Come cucinare le costolette di agnello al forno. Come cucinare le costolette d'agnello con patate al forno Costolette d'agnello con patate al forno

La carne di bovino è considerata meno economica del pollame, quindi la maggior parte delle ricette vengono create sulla base di parti poco costose. Le costolette di agnello sono un buon esempio di un prodotto a base di carne economico ma quasi universale. Ma come preparare i piatti utilizzandoli e quali regole non possono essere trascurate?

Come cuocere le costine al forno

La carne bovina richiede sempre una pre-lavorazione. Ciò è particolarmente vero per l'agnello, la cui cottura richiede più di un'ora. Spesso i professionisti consigliano di marinarlo 2-3 ore prima di iniziare il lavoro, altrimenti il prodotto risulterà molto secco. Le costolette al forno possono essere cucinate da sole o con verdure, in umido in pentola o grigliate. Alcune regole:

È meglio cucinare l'agnello a bassa potenza. Le alte temperature nel forno sono impostate solo negli ultimi minuti.
Se possibile, provate prima a far bollire le costolette fino a metà cottura, e solo dopo inviatele a cuocere: questo renderà la carne di agnello più tenera.
Non dovresti cucinare le costolette per un uso futuro: durano solo 1-2 giorni.

Come scegliere l'agnello giusto

Il gusto del piatto finito è influenzato dalla qualità del prodotto utilizzato per questo, quindi è molto importante scegliere un buon agnello. I professionisti consigliano di cercarla al mercato, dove la carne è sempre refrigerata e non congelata, peccato dei grandi magazzini. Se non è possibile scoprire come il prodotto è stato trasportato e come è stato immagazzinato, studiare i seguenti punti:

Dimensioni delle costole. Se sono troppo grandi, significa che sono stati presi da una vecchia pecora, quindi la carne potrebbe essere troppo fibrosa, secca e richiederà una marinatura a lungo termine. Sono preferibili le pezzature piccole perché la carne del montone giovane è più tenera. I professionisti chiamano l'agnello il più prezioso.
Odore. La carne buona e fresca non ha un aroma forte (a meno che non porti il pezzo direttamente al naso). Qualsiasi nota acida o piccante dovrebbe farti pensare che le costolette siano andate a male.
Colore grasso. Più giovane è l'animale, più leggero è questo strato. Si consiglia di scegliere costine che abbiano il grasso di colore giallo chiaro o quasi bianco.
Ombra di carne. Nell'agnello vecchio è rosso scuro, quasi bordeaux; nell'agnello giovane ha una netta sfumatura rosa.

Caratteristiche della cottura dell'agnello

Oltre alle sfumature sopra menzionate nella scelta di questo prodotto e nella lavorazione con esso, è necessario conoscere alcuni altri punti relativi a come cucinare le costolette di agnello al forno in modo gustoso e corretto. I professionisti danno i seguenti consigli:

Scegli la ceramica o il vetro. È consigliabile che venga fornito con un coperchio.
Il modo classico per cuocere le costine al forno è su una gratella. Devi assolutamente posizionare sotto una teglia profonda e versarvi dell'acqua: una maggiore umidità consentirà alla carne di cuocere in modo uniforme.
La durata approssimativa della cottura delle costolette d'agnello al forno, già lessate, è di mezz'ora. La temperatura consigliata è 190-200 °C.
Se stai cucinando carne cruda, il tempo di cottura aumenta a 1,5 ore. Sei riuscito a marinare bene il prodotto? È possibile ridurre questo parametro a un'ora.

Come cucinare le costolette d'agnello al forno - ricetta con foto

Questa carne, nonostante il suo alto valore nutritivo, è dietetica: il suo consumo non ha un effetto negativo sui livelli di colesterolo, anche il pancreas accetta bene questo prodotto. Il contenuto calorico delle costolette di agnello crude è di circa 200-205 kcal, quindi la maggior parte dei piatti che li contengono non danneggeranno la tua figura. Tra le ricette proposte di seguito potete trovare opzioni per pranzi molto leggeri ma soddisfacenti, e le foto vi aiuteranno a trovare un'idea per una bella presentazione.

