Ricetta del pesce persico intero. Piatti di lucioperca: ricette con foto

CUCINA MOLTO DELIZIOSA DA ZANDAK

Cosa cucinare dal pesce? Ma se hai il lucioperca, non dovrebbero esserci problemi con la cottura. Il lucioperca è il pesce di fiume più delizioso che può essere catturato in tutti i corpi idrici della parte europea del paese. Il peso del lucioperca va in media da 600 ga 3,0 chilogrammi, raramente si incontrano esemplari di oltre 18 chilogrammi. La borraccia di fiume viene spesso confusa con il lucioperca, ma si distingue per le “guance” ricoperte di squame, questa è la parte carnosa degli opercoli branchiali. Il lucioperca di mare vive nel Mar Caspio e nell'estuario del Dnepr-Bug, si distingue per una testa larga e un colore scuro. La carne di un vero lucioperca di fiume, tenera, bianca, è ben assorbita dal corpo, a differenza del bursh, che ha molte ossa e carne di mare, che ha carne grossolana.

Il lucioperca richiede cure speciali quando, poiché ha spine nelle pinne e sulle coperture delle branchie. Il lucioperca viene utilizzato per preparare vari piatti di pesce, viene bollito, fritto e in umido, raramente viene utilizzato per salare e affumicare, perché la carne di lucioperca non è grassa.

La cosa più semplice che puoi cucinare dal pesce persico è friggerlo.. Puoi friggere a pezzi o puoi friggere i filetti. È bene rimuovere il filetto se il lucioperca è grande. Tagliare il filetto in porzioni, salare e pepare e cospargere con succo di limone. Quindi arrotolare il pesce nella farina e friggerlo in olio bollente per 15 minuti. Servire il lucioperca fritto con verdure e patate.

Lucioperca bollito con salsa. Preparare il lucioperca e tagliarlo in porzioni. Salare il pesce e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Perché aggiungere il lucioperca prima della cottura? Il sale manterrà interi i pezzi di lucioperca e non si sfaldano durante la cottura. Quindi i pezzi possono essere lavati dal sale in eccesso e messi in una casseruola. Versare l'acqua sul pesce e cuocere fino a cottura, questo è di 30 minuti. Preparare la salsa. Tritare molto finemente due uova sode, mescolare con 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, diluire con panna tiepida e scaldare per 3 minuti. Versare sopra il bollito prima di servire con la salsa, servire patate, verdure ed erbe aromatiche come contorno.

Pesce persico stufato con salsa al rafano. Preparare il pesce persico, tagliarlo in porzioni, salare e conservare in frigorifero per 1 ora. Il rafano è il miglior condimento utilizzato nella cottura del pesce. Preparare la salsa, grattugiare la radice di rafano, aggiungere sale e zucchero. Metti metà del rafano nella padella e mettici sopra i pezzi di pesce, aggiungi sopra la seconda metà del rafano. Diluire la panna acida con l'acqua 1:1 e versarla sul pesce. Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Servire pezzi di pesce persico, versando la salsa ottenuta durante la cottura.

Rotoli di lucioperca. Per preparare gli involtini di lucioperca bisogna prendere un filetto senza pelle, sbatterlo leggermente e salarlo. Preparare la carne macinata. Lessare il riso e mescolare con l'uovo sodo tritato finemente e le cipolle fritte. Distribuire ogni filetto di lucioperca con uno strato sottile di carne macinata preparata e arrotolare in un rotolo. Se il filetto è piccolo, il rotolo può essere legato o infilzato con un bastoncino di legno. Quindi immergere il rotolo nelle uova sbattute e rotolare nel pangrattato. Friggere in olio bollente. Servire gli involtini di lucioperca con verdure, erbe aromatiche e fettine di limone.

Pesce persico fritto nel verde. Filetto di lucioperca, tagliato in porzioni, salare, cospargere con succo di limone, arrotolare nella farina e immergere nelle uova sbattute. Quindi passarle nel pangrattato mescolato con prezzemolo tritato finemente e aneto. Premere bene la panatura contro il pesce, friggere in olio bollente da entrambi i lati. Per contorno, cuocere i fagiolini e gli asparagi bolliti, soffriggere lo scalogno con l'aglio. Lessare le tagliatelle larghe. Servire il lucioperca fritto con tagliatelle e verdure.

