Cipolle ripiene al forno. Ricetta fotografica per cipolle ripiene cotte al forno

Tutti conoscono un piatto così classico che è stato a lungo incluso nel menu di quasi tutte le persone, ma poche persone conoscono le cipolle ripiene gustose, insolite e, tra l'altro, molto facili da preparare, che possono essere preparate sia in un giorno feriale e in un giorno festivo. Insolito per molti, il piatto sorprenderà davvero piacevolmente non solo i suoi appetibilità, ma anche aspetto. Puoi farcire le cipolle sia con carne macinata che con varie miscele di verdure.

Anche a chi non sopporta la nitidezza della verdura piacerà il risultato. Durante la cottura la cipolla si satura degli aromi del ripieno, si ammorbidisce e diventa più tenera. Il ripieno, al contrario, acquista note speziate diventa più originale.

La possibilità di sperimentare i condimenti e la composizione del ripieno consente di cucinare perfettamente ogni volta secondo la stessa ricetta. piatti diversi rendendo così la dieta più varia.
IN questa ricetta Ti dirò come cucinare le cipolle ripiene con carne macinata con riso, oltre a basilico e paprika, che daranno al piatto gusto piccante e sapore incredibile.

Ingredienti:

• 1 kg di macinato di manzo e maiale;
• 11 cipolle di media grandezza;
• 50 grammi di riso;
• 1 uovo fresco;
• 2 cucchiaini di paprika dolce;
• 3 cucchiaini di basilico essiccato;
• Maionese;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• olio vegetale.

Cipolle ripiene nella ricetta del forno con foto:

Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi tipo di cipolla (rossa, bianca, blu, ecc.). A seconda di ciò, anche il gusto sarà diverso. La cosa principale è che dovrebbero avere una forma relativamente uniforme e approssimativamente della stessa dimensione. Sbucciare i bulbi dalla buccia.

Tagliare le parti superiori e rifinire leggermente la base. Questo viene fatto in modo che i futuri "stampi" per il ripieno siano più stabili.

Usando un coltello e un cucchiaino, ritaglia con cura i centri dei bulbi, lasciando 1-2 strati. Se stai preparando un piatto per la prima volta, esercitati in anticipo. Gli strati rimanenti non devono essere danneggiati, altrimenti fuoriesce tutto il ripieno. L'arco diventa più flessibile se lo abbassi per 5-7 minuti in acqua bollente. Quindi il centro uscirà quasi da solo. Sarà solo necessario premerli leggermente verso il basso.

Versare il riso lavato con acqua tiepida per 20 minuti.

Macina alcuni dei restanti centri di cipolla nella carne macinata, rompi l'uovo, aggiungi paprika, basilico, pepe nero e sale a piacere.

Mescolare accuratamente la massa risultante e quindi aggiungere il riso gonfio.

Il ripieno per farcire le cipolle è pronto.

Grasso olio vegetale teglia. Metti dentro le cipolle precedentemente preparate e riempi ognuna di esse con il risultato ripieno di carne.

Ungere ogni cipolla ripiena con la maionese sopra (se lo si desidera, è possibile cospargere con una piccola quantità formaggio grattugiato). Coprire il contenitore con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato.

Cuocere le cipolle ripiene in forno a una temperatura di 190 gradi per 1 ora e 15 minuti. Se vuoi che le cipolle si friggano sopra, rimuovi la pellicola 20 minuti prima della cottura.

Passaggio 1: preparare l'arco.

La cipolla per il ripieno è meglio scegliere una taglia grande, ma la cipolla o il rosso dipende da te. Quindi, accendiamo un fuoco forte sul fornello, versiamo dell'acqua nella padella, la mettiamo sul fornello e portiamo a ebollizione il liquido. Quindi aggiungere il sale.

La cipolla selezionata viene sbucciata, sciacquata sotto l'acqua corrente e immersa in acqua bollente. Cuocere la cipolla per 10 - 15 minuti, quindi estrarla con una schiumarola, metterla su un piatto e attendere che si raffreddi abbastanza da poter continuare a lavorarla.

Passaggio 2: preparare il trito.

Dalla cipolla raffreddata, taglia la parte superiore e inferiore, ritaglia la parte centrale, in modo che ci sia abbastanza spazio per il ripieno (puoi lasciare 2-3 anelli di cipolla). Tritare la parte tagliata della cipolla piccoli pezzi forma arbitraria.

