Frittelle di fegato di manzo. Come cucinare le frittelle di fegato di manzo

Indubbiamente, ognuno di noi ha cotto i pancake almeno una volta. Oggi è popolare una ricetta per le frittelle di fegato di manzo. Rimane la tradizione russa originale di cuocere frittelle per Maslenitsa e altre festività. Non rompiamolo e prepariamoci in tempo per preparare questo abbondante spuntino.

Come rendere succoso un pancake

I pancake hanno una varietà di ricette. Ma il ripieno può essere diverso, inaspettato nelle sue componenti e negli accostamenti. Per non rovinare il gusto del pancake stesso, si consiglia di renderlo il più succoso possibile.

Alcuni consigli pratici ti aiuteranno in questo:

1. Dopo la cottura si consiglia di impilare le frittelle. In questo modo il piatto finito rimarrà caldo.
2. Per saturare il pancake con sapore, è necessario ricoprirlo di burro.
3. Quando si riempiono i pancake, dovrebbero essere caldi.
4. Il modo ideale per avvolgere un pancake è un rotolo.
5. I pancake vanno sempre lasciati riposare per 10 minuti in modo che siano saturi del ripieno.

Ricetta tradizionale delle frittelle di fegato di manzo

Per preparare i pancake, devi prendere un set standard di ingredienti:

• Latte ad alto contenuto di grassi;
• Uovo;
• Farina;
• Fegato di manzo – 0,5 chilogrammi;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Una carota;
• Spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Preparare l'impasto per le frittelle. Per fare questo, sbatti un uovo nel latte. Sbattere il composto con una frusta. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora.
2. Aggiungere la farina al composto e sbattere l'impasto.
3. Cuocere i pancake.
4. Per preparare il ripieno, lavate il fegato di manzo, tagliatelo e tritatelo.
5. Metti la massa risultante in una padella con olio. È necessario che il fegato non si blocchi in un grumo, ma rimanga in pezzi separati, quindi deve essere mescolato costantemente.
6. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare entrambi gli ingredienti. Una volta che il fegato sarà ben cotto, aggiungere poi le verdure. Condire bene con le spezie.
7. Farcite ogni frittella con il ripieno caldo e arrotolate le frittelle.

Con fegato di maiale, funghi e formaggio

Ingredienti:

• Per i pancake: kefir, sale, uovo, soda, farina.
• Per il ripieno: fegato di maiale, funghi, formaggio a pasta dura.
• Spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Preparare l'impasto per le frittelle. Per fare questo, mescola bene kefir, sale e uovo. Per il test, si consiglia di utilizzare kefir senza contenuto di grassi.
2. Aggiungi un cucchiaino di soda e setaccia la farina. Mescolare bene l'impasto in modo che non sia denso come i pancake.
3. Successivamente, cuocere i pancake.
4. Sciacquare il fegato e far bollire in acqua fredda.
5. Sbucciare i funghi e tagliarli a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a cottura.
6. Scorrere il fegato finito attraverso un tritacarne e aggiungerlo nella padella con i funghi.
7. Grattugiare il formaggio e cospargerlo generosamente con il ripieno preparato.
8. Avvolgere il ripieno preparato in frittelle. È necessario agire rapidamente.

Con fegatini di pollo, cuore e verdure

Per preparare questo piatto avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• Latte;
• Sale;
• Farina;
• Uovo;
• Fegato di pollo con cuore;
• Cipolle di Yalta - tre pezzi;
• Prezzemolo o coriandolo - a piacere.

Come cucinare:

1. Impastare la pasta con latte, uova, sale e farina. Mescolando costantemente in modo che non rimanga un solo grumo.
2. Cuocere i pancake con questo impasto. I pancake devono essere cotti nel grasso (strutto, burro o olio vegetale). Mentre le frittelle cuociono preparate il ripieno. Dopodiché, impilali.
3. Lavate bene i fegatini e il cuore di pollo e tritateli il più finemente possibile.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
5. Friggere questi ingredienti in padelle separate.
6. Nel frattempo tritare le verdure. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.

