Cavolo marinato: le migliori ricette. Come salare il cavolo

I crauti sono presenti su quasi tutte le tavole in inverno. Il cavolo in salamoia per l'inverno è diventato una tradizione. E questo non sorprende: lo spuntino croccante si sposa bene con altri cibi, che si tratti di borscht o di patate fritte. Inoltre è molto utile. Contiene una quantità record di vitamina C, molto più del limone o dell'arancia. Esistono molti modi per preparare la verdura con istruzioni passo passo.

Il cavolo in salamoia per l'inverno è diventato una tradizione

Questa ricetta è la più semplice e veloce da preparare ed è molto gustosa. Grazie a questo metodo il cavolo verrà cotto in due giorni.

Ingredienti:

• Un litro d'acqua.
• Sale: un cucchiaio grande.
• Zucchero: un cucchiaio grande.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Cavolo bianco: una forchetta di media grandezza.
• Carote - diversi pezzi.

1. Devi prendere una forchetta e tagliarla a strisce sottili.
2. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a listarelle sottili. Quindi il suo gusto sarà più luminoso e più evidente. Le varietà dolci e succose aggiungeranno una leggera dolcezza al piatto e completeranno la naturale acidità del cavolo.
3. Le verdure devono essere accuratamente mescolate e schiacciate un po '. Mettere in una pentola capiente e compattare. Versare la salamoia.
4. La salamoia viene preparata come segue. Aggiungere sale, zucchero, aceto all'acqua calda e mescolare.
5. Coprire il composto di verdure e salamoia con un piatto e pressare con un peso. Una bottiglia o un barattolo da tre litri pieno d'acqua è perfetto per questo.
6. È necessario attendere l'inizio del processo di fermentazione. Potrebbero essere necessari due o tre giorni. Quindi il cavolo cappuccio può essere confezionato in barattoli o servito immediatamente.

Come salare i porcini: 6 deliziose ricette per l'inverno

La ricetta dei crauti della nonna (video)

Metodo della salatura espressa

Questa ricetta rende il cavolo molto veloce e facile da preparare. Può essere servito in tavola entro poche ore dalla salatura.

Ingredienti:

• Cavolo bianco: una piccola forchettata.
• Carote - diversi pezzi.
• Cipolla rossa facoltativa.

Per la salamoia:

• Acqua: un litro.
• Zucchero: un cucchiaio grande.
• Sale: due cucchiai grandi.
• Acido acetico 70% - un cucchiaio grande o otto cucchiai grandi di aceto 9%.

1. Le verdure devono essere tritate finemente.
2. Mescolateli in una tazza e schiacciateli finché non rilasceranno il succo.
3. Confezionare in un barattolo sterile.
4. Aggiungi gli ingredienti desiderati all'acqua calda. Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti secchi non saranno sciolti.
5. Versare la salamoia risultante nel barattolo con il cavolo.
6. Infilateci dentro un cucchiaio per far uscire tutta l'aria.
7. Riporre in frigorifero per un giorno.

Cavolo delizioso in barattoli

Questa ricetta è abbastanza facile da preparare. Non richiede molti ingredienti o tempo. Di tutti i modi comprovati per preparare i crauti, questo è uno dei più deliziosi. Il piatto risulta succoso, aromatico e croccante.

Ingredienti:

• Cavolo bianco: una forchetta piccola.
• Carote: due o tre pezzi.
• Semi di aneto - a piacere. Preferibilmente non più di un cucchiaino.
• Sale: un cucchiaio grande.

1. Tagliare le verdure a listarelle.
2. Mescolarli accuratamente, cospargere di sale e aneto.
3. Quindi compattateli in un contenitore profondo e schiacciateli accuratamente. Coprire con un piatto e un peso. Mettere in frigorifero.
4. Quando il composto di verdure avrà prodotto il succo, bucherellare il fondo della padella con una forchetta. In questo modo il succo andrà giù. Questa procedura deve essere ripetuta regolarmente.

