Cosa si può fare al posto della pergamena su una teglia. Carta da forno per la cottura, cosa può essere sostituito

La carta pergamena è necessaria per evitare che il prodotto si attacchi. Consideriamo come può essere sostituito, anche se l'uso implica una ricetta.

Tappetino in silicone o carta

Tappetini in silicone di alta qualità resistenti al calore possono essere acquistati su Yandex.Market.

Tali tappeti sono molto meglio della carta, perché i prodotti non si attaccano affatto, non si strappano, possono essere usati ripetutamente, ecc. Sono realizzati in silicone speciale resistente al calore, che, di norma, può resistere alle temperature da -40°C a +230°C.

Puoi anche acquistare carta speciale con rivestimento in silicone, che ha prestazioni superiori alla pergamena, ma è inferiore a un tappetino in silicone a causa della sua fragilità.

Pentole con rivestimento antiaderente o in silicone

Se la frolla è tenera e temete per la sua sicurezza, ungete la superficie con burro o margarina. I piatti in silicone non hanno bisogno di essere lubrificati, perché anche il prodotto più delicato non si attaccherà.

Affinché il prodotto si allontani meglio dalla superficie, è necessario attendere che si sia completamente raffreddato.

Carta normale e pulita

La carta contenente inchiostro, come giornali, quaderni, ecc., non è adatta perché potrebbe macchiare il prodotto.

Prima dell'uso bagnarlo molto accuratamente con olio, margarina, strutto o altri grassi, altrimenti il ​​prodotto si attaccherà alla carta. I grassi non devono essere caldi, altrimenti la carta potrebbe danneggiarsi.

Puoi usare sacchetti di carta a base di farina, burro/margarina, sacchetti da forno, ecc. sul lato pulito. Di norma, questa è carta pergamena.

Per non rovinare il piatto, la carta deve essere messa in forno preriscaldato per alcuni minuti e vedere la sua sicurezza.

La carta da lucido per cucire (carta da lucido da disegno) e la carta da imballaggio sono il più vicino possibile nelle proprietà alla carta pergamena, ma se ne sconsiglia l'uso, perché possono essere impregnate di impurità nocive e possono deformarsi se riscaldate sopra i 200 ° C.

Foglio

Puoi sostituire completamente la carta, è solo necessario controllare il tempo di preparazione del prodotto o impostarlo per un tempo più breve in modo che non bruci perché la pellicola si riscalda.

Quasi tutti i fogli possono adattarsi, ad esempio, alla confezione del cioccolato.

Assicurati di ungere la pellicola con burro o margarina prima dell'uso. Il suo lato lucido deve essere rivolto verso il prodotto in modo che non si attacchi.

Manica arrosto

Può sostituire completamente la carta da forno, soprattutto se il piatto è cotto nel microonde.

Burro, farina o semola - utilizzare se nessuno dei suddetti è disponibile

Questa opzione è adatta per la cottura di normali torte, crostate, sformati, ecc. Non adatta per la preparazione di piatti delicati come le meringhe.

La superficie (teglia, padella, ecc.) deve essere molto accuratamente unta con olio, quindi cosparsa di farina o semola.

Per evitare che si brucino e si attacchino, posizionare un contenitore d'acqua sotto i piatti con i pasticcini.

La cottura di una pasta frolla ben fatta non si attaccherà a nessuna superficie.

Qualsiasi casalinga sa che per evitare di bruciare la cottura, è necessario utilizzare carta da forno speciale. Ma se non fosse a portata di mano e l'impasto fosse già pronto? Prova a trovare un degno sostituto!

Altre opzioni

Quindi cosa puoi sostituire con la carta da forno?