Riempi le frittelle finite con il ripieno presentato e arrotolale in un modo conveniente per te.

Fegato d'oca con cavolo cappuccio

Ingredienti per la frittella:

• Farina;
• Latte;
• Lievito;
• Zucchero e sale.

Ingredienti per il ripieno:

• Fegato d'oca – 0,5 kg;
• Crauti – 200 grammi;
• Paprica marinata macinata - 3 cucchiai.
• Spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Preparare l'impasto per le frittelle. Per fare questo, sciogliere lo zucchero nel latte tiepido e versare una bustina di lievito secco.
2. Aggiungete il sale, una volta che l’impasto sarà lievitato un po’, setacciate la farina. Mescolare bene e iniziare a cuocere le frittelle in una padella (ben riscaldata e unta).
3. Preparare il ripieno. Per fare questo, prendi il fegato d'oca e immergilo nell'acqua. Dopodiché conditela con le spezie, tagliandola prima finemente. Friggere fino a doratura.
4. Strizzate il cavolo marinato e aggiungetelo al fegato d'oca. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Aggiungi paprika e spezie al ripieno. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Riempi le frittelle finite con una miscela di fegato, paprika e cavolo in umido.

Con fegato, cipolla e mela

Durante la stagione autunnale viene venduta un'enorme quantità di mele. Ma non sono solo i dolci a base di mele. La mela è un'ottima aggiunta ad antipasti e primi piatti.

Per preparare le frittelle avrai bisogno di una pastella composta da latte, sale, uova e farina.

Vi serviranno anche gli ingredienti per il ripieno:

• Fegato di maiale – 0,5 kg;
• Mela in agrodolce – 3 pezzi;
• Cipolla rossa – 1 pz.;
• Cipolle verdi - a piacere;
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Preparare l'impasto per i pancake, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Cuocere i pancake in una padella preriscaldata.
2. Preparare il ripieno. Per fare questo, lavare il fegato di maiale e tagliarlo a cubetti. Friggere in olio d'oliva.
3. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e aggiungerla al fegato.
4. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili. Aggiungere al resto degli ingredienti del ripieno. Cuocere il ripieno finché la mela non sarà completamente ammorbidita.
5. Riempire le frittelle con il composto preparato formando dei triangoli. Servire con panna acida.

Frittelle di fegato e zucchine

Per preparare il piatto presentato, dovrai cuocere in anticipo 10 frittelle secondo una ricetta tradizionale. Comprende: latte, sale, uova e farina.

Per preparare il ripieno dovresti prendere:

• Fegato di maiale e manzo – 0,5 kg.
• Zucchine – 3kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote e cipolle: un ingrediente ciascuna.
• Aneto: a piacere.
• Maionese – 50 ml.

Invece della maionese, puoi usare la panna acida o qualsiasi altra salsa.

Come cucinare:

1. Preparate le frittelle impilandole e spennellandole con il burro.
2. Preparare il ripieno. Per fare questo, fai bollire il fegato di maiale e di manzo. Macinarli attraverso un tritacarne.
3. Sbucciare le zucchine, le cipolle e le carote. Tritare finemente e friggere nel burro fino a cottura.
4. In una ciotola separata, mescolare verdure, fegato, spezie e aneto tritato. Condire il ripieno con la maionese.
5. Riempire le frittelle finite con fegato tritato e arrotolarle.

Frittelle di fegato di manzo (video)

Frittelle di fegato (video)

Utilizzando ricette per preparare frittelle ripiene, diventa possibile nutrire deliziosamente i tuoi ospiti e compiacere la tua famiglia. Le ricette per le frittelle di fegato che sono state proposte torneranno sicuramente utili. Aiuteranno a diversificare la vita di tutti i giorni e meriteranno anche di occupare uno dei posti principali sulla tavola delle vacanze!

