Vino ottenuto dalla marmellata di prugne. Ricetta per fare il vino dalla vecchia marmellata

In alcuni ambienti è generalmente accettato che il vino possa essere prodotto esclusivamente con frutta fresca o bacche. Tuttavia, oggi in questo articolo dimostreremo che non è così. Oggi ti forniremo una ricetta su come preparare un semplice vino con la marmellata a casa. Inoltre, per questo non è necessariamente necessario buona marmellata, andranno bene anche vecchi e fermentati.

come fare vino fatto in casa dalla marmellata

Per imparare a fare il vino dalla marmellata in casa, studia l'articolo, imparerai molte cose nuove e utili. Sarà interessante!

Vino semplice a base di marmellata, tecnologia di preparazione

Se decidi di scegliere un ingrediente così non standard per fare il vino - la marmellata, ricorda - contiene lo stesso glucosio ed esattamente gli stessi enzimi delle bacche e dei frutti da cui i viticoltori professionisti preparano la bevanda. Ciò significa che per creare la “bevanda degli dei”. marmellata fatta in casa, devi resistere a una certa tecnologia.

Convenzionalmente, le fasi della preparazione del vino dalla marmellata possono essere suddivise come segue:

Preparazione delle materie prime;
Rimozione dei gas;
Filtrazione;
Completamento.

Maggiori dettagli su ogni fase, come produrre vino semplice dalla marmellata

1) Preparazione delle materie prime.

Devi mescolare la marmellata che hai con l'acqua (ricorda, l'acqua non deve essere calda) in proporzioni uguali e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio di uvetta fresca. La miscela risultante deve essere versata in un contenitore da cinque litri. Puoi anche usare due barattoli da tre litri.

IMPORTANTE! Non riempire il barattolo per più di due terzi.

2) Rimozione dei gas.

Per maneggiare il barattolo è necessario indossare un semplice guanto di lattice; andrà bene anche un guanto di gomma. Praticare un piccolo foro nel guanto attraverso il quale potrà fuoriuscire il gas risultante. Dopodiché la miscela dovrebbe rimanere calda. Il processo di risoluzione dovrebbe durare diverse settimane.

IMPORTANTE! Non fare un buco con le forbici; non dovrebbe essere troppo grande. Un ago grosso è la soluzione migliore.

3) Filtrazione.

Quando il guanto smetterà completamente di gonfiarsi, ciò significherà che la produzione di gas si è interrotta, il che significa che il processo di fermentazione si è interrotto. Il composto dovrà essere filtrato attraverso una garza (o un colino molto fine). Aggiungere un bicchiere di zucchero al liquido filtrato risultante e lasciare maturare il vino per diversi mesi. Idealmente, il massimo tempo adatto maturazione - 2 mesi.

Il vino è pronto, può essere versato nelle bottiglie e tappato, dopodiché per molto tempo puoi conservarlo in casa, nella tua cantina o in un apposito frigorifero.

Una ricetta semplice per il vino con marmellata di ribes

Passiamo da tecnologia generale ad una ricetta più specifica. L'esperienza dimostra che il vino fatto in casa può essere prodotto con qualsiasi frutto e bacche; la sua qualità potrebbe essere inaccettabile solo perché la tecnologia si è rivelata inadeguata. Ti diremo una ricetta per fare il vino di ribes. Di norma, è consuetudine utilizzare la marmellata fermentata per produrre vino.

Componenti:

circa due chilogrammi di marmellata, un bicchiere di zucchero, acqua (circa due litri), un cucchiaio di uvetta fresca.

Produzione:

Tutti gli ingredienti devono essere miscelati e la miscela risultante deve essere versata in un contenitore. Mettiamo un guanto sul collo del barattolo e installiamo una valvola per l'acqua (o facciamo un foro per far uscire i gas, come descritto sopra).

Lasciamo fermentare la bevanda per due o tre settimane; se la valvola dell'acqua smette di “gorgogliare” (o il guanto smette di gonfiarsi), allora il processo è stato completato con successo.

Filtrare la soluzione e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero. Successivamente lasciamo la bevanda in infusione per tre mesi.

Congratulazioni! Vino di ribes Fatto!

Vino ottenuto da marmellata senza zuccheri aggiunti

Come esempio di un metodo per produrre vino che non aggiunge zucchero, considera il metodo per produrre vino ai mirtilli. Questo è molto prodotto delizioso dall'aroma eccezionale ed unico.

Componenti:

Acqua, un pizzico di uvetta fresca, tre litri di marmellata di mirtilli.

Produzione:

La marmellata di mirtilli va sciolta nell'acqua, poi lasciata bollire e mescolando energicamente per 5 minuti durante l'ebollizione. Dopodiché il composto dovrà essere tolto dal fuoco e lasciato raffreddare completamente.

Preparare dei contenitori puliti, versarvi il composto lasciando vuoto il 20% del contenitore, quindi versare all'interno l'uvetta.

Va ricordato che la tecnologia utilizzata per preparare il vino dalla marmellata è estremamente vicina alla tecnologia di preparazione vino tradizionale. Non dovrebbe entrare ossigeno nelle bottiglie, motivo per cui è necessario indossare guanti di gomma sul collo. Quando il vino della marmellata potrà considerarsi fermentato, i guanti cadranno da soli. L'intero processo di fermentazione dovrebbe durare circa un mese e mezzo circa. A quel punto il liquido che rimane nelle bottiglie dovrebbe essere completamente trasparente.

Il vino è pronto. Puoi imbottigliarlo e goderti la tua bevanda ai mirtilli fatta in casa!

Una ricetta semplice per una deliziosa marmellata di mele al vino senza zuccheri aggiunti

Componenti:

Acqua, un litro di marmellata, circa 100 grammi di uvetta.

Produzione:

Si consiglia di sterilizzare la bottiglia con acqua bollente. Quindi è necessario preparare 1 litro di acqua bollita, che dovrebbe essere appena tiepida. In un contenitore è necessario mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua. Lasciare il contenitore per la conservazione per una settimana.

