Marmellata di fichi con limone e zenzero. Schema di preparazione passo passo

Fico o fico: semplicemente favoloso frutto sano. Se consumato fresco ha un effetto magico sul muscolo cardiaco. I cardiologi consigliano vivamente di mangiare fresco o fichi secchi dopo un infarto. Inoltre, aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna e purifica il sangue dal colesterolo. Ma non è sempre possibile mangiare fichi freschi. È così “capriccioso” in termini di spazio di archiviazione [...]

I fichi, o alberi di fico, sono semplicemente frutti favolosamente sani. Se consumato fresco ha un effetto magico sul muscolo cardiaco. I cardiologi raccomandano vivamente di mangiare fichi freschi o secchi dopo un infarto. Inoltre, aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna e purifica il sangue dal colesterolo. Ma non è sempre possibile mangiare fichi freschi. È così “capriccioso” in termini di stoccaggio e trasporto che rimane fresco letteralmente per diverse ore. Una volta raccolto la sera, al mattino comincia a diventare nero in frigorifero. C'è qualche ricetta facile preparazioni di fichi? Raccogliere i fichi per l'inverno non è un compito facile, ma è accessibile. una casalinga esperta. A casa, il modo più semplice è preparare la marmellata di fichi. Il primo passo verso la buona riuscita, affinché possiamo realizzare una marmellata di fichi gustosa ed esteticamente bella, è raccogliere i frutti. Sono disponibili in due varietà: nera e verde.

Il nero si coglie dall'albero quando diventa lilla scuro, quasi nero.

Il verde dovrebbe essere leggermente giallo sul fondo e verde brillante sul ramo alla base.

Entrambi i tipi di fichi, una volta maturi, dovrebbero staccarsi facilmente dal ramo.

Rapporto dei prodotti per la preparazione:

• 1 kg di fichi;
• 1 litro d'acqua;
• 0,5 kg di zucchero.

Come fare la marmellata di fichi in casa

Selezioniamo attentamente i frutti raccolti (a volte scoppiano e le vespe si raccolgono all'interno) e foriamo ogni fico in più punti con una forchetta.

Lo sciroppo per la marmellata di fichi va preparato subito prima della raccolta dei frutti (ricordiamo che i fichi non si conservano a lungo). La composizione dello sciroppo è semplice: mezzo chilo di zucchero per litro d'acqua. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero.

A questo punto i fichi dovrebbero essere pronti per essere cucinati. Versare con cautela i fichi selezionati e forati nello sciroppo bollente.

La preparazione della marmellata di fichi avviene in 3 fasi. Non appena i fichi saranno versati nello sciroppo, aspettate che raggiunga il bollore e lasciatelo sobbollire per 5 minuti esatti. Non si può mescolare, si possono “affogare” delicatamente i fichi con una spatola di legno in modo che siano completamente immersi nello sciroppo. Far bollire per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare la marmellata per 12 ore.

Dopo 12 ore (cioè se abbiamo iniziato la mattina, poi la seconda fase la sera) rimettete la marmellata sul fuoco e fate bollire nuovamente per 5 minuti. Altre 12 ore di pausa e dopo la terza bollitura di cinque minuti, spegnete la marmellata di fichi e mettetela nei vasetti ben caldi. Per prima cosa selezionate con cura i fichi e metteteli in un barattolo, quindi versate sopra lo sciroppo e arrotolate.

Vedi, la ricetta per preparare la marmellata di fichi è abbastanza semplice. La cosa principale è seguire rigorosamente le regole per la sua preparazione passo dopo passo. Questo marmellata fatta in casa conserva tutto dai fichi interi qualità utili frutta fresca e ci delizierà in inverno con un gusto meraviglioso e un aroma magico.

È meglio conservare la marmellata di fichi al buio. luogo fresco altrimenti potrebbe diventare zuccherino e scurirsi. Anche se questo non influirà sul gusto, l'aspetto estetico non sarà dei migliori.

E infine è necessario ricordare che esistono alcune controindicazioni all'utilizzo di questa sana e gustosa marmellata. Purtroppo questa marmellata (come i fichi freschi) non deve assolutamente essere mangiata da chi ha la cistifellea asportata. Da chi ha rimosso le pietre cistifellea, poi potete mangiare la marmellata di fichi, ma molto raramente e solo in pochi pezzi.