La preparazione del cavolo richiede circa 2-3 giorni. Successivamente è necessario mettere il piatto nei barattoli.

Decapaggio con mele

Il cavolo secondo questa ricetta risulta essere piuttosto dolce per l'aggiunta delle mele e molto aromatico. Si prepara subito in barattoli di vetro, senza tenerlo in pentola e sotto carico. È molto conveniente.

Cavolo di Pechino: 5 ricette passo passo per conservarlo per l'inverno

Ingredienti:

• Cavolo - una forchettina;
• Carote: tre pezzi di media grandezza.
• Mele – quattro pezzi, preferibilmente verdi.
• Sale: due o tre cucchiai grandi.
• Zucchero: due o tre cucchiai grandi.
• Foglia di alloro: diverse foglie.
• Pepe nero: un cucchiaio abbondante di piselli.
• Pimento: un cucchiaino di piselli.

1. Affettate sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote attraverso una grattugia grossa. Mescolateli.
2. Aggiungi sale e zucchero alle verdure.
3. È molto importante schiacciare le verdure con le mani in modo che rilascino il succo.
4. Quindi aggiungere pepe e alloro. Mescolare nuovamente accuratamente.
5. Le mele devono essere lavate accuratamente e i semi rimossi. Tagliare a pezzi grandi.
6. Devi prendere un barattolo grande, sterilizzato in anticipo, e metterci dentro il cavolo e le mele a strati: uno strato di verdure, uno strato di mele, ancora verdure. Alternare fino a riempire il barattolo fino in cima. Chiudere il coperchio.

Conservare in un luogo caldo per quattro giorni. Quindi mettilo in frigorifero. Dopo otto giorni il piatto sarà pronto.

Cavolo croccante con carote

Il cavolo così preparato risulta molto croccante data l'assenza di aceto nella ricetta.

Ingredienti:

• Cavolo bianco: una piccola forchettata. Si consiglia di scegliere varietà tardive perché più croccanti.
• Carote - diversi pezzi.
• Sale: tre cucchiai grandi.

1. È necessario lavare il cavolo cappuccio e rimuovere le foglie superiori. Tagliare ciascuna testa di cavolo in quattro parti. Togliere il gambo e tritare.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolarle in una ciotola capiente, salare e schiacciare bene in modo che le verdure rilascino molto succo.
3. Trasferire in una grande casseruola. Coprire con un piatto e mettere un peso sopra.
4. Dopo un giorno puoi vedere che sono apparse delle bolle. Ciò significa che il processo di fermentazione è iniziato.

Prezzemolo per l'inverno: 8 opzioni di conservazione

Dopo alcuni giorni le bolle inizieranno a scomparire. Il cavolo è pronto, potete metterlo nei barattoli e servire.

Con barbabietole per l'inverno

Oltre al suo gusto straordinario, il piatto acquisisce un bel colore grazie al succo di barbabietola. Ingredienti:

• Cavolo bianco: una forchettata grande.
• Barbabietole: una grande.
• Rafano – 3-4 radici.
• Aglio: tre teste.
• Peperoncini piccanti – 4 pz.
• Prezzemolo: un mazzetto.

Per la marinata:

• Acqua – 4 litri.
• Sale – 200 g.
• Zucchero – 200 g.

1. Tutte le verdure devono essere lavate. Togliere le foglie appassite superiori del cavolo. Tagliare la testa di cavolo in più pezzi uguali. Non è necessario tagliare o sminuzzare. Rimuovere il gambo.
2. Macinare finemente il rafano o macinarlo in un tritacarne.
3. Tagliare l'aglio a fettine sottili.
4. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti.
5. Prendi una casseruola profonda e mescola tutte le verdure di cui sopra. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
6. Successivamente è necessario preparare la marinata. Aggiungere gli ingredienti richiesti all'acqua bollita e mescolare.
7. La salamoia deve essere versata calda.
8. Coprire con un piatto grande e metterlo sotto una pressa.
9. Il piatto viene preparato entro una settimana. Successivamente il cavolo può essere messo nei barattoli e servito.

