Albume d'uovo peso 1 pz. Uovo di gallina: quanto pesa in diverse proporzioni

Le uova vengono consumate non solo come prodotto autonomo, ma anche come componente di molti piatti della nostra cucina e delle cucine di tutto il mondo. Ma non molte persone lo sanno, ma è importante scegliere la giusta quantità di cibo per un particolare piatto dietetico, per calcolare le calorie per l'alimentazione dietetica.

Nella Federazione Russa, il peso delle uova è diviso in base alla legislazione stabilita. Dopotutto, questo problema è importante non solo nelle famiglie personali dei cittadini, ma anche quando si vende questo prodotto nei negozi. A seconda della categoria stabilita di uova di gallina, dipenderà anche il peso.

Per quanto riguarda gli indicatori medi, se non acquisti il ​​prodotto nel negozio, ma raccogli semplicemente ciò che il pollo ha deposto, saranno circa 40-65 grammi. Molto spesso stiamo parlando di 60 grammi. Quindi, è questo peso che può essere considerato medio per un uovo di gallina standard.

Interessante! Si scopre che in un chilogrammo di uova, a seconda della categoria di prodotto da pesare, possono esserci da 15 a 25 uova di media grandezza. Una dozzina di uova di gallina, rispettivamente, trasportano circa 400-650 grammi.

La tabella dei pesi mostrata è per un uovo nel guscio. Ma può anche evidenziare il peso dell'uovo senza guscio, oltre che separatamente il peso dell'albume o del tuorlo. Diamo un'occhiata più da vicino a questi dati.

Uovo di gallina selezionato: 65-74,9 peso con guscio, 59-68 grammi peso senza guscio, 36-41 grammi peso proteico e 23-26 grammi peso proteico.

Caratteristiche di marcatura

Si scopre che se acquisti un prodotto in un negozio, puoi determinare il peso di un uovo semplicemente guardando i segni. Deve essere applicato agli allevamenti di pollame dopo la cernita. Molto spesso in cucina vengono utilizzate uova della terza categoria, che pesano in media 40 grammi.

La marcatura viene applicata a ogni uovo a colpo sicuro, questo è chiaramente indicato nella legislazione. A proposito, il prezzo dipende anche dalla categoria. La terza categoria di uova, ovviamente, è la più economica. Dopotutto, un prodotto del genere sarà il più piccolo in termini di peso.

Le uova grandi possono essere ottenute solo da galline d'élite. Differiscono non solo per le dimensioni, ma anche per le condizioni di detenzione e persino per la varietà di cibo. Ma questo fatto non significa che le uova grandi siano sempre più gustose dei piccoli prodotti. Lo stesso si può dire dei vantaggi.

Qui, piuttosto, la differenza sta solo nel profitto delle vendite. Quindi, la dimensione delle uova da acquistare dipende solo dal desiderio della padrona di casa e dalle capacità finanziarie: saranno tutte gustose e sane.

Interessante! L'uovo più grande del mondo è stato registrato a Cuba. Pesava 148 grammi. L'uovo più piccolo è stato deposto da un pollo in Papua Nuova Guinea, il suo peso era di soli 9,7 grammi.

Ora puoi navigare facilmente quali uova di gallina in base al peso, a seconda della marcatura, della presenza o dell'assenza del guscio. Questa conoscenza è estremamente utile per mantenere una corretta alimentazione dietetica e preparare una varietà di piatti.

Il peso delle uova di gallina riflette chiaramente la salute della gallina ovaiola, il valore nutritivo del prodotto stesso. La massa del prodotto dipende dall'età del pollo, dalla sua razza e dalla salute. Questo indicatore è molto importante per gli agricoltori che vendono uova.

Secondo la tabella di etichettatura, il peso medio di 1 uovo di gallina è di 60 g. Questa è la categoria CO/DO.

Carico utile

Il peso utile è il peso delle uova di gallina senza guscio. L'uovo è composto da guscio, proteine ​​e tuorlo. Il volume del tuorlo è di circa il 34% del totale, proteine ​​- 55%, guscio - 11%.

Il peso di un uovo di gallina medio in grammi in parti:

• Generale - 60;
• tuorlo - 20,4;
• proteine ​​- 33;
• Conchiglia - 6.6.