È meglio cucinare l'aspic di pesce dal lucioperca. Per preparare il pesce aspic, è necessario pulire, sventrare, lavare, tagliare la testa e rimuovere le branchie. Taglia la coda del pesce e taglia le pinne. Metti la testa, la coda e le pinne, e se c'è qualcosa, e il caviale di lucioperca in una casseruola e versa acqua fredda, aggiungi radici di prezzemolo, pastinaca, cipolla, alloro, sale. Far bollire a fuoco basso, quindi aggiungere i pezzi di pesce porzionati e cuocere per altri 15-25 minuti. Quando il pesce è cotto va tolto con cura dal brodo e adagiato su un piatto a forma di intero, con una testa e una coda. Filtrare il brodo di pesce e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata (sono necessari 10 g di gelatina per 1 kg di pesce), far bollire e filtrare nuovamente. Coprire il pesce con fettine di limone, stelle di carote bollite, foglie di prezzemolo verde e versare con cura il brodo fino a metà. Quando si raffredda un po ', versare il restante brodo di pesce, per quanto il piatto lo consente. Riempitivo fresco. Una gelatina così grande viene preparata per la tavola festiva, per banchetti e anniversari. L'aspic può essere preparato in porzioni, per questo non è necessario mantenere l'integrità del pesce. Basta mettere in ogni ciotola un pezzo di pesce, rose di carota, fettine di limone e versare sopra il ripieno preparato. Con l'aspic di pesce vengono serviti solo rafano con aceto, rafano con barbabietole, rafano con panna acida, maionese, insalate e verdure salate e in salamoia.

Lucioperca bollito con verdure. Preparare verdure, carote, barbabietole, cipolle, patate, broccoli, tagliare e mettere sul fondo della padella. Quindi preparare il pesce, tagliarlo a pezzi, salare e pepare, adagiarvi sopra le verdure. Versare un po 'd'acqua nella padella e mettere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quando tutto è pronto, adagiate sul piatto i pezzi di pesce, sopra le verdure bollite, versateci sopra il burro fuso e servite ben caldo.

Lucioperca su pane tostato. Tagliare il filetto di lucioperca a fette oblique, adagiarlo su una teglia unta, salare e pepare, ungere con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato, mettere in forno preriscaldato. Cuocere il pesce per 30-35 minuti. Preparare i crostini. Tagliare la pagnotta bianca a fette oblique, friggere in olio da entrambi i lati, strofinare con uno spicchio d'aglio e adagiare su un piatto. Metti i pezzi di pesce preparati su ogni pezzo di pagnotta, versa la salsa con i funghi. Servire con verdure fresche.

Lucioperca al forno con patate. Cucinare il pesce persico è un piacere, perché è un pesce che non ha lische piccole, quindi può essere cotto con le patate. Tagliare il pesce pulito e lavato lungo la cresta in due metà, quindi tagliarlo a pezzi, salare e pepare. Metti i pezzi di lucioperca su una padella unta. Sbucciare e tagliare a striscioline le patate, adagiarle sopra il pesce e ai lati, salare, mettere gli anelli di cipolla, bagnare con olio e cospargere di pangrattato tritato. Cuocere per 25-30 minuti. Servire con insalata di verdure.

Il lucioperca risulta succoso se cotto nell'impasto (orly). Rimuovere il filetto dal lucioperca e tagliare la carne dalla pelle. Tagliare i pezzi di filetto a cubetti larghi 2-2,5 cm. Mettere i pezzi di pesce persico preparati in una casseruola e salare, pepare, versare con una miscela di succo di limone e olio vegetale, aggiungere prezzemolo tritato e aneto. Mescolate il composto e mettete in frigorifero per 30 minuti. Ora dobbiamo preparare l'impasto. Prendi 0,5 tazze d'acqua, aggiungi 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1,5 tazze di farina, proteine ​​​​di 6 uova, sale. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio. Bastoncini di lucioperca, raccogliendo con una forchetta, immergere nell'impasto e abbassare nel grasso profondo, friggere per 6-8 minuti fino a doratura. Per eliminare l'olio in eccesso, mettere il pesce su un setaccio o su tovaglioli di carta. Servire il lucioperca fritto nell'impasto con le patate o come piatto a parte, decorandolo con pomodori freschi e cetrioli alle erbe.