Costolette con patate al forno

Questa tradizionale combinazione da tavola russa di carne e tuberi, disponibile per tutti, trova sempre il suo posto in un libro di cucina. L'agnello con patate non ha né l'aspetto né il sapore peggiore del più familiare maiale/manzo o pollame. La ricetta generale sembra semplice, il set di ingredienti è basilare. Per le costolette di agnello al forno con patate, si consiglia di scegliere la marinata più semplice: olio d'oliva con erbe secche o panna acida con erbe fresche. La stessa salsa può essere servita con un piatto già pronto.

costolette di agnello – 8 pezzi;
limone;
patate – 6 pezzi;
olio d'oliva – 5 cucchiai. l.;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
rametto di rosmarino;
sale grosso;
erbe italiane essiccate.

Macinare il rosmarino tra le dita, unirlo con sale, aglio tritato e olio d'oliva. Aggiungere un cucchiaio di scorza di limone.
Lavare le costolette di agnello e asciugarle con un tovagliolo.
Unisci il succo di limone con la miscela di erbe, marina la carne (un'ora e mezza).
Tagliare le patate in quarti e disporle su una teglia. Condire con olio d'oliva e sale.
Distribuire le costolette marinate sulle patate e coprire con carta stagnola.
Cuocere la pirofila è molto semplice: tenerla a livello medio per 20 minuti a 190 gradi, quindi togliere la pellicola e cuocere per altri 25 minuti a 180 gradi.

Costolette di agnello al forno nella manica

Questo metodo di cottura è adatto alle ragazze preoccupate per ogni caloria. Grazie all'umidità creata da una speciale manica, la carne risulta sempre succosa e tenera, anche senza componenti grassi nella marinata. Puoi cucinare le costolette di agnello al forno in una manica come piatto indipendente, quando servile completale con un'insalata di verdure fresche con salsa al limone.

costolette di agnello – 4-5 pezzi;
sale;
spicchi d'aglio – 4 pezzi;
timo – 1/2 cucchiaino;
rametti di aneto.

Lavare le costine ed eliminare il grasso in eccesso (se presente).
Strofinare con sale e pezzi di aglio.
Cospargere con timo e aneto spezzettato.
Piegalo in una manica, legalo, scuoti le costole più volte.
Preriscaldare il forno a 185°C. Cuocere il piatto per 45 minuti.

Costolette al forno al cartoccio

Anche questa ricetta è considerata dietetica, sebbene qui sia presente una componente dolce: il miele, che è una parte importante della marinata. Come cucinare costolette tenere al forno al cartoccio? È facile come una manica e la carne non richiede grasso extra per essere succosa. Si consiglia di servire il piatto preparato secondo questa ricetta con riso Basmati bollito con curcuma e burro.

Mescolare molto bene miele e senape, ottenendo omogeneità.
Strofinarlo sulle costolette lavate e avvolgerlo strettamente nella pellicola per un'ora.
Scoprire, salare e cospargere con semi di sesamo.
Avvolgere nuovamente e posizionare su una teglia. Cuocere per 40 minuti a 190 gradi.
Togliere la pellicola e distribuire le costine su una gratella sopra la stessa teglia. Cuocere per altri 10 minuti a 210 gradi.
Se presentato magnificamente, il piatto finito nella foto e nella vita reale sembra qualcosa di un ristorante.

Costolette brasate con patate al forno

Carne tenera, patate friabili, pomodori succosi, cipolle dolci: questo piatto ha il perfetto equilibrio di sapori. La crosta di formaggio è come il suo apogeo. L'assenza di un gran numero di spezie consente il pieno sviluppo dei gusti individuali di ciascun prodotto. I professionisti consigliano di cucinare deliziose costolette in umido con patate al forno in forme porzionate o pentole di ceramica. Ricordatevi che quest'ultimo dovrà essere messo a forno freddo.

costolette – 1,4 kg;
patate – 5-6 pezzi;
radice di sedano;
lampadina;
pomodori – 3 pezzi;
peperoncino - baccello;
olio d'oliva;
sale;
formaggio semiduro – 110 g.

