Marmellata di fragole: come cucinare la marmellata di fragole. Marmellata di fragole fatta in casa - cinque minuti

La marmellata di fragole è molto profumata e ha molte proprietà utili. Ogni casalinga ha la sua ricetta unica. Molte donne preparano ogni estate la marmellata di fragole per regalarsi un dolce naturale e salutare in inverno.

Viene aggiunto a torte, focacce e altri dolci. Quindi, ti offriamo alcune ricette collaudate.

Combinazione insolita

Molti chef cercano o inventano sempre ricette per ritrovare il gusto originale. Aggiungono una varietà di frutta, bacche, erbe, spezie e persino alcol. Con il loro aiuto si ottengono gusti unici, che vengono successivamente venduti in costosi ristoranti. Così è la marmellata di fragole. Le ricette per questo dolce non sono solo uniche, ma anche diverse.

Questa bacca è combinata con molti prodotti. Ad esempio, le fragole con il cioccolato sono molto insolite. I bambini si divertiranno a usarlo. Si consiglia di non offrire questo dolce al bambino fino a tre anni, per non provocare allergie.

Le fragole al liquore o alla menta danno una piccantezza unica. Non è solo delizioso, ma anche rinfrescante. Nessuno può rifiutare un tale dessert. Non meno gustosa prelibatezza: marmellata di fragole. La sua ricetta può essere molto originale. Tutto dipende dall'aggiunta di alcune spezie.

Confettura di fragole con mandorle

Avete mai provato questa combinazione? Il gusto è insolito. Quindi prova a fare prima una porzione. Se ti piace, allora continua. Dopotutto, se cucini la marmellata di fragole per l'inverno, e anche con le noci, la tua famiglia ti sarà molto grata.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

1. Fragole - 1 kg.
2. Mandorle - 85-100 g.
3. Zucchero - 800-850 g.

Sciacquare le bacche, rimuovere l'eccesso (code e parti marce). Ora puoi cospargere di zucchero. Lasciare riposare per mezz'ora per estrarre il succo.

Nel frattempo sbucciate le mandorle. Per fare questo, versare le noci con acqua bollente per almeno 5 minuti. Ora la pelle si staccherà rapidamente.

Quando le fragole sono in infusione, mescolarle con le noci e cuocere a fuoco basso. Quando è bollito, cuocere non più di 15 minuti. Mettere subito nei barattoli (non si può far raffreddare la marmellata) e arrotolare.

Le amanti chiamano questa marmellata di fragole "cinque minuti". È facile da preparare e il gusto, come l'aroma, è semplicemente indimenticabile.

Marmellata di fragole al rum

Questo dolce è delizioso. Si sente l'alcol, ma la combinazione con i frutti di bosco è sorprendente. Per questo avrai bisogno degli ingredienti:

1. Zucchero - 1500
2. Acqua - 0,5 tazze.
3. Fragole - 1 kg.
4. Rum - 50-70 g.

Lavare le bacche. Taglia quelli che sono viziati. Separare 750 g di zucchero e riempirlo con mezzo bicchiere d'acqua. Metti sul fuoco per 3 minuti per fare lo sciroppo. Riempiteli con tutte le fragole. Ora puoi lasciare le bacche per circa 2-3 ore per ottenere più succo possibile.

Quando le fragole sono in infusione, aggiungi i restanti 750 g di zucchero e fai sobbollire per 5 minuti. Registra il tempo dal momento dell'ebollizione. Lasciare per 5-6 ore. Trascorso il tempo, rimetti a fuoco lento per 5 minuti. Bollito e impostato di nuovo per 5-6 ore. Ora fai bollire la marmellata per l'ultima volta per 4 minuti. Ora puoi aggiungere il rum. Lasciare bollire con l'alcol per non più di 5 minuti. Senza attendere il raffreddamento, arrotolare rapidamente.

Le casalinghe di solito allungano la cottura di tale marmellata per due giorni. Sì, ci vuole molto tempo per cucinare. Tuttavia, una volta provato, ti renderai conto che ne vale la pena.

Aggiungere lo zenzero e il rabarbaro

Questa marmellata di fragole è molto insolita. La ricetta è semplice, ma il gusto è piccante. Ti serviranno gli ingredienti:

1. Fragole - 1 kg.
2. Talee di rabarbaro - 1 kg.
3. Radice di zenzero - 1 pz.
4. Zucchero - 2 kg.
5. Acqua - 1 cucchiaio.

Laviamo le fragole e puliamo il rabarbaro dalle bucce inutili. Le bacche devono essere tagliate a metà. Se sono molto piccoli, non è necessario. Tritare molto finemente il rabarbaro e mescolarlo alle fragole.

Ora riempi tutto con un bicchiere d'acqua e metti a fuoco lento. Quando bolle, far bollire per 10 minuti. Devi mescolare costantemente.