Fichi per l'inverno: ricette per marmellate dal gusto fantastico

Ciao, cari amici! Oggi ti diremo come cucinare marmellata deliziosa dai fichi.

Molto spesso, i fichi significano infiorescenze con una buccia densa. L'albero su cui cresce il fico, il fico, è una pianta decidua del genere Ficus. È una pianta da frutto pregiata in quanto produce bacche vinose. I fichi raccolti da questo albero possono essere consumati freschi, essiccati o in scatola. Le foglie di fico vengono utilizzate anche come materie prime medicinali. Questa pianta lo è un vero tesoro vitamine e, inoltre, ha gusto insolito. Poche persone sanno che sulla base di esso vengono preparati vari farmaci per il trattamento. del sistema cardiovascolare. Quindi, ho selezionato per voi le 4 migliori ricette secondo me. Iniziamo!

Marmellata di fichi all'Azerbaigian (con limone)

Componenti:

• fichi - 3 kg;
• zucchero - 2,5 kg;
• limone;

In questa ricetta devi sbucciare i frutti, ma penso che questo non sia necessario. Ma se vuoi seguire chiaramente le istruzioni, allora è meglio usare un coltello ben affilato. Mettete i fichi sbucciati in un'apposita padella nella quale prevediate di cuocere la marmellata. Cospargete i frutti sbucciati con lo zucchero e manteneteli in questo stato finché i frutti non rilasceranno tanto succo da essere tutti “sott'acqua”. Non mescolare la frutta con lo zucchero. È meglio ruotare facilmente più volte il contenitore attorno al proprio asse.

Il passo successivo è metterlo sul fuoco e farlo bollire. Cuocete a fuoco medio per circa quindici minuti, poi togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Ripetere gli ultimi passaggi (bollitura, arrotolamento, raffreddamento) due volte. Alla fine, la marmellata dovrebbe rimanere sul fuoco per quarantacinque minuti. Al termine delle procedure di cui sopra, è necessario verificare la marmellata è pronta. Marmellata pronta Ha una consistenza viscosa e non si sparge se lasciato cadere su un piatto. Se il prodotto risulta poco cotto ripetere la cottura. Il risultato è di tre litri di marmellata, che dovrebbero essere versati in barattoli trattati. Mettete qualche goccia di limone nei vasetti e chiudete.

Per coloro a cui piacciono le ricette in formato video, ecco un'altra opzione:

Marmellata alle nocciole

• fichi/nocciole – 1 kg ciascuno;
• 2 cucchiai. acqua;
• 1,5 kg zucchero granulare.

Secondo la tradizione della ricetta Cucina abkhaza può essere cucinato marmellata deliziosa fichi con nocciole . Il suo gusto meraviglioso conquisterà il cuore della tua famiglia! L'ingrediente principale, ovviamente, saranno i fichi. Dovresti prestare attenzione alla sua qualità, perché da questo dipende l'ulteriore gusto e odore della marmellata. A questo proposito è meglio seguire semplice consiglio: acquista i fichi al mercato, selezionando personalmente solo i migliori.

Devi prendere solo fichi freschi, senza alcun danno. È meglio acquistare le nocciole sgusciate.

La preparazione e la cottura richiederanno del tempo - circa qualche giorno. Quindi dovresti essere preparato per un lavoro a lungo termine ed essere paziente. Lo sciroppo va preparato come segue: riempire un contenitore con acqua, aggiungere lo zucchero. Mettere sul fornello. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a cottura ultimata. Lavate i fichi e bucherellateli con un oggetto appuntito. Sbucciare le nocciole. Posiziona un dado nello spazio libero lasciato dalla spaccatura.

Metti la frutta lavorata in una ciotola e versa lo sciroppo caldo sulla parte superiore della frutta. Lasciare in un luogo fresco per un giorno.

Trascorso il tempo assegnato, fai bollire nuovamente lo sciroppo e lascialo raffreddare. Versare lo sciroppo preparato il giorno prima dal contenitore con i fichi. Far bollire per quindici minuti, quindi aggiungere lo sciroppo fresco nella ciotola con i fichi. Rimandiamolo a raffreddare nel seminterrato o nella dispensa.