1. Carta comune per ufficio A4 utilizzata per la stampa. Ha una resistenza sufficiente e una struttura densa, quindi resisterà a temperature elevate e forma uno strato protettivo tra il fondo dello stampo e l'impasto al suo interno. Ma prima dell'uso, la carta deve essere ben oliata in modo che sia satura. Ed è consigliabile utilizzare il burro, ma ammorbidito, poiché il burro fuso farà bagnare il foglio e renderlo fragile, il che comporterà ulteriormente il danneggiamento e la distruzione delle fibre di cellulosa. E per proteggere in modo affidabile i pasticcini, puoi coprire il modulo con diversi fogli impilati uno sopra l'altro. In ogni caso il fondo deve essere completamente chiuso.
2. A casa, usa la carta da cui vengono utilizzati i sacchetti nei negozi di pasticceria o panetteria (tale materiale ha una sfumatura grigio-marrone). È denso e durevole, resiste agli effetti termici e non si deforma, quindi può proteggere la torta, la torta o i biscotti dalla bruciatura. Se lo si desidera, tale carta può essere ulteriormente lubrificata con olio.
3. Prova a rivestire il fondo di una teglia o di una teglia con un foglio di alluminio. Sebbene sia destinato a scopi leggermente diversi, è comunque abbastanza adatto per la cottura, soprattutto se la qualità del contenitore lascia molto a desiderare. Ma, in primo luogo, un tale materiale deve essere resistente e avere uno spessore sufficiente, poiché uno sottile può attaccarsi e strapparsi. In secondo luogo, adagia la pellicola con il lato lucido rivolto verso l'alto e il lato opaco verso il fondo dello stampo. Ciò ridurrà il rischio di ustione. Inoltre, il contatto dello strato opaco con il cibo può causare ossidazioni e alterazioni del gusto. Se la pellicola è sottile, arrotolatela. E se tale materiale viene piegato in più strati, può essere utilizzato per dare alla cottura determinati contorni, ad esempio per formare i lati o ridurre il fondo rispetto alla parte superiore.
4. Le casalinghe che conoscono le tecnologie culinarie avanzate hanno probabilmente familiarità con un dispositivo così moderno come un tappetino in silicone. Sembra un sottile foglio elastico, simile alla gomma nella struttura. Se copri il fondo dello stampo con questo tappeto, è improbabile che l'impasto bruci. Una consistenza morbida ridurrà la probabilità che si attacchi alla cottura finita e ne faciliterà la rimozione dal contenitore. Ma è impossibile tagliare torte o torte già pronte su tali dispositivi, poiché possono essere danneggiate.
5. Carta da lucido abbastanza adatta e da cucire o da cancelleria. È anche abbastanza forte, sebbene trasparente. Ma tale materiale deve essere assolutamente pulito, non segnato e foderato. Prima dell'uso, puoi ungere leggermente la carta da lucido con il burro, ma solo poco, altrimenti la forza diminuirà.
6. Un altro risultato della scienza culinaria è la cosiddetta carta siliconata, che si trova nei dipartimenti di stoviglie o utensili da cucina. È fatto di materiale cartaceo, ma ricoperto di silicone, che forma uno strato protettivo. Tale carta viene venduta sotto forma di rotoli o fogli e può essere utilizzata da cinque a otto volte.
7. Vanno bene anche le buste da forno o le maniche da forno, ma è meglio usarle come ultima risorsa. La busta può essere pretagliata lungo il bordo per trasformarla in un unico foglio. Ma se la forma è piccola, è consigliabile utilizzare la manica nella sua forma originale: due strati sono meglio di uno. E se avete paura che l'impasto si attacchi alla busta, spalmatelo in precedenza con del burro morbido.
8. Se non hai a portata di mano nessuno dei precedenti, in questo caso non dovresti rinunciare all'idea di preparare qualcosa per il tè. Fai solo quello che facevano le nostre nonne e bisnonne. Per prima cosa ungete generosamente il fondo della teglia con burro ben ammorbidito o margarina di alta qualità, quindi cospargetelo di farina, semola o pangrattato. Tale strato proteggerà dalla combustione e faciliterà la rimozione della cottura finita.

Consiglio: prima di utilizzare uno strumento o un dispositivo improvvisato, mettilo in un forno preriscaldato e segui le modifiche. Se il materiale ha iniziato a sciogliersi, fumare e ancor di più bruciare, allora non può assolutamente essere utilizzato per tali scopi.

Vale la pena iniziare con il fatto che non puoi usarlo come sostituto della carta da forno. Un giornale non è assolutamente adatto: in primo luogo, è molto sottile e, in secondo luogo, lettere e illustrazioni possono essere stampate sul test e i coloranti possono penetrare nella sua struttura. Inoltre, non utilizzare sacchetti di plastica o pellicola trasparente. Il polietilene da cui sono fatti si scioglierà istantaneamente durante il trattamento termico e, in primo luogo, si mescolerà con il fondo dell'impasto e, in secondo luogo, si attaccherà o si scioglierà letteralmente sul fondo della teglia.