A dire il vero, cucinare i pancake non è il compito più semplice, ma questo non ferma i nostri cuochi! Per molti anni, i pancake sono stati molto popolari tra i popoli slavi e il numero di ricette compilate durante questo periodo non può essere contato! Tuttavia, non sorprenderai nessuno con le frittelle tradizionali fatte con latte, kefir o siero di latte, ma con le frittelle di pasta di fegato e con il ripieno la ricetta sarà più interessante!

Involtini primavera di fegato- Questo è uno spuntino meraviglioso che può essere consumato sia caldo che freddo. Le frittelle vengono fritte in padella con un impasto di fegato macinato e riempite con un ripieno abbondante e appetitoso di champignon e carote coreane. Consolidamento!

Da questo articolo imparerai:

Cosa vi occorrerà per gli involtini primavera di fegato:

prodotti per cucinare il fegato

per preparare da soli le frittelle di fegato:

• 500 g di fegato di pollo (o altro a vostro gusto);
• 2 uova crude;
• 1 pila latte fresco;
• circa 100 g (mezzo bicchiere) di farina di frumento;
• sale;
• olio di semi di girasole.

per preparare il ripieno:

• 200 g di funghi prataioli freschi;
• 1 cipolla grande;
• 150 g di carote coreane;
• sale;
• una miscela di peperoni macinati;
• olio vegetale per friggere.

Come preparare gli involtini primavera al fegato?

Pulite il fegato di pollo dalle pellicole e dalle vene e lavatelo bene. Passare attraverso un tritacarne.

fegato tritato per preparare le frittelle

Utilizzando il fegato tritato, preparare una pastella con una consistenza leggermente più densa rispetto ai normali pancake. Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente: fegato, uova, latte, un pizzico di sale e la quantità necessaria di farina. Infine aggiungete un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.

preparare l'impasto per frittelle di fegato

Scaldare una padella e ungerla con olio vegetale. È meglio farlo con un pennello in modo che l'olio vegetale in eccesso non impedisca la distribuzione uniforme dell'impasto sul fondo della padella.

Mestola la pastella come faresti per friggere e inclina la padella finché non riempie il fondo in uno strato abbastanza sottile. Quando la frittella di fegato sarà fritta da un lato, giratela con cura sull'altro usando una spatola di legno. Friggere quindi tutte le frittelle e impilarle su un piatto piano.

friggere frittelle di fegato

Adesso è il momento di preparare il ripieno.

Lavare accuratamente i funghi prataioli. Tagliare a fettine.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere i funghi insieme alle cipolle in una padella con olio di semi di girasole per 5-7 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

friggere i funghi prataioli con le cipolle per il ripieno

Unisci i funghi prataioli fritti finiti con le carote coreane e mescola.

preparare il ripieno con le carote coreane

Disporre su ciascuna frittella la quantità necessaria di ripieno e arrotolarla. Fallo mentre le frittelle di fegato sono ancora calde.

avvolgendo il ripieno nelle frittelle

Le frittelle di fegato già pronte con ripieno possono essere servite in tavola sotto forma di tubi, decorate con rametti di erbe aromatiche, oppure potete tagliarle in più rotoli e disporle magnificamente su un piatto.

involtini primavera già pronti

Buon appetito a voi e a presto sulle pagine!

Pancakes... Quanto possono essere vari: sottili, lievitati, bucati, con cottura, con ripieno, ecc. In questa ricetta voglio presentarvi la ricetta delle frittelle di fegato.
Contenuto della ricetta:

Quando si parla di frittelle viene subito in mente Maslenitsa. Durante questa settimana di vacanza, dovresti coccolare la tua famiglia con pancake diversi ogni giorno. Pertanto, è necessario fare scorta del numero richiesto di ricette. In uno dei giorni di Carnevale, suggerisco di cuocere le frittelle di fegato. Questa è una ricetta della cucina slava, la cui popolarità è molto comprensibile. Il piatto è molto gustoso e può decorare la tavola, sia come piatto a sé stante, sia presentato insieme al ripieno. Con loro puoi preparare uno spuntino delizioso durante la giornata, oppure portare con te “buste” con il tuo ripieno preferito in viaggio, a scuola o al lavoro. Il piatto viene utilizzato anche come antipasto sul tavolo del buffet.