Il terzo giorno mettere la marmellata sul fuoco e farla cuocere insieme allo sciroppo fino a quando piena disponibilità. Mescolare di tanto in tanto ed eliminare la schiuma. Quando la marmellata è pronta, mandala a raffreddare. Sterilizzate i vasetti e riempiteli con la marmellata. Vicino.

Marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti della ricetta:

• fichi - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• scorza e succo di due limoni;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino;
• 1 cucchiaino cardamomo
• 1 cucchiaino zenzero macinato

Dovrebbe esserci il doppio della frutta rispetto allo zucchero. Ma se è necessario conservarlo a lungo termine (in un luogo fresco), puoi prendere i prodotti in un rapporto uno a uno. Tagliare i fichi a pezzetti, cospargerli di zucchero e lasciarli riposare per un'ora. I fichi rilasceranno il loro succo. Quindi puoi anche lasciare subito la frutta nella padella del multicooker. Grattugiare la scorza su una grattugia fine (scorza biancoÈ meglio non strofinare, la marmellata sarà amara). Filtrare con cura il succo e aggiungere la scorza nella ciotola con i fichi.

Separare i semi di cardamomo dalla loro “scatola”, tritarli e aggiungerli alla marmellata con altri condimenti. Quando i fichi rilasceranno il liquido, impostare la pentola multicooker su " Alta pressione", cuocere per circa quindici minuti con la valvola chiusa. Se temi che non ci sia abbastanza succo, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua. Al termine della cottura spegnere l'apparecchio e lasciare raffreddare il prodotto. Sterilizzare i barattoli. Imballare la marmellata finita nei contenitori preparati, avvitarla e conservarla nel luogo designato.

Confettura di fichi con noci

Componenti:

• kg di fichi;
• 5 cucchiai. l. Noci;
• kg di zucchero;
• limone.

Per ottenere un risultato eccellente, è necessario fare quanto segue: friggere fino a doratura leggermente in una padella. Punzecchiare ogni fico e tagliarlo con cura, inserire le noci pre-tostate nel foro risultante. Mettete la frutta in un contenitore adatto e aggiungete lo zucchero.

Affinché i fichi rilascino liquido, è necessario lasciare la nave durante la notte. Il giorno successivo, posizionare il pezzo sul fornello (a fuoco basso). Far bollire, cuocere per quindici minuti. Lasciare raffreddare per tre o quattro ore.

Dopodiché, tornate al fuoco e fate cuocere per quindici-venti minuti. Stretta succo di limone, aggiungetelo alla marmellata nella fase finale della cottura. Prodotto caldo dividere in barattoli, coprire e lasciare raffreddare.

Gioie culinarie estive 01.09.2018

Cari lettori, oggi diamo il benvenuto ad un altro articolo di concorso nel ns. Elena Meteleva dalla Grecia è con noi con la sua ricetta della marmellata di fichi. Do la parola ad Elena.

Sì, vivo in Grecia da più di 20 anni, in un normale villaggio greco non turistico nella penisola Calcidica. I greci hanno un famoso detto “Σαν τη Χαλκιδική δεν έχει!”, che tradotto liberamente significa “Non c’è nessun altro posto come la Calcidica!” - e sono completamente d'accordo con questo.

Nei nostri campi crescono più spesso albicocche e olive; nella nostra Portaria, le migliori albicocche della Grecia. Ma i fichi sono per lo più selvatici e un albero simile cresce accanto a uno dei nostri campi. Tuttavia, è difficile chiamarlo albero: ora il fico occupa l'area di una piccola casa.

Questo albero è stato piantato 35 anni fa dalla zia di mio marito, Gerakina. Il nome si traduce come “falco femmina, falco femmina” ed era abbastanza comune in passato. Sua madre una volta diede questo campo in dote alle sue quattro figlie, quindi tutti i nostri vicini del campo sono parenti.

La zia di Gerakina è morta da molti anni. Dio la benedica, è sopravvissuta solo di poco all'albero che ha piantato. Ma il fico sta appena crescendo e tutti ne raccolgono i frutti. Quest'anno ce ne sono in qualche modo soprattutto molti e stanno maturando gradualmente: alcuni sono ancora verdi, altri sono caduti a terra già troppo maturi.

Ricetta: marmellata di fichi semplice

I frutti sono piccoli, nero-bluastri e molto dolci. Ho provato a fare marmellata e marmellata da loro ricetta normale. Ecco ad esempio una semplice marmellata di fichi:

• 1 kg di fichi,
• mezzo chilo di zucchero
• 3-4 cucchiaini. succo di limone,
• 2 cucchiai di cognac (facoltativo).

