Pide barche turche. Pide: ricetta dalla soleggiata Turchia

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Avrai bisogno di: bicchiere da 250 ml
Per la prova:

• 2 uovastanza t
• 1/3 cucchiaio. rast. oli
• 2 cucchiai. natura yogurt (abbondante) a temperatura ambiente
• 0,5 cucchiai. acqua calda
• bustina di lievito secco (11 g)
• 2 cucchiaini Sahara
• sale
• farina (quanta ce ne vorrà)

• 500 g di carne macinata
• cipolle - 2 pezzi (medie)
• peperone verde - 3 pezzi
• peperoncino rosso - 1 pezzo
• peperoncino - a piacere
• aglio - 3 denti.
• salsa di peperoni rossi - 1 cucchiaio. (si può sostituire con concentrato di pomodoro)
• pomodori - 2 pezzi (medi)
• sale, pepe, parika dolce e piccante - a piacere
• 1 uovo

Impasto: rompere 2 uova in una ciotola

Aggiungi 1//3 cucchiaio. rast. oli
Aggiungi 2 tl. yogurt naturale con un grande mucchio
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida
Aggiungi una confezione di lievito
Aggiungi 2 cucchiaini. zucchero e sale a piacere
Mescolare bene il tutto con una frusta
Aggiungere la farina gradualmente
Impastare un impasto morbido
Non sbattere troppo l'impasto
Mettiamo l'impasto in una ciotola e prepariamo il ripieno.
Ripieno: cipolla tritata
Versare la verdura nella padella. burro e mettere un pezzo di prugna. oli
Friggere la cipolla fino a renderla trasparente
Aggiungere la carne macinata (io ho usato manzo e pollo)
Mentre la carne macinata frigge, tritate i peperoni
Aggiungere il pepe alla carne macinata semicotta, mescolare
Tritare finemente l'aglio, aggiungerlo alla carne macinata, mescolare
Aggiungere un cucchiaio di salsa di peperoni rossi, sale, pepe, spezie, mescolare
Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e unirli alla carne macinata, mescolare. Lascia sobbollire un po'
Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete
Il ripieno è pronto!
Per la prima volta ho preparato la pasta lievitata con lo yogurt. Avevo tanta paura che non mi andasse bene... E quando l'ho messo sul tavolo per schiacciarlo un po', si è rivelato così morbido e tenero...
Dividere l'impasto in 8 pezzi
Da un pezzo stendete un ovale, mettetelo su una teglia ricoperta di carta (io ho dimenticato di ricoprirlo con la carta, poi li ho staccati appena dalla teglia, poi ho ricoperto la teglia, e tutto è venuto perfettamente)
Disporre il ripieno lungo la lunghezza dell'ovale, circa 1,5 cucchiai (o vedere di persona, ma ci sarà abbastanza ripieno per 8 pide)
Piegare i bordi e pizzicare le estremità. La barca dovrebbe essere stretta
Ahmet ha realizzato due versioni: una con l'uovo, l'altra con il formaggio. E così ho fatto.
Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungerne un po 'al centro
Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo (Akhmet non ha spennellato i bordi, quindi fai come desideri)
Cospargete la seconda barchetta con il formaggio (io ho usato la mozzarella) e spennellate anche i bordi con l'uovo.
Su una teglia potete mettere 3 o 4 pezzi, ma è meglio se non sono molto vicini tra loro
Cuocere in forno preriscaldato a 250°C fino a doratura (mentre li mettevo sottovuoto erano leggermente dorati, altri li avevo già cotti fino a leggera doratura)
Disporre il pide finito su un piatto (io l'ho messo su un tagliere)
Vengono serviti tagliati a pezzetti.
Questo è tutto! Ora assaggiamo...
Quando l'ho provato, sono rimasto semplicemente sbalordito! Che delizioso! E l'impasto è così morbido e... insolito...
Servito con insalata
Buon appetito!

Tenendo conto del principio di modellare i famosi pasticcini turchi, a casa prepariamo deliziose “barche” di farina - pide con carne, adattando la ricetta ai prodotti che conosciamo. Combiniamo la pasta lievitata standard e un ripieno “ricco” e succoso di carne macinata, peperoni dolci, erbe aromatiche, pomodori freschi e formaggio. Forse è difficile trovare prodotti farinacei più soddisfacenti e sostanziosi!