Come primo piatto di lucioperca, puoi cucinare un miscuglio di pesce. Per cucinare occorrono 600 g di pesce, 2 cipolle, 3 sottaceti, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 15 olive, limone. Tagliare la cipolla, soffriggerla nell'olio e aggiungere il concentrato di pomodoro, stufare con acqua. Sbucciate e tritate i cetrioli sottaceto, aggiungeteli alla cipolla e al pomodoro, mettete la foglia di alloro. Mettere tutto in una casseruola, versare il brodo di pesce e cuocere per 10 minuti, quindi mettere i pezzi di filetto di pesce fritto. Servire il miscuglio di pesce con una fetta di limone, olive e panna acida.

Il miglior pesce in tavola

La carne di lucioperca nel suo valore occupa il secondo posto dopo il famoso salmone. È tenero, abbastanza succoso e per niente unto. Sono queste qualità che hanno reso il lucioperca piuttosto popolare tra gli specialisti culinari di tutto il mondo. Questo pesce è buono in qualsiasi forma. Viene fritto, in umido, bollito, cotto al forno e utilizzato anche per preparare appetitosi ripieni per torte salate. Qualsiasi ricetta per fare il lucioperca è degna di attenzione. Con questo pesce vengono preparati vari piatti: dalla zuppa di pesce, cotolette e zrazy all'aspic e alla stroganina. E il ridotto contenuto di grassi rende il lucioperca anche un prodotto dietetico. Gli scienziati affermano che questa carne contiene una grande quantità di proteine ​​​​e allo stesso tempo ha un contenuto calorico molto basso, quindi quasi tutte le persone possono mangiarla, indipendentemente dal loro stato di salute. Tra l'altro, anche la carne di questo meraviglioso pesce è molto utile. Ha nella sua composizione un ricco complesso vitaminico e una vasta gamma di macro e microelementi utili per il corpo umano. Pertanto, i medici consigliano vivamente a tutti di includere questo pesce più prezioso nella loro dieta quotidiana.

Per tutti i gusti

Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per il lucioperca o qualsiasi altro pesce. Qualcuno preferisce il filetto in un delicato "cappotto" rubicondo di farina d'avena e formaggio. Altri preferiscono fragranti pezzi di pesce in salsa cremosa con funghi. E chi è costretto a vigilare attentamente sulla propria salute sceglie le più delicate quenelle con erbe fresche. Ogni ricetta per fare il lucioperca prevede un metodo di lavorazione specifico. Ma qui il fattore principale è una questione di gusti. La cosa principale: devi ricordare che la carne di questo pesce è piuttosto magra.

Non ci vuole molto per friggere. Altrimenti, il piatto risulterà secco e insapore. Ma se vuoi davvero un pesce persico fritto, non dovresti essere troppo pigro e marinarlo prima con sale e pepe per 15 minuti, quindi lavorarlo in padella per 5-7 minuti e portarlo a piena prontezza in forno a 250 gradi per 5 minuti. Questo è tutto, ma non dobbiamo dimenticare che ogni ricetta per fare il lucioperca ha le sue sfumature.

Iniziamo a cucinare

Come ogni processo in cucina, la preparazione del lucioperca inizia con la preparazione degli ingredienti principali. Il componente principale di ogni piatto di pesce è il pesce stesso. Pertanto, la preparazione inizia con lui. Al lucioperca di mare bisogna prima tagliare la testa, altrimenti il ​​​​piatto avrà un retrogusto amaro. Questo non si applica ai fiumi. In rari casi il pesce viene utilizzato intero, ma più spesso sotto forma di pezzi o filetti. Pertanto, prima puliamo accuratamente la carcassa senza testa da squame e viscere, quindi tagliamo le pinne e la coda. Ora tagliamo il semilavorato finito in pezzi porzionati o separiamo accuratamente il filetto dalle ossa con un coltello affilato. Ora, se non vuoi scherzare a lungo, puoi cucinare il piatto più semplice, che si chiama così.

Il pesce persico è fatto così: l'olio di semi di girasole viene versato in una padella profonda (un bel po '), quindi la cipolla, tagliata a semianelli, e i filetti di pesce salati vengono alternativamente disposti a strati. Tutta questa massa è abbondantemente versata con maionese. Ora non resta che coprire la padella con un coperchio e accendere un piccolo fuoco per 40 minuti, il tempo libero può essere trascorso parlando con gli amici. Questo piatto è molto comodo per le casalinghe alle prime armi o per chi non ama scherzare a lungo in cucina.

