Ricetta antipasto di melanzane e funghi. Opzioni per preparare melanzane in scatola come i funghi

Adesso sono iniziati quei giorni benedetti in cui il raccolto cade nei bidoni e chiede di essere messo in tavola. Compreso melanzane deliziose, che propongo di cucinare in modo che il loro sapore assomigli ai funghi. Negli ultimi anni, il piatto è diventato un successo costante della stagione e le ricette sono letteralmente molto richieste. Non restiamo indietro e facciamolo: faremo piacere alla famiglia e non dimenticheremo noi stessi.

Piccoli azzurri, molti sono abituati a chiamarli così, hanno il sapore dei doni della foresta. Ma se vengono marinati correttamente o trattati termicamente, la somiglianza non fa che aumentare.

Come cucinare velocemente e gustoso melanzane come i funghi

La preparazione non richiede particolari complicazioni, né abilità o ingredienti complessi. Solo un paio di segreti da sapere per non sbagliare, e le ricette.

Suggerimenti per le casalinghe alle prime armi:

Uno degli svantaggi delle melanzane è la loro amarezza, ma solo se non vengono lavorate correttamente prima della cottura.
Se volete eliminare l'amarezza, tagliate la verdura a rondelle e poi immergetela per un po' in acqua salata. C'è un altro modo per sbarazzarsi dell'amarezza: salare i pezzi e metterli da parte per un po'. Il succo, come probabilmente hai capito, viene quindi scolato.
A proposito, le verdure assorbiranno meno grassi dopo la lavorazione e questo si aggiunge ai vantaggi della prelavorazione.
Non è necessario sbucciare la buccia degli esemplari più giovani, ma questa manipolazione dovrà essere fatta per le melanzane più vecchie.
Scottare le verdure con acqua bollente: questo renderà più semplice il processo di rimozione della pelle, soprattutto per gli esemplari più vecchi.
L'olio fresco è la chiave per un piatto preparato con successo. I piccoli blu hanno la capacità di assorbire bene l'olio. Prodotto stantio rovinerà il gusto delle verdure, di conseguenza non otterrai il sapore dei funghi, ma un retrogusto rancido dopo aver mangiato.

Ricetta per melanzane fritte con panna acida

Le melanzane fritte con panna acida sono ideali calde e non rovinano il piacere nemmeno quando sono fredde. Un cubo di brodo Maggi aggiungerà aroma e sapore ai funghi.

Avrai bisogno di:

Melanzane – 500 gr.
Panna acida – 100 gr.
Lampadina.
Olio per friggere.
Fungo dado da brodo Maggi (sostituisci qualsiasi altro condimento in base alle tue preferenze).
Verde.

Preparazione passo dopo passo:

Tagliare le melanzane piccoli cubetti e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo mezz'ora toglieteli e lasciate scolare il liquido.
Mentre i pezzi si asciugano, tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella. Non aspettare crosta dorata, la cipolla viene fritta fino a renderla trasparente.
Aggiungi quelli blu nella padella e, mescolando, friggi fino a cottura ultimata.
Infine, versare la panna acida e il cubetto di condimento. Lasciamo bollire e togliamo dal fuoco. Disporre su un piatto e cospargere generosamente di erbe aromatiche.

Quelli blu, fritti con funghi e uova

Le uova aggiungeranno un sapore incredibile al piatto, forse questo è il segreto della popolarità del piatto.

Melanzane – 4 pz.
Il bulbo è grande.
Uova – 2 pz.
Cubo di condimento ai funghi.
Olio per friggere.
Per servire, preparare la maionese e cipolle verdi.

Preparazione:

Taglia quelli blu in cubi di dimensioni arbitrarie
A parte sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele nella ciotola con le melanzane. Mescolare e lasciare in infusione per un'ora. Durante questo periodo, mescolare il pezzo un paio di volte, lasciare che i pezzi si impregnino completamente.
Nel frattempo tritare la cipolla.
Friggere i pezzi di pesce azzurro in olio ben caldo, aggiungere la cipolla e continuare a soffriggere.
Quando vi accorgete che il piatto è quasi pronto aggiungete il cubetto di funghi sbriciolato e fate cuocere il tutto per circa cinque minuti.
Aggiungi la maionese e le cipolle verdi tritate al piatto.

Deliziose melanzane marinate come i funghi

Esistono diverse opzioni per far sembrare i piccoli blu come funghi. Nella forma spuntino leggero, veloce, con Gusto coreano che molte persone amano. Ma in ogni caso il gusto delle melanzane assomiglierà ai doni del bosco.

Ricetta n. 1. Con moderazione spuntino piccante, con un evidente sapore di fungo.

Prendere:

Melanzane giovani – 2 kg.
Aglio – testa media.
Olio: un bicchiere e mezzo.
Aceto da tavola – 10 cucchiai grandi.
Aneto: un mucchio.
Acqua – 2,5 litri.
Sale – 4 cucchiai con una piccola pila.

