Torta pasquale bagnata con frutta candita. Torta pasquale con uvetta e canditi: ricetta fotografica passo passo

PASSO 6:

Se non avete stampi appositi per i dolci pasquali, non è un problema. Puoi usare barattoli di latta, ad esempio, di ananas in scatola. Hanno un'ottima forma e distribuiscono bene il calore. Prima dell'uso i barattoli devono essere fissati piegando gli spigoli vivi, lavati, asciugati, quindi unti accuratamente l'interno con olio e cosparsi di pangrattato.

Kulich è la sorpresa principale della tavola pasquale. Oggi vi diremo una ricetta per una torta pasquale aromatica e ariosa, che sicuramente piacerà sia alla casa che agli ospiti. Si manterrà fresco e morbido a temperatura ambiente fino a 4 giorni.

Autore della pubblicazione

Autore e fondatore del progetto "site" - un portale culinario sul cibo semplice e gustoso. Con l'aiuto del sito unisce tutti gli amanti del cibo fatto in casa. Insieme ad altri food blogger condivide deliziose ricette con descrizioni dettagliate passo dopo passo. Ama cucinare e mette le sue conoscenze culinarie nelle ricette. Ogni giorno cerchiamo di rendere questo progetto ancora più conveniente e interessante. Mamma di Anya e Kirill.

• Autore della ricetta: Olesya Fisenko
• Dopo la cottura riceverete 1 kg
• Tempo di cottura: 3 ore

Ingredienti

• 450 gr. farina di frumento
• 250 ml. latte
• 3 pezzi uovo
• 1 pezzo tuorlo d'uovo
• 130 gr. zucchero
• 10 gr. zucchero vanigliato
• 10 gr. lievito secco istantaneo
• 100 gr. frutta candita
• 100 gr. uva passa
• 10 ml. vodka
• 120 gr. burro
• Scorza di limone di 1/2 limone
• 1 pezzo tuorlo d'uovo
• 10 gr. burro
• 10 gr. semola
• 2 pezzi albume d'uovo
• 50 gr. zucchero a velo
• 1 cucchiaino succo di limone

Metodo di cottura

Preparare gli ingredienti. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

La prima fase della preparazione del dolce pasquale è l'impasto. Aiuterà l'impasto a lievitare meglio e ad assumere la struttura desiderata. Setacciare in una ciotola 180 g di farina di frumento, aggiungere il lievito, 70 g di zucchero e il latte tiepido (38-40 gradi). Quando si lavora con il lievito, la temperatura del liquido è molto importante: non dovrebbe essere fredda o calda, ma calda. Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria per 1 ora.

Separare le due uova in tuorli e albumi. Metti da parte un tuorlo per ungere le torte, metti gli albumi in frigorifero. Sbattere tre uova e un tuorlo con lo zucchero vanigliato e 60 grammi di zucchero semolato fino ad ottenere una massa densa e leggera. Setacciare 270 grammi di farina in una ciotola capiente, versarvi le uova sbattute e l'impasto.

Aggiungete all'impasto il burro a temperatura ambiente e lavorate bene l'impasto per 10-15 minuti fino a quando diventerà malleabile ed omogeneo (l'impasto è ancora un po' liquido). Coprite nuovamente la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per 40 minuti (non di più).

Mentre l'impasto lievita, sciacquare l'uvetta, versare acqua bollente o cognac (rum) e lasciare agire per 20 minuti. Dopo 20 minuti, adagiate l'uvetta su un canovaccio e mescolate periodicamente in modo che il canovaccio assorba l'umidità in eccesso. Mettete i canditi e l'uvetta in una ciotola, aggiungete 20 grammi di farina di frumento e mescolate. La farina aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso e impedirà alla frutta secca di depositarsi nella torta durante la cottura. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere la scorza (strato giallo) da metà del limone. Versare la vodka (o il cognac in cui è stata messa a bagno l'uvetta) nell'impasto lievitato, aggiungere la scorza, impastare la pasta. Aggiungere la frutta secca con la farina e impastare nuovamente in modo che la frutta secca sia distribuita uniformemente nell'impasto.

Preparare le teglie (con questa quantità di impasto si ottengono circa 1 kg di dolci pasquali). Se avete uno stampo in metallo, ungetelo con il burro e spolveratelo con semolino o pangrattato (scuotete lo stampo per eliminare la granella in eccesso). I moduli cartacei non richiedono preparazione. Disporre l'impasto negli stampini pieni non più di 1/3. Mettete a lievitare le torte: coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo, oppure mettete gli stampini con l'impasto in forno preriscaldato a 50-55 gradi per 20 minuti (è preferibile la seconda opzione).