Tagliate solo la punta del peperoncino e tritatelo. Mescolare con olio d'oliva e sale. Trattare le costolette con questo composto.
Tagliare la cipolla ad anelli, i pomodori a cerchi. Grattugiare il formaggio.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti insieme alla radice di sedano. Friggere in olio d'oliva fino a quando la superficie sarà dorata.
Disporre le costine tra le pentole e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in ciascuna pentola.
Distribuire sopra le verdure fritte, gli anelli di cipolla, i pomodori e il formaggio grattugiato.
Si consiglia di cuocere queste deliziose costolette in forno per 50 minuti a 180 gradi, e poi lasciarle riposare per un altro quarto d'ora.

Marinata per costolette al forno

I professionisti assicurano che le salse di qualsiasi sapore sono adatte per l'agnello: si sposa bene con miele e peperoncino. Una grande quantità di spezie non rovinerà nemmeno la marinata per le costolette di agnello al forno. Esistono però diverse combinazioni “d’oro”:

Versione provenzale: vino bianco e panna vengono abbinati 2:3. Le costolette vengono messe a bagno in questa salsa per circa un'ora.
Marinata greca: olio d'oliva e succo di limone 2:1, un pizzico di pepe macinato con maggiorana. Devi marinare le costolette di agnello per 1-1,5 ore.
Un tandem di succo di melograno e vino bianco (1:4), a cui si aggiungono succo ed erbe fresche tritate, conferirà alla carne un sapore esotico. Devi marinare l'agnello per 3-4 ore.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Come cuocere le costine al forno

È meglio cucinare l'agnello a bassa potenza. Le alte temperature nel forno sono impostate solo negli ultimi minuti.
Se possibile, provate prima a far bollire le costolette fino a metà cottura, e solo dopo inviatele a cuocere: questo renderà la carne di agnello più tenera.
Non dovresti cucinare le costolette per un uso futuro: durano solo 1-2 giorni.

Come scegliere l'agnello giusto

Dimensioni delle costole. Se sono troppo grandi, significa che sono stati presi da una vecchia pecora, quindi la carne potrebbe essere troppo fibrosa, secca e richiederà una marinatura a lungo termine. Sono preferibili le pezzature piccole perché la carne del montone giovane è più tenera. I professionisti chiamano l'agnello il più prezioso.
Odore. La carne buona e fresca non ha un aroma forte (a meno che non porti il pezzo direttamente al naso). Qualsiasi nota acida o piccante dovrebbe farti pensare che le costolette siano andate a male.
Colore grasso. Più giovane è l'animale, più leggero è questo strato. Si consiglia di scegliere costine che abbiano il grasso di colore giallo chiaro o quasi bianco.
Ombra di carne. Nell'agnello vecchio è rosso scuro, quasi bordeaux; nell'agnello giovane ha una netta sfumatura rosa.

Caratteristiche di cottura

Scegli la ceramica o il vetro. È consigliabile che venga fornito con un coperchio.
Il modo classico per cuocere le costine al forno è su una gratella. Devi assolutamente posizionare sotto una teglia profonda e versarvi dell'acqua: una maggiore umidità consentirà alla carne di cuocere in modo uniforme.
La durata approssimativa della cottura delle costolette d'agnello al forno, già lessate, è di mezz'ora. La temperatura consigliata è 190-200 °C.
Se stai cucinando carne cruda, il tempo di cottura aumenta a 1,5 ore. Sei riuscito a marinare bene il prodotto? È possibile ridurre questo parametro a un'ora.

Come cucinare le costolette d'agnello al forno - ricetta con foto

Con patate

Ingredienti:

costolette di agnello – 8 pezzi;
limone;
patate – 6 pezzi;
olio d'oliva – 5 cucchiai. l.;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
rametto di rosmarino;
sale grosso;
erbe italiane essiccate.