Preparazione:

Tagliate le verdure a cubetti, massimo 2 cm, e mettetele in acqua bollente. Sciogliere preventivamente il sale in acqua e versare l'aceto.
Far bollire per circa cinque minuti e scolare in uno scolapasta. Lasciare, lasciare scolare l'acqua dai pezzi e raffreddarla.
Lentamente, mentre quelli blu si raffreddano, tritate l'aneto e l'aglio. Uniscili con l'olio, durante il quale diventerà un po 'saturo dell'aroma delle spezie e lo spuntino diventerà più gustoso.
Pubblica riempimento dell'olio fette, mescolare e conservare in frigorifero per 5 - 6 ore (puoi farlo subito in un barattolo).
Il tempo stabilito è scaduto: provalo, il gusto dei funghi in salamoia ti è garantito.

Melanzane in salamoia veloci

Prova a cucinare: ti piaceranno questi funghi. A differenza della prima ricetta, qui più spezie, che migliorerà il gusto dei mirtilli in salamoia.

Prendere:

Melanzane – 1,5 kg.
Cipolla – 2 pezzi
Acqua – 2,5 litri.
Foglia di alloro – 4 pz.
Aglio - testa.
Chiodi di garofano – 4 bastoncini.
Pimento – 8 pz.
Peperoncino piccante: utilizzare a piacere.
La marinata è preparata con 2 cucchiai di zucchero, 2,5 cucchiai di sale e 6 cucchiai grandi di aceto al 9%.

Preparazione:

Tagliate a fette quelle blu e versateci sopra dell'acqua bollente (non salate l'acqua e non aggiungete aceto, fate attenzione). Dopo aver ripreso a bollire, cuocere per 3 minuti e scolare in uno scolapasta.
Metti i pezzi in un barattolo, intervallando l'aglio con la cipolla tritata. Metti lì tutte le spezie. Amore piatti piccanti– aggiungere il peperoncino.
Lessare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua e versare l'aceto.
Versare la marinata. Dopo che si è raffreddato, conservare il pezzo al freddo per 6 ore. Al momento di servire, aggiungere un po 'di olio vegetale se lo si desidera.

Ricetta per funghi melanzane in coreano

La versione coreana si distingue per Di più verdure e molte spezie.

Avrai bisogno di:

Piccoli blu – 2 kg.
Acqua – 3 cucchiai. cucchiai.
Lampadina.
Carote – 3 pz.
Peperoni dolci – 3 pz.
Aglio - testa.
Zucchero – 2 cucchiai.
Sale - cucchiaio.
Aceto da tavola e olio vegetale - 150 ml ciascuno.
Pepe rosso e nero macinato: un cucchiaino ciascuno.
Coriandolo – 2 cucchiaini.
Prezzemolo, aneto.

Come cucinare:

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in quattro parti e cuocerle aggiungendo sale all'acqua (dopo l'ebollizione cuocere per 10 minuti).
Quando l'acqua sarà scolata e quelli blu si saranno raffreddati un po', tagliateli a fette più piccole.
Tagliare i peperoni e le carote a listarelle e la cipolla a semianelli. Abbinalo a quelli blu. Aggiungere l'aglio tritato finemente.
Prepara la marinata: unisci sale e zucchero in una ciotola separata. Diluire un po' con acqua, aggiungere olio e aceto. Mescolare bene e versare sulle verdure.

Melanzane per l'inverno, preparate al sapore di funghi

Le mie ricette per le melanzane come i funghi non bastano: guarda il video che ho selezionato, ce n'è un altro preparato per l'inverno. Che i tuoi piatti abbiano sempre successo! Con affetto... Galina Nekrasova.

Il risultato vola via tavola festiva e illumina senza sforzo la vita di tutti i giorni. Aprire preparazione deliziosa e ravviva il tuo pasto con un accento di funghi. Adatto a tutto: patate, carne, pesce, porridge e anche come parte del solito insalate invernali da cavoli, carote, mele.

Vuoi marinare quelli blu per la tavola?
Lessateli e conditeli con olio, aglio ed erbe aromatiche, esattamente come descritto di seguito. Quindi lasciare raffreddare le verdure condite sotto il coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore. Mmmm da leccarsi le dita quanto sono buoni i carnosi pezzetti di melanzana!

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Come cucinare le melanzane come i funghi per l'inverno

Tempo di preparazione - circa 1 ora compresa la sterilizzazione

Contenuto calorico di 100 g di parte solida - non più di 110 kcal

Abbiamo bisogno di:

*Pesare le verdure sbucciate

Melanzane - 1,5 kg
Aglio - 1 testa media o a piacere
Aneto (o prezzemolo) - 1 mazzetto
Peperoncino piccante - 1 pz. (10-12 cm di lunghezza)

Per la marinata:

Acqua - 2,2 l
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
Aceto (9%) - 7 cucchiai. cucchiai
Grani di pepe nero - 8-10 pezzi
Olio vegetale - 100 ml

Spezie aggiuntive (facoltative):

Foglia di alloro - 2 pezzi piccola dimensione
Chiodi di garofano - 5-6 pezzi

Dettagli importanti:

La resa di conservazione è di 1,5 litri. Se vuoi più snack, moltiplica tutti gli ingredienti per 2-4.
È conveniente chiudere in vasetti da 500-750 ml. Nei contenitori da litri i pezzi potrebbero risultare più morbidi, poiché la sterilizzazione del pezzo richiede più tempo.
La ricetta è perfetta per essere personalizzata. Pepe, zucchero, sale, spezie aggiuntive e quantità di aglio. Tutto può essere variato fino alla perfezione del piatto “firma”. Basta aggiungere una piccola porzione dell'additivo successivo alla marinata e provarlo.