Puoi preparare pancake con qualsiasi tipo di fegato. Ma molto spesso vengono utilizzate frattaglie di manzo, sebbene siano adatti carne di maiale, tacchino e pollo. Deliziose frittelle di fegato sia calde che fredde. Inoltre, possono essere stratificati con maionese e assemblati in una "torta". Per il consumo indipendente è bene servire tutti i tipi di salse con frittelle di fegato. Ad esempio, salsa di funghi, a base di panna, panna acida, ecc. Questa ricetta è adatta anche alle mamme i cui figli rifiutano di mangiare il fegato. Dopotutto, dopo averlo mascherato con i pancake, i bambini non si renderanno nemmeno conto che contengono il prodotto che non gli piace.

• Contenuto calorico per 100 g - 147 kcal.
• Numero di porzioni - 18-20 pezzi.
• Tempo di cottura - 40 minuti

Ingredienti:

• Fegato (qualsiasi varietà) - 250 g
• Farina - 200 g
• Latte - 350-400 ml
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Come preparare le frittelle di fegato:

• Scegli sottoprodotti freschi; quelli congelati devono essere confezionati ermeticamente con una durata di conservazione specificata.
• Se il fegato ha un odore specifico, immergilo nel latte per 30 minuti prima della cottura. Ciò eliminerà il prodotto dall'eccesso di "aroma" e amarezza.

Non tutti apprezzano il prodotto ricco di vitamine, il fegato, che si consiglia di includere nella dieta quotidiana il più spesso possibile per mantenere la salute. Ma i pancake succosi a base di fegato di solito piacciono a molti.

Il fegato di manzo renderà le frittelle molto saporite, ma saranno meno sazianti e più magre delle frittelle fatte con le frattaglie di maiale. Le frittelle di fegatini di pollo sono tenerissime e si sciolgono letteralmente in bocca al primo morso.

Ai bambini piacciono molto questi pancake, ma a volte gli adulti non riescono a staccarsi da un simile piacere. Casalinghe esperte preparano torte incredibilmente deliziose con frittelle di fegato.

Per fare questo, ogni frittella viene ricoperta con un sottile strato di salsa appositamente preparata e talvolta tra le frittelle viene posto uno strato di verdure tritate finemente. Dicono che il fegato abbia un gusto piuttosto specifico, ma i veri buongustai contestano questa opinione.

Se tra i tuoi cari c'è una persona a cui non piace questo prodotto salutare, puoi provare a dargli delle frittelle di fegato, nelle quali il sapore del fegato sarà leggermente velato.

Ricetta semplice

Le frittelle di fegato rubicondo sono buone da servire la mattina a colazione. Questo prodotto salutare piacerà sicuramente alla tua famiglia, devi solo coccolarli una volta. Per prepararlo è necessario mettere a bagno il fegato fresco in acqua fresca e salata e lasciarlo a bagno per almeno mezz'ora.

Si ritiene che i piatti di fegato cotto a volte contengano una specifica amarezza. Se riempi il fegato con acqua prima di preparare un piatto, le persone che banchetteranno con il piatto non sentiranno questa amarezza: semplicemente non ci sarà.

Trascorsa mezz'ora, il fegato viene rimosso e sciacquato sotto acqua corrente pulita. Macinare il fegato usando un tritacarne. Insieme ad esso, passare la cipolla sbucciata attraverso un tritacarne.

Sbattere le uova nella massa preparata, aggiungere la farina e la semola e aggiungere il lievito. Lasciare l'impasto sul tavolo per un quarto d'ora, questo tempo basterà perché i chicchi di semola diventino leggermente gonfi.

