Ricetta del vino alla marmellata di pere. Confettura di pere e uva con vino bianco e lavanda

Il vino di pere è una bevanda leggera e molto piacevole di cui le donne sono deliziate. Puoi cucinarlo non solo con frutta fresca, ma anche con composta fermentata e marmellata. Materie prime di alta qualità, una buona ricetta e una fragrante bevanda fatta in casa andranno sicuramente bene.

Come fare il vino dalle pere?

Il vino di pere non è più difficile da preparare rispetto ad altri vini. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche, ma ci sono anche delle regole generali, in base alle quali la bevanda risulterà gustosa e fragrante.

1. Per il vino è meglio usare pere non lavate: la superficie del frutto contiene lieviti naturali che contribuiscono al processo di fermentazione.


2. Se le pere erano molto sporche e quindi dovevano essere lavate, è meglio aggiungere del lievito di vino per sicurezza.


3. Le pere utilizzate per il vino devono essere intere e non danneggiate.


4. Sul collo del serbatoio di fermentazione viene installato un sigillo d'acqua o viene indossato un guanto medico, dopo averlo precedentemente forato in una delle dita.

Vino di pere fatto in casa - una ricetta semplice

Il vino a base di pere dolci è moderatamente dolce e molto profumato. Per la sua preparazione è meglio usare acqua non filtrata, ma deve essere di buona qualità. La temperatura ottimale per la fermentazione va dai 19 ai 24 gradi. A una temperatura più bassa, il mosto non fermenterà.

Ingredienti:

• pere - 10 kg;


• acqua - 10 litri;


• zucchero - 5 kg.

cucinando

1. Le pere a fette vengono poste in una bottiglia e versate con uno sciroppo di acqua e zucchero.


2. Un guanto di gomma viene messo sul collo della bottiglia e pulito a caldo.


3. Quando il guanto cade, il vino alla pera viene imbottigliato: la bevanda è pronta.

Per fare il vino dal succo di pera, hai bisogno di frutti succosi e maturi. Il modo migliore per spremerne il succo è con uno spremiagrumi. Durante la fermentazione, il mosto viene mescolato ogni giorno con una spatola di legno. Interrompere il processo di agitazione quando la polpa si deposita sul fondo. Conservare la bevanda finita in un luogo fresco.

Ingredienti:

• pere - 4 kg;


• zucchero - 3 tazze.

cucinando

1. Il succo viene spremuto dalle pere e versato in un contenitore di fermentazione.


2. Coprire la bottiglia con una garza e metterla al caldo per 3 giorni.


3. Filtrare il succo in un nuovo contenitore, aggiungere lo zucchero, chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua e lasciare fino alla fine della fermentazione.


4. Successivamente, la bevanda viene lasciata maturare per 45 giorni e quindi imbottigliata.

Il vino di pera a casa sarà particolarmente appetitoso se aggiungi zucchero vanigliato insieme allo zucchero semolato. Per essere sicuri che il processo di fermentazione prosegua definitivamente, al mosto viene aggiunto del lievito di vino. Puoi filtrare la bevanda finita attraverso uno strato di ovatta o garza piegata più volte.

Ingredienti:

• pere - 12 kg;


• zucchero - 5 kg;


• zucchero vanigliato - 20 g;


• lievito di vino - 50 g;


• acqua - 11 litri.

cucinando

1. Le pere vengono tagliate a fette e impastate in poltiglia.


2. Alla purea si aggiunge 1 kg di zucchero, si versa l'acqua e si lascia a temperatura ambiente per 5 giorni.


3. Il mosto finito viene filtrato.


4. Lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato vengono sciolti in 500 ml di mosto, si aggiunge il lievito, si mescola e si versa in un recipiente con il resto del mosto.


5. Il contenitore viene sigillato con un coperchio con sigillo d'acqua e lasciato a temperatura ambiente.


6. Al termine della fermentazione, il vino di pera fatto in casa viene scolato dal sedimento, filtrato e imbottigliato.

Per affidabilità e migliore fermentazione, l'uvetta viene aggiunta al vino di mele e pere. Non è necessario lavarlo prima. I componenti utilizzati nella vasca di fermentazione non devono occupare più di 2/3 del volume al suo interno, in modo che vi sia spazio libero per l'anidride carbonica e la schiuma, che necessariamente compaiono nel processo di vinificazione.