Questo cavolo può essere consumato sia intero che aggiunto alle insalate.

Con l'arrivo del freddo, la più semplice, molto salutare e anche deliziosa è l'insalata di crauti. Tutto quello che devi fare è prendere il cavolo cappuccio, aggiungere la cipolla tagliata sottilmente a semianelli, condirla con olio vegetale e la deliziosa insalata è pronta.

Ma questo solleva la domanda: dove trovare l'ingrediente principale, cioè i crauti.

Molte giovani casalinghe preferiscono acquistare cavoli sottaceto già pronti in un negozio o in un mercato, credendo di risparmiare tempo in questo modo. In effetti, puoi cucinare il cavolo da solo abbastanza velocemente e in modo abbastanza semplice.

Ti suggeriamo di utilizzare il metodo più volte collaudato di decapare il cavolo a freddo in barattoli. Il cavolo così preparato risulta croccante, non troppo salato e molto saporito! Provalo tu stesso e guarda tu stesso!

Informazioni sul gusto Snack di verdure

Ingredienti

• Cavolo – 1 kg;
• Carote piccole – 1 pz.;
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi;
• Pimento – 4-5 pezzi;
• Marinata
• Acqua – 1 l;
• Sale da cucina – 1 cucchiaio;
• Zucchero semolato – 1,5 cucchiai.

Come cucinare e marinare velocemente il cavolo cappuccio con il metodo a freddo in barattoli

Cominciamo con un punto piuttosto importante: acquistare il cavolo. Non tutti i cavoli sono adatti al decapaggio e questo va ricordato. Scegliamo una testa di cavolo cappuccio che sia esclusivamente di colore bianco e di forma leggermente appiattita. In genere, questi tipi di cavolo sono ideali per il decapaggio.

Abbiamo fatto la nostra scelta e ora passiamo direttamente alla ricetta: cavolo cappuccio in salamoia a freddo in barattolo.

Il vantaggio di questo metodo è che non devi indovinare quanto sale devi usare per rendere il cavolo davvero gustoso. Tutto è già preso in considerazione nella nostra ricetta!

Prima di tutto prepariamo la marinata. Per fare questo, mettere una pentola con acqua sul fuoco, aggiungere sale e zucchero secondo la ricetta, aggiungere l'alloro e il pimento. Lascialo bollire. Non appena la marinata bolle, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo ci occuperemo del cavolo.

Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Quindi, per comodità di triturazione, dividete la testa di cavolo in parti che sarà comodo tenere in mano. Il nostro cavolo è piccolo, quindi è bastato dividerlo in quattro parti.

Mettete il cavolo cappuccio in una ciotola capiente e poi sbucciate, lavate e grattugiate le carote dolci su una grattugia grossa.

Unisci insieme il cavolo cappuccio e le carote, mescola e strofina leggermente con le mani. Quindi iniziamo a riempire i barattoli ben lavati con cavolo.

Lo adagiamo gradualmente e lo compattiamo utilizzando uno schiacciapatate o uno schiacciapatate.

Riempite i vasetti pieni di cavolo con la marinata che a questo punto si sarà raffreddata. Dovrebbe coprire completamente il cavolo.

Il nostro lavoro è ora completo. Lasciamo il cavolo in cucina a temperatura ambiente; dovrebbe salare in circa tre giorni.

Il secondo giorno cominciate periodicamente (3-4 volte al giorno) a infilzare il cavolo nel barattolo con uno spiedino di legno (fino al fondo) in modo che esca l'aria.

Dall'inizio della fermentazione è meglio posizionare i barattoli in una ciotola profonda in modo che la marinata non si rovesci sul tavolo.