Dopo dieci minuti di cottura, mettete l'intera radice di zenzero (quindi dovete prenderla) e copritela gradualmente con lo zucchero. Non dimenticare di interferire costantemente, perché se la marmellata brucia, tutto il tuo lavoro andrà perso.

Quando tutto lo zucchero è stato steso, fai bollire le fragole per 5-7 minuti e mettile da parte per 8-10 ore. Quindi ripeti altre 2 volte. Quando si mettono a bollire le bacche per l'ultima volta, togliere lo zenzero, far bollire per 5 minuti, mettere velocemente nei barattoli e arrotolare.

Marmellata di fragole con menta e limone

Questo dolce si sposa bene con qualsiasi pasticceria. Vuoi preparare questa marmellata di fragole originale? Una ricetta che ha note rinfrescanti, vi piacerà sicuramente.

Per prepararlo avrai bisogno di:

1. Bacche - 2 kg.
2. Menta - 20 foglie.
3. Scorza di due limoni.

Selezioniamo le bacche, puliamo l'eccesso e aggiungiamo lo zucchero per far risaltare il succo. Nel frattempo lavate bene i limoni e grattugiatene la scorza. Non togliere la polpa stessa, ma tagliala molto finemente, ti servirà poco dopo. Lava la menta. Puoi tagliarlo. Tuttavia, molte casalinghe lasciano intatte le foglie.

Ora puoi mettere le fragole a fuoco lento. Non appena bolle, distribuisci la scorza, le fette di limone tritate e le foglie di menta. La cottura non dovrebbe durare più di 15 minuti. Quindi lasciare per 8-10 ore. Quindi far bollire altre 2 volte allo stesso modo. Arrotolate subito.

marmellata di fragole

Quando si cucina marmellata densa, è necessario prendere un rapporto di 1: 1. Cioè, per un chilogrammo di zucchero c'è lo stesso numero di bacche. Per iniziare, prendi 500 grammi per il campione. Metti lo zucchero nelle fragole e lascia per 8-9 ore, durante la notte.

Al mattino, metti le bacche a fuoco lento e cuoci. Affinché le fragole rimangano intere, è necessario mescolare delicatamente. Dal basso verso l'alto, non viceversa. Devi mescolare spesso. Dopotutto, la marmellata brucia a causa dello zucchero. Di conseguenza, l'odore è cattivo, i piatti e l'umore sono rovinati.

Quando la marmellata bolle, far bollire per 10 minuti e lasciare per 4 ore. Molte casalinghe affermano che per una marmellata più densa è necessario far bollire le bacche 5-6 volte per 10 minuti. Cioè, dovrebbero volerci 2 giorni interi.

Confettura di fragole alla lavanda

Come vuoi nella stagione fredda, quando non ci sono praticamente frutti di bosco freschi, provarli. Pertanto, molte casalinghe arrotolano la marmellata di fragole per l'inverno in diverse versioni.

Per preparare questo dolce vi serviranno:

1. Bacche - 1 kg.
2. Acqua - 0,5 cucchiai.
3. Zucchero - 1 kg.
4. Lavanda essiccata - 70 g.

La lavanda deve essere insistita. Per fare questo, versalo con acqua bollente (100 ml) per 15-20 minuti. Ora puoi sforzarti. Versare le bacche con lo zucchero, lasciare fermentare per due ore. Quindi versare la lavanda filtrata nelle fragole e far bollire per 15 minuti. Arrotolate subito.

Dato che si cuoce velocemente, molte casalinghe chiamano anche questa marmellata di fragole "cinque minuti".

Fragole con uva spina

Chiunque abbia mai provato questa marmellata, considera questa ricetta fantastica. Avrai bisogno:

1. Uva spina - 0,7 kg.
2. Fragole - 1 kg.
3. Zucchero - 1,5 kg.
4. Acqua - 1 cucchiaio.

Per prima cosa sciacquare le uva spina e pulirle dalle piccole code. Poiché la cottura richiede molto tempo, prestagli maggiore attenzione. Bollire lo sciroppo di zucchero con l'acqua. Versare sopra l'uva spina e cuocere per 20 minuti. Devi mescolare ogni 2 minuti. Assaggiatela: se è morbida, è pronta.

Versare le fragole nelle uva spina e far bollire per 15 minuti. Ora puoi arrotolare. Questa ricetta è veloce e ha un sapore incredibile. Provalo e non te ne pentirai. Se volete ottenere una marmellata di fragole molto gustosa, cercate di attenervi il più possibile alla ricetta. Allora avrai sicuramente successo.

Ora conosci diverse opzioni su come cucinare la marmellata di fragole. Tuttavia, ci sono molti segreti che non tutte le casalinghe conoscono. Prima di tutto, presta attenzione alla padella. Dopotutto, il gusto e la qualità del piatto dipendono da questo. Negli smalti, la marmellata spesso brucia. Pertanto, l'alluminio è la scelta migliore.