Ingredienti:

• acqua - 15 litri;


• uvetta - 100 g;


• zucchero - 5 kg;


• pere - 5 kg;


• mele - 5 kg.

cucinando

1. Lo zucchero viene sciolto in acqua tiepida, viene aggiunta l'uvetta.


2. La frutta viene tagliata a fette e inviata a un serbatoio di fermentazione.


3. C'è anche lo sciroppo di zucchero versato.


4. Sul collo viene installato un sigillo d'acqua e il contenitore viene rimosso in un luogo caldo per 2-3 settimane.


5. Versare la bevanda in un altro contenitore, togliere il vino giovane da mele e pere in un luogo fresco e lasciare riposare per 3 mesi.

Il vino delle pere verdi risulta essere più leggero e trasparente rispetto alla bevanda preparata con frutti troppo maturi. Il vino sarà pronto quando il processo di fermentazione sarà completato e il guanto di gomma cadrà. La bevanda preparata secondo questa ricetta non è troppo dolce e forte. Il vino è più simile al semi-dolce.

Ingredienti:

• pere - 2 kg;


• zucchero - 1 kg;


• acqua - 2 litri;


• succo di limone - 150 ml;


• lievito - 20 gr

cucinando

1. Le pere vengono sbucciate, tagliate a fette e messe sotto pressione per 4 giorni.


2. Il quinto giorno il succo ottenuto viene travasato e versato in un recipiente di fermentazione.


3. Qui vengono aggiunti lievito, succo di limone, acqua e zucchero.


4. Tutto è ben miscelato.


5. Un guanto di gomma viene messo sul collo del barattolo e conservato fino alla fine del processo di fermentazione.


6. Successivamente, il vino finito delle pere acerbe viene filtrato e imbottigliato.

Il vino di pere selvatiche è considerato particolarmente ricco e trasparente, anche se non così profumato come quello ottenuto dai frutti varietali. Per preparare il vino secondo questa ricetta avrete bisogno di una bottiglia da 40 litri o di 2 contenitori da 20 litri ciascuno. Nel secondo caso tutti i componenti sono divisi rigorosamente a metà, è inaccettabile distribuire i componenti “a occhio”.

Ingredienti:

• pere selvatiche - 8,5 kg;


• acqua - 15 litri;


• zucchero - 3 kg;


• acido citrico - 5 g;


• lievito madre al vino - 500 ml.

cucinando

1. Le pere vengono tagliate a pezzi e frullate.


2. Mettere la massa in una vasca di fermentazione, versare 12 litri di acqua.


3. Dell'acqua rimanente e 3 kg di zucchero semolato si fa bollire lo sciroppo, dopo l'ebollizione si aggiunge acido citrico.


4. Lo sciroppo viene raffreddato a 36-37 gradi e versato in una vasca di fermentazione.


5. Versare lo starter, coprire il collo con una garza e mettere la bottiglia in un luogo caldo.


6. Installare un sigillo d'acqua.


7. A fermentazione ultimata si toglie il sigillo d'acqua e si chiude il collo con un tappo di sughero.


8. Quando la polpa si deposita sul fondo e il vino diventa trasparente, viene scolato dal sedimento.


9. La bevanda viene filtrata, imbottigliata e riposta per la conservazione.

Vino ottenuto da composta di pere fermentate

Il vino di pera a casa può essere preparato non solo con frutta fresca, ma anche con composta. Allo stesso tempo, una bevanda fermentata è abbastanza adatta, che non puoi semplicemente bere così. È importante solo che non ci sia muffa nella composta. Il vino sarà più delizioso se, dopo la fine della fermentazione, lo lascerai fermentare per almeno un mese.

Ingredienti:

• composta - 3 litri;


• zucchero - 2 tazze;


• uvetta - 100 g

cucinando

1. Un barattolo di composta fermentata viene versato in un contenitore, si versa l'uvetta e si scalda la massa a 30 gradi.


2. Aggiungere lo zucchero e mescolare.


3. Braga viene posto in un recipiente di vetro, viene installato un sigillo d'acqua e lasciato caldo per 4 settimane.


4. Terminata la fermentazione, il vino viene travasato in un altro recipiente.

Il vino di pera, la cui ricetta è senza l'uso di zucchero, viene preparato con l'aggiunta di miele. La bevanda finita ha un gusto gradevole, leggermente dolce. Si consiglia di utilizzare il miele per il vino a maggio fresco. Il prodotto candito non viene utilizzato nella vinificazione. È buono solo per fare il chiaro di luna.