Se è necessario determinare la massa utile, ma non c'erano scale a portata di mano, è possibile calcolarla.

Per ogni singola categoria è diverso:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• C1 - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

Peso del prodotto cotto

Durante il trattamento termico, i prodotti perdono peso. Ma un uovo sodo o alla coque rimarrà lo stesso di uno crudo.

Marcatura e peso

La marcatura è composta da una lettera e un numero, dove la lettera è la categoria e il numero è il voto. Si applica direttamente sulla conchiglia o sul contenitore. La dimensione influisce sul grado e il grado influisce sul prezzo.

La dieta viene conservata fino a 7 giorni. Se non viene venduto entro la data di scadenza, entra nella categoria mensa.

A temperatura ambiente e umidità dell'aria dell'85%, le uova dietetiche vengono conservate per un massimo di 25 giorni; in frigorifero - fino a 90 giorni. Il conto alla rovescia è dalla data di smistamento, non di produzione.

Prodotti importati

La designazione dei prodotti esteri differisce da quella adottata nei paesi della CSI. Gli standard di peso europei sono stati spostati verso il basso.

Tabella dei simboli per le uova importate.

Il timbro contiene il codice del paese del produttore. Germania - 2, per l'Olanda - 6.

Questo è indicato quando si etichetta:

• 0 - produzione agricola;
• 1 - contenuto gratuito;
• 2 - l'uccello è tenuto su un trespolo;
• 3 - il pollo vive in una gabbia.

Se è presente il badge verde, la dieta della gallina non conteneva cereali geneticamente modificati. Fu tenuta in un pascolo aperto, nutrita con cibo ricco di clorofilla.

Sono imposte severe restrizioni all'uso di vari farmaci veterinari: integratori, antibiotici, stimolanti della crescita.

Su una nota

Alcuni fatti utili:

1. Le ricette di solito indicano il grado C3.
2. Il colore del tuorlo dipende dalla dieta del pollo. I produttori senza scrupoli aggiungono coloranti al mangime per aumentare la saturazione.
3. Più vecchio e grande è il pollo, più grande è il prodotto. C'è anche una dipendenza dalla razza. La carne o la razza decorativa non saranno all'altezza delle aspettative.
4. Il guscio è impermeabile a batteri e agenti patogeni. Ha una struttura porosa e permette il passaggio di aria, umidità e raggi ultravioletti. Il suo colore non pregiudica il valore nutritivo e l'insieme degli oligoelementi.

Vendita di pezzi

Un movimento negligente e invece di un testicolo pulito, si ottiene una miscela poco appetitosa. Pertanto, meno manipolazioni vengono eseguite, minori saranno le perdite subite dal produttore.

Non è economicamente conveniente vendere in chilogrammi, poiché il prezzo dovrà includere il matrimonio e la perdita di peso durante lo stoccaggio a lungo termine. Ciò comporterà una diminuzione della domanda.

Informazioni importanti

A cosa dovresti prestare attenzione:

• I testicoli screpolati non dovrebbero essere mangiati. Attraverso il danneggiamento della copertura protettiva, l'agente eziologico della salmonellosi, il batterio Salmonella, può arrivarci;
• Sporcizia, escrementi, una piuma appiccicosa non testimoniano "l'organismo", ma il mancato rispetto delle norme sanitarie da parte dei lavoratori dell'allevamento di pollame;
• Conservazione: in luogo freddo e umido, isolando da cibi di forte odore, carne cruda, pesce;
• Il produttore potrebbe apporre il timbro sbagliato, quindi è necessario aprire un contenitore opaco.

Un uovo di gallina è un alimento familiare sulla nostra tavola. Gli scaffali dei negozi sono pieni di una vasta selezione di questo prodotto. E differisce non solo per il produttore e il prezzo, ma anche per la categoria di peso, che sostanzialmente costituisce il prezzo. È utile sapere cos'è questa categoria e da cosa dipende.

Il significato dell'etichettatura delle uova

Secondo i nostri standard, ogni uovo prodotto da un allevamento di pollame ha il proprio marchio. Il timbro di marcatura è composto da due elementi: lettere e numeri. La lettera è responsabile del tipo di prodotto e il numero o la lettera della taglia (peso). Esistono due tipi di lettere:

1. "D" - dietetico, viene assegnata una settimana per la sua attuazione;
2. "C" - mensa, da vendere in 25 giorni.