Ora qualche parola sul processo di cottura stesso. Per non bruciare l'impasto, dovresti cucinarlo a bassa o media temperatura - circa 160-170 gradi. Se lo aumenti, le pareti del modulo si riscalderanno rapidamente e fortemente e la pasta inizierà immediatamente a bruciare su di esse. Inoltre, non posizionare il ripiano su cui il contenitore starà troppo in basso. Se lo alzi più in alto, si allontanerà dal fuoco e il rischio di ustioni sarà notevolmente ridotto.

Consiglio: per ridurre il riscaldamento del fondo e delle pareti dello stampo e ridurre al minimo il rischio di scottature, potete posizionare un contenitore d'acqua sotto la cottura in preparazione. Questa tecnica vi permetterà di scaldare il recipiente in modo graduale e non molto, ma allo stesso tempo il calore si diffonderà in tutto il forno, il che significa che l'impasto sarà completamente cotto.

Ora la mancanza di carta da forno non ti turberà di certo, perché sai con cosa sostituirla.

Chi non ama regalarsi pasticcini freschi per cena? Meringa leggera e ariosa, soffici bignè ai lamponi, crostate, dolce e salato: tutto ciò che il tuo cuore desidera. Ogni hostess ha il suo segreto culinario. Uno usa carta pergamena per la cottura al forno, l'altro usa carta oleata o carta stagnola. Il gusto dei piatti preparati dipende anche da come ricoprire la teglia. Naturalmente, il modo più conveniente è la carta pergamena. Ma se all'improvviso non c'è carta del genere a portata di mano, puoi trovarne un sostituto.

Cos'è la carta da forno

La carta pergamena, o, il suo altro nome, carta da forno, è un materiale unico che presenta molti vantaggi. Non brucia, non si inzuppa, non si sbriciola, è unto e resistente alle alte temperature, inoltre mantiene la forma dei prodotti da forno e il suo aroma, impedendo l'ingresso di odori estranei. La pergamena è impregnata con una soluzione di acido solforico trattato (durante il processo di fabbricazione, dopo aver applicato la soluzione, la pergamena viene immediatamente lavata), ed è assolutamente innocua per la preparazione di dolci e qualsiasi altro prodotto su di essa, può essere utilizzata ripetutamente, forse una volta, a seconda della qualità dei fogli di pergamena.

Come usare la carta da forno

Tale carta viene posta su una teglia, coperta con una teglia e una teglia. Serve come strato tra una teglia, una padella o una forma speciale e il piatto che viene preparato su di essi. Quindi il prodotto non brucerà, non si attaccherà e non danneggerà i piatti, il che è anche un chiaro vantaggio. Si ricorda che la pergamena non deve toccare le pareti o la porta del forno, deve solo venire a contatto con la teglia stessa, la forma e la pirofila. Inoltre la carta pergamena può essere utilizzata nella preparazione a freddo di prodotti dolciari, come le cheesecake, in questo caso la sua funzione principale è quella di preservare la forma del prodotto.

Pergamena e carta da forno - c'è una differenza

C'è una differenza, ma è abbastanza insignificante. La pergamena è più densa ed è adatta per la cottura di prodotti a base di olio, mentre la carta si bagnerà dal grasso rilasciato.

La pergamena è destinata sia ai prodotti da forno che alla loro conservazione. Solitamente immagazzina cibi molto grassi o molto umidi come burro, crema spalmabile, margarina o prodotti a base di cagliata. I dolci e i prodotti da forno sono cotti in pergamena. Se la pergamena è ulteriormente ricoperta da una pellicola di silicone sulla parte superiore, le sue proprietà idrorepellenti e grasse aumentano, quindi viene utilizzata per cuocere i prodotti a base di burro dalla pastella.

La carta da forno è solitamente adatta per cuocere e conservare prodotti con un contenuto di grassi medio, inclusi, oltre ai dolci, i formaggi a pasta dura.