1) Preparare le verdure e far bollire quelle blu in una marinata.

Non ci vorranno più di 30 minuti.

IN grande pentola dove si adatteranno le melanzane a fette, scaldare l'acqua con lo zucchero, sale, pepe, chiodi di garofano e alloro.

Lavare quelli blu, tagliare le estremità e tagliarli a cubetti abbastanza grandi - 1,5-2 cm, come nella foto sotto. Non sbucciamo le melanzane perché amiamo il contrasto di consistenza del piatto finito. Se sbucciate le verdure otterrete la polpa più tenera e liscia.

Versate l'aceto nell'acqua bollente e immergete tutte le melanzane a fette. Portare a ebollizione. Mantenere a fuoco medio per 5 minuti. Non ti servirà più, la croccante bontà andrà perduta.

Importante! Premere costantemente le melanzane e sollevare gli strati inferiori. I pezzi sono leggeri, quindi galleggiano, ma dobbiamo far bollire tutto. Aiuterà una schiumarola con i fori grandi.

Dopo aver tolto dal fuoco, mettete i futuri “funghi” in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Peliamo l'aglio. Appiattire ogni fetta con un coltello. Ora è facile tagliare l'aglio a cubetti. Un'altra opzione per tritare tutto l'aglio sbucciato in un frullatore in una volta. Senza fanatismo, nell’interruzione dovrebbero esserci pezzi di dimensioni diverse. Certo, puoi usare una pressa, ma i chicchi d'aglio sono più gustosi.

Laviamo l'aneto in acqua corrente, lo scuotiamo accuratamente o lo asciughiamo con un asciugamano. Tagliamo a piccoli passi.

Tagliare il peperoncino ad anelli sottili o semianelli. Lasciare i semi ti darà più calore. Rimuovendo - meno.

2) Assemblaggio di tutti gli ingredienti, sterilizzazione e cucitura.

Non passeremo più di 30 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare l'olio, l'aneto tritato, l'aglio e il peperoncino.

Aggiungere miscela di oli piccanti per melanzane e mescolare delicatamente per non distruggere i pezzetti.

Riempi con "funghi" quasi pronti. Lo styling è denso, verso l'alto - 1-2 cm prima del collo.

Sterilizziamo i preparati da mezzo litro per 12-15 minuti, come al solito. Hai bisogno di una casseruola con un asciugamano sul fondo. Mettici dentro i barattoli e versali leggermente acqua calda- fino alle spalle dei pezzi. Non appena l'acqua bolle, contiamo il tempo di sterilizzazione. Dopo l'attesa, spegnere il fuoco, estrarre il pezzo e sigillarlo immediatamente ermeticamente.

Girare e avvolgere. Metti il buonissimo raffreddato in un luogo buio.

Nuove soluzioni per le melanzane “a funghetto”.

Piccole idee evidenti e differenze tangibili nell'algoritmo di cottura: c'è tutto :)

Puoi fare a meno delle verdure e non aggiungere peperoncini piccanti. Una scelta interessante di taglio - in barre longitudinali; ha un sapore migliore con la frutta sbucciata. Tutte queste variazioni sono minori.
C'è anche una ricetta fondamentalmente diversa per l'inverno: senza sterilizzazione. Nella fase di marinatura e bollitura dei personaggi principali, tutto viene fatto come descritto sopra. Successivamente si offrono di friggere il burro con l'aglio e peperoncino, aggiungere le melanzane, scaldare per un paio di minuti mescolando e mettere nei barattoli. Contemporaneamente riempite i vasetti con l'olio in cui li avete fritti. Senza sterilizzare, chiudere bene, girare e avvolgere. Noi non l’abbiamo fatto, anche se secondo le recensioni ne vale la pena fino alla primavera senza problemi.

Come puoi vedere, in amichevole compagnia di ricette “Ti leccherai le dita!” può essere trovato varie idee. Le melanzane, come i funghi per l'inverno, meritano attenzione. Chiudiamo questo snack salato e facciamo a gara a chi riesce a tenerlo aperto fino a dicembre. Condividi i tuoi successi e fai domande nei commenti. Rispondiamo sempre ai nostri lettori.

