Agente gelificante a base di pectina DR.OETKER Gelfix - "Cuciniamo marmellate dietetiche e prepariamo un ripieno di mele chic per una torta, e Gelfix di DR.OETKER ci aiuta in questo!". Gelfix - cos'è, come si usa e come si può sostituire

Gelfix- agente gelificante (vedi foto), che comprende pectina, acido citrico, zucchero a velo e una piccola quantità di acido sorbico. Con questo additivo alimentare in grado di preparare rapidamente una messa deliziosi dessert, ad esempio, marmellata o gelatina. Grazie all'acido sorbico, gelfix è molto spesso usato come conservante. Questa sostanza viene aggiunta a preparazioni fatte in casa per l'inverno come marmellata, marmellata, marmellata, ecc.

Al momento, gelfix è diviso in tre tipi.

• gelfix 1:1 - è composto da destrosio, pectina e acido citrico;
• gelfix 2:1 - composto da pectina, acido sorbico e citrico, zucchero a velo;
• gelfix 3:1 - è composto da acido citrico e sorbico, pectina, destrosio.

Tutti i suddetti tipi di agenti gelificanti sono realizzati rigorosamente con componenti vegetali. La differenza tra loro sta solo nel rapporto tra frutta e quantità. zucchero granulare. Quindi, ad esempio, se prendi gelfix 1: 1, quindi per fare marmellata o marmellata, dovrai prendere un chilogrammo di bacche e zucchero. Se usi gelfix 2: 1 per creare un dolcetto, sarà necessario un chilogrammo di dolcificante per due chilogrammi di frutta. Di conseguenza, quando si utilizza gelfix 3: 1, è necessario assumere tre chilogrammi di frutta e un chilogrammo di zucchero semolato. In quest'ultimo caso, i dessert risultano più economici.

Una caratteristica del gelfix è che è assolutamente innocuo per l'uomo e qualsiasi piatto preparato sulla base è ideale sia per i vegetariani che per le persone che seguono il digiuno o una dieta regolare.

Applicazione in cucina

Puoi parlare all'infinito dell'uso di gelfix in cucina. Questo addensante naturale trova largo impiego nella preparazione di dolci da dessert, oltre che nella conservazione di frutta e bacche. In quest'ultimo caso, gelfix viene utilizzato per creare marmellata, marmellata, marmellata, nonché gelatina, marmellata e confettura. Tutte le prelibatezze di cui sopra possono essere preparate per l'inverno con l'aiuto di questo prodotto naturale. Allo stesso tempo, qualsiasi dessert con l'aggiunta di gelfix viene preparato letteralmente per minuti.Ecco perché molte conserve dolci, che includono questo addensante, sono chiamate cinque minuti.

Inoltre, in casa è facilissimo preparare i marshmallow con l'aggiunta di gelfix. Il dessert è molto più gustoso della controparte acquistata in negozio. Inoltre, questo addensante di origine naturale viene utilizzato per realizzare creme dolci e persino torte.

Nella tabella qui sotto ne troverai alcuni ricette semplici utilizzando gelfix.

Come puoi vedere, ci sono diversi modi per utilizzare gelfix in campo culinario e, se segui le istruzioni per il suo utilizzo, puoi cucinare molti piatti deliziosi.

Come sostituire gelfix?

Puoi sostituire il gelfix nella preparazione dei dolci solo con determinati prodotti. Quindi, ad esempio, se cucini marshmallow o altri dolcetti densi, puoi usare l'agar-agar al posto di questo agente gelificante. Questo addensante è anche a base vegetale, quindi questa sostituzione sarà sicuramente degna.

Se ne stai cucinando qualcuno dolci delicati, Per esempio, latte d'uccello, allora è meglio sostituire il gelfix con la gelatina, poiché dopo la solidificazione ha una bassa densità. Tuttavia, va tenuto presente che la gelatina viene creata sui tessuti connettivi degli animali.

Nell'inscatolamento, il gelfix è molto spesso sostituito dalla pectina e nella preparazione dei latticini si può usare l'amido al posto di questo addensante.

Da tutto quanto sopra, possiamo concludere: gelfix è molto prodotto di valore in cucina, ma prima di utilizzarlo, assicurarsi di leggere le istruzioni per l'uso stampate sulla confezione del prodotto.