Versare l'olio vegetale nella padella, accendere la stufa e accendere fuoco medio. Quando non sarà abbastanza caldo, mettete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a renderla morbida e di un bel colore dorato, mescolando di tanto in tanto con una spatola da cucina.

Poi aggiungi Carne tritata, pepe nero macinato, sale e abbassate la fiamma al minimo. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Passaggio 3: farcire la cipolla.

Togliete la padella dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente e aggiungete il pangrattato. Mescola di nuovo tutto fino a che liscio e puoi iniziare a farcire.

Usando un cucchiaino, adagiare con cura la carne macinata nella cipolla. Lubrificare la teglia con olio vegetale, quindi adagiare le cipolle.

Passaggio 4: cuocere la cipolla.

Cuocere la cipolla in un forno preriscaldato fino a quando 180 gradi durante 25 minuti fino a completa preparazione.

Passaggio 5: servire la cipolla ripiena.

cipolla ripiena servito caldo come antipasto o secondo piatto. Se un antipasto, il piatto può essere decorato con fette di limone o erbe fresche e, per il piatto principale, puoi abbinarlo a qualsiasi contorno che ti piace, ad esempio, patate fritte o riso bollito. Goditi cibi deliziosi e sani!

Buon appetito!

È meglio cucinare con olio d'oliva.

Puoi aggiungere non solo cipolle alla carne macinata, ma anche aglio, carote, peperone, pomodori e persino riso bollito.

Il piatto risulterà ancora più gustoso se, insieme al nero Pepe macinato aggiungere spezie profumate, ad esempio, luppolo - suneli o curry.

• 4 lampadine;
• 150 g di filetto di pollo tritato;
• 1 cucchiaio di riso;
• 1 uovo;
• Sale a piacere, pepe nero macinato, curcuma, spezie preferite;
• 0,5 cucchiai di olio vegetale;
• Per servire: un po 'di formaggio, panna acida, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Prepariamo gli ingredienti: lessiamo il riso fino a cottura (io ho cotto in un minuscolo calderone; per tale quantità esigua- un cucchiaio di riso - ci sono voluti sei cucchiai d'acqua, mentre bolliva - certo, è più conveniente prendere solo un cucchiaio di riso bollito, se ne hai uno). Anche l'uovo è sodo.

I nuclei di cipolla devono essere tritati, mescolati con riso bollito, carne macinata, grattugiata grattugia grossa uovo sodo e spezie.

Mettiamo questo ripieno nelle cipolle. Ma la carne macinata si è rivelata molto più che adatta alla cipolla. Pertanto, dal resto, ho ricavato delle polpette e le ho adagiate intorno alla cipolla in uno stampo unto con olio vegetale.

Cuocere la cipolla ripiena in forno, riscaldata a 180°C, per circa 20-30 minuti, fino a quando la carne macinata sarà cotta.

Pasto pronto sembrava in qualche modo pallido, quindi ho versato la panna acida sulla cipolla, l'ho cosparsa di formaggio grattugiato ed erbe tritate. E poi, con il fiato sospeso, l'ho assaggiato... E si è scoperto che era buonissimo! Quindi condivido con voi la ricetta delle cipolle ripiene. A proposito, anche le polpette sono risultate molto gustose e penso che possano essere cucinate come piatto separato.

Bellissimo, piatto gustoso decorerà la tavola non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi. Inoltre, una tale cipolla può piacere ai bambini o alle persone a cui di solito non piacciono molto le cipolle. Mia madre cucinava spesso cipolle ripiene e le chiamava "Cipollino" - tutti i bambini mangiavano volentieri questo piatto su entrambe le guance. È facile sperimentare con la carne macinata: aggiungi o cambia gli ingredienti.

Questo piatto può essere preparato in due modi: con ready-made e carne macinata cruda.

ingredienti

Cipolle - 1 kg (6-7 cipolle grandi)

Formaggio - 200 g

Carne macinata (qualsiasi) - 200 g (può essere sostituita con già pronta prodotto a base di carne- salsiccia, pancetta, ecc.)

Pangrattato - 1-2 cucchiai. cucchiai

Uovo - 1 pz.

Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai (opzionale - cremoso)

Sale, pepe, spezie, erbe aromatiche - a piacere

cucinando

Opzione 1. (con carne macinata pronta)

Preparare la cipolla. Pulire, tagliare la parte superiore con una coda e mettere da parte. Rimuovere l'interno della cipolla, lasciando solo 1-2 strati esterni.

Sbattere leggermente l'uovo, mescolare con briciole di pane(i cracker possono essere sostituiti con pane bianco, rotolo).

Tritare finemente la parte centrale della cipolla e friggerla in olio con carne macinata.

Mescolare la carne macinata e l'uovo con il pangrattato, aggiungere le verdure tritate, metà del formaggio (grattugiare o tritare finemente), pepe, sale.

Inizia la cipolla tritata. Disporre in una pirofila, cospargere con il formaggio rimanente o sovrapporre il formaggio a listarelle. Coprire ogni cipolla con una parte superiore con una coda, spennellare le cipolle con olio (facoltativo) e infornare a 200 gradi fino a cottura (25-30 minuti).

Opzione 2. (con carne macinata cruda)

Prepariamo la cipolla, come nella prima versione: puliamo, tagliamo e mettiamo da parte la parte superiore, togliamo la parte centrale.

Tritare finemente la parte centrale della cipolla e mescolare con carne macinata cruda, uova, pangrattato, erbe aromatiche, metà del formaggio grattugiato o tritato finemente. Sale pepe.

Iniziamo la cipolla con la carne macinata, la mettiamo in una pirofila, versiamo sopra una piccola quantità di burro (o mettiamo pezzi di burro), (non mettere le cime di cipolla !!!) copriamo con un coperchio (o un foglio) e cuocere per circa 30 minuti. ad una temperatura di 200 gradi.

Dopo 30 minuti, sfornare, togliere il coperchio (pellicola), cospargere con il formaggio rimasto e sistemare le cime con una coda. Puoi oliare i bulbi (facoltativo). Portiamo alla prontezza per 15 minuti a una temperatura di 200 gradi. Il tempo dipende dal tuo forno e dalle cipolle, le cipolle dovrebbero diventare marroni.

Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti. La carne macinata può essere qualsiasi cosa: carne o salsiccia, aggiungere verdure (ad esempio pomodori o peperoni) alla carne macinata o sostituire la carne con esse, puoi usare il latte invece di un uovo, ecc. Fantasticare! E ricorda: tutti possono cucinare!

Buon appetito!

L'affermazione russa che "con un dolce paradiso e in una capanna" corrisponde a quella spagnola, che condivide romanticamente un pasto a base di pane e cipolle con un innamorato. In italiano, l'espressione "mangia pane e cipolle" perde ogni romanticismo e lamenta la scarsità della dieta, proprio come la frase russa "siediti a pane e acqua".

A pane e acqua, un innamorato romantico non durerà a lungo, a meno che non sostituisca l'acqua con una bianca .... La vodka non si adatta al romanticismo della situazione, ma bianca secca, sì! Ma non mangi vino decente con le cipolle?!

Il bianco secco può essere facilmente servito con cipolle ripiene al forno. E il pane è adatto per il ripieno, ad es. pangrattato e tritato all'interno della cipolla.

Le note dolciastre vegetali che compaiono nella cipolla durante la cottura sono in perfetta armonia con gusto fresco vino bianco. Avendo provato almeno una volta questo abbinamento, mi è venuta l'idea delle cipolle ripiene.

Alla domanda su come cucinare le cipolle ripiene, ho ricevuto una risposta simile a uno scherzo. In quell'aneddoto, Zaporozhets è caduto in un fosso e non può uscire. Il simpatico proprietario di un simpatico jeepon, suggerendo allo sfortunato proprietario di Zaporozhets: "Fai come me!", È entrato in un fosso, ha girato su di giri ed è andato sulla strada ...

Semplice "fai come me!" Mi sono ritrovato con un certo numero di campioni per cuocere le cipolle ripiene. Quasi ogni volta che la cipolla risultava gustosa, ma ... poco estetica. Molto spesso, le coppe di cipolla si sfaldavano, il ripieno usciva troppo.

E la rifinitura finale delle cipolle già farcite con l'aggiunta di brodo, e solo sott'olio, ecc. e così via.

Forse qualcuno è riuscito in questo piatto la prima volta, ma ho dovuto entrare nel derby scientifico della chimica applicata in cucina per trovare da solo la soluzione giusta per questo piatto.