Prima della cottura si consiglia di aggiungere sale a piacere. Scaldare una padella in ghisa sul piano cottura, versarvi l'olio e disporla in piccole porzioni. I pancakes cuociono velocemente.

Non ci vuole più di 1,5 minuti per friggere ciascun lato. Il piatto viene servito in tavola subito dopo la preparazione.

Frittelle con fegatini di pollo, carote e cipolle

• farina setacciata – 0,3 kg;
• 3 uova fresche;
• olio di semi di girasole per friggere – 90 ml;
• latte freddo – 480 ml;
• acqua fredda – 480 ml;
• sale: un pizzico.

• fegato di pollo – 500 g;
• cipolle – 180 g;
• carota – 1 pezzo;
• olio per friggere – 30 ml;
• sale: un pizzico.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Contenuto calorico in un pezzo (100 g): 80 kcal.

Le buste pulite ripiene di fegato di pollo risultano molto succose e appetitose. Vale la pena lavorarci un po', il risultato del tempo trascorso piacerà a tutti quelli riuniti a tavola.

Per cominciare, casalinghe esperte preparano il ripieno per le frittelle. La cipolla viene sbriciolata a cubetti e posta in una padella preriscaldata. I fegatini di pollo vengono lavati bene e tagliati a pezzetti, che vengono aggiunti nella padella con la cipolla.

È imperativo tagliare il fegato: più sarà tagliato finemente, più velocemente friggerà in padella.

Le carote vengono tritate e aggiunte al composto dal profumo delizioso. Il fegato e le verdure non cuociono a lungo: in 20 minuti il ​​contenuto della padella sarà pronto. Lasciare raffreddare bene il fegato e passarlo insieme alle verdure al tritacarne.

Il ripieno per le frittelle è pronto, puoi iniziare a impastare. In una grande ciotola di vetro, unire le uova con lo zucchero semolato. Aggiungere gradualmente l'olio e mescolare bene gli ingredienti con una forchetta, unendoli così tra loro.

Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando costantemente il composto dei pancake. Il latte viene versato per ultimo. I componenti vengono miscelati fino alla formazione di uno stato omogeneo.

Versate l'olio e un mestolo di impasto in una padella calda di medio diametro. Cuoci una pila di pancake saporiti. Quando sono pronti, è necessario avvolgere le buste con il ripieno di fegato. Per fare questo, metti un cucchiaio di ripieno sulla frittella e lisciala.

Piegare i bordi della frittella su entrambi i lati e arrotolarli in buste. Una sorpresa gustosa e salutare per tutta la famiglia è pronta.

Torta di fegato passo dopo passo con funghi

Ingredienti per l'impasto dei pancake:

• farina setacciata – 240 g;
• zucchero – 80 g;
• 3 uova;
• olio d'oliva – 90 ml;
• latte – 250ml;
• sale - a piacere.

Ingredienti per il ripieno del fegato:

• fegato di pollo crudo – 450 g;
• funghi selvatici – 250 g;
• 2 cipolle;
• 2 uova;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• sale: un pizzico.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Contenuto calorico in un pezzo (100 g): 85 kcal.

Le frittelle con fegato, funghi fritti e uova sode sono sempre state considerate un'ottima aggiunta a qualsiasi cena. Questo piatto russo originale ha conquistato da tempo molti cuori. Per prepararlo preparate innanzitutto un ricco ripieno. Qualsiasi tipo di fungo disponibile in casa viene tagliato a cubetti. I funghi cuociono a fuoco lento in una padella insieme alle cipolle tritate finemente.

Il fegato di pollo viene tagliato a pezzi e stufato in una padella. Le uova vengono bollite fino a cottura. Quindi il fegato viene macinato in un tritacarne e tutti gli ingredienti vengono combinati tra loro.