Dopo una settimana, è necessario filtrare il contenuto del barattolo attraverso una garza (o un colino fine), versare la bevanda risultante in una bottiglia e indossare un guanto.

Il liquido deve essere lasciato fermentare per 40-50 giorni. Questa volta è abbastanza per il completo completamento della fermentazione. Similmente alla ricetta precedente, la bevanda dovrebbe diventare completamente trasparente come risultato del procedimento.

Il semplice vino alla marmellata è pronto!

Regole per conservare il vino fatto in casa dalla marmellata

Spesso il vino potrebbe non essere abbastanza gustoso non solo a causa del mancato rispetto della tecnologia, ma anche a causa della violazione delle regole di conservazione.

La cosa più importante da ricordare:
Ricorda, tutti i contenitori che utilizzi nel processo di realizzazione del tuo capolavoro devono essere puliti. Questo vale per barattoli, bottiglie di fermentazione e bottiglie.
Il vino con marmellata fatto in casa è idealmente conservato ad una temperatura di circa 100°C. Così, temperatura ambiente potrebbe essere alta e il frigorifero potrebbe essere eccessivamente freddo. Ricordatelo, non per niente tutti i viticoltori conservano il loro vino nelle cantine.
Non è necessario dare per scontato che un semplice vino fatto con la marmellata sia già sufficientemente invecchiato se il periodo è piuttosto breve. Non abbiate fretta nel risultato, il vino ama la calma. Un periodo di stagionatura di circa 3 mesi garantisce non solo gusto eccellente, ma anche un ottimo aroma.
Se durante la conservazione del vino fatto in casa il tappo si allarga e la bottiglia si depressurizza, il vino può essere considerato rovinato. Per fare ciò, conservare le bottiglie esclusivamente in posizione orizzontale.
Proteggere i contenitori dagli urti e dagli sbalzi di temperatura.
Non versare vino non finito. Ricordatelo vino fresco si guasta sempre al contatto con qualcosa di già bevuto. Non dovresti rimpiangere il vino non finito, proteggi solo le nuove bottiglie. Il vino già avviato può essere conservato in frigorifero solo per pochi giorni.

Non dimenticare che sapere come fare in casa un semplice vino con la marmellata e prepararlo è solo metà dell'opera. La corretta conservazione è in realtà metà del compito; è l'attenta manipolazione che garantisce un aroma insuperabile e un gusto eccezionale.

La sua durata dipende anche dal rispetto di tutte le regole per la conservazione del vino, se il vino fatto in casa dalla marmellata è stato conservato con noncuranza, è stata consentita la depressurizzazione temporanea o non è stato invecchiato condizioni di temperatura- si deteriora molto rapidamente.

Buona fortuna a tutti per questa interessante attività, ottimi risultati e ricordate: fare il vino è un'arte, la chiave del successo è passare attraverso prove ed errori.

Quando c'è così tanta marmellata che nessuno ha il tempo di mangiarla durante l'inverno, puoi usarla non solo per scopi medicinali e scopi culinari. Questo prodotto produce un vino straordinario ed è un serio risparmio di zucchero. Quanti gusti puoi ottenere utilizzando? marmellate diverse e anche combinandoli!

Principi generali per la preparazione della pasta madre

Molto spesso utilizzato per preparare questo vino lievito selvatico. Si trovano sull'uvetta non lavata e sulle bacche altrettanto non lavate. Possono essere semplicemente aggiunti durante la preparazione del vino, mescolati con acqua e avviati alla fermentazione. I prodotti vengono poi rimossi mediante filtrazione.

Puoi anche preparare uno starter che migliorerà il processo di fermentazione. Per fare questo, versare una manciata di uvetta o frutti di bosco con acqua e aggiungere un po 'di zucchero. La miscela viene conservata per diversi giorni sotto cotone idrofilo o garza. Poi aggiunto ad acqua e marmellata. Questo antipasto contiene più lievito dell'uvetta normale senza ammollo.

Una ricetta semplice per il vino fatto in casa dalla marmellata

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Come cucinare:

Suggerimento: al posto dell'uvetta potete utilizzare i frutti di bosco. Devono essere freschi e non lavati. Prima dell'uso vanno schiacciati con le mani o leggermente schiacciati con un mortaio.

Vino alla fragola fatto in casa a base di marmellata

Il vino alla fragola è il preferito di tutte le donne. Non è solo molto aromatico, ma anche morbido e facile da bere.

Quanto dura - 50 giorni?

Qual è il contenuto calorico: 85 calorie.

Come cucinare:

1. L'uvetta dovrebbe essere riempita con una piccola quantità di acqua tiepida.
2. Togliere la marmellata di fragole dal barattolo e diluirla con acqua alla stessa temperatura.
3. Metti tutti e tre gli ingredienti in un barattolo grande. Installare immediatamente un sigillo d'acqua sulla parte superiore sotto forma di un guanto con un foro.
4. Riporre la bottiglia in un luogo caldo per almeno tre settimane. Il processo di fermentazione deve finire. Alla fine il guanto dovrebbe sgonfiarsi.
5. Quindi filtrare la massa, versarla in un'altra bottiglia e conservare per altri tre giorni. Dopodiché versatelo in piccole bottiglie e dopo tre giorni potrete prelevare un campione.

Suggerimento: per ottenere un gusto più profondo, puoi utilizzare marmellata di fragole e ribes in proporzioni uguali.

Vino alla marmellata di lamponi

Hanno persino scritto canzoni sul vino al lampone. Ed è abbastanza semplice da preparare, soprattutto perché ogni casa ha una sana marmellata di lamponi.

Quanto dura: 1 mese.

Qual è il contenuto calorico: 86 calorie.

Come cucinare:

1. Scaldate un po' l'acqua. Non dovrebbe essere superiore alla temperatura corporea. Successivamente aggiungere tutta la marmellata e l'uvetta e mescolare.
2. Versare l'intera massa in una bottiglia. Il liquido dovrebbe riempire il contenitore per 2/3, non di più.
3. Installa un sigillo d'acqua sulla parte superiore e metti la bottiglia in un luogo buio e caldo per un mese.
4. Quando il processo di fermentazione è completo, è necessario filtrare il vino giovane con una garza e versarlo in un contenitore pulito.
5. Chiudete bene il barattolo e lasciate riposare per altri tre giorni. Sul fondo si formano sedimenti. In nessun caso va toccato quando, dopo tre giorni, il liquido viene imbottigliato.

