Cucinare il buccino: i consigli dei migliori chef. Trombettista fritto Cos'è un trombettista di mare

Questo antico animale è sopravvissuto fino ai giorni nostri dall'era Cenozoica, iniziata sessantasei milioni di anni fa. La specie ha più di cento generi esistenti ed estinti. I molluschi sono stati per lungo tempo oggetto di pesca nell'Europa occidentale e nell'Estremo Oriente. In Russia, come altrove, la buccina è apprezzata per il suo sapore e le belle conchiglie; viene pescata tutto l'anno nel mare di Okhotsk.

Descrizione della specie e dello stile di vita del mollusco

Il corpo del mollusco è nascosto nella conchiglia ed è costituito da una testa ben sviluppata con due tentacoli, alle estremità dei quali si trovano gli occhi, e un corpo costituito da una gamba e una sacca interna. I trombettieri hanno conchiglie di varie dimensioni, da pochi millimetri a venticinque centimetri, di colore dal chiaro, quasi bianco, al marrone scuro.

Il fondo dei mari tropicali e subtropicali è il luogo preferito dove si trovano i molluschi; vivono anche nelle acque temperate degli emisferi settentrionale e meridionale; Per nutrirsi preferiscono cacciare i molluschi bivalvi, mangiare anellidi e non disdegnare i cadaveri degli animali. Per procurarsi il cibo, i trombettieri secernono una secrezione velenosa dalle ghiandole salivari, con l'aiuto della quale il mollusco paralizza la preda. L'animale è bisessuale e si riproduce deponendo le uova in capsule.

Composizione, valore nutrizionale e contenuto calorico dei molluschi

Dal punto di vista del valore nutrizionale, la tromba è un prodotto nutriente, contiene un ricco insieme di vitamine, micro e macroelementi, un alto contenuto proteico con una bassa percentuale di grassi e carboidrati; La carne di crostacei è rapidamente digeribile e benefica per il corpo umano.

Contenuto di vitamine e come influenzano il corpo

Il prodotto contiene:

• Vitamina A – 0,026 mg, aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
• Vitamina B1 – 0,026 mg, migliora l'appetito;
• Vitamina B2 – 0,107 mg, normalizza il metabolismo;
• Vitamina B5 – 0,342 mg, favorisce la produzione di energia cellulare;
• Vitamina B9 – 6 mcg, calma il sistema nervoso;
• Vitamina B12 – 9,07 mcg, un componente importante per la formazione delle cellule del sangue;
• Vitamina C – 4 mg, attivatore immunitario;
• Vitamina E – 0,13 mg, favorisce i processi rigenerativi nel corpo;
• Vitamina K – 0,1 mcg, responsabile della coagulazione del sangue;
• Vitamina PP – 1,05 mg, particolarmente utile per i fumatori;
• Colina – 65 mg, è necessaria per il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Minerali e apporto giornaliero

Il rapporto tra la norma quotidiana è indicato approssimativamente, poiché l'indicatore dipende dal sesso, dall'età e dalle condizioni di attività della persona. Come base viene presa la dose giornaliera minima per un adulto.

Il prodotto contiene:

• Calcio (Ca) – 57 mg 7% del valore giornaliero;
• Magnesio (Mg) – 86 mg 22% del valore giornaliero;
• Sodio (Na) – 206 mg 10% del valore giornaliero;
• Potassio (K) – 347 mg 17% del valore giornaliero;
• Fosforo (P) – 141 mg 14% del valore giornaliero;
• Ferro (Fe) – 5,03 mg 50% del valore giornaliero;
• Zinco (Zn) – 1,63 mg 10% del valore giornaliero;
• Rame (Cu) – 103 mg 100% valore giornaliero;
• Manganese (Mn) – 0,447 mg 11% del valore giornaliero;
• Selenio (Se) – 44,8 mcg 100% del valore giornaliero;

Calorie e valore nutrizionale

Il prodotto è ideale per la nutrizione terapeutica e preventiva e per le diete ipocaloriche.

La composizione del prodotto per 100 g contiene:

• Proteine ​​17,1 g;
• Grassi 0,4 g;
• Carboidrati 2,8 g.