Dopo la lievitazione, le torte aumenteranno di dimensioni (bisogna cogliere il momento in cui l'impasto sarà 1 cm sotto il bordo della teglia), toglierle con cura dal forno, spennellare la parte superiore dell'impasto con il tuorlo utilizzando una spazzola di silicone. Aumentare la temperatura del forno a 170-180 gradi. Mettete un mestolo d'acqua sul fondo del forno. Una volta che il forno sarà caldo, posizionate le torte al centro del forno. Trascorsi i 7 minuti, togliete con attenzione il mestolo con l'acqua e continuate a cuocere le torte per circa 40 minuti (a seconda della loro dimensione). Controlla la cottura con uno spiedino di legno: dovrebbe uscire asciutto dal centro della torta. Se la parte superiore della torta inizia a bruciarsi, copritela con pellicola o carta da forno.

Per la glassa, montare gli albumi freddi con lo zucchero a velo e il succo di limone in un mixer per 7-10 minuti. La glassa dovrebbe essere liscia e rimanere al suo posto quando la usi per inclinare la padella. Ricoprire le torte raffreddate con la glassa: utilizzare un cucchiaio oppure capovolgere la torta e immergere il “tappo” nella glassa. Decorare con frutta candita o confettini di pasticceria.

Torta di Pasqua pronto. Buon appetito!

Se volete sorprendere i vostri cari con un dolce pasquale insolito, allora avete trovato la ricetta giusta. L'impasto viene preparato come al solito, utilizzando lievito e latte caldo. Ciò che sorprende è la natura a due strati delle torte: la parte inferiore dell’impasto è regolare, mentre la parte superiore è al cioccolato. Come ripieno sono stati utilizzati frutti canditi luminosi e belli acquistati in negozio. I dolci pasquali risultano molto appetitosi, poiché uniscono il gusto del cioccolato, dello zucchero della frutta e dell'impasto normale. E l'impasto stesso è magico! È così profumato, così arioso – è oltre le parole. Non mentirò, cucinare richiede parecchio tempo. Ma ne vale la pena, credetemi! Pertanto, preparati mentalmente in anticipo per creare la magia a casa per una vacanza luminosa e dedicare una giornata a questo. È consigliabile che nulla distragga dal processo e che tu sia di ottimo umore.

I dolci pasquali realizzati con due tipi di impasto sono un derivato della classica ricetta pasquale collaudata nel tempo. Il sapore del cioccolato e la frutta candita diversificheranno il gusto dei soliti prodotti da forno pasquali e aggiungeranno colori più vivaci al trattamento festivo. Queste torte non ristagnano a lungo sul tavolo. Non importa quante volte li cucino, siano essi 5 o 10 lotti, tutti i prodotti da forno vengono spazzati via dalla tavola in un massimo di 2 giorni. Nella ricetta svelo tutti i segreti della lavorazione con pasta lievitata: temperatura, tempo di lievitazione, numero di mescolate. È anche importante quali prodotti scegli di cucinare. Prestare attenzione alla freschezza delle uova, del latte, del burro, del tipo di farina, della qualità del cacao in polvere. Per un'occasione come la luminosa vacanza di Pasqua, puoi dedicare un po' di tempo, non sei d'accordo? Tutti i tuoi sforzi saranno ripagati quando sulla tavola festiva appariranno dolci pasquali morbidi e delicati, ricoperti da un'elegante glassa.

Ingredienti:

• 0,5 l di latte;
• 0,5 kg di farina premium;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 cucchiaio. olio vegetale raffinato (0,5 cucchiai nell'impasto, il resto per lubrificare le mani);
• 100 g di burro
• 3 uova (di cui 1 albume per glassare);
• 6 cucchiaini lievito secco istantaneo;
• 250 g di frutta candita;
• 1 cucchiaio. con un mucchio di panna acida;
• 1-2 pizzichi di vanillina (a seconda del concentrato);
• un pizzico di sale;
• 3 cucchiai. cacao nell'impasto;
• 3 cucchiai. zucchero a velo;
• polvere colorata per dolci pasquali...

Ricetta torta lievitata con uvetta

Descrizione

Torta pasquale con frutta candita Quasi ogni famiglia ucraina sa cucinare e, tuttavia, le ricette per questa cottura sono diverse per tutti. Anche i risultati, ovviamente. Imparerai come preparare il grido di Pasqua più delizioso in ucraino a casa da questa ricetta passo passo con foto.