Suggerimento: è meglio utilizzare bottiglie di vetro scuro, come nero o verde. Ciò permette al vino di conservarsi meglio.

Vermouth rosso a base di marmellata

Una bevanda speziata in cui puoi sentire due dozzine di sapori. Ne vale la pena la lunga stagionatura e la raccolta di numerosi ingredienti!

Quanto dura - 4 mesi?

Qual è il contenuto calorico: 80 calorie.

Come cucinare:

1. Ha bisogno di essere preparato antipasto di vino, se non c'è. Per fare questo, versare circa 170 g di uvetta con 500 ml di acqua e aggiungere 50 g di zucchero. Mescolare e lasciare fermentare per quattro giorni in un luogo caldo. In questo caso è necessario installare sopra un filtro in cotone in modo che il gas possa fuoriuscire liberamente. Questo antipasto può essere conservato per non più di dieci giorni.
2. Quindi devi fare infuso di erbe. Tutte le erbe di cui sopra dovrebbero essere versate alcool del vino e lasciarli riposare per almeno due settimane, o meglio ancora, un mese. La bottiglia dovrebbe essere in un luogo buio.
3. Allo stesso tempo, devi iniziare a preparare il mosto. Per fare questo, mescolare la marmellata con composta calda e acqua e aggiungere lievito e miele. Manda tutto per quattro giorni in una bottiglia in un luogo buio e caldo. È necessario legare una garza sopra per evitare che lo sporco penetri all'interno. Mescolare il contenuto una volta al giorno.
4. Quindi la polpa formatasi sopra deve essere scartata e il mosto deve essere filtrato. Versatelo in una bottiglia pulita, installate un sigillo d'acqua e mandatelo a fermentare nello stesso luogo buio per almeno due mesi.
5. Quindi filtrare il vino giovane e aggiungerlo tintura di erbe, mescolata. Lasciare riposare per almeno un giorno, poi filtrare nuovamente e imbottigliare. Può essere utilizzato dopo due mesi.

Consiglio: non è necessario rispettare il dosaggio esatto delle erbe; questo è un processo piuttosto laborioso. Puoi semplicemente misurare tutto in cucchiaini. Uno di questi cucchiai contiene circa 2-3 g di erbe o spezie secche.

Vino liquoroso alla ciliegia

Il vino fortificato si conserva molto meglio, anche se perde la sua morbidezza. Grazie all'aggiunta dell'estratto, l'aroma della bevanda è semplicemente delizioso.

Quanto dura - 1,5 mesi?

Qual è il contenuto calorico: 123 calorie.

Come cucinare:

1. La tecnologia per produrre il vino di ciliegie non è diversa dalle precedenti. Per prima cosa, mescolare l'antipasto con la marmellata e leggermente acqua calda. Invia in un luogo buio per cinque giorni, mescolando la miscela ogni giorno. La pasta madre, tra l'altro, viene preparata esattamente come nella ricetta precedente.
2. Successivamente, rimuovi lo strato galleggiante superiore e filtra il resto del liquido. Versare in un contenitore pulito, installare sopra un sigillo d'acqua e mandare il vino a maturare per un mese e mezzo nello stesso luogo.
3. Quando il gas avrà smesso di fuoriuscire e il vino stesso sarà diventato più leggero, è il momento di filtrarlo nuovamente. Se vuoi una bevanda più pulita, puoi filtrarla nuovamente dopo tre giorni.
4. Aggiungere poi 50 ml di estratto di ciliegia per ogni litro di vino. Mescolare, versare in bottiglie pulite e lasciare invecchiare per almeno un mese.

Consiglio: se il vino viene prodotto durante la stagione della fruttificazione delle ciliegie, allora potete preparare un antipasto non a base di uvetta, ma sulla base delle bacche di ciliegia stesse. Non devono essere lavati e non devono esserci semi all'interno. Ciò richiederà 170 g di frutti di bosco, 250 ml di acqua e 100 g di zucchero.

Bevanda al miele "Pasechnik"

Questo vino a base di miele assume la tonalità rosata delle pigne e del tiglio. Senza questi componenti sarà perfettamente trasparente. La bevanda risulta molto morbida!

Quanto dura: 3 settimane.

Qual è il contenuto calorico: 87 calorie.

Come cucinare:

1. Mescolare bene il miele acqua calda. Versare il tutto in una pentola capiente e dare fuoco.
2. Cuocere il composto a fuoco basso per mezz'ora. La schiuma che si formerà in tutto questo tempo dovrà essere eliminata con un cucchiaio.
3. Coni e fiori di tiglio freschi devono essere posti in un sacchetto di garza. Quindi deve essere inserito nella massa del miele.
4. Aggiungere il succo di tutti i limoni e il sale ammoniacale. È anche chiamata polvere di cloruro di ammonio. Mescolare il tutto e versare in una bottiglia, senza togliere il sacchetto delle erbe.
5. Installa un sigillo d'acqua sulla parte superiore e mettilo in un luogo caldo senza luce. Lasciare fermentare per tre settimane e poi filtrare, eliminando il sedimento. A questo punto è possibile estrarre il sacchetto delle erbe.
6. Il vino al miele finito non dovrebbe presentare bollicine. Sarà trasparente. Imbottigliare e riporre in cantina per l'invecchiamento. anno intero. Se appare il sedimento, è necessario filtrare nuovamente.

Consiglio: al posto del sale ammoniacale potete utilizzare un antipasto a base di frutti di bosco o uvetta. Se si tratta di frutti di bosco, ad esempio lamponi, il calcolo è il seguente: per ogni litro di vino serve un bicchiere di frutti di bosco. Se si tratta di uvetta, saranno sufficienti 120 g per litro. Succo fresco il limone può essere sostituito con acido citrico, che richiede 1 g di acido per ogni litro di mosto.