Il contenuto calorico della carne di crostacei è di 23,8 kcal.

Benefici e rischi, controindicazioni per l'uso

Il vantaggio principale della carne di trombettista sono le proteine, che sono facilmente digeribili per il corpo umano, a differenza della carne di animali domestici e di uccelli. Contiene fosfolipidi che dissolvono perfettamente il colesterolo e mantengono la plasticità delle membrane cellulari e, in caso di interruzione, favoriscono il recupero, influenzano la coagulazione del sangue e la rigenerazione dei tessuti.

Il glicogeno contenuto nella carne dei crostacei è importante per l'alimentazione sportiva, poiché aiuta a ripristinare la forza dei muscoli. Il prodotto è ricco di iodio, che ha un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea. Un'ampia gamma di vitamine e minerali può soddisfare la maggior parte del fabbisogno di queste sostanze da parte dell'organismo. Trumpeter è ideale per l'alimentazione dietetica grazie al suo basso contenuto calorico.

Controindicazioni per l'uso sono le allergie ai frutti di mare.

Come scegliere e conservare i crostacei

Esistono diverse regole per la scelta dei frutti di mare, il cui rispetto ti aiuterà a ottenere un prodotto di qualità sulla tua tavola.

Prima regola: freschezza del prodotto. Acquistare una prelibatezza di pesce della migliore qualità a prezzi bassi è un piacere dubbio, molto probabilmente la durata di conservazione di un prodotto del genere è già scaduta o sta per scadere; Per determinare la freschezza della carne, annusarla non dovrebbe esserci un forte odore di "pesce".

Regola due: se puoi scegliere tra congelato e refrigerato, sentiti libero di scegliere l'opzione refrigerata, questa è una garanzia che il prodotto non è stato sottoposto a ripetuti congelamenti, il che significa che il suo gusto rimane al massimo.

Regola tre: quando si sceglie un'opzione congelata, ispezionare la confezione, la data di scadenza e la quantità di ghiaccio. Una grande quantità di ghiaccio sciolto indica che il prodotto è stato ricongelato. Prestare attenzione alla temperatura alla quale il prodotto viene conservato nel negozio. La temperatura dovrebbe essere inferiore a quindici gradi.

Regola quattro: al momento dell'acquisto, scegli un negozio fidato e affidabile, preferibilmente uno con molto traffico di clienti, così puoi essere più sicuro che la merce sia fresca e non stantia.

Parliamo di come conservare correttamente un trombettista. Se congelato a una temperatura di meno diciotto anni, il prodotto può essere conservato fino a venti giorni. Se la carne viene refrigerata, la durata di conservazione sarà di soli due o tre giorni; il piatto finito avrà poche ore. Nel frigorifero, i filetti devono essere conservati separatamente dagli altri prodotti in un sacchetto ermetico.

Come cucinare?

Prima di cucinare i crostacei, è necessario osservare una serie di punti importanti. Se lo hai acquistato congelato, in nessun caso dovresti scongelarlo in acqua calda o nel microonde, ciò rovinerebbe notevolmente il gusto della carne. Lo scongelamento dovrebbe avvenire naturalmente in frigorifero o a temperatura ambiente. Successivamente, bisogna scegliere come cuocere la tromba: direttamente nel lavandino oppure toglierla da lì.

Se non hai acquistato il filetto, la domanda su come pulirlo sarà rilevante. . Di norma, questo può essere fatto con un coltello, dopo un discreto lavoro sul guscio, quindi è meglio acquistare i crostacei già sbucciati. Se hai carne fresca e non sbucciata, devi tagliare la pancia, estrarre tutte le interiora, tagliare la ventosa e sciacquare con acqua fredda. È necessario cuocere i frutti di mare con cura in modo che non diventino duri e gommosi. Il trattamento termico dovrebbe essere minimo nel tempo; spesso la carne viene semplicemente versata con acqua bollente e lasciata riposare per mezzo minuto.