Ingredienti:

• pere - 3 kg;


• miele - 2 kg;


• lievito secco - 5 g;


• acido citrico - 5 g;


• pectina - 5 grammi;


• acqua - 4 litri.

cucinando

1. Le pere vengono sbucciate e schiacciate.


2. Metti la frutta in un contenitore per la fermentazione, aggiungi acqua tiepida, miele, acido citrico.


3. La messa è insistita per 14 ore.


4. Inserisci il lievito, la pectina, mescola e installa un sigillo d'acqua.


5. Tenere al caldo per 7 giorni, versare in un contenitore pulito e chiudere il coperchio.


6. Dopo 4 mesi il vino viene filtrato, imbottigliato e tappato.

La ricetta del vino alla pera ti consente di preparare una bevanda alcolica leggera dalla frutta secca. In primo luogo, la composta viene cucinata da loro. Dovrebbe essere saturo, perché una bevanda leggera non produrrà un vino delizioso. Per cucinare la composta si usano non solo le pere, ma anche mele, albicocche secche e prugne secche. È importante scegliere frutta secca, non affumicata.

Ingredienti:

• pere secche - 2,5 kg;


• albicocche secche, prugne secche, mele secche - 2,5 kg;


• zucchero - 2 kg;


• acqua - 10 litri.

cucinando

1. La frutta secca viene versata con acqua, portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora.


2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.


3. La composta calda viene versata in una vasca di fermentazione e pulita in un luogo caldo per 1,5 mesi, dopo aver messo un sigillo d'acqua sul collo.


4. Quando la fermentazione si interrompe completamente, il vino viene travasato in bottiglie e lasciato al fresco per un altro mese.

Fare il vino alla pera in casa è possibile sia dalla frutta fresca che dalla marmellata. In questo caso, devi guardare la situazione: se la bevanda a base di acqua e marmellata risulta essere abbastanza dolce, non è necessario utilizzare zucchero aggiuntivo, il vino non dovrebbe essere troppo stucchevole. L'uvetta, in questo caso, è un componente obbligatorio che contribuirà a una migliore fermentazione.

Ingredienti:

• marmellata di pere - 1 kg;


• acqua - 1 litro;


• zucchero - 100 g;


• uvetta - 100 g

cucinando

1. La preparazione del vino di pere inizia con il fatto che la marmellata viene disposta in un barattolo da tre litri e versata con acqua.


2. Aggiungere lo zucchero e l'uvetta.


3. Coprire il contenitore con una garza e pulire in un luogo caldo per 5 giorni.


4. Il mosto viene filtrato in un contenitore pulito, un guanto viene messo sul collo e rimosso per 30-60 giorni in un luogo caldo e buio.


5. Terminata la fermentazione, il vino viene scolato dal sedimento, travasato in bottiglie pulite e portato al freddo.


6. Ancora una volta, il vino viene accuratamente drenato dal sedimento e versato in contenitori: il vino di pere è pronto!

A causa del fatto che l'odore dei frutti maturi viene trasferito al vino finito, risulta fragrante e molto gustoso. Quando arriva il momento della vendemmia, ti consiglio di ricordare questa ricetta per il vino di pere fatto in casa e ripetere la tecnologia di cottura. Gli sforzi spesi non saranno vani, pochi possono vantarsi di una simile bevanda, ci sarà motivo per sorprendere amici e parenti.

Per il vino di pere sono adatte non solo le varietà dolci e succose, ma anche i frutti che non vengono consumati freschi, ad esempio le pere selvatiche. Dalla varietà dipendono solo l'ombra della bevanda finita e l'aroma, ma non il gusto.

La principale difficoltà nella cottura è che dalla maggior parte delle varietà di pere è difficile ottenere il succo puro, mentre è necessario preservare l'aroma delle materie prime. Vi consiglio di preparare in anticipo (lavare con acqua bollente o vapore, poi asciugare) un contenitore per la fermentazione. Può essere una bottiglia o un barattolo. In casi estremi, un contenitore di plastica alimentare o da sotto acqua minerale.

Ingredienti:

• pere - 10 kg;
• zucchero - 5 kg;
• acqua - 15 litri;
• uvetta (uva fresca) - 100 grammi;
• acido citrico - 20-100 grammi (a seconda della varietà).

L'acidità normale del mosto di vino è di 6-15 grammi per litro. La maggior parte delle varietà di pere non contiene la quantità richiesta di acido e, tenendo conto della diluizione con acqua e zucchero, l'acidità del mosto diventa inaccettabilmente bassa, per cui il vino risulta essere insapore, si deteriora rapidamente e si ammala (appare il muco).