Metodo di cottura:

Macinare il rosmarino tra le dita, unirlo con sale, aglio tritato e olio d'oliva. Aggiungere un cucchiaio di scorza di limone.
Lavare le costolette di agnello e asciugarle con un tovagliolo.
Unisci il succo di limone con la miscela di erbe, marina la carne (un'ora e mezza).
Tagliare le patate in quarti e disporle su una teglia. Condire con olio d'oliva e sale.
Distribuire le costolette marinate sulle patate e coprire con carta stagnola.
Cuocere la pirofila è molto semplice: tenerla a livello medio per 20 minuti a 190 gradi, quindi togliere la pellicola e cuocere per altri 25 minuti a 180 gradi.

Nella manica

Ingredienti:

costolette di agnello – 4-5 pezzi;
sale;
spicchi d'aglio – 4 pezzi;
timo – 1/2 cucchiaino;
rametti di aneto.

Metodo di cottura:

Lavare le costine ed eliminare il grasso in eccesso (se presente).
Strofinare con sale e pezzi di aglio.
Cospargere con timo e aneto spezzettato.
Piegalo in una manica, legalo, scuoti le costole più volte.
Preriscaldare il forno a 185°C. Cuocere il piatto per 45 minuti.

In lamina

Ingredienti:

costolette di agnello – 1,8 kg;
sesamo;
senape liquida – 3 cucchiai. l.;
miele - 2 cucchiai. l.;
sale.

Metodo di cottura:

Mescolare molto bene miele e senape, ottenendo omogeneità.
Strofinarlo sulle costolette lavate e avvolgerlo strettamente nella pellicola per un'ora.
Scoprire, salare e cospargere con semi di sesamo.
Avvolgere nuovamente e posizionare su una teglia. Cuocere per 40 minuti a 190 gradi.
Togliere la pellicola e distribuire le costine su una gratella sopra la stessa teglia. Cuocere per altri 10 minuti a 210 gradi.
Se presentato magnificamente, il piatto finito nella foto e nella vita reale sembra qualcosa di un ristorante.

Costolette brasate con patate al forno

Ingredienti:

costolette – 1,4 kg;
patate – 5-6 pezzi;
radice di sedano;
lampadina;
pomodori – 3 pezzi;
peperoncino - baccello;
olio d'oliva;
sale;
formaggio semiduro – 110 g.

Metodo di cottura:

Tagliate solo la punta del peperoncino e tritatelo. Mescolare con olio d'oliva e sale. Trattare le costolette con questo composto.
Tagliare la cipolla ad anelli, i pomodori a cerchi. Grattugiare il formaggio.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti insieme alla radice di sedano. Friggere in olio d'oliva fino a quando la superficie sarà dorata.
Disporre le costine tra le pentole e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in ciascuna pentola.
Distribuire sopra le verdure fritte, gli anelli di cipolla, i pomodori e il formaggio grattugiato.
Si consiglia di cuocere queste deliziose costolette in forno per 50 minuti a 180 gradi, e poi lasciarle riposare per un altro quarto d'ora.

Marinata

Versione provenzale: vino bianco e panna vengono abbinati 2:3. Le costolette vengono messe a bagno in questa salsa per circa un'ora.
Marinata greca: olio d'oliva e succo di limone 2:1, un pizzico di pepe macinato con maggiorana. Devi marinare le costolette di agnello per 1-1,5 ore.
Un tandem di succo di melograno e vino bianco (1:4), a cui si aggiungono succo ed erbe fresche tritate, conferirà alla carne un sapore esotico. Devi marinare l'agnello per 3-4 ore.

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Costolette di agnello al forno: ricette con foto

A casa, se non è possibile fare il barbecue, potete cuocere le costolette d'agnello al forno. Al cartoccio, in vaso o in una manica risulterà ugualmente gustoso e soddisfacente. L'importante è prestare attenzione alla marinatura e non far seccare la carne tenera.

Come scegliere l'agnello “giusto”.