Esistono molte ricette per preparare i crostacei, sia di connazionali di Sakhalin che di famosi chef di diversi paesi. Il trombettista viene bollito, stufato nella panna, fritto in pastella, cotto al forno con salse varie, in fricassea, utilizzato in insalate leggere con altri frutti di mare, abbinato ai funghi, in salamoia, preparato alla stroganina e utilizzato in una varietà di piatti. Questo prodotto è molto apprezzato nella cucina di molti paesi in tutto il mondo per il suo gusto eccellente. È amato in Europa, Asia e America. Si sposa bene con molti cibi, servito come piatto autonomo e come spuntino, e si sposa particolarmente bene con la birra.

Ricette semplici e deliziose per piatti a base di tromba

Vuoi sempre qualcosa di gustoso e veloce, quindi presentiamo alla tua attenzione modi semplici e veloci per preparare i frutti di mare.

Fricassea

Lo spezzatino è un piatto semplice e gustoso. Lessare i crostacei in acqua acidificata e toglierli dalla padella. Prendi i pomodori freschi una volta e mezza più pesanti dei frutti di mare e scottali con acqua bollente, stacca la pelle. Tritare l'aglio e i pomodori, friggerli in olio vegetale o d'oliva. Quindi aggiungere il filetto di buccino e cuocere ancora per un paio di minuti. Servire insieme al riso.

Spuntino alla birra con salsa all'aglio

Lessare la polpa dei crostacei in acqua ben salata per un paio di minuti in modo che il filetto non diventi duro, scolare in uno scolapasta. Preparare la salsa: tritare le foglie di prezzemolo insieme all'aglio fino ad ottenere un composto omogeneo, sciogliere il burro a bagnomaria, amalgamare il tutto e versare in un pentolino. L'antipasto è pronto.

Trombettista in crema

Immergere la carne di buccino nella panna e lasciarla in frigorifero per una notte. Tritare e soffriggere la cipolla, aggiungere il filetto tritato e ammollato, versare la panna, aggiungere il basilico, sale, pepe e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per dieci-quindici minuti, l'importante è che la carne rimanga morbida. Si consiglia di servirlo con purè di patate.

Trombettista in pastella

Sbattere una pastella sottile, aggiungere erbe, sale e spezie secondo i propri gusti. Preparare il pangrattato. Scaldare l'olio in una padella per far aderire immediatamente la pastella alla carne. Passate le vongole nella pastella, poi passatele nel pangrattato e passatele nuovamente nella pastella. Mettere in una padella e friggere in olio bollente fino a doratura. Non cuocere troppo, altrimenti la carne risulterà dura.

Buon appetito!

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Oggi vedremo come cucinare la tromba. Molto spesso priviamo la nostra dieta mangiando troppo pochi piatti di pesce. Un tempo i frutti di mare potevano essere visti solo sugli scaffali dei negozi nelle zone costiere, ma ora possono essere acquistati in qualsiasi negozio o mercato. Molte persone non amano i frutti di mare, ma ancora più spesso semplicemente non sanno come cucinarli correttamente.

Qui imparerai le ricette per fare la tromba.

Ricetta di cucina trombettista n. 1

• 0,5 tazze di maionese
• Trombettista da 0,5 kg (preferibilmente fatto in casa)
• sale a piacere
• pepe nero e rosa macinato a piacere

Come cucinare la tromba?

1. Ogni chef ha la propria ricetta per preparare un particolare prodotto e il trombettista non fa eccezione. Questa ricetta per la tromba è stata sviluppata attraverso tentativi ed errori.
2. Se la tua tromba è congelata, scongelala prima a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in una casseruola e riempitelo con acqua fredda in modo che copra il trombettista.
3. Va tenuto presente che quando il trombettista bolle, si forma molta schiuma. Pertanto è bene che ci sia abbastanza spazio nella pentola, altrimenti la schiuma potrebbe semplicemente "scappare".
4. Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore, eliminando di tanto in tanto la schiuma che si forma. Appena l'acqua bolle, togliete la pentola dal fuoco e lasciate la tromba in questo brodo finché non si sarà completamente raffreddata (per una notte). In questo caso il trombettista risulterà morbido e tenero e non gommoso.
5. Per preparare la tromba raffreddata, sciacquatela con acqua corrente fredda e tagliatela ad anelli o a listarelle a vostra discrezione.
6. Versare la tromba affettata con la salsa. Per preparare la salsa, mescolare maionese, pepe macinato nero e rosa. Se necessario, puoi aggiungere sale. Il nostro piatto è pronto. Onestamente, tra tutta l'abbondanza di frutti di mare, le capesante e il buccino sono i più deliziosi! Anche se, come si suol dire, il gusto e il colore...