Dopo aver preparato il ripieno, è necessario preparare l'impasto per i pancake. Per fare questo, unire le uova con lo zucchero, versare mezza porzione di latte e mescolare accuratamente gli ingredienti.

Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Alla fine versare il latte rimasto. Cuocere sottili frittelle di pizzo in una padella calda.

Quando una pila uniforme e bella è pronta, metti il ​​ripieno su ogni frittella e arrotolala in buste. I pancake vengono serviti con panna acida fresca.

Frittelle di fegato ripiene di pomodori ed erbe aromatiche

Ingredienti per l'impasto dei pancake:

• fegato di pollo – 250 g;
• farina setacciata – 80 g;
• 2 uova di gallina;
• olio d'oliva per friggere – 90 ml;
• latte – 180ml;
• sale - sulla punta del coltello.

Ingredienti per il ripieno del fegato:

• pomodori – 200 g;
• formaggio – 100 g;
• maionese – 30 g;
• coriandolo e aneto - a piacere.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Le frittelle con fegato e pomodori hanno un gusto piccante e un aspetto insolito. Il loro impasto è fatto con fegato di pollo. Affinché la massa del fegato ottenga la consistenza desiderata, il fegato fresco deve essere frantumato utilizzando un frullatore.

Quindi aggiungere il latte alla massa risultante e aggiungere la farina con un pizzico di sale. Devi cuocere la frittella in una padella preriscaldata di medio diametro. Il ripieno viene preparato in un contenitore separato.

I pomodori vengono tagliati a cubetti e mescolati con erbe tritate. Quindi alla massa vengono aggiunti formaggio grattugiato e un po 'di maionese.

Il ripieno è disposto su una frittella, che viene accuratamente arrotolata in un tubo. Il piatto viene servito generosamente decorato con erbe aromatiche e verdure tritate.

Involtini di frittelle di fegato con carote coreane

Ingredienti:

• qualsiasi fegato a piacere – 450 g;
• farina setacciata – 85 g;
• cipolla – 150 g;
• 2 uova di gallina;
• bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini;
• olio aromatizzato per friggere – 90 ml;
• latte – 450ml;
• Carote coreane – 250 g;
• Maionese “Sloboda” – 45 g;
• un pizzico di sale.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico in un pezzo (100 g): 75 kcal.

L'impasto per le frittelle di fegato è preparato con fegato ben macinato in un frullatore. In un contenitore speciale dovrebbe formarsi una massa omogenea senza un solo grumo. Separatamente è necessario grattugiare la cipolla e unirla alla massa del fegato.

Quindi versare il latte nel contenitore, aggiungere l'uovo e aggiungere la farina in piccole porzioni. Sbattere il tutto e aggiungere un po' di sale. Cuocere i pancake in una padella riscaldata.

Quando la pila di frittelle si è raffreddata, ogni pezzo deve essere rivestito con un sottile strato di maionese, mettere una carota al centro della frittella e arrotolarla in un bellissimo rotolo.

Un meraviglioso spuntino salutare che si adatta sia alla tavola festiva che al pranzo quotidiano a casa è pronto.

Ricetta frittelle al forno

Ingredienti:

• fegato di pollo – 450 g;
• farina setacciata – 480 g;
• cipolla – 220 g;
• 2 uova di gallina;
• zucchero macinato finemente – 60 g;
• crema a basso contenuto di grassi – 120 ml;
• olio per friggere – 90 ml;
• latte vaccino – 900 ml;
• Formaggio russo – 100 g;
• un pizzico di sale.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico in un pezzo (100 g): 75 kcal.

Molto appetitosi i pancake al fegato, cotti sotto una crosta croccante di formaggio leggermente salato e crema delicata. In una pentola capiente, mescolare il latte con le uova, aggiungere gli ingredienti sfusi.

Impastare l'impasto per pancake da cui cuocere una pila di pancake. Successivamente, inizia a riempire. Soffriggere il fegato in poco olio con la cipolla tritata finemente. Lasciare raffreddare gli ingredienti e passarli al tritacarne.