Agosto è il culmine dei preparativi invernali. In tutta questa abbondanza, un posto speciale è occupato dalle melanzane, che hanno la capacità di cambiare gusto a seconda dei metodi di cottura. Da loro vengono preparati una varietà di snack in combinazione con altre verdure e spezie. Piatti molto apprezzati sono il caviale, gli stufati e varie insalate.

La particolarità del gusto ti permette di cucinare quelli blu, come i funghi. Esistono molte ricette per tali snack che decorano la tavola non solo in estate, ma anche nel freddo inverno.

Preparazione delle melanzane per la conservazione

Per preparare snack “melanzane come funghi” è consigliabile scegliere frutti giovani con semi teneri oppure utilizzare solo la parte in cui sono pochissimi. Quelli blu devono essere lavati accuratamente e rimossi dalla pelle e dalle code. Le verdure appena raccolte hanno la buccia sottile, che può essere facilmente controllata premendo con un'unghia; se la buccia si è rotta non è necessario sbucciarla;

Il processo di lavorazione della frutta inizia con l'affettatura, di cui esistono diverse opzioni:

cubi;
cannucce;
cerchi;
cubi.

Le melanzane hanno una particolarità: loro verdure crude contiene amarezza che deve essere eliminata per non rovinare il gusto del piatto. Per fare questo, sbuccia e taglia la frutta nel modo che preferisci:

Immergiti acqua fredda almeno 30 minuti.
Aggiungete una piccola quantità di sale e lasciate riposare per mezz'ora.
Mettere in acqua bollente e cuocere per 4 minuti.
Scolare il liquido e raffreddare le melanzane.

Quando si preparano spuntini a base di mirtilli, gli ingredienti sono spesso altre verdure, durante la preparazione delle quali si consiglia di utilizzare la seguente raccomandazione.

Verdure tritate (per esaltare il sapore e conservare proprietà benefiche durante il trattamento termico) deve prima rilasciare leggermente il succo o ricoprirsi di “sudore”. A questo scopo, zucchine e peperone dolce cospargere con una piccola quantità di sale, cipolle e carote con lo zucchero e lasciare riposare per un massimo di mezz'ora, dovrebbero essere inumidite.

Processo preparazione preliminare finito potete iniziare a cucinare piatti deliziosi dalle melanzane.

Le melanzane sono come i funghi: ricette per l'inverno

Antipasto "melanzane come funghi" ha gusto insolito– abbastanza piccante, leggermente piccante, con un pronunciato gusto di fungo. Questo piatto decorerà sicuramente menù invernale. Un ospite inesperto non riconoscerà immediatamente la sostituzione.

Le ricette per i preparativi invernali sono abbastanza semplici e accessibili anche alle casalinghe alle prime armi. Quelli blu al sapore di fungo si ottengono mediante decapaggio o salatura.

Esistono diverse opzioni simili per preparare spuntini di melanzane per l'inverno. La loro principale differenza sta nella forma della preparazione preliminare del frutto. Potete cucinarlo intero (senza code) oppure tagliarlo a cubetti, piastre longitudinali, in quattro parti.

Piccoli pezzi blu

La ricetta include i seguenti componenti:

melanzane – 2 kg;
aglio – 200 grammi;
olio di semi di girasole – 1,5 tazze;
acqua – 10 bicchieri;
sale – 80 grammi;
aneto: un mazzo;
Aceto al 9% – 150 ml.

Preparazione passo passo di quelli blu per conservazione a lungo termine:

versare il sale in una pentola d'acqua, far bollire, versare l'aceto;
mettere le melanzane tagliate a cubetti grandi nella marinata bollente e far bollire per 4 minuti;
Scolare la massa vegetale attraverso uno scolapasta e lasciarla raffreddare completamente e scaricare l'acqua;
tritare l'aneto e l'aglio;
Trasferire con cura le verdure preparate in una ciotola profonda, aggiungere le spezie tritate, versare l'olio vegetale;
Confezionare saldamente la miscela risultante in barattoli pre-sterilizzati;
chiudere i coperchi e riporre in frigorifero per un giorno a riposare;
Per la conservazione a lungo termine, il pezzo deve essere sterilizzato - barattoli da litro per un'ora e mezz'ora - mezzo litro.

Senza sterilizzazione, il cibo in scatola può essere conservato in frigorifero per non più di 2 settimane.

"La lingua della suocera"

Sbucciare le melanzane (peso cinque chilogrammi), tagliarle lungo la venatura in 4 parti, farle bollire nella marinata per 10 minuti, metterle in un sacchetto di garza e appendere per 10 ore.

Componenti per 5 litri di salamoia:

1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
0,4 litri di aceto.

Rimuovere con attenzione le piastre blu dal sacchetto di garza, metterle in una ciotola profonda, aggiungere 100 grammi di aglio tritato e 0,5 litri di olio vegetale inodore. Mescolare il tutto, metterlo in barattoli da 1 litro, sterilizzare per mezz'ora e arrotolare i coperchi.

Raccolta dei frutti interi

Per questa ricetta è necessario scegliere frutti giovani di media grandezza. Lavare le melanzane, tagliare il gambo, metterle in acqua bollente per cinque minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.