Il modo più semplice per aumentare l'acidità è con acido citrico o succo (il succo di un limone di media grandezza contiene 5-7 grammi di acido). Senza un dispositivo speciale - un ph-metro, non sarà possibile determinare l'acidità del mosto a casa, dovrai agire a occhio. Più dolce è il sapore delle pere, più acido aggiungi (entro l'intervallo specificato nella ricetta). Non abbiate paura di esagerare un po', non rovinerà il gusto.

L'uvetta serve come rete di sicurezza nel caso in cui non rimanga lievito sulla superficie delle pere, che attiva la fermentazione. L'uva funziona allo stesso modo.

ricetta del vino di pere

1. Pulisci i frutti sporchi con un panno pulito e asciutto, ti consiglio di non lavare. Pere tagliate a metà. Rimuovere il nucleo e le ossa. Separare con cura la polpa, evitando che nel mosto entrino parti marce, viziate e ammuffite, che possono rovinare il gusto del vino.

2. Torcere la polpa in un tritacarne o tritarla in qualsiasi altro modo fino a renderla purea. Più piccolo è, meglio è.

3. In un contenitore a collo largo, mescolare la purea di pera, acqua pulita fredda, 3 kg di zucchero, acido citrico, uvetta non lavata (uva fresca schiacciata). Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Lega il collo del contenitore con una garza per proteggerlo dagli insetti.

4. Trasferire il mosto in un luogo buio con una temperatura di 18-25°C e lasciar riposare per 2-3 giorni. Una volta ogni 10-12 ore, mescolare con un bastoncino di legno o una mano pulita, annegando la polpa nel succo - la buccia e la polpa in superficie, in modo che non ci siano zone di acidità. Dopo un giorno (di solito prima), la schiuma apparirà in superficie e si sentirà un sibilo, il che significa che la fermentazione è iniziata.

5. Filtrare il mosto attraverso un setaccio fine o una garza. È buono spremere la torta, non serve più per fare il vino. A seconda del tipo di frutta, il succo di pera può rimanere torbido dopo il filtraggio, questo è normale.

6. Versare il succo in una vasca di fermentazione, riempire fino a un massimo del 75% del volume per lasciare spazio a schiuma, anidride carbonica e nuove porzioni di zucchero. Installare un sigillo d'acqua o un normale guanto medico con un foro in una delle dita (realizzato con un ago) sulla nave.

7. Trasferire il futuro vino di pera in un luogo buio e caldo (18-26°C) per la fermentazione, che dura 25-60 giorni.

Dopo 5 giorni, aggiungere una nuova porzione di zucchero (1 kg). Per fare questo, rimuovere il sigillo d'acqua, versare 500 ml di succo attraverso un tubo in un altro contenitore, diluire lo zucchero, versare nuovamente lo sciroppo risultante nel mosto e installare un sigillo d'acqua. Dopo altri 5-6 giorni, ripetere la procedura aggiungendo lo zucchero rimanente (1 kg) secondo la tecnologia descritta.

Se la fermentazione dura più di 50 giorni, in modo che non compaia l'amaro, è necessario rimuovere il vino dal sedimento e metterlo nuovamente sotto un sigillo d'acqua per fermentare nelle stesse condizioni.

8. Dopo la fine della fermentazione (il guanto viene soffiato via, il sigillo d'acqua non lascia entrare bolle per diversi giorni, si è formato un sedimento sul fondo, il mosto si è schiarito), versare il vino giovane delle pere attraverso un tubo in un altro contenitore, senza toccare il sedimento sul fondo.

Assaggia e aggiungi zucchero per dolcezza se lo desideri. Puoi anche aggiustare il vino con alcool o vodka in una quantità del 2-15% del volume. L'aggiunta di alcol forte favorisce la conservazione, ma rende l'aroma meno pronunciato e il gusto più aspro.

Riempire i contenitori di stoccaggio con il vino fino in cima (è auspicabile che non ci sia ossidazione a contatto con l'ossigeno) e sigillarli ermeticamente.

9. Trasferire il vino in un luogo buio e fresco (6-16°C) e lasciare riposare per 3-6 mesi per l'affinamento (maturazione). Man mano che compare il sedimento, prima ogni 15-20 giorni, poi meno spesso, filtrare la bevanda versandola in un altro contenitore. Se nella fase precedente è stato aggiunto lo zucchero per la dolcezza, è meglio installare un sigillo d'acqua per i primi 7-10 giorni. Il vino pronto può essere imbottigliato e ben chiuso.