Vino da marmellata fermentata

La marmellata fermentata, in cui sono già attivi i batteri, accelera il processo di fermentazione del mosto stesso. Molte persone credono che sia da un prodotto del genere che si ottiene il vino migliore.

Quanto dura - 18 giorni?

Qual è il contenuto calorico: 139 calorie.

Come cucinare:

1. Mescolare la marmellata con acqua tiepida e aggiungere una manciata di uvetta. Mettete il tutto in una bottiglia e riponetela in un luogo buio, assicurandovi di installare un sigillo d'acqua.
2. Dopo circa due settimane, il processo di fermentazione dovrebbe terminare. Quindi è necessario rimuovere la polpa e filtrare il mosto stesso. Lasciate riposare in un barattolo ben chiuso per altri tre giorni.
3. Successivamente il vino giovane va imbottigliato e conservato in cantina.

Consigli: se il vino non è sufficientemente dolce, è consigliabile aggiungere lo zucchero prima di berlo e non al momento dell'imbottigliamento. Altrimenti, ciò influenzerà la sicurezza della bevanda.

Se dopo cinquanta giorni il vino continua a fermentare abbastanza rapidamente, questo processo dovrebbe essere interrotto. Devi solo togliere la bevanda dal sedimento, filtrarla e lasciarla fermentare per altri due o tre giorni. Se ciò non viene fatto, al termine della fermentazione il vino diventerà amaro; questo gusto non potrà più essere interrotto da nulla.

Il miele per fare il vino può anche essere candito, non importa. Ci vorrà un po' più di tempo per mescolarlo in acqua tiepida. Ma acqua freddaÈ meglio non versare, perché in questo caso il processo di agitazione richiederà il doppio del tempo. Se alcuni chicchi non sono ancora mescolati, si scioglieranno quando la massa inizierà a riscaldarsi. In casi estremi, possono quindi essere filtrati.

Il vino a base di marmellata è gradevole e bevanda brillante, che è davvero pieno di sapori. A seconda del tipo di marmellata si ottiene una diversa tonalità di vino. La cottura non richiede molto sforzo, perché la fermentazione richiede più tempo. Ma potrai goderti il ​​risultato tutta la sera!

Se al momento della stagione delle nuove preparazioni ci sono molti dolci non consumati come composta o marmellata rimasti sugli scaffali della tua cantina, allora non disperare. E a maggior ragione non dovrebbe essere così trattamento salutare Buttar via. Dopotutto, diventerà vino dalla marmellata fermentata ottima aggiunta tavola festiva. Sarà fragrante, forte e piacerà assolutamente a tutti.

Metodo di cottura semplificato

Metodi di cottura moderni bevanda al vino in produzione a causa della sua elevata complessità non può essere riprodotto in casa. Ma adattarli è del tutto possibile per ogni persona. Il rispetto della ricetta per vinificare prelibatezze acide garantisce la ricezione del prodotto buona qualità e gusto.

Puoi preparare una bevanda del genere da un tipo di marmellata oppure puoi combinare diversi colpi di scena, aggiungere frutta fresca e frutti. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Ma l'esperienza delle casalinghe lo ha dimostrato quando si mescolano diverse varietà la qualità della bevanda finita viene persa. Affinché la bevanda abbia un buon colore e aroma, è meglio utilizzare marmellata di fragole, ribes e lamponi. Vino con ottimo gusto e il colore viene dal mirtillo, prugna e marmellata di mele. Quando si utilizza la preparazione alla ciliegia, viene preservato un aroma gradevole e forte.

Non tutti sanno come fare il vino con la marmellata vecchia. Molte persone pensano che questo sia semplicemente impossibile. Ma la tecnologia di cottura non dipende dalla varietà e dal tipo di frutta o bacche. Caratteristica distintiva avere metodi per preparare il mosto. Per fare il vino dalla marmellata a casa hai bisogno di:

Il vino creato utilizzando questa tecnologia avrà circa 9-11 gradi di alcol.

Prodotti e strumenti richiesti

Per fare il vino fatto in casa con la marmellata acida, non servono molti ingredienti. Avrai bisogno di un dolcetto vecchio o aspro. Devi prendere un preparato da un tipo di bacca o frutto. Questo è l'unico modo per ottenere un aroma e un gusto ricchi. Quando si usa dolce e bacche acide si completeranno a vicenda.

Al posto del lievito si usa l'uvetta: la delicatezza mancante e il lievito faranno il purè. Se la ricetta di cucina specifica il lievito, è necessario utilizzare solo lievito di vino. Sono difficili da trovare nei negozi, ma pur sempre reali.

Per preparare il vino ci vuole acqua bollita, regime di temperatura che è 25-30 gradi. Esistono ricette che utilizzano una piccola quantità di zucchero semolato. Grazie ad esso, la dolcezza della bevanda viene regolata. Per aggiungere forza, viene aggiunta vodka o alcol.

Durante il processo di preparazione avrai bisogno di bottiglie di vetro. Possono avere un volume di 3 o 5 litri. Devono essere riempiti non più di 4/5 e opzione ideale il riempimento è considerato pari a 2/3 del volume totale. Lo spazio rimanente dovrebbe essere lasciato per il processo di fermentazione. È necessaria una tenuta idraulica speciale.

Ne avrà bisogno copertura in plastica, un ago con un tubicino contagocce e una ciotola piena d'acqua. L'ago viene bloccato nel coperchio e l'estremità del tubo viene abbassata nell'acqua. Questo design è chiamato “idrolizzatore”. Se non sei in grado di realizzare un dispositivo del genere, puoi sostituirlo con un guanto medico. Tali dispositivi devono essere utilizzati per garantire che l'aria non penetri nel contenitore con il mosto.

Avrai bisogno anche dei seguenti dispositivi:

• Tubo di medie dimensioni.
• Pulisci le bottiglie con tappi di sughero.
• Colino.
• Garza.

I contenitori di vetro devono essere sterili. Grazie a questo riceverai profumo originale bere e gusto puro senza impurità.

