Torta di gelatina Fiori 3d in gelatina. La gelatina trasparente è un'opera d'arte! Tecniche di cottura e ricette per dessert leggeri e secondi piatti a base di gelatina trasparente
Il modo in cui vengono realizzate le torte di gelatina 3D è un ottimo regalo per ogni vacanza e un segno di attenzione per i tuoi cari. amici e colleghi?
Bella e originaleLe torte di gelatina 3D possono essere realizzate abbastanza facilmente e semplicemente con le tue mani. Se padroneggi l'arte di creare fiori di gelatina 3D e altre forme, creare torte di gelatina 3D può diventare il tuo hobby preferito.
Le torte con fiori di gelatina 3D non sono così comuni e bisogna cercarle apposta nelle pasticcerie. o ordine. E ne vale davvero la pena. Rispetto al costo degli ingredienti.
In effetti, i fiori di gelatina sono realizzati in modo abbastanza semplice: devi solo riempirti la mano e padroneggiare le basi della creazione di fiori di gelatina 3D.
Per preparare una torta di gelatina 3D viene utilizzata una base di gelatina e per i fiori stessi - petali, pistilli e foglie, abbiamo bisogno di coloranti alimentari naturali - succhi di colori vivaci e latte normale.
Ingredienti per realizzare torte di gelatina 3D con fiori:
Per la base per 1 porzione: Un sacchetto di gelatina, diluito come indicato sulla confezione, Succo di limone o acido - a piacere, Gelatina di latte per fiori: Latte - 2 tazze Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai Gelatina - 2 cucchiai. cucchiai Zucchero vanigliato - 1 bustina Preparazione: Gelatina di limone o una base di gelatina incolore, precedentemente diluita e riposta in frigorifero per una notte. Per la gelatina di latte, aggiungiamo lo zucchero al latte, mescoliamo e portiamo delicatamente a ebollizione sul fuoco, alla fine introduciamo la vanillina. Lasciare raffreddare leggermente il composto e metterci dentro la gelatina gonfia (pre-ammollata in acqua per 2 ore, scolare l'acqua in eccesso) Riscaldare nuovamente il composto fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta (non bollire) e infine raffreddare a temperatura ambiente. Ora versiamo la gelatina di latte in diversi contenitori e coloriamo ogni porzione nel colore desiderato con l'aiuto di succhi: barbabietole, carote, succo verde, pomodori, agrumi, colorante alimentare (come per le uova di Pasqua) Lascia un po 'di gelatina bianca se vuoi intenzione di fare la camomilla.
Strumenti - Torte di gelatina 3D:
cucchiaini di diverse forme e dimensioni, siringhe mediche (in base al numero di colori), coltelli con lame di diverse larghezze, coloranti alimentari, gelatina, latte, acqua, tovaglioli, stampi per gelatine.Tecnologia di produzione: torte di gelatina 3D
Una soluzione colorata viene iniettata nella gelatina già congelata con una siringa, l'eccesso dalla superficie viene asciugato con un tovagliolo.
Video su come realizzare fiori in gelatina
Successivamente, puoi rimuovere il modulo in frigorifero per 10 minuti, quindi estrarlo e continuare ad integrare con altri elementi.
Per realizzare foglie di varie configurazioni: affilate, arrotondate, ecc. , usa cucchiaini e coltelli. Nel video qui sotto, l'autrice di questa tecnologia, Lisa Glinskaya, mostra chiaramente l'intero processo e la ricetta per realizzare tali capolavori.
Inoltre, non è difficile rimuovere la gelatina finita dallo stampo: immergiamo il fondo e le pareti dello stampo in acqua calda per alcuni secondi, copriamo lo stampo con un piatto piano, lo capovolgiamo e i nostri fiori di gelatina in 3D sono pronto.
Ora sai come sono fatte le torte di gelatina 3D. Vi auguriamo esperimenti di successo!
La gelatina trasparente è una nuova scoperta nell'arte dolciaria. Sta rapidamente guadagnando slancio e occupa una posizione di primo piano tra i dolci da ristorante. La gelatina trasparente viene utilizzata come base per dolci e secondi piatti. Le ricette e le tecniche sono così semplici che anche un bambino può farcela con la sua preparazione. Inoltre, sono molto economici, richiedono costi minimi.
La presenza di un tale dessert di gelatina sulla tavola festiva non solo sorprenderà gli ospiti, ma li delizierà anche. Il gusto e la creatività gastronomica, nel servire il dessert, diventeranno uno dei preferiti e richiesti. Di seguito è riportato un elenco delle ricette di gelatina trasparente più semplici e speciali.