L'impasto lievitato secondo la ricetta risulta essere molto morbido, si impasta velocemente, si stende facilmente e assume senza problemi la forma richiesta. Il risultato è una pasta frolla bella, gustosa e versatile, comoda da tenere in mano e da addentare senza l'uso delle posate. E se ti piace la ricetta, ti consigliamo di prestare attenzione a simili “barche” con ripieno di formaggio -.

Ingredienti:

Per la prova:

• latte - 100 ml;
• acqua - 150 ml;
• lievito secco istantaneo - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina - circa 400 g.

Per il ripieno:

• carne macinata - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• peperone - 1 pz.;
• ciliegia - 8-10 pezzi (o 1 pomodoro grande);
• formaggio - 150 g;
• prezzemolo o altre verdure - un mazzetto;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Per lubrificare il pide:

• uovo - 1 pz. (oppure 1 tuorlo + 1 cucchiaio di acqua).

Ricetta Pide con foto passo dopo passo

Come cucinare i pide turchi con la carne

1. In una ciotola profonda, unire lo zucchero, il sale, 300 g di farina. Aggiungere i granuli di lievito e mescolare il composto secco.
   
2. Mescolare il latte con l'acqua. Dopo aver riscaldato leggermente, aggiungere al composto di farina e mescolare accuratamente. Il liquido dovrebbe essere appena tiepido, non bollente! La temperatura approssimativa è di 35-38 gradi. Aggiungi olio vegetale alla massa di farina appiccicosa.
   
3. Aggiungendo gradualmente la farina, lavorare l'impasto a mano per almeno 5-7 minuti. È necessario ottenere una consistenza molto morbida ed elastica. Regoliamo la quantità di farina durante l'impasto: potrebbe volerci un po' di più, ma in ogni caso non è necessario stringere l'impasto!
   
4. Non appena il composto di farina smette di attaccarsi ai palmi delle mani, forma una palla e mettila in una ciotola pulita.
   
5. Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 40-60 minuti - durante questo periodo l'impasto dovrebbe “crescere” circa 2-3 volte.
   

   Ricetta per il ripieno del pide con foto

6. Mentre l'impasto “riposa” al caldo, preparate il ripieno. Riscaldare la padella aggiungendo un paio di cucchiai di olio vegetale. Dopo aver sbucciato, tritare finemente la cipolla e, mescolando, friggere fino a doratura chiara.
   
7. Aggiungi la carne macinata alle fette di cipolla fritta. Mantenere la fiamma alta finché il liquido non sarà evaporato. Non dimenticare di mescolare il composto e di spezzettare grossi pezzi di carne con una spatola. Condire la carne macinata fritta con sale e pepe e farla raffreddare.
   
8. Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 4 panetti uguali. Arrotolare un pezzo in una torta ovale sottile.
   
9. Ricoprire abbondantemente lo strato di farina con concentrato di pomodoro, lasciando 1 cm dai bordi.
   
10. Distribuiamo la carne macinata, senza dimenticare di rispettare i confini.
    
11. Tritare finemente e adagiare le erbe fresche succose sul composto di carne.
    
12. Sbucciare il peperone dolce dai semi, tagliarlo a pezzi quadrati e posizionarlo nello strato successivo.
    
13. Successivamente, disponi i pomodorini, tagliando i pomodorini in quarti.
    
14. Cospargere abbondantemente il ripieno con scaglie di formaggio grossolane.
    
15. Formiamo il pide: solleviamo i lati longitudinali dell'impasto, fissiamo gli angoli ai bordi, dando al pezzo l'aspetto di una barca con un ripieno aperto. Trasferire il prodotto su una teglia con carta da forno. Allo stesso modo prepariamo altre tre “barche”. Spennellare i lati della farina con l'uovo sbattuto o il tuorlo mescolato con un cucchiaio d'acqua.
    
16. Cuocere il pide in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Dopo aver raffreddato un po ', aggiungere le erbe fresche alle "barchette" e servire. È meglio mangiare il pide con la carne subito dopo la cottura, caldo.
    

Buon appetito!