Di solito taglio la radice dei fichi e con un coltello affilato estraggo il "mozzo", quindi lo taglio a metà. Se ottieni un fico grande, puoi tagliarlo in 4 parti. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché non si ammorbidisce, eliminando la schiuma. Arrotolare in barattoli.

L'uscita è buon gusto, ma preferisco comunque la versione con marmellata di fichi e prugne.

Marmellata di fichi e prugne

La prugna aggiunge una leggera acidità alla marmellata e le dona un bel colore bordeaux scuro, inoltre ne migliora la consistenza grazie alla presenza di agenti gelificanti.

A proposito, la marmellata in greco suona come "marmellata", fico - "sIko", prugna - "damAskino". Pertanto, in greco si ottiene “Marmalade siko me damascino”.

E ora gli ingredienti:

• 800 g di fichi,
• 200 g di prugne eventuali,
• 600 g di zucchero,
• succo di mezzo limone,
• 50 ml di vino rosso, meglio se amabile, ma che tipo c'è)
• 1 polvere di vaniglia.

Se le tue prugne sono acide, puoi aumentare la quantità di zucchero. Nella mia foto potete vedere delle prugne rotonde, i greci chiamano questa varietà “vaniglia”, e inoltre il mio vicino ha portato dei fichi verdi dal suo albero.

Come cucinare. Ecco la mia ricetta passo passo con foto

Sbucciare la frutta, tagliare a metà i fichi e tagliare le prugne a pezzetti casuali. Non tolgo la buccia né dei fichi né delle prugne, lo chiarisco perché mi è stato chiesto questo.

Mettete il tutto in un pentolino, coprite con lo zucchero, lasciate riposare per una notte in modo che la frutta rilasci il suo succo.

Puoi cucinarlo in un solo passaggio, per calore medio-alto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Per questi scopi, ho comprato un cucchiaio separato, scolpito nella radice dell'olivo, un albero molto forte.

Non dimenticare di rimuovere la schiuma con un cucchiaio.

A metà cottura prendo un normale frullatore ad immersione e spezzo un po' la marmellata in padella. È una questione di gusti: personalmente non mi piace la marmellata troppo liscia, preferisco che ci siano dei pezzetti di frutta.

A fine cottura aggiungere la vaniglia e il succo di limone, cuocere per altri 5 minuti, controllare il sapore per vedere se serve altro limone.

Come verificare la prontezza della marmellata

Innanzitutto Quando ha raggiunto la condizione desiderata, rimane in uno strato sottile su un cucchiaio di legno.

In secondo luogo, esiste un semplice test su piastra. Per prima cosa mettete un piattino nel congelatore per 5-10 minuti. Quindi metti lì un cucchiaio di marmellata e, quando si sarà raffreddato un po ', fai scorrere il dito o il cucchiaio nel mezzo. Se i bordi non si incontrano la marmellata è pronta!

Versare immediatamente nei barattoli da forno precedentemente preparati fino all'orlo e chiudere con i coperchi. Come di consueto lasciamo raffreddare i vasetti capovolti, avvolgendoli bene.

Non è necessario aggiungere la vaniglia, ma aggiungete una stecca di cannella e 2-3 chiodi di garofano durante la cottura. È meglio in una borsa, così non dimentichi di portarli fuori più tardi.

Buon appetito!

I turisti vengono spesso da me direttamente a casa olio d'oliva, liquori fatti in casa, marmellate, fatte in casa succo di albicocca. Oltre ai fichi, i liquori a base di bergamotto, mastice di Chios, melograno, fragole, nonché marmellata di bergamotto e albicocca, arancia e marmellate di albicocche. Se sei in Grecia, vieni a provarlo!

Invito coloro che sono stati in vacanza in Grecia a partecipare al tradizionale concorso sul sito “La mia Grecia”. Partecipa e vinci un soggiorno di una settimana a Halkidiki, lezioni di lingua greca e altri fantastici premi!

Puoi conoscere le condizioni del concorso cliccando sul banner.

Ringrazio Lena per ricette meravigliose e un'opportunità così straordinaria di partecipare al concorso! Cari lettori, sostenete il lavoro del concorso! Clicca sui pulsanti della rete e lascia commenti.