Ricetta classica della gelatina chiara
La ricetta classica viene utilizzata non solo come base per torte e pasticcini, ma anche come dessert separato. Ha una consistenza densa e trasparente, grazie alla quale le composizioni di frutta sono densamente coperte e visibili. È molto importante seguire rigorosamente la ricetta e la quantità richiesta di ingredienti per ottenere un risultato eccellente alla fine. Quindi iniziamo:
Ingredienti:
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 25 gr. gelatina
- 1 cucchiaino di zucchero
- vanillina o zucchero vanigliato
- succo di limone, un paio di gocce
Metodo di cottura:
1. Riscaldare l'acqua e raffreddarla quasi a temperatura ambiente, l'acqua dovrebbe essere leggermente calda.
2. Versare il contenuto della confezione con la gelatina in un bicchiere d'acqua nella quantità richiesta. Mescolare in acqua fino a completa dissoluzione.
3. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia a piacere.
4. Lasciare gonfiare la gelatina per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Può essere utilizzato come strato superiore per una torta o versato negli stampi.
Dolce ai fiori "3D"
Suona piuttosto strano: un fiore in gelatina! Ma è così misterioso. È difficile immaginare se ciò sia possibile? Certo che si!!! Il dolce è così insolito e luminoso che evoca un sentimento di pietà per aver mangiato tanta bellezza. Adatto per un tavolo festivo e per un regalo. La ricetta è abbastanza semplice e naturale. Così:
Ingredienti:
Gelatina - 25 grammi.
Acqua - 1 bicchiere.
Succo di limone - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino
Latte - 1 bicchiere.
Succo di carota - 0,5 tazze
Succo di barbabietola - 0,5 tazze
Succo di spinaci - 0,5 tazze
Metodo di cottura
1. Diluire 10 grammi di gelatina in acqua, aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
2. Versare in stampini trasparenti, lasciare una notte in frigorifero.
3. A parte, aggiungere 15 grammi di gelatina gonfia al latte, mescolando fino a completa dissoluzione.
4. Aggiungi 5 cucchiai di addensante per latte pronto a ciascun succo.
5. Prepara il nucleo e i petali introducendo il succo nella gelatina - con una siringa da 10 grammi.
6. Per i petali di garofano, inserire un cucchiaio o un coltello ad angolo, cambiando costantemente la pendenza fino a 180 gradi, versando il succo nel foro, forare la gelatina trasparente con una siringa non completamente, senza movimenti inutili in modo uniforme, introducendo gradualmente la tintura in la gelatina. Fai una linea retta, continua gradualmente l'azione in cerchio. Utilizzando la tecnica del piercing. I petali di garofano sono pronti!
Crea foglie secondo lo stesso principio: in verde. Vale la pena considerare: che con un cucchiaio saranno ovali, con un coltello appuntito. Inoltre, solo creatività e fantasia.
8. Crisantemo: in arancia, da una miscela di carote e latte, facciamo il nocciolo. Introduciamo la siringa - verticalmente. Per i petali, introduciamo la tintura di barbabietola nella rientranza rotonda del cucchiaio. A poco a poco perforiamo ad angolo, facendo sempre più buchi, cambiando ogni volta il grado. Continuiamo in cerchio, più, più magnifico risulterà il fiore.
Usando la stessa tecnica, puoi creare una rosa.
9. Metti la forma con i fiori già pronti in frigorifero per 10 minuti e può essere servita.
Per estrarre rapidamente il dolce dallo stampo, è necessario immergerlo capovolto in acqua calda per un paio di minuti.
Torta di gelatina "Intarsio"
La torta di gelatina è completamente semplice da preparare. Abbastanza luminoso e molto gustoso. Leggero, dolce e speciale. Adatto per un finale fantastico e facile: una festa festiva. In apparenza, dà l'impressione di un vetro rotto, che in qualche modo miracolosamente si è rivelato essere all'interno di un capolavoro di gelatina.
Ingredienti:
— Classica gelatina trasparente
- 3-4 confezioni di gelatina multicolore già pronta
- frutta (opzionale)
Metodo di cottura:
1. Alla vigilia della cottura, preparare una preparazione: diluire la gelatina confezionata finita e versarla negli stampini.