Sito di collage

Questa pizza è interessante perché non è solo gustosa, ma anche succosa.
La nostra ricetta è un piatto veloce che piacerà a grandi e piccini.
La ricetta è universale, puoi cambiare il ripieno a tua discrezione.
Salva il layout per non perderlo

Per preparare il pide avrai bisogno

Forno, sfoglia, grattugia, carta da forno per foderare la sfoglia

Per l'impasto del pide

Kefir – 200mg
Olio vegetale – 3 cucchiai
Farina – 300 gr
Soda: mezzo cucchiaino
Zucchero: un cucchiaino e mezzo
Sale: mezzo cucchiaino

Per il ripieno del pide:

Carne macinata – 300 gr
Pomodori – 2 pezzi
Ketchup – 3 cucchiai
Uovo – 2 pz
Formaggio – 150 gr

Cottura del pide

Aggiungi la soda al kefir, mescola accuratamente, attendi qualche minuto, la soda dovrebbe essere spenta dall'ambiente acido
Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere sale e mescolare accuratamente.
Versare l'olio e mescolare la base fino a renderla liscia.
Aggiungere la farina e impastare la pasta, la pasta non dovrebbe essere fresco come gnocchi.
Metti l'impasto sotto un tovagliolo o una pellicola. Lascialo riposare.

Preparazione del ripieno del Pide

Tagliare i pomodori a cubetti arbitrari

Mescolarli con la carne macinata, salare, cuocere a fuoco lento il composto di polpa di pomodoro in una padella finché il liquido in eccesso non sarà evaporato

Raffreddare il ripieno

Stendere l'impasto in un cerchio o ovale

Modella i bordi

Oppure semplicemente piegate i bordi dell'impasto e pizzicate l'impasto su entrambi i lati in modo da ottenere una barchetta

Ricopri uniformemente il fondo della barca con il ketchup.
Aggiungere il composto di carne di pomodoro
Grattugiare il formaggio utilizzando la grattugia desiderata
Cospargere il composto con formaggio grattugiato
L'ultimo passaggio è rompere l'uovo nel formaggio.

Un uovo per barca

Trasferite con attenzione il semilavorato su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocere in forno a 230 gradi per 10 -15 minuti, dipende dal tipo di forno che avete,

Pide è pronto!

Attenzione:

È importante ricordare che questo è il tuo prodotto e puoi effettuare qualsiasi riempimento

Ad esempio, con sottaceti e pomodori, con diversi tipi di formaggio, con patate e formaggio, puoi aggiungere al pide peperoni o funghi, o entrambi

Puoi fare il pide, solo con formaggio e pomodoro, con ricotta salata ed erbe aromatiche, con salsiccia su formaggio

Puoi preparare pide per due, con ripieni diversi, tenendo conto del gusto di una persona cara e accontentando qualcuno che ti è caro

Puoi preparare un classico pide turco, con verdure fresche o surgelate e formaggio

Non limitare i tuoi desideri.

Possa tutto andare bene per te.

La ricetta è adattata appositamente per i lettori del sito Gornitsa.ru
La modifica del testo e delle illustrazioni, nonché l'utilizzo totale o parziale dei materiali repta in uno qualsiasi dei propri progetti senza un collegamento attivo è proibito dalla licenza.

Grazie per l'attenzione
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Avrai bisogno di: bicchiere da 250 ml
Per la prova:

• 2 uovastanza t
• 1/3 cucchiaio. rast. oli
• 2 cucchiai. natura yogurt (abbondante) a temperatura ambiente
• 0,5 cucchiai. acqua calda
• bustina di lievito secco (11 g)
• 2 cucchiaini Sahara
• sale
• farina (quanta ce ne vorrà)

• 500 g di carne macinata
• cipolle - 2 pezzi (medie)
• peperone verde - 3 pezzi
• peperoncino rosso - 1 pezzo
• peperoncino - a piacere
• aglio - 3 denti.
• salsa di peperoni rossi - 1 cucchiaio. (si può sostituire con concentrato di pomodoro)
• pomodori - 2 pezzi (medi)
• sale, pepe, parika dolce e piccante - a piacere
• 1 uovo

Impasto: rompere 2 uova in una ciotola

Aggiungi 1//3 cucchiaio. rast. oli


Aggiungi 2 tl. yogurt naturale con un grande mucchio


Aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida


Aggiungi una confezione di lievito


Aggiungi 2 cucchiaini. zucchero e sale a piacere


Mescolare bene il tutto con una frusta


Aggiungere la farina gradualmente


Impastare un impasto morbido


Non sbattere troppo l'impasto


Mettiamo l'impasto in una ciotola e prepariamo il ripieno.