Wineberry, fico, fico sono sinonimi del familiare frutto del fico. Molto spesso, i fichi possono essere trovati sugli scaffali dei negozi in forma essiccata. Fichi freschi Non dura a lungo, quindi, oltre all'essiccazione, esiste un altro modo per preparare una prelibatezza per l'inverno: l'inscatolamento. La confettura di fichi è incredibilmente gustosa, dolce, sana, con una consistenza che ricorda la confettura o la marmellata. Una tale prelibatezza lo farà una degna alternativa dolci industriali, nonché una buona profilassi durante i raffreddori.

Come scegliere il prodotto giusto

Acquistare alimenti freschi e di alta qualità può essere problematico perché il prodotto si deteriora abbastanza rapidamente. Il frutto contiene un'elevata quantità di zucchero, la cavità sul fondo presenta un foro e la buccia è tenera e fragile.

Tutto ciò contribuisce al danneggiamento meccanico e all'ingresso di microrganismi che causano marciume e fermentazione. È per questo motivo che è consigliabile acquistare i fichi nei luoghi in cui crescono.

Tipicamente, i fichi vengono esportati dai paesi caldi: Cina, Uzbekistan, Turchia, Armenia. Viene coltivato anche in Crimea, nel Caucaso, regioni meridionali Russia. È in queste zone che puoi trovare frutti maturi e frutta fresca.

Nelle aree più remote, i frutti vengono trasportati per via aerea entro pochi giorni dalla raccolta. Pertanto, è necessario cercare i fichi nei negozi specializzati. Proprio perché i fichi reagiscono così male al trasporto, nella maggior parte dei negozi è possibile trovare solo un'alternativa essiccata alla frutta fresca.

Importante!Non bisogna scegliere frutti troppo morbidi o duri: nel primo caso sono troppo maturi e, molto probabilmente, fermentati; nel secondo caso i fichi sono stati raccolti dall'albero ancora acerbi, quindi non hanno acquisito dolcezza E sostanze utili.

Il colore del prodotto maturo dipende dalla varietà e può essere nero, viola scuro o blu scuro, verdastro. Quando viene premuta, la pelle è elastica, ma si piega leggermente sotto le dita. All'interno del frutto ci sono molti semi, il loro numero a volte raggiunge 1 mila! Il frutto dovrebbe avere un odore gradevole, senza note di acidità o marciume.

Dopo l'acquisto è consigliabile consumare o cuocere i fichi il prima possibile, ma se necessario i fichi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Caratteristiche benefiche

I fichi sono una prelibatezza d'oltremare molto sana e gustosa. I frutti del fico sono ricchi di vitamine, minerali, acidi organici, tannini, Olio essenziale e zuccheri.

Mangiare fichi ha i seguenti effetti positivi sull'organismo:

• antinfiammatorio;
• espettorante;
• lassativo;
• diuretico.

Grazie a alto contenuto potassio, i fichi sono estremamente benefici per la salute vascolare e cardiaca. Si consiglia di includerlo nella dieta quando livello elevato colesterolo cattivo, malattie del sangue, ipertensione, insufficienza venosa. Alti livelli di omega-3 e omega-6 hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiaco.

Il consumo regolare di frutta normalizza il funzionamento dei reni, della milza, dello stomaco e migliora la digestione. Solo pochi frutti del fico rinfrescano perfettamente il tuo alito, soddisfano la tua fame e non influiscono sulla tua vita. Sin dai tempi antichi, i frutti sono stati utilizzati per migliorare la potenza.

Danni e controindicazioni

Nonostante grande beneficio frutta esotica, ad alcuni gruppi di persone è sconsigliato consumarlo fresco o essiccato e sono vietate anche le conserve e le marmellate preferite a base di frutti del fico.

1. Per il diabete. I frutti sono vietati per il consumo a causa degli alti livelli di zucchero.
2. Per le malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale. I frutti non dovrebbero essere mangiati se si soffre di gastrite, ulcera o pancreatite a causa della presenza di zucchero e fibre nella composizione.
3. Per la gotta. I fichi sono vietati per questa malattia a causa della presenza di acido ossalico.