2. Lasciare in frigorifero durante la notte per acquisire una forma densa e una consistenza elastica.
3. Prima di preparare la torta, tagliarla a pezzetti. Non dovrebbe esserci una certa forma, tutto è tagliato arbitrariamente, più piccoli sono i pezzi e più vario, più bello.
4. Secondo la classica ricetta della gelatina trasparente, preparare la base per la torta. La gelatina non dovrebbe avere il tempo di indurirsi completamente. Pertanto, tutto dovrebbe essere fatto molto rapidamente.
5. Preparare uno stampo da torta spennellando con un po' di burro o olio vegetale per dare lucentezza.
6. Versa i pezzi tritati di gelatina colorata, puoi anche aggiungere una varietà di frutta lì - fette.
7. Dall'alto, versa con cura tutto con una base trasparente.
8. Lasciare in frigorifero per 10-12 ore per solidificare completamente.
Gelatina di vino trasparente con uva e basilico
È possibile fare un dessert gourmet dal vino? E soprattutto, come? Le risposte a queste domande sono di seguito.
Ingredienti:
- 50 ml. acqua calda
- 2 cucchiai. cucchiai di gelatina
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco, sostituibile con champagne
- foglie di basilico o menta
- grappolo d'uva
Metodo di cottura.
1. Preparare la gelatina per il gonfiore 1/1: 2 cucchiai. cucchiai di gelatina in 2 cucchiai di acqua calda.
2. A parte, in un contenitore di vetro con acqua calda, diluire 3 cucchiai di zucchero.
3. Tritare finemente una foglia di basilico o menta.
6. Mescolare accuratamente e aggiungere gradualmente la gelatina, versando un piccolo ruscello, mescolando continuamente.
7. Preparare l'uva. Rimuovere ogni acino dal pennello e tagliarlo a metà.
8. Metti sul fondo del bicchiere e versa sopra la gelatina.
9. Decorare con rametti di menta.
10. Lasciar solidificare completamente in un luogo freddo.
Il dessert sarà molto bello in una coppa gelato trasparente. Puoi anche usare bicchieri da cocktail o da martini.
Aspic di pesce
Antipasto di pesce con gelatina chiara, pesce e verdure. In questa ricetta l'ingrediente principale è il pesce rosso, ma può essere sostituito con successo con qualsiasi altro.
Ingredienti:
– 400 gr Filetto di pesce (preferibilmente rosso)
- 0,5 litri di acqua
- 25 gr. gelatina
- Foglia d'alloro
- sale, pepe in grani
- carote, cipolle
Metodo di cottura.
1. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare in bei pezzi porzionati.
3. Sbucciare le carote e le cipolle.
4. Mettere il pesce e le verdure in una piccola casseruola, salare e aggiungere l'alloro, i grani di pepe.
5. Versare 0,5 litri di acqua fredda e accendere un fuoco lento.
6. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando il pesce è pronto nel brodo.
7. Nel frattempo, sciogliere la gelatina in 0,5 tazze di acqua calda e mescolare.
10. Tiriamo fuori verdure e pesce.
11. Inserisci la gelatina e mescola.
12. Filtriamo ripetutamente il brodo attraverso una garza o un setaccio, per la sua trasparenza.
13. Metti il pesce in un piatto fondo.
14. Tagliamo le carote - in cerchi e le disponiamo una accanto all'altra, per la decorazione.
15. Versare delicatamente il brodo e decorare con le erbe.
16. Mettere in frigorifero a rassodare.
Uova in gelatina con verdure in gelatina trasparente
Uno snack dalla consistenza trasparente e dalla forma gelatinosa, a forma di uovo di gallina. Perfetto per le vacanze di Capodanno, come giocattolo natalizio commestibile. Nella festa ortodossa - Pasqua. Per una vacanza per bambini.
Ingredienti:
- 5,6 uova di gallina fresche
- 25 grammi di gelatina
- mezzo bicchiere d'acqua
- 200gr. filetto di pollo o prosciutto
- mais in scatola
- piselli in un barattolo
- peperone
- sale pepe
- verdi
- condimenti a piacere
Metodo di cottura:
Le uova serviranno da stampo per la gelatina!