I dolci pasquali lievitati sono facili da preparare, ma richiedono molto tempo, perché... l'impasto ha bisogno di tempo per lievitare. Ma i prodotti da forno risultano ariosi e teneri. Ci vorranno circa 5 ore per preparare la torta pasquale con frutta candita secondo la nostra ricetta con foto. Tuttavia, mentre l’impasto lievita, puoi fare altre cose, così non dovrai passare tutte le 5 ore a cucinare. I dolci pasquali vengono cotti velocemente: letteralmente 20-25 minuti - e i meravigliosi pasticcini pasquali sono pronti!

Quindi non perdere tempo e inizia a cucinare il prima possibile!

Ingredienti

• 
  (1,3-1,5 kg)
• 
  (28 cucchiai)
• 
  (6 pezzi)
• 
  (6 pezzi)
• 
  (100ml)
• 
  (200 grammi)
• 
  (500ml)
• 
  (50 g)
• 
  (200 grammi)
• 
  (200 grammi)
• 
  (da un'arancia)
• 
  (1/2 cucchiaino)
• 
  (a piacere)
• 
  (per la decorazione)

Fasi di cottura

Preparazione degli ingredienti per i dolci pasquali con frutta candita.



Per l'impasto, in un contenitore a parte, diluire 50 g di lievito pressato in mezzo litro di latte tiepido, aggiungere 5 cucchiai. l. cucchiai di zucchero e un po 'di farina in modo che il composto assomigli all'impasto per frittelle. Coprire il contenitore con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. L'impasto finito aumenterà notevolmente di volume e bolle.



Quando ciò accade, aggiungere 6 tuorli d'uovo, una confezione di burro fuso, 100 ml di panna acida grassa (preferibilmente fatta in casa), ½ cucchiaino. sale, 11 cucchiai. l. zucchero semolato, farina rimanente (circa 1 kg) e vanillina e impastare la pasta. Poiché sarà appiccicoso, è consigliabile lubrificare le mani con olio vegetale. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio (l'operazione potrebbe richiedere fino a 10 minuti). Quindi aggiungere la scorza di un'arancia o di un limone (a scelta), oltre a 200 g di canditi e uvetta. Mescolare tutto bene. Posizionare la massa risultante lontano dalle correnti d'aria in un luogo caldo, dove dovrebbe lievitare due volte (impastare l'impasto entrambe le volte).



Dopodiché riempite con l'impasto poco più della metà degli stampini per dolci pasquali e lasciateli lievitare in un luogo tiepido per mezz'ora. Mettete le torte lievitate in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti.



Sfornate i dolci pasquali finiti, fateli raffreddare leggermente e copriteli con un composto di 6 albumi sbattuti con 12 cucchiai. l. zucchero semolato in una schiuma compatta. Decoriamo le uova di Pasqua con confettini di pasticceria sopra.



Guarda come appare deliziosamente tenera, ariosa e solare questa torta pasquale in sezione trasversale!



Cristo è risorto!



Buona Pasqua luminosa e gioiosa!

Per tutta la vita ho amato la festa della Santa Domenica. Da bambino mi piaceva per le prelibatezze che si potevano provare solo una volta all'anno. Nella mia giovinezza ero affascinato dall'atmosfera speciale nella chiesa stessa e in tutta la città. Adesso apprezzo questa festività anche per l'opportunità di riunire tutta la mia famiglia e i miei amici attorno a un tavolo. E ovviamente adoro cucinare. Questa volta, tra le altre cose, preparerò la torta pasquale con frutta candita.

Questa ricetta può essere definita un classico: impasto al burro pesante, un elenco di ingredienti testato per decenni e un processo di cottura difficile. Ma l'ho cambiato un po', o meglio ho preso dei canditi colorati al posto della banale uvetta. Mi sono piaciute di più queste torte: il gusto e la consistenza dell'impasto aromatico sono gli stessi, ma le inclusioni dolci e luminose aggiungono originalità.

La componente più importante di questo dolce pasquale è l'umore speciale della padrona di casa! Cacciate quindi tutti dalla cucina, armatevi di calma e buon umore, e solo dopo potrete passare alla cucina. Fino a quando la torta pasquale non sarà pronta, non puoi essere nervoso, turbato, tanto meno arrabbiato: questa cottura non dovrebbe solo essere gustosa, ma anche "correggere" energeticamente! E se questa condizione non viene soddisfatta, l'impasto potrebbe semplicemente non lievitare. Bene, ora possiamo passare ai prodotti.