Importante! Importatosegni leggermente diversi: S - Piccolo (fino a 53 g), M - Medio (53–63 g), L - Grande (63– 73 g), XL - Molto grande (oltre 73 g).

In base al peso, sono suddivisi nelle seguenti categorie:

• 3 - la terza categoria, la più piccola;
• 2 - secondo;
• 1 - primo;
• Informazioni su - selettivo;
• B è il più alto.

Peso medio di un uovo di gallina

Ad ogni varietà descritta corrisponde un determinato valore del prodotto in grammi.

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Uovo crudo senza guscio

Quando gli atleti calcolano la loro razione giornaliera, per loro conta anche quanto pesa un uovo senza guscio. Per determinare il peso del contenuto del prodotto, è necessario sapere quale percentuale della sua massa totale è il guscio. Rappresenta circa il 12%. Sulla base dei dati sopra riportati, è possibile ottenere quanto segue:

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Peso tuorlo e albume

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bollito

È importante che i sostenitori delle diete e le hostess sappiano se la massa di un prodotto crudo è diversa da quella bollita. Per capire questo problema, è necessario approfondire un po' l'anatomia dell'uovo. Il suo guscio è permeabile all'aria, ma lo rilascia molto più lentamente di quanto non lo faccia entrare. Pertanto, non si verificano perdite durante la cottura. Quando rimuoviamo il guscio, il peso del contenuto cotto sarà uguale al peso del contenuto crudo del guscio.

Importante! È necessario tenere conto del fatto che se il prodotto viene conservato a lungo, il suo contenuto evapora ancora gradualmente e quando lo cucini, potrebbe risultare che la sua massa non corrisponderà a quella dichiarata dal produttore.

Peso dell'uovo per razza

Indipendentemente dalla direzione a cui appartiene un pollo di una razza particolare, tutti hanno la capacità di correre. È vero, la dimensione del prodotto demolito varierà. Molto spesso, i polli a base di carne e uova ne portano quelli più grandi e quelli a uova - quelli piccoli. Per ottenere merci della categoria più alta, vengono allevate galline ovaiole selezionate, che vengono alimentate secondo uno schema speciale.
I valori di peso medio per le razze più comuni si presentano così:

La più importante fonte di proteine ​​nel nostro corpo sono le uova degli uccelli. Le informazioni su quanti grammi di proteine ​​ci sono in un uovo hanno significati diversi per i diversi tipi di uccelli. Le più consumate sono le uova di gallina e di quaglia.

Inoltre, nutrizionisti, esperti di nutrizione sana e atleti tengono conto della quantità di proteine ​​pure in un uovo, mentre specialisti culinari o dimagranti sono interessati a quanti grammi di proteine ​​ci sono in un uovo - come uno dei componenti di un uovo altamente nutriente Prodotto.

Uova piumate così diverse

La quantità di proteine ​​nelle uova piumate dipende dal peso totale delle varie uova. Quindi, ad esempio, l'uovo di gallina medio pesa 50-55 g, quaglia - 10-12 g, oca - 200 g, faraona - 25 g, fagiano - 60 g, tacchino - 75 g, anatra - 90 g. La "palma" in peso è detenuta dalle uova di struzzo (900 g), il secondo posto è detenuto dall'uccello emù australiano (780 g). Se la proteina dell'uovo costituisce il 55-60% della sua massa totale, è facile calcolare quanti grammi nella proteina di un uovo negli uccelli acquatici o negli uccelli esotici. Nella cucina ufficiale, se ne sconsiglia l'uso, in quanto considerati una possibile fonte di malattie infettive anche dopo il trattamento termico.

Quanti grammi di proteine ​​ci sono in un albume?