Ogni verdura deve essere bucherellata con una forchetta 3-4 volte e posta in barattoli da un litro. Aggiungere 1 spicchio d'aglio a ciascuno foglia di alloro e qualche pisello pimento, versare la salamoia bollente, sterilizzare per 15 minuti, quindi chiudere bene.

Ricetta marinata per vasetti da 5 litri:

2 litri di acqua;
0,2 litri di aceto;
2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero.

Le melanzane vengono tagliate prima dell'uso in piccoli pezzi, può essere riempito con anelli cipolle E olio vegetale.

Verdure salate come i funghi

Marinare i mirtilli è semplice, veloce ed economico. La preparazione delle verdure per la procedura viene eseguita in modo classico:

risciacquo;
eliminare i gambi e sbucciarli;
tagliare a cubetti;
Salare e lasciare riposare finché non esce l'amaro.

Tritare la cipolla a semianelli, metterla in una ciotola profonda e versare l'aceto. Le cipolle sott'aceto daranno un aspetto più raffinato e gusto delicato l'intero piatto.

Sciacquare le melanzane dal sale, strizzarle e friggerle fino a renderle morbide in piccole porzioni in olio vegetale, utilizzando una padella profonda. Mescolare i mirtilli fritti con aglio tritato, aneto e prezzemolo.

Componenti:

3 kg di melanzane;
0,3 kg di cipolla;
50 gr. sale;
1 bicchiere di aceto;
3 teste d'aglio;
un mazzetto di aneto e prezzemolo;
0,2 litri di olio vegetale.

Mettere il piatto risultante in barattoli, sterilizzare e arrotolare i coperchi. Il tempo di sterilizzazione per i contenitori da mezzo litro è di 10-12 minuti, per i contenitori da litro – mezz’ora.

"Cosce di funghi al miele" di melanzane

La ricetta originale delle "cosce di funghi al miele" a base di melanzane piacerà a molte casalinghe. È facile da preparare, il prodotto finito ha il sapore di funghi in salamoia. Per questo piatto vengono preparati i piccoli azzurri in modo speciale, vale a dire: i frutti sbucciati vengono tagliati lungo le fibre a fettine sottili e, a loro volta, vengono tagliati a strisce delle dimensioni di un mignolo. Nota importante: è vietato tagliare trasversalmente. Le verdure tritate vanno coperte di sale e pressate con un peso per 2 ore.

Ingredienti per la marinata:

3 bicchieri d'acqua;
mezzo bicchiere di aceto;
10 foglie di alloro;
8 piselli di pimento;
3 germogli di chiodi di garofano.

Mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e raffreddare.

Spremere i mirtilli salati e friggerli in una padella profonda usando olio vegetale inodore. Tritare la cipolla a semianelli e mescolarla con l'aglio tritato. Disporre i componenti preparati, alternati tra loro, a strati in un contenitore profondo. Versare la marinata nel contenuto e conservare per 2 giorni in un luogo freddo. Trascorso il periodo specificato, la conservazione è pronta per l'uso.

Per preparativi invernali Le "cosce di funghi al miele" sono disposte in barattoli da mezzo litro, compattate ermeticamente. Sterilizzare per 15 minuti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Per cuocere 5 kg prodotto finito, avrai bisogno di:

10 kg di melanzane;
2 teste d'aglio;
1 kg di cipolla;
6 cucchiai. cucchiai di sale.

Funghi blu al pepe

Uno snack salato per decorare la tavola in ogni periodo dell'anno, gustoso e sano, ed ha anche un bellissimo aspetto.

Componenti:

5 kg di melanzane;
1 kg di peperone rosso dolce;
1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
0,5 litri di olio vegetale.

Macinare a cubetti quelli blu lavati, aggiungere sale, mescolare e lasciare agire per 4 ore. Macinare il pepe in un tritacarne, friggerlo nell'olio e raffreddarlo.

Per preparare la marinata occorrono:

5 litri di acqua;
mezzo litro di aceto;
4 cucchiai. cucchiai di sale;
8 piselli di pimento;
7 foglie di alloro.

Far bollire l'acqua e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Strizzate le melanzane, aggiungetele alla marinata bollente e fate bollire per 5 minuti. Filtrare il liquido, mescolare i mirtilli con il pepe e il piatto è pronto da mangiare. Per conservare i barattoli di snack, è necessario sterilizzare:

mezzo litro - 15 minuti;
litro - mezz'ora.

Melanzane con funghi prataioli

Uno spuntino invernale saporito è fatto con mirtilli e funghi. Entrambi i prodotti stanno bene insieme e si completano a vicenda.

Componenti:

1 kg di melanzane;
0,5 kg di funghi prataioli;
2 cucchiai. cucchiai di aceto;
1 cucchiaino di zucchero;
5 spicchi d'aglio;
un bicchiere di olio vegetale;
sale qb;
pepe macinato a piacere.