Dopo che il cavolo salato a freddo in barattolo ha acquisito il gusto giusto, sentitevi liberi di metterlo in frigorifero, coprendolo con un coperchio di plastica.

Come puoi vedere, tutto è molto semplice e, soprattutto, il cavolo risulta molto gustoso!

Prefazione

Il cavolo in salamoia per l'inverno è un'alternativa degna e, molto spesso, forzata al decapaggio. Le verdure salate non sono meno gustose di quelle in salamoia, ma non altrettanto salutari. Ma prepararli e conservarli è molto più semplice.

Quindi, sale o fermento e qual è la differenza?

Certo, è meglio fermentare. Le verdure risultano ancora più sane di quelle fresche, ma quelle salate non possono vantarsene. Se fai fermentare davvero, come avrebbe dovuto essere fatto prima questo metodo di preparazione, cioè completamente senza sale, allora:

• per l'inverno avviene per fermentazione solo nel proprio succo. Una volta salato, la fermentazione avviene in una soluzione salina.
• Il conservante è l'acido lattico naturale rilasciato dal prodotto. Durante il decapaggio, il sale funge da conservante principale.
• Durante il processo di fermentazione vengono preservate le vitamine, compreso l'acido ascorbico (vitamina C), e altri componenti benefici del prodotto. E il sale distrugge parzialmente tutto questo durante il processo di inscatolamento, e principalmente la vitamina C.
• La fibra del prodotto si ammorbidisce, il che significa che una volta digerita viene assorbita molto più completamente, rapidamente e facilmente dall'organismo. Ciò non accade durante la salatura.
• La preparazione fermentata ha il gusto puro dei prodotti in essa contenuti, con sentori delle spezie utilizzate. Le verdure salate hanno un sapore predominante di sale.

Attualmente non esiste alcuna differenza fondamentale tra la fermentazione e il decapaggio, poiché ormai in entrambi i metodi viene utilizzato il sale. Di conseguenza, durante la pasta madre, così come durante la salatura, due componenti sono conservanti: sale e acido lattico.

Tuttavia, le differenze tra questi metodi di inscatolamento rimangono le stesse, perché durante la fermentazione il sale viene aggiunto al minimo indispensabile: non più di 25 g per 1 kg di prodotto. E una volta salato, ha un sapore e, di regola, risulta molto di più.

Perché hanno iniziato ad aggiungere sale durante la fermentazione? Forse, prima di tutto, per eguagliare le possibilità che i prodotti in salamoia e salati rimangano gustosi a lungo. Per i primi, infatti, è molto importante mantenere una certa temperatura di conservazione, altrimenti si perossideranno rapidamente o addirittura si deterioreranno. E il sale rallenta il processo di fermentazione e, insieme all'acido lattico, sopprime lo sviluppo della microflora estranea.

Perché molte persone preferiscono salare?

Da un punto di vista pratico il decapaggio è più vantaggioso della fermentazione. Per preparare il cavolo salato sono necessari da uno a diversi giorni, ma finché il prodotto in salamoia non raggiunge lo "standard", bisognerà attendere diverse settimane o un mese, o anche di più.

Quando è in salamoia, anche il cavolo inizia a fermentare, ma solo all'inizio della cottura. Tuttavia, a causa della grande quantità di sale, la fermentazione prima rallenta e poi viene quasi completamente soppressa. L'acido lattico non ha il tempo di essere rilasciato nello stesso volume della fermentazione. Pertanto, da un lato, il cavolo risulta essere molto meno acido e, dall'altro, non fermenterà più. Ciò significa che durerà più a lungo.

Ancora una cosa. È meglio fermentare in una botte o in una vasca di rovere: il prodotto acquisirà un ulteriore aroma e gusto gradevoli. Non è necessario salare e non ha senso fare questi sforzi. Il processo di maturazione dei prodotti procede rapidamente e quindi non c'è tempo per raccogliere l'aroma della quercia, e con la quantità di sale è quasi impossibile per le verdure. Quindi puoi salarlo subito in barattoli.