Le proteine ​​del pollo o della quaglia sono costituite per l'87% da acqua e solo per l'11% dal nutriente principale: le proteine. Il restante 2% forma vari minerali e ceneri. Per calcolare quanti grammi nella proteina di un uovo, devi conoscere la categoria delle uova di gallina, che tiene conto di molti parametri, incluso il peso del prodotto. Questa tabella ti aiuterà a navigare e scoprire il risultato richiesto senza utilizzare calcoli:

La formula per calcolare la massa di proteine ​​in un uovo

Conoscendo la categoria delle uova di gallina, puoi facilmente calcolare quanto pesa 1 albume. Quanti grammi, ad esempio, nell'albume della prima categoria? Il suo peso può essere visto nella tabella, è di circa 55-65 grammi. La proteina nella massa totale delle uova è del 56% - nel pollo e del 60% - nella quaglia. Per comodità, si ritiene che il tuorlo occupi 1/3 della massa dell'uovo e la proteina - 2/3. Formula di calcolo: scopri il peso dell'uovo in base alla sua categoria e moltiplicalo per 2/3. Pertanto, calcolando (o dalla tabella fornita nell'articolo), otteniamo 36,7-43,3 g di proteine ​​​​come prodotto.

Ad esempio, un uovo di quaglia contiene, in media, 6 g di proteine.

Per atleti e persone che aderiscono alle regole di uno stile di vita sano

Il ruolo principale nell'eccezionale valore nutrizionale e nei benefici delle uova è giocato dal valore biologico: così i nutrizionisti chiamano il grado di assimilazione del prodotto. Le uova sono alimenti facilmente digeribili, vengono digerite al 98% dal nostro organismo, quindi il suo valore nutritivo è un riferimento. Per costruire massa muscolare, gli atleti devono consumare al ritmo di 2-3 g di proteine ​​di alta qualità per 1 kg di peso corporeo. Conoscendo quanti grammi di proteine ​​ci sono in un uovo, puoi calcolare la quantità necessaria di prodotto nella dieta per un'efficace costruzione muscolare. Bollire o friggere le uova senza l'aggiunta di olio non influisce sulla quantità di proteine ​​e rimane invariata.

Ma un uovo fritto sott'olio contiene 14 g di proteine, una frittata - 17 g di proteine ​​e con l'aggiunta di formaggio grattugiato - 15 g Le proteine ​​sono un prodotto ipocalorico (44 kcal per 100 g). Una frittata giornaliera di due proteine ​​a colazione ti aiuta a perdere il 67% di peso in più rispetto a mangiare altri cibi con calorie identiche. Per molti che stanno perdendo peso, sorge la domanda sul perché 100 grammi di uova contengono 12,7 g di proteine ​​​​(proteine) e la stessa quantità di albume ne contiene solo 11,1 g. Si scopre che il tuorlo è quasi 1,5 volte più ricco di proteine ​​​​di proteine: 16,3% contro 1,1%.

Come usare l'albume?

I nutrizionisti consigliano di trattare sempre a caldo un uovo o una proteina. I medici sconsigliano di mangiare uova crude, poiché vengono digerite solo per il 50% dal corpo e possono anche diventare una fonte di salmonellosi. Sai quanti grammi di proteine ​​ci sono in un uovo? Facendo bollire due uova alla coque a colazione, puoi ottenere un apporto proteico giornaliero personale.

Il tuorlo liquido, se non c'è allergia ai suoi componenti, diventerà un eccellente agente coleretico, ridurrà il rischio di infarto e diventerà un ostacolo allo sviluppo della cataratta. L'albume fornirà enzimi benefici, proteine, vitamine del gruppo B e glucosio, vitamina K, niacina, colina e aminoacidi essenziali che aiutano nella sintesi e rigenerazione di cellule e tessuti nel nostro corpo. Non ci sono controindicazioni per l'albume, fatta eccezione per l'intolleranza individuale.

Ogni allevatore di galline ovaiole è interessato alla domanda su quanto sia produttivo il suo lavoro e qual è la qualità dei prodotti. La domanda più importante è quanto pesa un uovo di gallina. Dopotutto, la categoria dipende direttamente da questo, il che significa il costo dei prodotti pronti per la vendita. Anche con un'elevata produzione di uova, è possibile ottenere profitti inferiori se le dimensioni delle uova risultanti sono ridotte. Proviamo a capire insieme le caratteristiche di peso dell'uovo e dei suoi componenti.