Se vuoi la marmellata di fragole con bacche intere, devi prenderle della stessa dimensione. Ad esempio, troppo grande si trasformerà rapidamente in porridge e uno piccolo rimarrà quasi invariato.

Se rimuovi costantemente la schiuma risultante, la marmellata non sarà solo gustosa, ma anche bella.

Se aggiungi poco zucchero, un barattolo di frutti di bosco non resisterà fino all'inverno e si deteriorerà rapidamente. Un segreto molto importante utilizzato da molti chef esperti. Prima di arrotolare la marmellata stessa, metti 0,5 cucchiaini di zucchero in un barattolo. Quindi il prodotto durerà a lungo.

La marmellata più deliziosa arriva dal primo raccolto. Ad esempio, le bacche tardive hanno un sapore erbaceo e non hanno un aroma pronunciato, come quelle precoci.

A volte le fragole emanano amarezza, quindi molti cuochi consigliano di aggiungere sempre lamponi. C'è un'opinione secondo cui toglie un sapore sgradevole. Pertanto, risulta marmellata di fragole senza amarezza.

Devi cucinare una deliziosa marmellata di fragole selvatiche almeno una volta nella vita. Raccolto nella foresta o nei campi, questa bacca profumata delizierà tutta la famiglia. E per preservare il gusto dell'estate fino all'autunno e all'inverno, si fa la marmellata di fragole.

Non è difficile preparare la marmellata di fragole se segui le regole della cucina. Le fragole vengono accuratamente lavate prima della cottura e le lattine vengono riscaldate a bagnomaria. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie o bacche alla marmellata. Per fare la marmellata, la marmellata viene prima bollita, poi passata al setaccio e fatta bollire di nuovo.

Per capire quanto cucinare la dolcezza, devi guardare la densità della miscela. Anche se il tempo di cottura è scaduto ed è liquida, è necessario mettere da parte la marmellata per un po'. A poco a poco, inizierà ad addensarsi.

Come preparare i barattoli per l'inscatolamento

Le banche sono preparate in anticipo prima della cottura. Innanzitutto, vengono accuratamente lavati con detersivo e lasciati asciugare. I barattoli puliti vengono riscaldati dopo l'asciugatura. Riscaldare i barattoli a bagnomaria per diversi minuti per rendere caldo il bicchiere.

Come scegliere e preparare le bacche per la raccolta per l'inverno

La marmellata profumata si ottiene dalle fragoline di bosco. È grande e adatto alla cottura di dolci. Le fragole di giardino o rifiorenti si usano anche per fare marmellate, ma il sapore sarà meno intenso. Dalle fragole bianche risulta uguale al rosso.

La marmellata più deliziosa si ottiene dalle fragole mature di prato o di campo.

Il dessert è molto saporito e dolce. Le fragole raccolte nei campi e nei prati sono più dolci di quelle selvatiche.

Ricette di marmellata di fragole

Ci sono un gran numero di ricette per fare la marmellata di fragole. È preparato con l'aggiunta di noci, altre bacche e spezie.

Con aggiunta di acqua

Il modo più semplice per cucinare la marmellata di fragole è con l'aggiunta di acqua. Cucinare in questo modo permette di mantenere interi i frutti di bosco:

• Sciacquate le fragole e privatele del picciolo.
• Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere lo zucchero a piacere. Metti fuoco.

• Mescola la marmellata mentre bolle e rimuovi la schiuma.
• La marmellata viene cotta entro 15-20 minuti. La procedura di ebollizione viene ripetuta 3-4 volte.

Quando la marmellata è pronta, viene versata in barattoli e arrotolata per l'inverno.

Una semplice ricetta di cinque minuti

La marmellata di cinque minuti con bacche di fragole intere è facile da preparare:

• Per cucinare, devi prendere le fragole e un dolcificante.
• Coprire le bacche con lo zucchero e lasciarle per 12 ore in modo che diano il succo.
• Quindi versare la marmellata nella padella e cuocere per 5 minuti.

Quando lo sciroppo è pronto, viene versato in barattoli o consumato immediatamente. Lo sciroppo finito deve essere raffreddato a temperatura ambiente in modo che il liquido non si zuccheri.

Marmellata di fragole senza cottura

La marmellata senza cottura non è solo un delizioso dolce, ma anche un prodotto salutare. Per preparare, è necessario coprire le fragole con un dolcificante e lasciare per una notte. Quindi versare in barattoli e conservare in frigorifero con un coperchio chiuso. L'acqua non è necessaria per questa ricetta.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Se il tempo è poco e devi cucinare il dolce con urgenza, puoi farlo con l'aiuto di una pentola a cottura lenta:

• Le fragole vengono lavate e versate in una pentola a cottura lenta. Addormentarsi con un dolcificante e versare acqua.
• La tecnica di cottura è simile alla cottura in pentola. Impostare la modalità "tempra" e cuocere per circa 35 minuti.
• Quando tutto è pronto, lo sciroppo viene versato nei barattoli, arrotolato con un coperchio e posto sottosopra.