Regole di cucina

Prima di produrre vino da un'antica prelibatezza, è necessario considerare alcune regole. Ciò garantisce che il prodotto non si rovini . I principali includono:

Come fare il vino senza lievito

La preparazione di questa bevanda richiede molto tempo e pazienza. Il prodotto sarà pronto per l'uso in circa 4,5 mesi. Il risultato supererà tutte le tue aspettative.

La bevanda contiene i seguenti prodotti:

• Zucchero - 500 grammi.
• Uvetta - 100 grammi.
• Vecchia marmellata - 1 chilogrammo.
• Acqua - 1 litro.

Importante! Segui queste proporzioni esatte, altrimenti non funzionerà nulla! La preparazione consiste nelle seguenti fasi:

Per questa ricetta va bene la marmellata di lamponi o altra marmellata dolce. Si prepara entro 60-90 giorni. Richiederà i seguenti componenti:

• Zucchero semolato- 150 grammi.
• Marmellata di lamponi - 1,5 chilogrammi.
• Uvetta - 25 grammi.
• Acqua - 1,5 litri.

Naturalmente potete usare la marmellata di fragole o qualche altra marmellata. Tutto dipende dalle tue azioni. Il metodo di cottura è abbastanza semplice e comprende le seguenti manipolazioni:

Trascorso questo tempo potrete degustare la bevanda preparata in casa.

Metodo di produzione del lievito

Se avete bisogno di fare il vino velocemente in casa, potete utilizzare una ricetta con riso e lievito. Il tempo di preparazione richiederà circa 15-30 giorni. La composizione di tale miscela includerà i seguenti componenti:

• Fresco lievito di vino- 20 grammi.
• Riso - 1 tazza (150 grammi).
• Acqua pulita - 1 litro.
• Marmellata - 1 chilogrammo.

Il vino preparato secondo questa ricetta è molto più veloce. Per ricevere il prodotto è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. L'acqua bollita raffreddata viene versata in un contenitore sterilizzato. Quindi vengono aggiunti i restanti ingredienti specificati nella ricetta. Se non c'è riso, puoi usare il miglio. Ma il risultato sarà leggermente diverso.
2. Tutti i componenti vengono miscelati bene e quindi il contenitore viene chiuso con un guanto medico con un foro.
3. Posizionare il pezzo in un luogo buio con una temperatura di 18-25 gradi.
4. È necessario monitorare il processo di fermentazione. Dopo che si è formato il sedimento, il liquido deve essere drenato. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione in modo che nessun sedimento penetri nelle bottiglie.
5. Bevanda pronta imbottigliato e posto orizzontalmente in frigorifero per 4 giorni.

Trascorso questo periodo la bevanda può essere degustata.

Preparare una bevanda al vino secondo questa ricetta richiederà molto tempo e impegno. Vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• Uvetta - 1 cucchiaio colmo.
• Dolce vecchia sorpresa - 1,5 litri.
• Zucchero semolato - 1 bicchiere.
• Acqua - 1,5 litri.

Come nei casi precedenti, è necessario rispettare rigorosamente le proporzioni consigliate. Preparazione passo dopo passo bere:

La composizione risultante viene versata in una bottiglia pulita per l'invecchiamento. Le bottiglie vengono poste in un locale con una temperatura di 6-12 gradi per 2-6 mesi. Per evitare la formazione di sedimenti, il liquido viene versato in un contenitore pulito ogni 15 giorni. Dopo 30 giorni, questa procedura può essere eseguita una volta al mese.

Questo vino può essere conservato in cantina per 36 mesi.

È ora di fare la marmellata, ma sugli scaffali ci sono ancora i vasetti della scorsa stagione. Vuoi provare nuove ricette o cucinare le tue preferite, ma la disponibilità del prodotto inutilizzato dell'anno scorso ti ferma? C'è una soluzione: iniziare a fare il vino dalla marmellata. In questo modo svuoterete il contenitore e procederete con nuove preparazioni con la coscienza pulita È giunto il momento di preparare la marmellata, ma sugli scaffali ci sono ancora i vasetti della scorsa stagione. Vuoi provare nuove ricette o cucinare le tue preferite, ma la disponibilità del prodotto inutilizzato dell'anno scorso ti ferma? C'è una soluzione: iniziare a fare il vino dalla marmellata. In questo modo svuoterete il contenitore e procederete con nuove preparazioni con la coscienza pulita.

Questa ricetta per la marmellata fatta in casa è semplice e non richiederà costi aggiuntivi. Se volete che il vino sia gustoso basta avere pazienza e seguire scrupolosamente la ricetta. Vedrai: tutto funzionerà!

Termini e dispositivi di base

A volte i termini dei produttori di vino sembrano incomprensibili a una persona non iniziata e il processo stesso è molto complicato. Tuttavia, è molto semplice produrre vino con la marmellata in casa e una ricetta semplice sarà di grande aiuto per questo. Se guardi attentamente, qui non c'è nulla di complicato o di confuso.

Quindi, per prima cosa, diamo un’occhiata ai termini di base e comprendiamo i dispositivi.

L'intero processo di formazione del vino è suddiviso in più fasi:

1. Formazione della polpa, mentre tutti gli ingredienti vengono mescolati e il contenitore viene lasciato per diversi giorni in un luogo caldo sotto o senza coperchio, ma coperto con un panno sopra (nel mosto non devono penetrare particelle di terze parti). La durata di questa fase è fino a 10 giorni.
2. Fermentazione. Durante questo periodo sarà necessario dispositivo speciale(sifone) e locale di fermentazione - una stanza buia con una temperatura stabile di 22–24 C. Questo periodo durerà circa 50 giorni.
3. Maturazione del vino. Questo periodo di tempo dipende da quanto è forte la tua resistenza. Più a lungo il vino giovane rimane al freddo, più sarà gustoso. In media, questo processo dura dai 2 ai 3 mesi e la temperatura ambiente non deve superare i +16 C.

Tra le fasi principali ce ne saranno diverse intermedie, che ricette diverse I vini a base di marmellata sono diversi e verranno discussi separatamente.