Fondamenti teorici della marinatura del cavolo

Come accennato in precedenza, la tecnologia del decapaggio e della fermentazione è molto simile. E possiamo supporre che l'unica differenza tra loro sia la quantità di sale. Anche il decapaggio stesso, non lo stoccaggio, è meglio farlo in un grande contenitore piuttosto che in un barattolo. Il prodotto finito viene trasferito a quest'ultimo. In un grande contenitore è più conveniente lavorare con gli ingredienti - mescolare, schiacciare, rimuovere la schiuma se appare a causa della fermentazione nei primi giorni, e così via - e i prodotti vengono salati meglio.

Quindi la domanda su come mettere sott'aceto il cavolo per l'inverno non diventerà un ostacolo per coloro che hanno già familiarità con il suo decapaggio. Basta prendere qualsiasi ricetta su come fermentare deliziosamente questo ortaggio e puoi usarlo per il decapaggio, basta aggiungere sale a piacere - più o meno. La selezione e la preparazione delle teste di cavolo per il decapaggio, il taglio e altri ingredienti, prodotti aggiuntivi e spezie, così come gli utensili e persino i metodi di preparazione sono gli stessi.

La differenza inizia quando la salamoia diventa di colore più chiaro e la schiuma smette di formarsi. Ma durante la salatura ce n'è poco o potrebbe non essercene affatto. Di solito è necessario tenere il cavolo caldo per il tempo specificato nella ricetta e testarne il gusto. Successivamente i crauti continuano a fermentare: continuate a cuocere, ma in un luogo più fresco e alla giusta temperatura. E quello salato è già pronto e viene confezionato in barattoli e riposto per la conservazione.

È meglio salare il cavolo bianco. Non solo perché è più accessibile e familiare alle persone di colore e agli altri stranieri. Con quest'ultimo, poche ricette rendono il cavolo salato così gustoso. Prima della salatura, dalle teste di cavolo vengono eliminate solo le foglie superiori e danneggiate, i piccoli difetti vengono tagliati con un coltello. Tutti i prodotti aggiuntivi vengono lavati e puliti.

Durante il decapaggio, così come durante la fermentazione, non viene utilizzato l'aceto! Con esso vengono preparati cibi in salamoia. Utilizzare solo sale non iodato.

I barattoli per il cavolo salato devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Devono essere chiusi con coperchi che hanno subito lo stesso trattamento. Possono essere realizzati in polietilene se il pezzo verrà conservato per non più di 3 mesi. Conservare il cavolo salato in frigorifero, in cantina o in un luogo simile fresco e buio.

Ricette classiche per marinare il cavolo: cucina velocemente e in modo gustoso

Si tratta principalmente di ricette con solo carote, senza l'aggiunta di altri prodotti. Queste opzioni sono molto semplici e permettono di preparare quasi sempre un piatto molto gustoso. Di seguito è riportato uno di questi metodi di salatura. Avrai bisogno di:

• teste di cavolo (grandi) – 1 pezzo;
• carote (medie) – 3 pezzi;
• sale – 5 cucchiai. cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Tritare finemente la testa di cavolo in una tazza di smalto. Salate gradualmente la verza e schiacciatela energicamente con le mani in modo che rilasci il suo succo. Quindi grattugiare le carote in una tazza e aggiungere lo zucchero. Mescola tutto accuratamente e poi, compattandolo, mettilo in un barattolo. Mettiamo pressione sopra, ad esempio, su una bottiglia d'acqua stretta. Disporre quindi il barattolo di verdure su un piatto. Se durante la fermentazione il cavolo rilascia molto succo, vi verrà scaricato. Lasciamo le verdure in una stanza dove è a temperatura ambiente. Lì devono essere salati per tre giorni.