Raffreddare a temperatura ambiente e abbassare in cantina.

Confettura di fragole con mandorle

Puoi fare la marmellata con l'aggiunta di mandorle. Aggiungerà un sapore insolito:

• Sciacquare le fragole, tritare le mandorle a scaglie.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il dolcificante e il succo di limone.
• Portare il liquido a ebollizione. Quindi aggiungere le fragole.
• Cuocere a fuoco basso fino a ebollizione per 25-35 minuti. La consistenza della dolcezza dovrebbe essere densa.

Alla fine della cottura, aggiungi 2 cucchiai. l. Amaretto e cuocere per altri 5 minuti. Versare nei barattoli e raffreddare.

Marmellata di fragole al rum

Per fare la marmellata con il rum, devi prendere 100 g di rum, 10 g di acido citrico, zucchero e frutti di bosco:

• Mettere le fragole sul fondo della teglia, coprire con il dolcificante e spolverare con il rum.
• Quindi stendi di nuovo uno strato di fragole, dolcificante e rum.
• Metti le bacche in frigorifero per una notte.
• Mettere a fuoco, portare a ebollizione e aggiungere l'acido citrico.

Togliere dal fuoco e attendere che la massa si raffreddi. Quindi fai bollire di nuovo.

Marmellata di fragole con menta e limone

Con l'aggiunta di menta e limone si ottiene una marmellata densa e profumata:

• Per preparare i dolci avrete bisogno di 1 limone, qualche rametto di menta fresca, fragole e zucchero.
• Cospargere di zucchero e lasciare per una notte. Le bacche daranno il succo durante la notte.
• Il giorno dopo, inizia a cucinare.
• Aggiungere il succo di limone e i rametti di menta tritati. Metti fuoco. Far bollire 6 minuti.
• Quindi filtrare lo sciroppo e conservarlo separatamente finché non si raffredda.

Quando il composto raggiunge la temperatura ambiente, versare nuovamente lo sciroppo e cuocere finché sono teneri. Prima della fine della cottura, aggiungere ancora un po' di menta.

Fragole con uva spina

Ricetta passo passo per fare dolci con l'uva spina:

1. Risciacquare le bacche e cospargere di dolcificante.
2. Metti fuoco.
3. Cuocere fino a ebollizione.
4. Quindi togliere dal fuoco, disporre in contenitori, raffreddare e mettere in un luogo fresco.

Confettura di fragole alla lavanda

Preparare correttamente la marmellata con la lavanda è facile. Per fare questo, devi coprire le bacche con lo zucchero durante la notte. Al mattino, preparare la miscela per 6 minuti. Mescolare continuamente. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Quindi aggiungere i fiori di lavanda e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere anche il succo di limone.

Marmellata di fragole senza amarezza

Per cucinare la marmellata di fragole senza amarezza, devi aggiungere il ribes. Le fragole e il ribes vengono ricoperti di zucchero durante la notte e la mattina dopo iniziano a cuocere. Metti il ​​​​recipiente sul fuoco, mescolando continuamente, cuoci per 6 minuti. Quando il composto bolle, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Versare in contenitori, conservare in frigorifero o abbassare in cantina e lasciare fino all'inverno. E in inverno, goditi la fragrante dolcezza.

È improbabile che la marmellata di fragole fragrante, fragrante e incredibilmente gustosa lasci nessuno indifferente!

Questa prelibatezza attira con il suo aspetto appetitoso e il suo gusto incredibile.

Ma, oltre a un gusto meraviglioso, questa bacca ha un alto livello di vitamine e proprietà benefiche.

La marmellata di fragole aiuta contro il raffreddore, il naso che cola e aumenta anche l'immunità del corpo. Pertanto, assicurati di fare scorta di questa prelibatezza per l'inverno.

È particolarmente utile quando i bambini sono malati. Dopotutto, è molto difficile costringere i bambini a bere varie pillole e medicine, ma mangeranno marmellata di fragole solo per un'anima dolce. Di seguito consideriamo le ricette più interessanti.

Metodo di cottura classico

Cosa sarà richiesto:

• 1 chilogrammo di fragole fresche;
• 700-1000 grammi di zucchero;
• Acqua - 800 ml.

