Additivo alimentare E102 (tartrazina): portata e proprietà. Colorante alimentare E102 (tartrazina)

Prendi in considerazione un integratore alimentare E102(Tartrazina): cos'è, dove e a cosa serve, quanto è dannoso per l'uomo e se è dannoso, da cosa è prodotto e in quali paesi è vietato.

Coloranti oggi sono usati quasi ovunque: dentro, dentro e persino dentro.

Anche se noi non pensiamo spesso su questo quando compriamo limonata per un bambino o medicine per i nostri cari.

I coloranti alimentari possono essere naturali, identici a quelli naturali o sintetici. Vengono aggiunti ai prodotti per modificarli o regalarli colore più saturo cibo.

Coloranti alimentari, così come tutti gli additivi alimentari, nella sua forma più pura non vengono mangiati e, nella maggior parte dei casi, lo sono immangiabile. Le paure non sono solo naturale coloranti come succo di barbabietola o di mirtillo, bacche e frutti freschi. Ma nell'industria moderna non vengono praticamente utilizzati. Codici numerici per coloranti: da E100 a E199.

Cos'è?

Colorante in polvere sintetico origine, prodotto da scarti di lavorazione del carbone. Altro nome - sale sodico. Non si trova naturalmente in natura.

Ha un colore dorato brillante e si scioglie bene V. Se esposto alla luce del giorno E102 si rompe in composti separati, quindi, conservarlo solo in un contenitore scuro e sigillato.

Viene utilizzato frequentemente e in diversi prodotti, grazie alla sua eccezionale basso costo. Utilizzato sia in forma pura che in combinazione con altri coloranti per dare di più ai prodotti colore brillante.

Dove viene applicato?

Viene utilizzata la tartrazina, a causa del suo basso costo quasi ovunque.

È difficile trovare un prodotto in cui non verrebbe utilizzato. Forse non lo è.

Ad oggi, E 102 possono essere trovati e nel gelato, nella gelatina e nella pasticceria: torte, muffin, pasticcini, focacce e nell'industria, in tutti i tipi di conservazione: piselli e mais in scatola, succo di mela, marmellate e marmellate, cetrioli sottaceto.

Più spesso E102 è utilizzato in limonate, succhi, (vini di frutta, sidro). utilizzo si trova anche nella pasta, negli yogurt, nelle cagliate glassate, nei dessert, nelle patatine fritte, nei bastoncini di granchio, nei formaggi fusi, nei cereali per la colazione e nei dolci. Aggiungere esso e in zuppe istantanee, senape, gomma da masticare.

Quando si mescola la tartrazina con altri coloranti ricevere i colori blu, rosso, marrone e nero. Applicalo e per la colorazione tessuti e nei prodotti per l'igiene: shampoo, sapone liquido, gel doccia, prodotti per la pulizia, ecc. A volteè usato in medicinali e integratori alimentari.

Dove è vietato?

L'effetto della tartrazina come integratore alimentare non completamente esplorato. In America e in alcuni paesi dell'UE, E102 è elencato consentito additivi non solo nell'industria alimentare, ma anche in farmacologia.

In Russia, Bielorussia e nella maggior parte dei paesi europei tartrazina per scopi medici non può essere utilizzato, tuttavia, nella produzione di prodotti, esso consentito. La norma applicata del colorante E102 è di 7,5 mg. per 1 kg. peso della persona.

È dannoso e perché?

Che effetto ha sul corpo umano? La tartrazina appartiene alla classe pericoloso additivi del cibo. È particolarmente spaventoso per asmatici e provoca grave allergico reazioni: orticaria, prurito, gonfiore. I piccoli bambini provoca ipereccitabilità, insonnia, cambiamenti mentali.

C'è un'opinione che combinato con benzoato di sodio può causare l'edema di Quincke, la paralisi dei nervi facciali e persino il cancro.

E tali casi isolati si sono verificati, tuttavia, con rispetto del dosaggio richiesto, queste gravi conseguenze possono essere evitate.

Gli studi hanno dimostrato che l'orticaria e l'eruzione cutanea da tartrazina compaiono solo in 1 caso su 10.000 e nel 1986 è stato approvato per l'uso.

Tutto e coloranti classificato in sicuro, relativamente sicuro e pericoloso. Il loro dosaggio e l'uso nei prodotti rigorosamente regolamentato standard sanitari statali e non può superare i 100-150 mg. al kg. Prodotto.

Molti coloranti e additivi hanno proprietà di accumulazione nel corpo e, nel tempo, il loro uso può portare a conseguenze negative.