Distribuire uniformemente il ripieno e arrotolare il dolcetto in un rotolo ordinato. Disporre i panini su una teglia, generosamente unta di burro, e versarvi sopra la panna mista al formaggio.

Il piatto non cuoce a lungo: sulle frittelle si forma una crosta croccante e aromatica entro 9-12 minuti. Buon appetito!

Se non hai mai cucinato deliziose frittelle con fegato, dovresti assolutamente dedicare del tempo a questo piatto. È del tutto possibile che ai tuoi cari piacerà così tanto che diventerà il regalo preferito della famiglia per molti anni.

I nutrizionisti consigliano di includere piatti a base di fegato nella dieta. Questo prodotto, a basso contenuto calorico, contiene una grande quantità di proteine ​​e un set completo di aminoacidi necessari per il corpo. Un'ottima opzione per preservare i nutrienti e preparare una deliziosa sorpresa è cuocere le frittelle di fegato a casa.

Il fegato è un campione in presenza dei seguenti elementi:

• Ferro in forma facilmente digeribile – trattamento e prevenzione dell’anemia.
• La vitamina D aiuta la crescita di ossa forti, il che è particolarmente importante per i bambini.
• La vitamina A supporta il normale funzionamento degli organi visivi e dei reni, è necessaria per la salute della pelle, i capelli belli e i denti forti.

Il prodotto contiene rame, fosforo, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B. È utile per donne incinte e bambini.

A molte persone non piace l'odore e il gusto specifici delle frattaglie. Le ricette dei pancake verranno in aiuto delle casalinghe. Il risultato è un piatto gustoso, sano e soddisfacente. Sono adatti alla cottura diversi tipi di fegato: pollo, manzo o maiale. I pancake vengono utilizzati per il ripieno, il gusto ne trae beneficio. E la torta di fegato decorerà la tavola festiva.

Ricetta classica per frittelle di fegatini di pollo

Il fegato di pollo ha un gusto delicato e delicato, quindi anche i bambini apprezzeranno le frittelle che ne derivano. Viene digerito più velocemente della carne, è ricco di vitamina B12 e contiene iodio e selenio. Il contenuto calorico del piatto finito è di 127 kcal per 100 grammi.

Ingredienti:

• fegato di pollo – 400 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• latte – 50ml;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• semolino – 1 cucchiaio. l.;
• amido – 1 cucchiaino;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Macinare il fegato e la cipolla macinandoli in un tritacarne o usando un frullatore.
2. Sbattere le uova con una frusta o un mixer, aggiungere il latte, mescolare.
3. Versare il composto di uova nel fegato tritato.
4. Uniamo i prodotti sfusi e li mettiamo nell'impasto.
5. Versare l'olio e mescolare fino a che liscio.
6. Lasciare l'impasto per 15-20 minuti in modo che la semola si gonfi.
7. Scaldare una padella, ungerla con olio e friggere le frittelle.

Videoricetta

Se cucini per bambini, servili con panna acida. Metterà in risalto il gusto delicato del piatto. Il formaggio fuso è adatto come ripieno: congelare leggermente e grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere l'aglio. Disporre il ripieno sulla frittella preparata, distribuirlo sulla superficie e arrotolarlo. Puoi usare il formaggio a fette. Decorare con rametti di verde.

Come cucinare le frittelle di fegato di maiale

Il fegato di maiale ha un sapore amaro pronunciato, quindi prima della cottura viene messo a bagno per due o tre ore nel latte o in acqua salata. In questo caso, il liquido viene cambiato dopo un'ora.

Ingredienti:

• fegato di maiale – 0,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• latte – 4 cucchiai. l.;
• farina – 6 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Prepariamo il fegato: togliamo la pellicola e i tubi della bile, laviamo accuratamente e mettiamo a bagno.
2. Scorrere insieme alla cipolla attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
3. Salare e pepare la carne macinata, aggiungere il latte e le uova, aggiungere la farina.
4. Mescolare accuratamente la massa del fegato.
5. Friggiamo i pancake.