Ingredienti per cucinare

Avremo bisogno di:

• 600-700 g di farina;
• 200 ml di latte;
• 50-60 g di lievito vivo;
• 3 uova grandi + 1 tuorlo;
• 100 g di burro;
• 1-1,5 cucchiai. Sahara;
• vanillina o zucchero vanigliato;
• 0,5 cucchiai. l. cognac;
• 150-200 g di frutta candita e scorza d'arancia, facoltativi.

Ricoprire le torte con la glassa:

• 1 albume d'uovo di gallina;
• 3/4 cucchiai. zucchero a velo;
• 0,5 cucchiai. l. succo di limone.

Come cucinare la torta pasquale con i canditi

Prima di tutto mettiamo l'impasto. Prendiamo subito un piatto fondo adatto. Versare il latte, riscaldato in modo che la tua mano sia comoda. Mandiamo lì anche il lievito finemente spezzettato (dovrebbero sciogliersi nel liquido), aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina setacciata. Mescolare il tutto, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria. Ad esempio, lo nascondo nel forno, preriscaldato a 40-50 gradi e spento. Dovrebbe essere caldo lì, ma non caldo.

Non sostituire in nessun caso il lievito vivo con il lievito secco: il lievito secco potrebbe non essere all'altezza del ricco impasto della torta pasquale, che dovrà lievitare più volte.

Mentre l’impasto lievita iniziamo a cuocere.

Macinare le uova separatamente con lo zucchero rimanente e la vaniglia fino a renderle bianche. Non deve risultare una massa soffice, basta mescolare bene. Se ti piace l'impasto dolce, usa un po' più di zucchero.

Non dimenticate di ammorbidire prima il burro e di aggiungerlo al composto di uova.

Dopo 30-40 minuti, l'impasto è pronto: è aumentato di dimensioni di 2-3 volte e si è depositato leggermente al centro. Puoi aggiungere prodotti da forno.

Quindi versare il cognac e mescolare nuovamente tutto bene.

A questo punto avremo un impasto liquido. Aggiungete la farina, lasciandone 5-6 cucchiai per spolverare poi la tavola, e mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani.

Continuiamo ad impastare manualmente sul tavolo. È qui che arriva la fase più difficile: dovrai lavorare a lungo con l'impasto, circa 30 minuti. Durante questo periodo diventerà elastico, elastico e inizierà a staccarsi dalle mani. A proposito, durante questo processo vorrai aggiungere altra farina: prenditi il ​​tuo tempo. La consistenza dovrebbe essere molto tenera, quindi le torte risulteranno soffici e ariose.

Ora ungete la ciotola con olio vegetale inodore e trasferite al suo interno l'impasto profumato e ossigenato, pronto per la lievitazione. Coprire con un asciugamano pulito e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

Trascorso questo tempo, il piccolo grumo divenne molte volte più grande.

Lo mettiamo in tavola, lo impastiamo con una focaccia, lo cospargiamo di canditi e lo pieghiamo in una busta o in un rotolo.

Facciamo così finché non avremo esaurito tutta la frutta candita.

Mentre l'impasto lievita potete occuparvi degli stampini, cioè semplicemente ungerli all'interno con burro o olio vegetale. Carta, metallo, vetro o silicone: va bene qualsiasi cosa. Se all'improvviso non ne hai abbastanza, allora come realizzare stampi per cuocere i dolci pasquali con mezzi improvvisati. Aspettatevi che da questa quantità di ingredienti otterrete 4-5 tortine.

Copro gli stampini di metallo con pergamena (carta da forno), ritaglio dei cerchi per il fondo e delle strisce per i lati.

Ora puoi piantare i dolci pasquali. Usando le mani unte con olio vegetale, pizzichiamo i pezzi, formiamo i kolobok e li inviamo negli stampini, riempiendoli poco più di un terzo con l'impasto. Aspettiamo altri 30 minuti affinché le torte lievitino.

A questo punto preriscaldare il forno a 180 gradi. Non appena l'impasto “cresce” fino ai bordi, mandalo a cuocere. Ci vorranno dai 40 minuti a 1 ora, a seconda delle dimensioni dello stampo. Non aprire la porta per i primi 20 minuti! È possibile posizionare un contenitore d'acqua sul fondo del forno.

Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino. È anche importante raffreddare adeguatamente i dolci pasquali cotti! Lo posizioniamo su un lato e lo giriamo periodicamente: in questo modo evitiamo la deformazione.

Mentre si raffredda, sbattere la glassa fino a formare una schiuma forte e stabile. Decoriamo i prodotti da forno pasquali quando non sono ancora completamente raffreddati. Decoriamo come ci dice il nostro cuore. Ho preso queste torte carine e incredibilmente gustose.