Importante: la carta da forno, la pergamena, è solo per la cottura e non dovresti cuocere carne, pesce o verdure. Per tali scopi, esiste una manica di cottura che non si bagna, non strappa o rovina l'aspetto del prodotto.

Devono essere oliati?

La carta pergamena per la cottura di prodotti grassi non è lubrificata e per la cottura di prodotti a basso contenuto di grassi e non grassi è necessaria una lubrificazione aggiuntiva. La carta ha meno proprietà repellenti al grasso rispetto alla pergamena e per evitare che i prodotti si attacchino ad essa, dovrebbe essere lubrificata.

Cosa può sostituire la carta da forno per la cottura?

Ci sono situazioni in cui vuoi davvero cuocere qualcosa, ma non c'era carta pergamena a portata di mano. Come può essere sostituito - considera nella tabella.

Tabella: pro e contro delle varie opzioni per la sostituzione della carta pergamena.

Non è possibile utilizzare lo strato intermedio sotto forma di una varietà di carte, ma semplicemente ungere la teglia con margarina, crema spalmabile o burro. C'è un'opzione per fermarsi a questo, o per riempire lo strato di olio con semola, farina o pangrattato sopra. Attenzione, la farina può bruciare.

Una teglia oliata può essere utilizzata per fare torte, crostate, casseruole. Non puoi cuocere una tenera meringa o amaretti francesi su una teglia del genere: bruceranno sicuramente.

Su una teglia oliata con una spolverata, vengono preparati strati di torta e vengono cotti i biscotti.

Inoltre, una delle opzioni per sostituire l'uso della carta da forno è la cottura su teglie antiaderenti, nel qual caso non è necessario lubrificarle con olio.

Alcune casalinghe usano una miscela antiaderente, lubrificano le sue teglie o teglie. Ecco la sua ricetta:

1. Prendiamo mezzo bicchiere di qualsiasi farina di qualsiasi tipo, olio vegetale e grasso da cucina (dolciario). Il ghee e persino il lardo possono essere usati come grasso, tutto tranne la margarina. Il grasso deve essere freddo.
2. Mescolare tutti gli "ingredienti", iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità, a bassa velocità.
3. Aumentare gradualmente la velocità di montaggio fino a quando il composto non diventa bianco e aumenta di dimensioni.
4. Non appena il composto antiaderente assume un colore argento, spegniamo il mixer e possiamo usarlo.
5. La miscela viene applicata sul fondo e sui lati di teglie e teglie con uno speciale pennello in silicone.

Tale miscela viene preparata più di una volta e può essere conservata in frigorifero per un massimo di un anno e utilizzata non solo per la cottura al forno, ma anche per altri scopi culinari, ad esempio arrostire carne, pesce o verdure.

Video: come preparare un composto da forno antiaderente

Usando la carta da forno, puoi cucinare meringhe, bignè e creme pasticcere, cuocere torte: i dolci delicati e fragili non si attaccheranno alla teglia e la loro forma e struttura non saranno disturbate. La pergamena aiuta anche quando si cuoce da pasta lievitata con ripieni - bacche o frutta, che comportano il rilascio di succo di frutta dolce, senza pergamena può fuoriuscire e trasformarsi in caramello alla frutta direttamente sulla teglia e può essere molto difficile lavarlo spento. Cose capricciose come un biscotto, che ama attaccarsi, sono anche cotte su pergamena.

Sostituti della pergamena da forno: esempi nella foto

Caratteristiche del materiale

Lo scopo principale della carta da forno è utilizzarla durante la cottura. Non è in grado di far passare grasso e acqua, inoltre è molto resistente. I prodotti finiti non perdono il loro gusto e non assorbono gli odori estranei. La cottura non si secca e non brucia. Durante la cottura viene utilizzata la pergamena alimentare, che non contiene impurità pericolose. Ma se non c'è, devi sapere come sostituire la carta pergamena durante la cottura.