Ricetta di cucina trombettista n. 2

1. Inoltre, il trombettista può essere preparato con qualsiasi verdura. Ad esempio, con carote e cipolle. Tagliare la tromba cruda a listarelle, farla stufare in padella per cinque minuti, aggiungere le carote, le cipolle e l'olio di semi di girasole tagliati a listarelle.
2. Fai bollire il trombettista ancora per qualche minuto.
3. Poi pepiamo, saliamo la tromba e, se lo si desidera, aggiungiamo un po' di aglio passato alla pressa, chiudiamo il coperchio e lasciamo fermentare per dieci minuti. La nostra tromba con le verdure è pronta.

1. Trumpeter è ben digeribile ed è una fonte di microelementi e proteine ​​tanto necessari al nostro organismo.
2. Trumpeter contiene molto fluoro e iodio, quindi è un ottimo mezzo per prevenire la carie.
3. La presenza di microelementi nel trombettista normalizza il metabolismo, aumenta il tono generale del corpo umano e rafforza il sistema immunitario.
4. Inoltre, la carne del trombettista contiene molto glicogeno ed è molto utile per le persone il cui lavoro prevede un'attività fisica intensa.

I frutti di mare conquistano attivamente il cuore e lo stomaco dei nostri compatrioti. Da questa recensione imparerai come cucinare la tromba e perché è generalmente buona.

Nella pastella

Avrai bisogno di carne di trombettista e ingredienti per la pastella. È meglio rendere la pastella abbastanza liquida: risulterà più tenera. Usa erbe, spezie e sale a tua discrezione. Un'alternativa alla pastella è il pangrattato.

Procedura di preparazione:

1. Prepara la pastella.
2. Fai bollire la tromba per 3 minuti.
3. Scaldare una padella con olio.
4. Immergere i pezzi di carne nella pastella, metterli in una padella e friggerli fino a doratura.

Marinato

Insalata di tromba: ricetta

Le insalate di mare sono un ottimo antipasto festivo e un prodotto salutare per tutti i giorni. Opzione interessante:

• 1,5 kg di polpa di crostacei;
• 1 lattina di piselli o mais;
• 2 uova, sode e tritate finemente;
• 4 cetrioli sottaceto;
• cipolla piccola (immergerla nell'aceto);
• una manciata di riso.

Tutto ciò di cui hai bisogno:

1. Lessare la tromba e il riso, raffreddare.
2. Macinare gli ingredienti rimanenti.
3. Mescolare il tutto e condire con la maionese.

Fricassea di tromba

Preparare un contorno e servire.

Ti piace la cucina cinese? Dopo aver visto il video, potrai preparare tu stesso un piatto delizioso, proprio come al ristorante.

CARNE DI TROMBETTISTA

Carne 600 g di polpa di carne, 2 cipolle, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di olio, alloro, sale, pepe qb Sciacquare la carne, passarla al tritacarne, adagiarla su una teglia unta e friggerla in forno fino a quando sarà tenero, ma non asciugarlo. Quindi salta di nuovo

Carne Kashrut consente il consumo di carne, ma, secondo la Torah, puoi mangiare solo la carne di quegli animali che, in primo luogo, hanno gli zoccoli fessi e, in secondo luogo, masticano il bolo (mucca, pecora, capra, montone e persino cervo). , cioè strettamente erbivori. La carne di maiale è severamente vietata.