Dopo un giorno e nei giorni successivi togliamo il peso e foriamo il pezzo con una bacchetta cinese di legno. Lo facciamo tre volte al giorno. Quindi installiamo l'oppressione sul posto. Dopo tre giorni scolate il succo in eccesso, chiudete il contenitore e mettete via il cavolo per la conservazione.

Ricetta con solo barbabietole e spezie. Avrai bisogno di:

• teste di cavolo – 4 kg;
• barbabietole – 0,4 kg;
• rafano (radici) – 50 g;
• aglio (teste) – 1 pz.

Per la salamoia:

• chiodi di garofano (boccioli) e foglie di alloro - 4 pezzi ciascuno;
• sale – 150 g;
• zucchero – 100 g;
• acqua – 2 lt.

Tagliamo le teste di cavolo a pezzi grandi e le barbabietole a cubetti. Grattugiamo il rafano e schiacciamo l'aglio con una pressa. Mescolare tutto in un grande contenitore. Unisci tutti gli ingredienti per la salamoia e porta a ebollizione la miscela risultante. Versate la salamoia calda sulle verdure, caricatele a pressione e lasciatele salare per due giorni. Mettiamo il prodotto finito in barattoli.

Ricette insolite: salatura del cavolo con l'aggiunta di spezie e altri prodotti

È improbabile che il cavolo salato, ben preparato secondo le ricette tradizionali, diventi noioso. Ma noi vogliamo e dobbiamo aggiungere varietà al menù, e, quindi, alle modalità di preparazione.

Per gli amanti della cucina piccante e caucasica, proponiamo una ricetta con peperoncino, cannella e altre spezie. Avrai bisogno di:

• cavolo cappuccio (preferibilmente a testa piccola) – 2,5 kg;
• barbabietole (piccole) – 1 pezzo;
• carote – 0,2 kg;
• aglio (spicchi) – 7 pezzi;
• peperoncino piccante (baccelli) – 2 pezzi;
• prezzemolo e sedano (radici) - 1 pz ciascuno;
• coriandolo (mazzi) – 1 pz.

Per la salamoia:

• pepe nero (piselli) – 10 pezzi;
• sale – 160 g;
• bastoncino di cannella (piccolo) – 1 pz;
• alloro – 2 pezzi;
• acqua – 3 lt.

Per prima cosa prepariamo la salamoia. Portare a bollore l’acqua e aggiungere tutti gli ingredienti per la salamoia. Ridurre il fuoco a medio e mescolare tutto accuratamente fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Far bollire la salamoia per circa 3-5 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.

Togliere le prime foglie del cavolo e metterle da parte. Tagliare le teste di cavolo in 4 pezzi. Tagliare le carote a rondelle sottili. Le barbabietole vanno tagliate a fettine sottili e il peperone va tagliato in 4 parti lungo il baccello. Va privato dei semi se non si vuole rendere il cavolo molto piccante. Tagliamo anche le radici longitudinalmente in 4 parti.

Metti le foglie di cavolo sul fondo di un secchio o di una padella profonda. Poi mettiamo lì a strati le verdure preparate: alterniamo le teste di cavolo tagliate con un composto di barbabietole, carote, spezie, radici ed erbe aromatiche. Coprire nuovamente il tutto con foglie di cavolo. Quindi versare la salamoia raffreddata nel contenitore con il pezzo. Metti un coperchio o un piatto sulle foglie di cavolo e fai pressione sopra. Lasciare il contenitore per 5 giorni in una stanza a temperatura ambiente. Durante questo periodo le verdure verranno salate e potranno essere trasferite in barattoli e conservate.

Ricetta con mele e mirtilli rossi. Avrai bisogno di:

• teste di cavolo – 2 kg;
• mirtilli rossi (possono essere congelati) – 150 g;
• mele e carote medie - 3 pz.

Per la salamoia:

• aglio (teste) – 1 pezzo;
• sale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 250 g;
• acqua – 1 l.