Lo sapevate?Secondo i resoconti biblici, Adamo ed Eva usavano una foglia di fico per coprire i loro corpi nudi. Molti ricercatori ritengono che il frutto proibito fosse anche il fico, cioè il fico. Questo frutto però cresce solo nelle regioni meridionali e molte persone che vivono più a nord non ne hanno sentito parlare. Cominciarono a menzionare la mela come frutto proibito proprio per comodità di interpretazione.

Come fare la marmellata: ricetta passo passo con foto

Poiché i fichi sono conservati molto male fresco, viene spesso essiccato, essiccato o conservato per goderne i frutti sani e gustosi tutto l'anno. Di seguito considereremo una ricetta classica per preparare la marmellata di fichi senza aggiungere ingredienti aggiuntivi.

ingredienti

La ricetta classica della marmellata di fichi prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di fichi maturi (sbucciati);
• 800 g di zucchero semolato;
• 1/2 ;
• 400 ml di acqua.

Come fare la marmellata di fichi: video

Utensili da cucina

Per preparare il dolce avrete bisogno dei seguenti utensili da cucina:

• coltello da cucina affilato;
• recipiente di cottura smaltato;
• bilance da cucina;
• guanti protettivi;
• 2 barattoli di vetro volume 0,5 l.

Si consiglia di utilizzare una bilancia alimentare per misurare con precisione il rapporto degli ingredienti. Ma in assenza di un dispositivo elettronico, puoi utilizzare un misurino.

Se si preparano i fichi è necessario utilizzare guanti protettivi grandi quantità(da 3 kg) e sbucciarlo, poiché può causare gravi irritazioni alle mani.

Ricetta classica

Preparazione prelibatezze salutari avviene in più fasi:

• Indossate guanti protettivi e sbucciate i fichi utilizzando un coltello. Il processo di pulizia sarà facile e veloce, poiché la buccia del frutto è molto facile da rimuovere, basta fare leva leggermente e tirarla.

• Dividere la quantità specificata di zucchero in due parti approssimativamente uguali. Cospargere i fichi con una porzione di zucchero semolato e lasciare agire per 2-8 ore (è possibile durante la notte).

• Trascorso il tempo specificato, puoi iniziare a preparare lo sciroppo. Sciogliere lo zucchero rimasto nell'acqua e mettere fuoco lento, aggiungere i fichi preparati.

• Far bollire il composto fino a formare uno sciroppo dalla consistenza gelatinosa. Durante la cottura i fichi perderanno colore e diventeranno quasi trasparenti; questo è un processo normale. Se raccogli lo sciroppo in un cucchiaio e lo giri, uscirà lentamente e viscoso e L'ultima goccia si attaccherà al cucchiaio.

• Mettete la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolate i coperchi e coprite con una coperta fino a completo raffreddamento.

Importante!Più a lungo i fichi verranno conservati nello zucchero prima della cottura, più diventeranno elastici.

Frutta preparata secondo questa ricetta, è possibile mantenerli integri, elastici, appetitosi. In futuro potranno essere utilizzati per decorare dolci e prodotti da forno.

Confettura di fichi senza cottura

Ce n'è uno in più, Opzione alternativa preparare la marmellata di fichi senza trattamento termico. Questo metodo ti consente di trattenere più nutrienti nel trattamento. Molte persone avranno una domanda logica: come puoi conservare la frutta senza trattamento termico?

Per questo useremo bollito sciroppo di zucchero, in cui i fichi andranno semplicemente in infusione.

Ingredienti:

• 1 kg di frutta;
• 700-750 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. acqua.

Metodo passo passo per preparare il dolcetto:

1. Dovrebbero essere utilizzati solo quelli completamente maturi. Lavare bene la frutta e asciugarla con carta assorbente. Se i frutti sono un po’ troppo maturi non è necessario togliere la buccia, altrimenti i fichi perderanno la forma. Mettete la frutta preparata in una ciotola.
2. In una casseruola smaltata, diluire lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
3. Versare lo sciroppo sui fichi e lasciar raffreddare. Versate quindi nuovamente lo sciroppo nel pentolino e portate a ebollizione (ma non fate bollire!), fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, versate una seconda volta i fichi, coprite e fate raffreddare. Ripeti la procedura altre 3 volte.
4. Preparare barattoli e coperchi. Dopo l'infusione finale dei fichi, metteteli con lo sciroppo nei barattoli, chiudete e avvolgete.