Se conservato in frigorifero o in cantina, la durata di conservazione del vino di pere fatto in casa è di 3 anni. Fortezza - 10-12% (senza correzione).

Il numero degli ingredienti è indicato per un vasetto da 500 ml.

Per questa ricetta scegliete pere piccole e dure. Peso netto.

Per la marmellata avrai bisogno di vino aromatico secco o da dessert, ad esempio noce moscata.

1. Versare acqua fredda (2 litri) in una casseruola e aggiungere l'aceto all'acqua.

2. Preparare una ciotola per le pulizie.

3. Sbucciare le pere e tagliarle come segue: tagliare il picciolo e la parte superiore della pera; sbucciare la pelle; tagliare la pera in 4 parti; ritagliare la parte centrale con un coltellino, iniziando dall'alto, dove ci sono resti solidi della talea e terminando con la cassetta dei semi.

4. Immergere le fette di pera finite in acqua di aceto.

5. Metti tutte le pulizie (comprese talee e semi) in una casseruola e aggiungi del vino. Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore il vino.

6. Versare i fili di zafferano in una tazzina, i fiori di lavanda secchi o freschi in un'altra. E versa del vino caldo in entrambe le coppe. Metti da parte lo zafferano e la lavanda in infusione.

7. Far bollire le pulizie con il vino a fuoco basso per altri 15 minuti.

8. Filtrare il vino bollito in una ciotola di marmellata. Strizzare accuratamente la pulizia e scartare.

Il vino dopo l'ebollizione sarà torbido e leggermente appiccicoso dalla pectina bollita.

9. Metti sul fuoco una ciotola di vino, aggiungi lo zucchero e, mescolando, porta a ebollizione lo sciroppo.

10. Scolare le pere in uno scolapasta, scolarle e aggiungerle alla ciotola dello sciroppo di zucchero.

11. Attraverso un setaccio fine, versare l'infuso di zafferano e l'infuso di lavanda nella bacinella.

12. Lavare accuratamente il limone con un panno duro e sapone per i piatti, tagliarlo a metà e poi tagliarlo a fettine sottili. Aggiungi il limone a fette alle pere.

13. Portare a ebollizione la marmellata a fuoco alto, abbassare la fiamma al minimo e cuocere le pere, scuotendo di tanto in tanto la bacinella, fino a quando tutte le fette saranno morbide e trasparenti.

14. Mescolare gelfix (pectina) con 1 cucchiaio. l. zucchero, versatelo nella bacinella e mescolate in modo che si disperda uniformemente nello sciroppo.

15. Aggiungi il miele alla marmellata. Portare a ebollizione la marmellata, cuocere per un minuto.

16. Trasferisci la marmellata in un barattolo pulito, asciutto e caldo. Chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero.

Affinché la marmellata riveli appieno il suo gusto e il suo aroma, non abbiate fretta di mangiarla, lasciatela maturare per un mese o due.

Se non vuoi usare la pectina, aumenta la quantità di zucchero a 350 grammi per 500 grammi di pere.

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Il vino di pere è una bevanda leggera e molto piacevole di cui le donne sono deliziate. Puoi cucinarlo non solo con frutta fresca, ma anche con composta fermentata e marmellata. Materie prime di alta qualità, una buona ricetta e una fragrante bevanda fatta in casa andranno sicuramente bene.

Come fare il vino dalle pere?

Il vino di pere non è più difficile da preparare rispetto ad altri vini. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche, ma ci sono anche delle regole generali, in base alle quali la bevanda risulterà gustosa e fragrante.

1. Per il vino è meglio usare pere non lavate: la superficie del frutto contiene lievito naturale, che contribuisce al processo di fermentazione.
2. Se le pere erano molto sporche e quindi dovevano essere lavate, è meglio aggiungere del lievito di vino per sicurezza.
3. Le pere utilizzate per il vino devono essere intere e non danneggiate.
4. Sul collo del serbatoio di fermentazione viene installato un sigillo d'acqua o viene indossato un guanto medico, dopo averlo precedentemente forato in una delle dita.

Il vino a base di pere dolci è moderatamente dolce e molto profumato. Per la sua preparazione è meglio usare acqua non filtrata, ma deve essere di buona qualità. La temperatura ottimale per la fermentazione va dai 19 ai 24 gradi. A una temperatura più bassa, il mosto non fermenterà.