Pesce cotto

C'è un'altra opzione abbastanza semplice. È assolutamente facile cuocere il lucioperca al cartoccio nel forno. Per un pesce servono 1 cipolla, limone, sale, un paio di pomodori, peperoni, prezzemolo e un paio di cucchiai di senape. Tutto è preparato in un fiato:

Il pesce persico è un pesce che appartiene alla famiglia del pesce persico. Questo pesce si trova nei bacini idrici della Russia. Esistono due tipi: lucioperca ordinario e Volga. Ci sono anche lucioperca canadese e di mare. Le ricette di lucioperca con foto sono disponibili sul nostro sito Web in un vasto assortimento e cucinano per cena o pranzo per tutta la famiglia.

Se impari a cucinare correttamente il lucioperca, i piatti con questo pesce risultano deliziosi e il filetto di pesce è morbido, tenero e succoso. Puoi cuocere il pesce persico al forno con erbe, patate o verdure. I filetti di lucioperca sono i più deliziosi. Il fatto è che non devi separare il filetto stesso dalle ossa durante il pasto, quindi i bambini piccoli possono mangiare un piatto del genere.

La cottura dei piatti di lucioperca può richiedere tempi diversi. Tutto dipende da quanto è complessa la ricetta che scegli. Il piatto può includere solo pesce e verdure, ma se necessario puoi anche preparare una salsa specifica.

Un piatto caldo di lucioperca è adatto a pranzo, cena o vacanza. Puoi cucinare pesce e patate al forno in forno, pentola a cottura lenta, vapore o carbone, a seconda della tecnologia della ricetta.

Se segui le ricette passo passo, imparerai a cucinare deliziosi piatti di pesce persico, dedicando una piccola quantità di tempo libero alla cucina. Devi solo decidere il piatto, acquistare tutti gli ingredienti necessari e iniziare a cucinare utilizzando la ricetta desiderata.

Se hai intenzione di trascorrere una vacanza nella natura, facendo un picnic, allora c'è un ottimo piatto di lucioperca al forno. Devi avere lucioperca, lamina e carbone a portata di mano. I piatti di lucioperca al cartoccio risultano davvero succosi, morbidi e gustosi.

Raramente, quando la tavola di Capodanno è completa senza caviale. Pertanto, puoi cucinare nuovi piatti dal caviale di lucioperca e accontentare i tuoi ospiti. Puoi comprare il lucioperca e tirarne fuori il caviale, oppure acquistarlo separatamente per un piatto. Il caviale è ideale per fare spuntini, come i panini.

Un piatto dietetico di lucioperca è un'ottima soluzione se segui una dieta sana. Anche molti vegetariani non mangiano carne, ma mangiano pesce.

la loro dieta. Il pesce persico al vapore con verdure contiene una piccola quantità di calorie, ma darà energia per l'intera giornata.

Se hai una conoscenza minima in cucina o hai poco tempo libero per cucinare, puoi preparare da solo semplici piatti di lucioperca. Ad esempio, zuppa di pesce, friggere il pesce, cuocerlo in salsa di panna acida (stufato in padella o pentola a cottura lenta).

Puoi fare di tutto dal lucioperca: cucinare la zuppa di pesce, cucinare torte di pesce o gnocchi, friggere semplicemente in pastella. In questo articolo parleremo di come cucinare il pesce persico gustoso al forno per arricchire e diversificare il suo gusto e sorprendere i propri cari e gli ospiti con un design insolito del piatto finito.

Il lucioperca predatore della famiglia dei persici appartiene ai pesci magri. Questo non è determinato dal suo peso o dall'aspetto, ma da una piccola quantità di grasso nella carne, perché è un cacciatore e conduce uno stile di vita abbastanza energico e mobile. Tuttavia, questo non è il suo inconveniente, ma piuttosto una virtù che consente di utilizzare carne di lucioperca densa, tenera, bianca e gustosa in qualsiasi menu, anche dietetico, soprattutto perché il luccio non ha praticamente piccole ossa spinose intermuscolari.

Quando si sceglie una ricetta su come cucinare il lucioperca gustoso al forno, è necessario ricordare che le caratteristiche della sua composizione, oltre a una grande quantità di proteine ​​\u200b\u200bnella carne, includono una notevole quantità, fino al 3,28%, di sostanze estrattive, in particolare quelli contenenti azoto. Queste sostanze prendono parte a vari processi che si verificano nel corpo umano. In particolare eccitano le ghiandole dello stomaco e stimolano la funzione digestiva del pancreas. Aiuta a digerire proteine ​​e grassi.

