescolare con le noci e mescolare accuratamente. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire lo sciroppo. Versalo nelle noci e sbatti velocemente. Lasciate raffreddare.

    2 tazze di arachidi tostate, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di farina, #189; bicchiere d'acqua

  3. Stiamo preparando un tale halva:

    HALVA DI PISTACCHIO,

    1,5 tazze di pistacchi sgusciati; 1 tazza di acqua bollente; 2 cucchiai. cucchiai di latte; 0,5 tazze di zucchero; 4,5 cucchiaini di burro o burro chiarificato; qualche goccia di essenza di vaniglia.
    Mettete i pistacchi in una ciotola capiente, coprite con acqua bollente e lasciate in ammollo per 30 minuti. Ungete con il burro una teglia quadrata 18x18.
    Scolare accuratamente i pistacchi e metterli in un frullatore o robot da cucina dotato di accessori in metallo. Aggiungere il latte e macinare fino a ottenere un composto finemente sbriciolato. Metti lo zucchero e mescola. Scaldare una padella antiaderente profonda, aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il burro di noci e cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
    Far cadere l'essenza di vaniglia e mescolare, quindi posizionare sulla teglia preparata e appianare. Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare in 20 quadrati con una lama da sega.
    Buon appetito!

  4. HALVA CON LATTE IN UZBEK
    Ingredienti:
    3 art. cucchiai di farina, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro fuso, 2 tazze di latte, 1/2 tazza di zucchero.
    cucinando
    Sciogliere il burro fuso in una padella profonda, quindi aggiungere la farina setacciata, mescolare accuratamente e friggere fino a quando la farina diventa marrone.
    Successivamente, aggiungi un po 'd'acqua e mescola di nuovo in modo che non ci siano grumi.
    Bollire il latte, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Quindi unire lo sciroppo di latte con la farina fritta e cuocere a fuoco basso finché la massa non si addensa.
    Metti l'halva finito in stampini unti e schiaccia. Quando l'halva si è raffreddato, taglialo a pezzi porzionati e servi.

Halva in dietetica

Il simbolo orientale della dolcezza della vita si riferisce a quegli alimenti che possono e devono essere consumati con varie diete. E questo è contrario agli stereotipi secondo cui tutto ciò che è dolce dovrebbe essere escluso dal regime di trattamento o dimagrimento. Dopotutto, l'halva non contiene molto zucchero. Alcune delle sue varietà sono a base di miele o fruttosio. E varietà come senza glutine, fagioli o carote si sono guadagnate la reputazione di alimenti dietetici.

La composizione di halva contiene la stessa quantità di composti proteici dei prodotti a base di carne. Le proteine ​​​​vegetali sono anche necessarie affinché una persona costruisca un sistema muscolare, come un animale. Pertanto, l'halva è raccomandato per l'alimentazione di atleti, persone con uno stile di vita attivo.

Controindicazioni

Le ragioni che limitano il consumo di halva sono le seguenti malattie e reazioni del corpo:

  1. diabete;
  2. malattia del fegato;
  3. pancreatite;
  4. obesità;
  5. dermatite atopica e intolleranza individuale ai componenti della composizione di halva.
  • La porzione massima giornaliera è di 30 grammi. L'eccezione sono le diete speciali, ad esempio i modi per perdere peso su halva e kefir, sul tè verde, ecc.
  • L'orario di ricevimento ideale è la prima metà della giornata.
  • Il dessert non dovrebbe essere annaffiato con una bevanda dolce.
  • Ai bambini di età inferiore ai 6 anni deve essere offerto il prodotto con cautela.

Chi "si siede" a dieta dovrebbe tenere conto del rapporto tra il contenuto calorico del cibo che è incluso in un singolo pasto. E se per dessert si prevede di mangiare un pezzo di halva - classico o dietetico, la parte principale del pranzo (colazione) dovrebbe essere ipocalorica.

Composizione, tipi di calorie e BJU

Esistono molte varietà di halva: le moderne tecnologie alimentari ci consentono di migliorare la ricetta classica e migliorare le proprietà gustative. Ma la base del prodotto è costituita da componenti invariati come noci, semi, farina. E a seconda della base, ci sono tre tipi principali: halva classico di semi di girasole, noci e tahin (di semi di sesamo).