Iniziamo a cucinare la classica marmellata di fragole:

1. Per cominciare, lava la bacca e puliscila dai detriti;
   
2. È meglio mettere le fragole in acqua fredda, tutti i detriti, i frutti colpiti galleggeranno sicuramente in superficie. Tutta la spazzatura e il superfluo devono essere gettati via;
   
3. Successivamente, versare l'acqua in un contenitore, mettere a fuoco e scaldare a ebollizione;
4. Mettere le fragole nel liquido caldo e cuocere fino a ebollizione per circa 5-7 minuti;
   
5. Quindi aggiungiamo lo zucchero e cuociamo per altri 10-15 minuti, mescolando periodicamente il tutto;
6. Togliere dal fuoco, insistere per tutte le 2-4 ore;
7. La marmellata raffreddata viene nuovamente posta sul fuoco e fatta bollire per altri 15 minuti;
   
8. Lavare i barattoli con detersivo da cucina o pulire il tutto con bicarbonato di sodio;
9. I contenitori di vetro devono essere sterilizzati per una coppia o in forno;
10. Stendiamo la confettura di fragole in barattoli sterilizzati e la giriamo con una chiave aggraffatrice;
    
11. La marmellata pronta va conservata in cantina, dispensa o in frigorifero.

Marmellata di fragole selvatiche per l'inverno

Cosa serve per cucinare:

• Fragoline di bosco - 1000 grammi;
• Zucchero - 1200 grammi;
• Un po' di acido citrico - circa 1 o ½ cucchiaino.

Come fare:

Ricetta "Five Minute" per l'inverno

Cosa sarà richiesto:

• Fragole fresche - 1500 grammi;
• Zucchero - 700 grammi.

Regole per cucinare la marmellata di fragole selvatiche "cinque minuti" per l'inverno:

1. Prima di tutto, devi sistemare con cura i frutti, buttare via tutta la spazzatura, i bastoncini, i rami. Lavare bene la bacca;
2. Versare le fragole lavate in una casseruola o in un piatto, versare lo zucchero semolato e lasciare agire per 4-5 ore;
3. Dopo la comparsa del succo, tutto viene mescolato e messo a gas;
4. Aspettiamo che la miscela bolle e facciamo bollire per circa 5 minuti, togliamo dal gas;
5. Laviamo i barattoli, poi li sterilizziamo per un paio o in forno;
6. Mettiamo la marmellata raffreddata in barattoli, tutto deve essere chiuso con coperchi di metallo;
7. Capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare;
8. Questa marmellata va conservata in un luogo fresco o in frigorifero.

Cuciniamo in un multicooker

Cosa serve per cucinare:

• 800 grammi di fragole;
• Zucchero - 400 grammi.

Come cucinare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta:

1. I frutti dovrebbero essere accuratamente selezionati. Tutte le foglie secche, i rami, i bastoncini, le bacche marce e altri detriti estranei devono essere raccolti e rimossi. Sciacquare le fragole con acqua;
2. Versare le fragole su un setaccio per drenare il liquido in eccesso;
3. Successivamente, metti i frutti in una pentola a cottura lenta e versa tutto sopra con lo zucchero. Insistiamo sotto lo zucchero semolato per diverse ore, e preferibilmente tutta la notte. Durante questo periodo, la bacca rilascerà il succo;
4. Non appena si distingue la quantità richiesta di succo di bacche, mescolare il tutto, chiudere il multicucina con un coperchio e impostare la modalità "Spegnimento";
5. Bollire la marmellata di fragole fino a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10-15 minuti;
6. Nel processo di cottura è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie;
7. Spegni la pentola a cottura lenta e lascia raffreddare la marmellata;
8. Nel frattempo lavate i barattoli con detersivo da cucina o puliteli dappertutto con bicarbonato di sodio;
9. Poi sterilizziamo i vasetti per una coppia o in forno;
10. Mettiamo la marmellata di fragole finita nei barattoli e chiudiamo i coperchi sopra;
11. Capovolgiamo i barattoli, chiudiamo con materiale caldo. Devono raffreddarsi completamente;
12. Lasciamo conservare il dolce finito in un luogo buio con una temperatura non superiore a 20 gradi o in frigorifero.

Regole di cottura:

1. Per cominciare, laviamo i frutti, separiamo detriti, foglie secche, gambi, ramoscelli;
2. Versate la frutta sbucciata in un contenitore e versate metà dello zucchero semolato;
3. Con l'aiuto di una cotta, schiacciare le bacche con lo zucchero fino a ottenere una purea. Puoi anche macinare tutto in un frullatore;
4. Quindi versare la purea di frutti di bosco con la seconda metà di zucchero semolato e mescolare bene;
5. Lasciamo riposare tutta la notte in modo che tutto lo zucchero semolato si sciolga;
6. Trasferiamo la marmellata di fragole finita in un contenitore di plastica e la mettiamo nel congelatore per la conservazione. Può anche essere conservato in barattoli sterilizzati in frigorifero.