Importante!Per preparare la marmellata modo crudo, non ha fermentato, barattoli e coperchi devono essere accuratamente sterilizzati, per la cottura è necessario selezionare solo frutta fresca e il preparato stesso deve essere conservato in frigorifero o in cantina.

Ricette per fare marmellata con altri ingredienti

Esistono molte varianti nella preparazione delle prelibatezze di fichi. Limone dentro ricetta classica Puoi sostituire qualsiasi agrume, aggiungere spezie come pepe, macinato o intero, per aggiungere piccantezza.

Puoi usare arance o lime al posto del limone.

Componenti richiesti:

• 1 kg di frutta;
• 500 g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini ciascuno chiodi di garofano macinati e cannella;
• 6 cucchiai. l. succo di limone fresco;
• 1 cucchiaio. l. scorza d'arancia;

Metodo passo passo per preparare la marmellata:

1. Lavate i fichi, asciugateli, privateli della buccia. Lavare accuratamente le arance, eliminare parte della scorza, eliminare il resto della buccia e tagliarle a cubetti grandi.
2. Metti i fichi e le arance in un contenitore smaltato, aggiungi le spezie e la scorza, versa il succo di limone e cospargi di zucchero.
3. Lasciare la miscela per 1-2 ore finché non appare il succo.
4. Ora puoi iniziare a cucinare. Quando lo sciroppo si sarà addensato, la marmellata potrà essere tolta e messa nei barattoli.

I più comunemente usati sono o. La quantità di noci è approssimativa, potete usarne di più o di meno, oppure combinare tipi diversi.

Questa ricetta viene preparata utilizzando i seguenti ingredienti:

• 1 kg di frutta;
• 500 g di zucchero;
• 100 g di noci;
• 1/2 cucchiaio. acqua;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone fresco.

Per cucinare dolce sano seguire semplici passaggi:

1. Lavate e asciugate i fichi, non sbucciateli ma tagliate solo il picciolo. Sbucciare le noci dai gusci e dalle partizioni, tritarle con un coltello a pezzi grandi.
2. Cospargere la frutta con lo zucchero e lasciare agire per 1 ora. Si consiglia di non mescolare la frutta con una spatola o un cucchiaio, ma di girare con attenzione il contenitore o scuoterlo leggermente in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente.
3. Trascorso il tempo specificato, aggiungere acqua, dare fuoco e far bollire. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti sotto coperchio chiuso, poi altri 15 minuti senza coperchio. Durante la cottura si formerà della schiuma; è consigliabile eliminarla.
4. Quando la marmellata sarà bollita senza coperchio, è necessario aggiungere le noci e, dopo l'ebollizione, versare il succo di limone. Quando la miscela bolle, spegni il fuoco e attendi 10-15 minuti finché la temperatura non scende leggermente.
5. Preparare vasetti da 0,3 o 0,5 litri, sterilizzare, stendere la marmellata e sigillare.

Lo sapevate?C'è un'opinione secondo cui la qualità dei fichi dipende dal numero di semi nel frutto. Se un fico contiene 900 o più semi la sua qualità è alta, ma se ce ne sono meno di 500 il frutto è di qualità mediocre.

Regole di archiviazione

Se si segue la tecnologia di preparazione, la marmellata di fichi è commestibile per 1-2 anni. Le condizioni principali per la conservazione sono la temperatura e la luce: i barattoli di dolcetti non devono essere esposti alla luce solare e la temperatura ambiente deve essere compresa tra +6-20°C.

Cioè, è ideale conservare il pezzo sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina, a condizione che non vi siano temperature sotto lo zero. Se nel frigorifero non c'è abbastanza spazio e non c'è la cantina, le preparazioni possono essere conservate nella dispensa.

Alcuni regole importanti, il cui rispetto prolungherà la sicurezza dei pezzi:

1. È ottimale scegliere vasetti piccoli - 0,5 litri.
2. È imperativo sterilizzare i barattoli mediante cottura a vapore e i coperchi mediante bollitura.
3. Prima di versare la marmellata i contenitori devono essere asciutti, non è possibile versare la marmellata in barattoli bagnati.
4. Più la marmellata sarà densa, più durerà.

Grazie a questo semplice e preparativi utili, è possibile gustare i frutti del fico tutto l'anno, ricevendo le vitamine e i minerali necessari e tanto piacere dal dessert! Speriamo che tra tutta la varietà di ricette tu abbia trovato l'opzione migliore per te.