In questa ricetta, i funghi prataioli possono essere sostituiti con qualsiasi fungo selvatico.

Ogni frutto blu deve essere avvolto nella carta stagnola, avendo precedentemente tagliato le code su entrambi i lati, e cotto in forno a +200°C per 30-50 minuti. Quando saranno morbide, sfornatele e lasciatele raffreddare.

Sbucciare i funghi prataioli, lavarli accuratamente e farli bollire per 20 minuti a fuoco moderato. Scolare e raffreddare. Quindi friggere nell'olio finché giallo e trasferirlo in una ciotola profonda.

Nello stesso olio cuocere la cipolla tagliata a semianelli.

Sbucciare quelli blu raffreddati e tagliarli a cubetti. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi le spezie e mescola. Confezionare il piatto finito in barattoli da mezzo litro, compattandoli bene, sterilizzando per un'ora e chiudendo ermeticamente con i coperchi.

Melanzane fritte come funghi

Snack da melanzane fritte Il gusto è difficile da distinguere dai funghi veri. Sono facili e veloci da preparare, ed il gusto è strepitoso, da leccarsi le dita. Questo ricetta meravigliosa ti permette di preparare un piatto tutto l'anno. In assenza frutta fresca Possono essere facilmente sostituiti con il gelato.

La particolarità di questo snack è che viene preparato senza l'utilizzo di sale. Per eliminare l'amarezza, le verdure a cubetti vengono messe a bagno in acqua fredda per mezz'ora.

Ingredienti:

4 pezzi di melanzane;
2 uova;
3 cipolle;
1 cubetto di condimento per brodo di funghi;
1 bicchiere di olio vegetale.

Strizzate leggermente le verdure ammollate e mettetele in una ciotola; aggiungete le uova sbattute fino a quando massa omogenea, amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare per 1 ora in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Quindi friggerli nell'olio, aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine del procedimento aggiungere il condimento" brodo di funghi"Se il piatto risulta un po' asciutto, aggiungetene un po' acqua calda e cuocere a fuoco lento per fuoco basso altri 5 minuti.

Prima dell'uso, puoi aggiungere maionese, cipolle verdi e aneto a piacere.

Esistono molte ricette per cucinare le melanzane, sono abbastanza semplici, non richiedono tecniche culinarie complesse e sono molto apprezzate dalle casalinghe. Gli snack al gusto di funghi fanno bene ad entrambi menù giornaliero e per le feste.

Le melanzane, o come amano chiamarle loro, “blu”, sono perfette per le preparazioni fatte in casa. Non hanno brillantezza qualità del gusto, ma si distinguono per polpa sciolta e elevate proprietà igroscopiche. L'eventuale marinata preparata viene assorbita dalla verdura e arricchita con le sue caratteristiche gustative.

Melanzane marinate con funghi – migliore opzione spuntini invernali. I falsi funghi possono essere preparati in diversi modi: ad alcuni piace aggiungere l'uovo, ad altri l'aglio.

Scegliere le melanzane giuste per la cucitura

Gusto di qualsiasi piatto dipende dalla selezione dei prodotti. Per le preparazioni invernali conviene acquistare verdure giovani, senza polpa dura e con semi acerbi. Le melanzane luminose sono adatte per le ricette viola con pelle elastica e liscia. La forma non ha importanza, quindi puoi acquistare frutti ovali, ovoidali e cilindrici.

Quando si selezionano le verdure, è necessario osservare attentamente la presenza di macchie marroni, che indicano l'inizio del deterioramento. Le vecchie verdure sono rivelate dalla tinta grigio-verde e marrone del frutto con un gambo marrone.

Indipendentemente dalla varietà scelta, la verdura può essere in umido, bollita e fritta. Tuttavia, ci sono specie che possono essere farcite e congelate solo per l'inverno.

Deliziose ricette di melanzane con aglio

Melanzane preparate per l'inverno come funghi, differire gusto piccante . Luce speziata L'acidità viene data loro dall'aceto, che viene aggiunto al piatto in grandi quantità. La consistenza dello spuntino invernale ricorda un'insalata e si sposa bene con il pesce, piatti di carne e patate.

Melanzane ai funghi (ricetta senza sterilizzazione)

L'assenza di sterilizzazione consente di preparare rapidamente spuntini. Questa semplice ricetta è molto popolare tra le casalinghe. Gusto piatto già pronto indistinguibile dai funghi in salamoia.

Ingredienti:

Preparazione:

Le verdure vengono lavate, asciugate con un asciugamano e sbucciate. Successivamente, vengono tagliati a cubetti di media grandezza. Mescolare sale e spezie in una casseruola con acqua e attendere che la marinata bolle. Successivamente, lì viene versato l'aceto e le verdure vengono inviate. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, fateli cuocere coperti per circa 7 minuti.

Le spezie della marinata vengono poste sul fondo dei barattoli pre-preparati e poi riempite con le verdure. I preparati vengono versati con la marinata e avvitati con i coperchi per girare finché non si raffreddano.