Ingredienti:

• pere - 10 kg;
• acqua - 10 litri;
• zucchero - 5 kg.

cucinando

1. Le pere a fette vengono poste in una bottiglia e versate con uno sciroppo di acqua e zucchero.
2. Un guanto di gomma viene messo sul collo della bottiglia e pulito a caldo.
3. Quando il guanto cade, il vino alla pera viene imbottigliato: la bevanda è pronta.

Per fare il vino dal succo di pera, hai bisogno di frutti succosi e maturi. Il modo migliore per spremerne il succo è con uno spremiagrumi. Durante la fermentazione, il mosto viene mescolato ogni giorno con una spatola di legno. Interrompere il processo di agitazione quando la polpa si deposita sul fondo. Conservare la bevanda finita in un luogo fresco.

Ingredienti:

• pere - 4 kg;
• zucchero - 3 tazze.

cucinando

1. Il succo viene spremuto dalle pere e versato in un contenitore di fermentazione.
2. Coprire la bottiglia con una garza e metterla al caldo per 3 giorni.
3. Filtrare il succo in un nuovo contenitore, aggiungere lo zucchero, chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua e lasciare fino alla fine della fermentazione.
4. Successivamente, la bevanda viene lasciata maturare per 45 giorni e quindi imbottigliata.

Il vino di pera a casa sarà particolarmente appetitoso se aggiungi zucchero vanigliato insieme allo zucchero semolato. Per essere sicuri che il processo di fermentazione andrà sicuramente avanti, aggiungono al mosto. Puoi filtrare la bevanda finita attraverso uno strato di ovatta o garza piegata più volte.

Ingredienti:

• pere - 12 kg;
• zucchero - 5 kg;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• lievito di vino - 50 g;
• acqua - 11 litri.

cucinando

1. Le pere vengono tagliate a fette e impastate in poltiglia.
2. Alla purea si aggiunge 1 kg di zucchero, si versa l'acqua e si lascia a temperatura ambiente per 5 giorni.
3. Il mosto finito viene filtrato.
4. Lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato vengono sciolti in 500 ml di mosto, si aggiunge il lievito, si mescola e si versa in un recipiente con il resto del mosto.
5. Il contenitore viene sigillato con un coperchio con sigillo d'acqua e lasciato a temperatura ambiente.
6. Al termine della fermentazione, il vino di pera fatto in casa viene scolato dal sedimento, filtrato e imbottigliato.

Per affidabilità e migliore fermentazione, l'uvetta viene aggiunta al vino di mele e pere. Non è necessario lavarlo prima. I componenti utilizzati nella vasca di fermentazione non devono occupare più di 2/3 del volume al suo interno, in modo che vi sia spazio libero per l'anidride carbonica e la schiuma, che necessariamente compaiono nel processo di vinificazione.

Ingredienti:

• acqua - 15 litri;
• uvetta - 100 g;
• zucchero - 5 kg;
• pere - 5 kg;
• mele - 5 kg.

cucinando

1. Lo zucchero viene sciolto in acqua tiepida, viene aggiunta l'uvetta.
2. La frutta viene tagliata a fette e inviata a un serbatoio di fermentazione.
3. C'è anche lo sciroppo di zucchero versato.
4. Sul collo viene installato un sigillo d'acqua e il contenitore viene rimosso in un luogo caldo per 2-3 settimane.
5. Versare la bevanda in un altro contenitore, togliere le pere in un luogo fresco e lasciar riposare per 3 mesi.

Il vino delle pere verdi risulta essere più leggero e trasparente rispetto alla bevanda preparata con frutti troppo maturi. Il vino sarà pronto quando il processo di fermentazione sarà completato e il guanto di gomma cadrà. La bevanda preparata secondo questa ricetta non è troppo dolce e forte. Il vino è più simile al semi-dolce.

Ingredienti:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 2 litri;
• succo di limone - 150 ml;
• lievito - 20 gr.

cucinando

1. Le pere vengono sbucciate, tagliate a fette e messe sotto pressione per 4 giorni.
2. Il quinto giorno il succo ottenuto viene travasato e versato in un recipiente di fermentazione.
3. Qui vengono aggiunti lievito, succo di limone, acqua e zucchero.
4. Tutto è ben miscelato.
5. Un guanto di gomma viene messo sul collo del barattolo e conservato fino alla fine del processo di fermentazione.
6. Successivamente, il vino finito delle pere acerbe viene filtrato e imbottigliato.