Il produttore deve controllare contenuto e quantità additivi nei loro prodotti. Bene, cosa comprare dipende da te. Attentamente leggi il prodotto sull'etichetta e scegli solo qualità merce.

scoprire opinione di un esperto sul colorante E102 da questo video:

tartrazina O E-102- colorante sintetico giallo. Per sua natura, è catrame di carbone, si riferisce ai rifiuti industriali. È diffuso tartrazina ricevuto a causa del suo basso costo (circa $ 10/kg). Additivo E-102- uno dei coloranti sintetici più economici. Tintura E-102 utilizzato nell'industria alimentare per dare ai prodotti un colore giallo. Spesso miscelato con altri coloranti per conferire ai prodotti un colore e una sfumatura specifici.

Effetti sulla salute del supplemento E-102

tartrazina, un colorante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e farmaceutica, provoca una significativa distruzione di cisteina e cistina. L'orticaria associata alla tartrazina è stata descritta per la prima volta nel 1957. La frequenza stimata delle reazioni orticarie a tartrazina rappresenta il 5-10% del numero totale di pazienti con orticaria. Viene descritta la sindrome di Merkelsson-Rosenthal (combinazione di edema di Quincke ricorrente, ragadi della lingua e possibile danno al nervo facciale), che è indotta dalla tartrazina e/o dal benzoato di sodio e scompare quando si osserva una dieta di eliminazione. Sui pericoli degli integratori E-102 ci sono ancora molte controversie. Per esempio, tartrazina nel recente passato è stato vietato l'uso in molti paesi europei, ma sotto la pressione dell'Unione Europea, un divieto sull'uso del colorante E-102 e una serie di altri additivi alimentari è stata ritirata dalla direttiva UE 94/36/CE. Nel 1986 sono stati condotti studi sulla tartrazina in America, che hanno dimostrato che in un piccolo gruppo di persone (1 su 10mila), a causa dell'uso dell'integratore E-102 possono verificarsi reazioni allergiche sotto forma di eruzione cutanea. Un recente studio dell'Università di Southampton commissionato dalla UK Food Standards Agency (FSA) ha mostrato che mangiare cibi contenenti tartrazina porta ad un aumento dell'iperattività e ad una riduzione della concentrazione nei bambini. Spesso ci sono informazioni non verificate che il supplemento E-102 può portare a una serie di conseguenze negative, dal mal di testa ai tumori cancerosi. Questi dati sono molto esagerati e non confermati dai dati ufficiali. Nella maggior parte dei paesi, l'uso di un integratore alimentare E-102 nei prodotti alimentari è rigorosamente razionato, e solitamente ammonta a 100-150 mg di colorante per chilogrammo di prodotto finito. tartrazina potenzia le qualità cancerogene del benzoato di sodio (benzoato di sodio E-211).

Applicazione nell'industria alimentare del colorante giallo "tatrazina"

E-102 utilizzato in gelati, gelatine, puree, zuppe, yogurt, senape e bevande gassate di colori gialli di tutte le sfumature, dolci, torte. Inoltre, spesso la tintura E-102 può essere trovato in frutta e verdura in scatola.

Nome: tartrazina E102
Altri nomi: E102, E-102, Eng: E102, E-102, tartrazina
Gruppo: Integratore alimentare
Genere: colorante alimentare
Effetto sul corpo: pericoloso
Consentito nei paesi: Russia, Ucraina, UE

Caratteristica:
La tartrazina E-102 è uno dei coloranti sintetici più economici ottenuti dai rifiuti di catrame di carbone. Viene utilizzato nella produzione alimentare per conferire loro un colore giallo. Grazie alla sua facile solubilità in acqua, la tartrazina E102 viene anche miscelata con altri coloranti per ottenere la tonalità o il colore desiderato.
Questo integratore alimentare non tollera la luce solare. In un breve periodo di tempo, se esposta alla luce solare diretta, la tartrazina E102 si decompone in semplici composti chimici. Per preservare a lungo le proprietà di questo colorante azoico sintetico, viene conservato in vetri smaltati o con pareti colorate.
Per molto tempo il colorante tartrazina è stato bandito in alcuni paesi europei, ma negli anni '80 del XX secolo ha ripreso ad essere ampiamente utilizzato nell'industria alimentare in quasi tutto il mondo.

Applicazione:
Molto spesso, la tartrazina E102 si trova nelle bevande di colore giallo e nei prodotti dolciari - in dolci, torte, pasticcini, marmellate, gelatine, gelati. Inoltre, la tintura viene aggiunta a tutti i tipi di conservazione: verdure, frutta, senape. Nei prodotti a base di latte fermentato, la tartrazina E102 è presente in vari yogurt e dessert. Il colorante viene anche aggiunto a zuppe istantanee e purè di patate. La tartrazina è anche utilizzata nell'industria farmaceutica.
Attualmente è consentito nella maggior parte dei paesi europei, tra cui Russia e Ucraina. Uno dei fattori determinanti di tale popolarità nell'industria alimentare è l'economicità dell'additivo alimentare.