Ricette per lucioperca al forno

Una caratteristica delle seguenti ricette per preparare il lucioperca può essere considerata la loro versatilità. Possono essere uno spuntino caldo, che si completa con verdure o insalate, olive o olive, oppure un piatto caldo a tutti gli effetti con contorno. Come contorno, oltre al tradizionale riso o verdura, fritti o bolliti, vale la pena offrire cavolfiore, broccoli, cavolo rapa, fagioli bianchi o verdi bolliti. Puoi preparare un complesso contorno composito e accompagnarlo con una salsa speciale. In questo caso è necessario tenere conto della compatibilità dei gusti e utilizzare nella salsa le stesse spezie e condimenti del piatto principale. Molto spesso, il lucioperca al forno viene servito direttamente nella forma in modo che tutti possano vedere la bellezza del piatto finito.

Prima di cuocere il pesce persico al forno, è necessario acquistare pesce che corrisponda a una ricetta specifica. Di solito il lucioperca viene venduto appena congelato, ma può essere sia fresco che refrigerato. Può essere filetti o tagli, così come pesce intero. Devi scongelare il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero in una ciotola profonda. È necessario pulire molto accuratamente il lucioperca, sulle sue coperture branchiali e nelle pinne ci sono spine, le cui iniezioni sono molto dolorose.

Ricetta per lucioperca al forno con salsa alle erbe con noci

Ingredienti:

• 1-2 carcasse di lucioperca o 4 piatti di filetto
• 1 cipolla e carota
• 1 peperone, preferibilmente verde
• 100-150 g di gherigli di noci
• spicchio d'aglio
• mazzetti di prezzemolo, basilico, sedano
• sale, pepe, cumino
• farina per disossare
• olio di girasole (vegetale), inodore
• panna acida

Cucinando:

Sbucciare il lucioperca, lavarlo, tagliarlo a pezzi della stessa misura. Cospargere ogni pezzo con sale, pepe e cumino e mettere in un luogo fresco per 15-20 minuti. A questo punto, pulisci tutte le verdure. Tagliare il peperone e la cipolla a semianelli, le carote a cubetti. Arrotolare il pesce nella farina e friggerlo su entrambi i lati in una quantità sufficiente di olio riscaldato fino a quando non appare una crosta. Trasferisci tutti i pezzi di lucioperca in una forma unta. Nella stessa padella soffriggere la cipolla, aggiungere le carote. Quando le carote cambiano colore, mettete lì il peperone bulgaro, mescolate e salate, fate sobbollire sotto il coperchio in modo che carote e peperoni diventino morbidi. Trasferisci tutte le verdure nel piatto di pesce. Macina noci, aglio e tutte le erbe. Friggere le noci nella stessa padella molto calda, aggiungere tutte le verdure, mescolare, aggiungere l'aglio, mescolare ancora. Sbattere la panna acida in quantità sufficiente con un pizzico di sale. Versalo nella padella, mescola con erbe e noci. Versare questa massa in uno stampo con lucioperca e verdure. Posizionare lo stampo a 180°C per 15-20 minuti.

Videoricetta

Come cucinare il filetto di lucioperca nel soufflé al formaggio

Ingredienti:

• 500 g di filetto di lucioperca senza pelle
• 2 uova
• 50 g di qualsiasi formaggio a pasta dura
• ¼ tazza di latte
• 2 cucchiai. l. farina
• sale pepe
• olio vegetale inodore

Cucinando:

Lavate il filetto di lucioperca, asciugatelo e tagliate ogni piatto in 3-4 pezzi della stessa misura. Cospargere il pesce con sale e pepe e friggere in olio in una padella calda per 1 minuto per lato. Trasferire tutti i pezzi in una pirofila unta d'olio.

Grattugiare finemente il formaggio. Separare con cura gli albumi dai tuorli. Mescolare il formaggio grattugiato con i tuorli fino ad ottenere la massa più omogenea. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino fino ad ottenere una schiuma stabile che non goccioli dalla frusta. Aggiungere gradualmente le proteine ​​​​e la farina alternativamente alla massa del formaggio, mescolando con movimenti precisi e fluidi dal basso verso l'alto. Distribuire uniformemente la massa del soufflé sul pesce. Mettere la forma con lucioperca in forno preriscaldato a 170 ° C per mezz'ora. Il piatto finito può essere servito subito in tavola, direttamente nella forma, e diviso in porzioni in presenza degli ospiti.