Il vino di pere selvatiche è considerato particolarmente ricco e trasparente, anche se non così profumato come quello ottenuto dai frutti varietali. Per preparare il vino secondo questa ricetta avrete bisogno di una bottiglia da 40 litri o di 2 contenitori da 20 litri ciascuno. Nel secondo caso tutti i componenti sono divisi rigorosamente a metà, è inaccettabile distribuire i componenti “a occhio”.

Ingredienti:

• pere selvatiche - 8,5 kg;
• acqua - 15 litri;
• zucchero - 3 kg;
• acido citrico - 5 g;
• lievito madre al vino - 500 ml.

cucinando

1. Le pere vengono tagliate a pezzi e frullate.
2. Mettere la massa in una vasca di fermentazione, versare 12 litri di acqua.
3. Dell'acqua rimanente e 3 kg di zucchero semolato si fa bollire lo sciroppo, dopo l'ebollizione si aggiunge acido citrico.
4. Lo sciroppo viene raffreddato a 36-37 gradi e versato in una vasca di fermentazione.
5. Versare lo starter, coprire il collo con una garza e mettere la bottiglia in un luogo caldo.
6. Installare un sigillo d'acqua.
7. A fermentazione ultimata si toglie il sigillo d'acqua e si chiude il collo con un tappo di sughero.
8. Quando la polpa si deposita sul fondo e il vino diventa trasparente, viene scolato dal sedimento.
9. La bevanda viene filtrata, imbottigliata e riposta per la conservazione.

Vino ottenuto da composta di pere fermentate

Il vino di pera a casa può essere preparato non solo con frutta fresca, ma anche con composta. Allo stesso tempo, una bevanda fermentata è abbastanza adatta, che non puoi semplicemente bere così. È importante solo che non ci sia muffa nella composta. Il vino sarà più delizioso se, dopo la fine della fermentazione, lo lascerai fermentare per almeno un mese.

Ingredienti:

• composta - 3 litri;
• zucchero - 2 tazze;
• uvetta - 100 g.

cucinando

1. Un barattolo di composta fermentata viene versato in un contenitore, si versa l'uvetta e si scalda la massa a 30 gradi.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
3. Braga viene posto in un recipiente di vetro, viene installato un sigillo d'acqua e lasciato caldo per 4 settimane.
4. Terminata la fermentazione, il vino viene travasato in un altro recipiente.

Il vino di pera, la cui ricetta è senza l'uso di zucchero, viene preparato con l'aggiunta di miele. La bevanda finita ha un gusto gradevole, leggermente dolce. Si consiglia di utilizzare il miele per il vino a maggio fresco. Il prodotto candito non viene utilizzato nella vinificazione. È buono solo per fare il chiaro di luna.

Ingredienti:

• pere - 3 kg;
• miele - 2 kg;
• lievito secco - 5 g;
• acido citrico - 5 g;
• pectina - 5 g;
• acqua - 4 litri.

cucinando

1. Le pere vengono sbucciate e schiacciate.
2. Metti la frutta in un contenitore per la fermentazione, aggiungi acqua tiepida, miele, acido citrico.
3. La messa è insistita per 14 ore.
4. Inserisci il lievito, la pectina, mescola e installa un sigillo d'acqua.
5. Tenere al caldo per 7 giorni, versare in un contenitore pulito e chiudere il coperchio.
6. Dopo 4 mesi il vino viene filtrato, imbottigliato e tappato.

Dalle pere ti permette di fare una bevanda alcolica leggera dalla frutta secca. In primo luogo, la composta viene cucinata da loro. Dovrebbe essere saturo, perché una bevanda leggera non produrrà un vino delizioso. Per cucinare la composta si usano non solo le pere, ma anche mele, albicocche secche e prugne secche. È importante scegliere frutta secca, non affumicata.

Ingredienti:

• pere secche - 2,5 kg;
• albicocche secche, prugne secche, mele secche - 2,5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 10 litri.

cucinando

1. La frutta secca viene versata con acqua, portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
3. La composta calda viene versata in una vasca di fermentazione e pulita in un luogo caldo per 1,5 mesi, dopo aver messo un sigillo d'acqua sul collo.
4. Quando la fermentazione si interrompe completamente, il vino viene travasato in bottiglie e lasciato al fresco per un altro mese.

Fare il vino alla pera in casa è possibile sia dalla frutta fresca che dalla marmellata. In questo caso, devi guardare la situazione: se la bevanda a base di acqua e marmellata risulta essere abbastanza dolce, non è necessario utilizzare zucchero aggiuntivo, il vino non dovrebbe essere troppo stucchevole. L'uvetta, in questo caso, è un componente indispensabile che contribuirà a una migliore fermentazione.