Ideale per fare la marmellata. Prodotto naturale con il contenuto di pectina di mele e agrumi. Salva Colore naturale, il gusto della frutta e delle vitamine, perché la marmellata si prepara in soli 3 minuti!

Gelfix permette di ottenere un'ottima consistenza gelatinosa.

Gelfix - esaminiamo ogni elemento:

1. La frutta deve essere schiacciata o frullata. Questo significa tagliare piccoli pezzi non abbastanza. Perché? Perché i frutti contengono acqua, che viene rilasciata durante la conservazione e diluisce la nostra marmellata. Pertanto, è necessario frullare almeno la metà. Ad esempio, di recente ho preparato la marmellata di pesche. Le pesche erano dure e poco mature. Li ho tagliati a pezzi, ho versato una piccola quantità d'acqua e ho fatto bollire fino a renderli morbidi. Poi ho schiacciato questa purea e l'ho raffreddata, e solo allora sono passata a ==>

Articolo 2. Mescolare Gelfix, 2 cucchiai di zucchero e purea di frutta e portare a ebollizione. Onestamente, non so esattamente perché non puoi mettere tutto lo zucchero. Presumo che Gelfix debba prima reagire con la pectina e lo zucchero dei frutti stessi.

Un gelificante economico. La busta è progettata per 1 kg di frutta e 0,5 kg di zucchero. E ciò che è importante - non richiede la sterilizzazione dei barattoli!

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Il ritmo veloce della vita richiede molto Fast food piatti preferiti. cucinando marmellata fatta in casa, soprattutto da bacche e frutti autoprodotti - un grande piacere che richiede tempo (calorizzatore). Per accelerare il processo di produzione di marmellata o marmellata, viene utilizzata una miscela chiamata gelfix del Dr. Oetker. Istruzioni chiare all'applicazione, facilità d'uso, notevole risparmio di zucchero e ingredienti naturali ha reso gelfix Dr.Oetker un assistente indispensabile per le casalinghe. Il prodotto conserva le sue proprietà organolettiche per un anno e mezzo se conservato in luogo asciutto a temperatura ambiente. Dopo aver aperto la confezione, il contenuto deve essere utilizzato immediatamente, i resti devono essere gettati via.

Dr.Oetker gelfix calorie

Il contenuto calorico della miscela Dr.Oetker gelfix è di 313 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà utili della miscela Dr.Oetker gelfix

Il prodotto contiene: destrosio, (addensante), (regolatore di acidità), (conservante). Gelfix Dr.Oetker permette di ridurre sensibilmente l'utilizzo dello zucchero nella preparazione di preparazioni casalinghe, pertanto marmellate e confetture preparate utilizzando il prodotto sono utili per le persone affette da diabete.

Danno di Dr.Oetker gelfix

Gli ingredienti di Dr.Oetker gelfix possono causare reazioni allergiche, quindi ai bambini piccoli dovrebbe essere somministrato cibo contenente il prodotto in piccole quantità.

Gelfix Dr.Oetker in cucina

Per fare marmellata o marmellata, devi prendere 350 grammi e un chilogrammo di bacche o frutti per Dr. Oetker gelfix, per gelatina - 900 grammi di succo e 350 grammi di zucchero. Le bacche o la frutta tritata (succo) vanno poste in un contenitore smaltato o di vetro, lo zucchero mescolato con Dr. Oetker gelfix e versato sulla frutta con questa miscela, mescolare, mettere a fuoco e portare a ebollizione. Dopo aver tolto la schiuma, cuocere per 3 minuti, disporre nei barattoli preparati, chiudere bene e girare. La marmellata preparata in questo modo può essere conservata fino a sei mesi in un luogo fresco.

Ora, sempre più spesso, le casalinghe usano gelfix quando fanno marmellate e confetture. Ma c'è un gran numero di persone che leggono o sentono questa parola per la prima volta. Quindi cos'è gelfix?

Il termine stesso "gelfix" è formato dalla fusione di parti delle parole "gelificante" e "fissante". Sono queste due espressioni che meglio descrivono le proprietà del gelfix.