Ora riguardo ai dispositivi

Per preparare la bevanda avrete bisogno di un contenitore per vino da marmellata, è meglio usare barattoli o bottiglie di vetro; Permettono di controllare il processo di fermentazione e non producono odori estranei.

Puoi usare botti o piatti smaltati (ma qui durante la fermentazione sarà problematico organizzare un sigillo d'acqua).

Non è possibile utilizzare utensili di plastica o alluminio per questi scopi: il vino svilupperà un odore e un sapore aggiuntivi (non sempre piacevoli) e in alcuni casi etanolo reagirà con la plastica e si formeranno sostanze dannose per l'uomo (puoi semplicemente avvelenarti).

Prima di fare il vino fatto in casa con la marmellata, assicurati che non ci siano muffe nei contenitori con marmellata.

Come installare un sigillo d'acqua? Per fare questo puoi prendere tubo sottile dal sistema antigoccia (nuovo) e inserirne un'estremità copertura in nylon. L'altro deve essere messo in un bicchiere d'acqua (½ pieno). Questo otturatore è buono per l'ordinario barattoli di vetro, qui il tubo è usa e getta, ed il coperchio può essere utilizzato più volte, solo cambiando i tubi.

Puoi acquistare una chiusura speciale prodotta in fabbrica, solitamente è adatta per bottiglie e lattine, tutto dipende dalla crosta.

Se tutto questo è troppo difficile, prendi un normale guanto medico e fai un buco nel dito con un ago da zingaro, quindi mettilo sul barattolo. Sotto l'influenza dei gas, il guanto si gonfierà e fungerà da tenuta idraulica. Può essere utilizzato solo una volta.

Regole importanti

Prima di fare il vino dalla marmellata in casa, sarà necessario lavare accuratamente con soda e sterilizzare (bollire e cuocere a vapore) tutti i contenitori e i dispositivi che verranno utilizzati. In questo modo il vino non riceverà odori indesiderati o estranei.

Barattoli o altri contenitori di fermentazione vengono riempiti non più di 4/5 del volume. È ancora meglio lasciare vuoti i 2/5 del contenitore. E questo in modo che ci sia spazio per schiuma e bolle, altrimenti saliranno troppo in alto e ostruiranno la tenuta dell'acqua.

Tecnologia di cottura

Prima di produrre vino dalla vecchia marmellata, studia attentamente la tecnologia e pensa a dove si svolgerà ogni fase della creazione bevanda deliziosa. È anche importante fare scorta dei contenitori e degli accessori necessari o realizzarli.

1a fase

Questa è la miscelazione degli ingredienti e la formazione del mosto. Per il mosto, l'acqua deve essere bollita e poi raffreddata a uno stato caldo (+25°C).

Questo processo può essere organizzato nel solito padella smaltata o in un barattolo da 3 litri. È meglio conservare il contenitore non nell'appartamento, ma nella dispensa o sul balcone, ma per avviare il processo è necessaria una temperatura di +18–25. Il contenitore è coperto con un panno di cotone o una garza per impedire l'ingresso di insetti.

Per prima cosa mescolate molto bene tutti gli ingredienti. Durante il processo di fermentazione la marmellata salirà in superficie e inizierà a fare rumore; è necessario mescolarla due volte al giorno per una migliore distribuzione del lievito;

Quando la polpa comincia a lievitare, si filtra con una garza (meglio in 2-3 strati), si strizza bene e si butta via la polpa.

2a fase

Formazione del vino giovane. Il liquido risultante viene versato in contenitori di vetro sterili e sigillati con un sigillo ad acqua, riempiendoli come sopra indicato.

I contenitori per la preparazione del vino dalla marmellata si conservano da 1,5 a 3 mesi, a seconda della ricetta, in un locale buio (necessariamente senza luce solare diretta) a una temperatura non superiore a +23°C.

Il processo di fermentazione è considerato completo quando il guanto cade o le bolle smettono di uscire dall'acqua nel bicchiere.

Se dopo 50 giorni il processo è ancora intenso, allora è necessario rimuovere il sigillo dell'acqua e versare il contenuto in un contenitore pulito senza intaccare il sedimento. Si chiude il nuovo contenitore con un sigillo di acqua pulita e si lascia fermentare il vino, altrimenti diventerà amaro.

3a fase

Estratto. È necessario affinché il vino riceva il suo gusto e aroma unici. Quando il processo di fermentazione è completo, il vino viene scolato dai sedimenti (3-4 strati di garza) in un contenitore pulito. In caso di sedimenti di grandi dimensioni, la procedura viene eseguita più volte ad intervalli (3-4 giorni).

Dopo aver rimosso il sedimento, il vino giovane viene posto in una stanza buia e fresca (+16) per 1,5–3 mesi. Quindi può essere servito in tavola.

La forza di questa bevanda è di circa 10 0.
Va servito leggermente fresco; si abbina bene ai dessert.

Potete utilizzare anche il lievito o l'alcol etilico, così otterrete una bevanda più forte.

Ricette semplici

Se stai preparando vino fatto in casa con la marmellata per la prima volta, devi scegliere una ricetta semplice. Ecco alcune ricette da diverse varietà marmellata.

Suggerimento: per rendere gustoso il vino, unire frutta agrodolce, ad esempio: lamponi e uva spina.

Il vino di marmellata si prepara in rapporto 1:1 tra acqua e marmellata e si aggiunge l'uvetta per ogni litro di marmellata (non si possono lavare per non eliminare il lievito); L'uvetta svolge il ruolo di lievito.

Se produci vino fatto in casa con la marmellata, puoi anche usare marmellata acida e avariata, ma non puoi usare marmellata ammuffita (il vino avrà un retrogusto sgradevole).

Mele

• Brodo di mele – 1,5 kg;
• Acqua – 1,5 l;
• Uvetta - 1 manciata;
• Zucchero semolato – 0,2 kg.

Il più semplice da preparare. Risulta moderatamente dolce e aromatico.
Per la ricetta è necessario prendere parti uguali di acqua e marmellata, oltre a una manciata di uvetta. A questi ingredienti è necessario aggiungere ½ tazza di zucchero semolato e mescolare bene il tutto.