CARNE DI AZU Occorrente: 1 kg di manzo, 100 g di margarina, 200 g di pomodori freschi o 100 g di passata di pomodoro, 300 g di acqua o brodo, 50 g di farina di frumento, 200 g di sottaceti, 200 g di cipolle, 0,6 g di pepe nero, 3 spicchi d'aglio, 60 ml di whisky, 30 g di erbe aromatiche, 20 g di sale Metodo di preparazione. Carne

CARNE In termini di composizione nutrizionale e proprietà gustative, la carne è un prodotto alimentare prezioso. Contiene molte proteine ​​e grassi. La maggior parte delle proteine ​​presenti nella carne sono simili a quelle presenti nel corpo umano e quindi

Carne La maggior parte delle proteine ​​che entrano nel corpo di un bambino dovrebbero essere di origine animale. Solo in queste condizioni la digeribilità delle proteine ​​sarà elevata, il che contribuirà alla ritenzione di azoto nel corpo. Il significato di quest'ultimo per un organismo in crescita

Carne Siamo abituati al fatto che il manzo è il tipo di carne più popolare. E in Grecia, a causa del terreno, tradizionalmente non vengono allevati molti bovini. Molto più apprezzati sono il montone, l'agnello (carne di agnelli giovani di 2-3 mesi, tenera e per niente grassa) e

Casseruola di trombettista Per 1 kg di carne di trombettista cruda - 3-4 uova, 1/2 tazza di farina, 11/2 tazze di latte, 3 cipolle Lessare leggermente la carne di trombettista tagliata a fette (portare al primo bollore). Mettete la carne sbollentata in una padella con il burro fuso

Carne di trombettista in pastella Tagliare la carne di trombettista cruda preparata a pezzi di 1 cm di spessore Preparare la pastella come segue: mescolare l'uovo con la farina, aggiungere sale, acqua, sbattere il composto fino a renderlo omogeneo. Immergere una porzione della tromba nella pastella, quindi friggerla fino a quando

Solyanka di carne di trombettista Lessare le alghe, tagliarle a listarelle e friggerle. Separatamente, friggere cipolle e carote in olio vegetale. Mescolare la carne di buccino bollita, le verdure, le alghe, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento in forno

Pilaf con carne di trombetta Cuocere il riso in acqua salata con l'aggiunta di burro e olio vegetale e infornare. Tagliare la carne del trombettista a pezzetti, quindi cuocere a fuoco lento o friggere leggermente. Mescolare il riso bollito con carne di trombetta, cipolle saltate,

Carne La carne è un prodotto eccellente sia per le sue qualità nutrizionali che per quelle culinarie. Contiene proteine ​​complete, grassi, estratti e minerali. Puoi usarlo per preparare un'ampia varietà di piatti, snack e salse. Scegliere il giusto taglio di carne è uno dei

Inizialmente, gli organi respiratori di tutti i molluschi erano le branchie, ma a causa del passaggio allo stile di vita terrestre, i molluschi passarono alla respirazione usando il polmone, una sacca formata dal mantello, le cui pareti sono densamente intrecciate con vasi sanguigni.

Come abbiamo già detto, anche le lumache di stagno che ritornano in acqua continuano a respirare attraverso i polmoni. Gli stessi molluschi che originariamente vivevano nei mari conservavano le branchie come organi respiratori. Diamo uno sguardo più da vicino a uno di questi molluschi marini: il buccino.

L'interesse per questi animali è nato nei tempi antichi. Molte leggende e credenze sono associate ai loro gusci arricciati. Nelle illustrazioni dei libri medievali, le conchiglie del trombettista erano un elemento comune del paesaggio marino, insieme alle sirene e ad altre creature mitiche.

Sembrano un lungo cono elicoidale. Le spire della spirale crescono strettamente insieme. Come la stragrande maggioranza dei gasteropodi, il guscio della buccina è ruotato verso destra, cioè la sua bocca si trova a destra, se si guarda la conchiglia dal lato. La dimensione della conchiglia varia da 8 a 15 centimetri nelle diverse specie.