Gelfix è una fine polvere cristallina beige che gelifica i dessert, il cui principale ingrediente vegetale è la pectina. Viene utilizzato per la cottura accelerata di confetture, confetture, confetture, marmellate. Quando si aggiunge questo prodotto i frutti mantengono il loro gusto e colore e si ottiene la confettura consistenza desiderata. Gelfix è facilissimo da usare e molti chef e casalinghe lo utilizzano con successo per preparare dolci o brodi per l'inverno.

Proprietà distintive e varietà di gelfix

In primo luogo: gelfix è composto esclusivamente da componenti vegetali, che lo distingue favorevolmente dalla gelatina. I dolci preparati con questa polvere possono essere consumati dai vegetariani, dai digiuni e da chi pensa che ci sia un leggero sapore di carne nei piatti preparati con la gelatina. La pectina vegetale è molto utile per la digestione e la pulizia del corpo.

Secondo: i dolci preparati con un agente gelificante sono chiamati "cinque minuti" dalla maggior parte dei pasticceri, perché si cuociono così velocemente.

Terzo: usa gelfix su cucina casalinga Anche un cuoco inesperto può farlo. Basta leggere attentamente le istruzioni per l'uso stampate su ogni confezione dell'addensante.

Sugli scaffali dei negozi, la polvere è presentata in tre tipi di confezione e ogni tipo di addensante corrisponde a una determinata gamma di colori del sacchetto di imballaggio, oltre a una designazione corrispondente che indica il rapporto richiesto tra frutta o bacche e zucchero. Ogni confezione è progettata per un chilogrammo di frutta.

• La marcatura “1:1” sulla confezione verde significa che se si aggiunge questo tipo di gelfix, è necessario assumere i componenti del dolce in parti uguali, cioè un chilo di zucchero semolato per chilo di frutta.
• La denominazione "2:1" e il sacchetto arancione ci dicono che è sufficiente assumere 0,5 kg di zucchero per kg di frutta.
• La marcatura “3:1” presente sulle confezioni di colore blu, rispettivamente, significa che per un chilogrammo di frutta bastano solo 350 grammi di zucchero. Il risparmio di zucchero semolato è evidente a tutti.

Composizione e calorie

Componenti e il valore nutrizionale Tutti e tre i tipi di gelfix sono leggermente diversi l'uno dall'altro:

• gelfix "1: 1" è composto da acido citrico, pectina e destrosio (glucosio), il suo contenuto calorico è di 109 kcal per 100 grammi di addensante;
• gelfix "2:1" - a acido citrico e alla pectina si aggiunge lo zucchero a velo e acido sorbico, fornendo una conservazione a lungo termine del prodotto, contenuto calorico - 266 kcal;
• gelfix "3:1" - acido citrico, pectina, destrosio e acido sorbico, contenuto calorico - 312 kcal.

Come sostituire gelfix

Se finisci il gelfix, prova a sostituirlo con gelatina normale o agar-agar - addensante vegetale dalle alghe. E quando cucini la marmellata, generalmente puoi farne a meno. Sì, il risultato richiederà un po' più di tempo di cottura, ma il sapore della marmellata risulterà più naturale. Inoltre, lo svantaggio di utilizzare questo tipo di addensante è che la marmellata o la marmellata preparata su gelfix non possono essere messe come ripieno nelle torte, perché riscaldate diventano liquide e si spalmano.

Cottura con gelfix

Come accennato in precedenza, ogni bustina di polvere ha istruzioni dettagliate per l'uso. È quasi identico per ogni SKU di prodotto:

1. Risciacquare i frutti, togliere i semi, tritarli.
2. Mescolare un paio di cucchiai di zucchero con la polvere, aggiungere alla frutta e far bollire.
3. Versare lo zucchero rimanente nel composto, mescolare, portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente.
4. Arrotolare il dolce finito in barattoli o mangiarlo dopo averlo raffreddato.

Il vantaggio principale di gelfix è che con esso puoi dimenticare la lunga cottura di confettura, bruciore, schiuma e altre "gioie".

Gelfix è un gelificante naturale a base del componente naturale della pectina per una rapida preparazione marmellata classica, marmellate, gelatine.

Quando si utilizza Gelfix, il colore e il gusto naturali della frutta vengono preservati, la marmellata viene cotta in pochi minuti e acquisisce la necessaria consistenza gelatinosa.