1. Praticare con cura un foro nella parte superiore dell'uovo per versare il contenuto.
2. Svuotare il guscio, sciacquare bene con pennello e soda.
3. Lessare 200 grammi di pollo in acqua salata, aggiungere le verdure al brodo.
4. Filtrare e diluire la gelatina. Lascia raffreddare un po'.
5. Riempire la forma dell'uovo: mais, prosciutto a cubetti, pepe ed erbe aromatiche
6. Versare il brodo.
7. In frigorifero fino a completa solidificazione.
8. Prima di servire, sbucciare il guscio e guarnire con le erbe.
Galantina di carne per 1 ora
Non esiste hostess al mondo che non si sognerebbe di cucinare velocemente la gelatina. Non ci è voluta più di un'ora per cucinare. Nel tempo, le ricette diventano sempre più facili. Resta solo da provare una volta ad innamorarsi completamente e condividere una ricetta veloce con gli amici.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 1 lattina di qualsiasi stufato di carne
- 25gr. Gelatina
- sale pepe
- verde per la decorazione
- verdure per brodo
Metodo di cottura:
1. Riscaldare mezzo bicchiere d'acqua, diluire la gelatina
2. Selezionare la carne dallo stufato e smontare in fibre
3. Bollire il brodo dal grasso e dalle verdure rimanenti
4. Introdurre la gelatina
5. Sale, pepe
6. Disporre magnificamente le fibre di carne in un piatto fondo o in vasetti di gelatina
7. Versare la gelatina trasparente
8. Decorare con il verde
9. Lasciare in un luogo freddo - indurire
Suggerimenti e trucchi per fare la gelatina trasparente
- Puoi preparare la gelatina non solo con l'aiuto della gelatina, ma anche con altri addensanti, come: agar-agar e pectina.
- Affinché la gelatina non perda la sua forma e non si sciolga, deve essere messa in frigorifero.
- Per prevenire la formazione di muffe è sufficiente mettere sulla gelatina della carta forno imbevuta di alcool.
Propongo di preparare un'interessante gelatina con dentro un fiore voluminoso. Possono facilmente sorprendere gli ospiti, perché è improbabile che lo abbiano visto da qualche parte. All'inizio potresti non immaginare nemmeno come è fatto questo fiore. Qualcuno pensa che questa sia una vera peonia o crisantemo nascosta nella gelatina. Tutto risulta essere molto più semplice di quanto pensassi e questi fiori possono essere preparati in pochi minuti, che è quello che faremo ora.
Per fare la gelatina con i fiori hai bisogno di:
- gelatina;
- acqua;
- Limone;
- carota;
- ciliegia, lampone o barbabietola;
- latte;
- siringhe medicali monouso con aghi 2 pz.
1. Per prima cosa devi creare una base per la gelatina. Può essere preparato il giorno prima della preparazione della gelatina principale, dato che ha bisogno anche di tempo per solidificarsi. Dovrebbe essere il più trasparente possibile, ma avere anche un po' di gusto. Suggerisco di preparare la gelatina al limone come base.
Per questo, 1 cucchiaio. gelatina ammollare in acqua fredda, quindi trasferirla in una ciotola con 200 ml di acqua calda. Mescolare l'acqua fino a quando la gelatina non è completamente sciolta, aggiungere il succo di limone e lo zucchero a piacere.
2. Versare la gelatina principale in ciotole trasparenti e metterla in un luogo fresco a rassodare.
3. Ora devi fare la gelatina colorata.
Per ottenere un colore arancione, è necessario estrarre il succo e le carote. Per fare questo, grattugiare le carote su una grattugia fine o spremere il succo con una garza. Avrai bisogno di un po 'di succo, quindi avrai bisogno anche di una carota.
4. Per il colore rosso necessario per i petali dei fiori, avrai bisogno di lamponi, ciliegie o barbabietole. io uso i lamponi Devo scongelarlo e poi estrarre il succo.
5. Affinché il succo nella gelatina dia almeno un po 'di colore, deve essere mescolato con il latte.
6. Versare una porzione di gelatina in ciascuno dei vasetti con latte e latte nella proporzione indicata per la gelatina principale.
7. Per formare un fiore sono necessarie le siringhe: una per l'arancione e la seconda per il rosso.
8. Per prima cosa devi formare il centro. Per fare questo, prendi una siringa con liquido arancione e fora verticalmente la gelatina, spremi un po 'di liquido ed estrai l'ago, ottieni un pestello. Parallelamente, forma il resto dei pestelli dalla siringa.
9. Ora devi formare i petali del fiore. A seconda del tipo di fiore, i petali possono essere sottili o larghi. Per un petalo sottile, è necessario eseguire azioni simili a un pestello, e per un petalo largo, forare l'ago e disegnarlo parallelamente per formare un petalo piatto. Modificando l'angolo di inclinazione, risulterà formare molti petali.