Se qualcuno trova la possibilità di darmi soluzioni molto più corrette delle mie, descritte di seguito, gliene sarò molto grato, perché. piatti di cipolla, ripieni di verdure, carne, ricotta, ecc. merita molta più attenzione di quella che viene data loro nelle cucine.

Quindi, prima di tutto, ho scoperto che qualsiasi cipolla potrebbe essere adatta per il ripieno, ma il bianco è il migliore. Per gli esperimenti è stata acquistata una normale cipolla dorata, quindi la mia esperienza si basa su questo.

Cipolla ripieno di cipolle\ Cipolla farcitta

Ingredienti: diverse cipolle con un diametro di 7-8 cm, pangrattato, un albume, un po' brodo vegetale(può essere da dado da brodo), sale pepe.

Pulisci i bulbi dalle squame superficiali. Non tagliare completamente il lobo della radice inferiore, ma pulirlo solo dalle radici.

Lessare le cipolle per un paio di minuti 5-7. Un segno di prontezza può essere l'apparente morbidezza degli strati superiori dei bulbi. puoi, ovviamente, far bollire in acqua bollente, ma non più di 5 minuti.

Raffreddare un po 'i bulbi e tagliare il cappuccio con un coltello affilato a circa 2/3 dell'altezza del bulbo.

Tenendo la cipolla con la mano sinistra, inizia a spremere l'interno della cipolla dai due strati morbidi superiori, che dovrebbero essere ancora piuttosto duri. Quando c'è uno spazio tra la parte esterna del bulbo e la sua parte interna, taglia la parte interna con un coltello dalla punta arrotondata in modo che ne rimanga un piccolo moncone. Questo metodo garantirà l'integrità della tazza durante l'ulteriore cottura.

Capovolgi le tazze preparate per consentire al liquido in eccesso di defluire da esse. Puoi anche metterli in forno per qualche minuto, che deve essere acceso per riscaldare fino a 180 C.

Macinate la parte interna in qualsiasi modo, versate una piccola quantità di brodo in una padella e fatelo evaporare a fuoco intenso. Il brodo vegetale aiuterà ad ammorbidire la cipolla più velocemente e a prevenire ulteriormente l'eccesso di acidità nello stomaco che molte persone respingono i piatti a base di cipolla.

Portare la cipolla a morbidezza già con l'olio d'oliva. Non è affatto necessario che la cipolla si trasformi in una crema: è sufficiente che l'odore pungente della cipolla evapori completamente.

Mescolare la cipolla leggermente raffreddata con il pangrattato e albume. Le proteine ​​non servono tanto a legare la carne macinata, quanto a neutralizzare l'acidità della cipolla. Salare e pepare bene il trito.

Farcire le coppe di cipolla preparate con carne macinata, mettere i cappelli sopra. Fodera il modulo appropriato carta da forno e metterci sopra le cipolle ripiene.

Mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti per cuocere. Se le lampadine iniziano a bruciare in cima. coprire con un foglio di alluminio.

olio d'oliva innaffiare i bulbi già su un piatto da portata.

Le cipolle ripiene preparate in questo modo non si sono depositate né si sono sfaldate, come è successo quando le ho portate al liquido.

Il piatto si è rivelato molto contrastante: carne macinata morbida e pareti della tazza ancora abbastanza elastiche.

Probabilmente, la maggior parte dei miei lettori è più interessata alla domanda sull'odore acuto della cipolla e sulla possibile "pesantezza" del piatto per la digestione.

Se dico che non c'era odore di cipolla, non sarà vero. L'odore di cipolla rimaneva, ma era leggero e gradevole.

Tutti i miei lotti di prova di cipolle ripiene sono stati consumati sia a cena che a pranzo il giorno successivo, quando si sono rivelati incomparabilmente più gustosi. Nessuno ha sperimentato incubi con fitte di indigestione, il che dimostra la sufficienza del trattamento termico della cipolla.

Viva le cipolle ripiene! Un piatto che difficilmente si prepara in baita, ma in una cucina qualunque è facilissimo! Fai come me!))))

E infine, due piccoli consigli su come eliminare l'eventuale odore di cipolla.

Le mani possono essere lavate con una piccola quantità di dentifricio e l'odore delle cipolle dalla bocca può essere masticato con un paio di chiodi di garofano)))