Per prima cosa, se necessario, lascia scongelare i mirtilli rossi. Mentre le bacche si stanno scaldando, prepara la salamoia. Scaldare l'acqua a ebollizione e aggiungere sale, aglio tritato e zucchero. Mescolare tutto bene, ottenendo la completa dissoluzione degli ingredienti sfusi. Far bollire la salamoia per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.

Tritiamo le teste di cavolo, grattugiamo le carote e tagliamo le mele a fettine sottili. Quindi mescolare il tutto e poi metterlo saldamente nei barattoli, guarnendolo con mirtilli rossi scongelati o freschi. Quando si mette in un contenitore, il pezzo deve essere accuratamente compattato, facendo attenzione a non schiacciare le bacche. Versare quindi la salamoia raffreddata nei barattoli e lasciarli aperti per 3 giorni in una stanza a temperatura ambiente. Quindi il cavolo viene coperto con i coperchi e nascosto per la conservazione.

Si consiglia di salare questa verdura per l'inverno in estate. Il cavolo cappuccio con teste di cavolo viene conservato in barattoli di vetro. È facile da preparare. La ricetta è abbastanza semplice e se la seguite potrete preparare velocemente un sottaceto molto gustoso, che nella stagione fredda si gusta con le forchette.

A tal fine saranno necessari i seguenti prodotti:

• Circa 3 kg di cavolo cappuccio (1 kg di verdura va in un barattolo da 1 kg).
• Foglia di alloro (diverse foglie).
• Pimento, preferibilmente piselli (non necessario, ma se volete un piatto più piccante non potete fare a meno del pepe).
• 2 cucchiai ciascuno di zucchero e sale (si sconsiglia l'uso di sale iodato).
• Acqua per salamoia (3 kg di verdure richiedono 1,5 litri di acqua).

La ricetta di cucina include i seguenti elementi:

1. Il cavolo verrà cotto in salamoia, quindi è necessario prepararlo prima. Sciogliere il sale e lo zucchero in un pentolino con acqua bollente. Dopodiché bisogna lasciarlo raffreddare.
2. La verdura viene sbucciata dalle foglie superiori e tagliata a fette. Se lo desideri, puoi tagliarlo a pezzetti. Per renderlo croccante potete spruzzarlo leggermente con aceto e aggiungere un po' di sale.
3. Dopodiché potete iniziare a compattare le verdure tritate nei barattoli, ma non dovete essere troppo zelanti, perché dovete lasciare spazio ai liquidi. Quindi il pepe viene messo nel barattolo.
4. È meglio versare la salamoia calda sulla verdura, che è stata preparata in anticipo, ma non ha ancora avuto il tempo di raffreddarsi. Dovresti assolutamente provare la marinata prima di versarla. Innanzitutto per assicurarsi che non fosse freddo e, in secondo luogo, per controllarne il sapore agrodolce. Se il gusto non è abbastanza ricco, puoi aggiungere più spezie.
5. Per quanto tempo il cavolo deve rimanere in infusione? Risposta: un giorno o due giorni. In ogni caso va lasciato in infusione per almeno 24 ore. Solo dopo è possibile arrotolare le lattine.

Ricette passo passo per la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno

Crauti per l'inverno (video)

Marinare cavoli e carote a casa

Questa è forse la ricetta classica più semplice per i sottaceti estivi. Questo metodo di preparazione produce una deliziosa insalata croccante con carote e cavoli che può essere consumata in qualsiasi periodo dell'anno.

Elenco prodotti:

• Cavolo cappuccio (da 2 a 3 kg).
• Diverse carote grandi (in questa insalata dovrebbero esserci più cavoli che carote).
• Pepe nero (piselli).
• Zucchero, sale (1,5 cucchiai ciascuno).
• Un po' di aceto.

Puoi preparare questa insalata anche con le barbabietole.