Girasole o Classico

Il più comune è l'halva di girasole, la composizione del prodotto comprende una massa pastosa di semi, caramello di melassa o zucchero. Il suo contenuto calorico è espresso come una media di 500/550 kcal per porzione da 100 grammi di halva. Il 50% qui è occupato da carboidrati che provocano un'ondata di energia, e il restante 50% è distribuito tra proteine ​​\u200b\u200bvegetali e grassi insaturi, che non danneggiano il livello di colesterolo nel sangue.

I vantaggi nutrizionali dell'halva di girasole sono innegabili: è ricco di vitamine B2, E, PP. Inoltre, le proprietà benefiche dei dolci sono dovute alla presenza di ferro, potassio, rame, calcio, fosforo e una quantità sufficiente di fibre alimentari e maltosio. E si sposa bene con ingredienti aggiuntivi: cioccolato, frutta candita, scaglie di cocco e altri aromi.

Noce o Arachidi

Una caratteristica di questo tipo di dolce preferito è che può essere a base di varie noci (mandorle, anacardi, nocciole, ecc.) o di una loro miscela. Le arachidi, sebbene appartengano alla famiglia dei legumi, sono anche considerate una preziosa materia prima per l'halva di noci. È un prodotto delizioso con grandi benefici dietetici rispetto alla versione classica. Quindi, l'halvah di arachidi ha un contenuto calorico inferiore: l'indicatore non raggiunge le 500 kcal. E la composizione vitaminica rimane allo stesso livello. Il consumo periodico di dolcetti alle arachidi (20 grammi al giorno) è un'ottima prevenzione dell'osteoporosi e dei disturbi della memoria.

Nella stessa riga è popolare l'halva al pistacchio, la cui composizione comprende farina, caramello al latte e i chicchi delle tue noci preferite. Un'opzione più rara è quando un dessert al pistacchio è fatto con una delicata pasta di noci. È classificato come prodotto afrodisiaco ed è consigliato a tavola in appuntamenti romantici.

Tahin o sesamo

L'halva al sesamo è un dolce tipico della cucina dell'Asia centrale. Si basa su semi di sesamo interi o sulla loro parte centrale - in questo caso si chiama tahini. La composizione vitaminica e minerale non risente di questi fattori: in entrambi i casi il prodotto è saturo di vitamine del gruppo F ed E, zinco, manganese, calcio e magnesio.

Il contenuto calorico è espresso come numero 470 kcal per porzione di 100 grammi. È interessante notare che questa varietà ha il più alto contenuto di serotonina, il principale antidepressivo naturale, l'ormone della gioia. La concentrazione di acido ascorbico in questo prodotto è un altro vantaggio nutrizionale che rende il dessert al sesamo consigliato per la prevenzione del cancro.

Come scegliere l'halva?

Affinché il gusto del tuo dolce preferito non deluda, ma porti vero piacere gastronomico e indubbi benefici per il corpo, devi prendere nota di alcuni consigli:

  1. Al momento dell'acquisto, dai la preferenza a un prodotto che puoi prendere in considerazione. L'imballaggio sordo, nonostante tutta la sua vivacità e attrattiva, può nascondere un prodotto dolciario di scarsa qualità.
  2. Valutando l '"aspetto" del dolce, prestare attenzione all'uniformità della massa. Dovrebbe esfoliare, sbriciolarsi facilmente, ma non sbriciolarsi a causa di una leggera pressione. E nessun elemento extra sulla superficie: grani, gocce di zucchero, bucce, ecc.
  3. In halva, la composizione esclude un colore scuro. Di solito una massa oscurata indica la scadenza della data di scadenza.
  4. Se il venditore ti permette di provare la dolcezza (in un reparto specializzato, al mercato), allora il criterio di selezione è il gusto: moderatamente dolce, senza amarezza. Inoltre, un prodotto di qualità si scioglie letteralmente in bocca e non si attacca ai denti.

Qualsiasi varietà di prelibatezze fresche è utile per l'emopoiesi e il tratto digestivo. La naturalezza dei componenti, l'acido folico nella composizione consente di includere l'halva nella dieta delle donne incinte e nell'elenco dei "prodotti di bellezza".

Avendo familiarizzato con ciò di cui è fatto l'halva, sarai in grado di ampliare le tue conoscenze in materia di creazione della tua prelibatezza preferita e conoscere le impressionanti proprietà benefiche del prodotto. La dolcezza orientale, soprattutto se la cucini con le tue mani, diventerà un degno dessert per un accogliente tea party casalingo.