Freschezza: l'agnello deve essere refrigerato, non scongelato. Scegliete carne non condita, senza odore forte. Se senti note acide o piccanti, molto probabilmente è andato a male. È meglio andare al mercato e comprare un taglio da un venditore di fiducia.
La dimensione delle costole: se sono troppo grandi, il montone era vecchio, il che significa che la sua carne è fibrosa e secca e richiede una marinatura a lungo termine. È meglio prendere costolette di media grandezza, preferibilmente “con cartilagine”; più piccola è la dimensione, più giovane è l'agnello e più tenera è la carne;
Il colore della carne è rosato. L'agnello vecchio è di colore rosso scuro, quasi bordeaux, mentre l'agnello giovane ha una gradevole sfumatura rosa.
Il colore del grasso è chiaro. Prova a scegliere le costolette con grasso bianco o giallo chiaro. Più scura è la tonalità del grasso, più vecchio è l'agnello.

Metodi per cuocere le costine al forno

Come cucinare alla griglia

Il modo classico per cuocere le costolette d'agnello al forno è su una gratella. Cuociono in modo uniforme e abbastanza veloce, sopra si forma una crosta appetitosa e tutto il grasso viene fuso. Qui tutto è semplice: la carne marinata viene posta su una griglia, sempre con lo strato di grasso rivolto verso l'alto. E affinché sia cotto all'interno, mettete una teglia profonda con acqua sotto la griglia. Cuocere ad una temperatura di 180-190 gradi, girando più volte le costine in modo che cuociano in modo uniforme.

Come cuocere le costolette al cartoccio e nella manica

Cuocere le costolette in una manica o in un foglio di alluminio è molto comodo, perché non è necessario pulire il forno dagli schizzi di grasso in seguito. Entrambi i metodi hanno tecniche di cottura simili. La carne viene compattata e poi cotta nei suoi stessi succhi fino quasi a cottura. Alla fine non resta che aprire la confezione e attendere che l'agnello si rosoli.

Come cucinare in pentola

Per la cottura al forno sono adatte le pirofile in ceramica o vetro, sempre con coperchio. Le costole devono essere tagliate in piccoli segmenti, marinate con spezie, aglio e una quantità significativa di cipolla. Metteteli quindi in pentole insieme alle cipolle, versate in ciascuna circa mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 2,5-3 ore a 160 gradi.

Costolette di agnello al forno (ricetta passo passo)

Diamo un'occhiata passo dopo passo a come cucinare tenere costolette di agnello con patate al forno al cartoccio. L'insieme degli ingredienti è basilare, oltre agli ortaggi a radice, suggerisco di aggiungere peperoni dolci, pomodori, aglio e peperoncino: si sposano tutti perfettamente con l'agnello. Tra le spezie e le erbe aromatiche prendiamo il rosmarino e il timo, neutralizzano leggermente l'odore specifico dell'agnello; Prova a scegliere un buon taglio, fresco, di agnello giovane, con un piccolo strato di grasso, poi il piatto risulterà gustoso e molto succoso. La carne al forno va servita subito mentre è calda, mentre è calda le costolette non possono essere conservate per lunghi periodi di tempo.

Tempo di cottura totale: 3 ore
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 2 porzioni

Ingredienti

costolette di agnello – 700 g
scorza e succo di limone - da mezzo limone
olio vegetale – 2 cucchiai. l.
aglio - 3 denti.
rosmarino – 1 rametto
timo – 2 rametti
zira – 2-3 gettoni.
miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini.
sale grosso – 1 cucchiaino. nella marinata e 0,5 cucchiaini. nelle patate
patate – 1kg
miele – 0,5 cucchiai. l.
senape delicata – 1 cucchiaio. l.
1 testa d'aglio, pomodori freschi, peperoni dolci e piccanti - inoltre facoltativo

Come cucinare le costolette d'agnello al forno con le patate

Per prima cosa prepariamo la marinata per le costolette d'agnello. Ho unito olio vegetale, sale, cumino, rosmarino e timo, ho aggiunto l'aglio tritato, il succo di limone e un po' di scorza. Per insaporire, ho pestato il composto di peperoni in un mortaio in modo che ci fossero pezzi sia grandi che piccoli. Ho unito e mescolato il tutto. Il risultato è una miscela incredibilmente profumata, grazie alla quale il nostro agnello risulterà semplicemente magico!