Preparazione:

1. Per prima cosa dovete lavare e sbucciare le verdure. Non è consigliabile tagliarli in pezzi grandi e grandi. È meglio usare un robot da cucina per macinarli. Ma se non è lì, puoi usare una grattugia.
2. Ora dovresti prendere un contenitore separato, versarvi le verdure tritate e mescolarle con spezie e aceto.

Se non hai intenzione di arrotolare l'insalata in barattoli, il contenitore deve essere coperto con una garza. Le verdure vengono infuse per un giorno, dopodiché è necessario esprimere il liquido. Questo conclude la preparazione.

Come mettere sott'aceto i pezzi di cavolo?

Ingredienti:

• Cavolo (si consiglia di prendere il cavolo).
• Sale (un paio di cucchiai).
• Zucchero (mezzo bicchiere).
• Carota.
• Barbabietola.
• Olio vegetale (mezzo bicchiere).
• Aceto (mezzo bicchiere).
• Aglio (diverse teste).

Preparazione:

1. Il cavolo cappuccio deve essere lavato e tagliato a pezzi grandi e quadrati. Dovresti fare lo stesso con altre verdure, barbabietole e carote.
2. Quindi viene preparata la salamoia. Le spezie vengono sciolte in un contenitore con acqua bollente.
3. Le verdure vengono poste saldamente sul fondo dei barattoli di vetro. Il cavolo può essere tritato in anticipo con l'aglio. Se ciò non viene fatto, dovrebbe essere tritato finemente e posto con altre verdure.

Ora la salamoia raffreddata, l'olio e l'aceto vengono versati nel barattolo. Questa è l'ultima fase della preparazione.

Come salare il cavolo con le mele?

Le mele fanno un'insalata fantastica! Quindi, quali cibi dovresti preparare?

• Cavolo bianco.
• Carota.
• Mele.
• Grani di pepe.
• Foglia di alloro.

Ricette di cavolo rosso: preparazioni semplici per l'inverno

Frutta e verdura devono essere assunte in proporzioni uguali. La quantità standard di questi ingredienti è di mezzo kg ciascuno.

Ora puoi iniziare a salare:

1. Mele, carote e cavoli devono essere tritati utilizzando un robot da cucina. Se ciò non è possibile, devi prendere una grattugia. Se lo si desidera, le mele possono essere tagliate a cubetti anziché grattugiate. In questo modo uscirà meno succo e l'insalata avrà un sapore dolciastro.
2. Ora potete iniziare a compattare il composto nei vasetti. Il primo strato è cavolo e carote, il secondo è mele. In ogni contenitore va posta una foglia di alloro.
3. Il succo dovrà fermentare nel barattolo per almeno 7 giorni. Ogni giorno si consiglia di forare il contenuto del barattolo con uno spiedino di legno o un lungo fiammifero in modo da far fuoriuscire i gas formati durante la fermentazione.

L'ottavo giorno l'insalata sarà pronta. Puoi conservarlo in frigorifero.

Quale cavolo è meglio scegliere per il decapaggio?

Domanda: "Quale cavolo dovrei scegliere per il decapaggio?" preoccupa molte casalinghe che non vogliono perdere la faccia. Tutti vogliono preparare deliziosi sottaceti con questo ortaggio, quindi è importante comprendere le regole per sceglierlo.

Perché? Sì, perché così il piatto risulterà forte, con una struttura preservata. La scelta standard ricade sulla varietà “Slava”, si tratta di un ortaggio di colore bianco. È un buon sottaceto invernale.

Come scegliere il cavolo giusto?

• La prima cosa a cui prestare attenzione prima di acquistare questo ortaggio è la sua testa. In nessun caso deve essere allentato! Una volta pressata, la testa di cavolo dovrebbe scricchiolare leggermente. Questo è un indicatore della freschezza della verdura.
• Devi anche prestare attenzione al gambo. Dovrebbe essere denso e succoso.

Il cavolo fresco avrà sempre foglie verdi vicino alla testa.