Regole per l'uso della pergamena

La pergamena è conveniente per preparare vari piatti. La carta viene posizionata su teglie, teglie, altri contenitori. È una barriera tra piatti e prodotti. Puoi acquistarlo nei supermercati, dove viene venduto nei dipartimenti economici. Il materiale è reperibile nei supermercati e nei negozi di alimentari. I termini di utilizzo sono i seguenti:

1. Devi stendere il contenitore con pergamena. La carta viene adagiata su teglie, in stampi per diversi tipi di prodotti, pirofile. Il materiale serve a proteggere dall'adesione, ma non da perdite.
2. Devi tagliare il pezzo di carta necessario. Affinché non ci siano grinze e pieghe sui prodotti finiti, la pergamena deve essere distribuita con cura.
3. La pergamena può essere utilizzata in modo non convenzionale. È necessario per un involucro per dolci. La carta è disposta in scatole regalo. Il materiale viene utilizzato per friggere la carne su una teglia.

Alcune casalinghe ungono la carta con il burro, come una teglia. Ciò impedisce che si muova durante la stesura dell'impasto. Ma questo non è richiesto. Per mantenere la pergamena in posizione, è necessario ungere leggermente gli angoli della teglia e la superficie non deve essere toccata.

Non confondere la pergamena con la carta oleata. Questi sono materiali diversi. La carta oleata non può essere utilizzata ad alte temperature. La pergamena deve essere utilizzata se richiesto dalla ricetta. Non è necessario per piatti in silicone.

La carta può essere compostata, riciclata e questo è necessario per l'ambiente. Allo stesso tempo, ci sono diversi analoghi che possono sostituire perfettamente la pergamena. Fanno anche ottimi prodotti da forno.

carta da scrivere

Questa è una delle risposte alla domanda su come sostituire la carta da forno quando si cuoce un biscotto. Per la meringa, è preferibile utilizzare carta spessa. È importante che non ci siano immagini su di esso, poiché l'inchiostro rimarrà sull'impasto e rovinerà il gusto.

Prima di stendere l'impasto su carta, è necessario ungerlo generosamente di grasso. Si consiglia di utilizzare burro o margarina. Per accelerare il processo, l'olio viene preventivamente macinato fino a renderlo cremoso. Non dovrebbe essere sciolto, poiché la carta si sfalderà.

Carta da lucido

Come sostituire la carta pergamena durante la cottura in modo che i prodotti non brucino? Kalka è un'opzione adatta. Viene utilizzato nell'industria del cucito per ottenere modelli di abbigliamento. È simile per aspetto e proprietà alla pergamena. La purezza del materiale deve essere verificata prima dell'uso.

La differenza sta nel fatto che la carta da lucido non è stata ingrassata in anticipo. Questo è necessario da fare, come con la carta da lettere. Sarà inoltre necessario sostituire la carta da forno con carta da lucido se l'impasto non impiega molto tempo a cuocere. La carta da lucido non ha tale forza rispetto al suo concorrente culinario.

Stampi e tappetini in silicone

Cos'altro puoi sostituire con la carta da forno in cottura? Per questo vengono venduti stampi in silicone, che vengono utilizzati nella preparazione di muffin, biscotti. Ci sono anche tappetini in silicone - per dolci voluminosi. Possono essere applicati più volte. Il materiale è adatto a qualsiasi cottura.

Se sei interessato a come sostituire la carta da forno quando cuoci i biscotti, allora dovresti scegliere stampi o stuoie in silicone. Prima di togliere i biscotti dagli stampini fate raffreddare leggermente il prodotto finito, dopodiché si può fare leva con il bordo della spatola, capovolgere e picchiettare sul fondo. Molte casalinghe apprezzavano la carta siliconata. Viene prodotto in fogli e rotoli. Ogni foglio può essere applicato fino a 8 volte. Questo materiale necessita di una manutenzione minima, inoltre dura molto a lungo.

Foglio

Se non c'è nulla che possa sostituire la carta pergamena durante la cottura, allora la carta stagnola andrà bene. Questo materiale è fragile, quindi è necessario trasferire con cura l'impasto su di esso. La pellicola si riscalda, quindi è necessario monitorare la temperatura nel forno in modo che i prodotti non brucino.

Ma questo materiale è più adatto per prodotti da forno che rilasciano succo. Di solito il pesce e le verdure sono avvolti in esso. La pellicola è in grado di trattenere il succo e il sapore dei prodotti.

Usando una busta da forno e una confezione di farina

Queste opzioni sono adatte anche se sei interessato a come sostituire la carta da forno per la cottura. Le borse hanno un'ottima resistenza alle alte temperature. Dovrebbero essere usati in rari casi quando non c'è nient'altro. Il prodotto non brucerà, che è l'unico vantaggio.