• Per la marmellata di fragoline di bosco è necessario utilizzare una bacca di buona maturità e di piccole dimensioni. I piccoli frutti maturi hanno un aroma e un gusto delicati;
• Assicurati di selezionare tutte le bacche prima della cottura, rimuovi i frutti colpiti e marci, rovineranno l'intero gusto delle prelibatezze;
• Lo zucchero può essere messo non troppo. La marmellata di fragole acida per l'inverno avrà un gusto molto insolito e un aroma gradevole;
• Affinché la marmellata non diventi successivamente zuccherata, è meglio aggiungere acido citrico a fine cottura.

Si consiglia di conservare la marmellata di fragoline di bosco in un luogo buio e fresco a una temperatura compresa tra +7 e +20 gradi.

La marmellata di fragole è una prelibatezza molto salutare e allo stesso tempo gustosa. Questa preparazione sarà un'ottima prevenzione per molti raffreddori, soprattutto nella stagione fredda.

Inoltre, può essere utilizzato per preparare molti dolci, gelatine e aggiunto al ripieno di pasticcini. Pertanto, piuttosto vai nella foresta per questa bacca e inizia a cucinare questa straordinaria prelibatezza!

Marmellata di fragole - come fare la marmellata di fragole

Se decidi di fare la marmellata di fragole, ti aiuteremo con consigli utili per fare la marmellata di fragole e ricette collaudate.

La marmellata fragrante e profumata a base di fragole, ovviamente, è amata da tutti. E quanti nutrienti sono contenuti in un cucchiaino di marmellata? Dopotutto, tutti conoscono le proprietà benefiche e curative di una bacca di bosco così piccola come le fragole. Allo stesso tempo, le persone hanno appreso numerose proprietà nell'antichità, come dimostrano gli scavi archeologici effettuati in luoghi diversi.

Oltre all'ottimo gusto che sicuramente piacerà alle fragole, questa piccola bacca può "prendersi cura" dell'immunità umana. Ciò è stato reso possibile dall'elevata concentrazione di vitamina C.

È stato accertato che i frutti di bosco, dal punto di vista dei biologi, sono più gustosi e più sani, poiché non contengono sostanze nocive. Nelle fragole che crescono nella foresta, la concentrazione di sostanze nutritive è una volta e mezza maggiore rispetto alle bacche raccolte da varietà allevate artificialmente. Allo stesso tempo, la concentrazione di minerali, vitamine del gruppo B e vitamine del gruppo E consente loro di conservare tutte le loro proprietà, anche dopo aver prodotto marmellate, marmellate o gelatine dal raccolto raccolto.

Tuttavia, una tale concentrazione di sostanze nutritive non significa affatto che le bacche di varietà allevate artificialmente non siano adatte per fare marmellate. Qui le cose sono completamente ribaltate. Sono le piante "da giardino" e il raccolto da esse raccolto le più adatte per essere utilizzate nella preparazione di prelibatezze, chiamate fragole bollite. E il fatto è che grazie agli sforzi degli scienziati, le bacche delle varietà artificiali sono molto più grandi di quelle che possono essere raccolte nella foresta e il gusto di alcune varietà è molto più dolce. Inoltre, cosa molto importante per alcuni, le fragole raccolte nell'orto non perdono la loro forma durante la cottura.

Suggerimenti importanti

Prima di iniziare a preparare la marmellata stessa, dovresti prenderti cura delle bacche:

Sciacquare accuratamente le bacche in acqua fredda;

Sbucciare le fragole dai sepali e dai frutti accartocciati, così come le bacche viziate e acerbe;

Asciugare le bacche lasciandole per breve tempo in uno scolapasta;

Ricetta numero 1. Marmellata di fragole con succo di limone

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole mature e già sbucciate;

1,7 chilogrammi di zucchero a velo o sabbia (chi non ama la marmellata molto dolce può prenderne solo 1,5 o 1,4 chilogrammi);

Succo di limone;

Metodo di cottura:

Le fragole devono essere disposte con cura in un piccolo strato sul fondo di una padella profonda, dopo di che è ben cosparsa di zucchero. Sopra lo zucchero, le fragole vengono adagiate in un secondo strato, dopodiché si versa nuovamente lo zucchero e così via fino a quando tutte le bacche non sono ben disposte in contenitori.

Ora le fragole devono essere infuse, quindi la padella con gli ingredienti viene lasciata per circa cinque-sette ore. Durante questo periodo, le bacche dovrebbero rilasciare il succo e assorbire parte dello zucchero in se stesse. Trascorso questo tempo, mescolare (non troppo bene) le fragole con lo zucchero usando un cucchiaio di legno o una spatola.

Portare a ebollizione la massa di fragole, quindi rimuoverla immediatamente dal fuoco per quindici minuti. Ripeti il ​​processo esattamente altre quattro volte. All'ultimo bollore, pochi minuti prima che finisca, aggiungere il succo di limone alla confettura di fragole. È facile calcolare il volume richiesto: un grammo per chilogrammo di fragole fresche.