Perché halva è utile?

Halva, i cui benefici e danni al corpo sono dovuti agli elementi e alle vitamine contenuti nel componente base, può diventare non solo un delizioso dessert per i più golosi, ma anche un piatto che ha un effetto benefico sul corpo come Totale.

  1. La dolcezza del girasole è una fonte di vitamine del gruppo B, grazie alle quali ha un effetto benefico sul sistema nervoso e cardiovascolare. Il contenuto di tutti i tipi di proteine, fibre alimentari, vitamine E, D è molto apprezzato nel prodotto.
  2. L'halva di noci o arachidi, oltre all'alto contenuto di vitamine PP, D, B2 e B6, è una fonte di acido folico, favorisce la rigenerazione e il ringiovanimento cellulare.
  3. L'halva di sesamo e tahin è un ottimo antiossidante e una fonte di molte vitamine ed elementi che insieme aiutano a rallentare la crescita delle cellule tumorali e a prevenirne la formazione. Utilizzando la dolcezza sarà possibile rafforzare il corpo, riempirlo di energia.
  4. Qualsiasi tipo di halva è controindicato nel diabete mellito, nelle esacerbazioni di malattie del tratto gastrointestinale e nell'obesità.

Di cosa è fatto l'halva?


L'halva, la cui composizione può variare a seconda del prodotto preso come base per la preparazione dei dolci, è preparato con prodotti naturali. Con la giusta tecnologia e senza l'aggiunta di conservanti, la prelibatezza orientale si conserva in modo eccellente fino a due mesi.

  1. Semi di girasole sbucciati, noci o semi di sesamo sono usati come componente base per creare un dessert.
  2. Un altro ingrediente costante utilizzato per preparare l'halvah è lo zucchero, il miele o il caramello.
  3. Per dare alla base della delicatezza la consistenza e il colore desiderati, viene aggiunto l'estratto di radice di sapone.

halva di girasole


L'halva fatto in casa risulterà senza dubbio più gustoso e salutare delle controparti acquistate. Non contiene conservanti, stabilizzanti vari e altre impurità dannose che spesso vengono aggiunte al prodotto industriale. La composizione dell'halva di girasole fatta in casa è estremamente semplice e accessibile a tutti.

Ingredienti:

  • semi di girasole sbucciati - 0,5 kg;
  • farina - 0,5 tazze;
  • zucchero - 1 tazza;
  • acqua - 75 ml;
  • olio - 150 ml.

cucinando

  1. I semi vengono tostati in una padella asciutta fino a renderli cremosi.
  2. Trasferire i semi in un frullatore e macinare fino a ottenere una purea morbida.
  3. La farina viene saltata nella stessa padella fino a renderla cremosa, versata nei semi schiacciati e nuovamente forata con un frullatore.
  4. Lo sciroppo color caramello è composto da acqua e zucchero.
  5. L'olio viene versato nel caramello in un filo sottile, dopo di che viene mescolata la miscela di semi e farina.
  6. Versare la massa in uno stampo, lasciare raffreddare e congelare in frigorifero.

Tahini halva: di cosa sono fatti?


L'halva, la cui ricetta verrà descritta di seguito, viene preparata con semi di sesamo sbucciati, che vengono preventivamente immersi in acqua bollente per almeno due ore. Per la pulizia finale i semi vengono lavati in una soluzione salina, grazie alla quale il guscio si deposita sul fondo, ei chicchi galleggiano in superficie, dopodiché vengono raccolti, lavati e tostati. Sarà possibile evitare un tale processo, difficile da eseguire a casa, utilizzando la pasta di tahini già pronta.

Ingredienti:

  • pasta di tahini - 4,5 cucchiai. cucchiai;
  • miele - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

  1. Unire il miele e la pasta di tahini, mescolare.
  2. Spostiamo la massa in uno stampo, la inviamo in frigorifero per diverse ore.
  3. Dopo che si è indurito, viene tagliato in porzioni, opzionalmente cosparso di semi di sesamo e noci.

halva indiano


I seguenti consigli sono per coloro che desiderano imparare a preparare l'halva secondo una ricetta indiana. Questa tecnologia differisce da qualsiasi consueta orientale e viene eseguita con semolino o con l'aggiunta di carote grattugiate, bollite con latte fino a ottenere una massa pastosa omogenea. Oltre alla noce moscata, i dolci sono spesso conditi con cardamomo e altre spezie.