Se non c'è la pergamena per la cottura, come sostituirla? La confezione della farina ha proprietà simili. Spesso questa è normale carta da forno. Versare la farina in un contenitore separato, oliare un po' la confezione - e si può iniziare a cuocere. L'impasto deve essere steso all'interno della confezione in modo che non ci siano impronte sulle torte.

Senza dispositivi aggiuntivi

Se l'impasto non è capriccioso, puoi cuocerlo su una teglia senza usare strumenti speciali. Devi solo ungere la superficie con burro o margarina. Non dovresti usare questa tecnica per meringhe o amaretti, perché senza carta bruceranno. Ma il metodo sarà indispensabile per crostate, sformati, biscotti.

La semola ridurrà il rischio di bruciare i prodotti dolciari. Ha solo bisogno di cospargere una teglia oliata. I cereali possono essere sostituiti con del pangrattato. Funzionerà anche la farina di frumento. Puoi macinare pane secco o cracker. La cottura avviene in una padella antiaderente. Non ha bisogno di rivestimenti speciali, devi solo ungere il fondo e i lati con il burro. Questa tecnologia permette di ottenere ottimi risultati.

Cosa non dovrebbe essere usato?

Per la preparazione di prodotti dolciari non devono essere utilizzati:

1. Giornali. Questa carta è fragile, mentre è impregnata di inchiostro da stampa, che non è utile per l'uomo.
2. Carta da lettere asciutta. Prima di mettere l'impasto e inviarlo al forno, viene unto con olio, altrimenti i prodotti non si separeranno dalla carta.
3. Olio vegetale per lubrificazione. Il prodotto non eliminerà la combustione, non importa quanto sia buono. E il gusto e l'aroma saranno viziati.
4. Polietilene. Differisce nella composizione dalle buste da forno. Sotto l'influenza delle alte temperature, il materiale si scioglie. Non solo il piatto sarà viziato, ma anche utensili da cucina, elettrodomestici.

Prima di utilizzare mezzi improvvisati, devono essere testati. Dopotutto, non possono resistere alle alte temperature. È necessario mettere un pezzo di materiale in un forno preriscaldato per 15 minuti. Se il prodotto non prende fuoco, non si arriccia e non fuma, è considerato sicuro. Prima della cottura verificare che tutti i materiali siano integri e non sporchi. I prodotti adatti che sostituiscono la pergamena ti permetteranno di cuocere prodotti deliziosi e profumati.

Carta

Certo, non tutti si adatteranno. Solo ufficio o da un taccuino. Assicurati che non ci siano testi o disegni sulla carta. In caso contrario, tutte queste immagini verranno stampate sui tuoi pasticcini. Non esteticamente gradevole e di scarsa utilità.

Condizione indispensabile: la carta da lettere deve essere oliata su entrambi i lati! In caso contrario, è possibile che si attacchi saldamente al prodotto. Toglierlo sarà molto difficile.

Professionisti. C'è un foglio di quaderno in ogni casa.

Svantaggi. Questo metodo non è adatto per la cottura di prodotti leggeri: meringa, amaretto, soufflé.

Carta da lucido

Ricordi, a scuola nelle lezioni di disegno usavano carta trasparente sottile? Ecco cos'è, un degno sostituto della pergamena durante la cottura. Bene, le ricamatrici non hanno bisogno di spiegare. Sanno benissimo di cosa si tratta.

La carta da lucido è anche desiderabile per essere lubrificata con olio, perché non ha un rivestimento speciale. Per il resto, tale sostituzione viene utilizzata come al solito.

Professionisti. La carta da lucido non si attacca ai prodotti.

Svantaggi. Non tutte le case hanno tale carta. La carta da lucido non è adatta per la cottura di impasti crudi pesanti, perché ha un margine di sicurezza molto inferiore rispetto alla pergamena.

sacco di farina

Prestare attenzione alle confezioni in cui viene attualmente venduta la farina. Questa è una pergamena quasi pronta per la cottura. Ma quando lo si utilizza, ci sono alcune sfumature:

1. Ha ancora bisogno di essere oliato.
2. Mettere su una teglia a faccia in giù in modo che la vernice non si stampi sui pasticcini.
3. Alcuni produttori mettono uno strato di plastica all'interno della carta. Questa borsa non è adatta per la cottura.