L'esterno della conchiglia è ricoperto da un sottile strato corneo, che ne determina il colore brunastro o brunastro. La superficie è ricoperta da basse nervature longitudinali intersecate da linee di crescita trasversali. Le giovani lumache hanno una conchiglia molto piccola, ma cresce man mano che cresce il mollusco. Nuovi strati crescono nell'area della bocca e ogni nuovo ricciolo è più largo del precedente, il che determina la forma conica delle conchiglie. La velocità di crescita dipende dal periodo dell'anno, dalle condizioni di temperatura e da altri fattori, quindi gli anelli di crescita non sono del tutto uniformi con il loro spessore e il loro numero può determinare l'età della lumaca e le condizioni in cui è avvenuto il suo sviluppo; Inoltre, il guscio del trombettista è ricoperto da creste trasversali alternate a scanalature. Si forma una superficie ondulata.

Quando l'animale striscia sul fondo del mare, la testa e la gamba sporgono dal guscio e in un momento di pericolo vengono immediatamente trascinate all'interno. La gamba del trombettista porta un cappuccio che chiude l'ingresso della conchiglia quando il mollusco vi si nasconde interamente. In un animale completamente disteso che striscia sulla pianta, l'opercolo si trova sul retro della parte superiore della gamba in modo da non interferire con il movimento. La pelle della testa e dei piedi è morbida e vellutata, ma diventa mucosa se irritata. Macchie scure di forma irregolare risaltano sullo sfondo chiaro.

I trombettieri respirano con l'aiuto di vere branchie, o meglio di una branchia, “perché, come abbiamo già detto, nei gasteropodi, nella maggior parte dei casi, molti organi accoppiati sono ridotti. La cavità branchiale del buccino si trova sul dorso della lumaca e è diretto in avanti Tuttavia, l'acqua non entra immediatamente lì. Innanzitutto, viene sottoposto a severi test di idoneità. A questo scopo viene utilizzato un organo speciale: un sifone, che si estende dalla cavità del mantello e si apre verso l'esterno. Alla base del sifone è posto un organo olfattivo, che serve a determinare le proprietà dell'acqua in costante movimento, inclinandosi da una parte all'altra più attivamente dei tentacoli, allo stesso tempo svolge anche la funzione di organo del tatto. Attraverso il tubo del sifone, l'acqua entra nella cavità del mantello e lava la branchia, dove l'ossigeno si diffonde nei vasi sanguigni del mollusco Accanto alla branchia si trova una ghiandola che secerne muco purificante entrano con l'acqua e vengono portati via dalla cavità del mantello.

Oltre agli organi del tatto, che sono i tentacoli e il sifone, e all'organo olfattivo alla base del sifone, il trombettista possiede anche un paio di organi dell'equilibrio. Si tratta di piccole bolle di mezzo centimetro piene di liquido in cui galleggiano "ciottoli uditivi".

I trombettieri si trovano in tutte le zone dei mari dell'Estremo Oriente, dove vivono a diverse profondità e su terreni diversi. Questi animali che vivono sul fondo, che strisciano lentamente e generalmente piuttosto pigri, possono essere predatori e attaccare altri invertebrati. L'apertura della bocca del trombettista si trova all'estremità di un lungo tronco che emerge da sotto il mantello sul lato sinistro del mollusco, accanto al sifone. All'interno del tronco c'è un tubo digestivo che inizia con la faringe. Nella parte inferiore della faringe c'è una radula ben sviluppata con denti potenti. Quando il buccino si nutre, l'estremità anteriore della radula sporge dalla bocca e inizia a strofinare la preda, come una raspa. La grattugia rimuove la sostanza alimentare strato dopo strato e, una volta tritato in questo modo, il cibo viene ingoiato dalla lumaca. Oltre al fatto che la radula è in grado di uscire dalla faringe attraverso la bocca, anche il tronco stesso può girarsi all'interno della conchiglia e tornare indietro. Tali adattamenti rendono l'alimentazione del trombettista molto manovrabile: può raschiare prede che non si trovano solo sotto di lui, come le lumache di stagno, ma anche di lato e sopra la testa.