Ingredienti:

  • semolino - 250 g;
  • latte - 750 ml;
  • zucchero - 300 g;
  • burro - 200 g;
  • uvetta - 70 g;
  • buccia d'arancia - 2 cucchiaini;
  • succo d'arancia - 3 cucchiai. cucchiai;
  • noce moscata - 0,5 cucchiaini;
  • noci o anacardi - a piacere.

cucinando

  1. Sciogliere lo zucchero in un recipiente dal fondo pesante e versare lentamente il latte bollente.
  2. Riscaldare il composto fino a quando i cristalli si sciolgono, aggiungere la scorza e il succo d'arancia, l'uvetta e la noce moscata.
  3. Friggere la semola nell'olio per 15 minuti, trasferirla nel composto di latte.
  4. Lasciare la massa a fuoco basso, mescolando fino a quando l'umidità non viene assorbita, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente.

Halva uzbeko - ricetta


Ulteriori informazioni su ciò che le casalinghe uzbeke fanno halva. Il componente base in questo caso è la farina, che viene inizialmente saltata nel burro chiarificato, quindi infusa con il latte e riscaldata fino a ottenere spessore e plasticità. Come impanatura per le palline formate dalla massa risultante, puoi usare semi di sesamo o noci tritate.

Ingredienti:

  • farina - 130 g;
  • latte - 500 ml;
  • zucchero - 200 g;
  • burro fuso - 130 g;
  • noci e semi di sesamo tostati.

cucinando

  1. Il burro fuso viene riscaldato in una casseruola, viene aggiunta la farina, saltata fino a renderla cremosa.
  2. Scaldare il latte a ebollizione, aggiungere lo zucchero, versare in un contenitore con la farina, mescolando.
  3. Lasciare la massa per 15 minuti, lasciare raffreddare leggermente, arrotolare le palline.
  4. Prima di servire, viene cosparso o immerso in semi di sesamo o noci.

halva di sesamo


L'halva orientale a base di semi di sesamo sarà apprezzato dai più golosi. La ricetta può essere eseguita senza aggiunta di cacao, sostituendolo con una porzione di farina o latte in polvere. Il risultato finale dipenderà interamente dal grado di macinatura dei semi di sesamo e dal fatto che i chicchi siano stati fritti prima dell'uso.

Ingredienti:

  • sesamo - 300 g;
  • latte in polvere - 200 g;
  • zucchero - 100 g;
  • burro - 200 g;
  • cacao - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

  1. I semi di sesamo vengono essiccati se lo si desidera e leggermente dorati in una padella asciutta, dopodiché vengono macinati in un macinino da caffè o in un frullatore.
  2. Sciogliere il burro, aggiungere la massa di sesamo, scaldare, mescolare, raffreddare.
  3. In una ciotola si uniscono latte, zucchero e cacao, si aggiungono i semi di sesamo e il burro, si mescolano, si trasferiscono in uno stampo e si pressano.
  4. Una volta raffreddato in frigorifero sarà pronto per essere gustato.

halva turco


L'halva fatto in casa, la cui ricetta verrà presentata di seguito, è uno dei dolci più apprezzati della cucina turca. La semola dolce viene preparata con l'aggiunta di mastice turco, che conferirà al piatto un caratteristico gusto e aroma piccante. È impossibile sostituire l'additivo con qualsiasi cosa, se non ce n'era uno, è meglio preparare una prelibatezza senza la sua partecipazione.

Ingredienti:

  • semolino - 500 g;
  • latte - 1 litro;
  • zucchero - 500 g;
  • burro e margarina - 130 g ciascuno;
  • Mastice turco - 3 pezzi;
  • pinoli - 70 g.

cucinando

  1. Sciogliere il burro e la margarina, aggiungere la semola e le noci, friggere per 30-40 minuti fino a ottenere un colore rosato.
  2. Il latte viene bollito con l'aggiunta di zucchero e mastice, versato nella semola con le noci, riscaldato per un paio di minuti, mescolando.
  3. Lasciare la dolcezza sotto il coperchio per 40 minuti, dopodiché viene servita con cannella, gelato o farina di pistacchio.