Effetto sul corpo umano:
Sulle proprietà della tartrazina E102, le opinioni di scienziati e industriali differiscono. Alcuni paesi europei, temendo l'impatto negativo di questo colorante, ne hanno addirittura vietato l'uso nella fabbricazione di prodotti alimentari. Secondo la maggior parte degli esperti, questo integratore alimentare provoca la distruzione di cisteina e cistina. Nel 1957, i medici descrissero l'orticaria causata dall'uso della tartrazina E102. Inoltre, tra tutti i pazienti con orticaria, il 5-10% sono quelli che hanno ricevuto una reazione al colorante.
La letteratura medica descrive anche la sindrome di Merkelsson-Rosenthal, che si esprime con un danno al nervo facciale, la comparsa di screpolature nella lingua e l'edema di Quincke, provocato da nient'altro che dalla tartrazina. Puoi uscire da questo stato solo seguendo una dieta rigorosa.
Inoltre, gli studi hanno dimostrato che una persona su diecimila sviluppa eruzioni cutanee e altre manifestazioni di una reazione allergica dopo aver assunto un integratore alimentare.
Quando la tartrazina E-102 viene utilizzata dai bambini, la loro iperattività aumenta, la concentrazione dell'attenzione diminuisce.
Nella stragrande maggioranza dei paesi, le normative prevedono una chiara dose di consumo di tartrazina. Si tratta di 100-150 mg di colorante per 1 chilogrammo di prodotto finito o 7,5 milligrammi per 1 chilogrammo di peso umano.

Non è un segreto che ai nostri giorni la produzione alimentare utilizzi non solo stabilizzanti, emulsionanti e conservanti, ma anche tutti i tipi di coloranti. Tra loro - tartrazina, nota con il marchio E102. Questa ricca sostanza gialla è ottenuta dal catrame di carbone, che è considerato uno spreco dell'industria mineraria. Il basso costo del colorante sintetizzato E102 è un argomento molto forte per molti produttori per adottare questa sostanza senza essere interessati a quanto possa essere pericoloso per la salute umana.

Perché la tartrazina è così popolare?

Il vantaggio principale di questa sostanza risiede nella sua economicità, dal momento che 1 kg di colorante costa circa $ 10. Il colorante E102 conferisce ai prodotti alimentari un colore giallo molto attraente, quindi è molto popolare in molte imprese dell'industria alimentare, contribuendo alla promozione di vari gruppi di merci sul mercato. Un'altra caratteristica interessante di E102 dal punto di vista dei produttori è quella si dissolve facilmente in acqua e si mescola bene con altri coloranti alimentari, che ti consente di sperimentare dando al cibo un'ampia varietà di sfumature.

Dove viene utilizzato il colorante E102?

L'assenza di colore e odore, nonché l'apparente sicurezza per la salute, hanno portato al fatto che dagli anni '70 del secolo scorso la tartrazina è stata ampiamente utilizzata nella produzione di un'ampia varietà di prodotti alimentari. Prima di tutto, stiamo parlando di tutti i tipi di bevande gassate e gelati, oltre a frutta e verdura in scatola, che, grazie all'E102, acquistano un aspetto appetitoso e vengono venduti con molto più successo rispetto ai prodotti senza tale additivo.

Al giorno d'oggi la tartrazina si trova in varie creme e gelatine, yogurt e marmellate, succhi e dolci. Questo additivo alimentare è ampiamente utilizzato nella produzione di zuppe confezionate, varie colazioni secche e senape, che è il leader indiscusso nel numero di tutti i tipi di additivi alimentari.

Insieme a questo, il colorante E102 viene utilizzato anche nell'industria chimica, essendo un riempitivo per vari tipi di vernici, e fa anche parte di molti medicinali.

Qual è il pericolo di E102?

Fin dai primi giorni di utilizzo della tartrazina nell'industria alimentare, iniziarono a venire alla luce casi di forte reazione allergica a questa sostanza. Circa il 7% delle persone che almeno una volta nella vita provano prodotti contenenti colorante E102 lamenta orticaria - vesciche che compaiono in varie parti del corpo e provocano molto prurito. Nel 2% delle persone che hanno mangiato succo o gelato con tartrazina, si sviluppa angioedema, che può essere fatale.

Tuttavia, le allergie sono tutt'altro che la peggiore conseguenza del consumo di cibi con colorante E102. Molto più pericoloso è che, a contatto con questa sostanza, ne aumentano le proprietà cancerogene, il che porta allo sviluppo di tumori cancerosi. Molto spesso, i bambini diventano vittime della tartrazina, che non possono resistere a caramelle o yogurt giallo brillante con questo pericoloso additivo alimentare.

È stato anche dimostrato che E102 è molto difficile da espellere dal corpo e tende ad accumularsi nei tessuti. È per questo motivo che il dosaggio della tartrazina nei prodotti alimentari è strettamente limitato e la sua quantità in 1 kg di cibo pronto non può superare i 100 mg. È stato dimostrato che se la quantità di tartrazina nel corpo umano supera i 7,5 mg per 1 kg di peso corporeo, ciò può essere fatale.