Melanzane fritte con funghi

Ingredienti della ricetta:

2 kg di melanzane,
175 g di cipolle,
9 spicchi d'aglio,
sale,
foglia di alloro,
sedano fresco e prezzemolo,
olio vegetale raffinato.

Componenti della marinata:

160 g di acqua,
160 g di olio vegetale,
160 g aceto 9%.

Processo di cottura:

Le verdure lavate vengono pulite da gambi e bucce. Le verdure vengono tagliate a cubetti e poste in una ciotola smaltata. Dopo averle cosparse abbondantemente di sale, lasciarle riposare per un paio d'ore in modo che esca l'amaro e venga assorbito il sale.

In questo momento, la cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio e le erbe aromatiche vengono tritate.

Le fette di melanzane vengono lavate per sbarazzarsi di sale in eccesso, mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare. Quindi le verdure vengono trasferite in una casseruola con olio vegetale e fritte fino a doratura. Verdure pronte riempite i vasetti lasciando un po' di spazio alla fine. Lì vengono poste foglie di alloro, aglio e cipolle e le verdure vengono poste sopra.

L'acqua viene riscaldata a ebollizione, vi vengono versati aceto e olio. Tutto questo viene mescolato e fatto bollire di nuovo, quindi versato rapidamente nei barattoli, riempiendoli fino in cima.

I barattoli da 0,5 litri vengono sterilizzati entro 10 minuti e i barattoli da 1 litro - 15 minuti.

Ricetta multicucina

La ricetta delle melanzane ai funghi per l'inverno può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta. temperatura ottimale permette la conservazione delle verdure elementi utili e gusto.

Per la ricetta occorrono:

10 melanzane giovani,
un bicchiere di olio vegetale,
8 pezzi di pimento,
testa d'aglio,
aceto al 70%,
2 cucchiai di semi di aneto,
sale.

Preparazione:

Le verdure vengono lavate, private del gambo e tagliate a cubetti. L'olio secondo la ricetta viene abbassato nella ciotola del dispositivo e viene impostata la modalità "frittura". Si versano le verdure, si chiude il coperchio e si passa alla modalità “stufatura”. Il tempo dovrebbe essere impostato su 30 minuti.

In questo momento i barattoli vengono preparati per la torsione: vengono lavati e sterilizzati con un metodo conveniente.

Quando le verdure saranno pronte aggiungere l'aglio tritato secondo la ricetta. Prima di tagliarlo è meglio schiacciarlo un po' con la superficie del coltello in modo che conferisca il suo sapore al piatto. Quindi aggiungere i semi di aneto, sale e pepe nella ciotola e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. La miscela finita viene posta saldamente nei barattoli e prima di avvitarla sui coperchi versare l'aceto(1/3 cucchiaino di essenza è sufficiente per un barattolo da 0,5 litri).

I barattoli vengono capovolti e coperti con qualcosa di caldo, e dopo un giorno vengono posti con il fondo in giù e tenuti coperti per un altro giorno. Successivamente, i barattoli vengono abbassati nel seminterrato e in inverno potete aprirli tranquillamente e goderne il gusto gradevole.

Melanzane marinate con funghi (ricetta deliziosa per l'inverno)

Ingredienti della ricetta:

Processo di cottura:

Si elimina il gambo delle verdure e si tagliano le verdure a fette spesse circa 1,5 cm. Vengono posti in una casseruola, cosparsi di sale. Dopo aver mescolato delicatamente, copriteli bene con un coperchio e lasciateli in frigorifero per una notte.

La mattinata inizia con la preparazione del condimento: tagliate la cipolla a semianelli e l'aglio a fettine sottili. Quindi versateci dentro tutte le spezie e mescolate bene.

Per marinare, unire olio e aceto in acqua e mettere la pirofila sul fuoco a bollire e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. La marinata viene rimossa e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

Con verdure drenare il liquido in eccesso e strizzarli fuori. Ogni anello viene sbollentato in acqua bollente per 10 minuti e gettato nel condimento per mescolare. Massa vegetale versare la marinata, sale e pepe a piacere. Si lascia in ammollo per 2 ore.

Successivamente si dividono le verdure in barattoli, compattandole il più possibile in modo che siano ricoperte di olio spesso 1,5 cm. Si chiudono con coperchi di plastica e si lasciano raffreddare. Quindi la conservazione viene riposta in frigorifero fino all'inverno.

Questa ricetta rende le melanzane con funghi incredibilmente gustose. In inverno potete diversificare i vostri spuntini e godervi il profumo dell'estate!

“Lingua della suocera” per l’inverno

Questa ricetta pezzo interessante le verdure per l'inverno sono una delle migliori ed è popolare tra le casalinghe. Piccoli blu questa ricetta non elaborato a lungo, quindi mantengono il loro gusto e i loro benefici.