Il cibo più comune e accessibile per i trombettisti sono i cadaveri di animali e i prodotti di decomposizione di origine animale. Questo cibo si trova quasi ovunque sui fondali marini. I molluschi hanno un ottimo senso dell'olfatto, inoltre, il loro sifone gira costantemente nella direzione del movimento dell'acqua, quindi si radunano molto rapidamente vicino al cadavere successivo. Viene utilizzato per catturare i buccini utilizzando trappole per pesce e carne. A volte i trombettieri cacciano come veri predatori, ad esempio bivalvi, pesci impigliati nelle reti e vari echinodermi. Molto interessante è la caccia ai trombettieri per i bivalvi. Il guscio dei bivalvi si chiude molto stretto, ma il trombettista risulta essere più forte: con la sua gamba potente apre il guscio, lacerando i muscoli di chiusura, e mangia il corpo. Pertanto, le buccine si nutrono di colonie di mitili. Un buccino mangia completamente tutte le parti molli del corpo della cozza in circa 3 ore. In 10 giorni una lumaca può mangiare fino a 100 cozze. Tuttavia, nonostante questa predilezione per la carne, i trombettieri mangiano abbastanza volentieri le alghe.

Anche gli stessi trombettieri diventano preda di molti animali marini. Le giovani lumache vengono mangiate da alcuni pesci, stelle marine e alcuni granchi. In genere, i trombettieri evitano attivamente gli incontri con le stelle marine, reagendo alle sostanze chimiche rilasciate da questi animali. Si è scoperto che le sostanze utilizzate dall'uomo per combattere l'inquinamento da petrolio nelle acque marine danneggiano gli organi olfattivi delle buccine e, di conseguenza, le lumache diventano indifese contro i predatori. I grandi trombettieri adulti sono il cibo principale dei trichechi, che schiacciano lo spesso guscio con i loro potenti denti e, insieme ai suoi frammenti, ingoiano la lumaca intera.

I gusci delle buccine perforano attivamente le spugne del clone. Anemoni e polipi idroidi si depositano sulla superficie dei gusci di lumache vive e morte. I gusci vuoti dei trombettieri sono spesso abitati da granchi eremiti e in cima possono essere densamente ricoperti da insediamenti di un'ampia varietà di organismi.

I trombettieri sono animali dioici. L'accoppiamento avviene all'inizio dell'estate e poi la femmina depone le uova. La muratura ha una forma molto caratteristica. Si tratta di grandi accumuli sferici di numerose sacche coriacee, o bozzoli, di colore giallo sporco, incollate tra loro. La femmina attacca la frizione a pietre, gusci di molluschi, gusci di granchio, spugne e altri oggetti sottomarini. Ogni bozzolo ha l'aspetto di una sacca ovale, di cui un lato è piatto e l'altro convesso.

All'interno del bozzolo, le uova giacciono in un fluido nutritivo trasparente e appiccicoso, costituito principalmente da proteine. Il loro numero in un bozzolo varia da 50 a 1000 o più. Ogni uovo ha un diametro di circa 0,25 millimetri. Tuttavia, non tutte le uova si sviluppano in embrioni. Molto spesso sopravvivono 4-6 uova e il resto si disintegra in una massa granulare proteica, che viene utilizzata come cibo per i fortunati sopravvissuti. In questo caso, in questo modo, a causa dell'elevato numero di uova, è assicurata la sopravvivenza di un numero esiguo di discendenti.

Dall'uovo del buccino non escono le larve, ma i molluschi giovani e completamente formati. All'interno dell'uovo del buccino, sotto la protezione delle membrane delle uova, si svolge lo stadio del pesce vela, una larva natante, caratteristica dei gasteropodi marini. Un tale adattamento può essere considerato una cura primitiva per la prole. Dopotutto, la buccina, come abbiamo appena scoperto, sviluppa un numero molto piccolo di embrioni e devono essere protetti dalle vicissitudini della vita libera nella colonna d'acqua. I giovani molluschi che escono dal bozzolo lo rosicchiano e escono, avendo già una piccola conchiglia composta da 3 spirali alte circa 3 millimetri.

Grandi specie di trombettieri vengono utilizzate come cibo per l'uomo.

Attualmente sono conosciute circa 86 specie di trombettieri. Le specie più comuni: Buccinum undatum, che vive nei mari Bianco, Barents, Baltico, e B. elatior, diffuso nei mari dell'Estremo Oriente e del nord.