Lasciare la miscela per preparare il mosto per 5-6 giorni in un luogo caldo, mescolando 2 volte al giorno. Quando la marmellata lievita e comincia a fare rumore (anche un po' prima se fa caldo), si filtra la polpa e si versa il mosto contenitori di vetro, aggiungete altri 100 g di zucchero e chiudete con un sigillo d'acqua.

Quindi è necessario mettere i contenitori in un luogo caldo per la fermentazione; quando le bollicine smettono di apparire, il vino giovane è pronto. Non resta che decantarlo attraverso 3-4 strati di garza (non toccare il sedimento), e poi riporlo in un luogo fresco a stagionare per almeno 2 mesi.

Lampone

• Preparazione ai lamponi – 2,5 kg;
• Acqua – 2,5 l;
• Zucchero – 0,1 kg.

Qui tutto lo zucchero viene aggiunto durante la preparazione del mosto. Questo vino necessita di essere conservato al freddo per almeno un mese e mezzo.

Facile da trasformare in un ottimo liquore. Per fare questo, dopo aver tolto il vino giovane dal sigillo e scolato dal sedimento, aggiungete altri 100–150 g di zucchero per ogni litro d'acqua (se volete un liquore molto dolce), meno zucchero renderà il liquore meno dolce.

Ribes

• Brodo di ribes – 1,5 kg;
• Foglie di ciliegio – 5–7 pezzi;
• Zucchero – 0,1 kg;
• Uvetta – 60 g.

Il vino di ribes ha un gusto originale, grazie alle foglie di ciliegio.

Prepariamo il mosto dagli ingredienti proposti. Può essere chiuso con un coperchio e mescolato semplicemente per 7-10 giorni, 2 volte al giorno.

Quindi filtrare la polpa con una garza e lasciare il sedimento sul fondo. Sistemiamo l'otturatore in un contenitore riempito per ¾ di mosto.

Al termine del processo, il vino giovane diventerà più limpido (ci vorranno fino a 40 giorni), potrà essere scolato dalle fecce e invecchiato (almeno 1,5 mesi).

Il vino fatto con marmellata di ribes si conserva perfettamente posto fantastico Più a lungo riposa, più ricco sarà il gusto e l'aroma. Può essere conservato per 2-3 anni.

Ciliegia

Le scorte per l'inverno non sono mai troppe, soprattutto la marmellata. Spesso i proprietari zelanti, portati via dalle preparazioni fatte in casa, chiudono così tante lattine che l'intera famiglia non riesce a mangiare. Puoi fare il chiaro di luna dalla delicatezza, ma non tutti lo adorano. Quando si tratta di vini, raramente c'è una persona a cui non piacciono. Se segui correttamente i passaggi, il vino fatto con la marmellata non sarà inferiore a quello fatto con la marmellata bacche fresche o frutta. Lo avrà gusto delicato, aroma gradevole, forza necessaria.

Ingredienti minimi per il piacere!

Ricetta marmellata di vino fatta in casa

Quasi tutte le ricette con il vino sono particolarmente convenienti perché contengono un minimo di ingredienti. Per la preparazione avrai bisogno di:

• marmellata;
• zucchero;
• acqua bollita.

È necessario prendersi cura dei contenitori in anticipo. Per la preparazione vengono solitamente utilizzati contenitori di vetro. Ma non è tutto. Non tutti i dolcetti sono adatti a questo scopo. Se è coperto di muffa, il tuo tempo e la tua fatica saranno sprecati. Niente trasformerà le materie prime ammuffite in qualcosa di gustoso. La delicatezza può essere fermentata o candita, ma senza muffe.

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Le proporzioni degli ingredienti non richiedono calcoli matematici complessi; di norma includono un rapporto uguale tra dolcetti e acqua. Per una bottiglia da tre litri avrai bisogno di mezzo bicchiere di zucchero. Per preparare il vino fatto in casa dalla marmellata, la ricetta prevede i seguenti passaggi. Per prima cosa devi mescolare gli ingredienti, versare il liquido nel contenitore e chiuderlo. Il palloncino viene posto in un luogo buio e caldo. Non appena la polpa appare in superficie, il vino deve essere filtrato.

Qualsiasi ricetta prevede necessariamente una seconda fase di infusione. Al liquido filtrato si aggiunge un altro mezzo bicchiere di zucchero e si versa nuovamente in un contenitore di vetro, che deve essere prima lavato accuratamente con soda e scottato con acqua bollente. Il vino filtrato viene nuovamente posto in un luogo buio e caldo per circa 90 giorni, dopodiché viene imbottigliato. Per eseguire questa operazione, vengono spesso utilizzati tubi farmaceutici in gomma sottile. La trasfusione deve essere eseguita con estrema attenzione per non disturbare il sedimento. E il vino è pronto! I proprietari inesperti spesso lo mettono in frigorifero, il che è assolutamente sbagliato. L'alcol deve essere conservato in un luogo fresco e buio.

Vino fatto in casa dalla ricetta della marmellata di lamponi

Intossicazione da lampone: sapore d'estate - tutto l'anno

Avremo bisogno di:

• 2,5 litri di acqua bollita;
• barattolo di dolcetti da un litro;
• 150 grammi di uvetta (coperta).

L'acqua bollita viene riscaldata fino a quando diventa calda e mescolata con marmellata. L'uvetta viene aggiunta al liquido. Per rendere la bevanda gustosa e "giocare come dovrebbe", l'uvetta non viene lavata. Il liquido viene versato in bottiglie, ed è necessario lasciare libera una terza parte in ciascuna di esse. Sul collo delle bottiglie vengono messi dei guanti di gomma; possono essere acquistati senza problemi in qualsiasi farmacia.

Puoi fare il vino abbastanza velocemente. Lascia riposare le bottiglie in un luogo buio per un mese. La bevanda maturerà in 3 settimane, dopodiché dovrà essere versata, filtrata con una garza, in contenitori puliti. Dopo lo sforzo, il contenitore viene chiuso ermeticamente e il contenuto rimane per 3 giorni. Durante questo periodo si forma nuovamente un sedimento, che si cerca di non disturbare versando nuovamente l'alcol.