Versare in piccoli contenitori di vetro sterilizzati, solo quando è caldo. Dopo il completo raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Ricetta n. 2

Ingredienti:

300 millilitri di acqua;

1,7 chilogrammi di zucchero;

1 chilogrammo di fragole;

Per prima cosa devi preparare uno sciroppo dolce. Per fare questo, mescola zucchero e acqua e mescola fino a quando i granelli di zucchero non sono completamente sciolti. Solo dopo, con lo sciroppo di zucchero, puoi versare l'intero volume di bacche precotte e sbucciate.

Ora metti sul fuoco tutta la massa risultante e cuoci fino a quando bolle, quindi togli il contenitore con la marmellata dal fuoco e lascia raffreddare per quindici minuti. Questa procedura dovrà essere ripetuta tre o quattro volte, tutto dipende dalla densità delle bacche (dovrebbero ammorbidirsi bene).

Ecco fatto, la marmellata è pronta.

Versare caldo in barattoli di vetro.

Ricetta n. 3

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole fresche;

2 chilogrammi di zucchero o zucchero semolato;

Come fare la marmellata di fragole:

Questo metodo è molto popolare, in quanto è molto semplice e non richiede abilità speciali. Inoltre, la marmellata viene preparata abbastanza velocemente, il che è molto importante nel nostro tempo costantemente "inafferrabile".

Quindi, le fragole devono essere strofinate con un cucchiaio di legno con due chilogrammi di zucchero. Se c'è un desiderio, la massa risultante può essere leggermente riscaldata. Quindi le bacche rilasceranno il succo più velocemente e di più. È importante che la massa non bolle!

Conserva una tale prelibatezza in un luogo buio e fresco per non più di un anno. Tuttavia, secondo questa ricetta, è meglio cuocere una piccola quantità di marmellata di fragole per avere il tempo di mangiarla mentre le bacche mantengono il loro sapore fresco.

Ricetta marmellata di fragole #4

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole fresche;

Mezzo chilo di zucchero;

Metodo di cottura:

Alcuni credono che con una tale quantità di zucchero, la marmellata di fragole risulterà per niente gustosa. Tuttavia, questa ricetta può essere definita un classico ed è utilizzata da molte casalinghe.

Quindi, prima di tutto, è necessario preparare le bacche, quindi le puliamo dalle foglie e da tutto il resto, dopodiché le laviamo in acqua fredda. Mentre le bacche si asciugano in uno scolapasta, versa dell'acqua in una casseruola e accendi il fuoco in modo che bolle.

Ricorda che le fragole vengono gettate nell'acqua bollente, quindi fai molta attenzione. Dopo le bacche arriva il turno dello zucchero, anch'esso gettato in un contenitore d'acqua. La marmellata va fatta bollire per almeno mezz'ora, mentre periodicamente va mescolata e rimossa la schiuma risultante.

Il prodotto finito è disposto in barattoli sterilizzati e ben chiuso con un coperchio. Puoi anche arrotolare se lo desideri. Conservare solo in un luogo fresco.

Ricetta numero 5. Confettura di fragole con ribes

Ingredienti:

Un chilogrammo di ribes rosso;

Un chilogrammo di fragole;

Come fare la marmellata di fragole con ribes:

Fragole e ribes devono essere mescolati insieme. Fallo con attenzione in modo da danneggiare il frutto il meno possibile.

Dopo che le bacche sono state versate nella padella, devono essere cosparse di zucchero. Qui le proporzioni sono molto semplici. Per un bicchiere di zucchero, hai bisogno di tre bicchieri di frutti di bosco.

Dopo che le bacche hanno fatto uscire un po 'di succo, l'intera massa va messa a fuoco e portata a ebollizione, mescolando periodicamente e “sbarazzandosi” della schiuma. Dopo che le bacche sono bollite, cuocile per altri cinque minuti. La marmellata è pronta. Disporre nei barattoli mentre è ancora caldo, ma dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente.

La marmellata, di regola, non è molto densa, ma molto, molto tenera. Puoi conservare sia in un luogo freddo che in un mobile da cucina.

Ricetta numero 6. Marmellata di fragole con acqua

Ingredienti:

500 grammi di fragole;

500 grammi di zucchero;

100 millilitri di acqua;

Modo fare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta:

Versare le fragole preparate in anticipo in una pentola a cottura lenta, cospargendole di zucchero. Successivamente, riempire d'acqua e chiudere il coperchio. Devi attivare la modalità "estinzione". Allo stesso tempo, il tempo sul multicooker è impostato su non più di trenta minuti. Successivamente, la marmellata viene versata nei barattoli e lasciata raffreddare.