Ho lavato le costolette di agnello e le ho asciugate con un tovagliolo. Tieni presente che non li ho tagliati a pezzi: cuocerli interi è più comodo, la carne cuoce in modo più uniforme e non si secca. Se lo si desidera (facoltativo), è possibile tagliare i bordi delle costolette dalla carne con un coltello, così al momento di servire i pezzi sembreranno più ordinati. Ho strofinato le costole su tutti i lati con la marinata risultante e le ho lasciate marinare per 2 ore. Consiglio di coprire la ciotola con pellicola trasparente o di avvolgere la carne in un sacchetto in modo che la marinata non goccioli e la carne non si secchi.

Devi preparare le verdure separatamente. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Poi lo ha steso su una teglia ricoperta di carta stagnola (prendi un pezzo di carta stagnola con spazio extra in modo che possa essere infilato sotto). Versare l'olio vegetale (1-2 cucchiai) sulle patate, aggiungere sale e mescolare con le mani. Non richiede spezie aggiuntive; le costolette “condivideranno” con esso il loro sapore.

Inoltre, ho aggiunto una testa d'aglio, tagliata trasversalmente in due parti, oltre a diversi pomodorini, peperoni e peperoncino: tutto quanto sopra è facoltativo, ma conferiscono un gusto speciale, un aroma indescrivibile e piccante, quindi decidi tu stesso .

Ho messo le costolette marinate su uno strato di patate: lo strato di grasso è sopra (obbligatorio!).

Sigillare bene la padella con un foglio di alluminio. Ti consiglio di utilizzare un foglio di alluminio ad alta densità; se non ne hai uno, piegalo in due strati. Quanto meglio riuscirai a sigillare il contenuto dello stampo, tanto più succosa sarà la carne, e sicuramente le patate non saranno crude, diventeranno morbide e cuoceranno bene. Ho mandato il modulo al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. Non è necessario girare o spostare la carne durante la cottura.

Per dare una bella crosta al caramello, alla fine ho tolto la pellicola e ho spennellato le costolette con salsa al miele e senape - ho mescolato il miele con la senape fino a ottenere un composto omogeneo e applicato con un pennello. A proposito, se non hai la senape fresca nel frigorifero, puoi usare la senape secca, setacciandola in uno strato sottile sopra le costole attraverso un colino fine. La senape gioca un ruolo importante qui; asciuga lo strato di grasso. Ricordi quando abbiamo posizionato le costolette con il grasso rivolto verso l'alto? Quindi, sotto la pellicola, lo strato di grasso rimarrà come “bollito” e avrà un sapore sgradevole, quindi è estremamente necessario asciugarlo. Per quanto riguarda il miele, regolate la quantità secondo i vostri gusti oppure non aggiungetelo affatto se non vi piace l’agnello dolce.

Ho rimesso le costolette nella marinata di senape e miele in forno per altri 7-10 minuti, la temperatura dovrebbe essere al massimo di 200-210 gradi, in modo che la carne non si secchi, ma si formi rapidamente una crosta dorata.

Puoi servire con salsa di pomodoro o panna acida ed erbe aromatiche. Amanti dell'agnello, buon divertimento!

Come rendere succose le costolette?

I professionisti consigliano di marinare l'agnello 2-3 ore prima della cottura in modo che abbia il tempo di assorbire l'aroma delle spezie e delle erbe aromatiche. La marinata garantirà succosità alla carne.
Le costolette di agnello non devono essere cotte finché non sono asciutte. La prontezza del prodotto è indicata dal succo limpido, leggermente rosato, che si sprigiona quando si forano le fibre della carne. Se cucini troppo, ti ritroverai con carne dura e secca.
L'agnello dovrebbe essere cotto a bassa potenza. Solo negli ultimi minuti di cottura è possibile impostare la temperatura ad un livello elevato in modo che la carne diventi croccante.