Ricetta per il lucioperca ripieno

INGREDIENTI per 1 carcassa intera:

• 2 granate
• 100 g di noci
• 1 lampadina
• olio vegetale
• sale pepe

Cucinando:

Sventrate bene il pesce e pulitelo dalle squame, tagliate le branchie con le forbici. Lavare e asciugare su un tagliere di legno, quindi asciugare con carta assorbente. Salare dentro e fuori. Su un lato della carcassa, fai 3-4 tagli in diagonale. Mentre il lucioperca si asciuga, tritate la cipolla e fatela soffriggere in pochissimo olio, aggiungete le noci tritate, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Sbucciare i melograni, mescolare i chicchi con cipolle e noci, condire il composto con sale e pepe. Farcite il lucioperca con il composto finito, tagliate l'addome con stuzzicadenti o spiedini di legno, potete ricucirlo con filo da cucina. Foderare il fondo della teglia con carta da forno, adagiarvi sopra il pesce e cuocere in forno a 200°C per 30 minuti. Servire con verdure miste.

Torta con un complesso ripieno di pesce persico

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• burro
• sale fino
• 700 g di filetto di lucioperca
• ½ tazza di brodo di pesce
• 50 ml di vino bianco
• alloro, pepe sale, limone, uovo

INGREDIENTI per la carne macinata:

• 500 g di filetto di lucioperca
• 1 lampadina
• 2 fette di pane bianco senza crosta, ammollate nel latte
• ½ tazza di panna
• 1° l. olio vegetale
• sale pepe

Cucinando:

Preparare una teglia per la torta di lucioperca - ungere con il burro e cospargere di semolino o pangrattato sottile. Scongelare entrambi gli strati dell'impasto finito, separare la terza parte da entrambi gli strati. Stendere l'impasto rimanente in strati lungo la lunghezza e la larghezza oltre la lunghezza e la larghezza dello stampo per 2 altezze dei lati, ogni strato separatamente. Lubrificare lo strato inferiore con una piccola quantità di burro e cospargere con un po' di sale fino. Metti il ​​​​secondo strato steso alla stessa dimensione. Disponete questi due strati in una pirofila, sollevandoli sui lati, poco più in alto della loro altezza.

Tagliare il filetto di pesce (700 g) a pezzetti in modo che in seguito non interferiscano con il taglio della torta. Friggere fino a metà cottura in olio vegetale, trasferire in una casseruola. Aggiungere la foglia di alloro, sale, pepe, qualche fetta di limone, il brodo. Cuocere a fuoco lento coperto fino al termine. Buttare via in uno scolapasta. A questo punto macinare 500 g di filetto di lucioperca con un tritacarne e friggere insieme alle cipolle tritate. Aggiungere il pane strizzato, condire con sale e pepe, macinare ancora. Versare la panna e sbattere la carne macinata con una forchetta per renderla spumosa.

Metti uno strato di carne macinata sull'impasto nella forma, mettici sopra tutto il pesce, distribuisci uniformemente sopra la carne macinata rimanente. Stendete il restante terzo dell'impasto alla misura del fondo dello stampo, chiudete con esso la torta, pizzicate lungo il perimetro, bucherellate con una forchetta, ungete con un uovo sbattuto. Mettere in forno caldo a 180-200°C. Cuocere fino a quando la torta è dorata e inizia a staccarsi dai lati della padella. Durante questo tempo, dai resti del brodo in cui è stato stufato il pesce, fare una salsa, addensandola con amido o farina quando bolle. Rimuovere la torta finita dal forno. Tagliare il coperchio con un coltello caldo, versare la salsa calda sulla torta in quantità ragionevole, coprire con un coperchio di pasta e servire caldo.

NOTA! Questa ricetta ha una varietà. Insieme al lucioperca per il ripieno, ma non per la carne macinata, prendono in quantità uguali luccio e salmone rosa (salmone), circa 250 g di ogni filetto di pesce, che vengono fritti e stufati contemporaneamente.

Videoricetta

Si ritiene che la cottura al forno sia il modo più corretto di cucinare qualsiasi alimento, in cui tutte le proprietà naturali dei prodotti sono maggiormente preservate. Così, conoscendo le ricette su come cucinare il pesce persico gustoso al forno, non solo puoi goderti, ma anche arricchire il corpo con tutte le sostanze utili che contiene. Tuttavia, il lucioperca è molto buono nell'orecchio e nella gelatina, ma ne riparleremo un'altra volta.

Come ti piace cucinare il lucioperca?