Le frittelle di fegato di maiale sono un prodotto piuttosto ipercalorico. Si sposano al meglio con insalate di verdure, verdure stufate e contorni di riso o grano saraceno. Cuocere piccole frittelle, ungerle leggermente con maionese o panna acida, adagiarvi sopra fette di cetrioli e pomodori. Un succulento antipasto allieterà una cena in famiglia.

Deliziosa ricetta per il fegato di manzo

Il fegato di manzo è un prodotto ipocalorico (100 grammi contengono 100 kcal). Raramente provoca allergie. I piatti a base di queste frattaglie aiutano a combattere il gonfiore e a normalizzare la funzione renale.

Con un trattamento termico prolungato il prodotto diventa duro e insapore. È in grado di assorbire l'aroma e il gusto di altri ingredienti. Per ammorbidire le frittelle, aggiungere le verdure alla pastella.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 0,5 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• semolino – 4 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Prepariamo il fegato: sciacquiamo e togliamo la pellicola, mettiamo a bagno per mezz'ora.
2. Macinare insieme alle carote usando un frullatore o un tritacarne, tritare finemente la cipolla e mettere la carne macinata.
3. Sbattere le uova e aggiungerle all'impasto.
4. Aggiungere la semola, sale e pepe, mescolare l'impasto e lasciare riposare per mezz'ora.
5. Friggere a fuoco medio.

Servire con insalata di verdure, contorno di cereali o pasta. Cuoci dei piccoli pancake e usali per preparare dei panini.

Il gusto del piatto dipende dalla qualità delle frattaglie. Il colore di un buon fegato di pollo è rosso-brunastro. Una tinta arancione indica che il prodotto è stato scongelato e ricongelato. Le frattaglie di alta qualità non presentano coaguli di sangue o vasi di grandi dimensioni.

La superficie del fegato fresco di manzo o di maiale è lucida e liscia, mentre quella del pezzo raffermo è opaca. Premilo con il dito: non rimarranno segni sulla buona carne. Un taglio irregolare, un colore pallido e irregolare, un odore acido sono segni di bassa qualità.

Quando si acquista un prodotto surgelato, prestare attenzione alla data di produzione e alla tenuta della confezione.

1. Prima della cottura, pulire accuratamente il pezzo selezionato, rimuovere pellicole e coaguli di sangue ed eliminare il grasso.
2. I pancake preparati con prodotti freschi sono più succosi e teneri di quelli congelati.
3. Il fegato ammollato nel latte ha un sapore più delicato. Usa la panna per l'ammollo.
4. L'impasto delle frittelle deve contenere uova, altrimenti risulteranno “gommose”. Il consumo approssimativo è di un uovo ogni 200 grammi di frattaglie.
5. I pancake già pronti hanno un colore grigiastro. L'aggiunta di curcuma o erbe aromatiche all'impasto lo renderà appetitoso.

Le frittelle di fegato sono un ottimo modo per nutrire la tua famiglia con uno spuntino gustoso e salutare. I ripieni adatti includono formaggio, funghi, erbe aromatiche, carote e cipolle fritte e carote coreane. Posizionare il ripieno sulla frittella preparata, arrotolarla e decorare con una rete di maionese o panna acida. Se metti i panini in frigorifero, tagliali in piccoli rotoli, otterrai uno spuntino che decorerà la tavola delle feste.

Qualsiasi frattaglia è adatta per la torta di fegato. Preparare frittelle sottili. Puoi cuocerli piccoli e servire ad ogni ospite una torta porzionata. Per il ripieno, soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere uova e funghi, condire con maionese, panna acida o una miscela di entrambi. Impilare i pancake e posizionare il ripieno tra di loro. Guarnire con erbe aromatiche, mais e verdure a fette.