Cosa aiuta a completare il quadro di una tavola imbandita a festa, quando tutto sembra pronto, tutto fuma e svetta, ma manca qualcosa? Certo, una bottiglia di buon alcol, e se si tratta di vino a base di marmellata di pere, allora il meglio, che non solo completerà, ma decorerà anche la tua tavola. La preparazione, infatti, è abbastanza semplice, ma lunga, richiedendo un'attenta preparazione non tanto dei prodotti quanto dei materiali di consumo.

Siamo abituati al fatto che il vino si ottiene dall'uva. Tuttavia, in Cina c'è anche il tè, fatto, ovviamente, con il tè. Oggi i vini di frutta sono molto richiesti in Russia: lampone, prugna.

Vino alla marmellata di pere

ingredienti

• Marmellata di pere - 1 kg + -
• — 1 l + -
• – 10-100gr + -
• Uvetta non lavata - 100 g + -

In precedenza, per fare la bevanda degli dei, l'uva veniva pigiata con i piedi.

Non dovremo farlo. Faremo il vino dalle pere e le trasformeremo in marmellata.

Pertanto, se c'è un barattolo di marmellata, vai avanti!

Fare il vino dalla marmellata di pere

1. In un contenitore di vetro da tre litri, ben lavato con la soda, mettete la marmellata, riempitela d'acqua. E ora proviamo. Dolce? Questo è buono, quindi non puoi aggiungere zucchero. Il mosto non deve essere stucchevole.
2. Aggiungi l'uvetta. Non è necessario lavarlo. E ora interferiamo.
3. Copriamo il barattolo con una garza, lo mettiamo in un luogo caldo e buio per 5 giorni. Ma ogni giorno il nostro vino ha bisogno di essere rimescolato. Questo dovrebbe essere fatto a mano o con una spatola di legno. Sibilo, odore aspro, schiuma sono i giusti segni di fermentazione.
4. Dopo 5 giorni rimuoviamo la polpa che è affiorata. Filtrare il mosto attraverso un setaccio in un barattolo pulito. Nessun setaccio? Piegare in diversi strati di garza.
5. Prendiamo un guanto medico, le facciamo un buco sul dito con un ago, mettiamo un barattolo sul collo. Per affidabilità, fissiamo il guanto con un filo resistente.
6. Mettiamo il pezzo in lavorazione in un luogo caldo e buio. Il processo di fermentazione può durare dai 30 ai 60 giorni. La fine della fermentazione si vede quando il guanto è completamente sgonfio, sul fondo appare del sedimento e la bevanda stessa diventa un po' più leggera.
7. Hai già preparato contenitori puliti per ulteriore conservazione? Quindi, senza intaccare il sedimento, versa la pera sotto il collo. Lo chiudiamo bene e lo portiamo nel seminterrato. Cosa fare se non c'è un seminterrato? Mettere in frigorifero. Lo conserviamo lì per una media di 5 mesi.
8. Dopo i primi 25 giorni, lo estraiamo e lo versiamo in un altro contenitore, esclusi i sedimenti. E ancora rimuoviamo fino a formare un nuovo sedimento con uno spessore da 2 a 5 cm, quindi filtriamo la bevanda fino a quando il sedimento non appare affatto. Questo punto non può essere trascurato, perché a causa del sedimento il gusto diventerà amaro.

Ora versiamo il vino finito in qualsiasi bottiglia che ti piace, chiudila ermeticamente e riponila di nuovo. Il vino di pera bollito può essere conservato fino a 3 anni.

Come e con cosa servire il vino dalla marmellata di pere

I sommelier esperti consigliano di aprire i vini appena prima di servirli. E assicurati di considerare la temperatura di servizio, dovrebbe essere di 14-16 gradi. Ogni 10 minuti in frigorifero si raffredda di 2 gradi e si riscalda allo stesso modo a temperatura ambiente.

Il vino di pere fatto in casa si sposa bene con pesce, carni bianche, frutti di mare, noci, snack piccanti. Servili in bicchieri alti e sottili riempiti con questa bevanda divina per 2/3 di bicchiere.

Ma non affrettarti ad aprire una bottiglia di vino il prima possibile. Il vino di marmellata di pere fatto in casa può anche servire come ottimo souvenir.

E quale destino attende la tua pozione di pere?