Intossicazione da fragola: come enfatizzare la raffinatezza di una bevanda costosa?

I dolcetti alle fragole sono un piacere costoso. Maggioranza vini naturali, ottenuti dalle bacche, appartengono alla categoria d'élite. Il vino adeguatamente preparato avrà un sapore delicato, gusto piccante. Per ottenere questo delizioso dolcetto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 2,5 litri di acqua bollita;
• barattolo di marmellata da un litro;
• Sto mangiando l'uvetta.

L'uvetta deve essere pre-ammollata. Per fare il vino marmellata di fragole, è necessario mescolare gli ingredienti e versare il liquido nelle bottiglie, lasciando al loro interno un terzo di spazio libero. I guanti di gomma acquistati in farmacia fungono da coperture e sono anche un indicatore del processo di fermentazione. La cosa principale: non dimenticare di forare con attenzione un dito con un ago.

Non appena la fermentazione si ferma, i guanti cadono sui fianchi. Non resta che versare il vino bottiglie di vetro, lasciare fermentare per 3 giorni e versare nuovamente senza disturbare il sedimento. I veri buongustai sanno come fare un gusto bevanda nobile ancora più raffinato. Il segreto per ottenerlo è semplice: devi mescolare la delicatezza della fragola e del ribes in proporzioni uguali.

Ebbrezza di mela: armonia di acido e dolce

Questo vino è preferito da chi ama i cibi agrodolci. Per preparare una bevanda gustosa, aromatica e inebriante, occorrono:

• barattolo di marmellata da un litro;
• un bicchiere di riso - sempre non lavato;
• acqua bollita;
• 20 grammi di lievito fresco.

Se decidi di fare il vino con la marmellata di mele, è meglio prendere uno speciale lievito di vino. La scelta della varietà di mele e della delicatezza che ne deriva è una questione di gusti.

La marmellata va trasferita in un contenitore da tre litri e vi si aggiunge il riso. Quindi aggiungere il lievito, leggermente diluito con acqua. L'acqua raffreddata non viene versata immediatamente. La composizione viene accuratamente agitata, l'acqua viene versata in porzioni. Non appena raggiunge il livello delle “spalle” del cilindro, smettono di aggiungerlo. Mescola di nuovo tutto accuratamente. Un guanto viene messo sul collo del barattolo e il contenitore viene posto in un luogo caldo e buio. Appena il liquido diventa limpido il vino è pronto. Non resta che prosciugarlo. Se risulta acido, questo può essere facilmente corretto: è necessario aggiungere 20 grammi di zucchero per ogni litro e lasciare “maturare” la bevanda per 3 giorni.

Intossicazione da ribes: colore e aroma eleganti

Questo vino si distingue non solo per il suo colore lussuoso e qualità del gusto. Contiene molte vitamine e microelementi benefici per la salute. Per preparare il vino occorrono:

• barattolo da un litro di qualsiasi marmellata di ribes;
• un bicchiere con un mucchio di uva fresca;
• riso non lavato;
• 2 litri di acqua bollita raffreddata.

La preparazione del vino di marmellata di ribes inizia mettendo in un contenitore la marmellata, il riso e l'uva. Gli ingredienti vengono versati con acqua, mescolati e il contenitore viene coperto con un guanto di gomma per 20 giorni. Per tutto questo tempo la bevanda “fermenta” al caldo stanza buia. Il guanto cade e diventa trasparente. Non resta che versare con cura il delizioso cibo nelle bottiglie già preparate.

Ebbrezza di ciliegia: assolo, sensualità, lusso

Le bevande con la ciliegia in testa sono originali e diverse. colore ricco e gusto e richiede un minimo di componenti:

• barattolo di dolcetti da un litro;
• Caldo acqua bollita;
• un paio di manciate di uvetta di qualsiasi varietà.

Il vino di marmellata di ciliegie può essere preparato in una normale bottiglia da tre litri, dove gli ingredienti vengono accuratamente mescolati. Successivamente, il contenitore viene chiuso con un coperchio di plastica o polietilene.

Il palloncino viene conservato in un luogo caldo e buio per 10 giorni. Quindi inizia la seconda fase di lavoro sulla bevanda. Il liquido viene filtrato. Per questa operazione avrete bisogno di un colino raro o di una garza. La lima viene posta in un contenitore di vetro pulito, dove un guanto di gomma funge da coperchio. Passano 40 giorni, lei “cade da un lato”. Successivamente il vino viene versato mediante un sottile tubo di gomma farmaceutica in un altro contenitore. E rimane la terza, ultima fase: la bevanda viene posta in un luogo buio per 2 mesi.

Vino fatto in casa da un'antica ricetta di marmellata

Vecchia marmellata - ottima base per una bevanda nobile

A questo scopo sono necessari i seguenti ingredienti:

• barattolo di marmellata da un litro;
• 2 manciate di uvetta;
• 1 litro di acqua calda bollita.

Per preparare per la prima volta un drink con la vecchia marmellata, non è necessario complicarlo, perché tutto ciò che è ingegnoso è semplice. La marmellata candita viene trasferita in un contenitore di vetro e viene aggiunta acqua bollita. Verrà utilizzato un tappo se non un cilindro, ma uno grande bottiglia da tre litri, devi avvolgerlo con un batuffolo di cotone.

Stretto contenitore chiuso conservare con la bevanda per 10 giorni in luogo buio. Quindi si rimuove la polpa, la bevanda viene filtrata e posta in un contenitore pulito. Il suo collo è coperto da un guanto di gomma e il vino “bolle” per 40 giorni in un luogo buio, dopodiché viene imbottigliato. Per far fronte all'ultimo compito, avrai bisogno di un sottile tubo di gomma. Nella fase finale del lavoro, è importante posizionare correttamente le bottiglie, dove l'alcol “bollirà” per altri 2 mesi per diventare aromatico e un po' schiumoso. Un contenitore sigillato deve essere posizionato su un lato.