Peso medio di 1 uovo

Per determinare il peso medio di un uovo deposto da una gallina, è necessario capire quali sono. In base al peso, viene determinata la qualità di questo prodotto, che può essere vista sull'etichetta di ciascuna unità nella confezione. Quindi, molto spesso puoi trovare la marcatura "C" e "D". E questo significa quanto segue:

• C - mensa, la cui durata è superiore a 7 giorni;
• D - fresco, dietetico, non deve trascorrere più di 7 giorni dalla data di demolizione. Se un tale uovo non viene venduto, la marcatura su di esso cambia in C.

Alla prima lettera deve essere aggiunto un numero, che determina la categoria e mostra il peso medio di 1 pezzo. (C1, D2, C0, ecc.) Puoi vedere chiaramente il layout per voti nella tabella seguente.

Dalle cifre sopra, si può vedere che il peso medio di un prodotto è di 60 g Nelle ricette culinarie viene preso come base il grado 3 con una massa di 1 pz. 40 g Una dozzina peserà in media 400-650 g e in un chilogrammo ci saranno da 15 a 25 pezzi, a seconda della varietà.

senza guscio

Se il peso totale è di interesse per i produttori, il volume senza il guscio è più importante per gli acquirenti. In media, il peso del guscio calcareo di un uovo arriva fino al 10% del totale. Pertanto, è facile calcolare i seguenti dati:

Ma non cancellare i gusci. Nella fattoria, viene somministrato ai polli come una buona fonte di calcio. Inoltre, da esso possono essere preparati fertilizzanti.

Peso dell'albume e del tuorlo

A seconda della varietà, le masse di proteine ​​​​e tuorlo in 1 pz differiscono. Di norma, alla proteina viene assegnato il 55% della massa, ma il tuorlo rappresenta il 35%. Queste informazioni possono essere di interesse per coloro che controllano il proprio peso. È noto che l'uovo è una seria fonte di colesterolo. In 100 g di sodo - 70% di colesterolo, la maggior parte del quale è concentrata nel tuorlo. Per calcolare con precisione le quantità consentite di colesterolo nella dieta, è possibile stimare il rapporto tra proteine ​​e tuorlo per categoria.

Crudo e cotto

Chi segue diete è spesso interessato alla domanda: quanto pesa un uovo di gallina bollito e questa cifra differisce dal crudo? Poiché durante il processo di cottura non si verificano processi significativi di digestione, evaporazione dell'umidità o, al contrario, impregnazione della sostanza, la massa di uno crudo e bollito praticamente non differisce. L'unica cosa è che sbucciamo sempre il guscio prima dell'uso. È per questo valore che un uovo crudo può differire da uno bollito.

Le persone hanno imparato ad addomesticare un pollo e a ricavarne uova altamente nutrienti fin dai tempi antichi. Da allora, molte fiabe, credenze e rituali sono stati associati ai suoi prodotti. Ecco alcuni dei fatti più interessanti della storia dell'allevamento di questo pollame.

• La massa di un uovo portato da una razza da carne varia da 50 a 65 g.
• Le razze decorative possono realizzare la loro muratura sia di medie dimensioni che molto piccole. Il Serama malese ha le covate più piccole, il loro peso supera appena i 10 g e la dimensione è 1:5 rispetto a quella abituale ottenuta da pollo domestico.
• Sono stati osservati anche enormi risultati in questo settore. Raggiungendo quasi le dimensioni di uno struzzo, una gallina ovaiola cubana depose un uovo. Pesava circa 1,5 kg.
• Il raccolto degli allevatori inglesi si è distinto per dimensioni. Con una massa di una copia di 450 g, ha raggiunto 23 cm di diametro e 32 cm di lunghezza.

• La maggior parte dei tuorli (fino a 5) in un guscio sono stati registrati anche in Inghilterra.
• Il gusto e la composizione minerale del contenuto non dipendono dal colore del guscio. Il colore dipende solo dalla razza e dal colore degli orecchini del pollo e non dalla sua nutrizione o dal suo contenuto. Le più prolifiche sono le galline ovaiole, il cui guscio in muratura è bianco, quindi queste sono quelle che si trovano più spesso in vendita.
• In America è stata allevata una razza con un colore del guscio blu, verde e giallo, ma la composizione minerale della proteina e del tuorlo non è diversa dai normali bianchi.

Video "Il pollo insolito porta uova di matrioska"

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