Ricetta numero 7. Marmellata di fragole dolci

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole;

2 chilogrammi di zucchero;

Come fare la marmellata di fragole:

Macina le bacche con lo zucchero e metti subito la padella a fuoco lento. Riscaldare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, ma in nessun caso portare a ebollizione la massa di fragole. Dopo aver sciolto lo zucchero, spalmare la marmellata nei barattoli e chiudere bene con un coperchio o carta da forno.

Puoi conservare tale marmellata per molto tempo, ma è meglio che stia in frigorifero o in un altro luogo abbastanza fresco.

Ricetta numero 8. Marmellata di fragole con acido citrico

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole;

1 pizzico di acido citrico;

1,4-1,5 chilogrammi di zucchero;

Come fare la marmellata di fragole:

Versare le bacche in un contenitore strato dopo strato, versandoci sopra lo zucchero strato dopo strato. Lo lasciamo per cinque ore nella stanza in modo che le bacche rilascino il succo. Cuocere la massa di fragole a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Quindi portare a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. A fine cottura aggiungere 2 grammi di acido citrico per ogni chilogrammo di zucchero.

Stendere caldo in contenitori di vetro.

Suggerimenti importanti per fare la marmellata di fragole

Per la marmellata, è meglio scegliere bacche della stessa dimensione. Poiché quelli troppo piccoli cuoceranno molto velocemente, e quelli grandi, al contrario, impiegheranno più tempo a cuocere, mentre quelli piccoli si trasformeranno semplicemente in poltiglia. Allo stesso tempo, più a lungo la marmellata è in fiamme, più sostanze benefiche perde il prodotto.

Raccogli le bacche non prima di un giorno prima di fare la marmellata, altrimenti gli strati inferiori verranno schiacciati, perdendo la loro forma e dovranno semplicemente essere gettati via.

Guarda il fuoco durante la cottura. Non deve essere troppo piccolo o troppo grande.

Se si forma della schiuma, assicurati di rimuoverla.

La quantità di zucchero deve corrispondere esattamente alla ricetta, poiché è lo zucchero che influisce sul grado di conservazione del prodotto finito. Più è piccolo, minore è la durata di conservazione della marmellata.

L'aggiunta di acido citrico aiuterà a evitare lo zucchero durante la conservazione.

Per evitare l'amarezza nel prodotto finito, immergere le carote nella massa di fragole durante la cottura. Porterà via tutta l'amarezza e, dopo che la marmellata sarà cotta, buttala via.

Al momento, è successo che le vere fragole da giardino vengano erroneamente chiamate fragole a causa delle dimensioni delle bacche. Sul territorio dell'Europa, le fragoline di bosco sono quasi universalmente distribuite, con bacche profumate ma piccole. Questa pianta è stata trattata come pianta medicinale per centinaia di anni.

Nel XVII secolo, le fragole vergini furono portate dallo stato nordamericano della Virginia. Le bacche di questa specie erano più grandi di quelle della fragolina selvatica, ma erano molto inferiori nel gusto. Quasi cento anni dopo, un ufficiale francese tirò fuori dal Sud America cinque cespugli di fragole cilene, che si distinguevano per bacche ancora più grandi, ma aspre.

Quasi per caso, uno dei cespugli di questa pianta è stato piantato accanto a una fragola della Virginia. A seguito dell'impollinazione spontanea si è ottenuta una pianta con bacche grandi e gustose. Si chiamava fragola da giardino. È lei che molto spesso viene confusa con le fragole. È dalle fragole che le casalinghe cucinano marmellate deliziose e fragranti in estate.

Come fare la fragola da giardino o la marmellata di fragole

Per mantenere intatte le bacche nella marmellata di fragole, è consigliabile raccogliere le bacche con tempo asciutto in modo che contenga una quantità minima di umidità.

Per la marmellata devi prendere:

• fragole da giardino (fragole) - 1 kg;
• zucchero 0,5 kg.

Separare le bacche e rimuovere i gambi. Successivamente, la bacca dovrebbe essere lavata rapidamente in acqua calda e lasciata asciugare un po '.

Versare le bacche in una ciotola o padella con un rivestimento non ossidante. Aggiungi lo zucchero lì.

Lascia le fragole con lo zucchero sul tavolo per due o tre ore. Quando la bacca dà il succo, mettila sul fuoco e scalda a ebollizione. Delicatamente, per non danneggiare le bacche, mescolare il contenuto una volta. Dopo cinque minuti di ebollizione, togliere la ciotola con la bacca dal fuoco e togliere la bilancia.

Quando il contenuto si è completamente raffreddato, scalda di nuovo la bacca a ebollizione, fai bollire per cinque minuti e raffredda di nuovo completamente.

Ripeti la procedura una terza volta. La fragrante marmellata di fragole con frutti di bosco interi è pronta.