Professionisti. Sempre a portata di mano. Puoi cuocere prodotti da tutti i tipi di impasto.

Svantaggi. Area carta troppo piccola. Alcuni tipi non sono adatti per la cottura.

Consiglio. In generale, prima di utilizzare l'alternativa, prova a scaldare un pezzetto su una teglia in forno. Saranno sufficienti 15 minuti per determinare se il materiale è adatto alla cottura o meno. Così ti proteggi da spiacevoli sorprese e da inutili deterioramenti dei prodotti.

Borsa da forno

Alcune casalinghe riescono a usare speciali sacchetti da forno, come la carta da forno. Perché no? Resiste alle alte temperature, non ha odore. A proposito, non può essere lubrificato ulteriormente.

Professionisti. Venduto ovunque, è in quasi tutte le case. Facilmente separato dalla cottura. Ha un'ampia superficie.

Svantaggi. Richiede supervisione durante la cottura perché diventa friabile.

Carta siliconata

Una vera meraviglia della tecnologia. Sembra una normale carta da forno. Ma ha la pellicola di silicone più sottile sulla superficie. Tale carta è apparsa da tempo in vendita, ma non si è ancora diffusa. Ma invano, perché ha molti vantaggi e supera sotto tutti gli aspetti la normale pergamena. A proposito, è abbastanza economico.

Professionisti. Non richiede lubrificazione o polverizzazione prima della cottura. Un foglio può essere utilizzato più volte. Non si strappa dall'impasto bagnato. Molto facile da separare dai prodotti da forno.

Svantaggi. Non è ancora venduto ovunque.

Foglio

Alcune fonti suggeriscono di utilizzare un foglio da cucina per cuocere l'impasto. Forse non è una buona idea. Questo materiale è ideale per cuocere carne, pesce, verdure. In una parola, tutto ciò che contiene il suo stesso succo. L'impasto non ha questa caratteristica. Pertanto, si attaccherà perfettamente alla pellicola durante la cottura. E con fermezza. Anche se usi olio o polvere.

Professionisti. Bene, non abbiamo trovato alcun impasto per la cottura.

Svantaggi. Si attacca al prodotto finito.

Semola, farina e altri come loro

A volte capita che a portata di mano non ci sia nulla di quanto sopra elencato. E l'impasto è già in arrivo, non aspetterà finché non corri al negozio o dai vicini. Cosa fare?

Usa il vecchio modo. È stato testato da più di una generazione. Avrai bisogno:

• olio
• semolino

A proposito, la semola può essere sostituita con la farina normale. Tutto ciò che serve è ungere la teglia con olio, quindi cospargerla di semola.

Astuzia. Per spolverare in modo uniforme, al centro della teglia si mette una buona manciata di cereali. Quindi viene semplicemente inclinato leggermente in modo che la semola si trovi uniformemente su tutti i lati. I cereali in eccesso vengono riversati per non appesantire la cottura.

Professionisti. Farina o semola sono in ogni casa. Puoi spolverare la forma di qualsiasi configurazione.

Svantaggi. L'impasto bagnato pesante può bruciare.

Consiglio. Non utilizzare olio di girasole per la lubrificazione. Rende il prodotto finito più pesante, può renderlo crudo. Inoltre, tale olio brucia e rovina i pasticcini. Se non hai il burro a portata di mano, la margarina è abbastanza adatta. Basta non farlo sciogliere, ma riscaldarlo a temperatura ambiente. La margarina liquida inzuppa fortemente la carta e può strapparsi durante la cottura.

Tappetino in silicone

Molte casalinghe hanno un tappetino in silicone a portata di mano. Di solito è contrassegnato con cerchi di vari diametri per la comodità di stendere la pasta. Ma non molte persone sanno che puoi cuocere immediatamente su un tappeto del genere.

Assicurati solo che il tuo assistente in cucina sia esattamente fatto di silicone. Perché alcuni tappeti sono fatti di schiuma speciale o plastica alimentare. Sicuramente non sopravviveranno alla cottura e potrebbero persino prendere fuoco.