L'agnello è molto popolare tra molti popoli del mondo. Cuoci le costolette di agnello con patate al forno e accontenta la tua famiglia con un pranzo o una cena abbondanti e gustosi. I pezzi di patate sono immersi nell'agnello succoso e aromatico e risultano incredibilmente teneri.

Ingredienti:

Costolette di agnello - 500 g.
Patate - 1 kg.
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2-3 pezzi
Sale - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.
Senape - 1 cucchiaino.
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Basilico secco - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 50-60 g.

Tempo di cottura: 60 minuti. Numero di porzioni: 4.

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate le costolette. L'agnello giovane risulta essere il più tenero e gustoso.

Non utilizzare carne congelata per cucinare perché non sarà succosa.

Se, tuttavia, le costole erano congelate, lasciarle scongelare prima sul ripiano del frigorifero. In questo modo la carne non perderà umidità. Sciacquare accuratamente le costine e asciugarle con carta assorbente. Divideteli in porzioni.

2. Se marinate prima le costolette, cuoceranno molto più velocemente. Aggiungere senape, pepe nero macinato, basilico, salsa di soia. Non è necessario aggiungere sale. Mescolata. Lasciare marinare per 50-60 minuti. Scegli le spezie per il decapaggio secondo i tuoi gusti. Se lo si desidera, le costine possono essere fritte fino a doratura per “sigillare” i succhi interni.

3. Nel frattempo sbucciate e sciacquate le patate. Tagliare a grandi cerchi o fette.

4. Tagliare le carote sbucciate e lavate ad anelli grandi. Aggiungere alle patate.

5. Sbucciare la cipolla. Tagliare ad anelli. Aggiungi alle verdure. Condire con sale e pepe. Mescolata.

6. Trasferisci immediatamente le verdure nella busta per arrosti. Disporre sopra le costolette d'agnello. Versare l'olio vegetale. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Invia a cuocere per 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno. Se le costolette sono di agnello vecchio, aumentare il tempo di cottura di 20-30 minuti.

L'agnello è una carne sana per l'organismo, soprattutto perché è ricco di ferro, cosa che non si può dire della carne bovina, e nonostante il suo contenuto di grassi contiene poco colesterolo, che è un fattore molto importante nel nostro tempo in cui fioriscono le malattie cardiovascolari. Non per niente nel Caucaso ci sono molti fegati lunghi e preferiscono l'agnello a tutti gli altri tipi di carne. Dall'agnello vengono preparati molti piatti diversi, il principale dei quali è, ovviamente, lo shish kebab e le sue varietà, beshbarmak, ecc. L'agnello è fritto, bollito, in umido, al forno, cotto intero - il cosiddetto. barbecue, macinare fino a tritare. Il grasso di agnello ha proprietà medicinali; si indurisce rapidamente e non si scioglie a temperature normali.

L'agnello si sposa bene con erbe e spezie; a me piace molto l'abbinamento basilico e timo, quindi li aggiungo sempre all'agnello. Quindi prepariamo costolette di agnello, sale, spezie, cipolle, potete cuocerle con le verdure - come vi suggerisco, potete prendere una carne. Cuoceremo le costolette di agnello al forno in un sacchetto.

Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo e strofinare con sale, erbe secche e pepe. Lasciare marinare per almeno mezz'ora.

Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente.

Mentre la carne marina, preparate le verdure: sbucciatele e tritatele grossolanamente e sbucciate solo le scaglie esterne superiori dell'aglio.

Mettete tutto in una sacca da forno.

Lo sigilliamo, lo foriamo in più punti e lo mettiamo in forno caldo (180 gradi, poi 160 gradi, dopo 20 minuti).

Circa 10 minuti prima della fine della cottura, tagliare il cartoccio e metterlo in forno a dorare.

Sfornare e servire subito. Molto gustoso, il tempo di cottura delle costolette di agnello con patate al forno dipende dall'età della carne.

Servire con erbe e sottaceti.