Ripieno: cipolla tritata


Versare la verdura nella padella. burro e mettere un pezzo di prugna. oli


Friggere la cipolla fino a renderla trasparente


Aggiungere la carne macinata (io ho usato manzo e pollo)


Mentre la carne macinata frigge, tritate i peperoni


Aggiungere il pepe alla carne macinata semicotta, mescolare


Tritare finemente l'aglio, aggiungerlo alla carne macinata, mescolare


Aggiungere un cucchiaio di salsa di peperoni rossi, sale, pepe, spezie, mescolare


Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e unirli alla carne macinata, mescolare. Lascia sobbollire un po'


Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete


Il ripieno è pronto!


Per la prima volta ho preparato la pasta lievitata con lo yogurt. Avevo tanta paura che non mi andasse bene... E quando l'ho messo sul tavolo per schiacciarlo un po', si è rivelato così morbido e tenero...
Dividere l'impasto in 8 pezzi


Da un pezzo stendete un ovale, mettetelo su una teglia ricoperta di carta (io ho dimenticato di ricoprirlo con la carta, poi li ho staccati appena dalla teglia, poi ho ricoperto la teglia, e tutto è venuto perfettamente)


Disporre il ripieno lungo la lunghezza dell'ovale, circa 1,5 cucchiai (o vedere di persona, ma ci sarà abbastanza ripieno per 8 pide)


Piegare i bordi e pizzicare le estremità. La barca dovrebbe essere stretta


Ahmet ha realizzato due versioni: una con l'uovo, l'altra con il formaggio. E così ho fatto.
Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungerne un po 'al centro


Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo (Akhmet non ha spennellato i bordi, quindi fai come desideri)


Cospargete la seconda barchetta con il formaggio (io ho usato la mozzarella) e spennellate anche i bordi con l'uovo.


Su una teglia potete mettere 3 o 4 pezzi, ma è meglio se non sono molto vicini tra loro


Cuocere in forno preriscaldato a 250°C fino a doratura (mentre li mettevo sottovuoto erano leggermente dorati, altri li avevo già cotti fino a leggera doratura)


Disporre il pide finito su un piatto (io l'ho messo su un tagliere)


Vengono serviti tagliati a pezzetti.


Questo è tutto! Ora assaggiamo...
Quando l'ho provato, sono rimasto semplicemente sbalordito! Che delizioso! E l'impasto è così morbido e... insolito...


Servito con insalata
Buon appetito!

Istruzioni per la cottura

2 ore Stampa

1. Mescolare con un mixer la farina, il lievito, 5 grammi di sale e zucchero, 25 ml di olio e acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettilo in una ciotola unta, copri e mettilo in un luogo caldo per 40-60 minuti. Strumento miscelatore È conveniente sbattere gli albumi, così come impastare altre sostanze come carne macinata o pasta, non a mano (poiché ciò richiede sforzo e tempo), ma utilizzando un mixer come un KitchenAid. Ad esempio, il modello Artisan ha dieci modalità di velocità e tre diversi accessori per lavorare con qualsiasi consistenza, ed è anche un robot da cucina universale.

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  2. In una padella, soffriggere la cipolla tritata insieme al cumino fino a renderla morbida, quindi aggiungere i peperoni e l'aglio tritati finemente, soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere la carne macinata e friggere per 10-15 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, pepe nero, scaglie di peperoncino, zucchero e sale a piacere, friggere per altri 2-3 minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere metà del prezzemolo tritato alla carne macinata.
  Culla Come tagliare le cipolle

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  3. Riprendere l'impasto e dividerlo in otto parti uguali. Stendere un pezzo di pasta in uno strato lungo e sottile e adagiarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Disporre un ottavo della carne macinata sull'impasto in uno strato sottile, ritirando 2-3 cm dai bordi Ripiegare i bordi dell'impasto e modellare le estremità del pide in modo da ottenere una torta a forma di lunga barchetta . Spennellate l'impasto con olio d'oliva e mettete la pide nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti fino a quando l'impasto sarà leggermente dorato. Strumento mattarello Per stendere una sfoglia grande, il mattarello deve essere lungo. Sarà inoltre più comodo eseguire un trucchetto che permetta di uniformare lo spessore della sfoglia: appendere l'impasto su un mattarello e ruotarlo attorno in aria. “Afisha-Eda” ha organizzato una revisione dei mattarelli; quello più manovrabile si è rivelato quello in faggio della marca Bérard.

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