Professionisti. Il materiale non necessita di lubrificazione. Può essere utilizzato un numero infinito di volte.

Svantaggi. Non tutte le hostess hanno un tappeto del genere.

Consiglio. Puoi anche usare stampi in silicone speciali. Quindi, invece di un grande cupcake, ne ottieni diversi piccoli. Ma questo non influirà in alcun modo sul gusto della cottura.

Ora non sarai colto di sorpresa da sorprese inaspettate in cucina. Dopotutto, sai come sostituire la carta pergamena durante la cottura. E cosa cuocere: scoprilo.

Tutti i pasticceri e le casalinghe esperte che amano cucinare sanno a cosa serve la carta da forno. Questa carta viene utilizzata per coprire teglie e teglie in modo che i dolci non si attacchino, mantenendo il loro aspetto attraente. Senza l'uso di questo utile dispositivo, il processo di creazione di capolavori di pasticceria e panificazione non può essere considerato completo.

Carta da forno: come usarla?

La carta da forno viene utilizzata non solo per evitare che biscotti e biscotti si attacchino alla teglia, ma i suoi vantaggi vanno ben oltre i prodotti da forno.

• Su questa carta, è molto conveniente stendere i pasticcini da un impasto sottile (ad esempio rotoli), quindi trasferirli su una teglia in modo che i prodotti fragili non si strappino. Tuttavia, è meglio cuocerli anche su carta.
• Grazie alla carta, gli utensili da cucina rimangono puliti, risparmiando tempo di cottura.
• La carta da forno è ottima per riscaldare il cibo nel microonde.
• Se applichi un bel motivo alla carta e poi lo ritaglia, lo stencil risultante può essere utilizzato per decorare torte e pasticcini cospargendo i fori sul modello con cioccolato grattugiato, cocco, noci o cacao in polvere.
• È conveniente decorare la superficie della pasticceria con crema con sacchetti di carta da forno piegati.
• La carta da forno è indispensabile per il confezionamento degli alimenti.
• Durante il congelamento, i prodotti possono essere spostati con fogli di carta in modo che in seguito possano essere facilmente separati l'uno dall'altro.

Pro e contro della carta da forno

I vantaggi della carta da forno sono elencati sopra e gli svantaggi possono essere contati sulle dita. Possiamo dire che non ci sono praticamente svantaggi in questo metodo di pasticceria, ad eccezione di alcuni punti, ad esempio, quando la carta da forno si attacca alla cottura. Ciò può accadere solo in un caso, se si utilizza carta da forno che assomiglia a carta da lucido da disegno o materiale da imballaggio. I fogli di carta sottili a volte si attaccano alla superficie dei prodotti e talvolta si impregnano e si screpolano, quindi devono essere ben oliati prima di essere infornati.

La migliore carta da forno è la pergamena riutilizzabile rivestita con uno strato di silicone e carta siliconata che non ha bisogno di essere oliata. In questo caso, non dovrai affrontare gli svantaggi della carta da forno e il 21 ° secolo è nel cortile, è tempo di utilizzare le alte tecnologie!

Carta da forno: come sostituirla per la cottura?

Come si può sostituire la carta da forno se non era a portata di mano, ma è fondamentale per la cottura? Adatto a questo scopo:

• Carta normale per appunti, carta per fax o carta da lucido: i fogli di carta devono essere ben oliati.
• Manicotto per la cottura.
• Tappetino antiaderente in silicone speciale.
• Il modo più semplice per cuocere torte o biscotti senza che si attacchino è ungere la sfoglia con olio e cospargere di semola, farina, pangrattato.
• C'è una speciale miscela antiaderente facile da preparare, prendendo mezzo bicchiere di farina, burro chiarificato e olio vegetale. La massa dovrebbe essere accuratamente battuta fino a quando non raddoppia di volume e diventa bianca. Puoi conservarlo in frigorifero per un anno.

Ora sono apparsi in vendita stampi e teglie in silicone, quindi la carta da forno sta gradualmente perdendo la sua rilevanza, ma in alcuni casi è necessaria. Non importa quanto sia avanzato il progresso scientifico e tecnologico, non possiamo fare a meno di tecniche culinarie a noi familiari!