L'agar-agar è considerato il miglior addensante naturale, ma può essere difficile da ottenere. E rimane la gelatina economica e conveniente, prodotta sulla base di materie prime di origine animale. Il che è del tutto inadatto a vegani rigorosi, vegetariani o persone a digiuno. Inoltre, le persone particolarmente sensibili notano un gusto carnoso nelle preparazioni di frutta e bacche con gelatina.

Con Gelfix puoi preparare facilmente e velocemente altri frutti di bosco, marmellate, marmellate, gelatine e marmellate di gelatina.

È importante solo seguire le chiare istruzioni sulla confezione.

Descrizione dell'agente conservante Gelfix

Ad oggi, questo agente conserviero è disponibile in due tipi da 20 e 40 g per confezione. 1:1 - per 1 kg di frutta e 1 kg di zucchero.

Il suo valore nutritivo ed energetico:

• 1017KJ
• 237 kcal
• Proteine ​​0,9 g
• Carboidrati 26,4 g

Istruzioni per Gelfix 1:1

E 2:1 - per 1 kg di frutta e bacche e 500 g di zucchero, soprattutto per chi non ama il troppo dolce.

Indicatori energetici e BJU:

• 1402KJ
• 329 kcal
• Proteine ​​0,5 g
• Carboidrati 75,8 g

La composizione di Gelfix in queste due bustine è identica:

• zucchero a velo
• pectina
• acido citrico
• acido sorbico

La differenza sta solo nella concentrazione e nel peso della confezione.

Come realizzare spazi vuoti con le recensioni Gelfix

Ordina un risparmio energetico e dimentica le precedenti enormi spese per la luce

Quindi si aggiunge il resto dello zucchero, anch'esso in proporzioni rigorosamente specificate, e si fa bollire per diversi minuti dall'ebollizione. Quindi raffreddato marmellata di frutta O marmellata di frutti di bosco si indurisce facilmente in una gelatina.

Cosa fanno di male le casalinghe? Cucinano la marmellata con Gelfix, come al solito: la versano insieme allo zucchero e oltre secondo tanti anni di esperienza. Non puoi farlo, di conseguenza otterrai una massa ancora più liquida di quella che avresti ottenuto senza Gelfix.

E molti altri violano proporzioni indicate, usando il proprio, testato per marmellata regolare. Se si aggiunge più frutta, l'ebollizione richiederà più tempo, meno acqua evaporerà e la pectina finirà per rompersi. Di conseguenza, otterrai una marmellata liquida.

Se c'è molto zucchero e poca frutta, la marmellata brucerà a fuoco vivo e la parte necessaria della pectina non reagirà affatto.

È necessario cuocere correttamente la marmellata con Gelfix e solo in questo modo:

1. Assicurati di tritare frutta e bacche o frullarli. Oppure, come in - frullare metà, tritare metà.

Per quello? I regali di natura orticola contengono acqua, che viene rilasciata durante lo stoccaggio e rende liquido il futuro pezzo, quindi è necessario frullare almeno la metà del volume. Se cucini frutti acerbi o rabarbaro, tagliali prima a pezzi, versa una piccola quantità d'acqua e fai bollire fino a renderli morbidi. Rimuovere con un cucchiaio forato, schiacciare e raffreddare.

2. Versare Gelfix e 2 cucchiai di zucchero (secondo le istruzioni) nella purea. Portare ad ebollizione.

3. Metti lo zucchero rimanente, porta di nuovo a ebollizione e fai bollire per 3 minuti. Fatelo a fuoco alto, mescolando continuamente. La massa durante questo periodo aumenta di volume di quasi un terzo, ovvero inizialmente la padella deve essere presa di più.

Nel processo si forma anche una forte schiuma. La quantità dipende da fattori come la varietà, le condizioni meteorologiche e l'area in cui cresce il frutto. Basta scremarlo con una schiumarola dopo aver tolto la pentola dal fuoco.

Segui tutte le istruzioni e il risultato a livello moderno ti è garantito. deliziosa marmellata può essere consumato subito dopo il raffreddamento, arrotolato in barattoli o essiccato per ottenere un marshmallow.

Se hai una pentola elettrica magica nella fattoria, allora cucina. Gustoso!