Ingredienti:

Cottura passo dopo passo:

Per preparare le verdure per l'inverno, dovrai prima lavarle accuratamente e tagliare il gambo. Successivamente si tagliano ad anelli uniformi di 0,5 cm e si mettono in una ciotola, cospargendo gli strati di sale. Dopo 40 minuti le verdure vengono lavate per eliminare sale e amarezza.

I peperoni vengono lavati e privati dei semi. spicchi d'aglio schiacciato. Versare per un minuto acqua bollente sui pomodori lavati per eliminare la pelle e unirli al resto degli ingredienti. Tutti i componenti vengono passati attraverso un tritacarne, salati, zucchero, aceto, olio vengono aggiunti e mescolati.

Le fette di melanzane vengono fritte su entrambi i lati, poste su un piatto e ricoperto con una miscela di aglio e pepe.

Tutto questo viene messo in barattoli e arrotolato coperchi metallici. Le guarnizioni devono essere conservate fino all'inverno posto fantastico che è ben ventilato.

Melanzane alla coreana (come i funghi) per l'inverno

Questa ricetta fa sì che le verdure abbiano il sapore dei funghi. Questa ricetta invernale risulta succosa e speziata. Le melanzane si abbinano bene con riso, patate, pasta e cereali.

Ingredienti:

Processo di cottura:

Le melanzane devono essere lavate e lasciate senza coda. Successivamente vengono tagliate a listarelle, salate e pressate con un peso. Quindi, vengono lasciati per 40 minuti per rilasciare l'amarezza.

Le carote vengono grattugiate su una grattugia speciale e i peperoni vengono tagliati a fettine sottili. La cipolla viene tagliata a semianelli e gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa. Tutti gli ingredienti vengono uniti, salati, pepati, viene aggiunto l'aceto e lasciati per 6 ore.

Il liquido viene versato dalle melanzane e poi vengono fritte in una padella in olio vegetale. Aggiungete le verdure agli altri ingredienti e mescolate delicatamente.

Il composto viene diviso in barattoli, sterilizzati e coperti con i coperchi per lasciarli raffreddare. Successivamente le cuciture vengono riposte in cantina fino all'inverno.

In conclusione

Come potete vedere, le ricette con i “funghi” di melanzane non mancano. La cosa principale è seguire la ricetta e seguire esattamente le indicazioni. Devi solo scegliere quello che ti piace, preparare gli ingredienti e iniziare a cucinare!

Passaggio 1: preparare la marinata.

Iniziamo a preparare il piatto con la marinata. Per questo, accendi il fuoco alto sul fornello, metti una padella grande sul fuoco, versa quantità richiesta acqua pulita e aggiungere aceto e sale. Quindi mescolare il liquido con un cucchiaio e attendere che bolle.

Passaggio 2: affettare le melanzane.

Mentre la marinata bolle, preparate le melanzane. Quindi, sciacquiamoli sotto l'acqua corrente, li asciughiamo con un canovaccio e li adagiamo su un tagliere. Per ogni melanzana tagliamo il punto in cui era attaccata alla pianta. Ma non è necessario tagliare la pelle, con essa le melanzane manterranno meglio la loro forma e il nostro antipasto risulterà non solo gustoso, ma anche bello. Tagliare le verdure a cubetti medi di circa 1,5 - 2 cm e trasferirli in un piatto grande o in una ciotola.

Passaggio 3: cuocere le melanzane.

Ora versate con attenzione le melanzane tritate nella marinata bollente, mescolate leggermente, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti.

Quindi metti uno scolapasta nel lavandino e versa la marinata con le melanzane. Metti uno scolapasta sulla padella libera in modo che il liquido in eccesso scoli dalle verdure e lasciale raffreddare per 1 ora.

Passaggio 4: preparare le erbe e l'aglio.

Mentre si raffreddano, sciacquate l'aneto sotto l'acqua corrente, mettetelo su un tagliere e tritatelo finemente con un coltello affilato. Quindi trasferire in un piatto o una ciotola puliti.

Dividiamo la testa d'aglio in spicchi, quindi togliamo la buccia da ciascuno e lo tritiamo molto finemente con un coltello.

Passaggio 5: mescolare le melanzane con erbe aromatiche e aglio.

Versare nuovamente le melanzane raffreddate nella padella, aggiungere l'aneto e l'aglio tritati, condire con olio vegetale e mescolare accuratamente fino a che liscio.

Tutto il nostro spuntino è pronto, non resta che metterlo in barattoli puliti, chiudere bene i coperchi e metterlo in frigorifero.

Passaggio 6: servire le melanzane come funghi.

Le nostre melanzane possono essere servite 12 ore dopo la cottura. Delizioso spuntino salato Piacerà a tutti senza eccezione, anche ai vegetariani, e si adatterà anche al menù quaresimale.

Buon appetito!

Versione video della ricetta:

Queste melanzane possono essere conservate in frigorifero per non più di 2 settimane.

Puoi rendere molto più semplice tritare l'aglio in modo semplice: premere la parte piatta del coltello sullo spicchio, quindi tagliare.

Più le melanzane a fette saranno dense nei barattoli, più gustoso sarà il piatto.