Halva al cioccolato


Una vera delizia per i più golosi o per coloro che hanno un rispetto speciale per il cioccolato saranno gli halva al cioccolato o i dolci cotti nella glassa al cioccolato. In questo caso la base del dolce sono le arachidi tostate fino a quando non appare l'aroma, che se lo si desidera può essere sostituito con altra frutta secca o semi.

Ingredienti:

  • arachidi - 300 g;
  • burro di cacao - 50 g;
  • miele - 50 g;
  • zucchero - 40 g;
  • cioccolato - 150 g.

cucinando

  1. Tostare le arachidi, macinare in un frullatore, aggiungere miele, olio, mescolare e stendere negli stampini.
  2. Invia gli spazi vuoti al frigorifero fino a solidificazione.
  3. Sciogli il cioccolato, immergici l'halva, lascialo congelare su pergamena al freddo.

Halva di arachidi


Come ogni altro, un dolcetto alle arachidi è incredibilmente gustoso, soddisfacente e nutriente. Prima dell'uso, le noci devono essere fritte in una padella asciutta o in forno, dopodiché vengono sbucciate, il che può conferire alla delicatezza un'amarezza indesiderata. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vanillina o un altro additivo a scelta.

Ingredienti:

  • arachidi - 2 tazze;
  • zucchero - 200 g;
  • farina - 250 g;
  • acqua - 1/3 tazza;
  • zucchero vanigliato - 1 confezione;
  • olio - 1 tazza.

cucinando

  1. La farina viene saltata fino a renderla cremosa in una padella asciutta.
  2. Macinare le arachidi in un frullatore, mescolare con farina, burro e vaniglia.
  3. Far bollire l'acqua con lo zucchero, versare lo sciroppo di caramello alle arachidi con la farina, mescolare, trasferire in una forma con pergamena, lasciare sotto pressione per indurire.

Samarcanda halva - ricetta


La seguente ricetta ti aiuterà a scoprire di cosa è fatta l'halva di Samarcanda. Gli ingredienti principali in questo caso sono noci o altra frutta a guscio e farina fritta. Facoltativamente, la composizione è integrata con semi di sesamo o altri componenti per esaltarne il gusto, riempiendolo di nuovo aroma e piccantezza.

Ingredienti:

  • noci - 250 g;
  • zucchero - 250 g;
  • acqua - 2 bicchieri;
  • farina - 250 g;
  • sesamo e burro - 100 g ciascuno;
  • zucchero vanigliato - 1 confezione.

cucinando

  1. Lo sciroppo di media densità viene bollito da acqua e zucchero, fatto bollire per 7-8 minuti, mescolando.
  2. Si lascia raffreddare leggermente la massa, dopodiché si aggiungono le noci tritate, i semi di sesamo, il burro, la vanillina e la farina saltata.
  3. Bollire la base fino a quando non si addensa, trasferirla in una forma con pergamena.
  4. L'halva di Samarcanda pronto viene tagliato in porzioni e servito con il tè.

Halva dalla farina


Anche solo la farina farà un delizioso dolcetto che puoi regalare a te stesso e alla tua famiglia con una tazza di tè. Il dolce è completato con noci essiccate al forno o qualsiasi altra frutta a guscio che viene mescolata alla base o cosparsa di caramelle in cima. Per sapore, puoi aggiungere un po 'di vaniglia alla composizione.

Ingredienti:

  • zucchero a velo - 300 g;
  • burro fuso - 180 g;
  • farina - 0,5 kg;
  • noci - a piacere.

cucinando

  1. Riscaldare l'olio, aggiungere la farina in porzioni, friggere fino a ottenere un sapore di nocciola.
  2. Lo zucchero a velo viene mescolato, riscaldato un po 'di più e trasferito in una forma con pergamena, aggiungendo noci.
  3. L'halva di farina ancora calda viene tagliata in porzioni e servita al tavolo.

halva al pistacchio


Incredibilmente appetitoso e squisito, si ottiene l'halva fatto in casa dai pistacchi. Il piacevole gusto di nocciola e il colore insolito del dessert soddisferanno le esigenze di ogni palato esigente con un debole per i dolci. Prima di servire il dolce va ben raffreddato in frigorifero e solo successivamente tagliato in porzioni.

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