Wineberry, fico, fico: tutti questi sono i nomi della pianta coltivata più antica, originariamente coltivata in Arabia, e solo nel XVI secolo arrivò in America. Proprietà medicinali Le persone hanno usato con successo i fichi in medicina e cosmetologia.

I frutti di zucchero sono stati e continuano ad essere preparati marmellate gourmet, magnifici marshmallow, tutti i tipi di cocktail e bevande aromatizzate. Di seguito una piccola selezione ricette deliziose marmellata di fichi.

Marmellata di fichi semplice per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Il più semplice e modo conveniente raccolta invernale prodotto unico- marmellata di fichi.

Tempo di cottura: 15 ore 0 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

• Fichi: 1 kg
• Succo di limone: 1-2 cucchiai. l.
• Zucchero: 700 g

Istruzioni per la cottura

Il tempo totale per preparare la marmellata di fichi è stato di due giorni. Noi abbiamo dessert fantastico da frutti che sembrano deliziosi caramelle di gelatina. Consumando bacche dolci stimoliamo la produzione di serotonina, dotandoci del cosiddetto ormone della felicità.

Come fare la marmellata di fichi e limone

I fichi sono molto gustosi e frutto sano, ma nella marmellata può essere troppo dolce. Puoi cambiare radicalmente il gusto di un piatto, dargli un'acidità piccante, aggiungendo il limone all'elenco dei prodotti.

Ingredienti:

• Fichi – 1 kg.
• Limone – 2 pz.
• Zucchero semolato – 0,6 kg.
• Chiodi di garofano – 4 pz.
• Aceto balsamico – 2 cucchiaini.
• Acqua – 100 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Per questo la marmellata andrà bene i fichi sono sia verdi che viola. La prima fase è la selezione della frutta. Naturalmente bisogna prendere quelli migliori, quelli spiegazzati o screpolati vengono scartati.
2. Usando piccole forbici, taglia la coda da ogni bacca.
3. Su ciascuna base (dal lato del frutto opposto alla coda) praticare un'incisione a forma di croce. Nascondi i boccioli di chiodi di garofano in quattro bacche.
4. Preparare i limoni lavandoli con un pennello. Tagliare in sottili cerchi trasparenti. Assicuratevi di eliminare i semi perché potrebbero dare alla marmellata un sapore amaro.
5. Versare il succo di limone in un contenitore in cui verrà cotta la marmellata. Aggiungi acqua e aceto balsamico lì.
6. Aggiungi lo zucchero, aggiungi le tazze di limone. Far bollire lo sciroppo per 10 minuti, scremare periodicamente la schiuma.
7. Immergere i fichi nello sciroppo caldo e mescolare con una schiumarola in modo che siano “bagnati” dallo sciroppo su tutti i lati. Far bollire per 3 minuti.
8. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione la marmellata per 3 ore.
9. Ripetere la procedura di cottura due volte: far bollire la marmellata per 3 minuti, lasciare agire per 3 ore.
10. Riempire i contenitori sterilizzati con i fichi, aggiungere lo sciroppo sul bordo e sigillare.

Con questo metodo di cottura, le bacche non diventano morbide, mantengono la loro forma, vengono immerse nello sciroppo e diventano molto belle: ambra trasparente.

Come fare la marmellata di fichi e noci

Gli esperimenti con la marmellata di fichi possono essere continuati. Oltre al limone, le noci sono una meravigliosa compagnia per loro. Questo piatto ricorda in qualche modo il famoso marmellata reale dall'uva spina alle noci, per fortuna non c'è bisogno di sprecare fatica per mettere i gherigli all'interno del frutto.

Ingredienti:

• Fichi – 3 kg.
• Zucchero – 1,5 kg.
• Succo di limone – 1,5 cucchiai. l.
• Noci – 300 gr.
• Acqua 1,5 cucchiai.

Algoritmo delle azioni:

1. Il processo inizia con la selezione: devi scegliere la più bella, frutti maturi fichi. Risciacquo. Usando un coltello affilato o delle forbici, taglia le code.
2. Eliminare il guscio e la membrana delle noci. Tagliare a fettine.
3. Riempite a strati il ​​contenitore in cui verrà preparata la marmellata: prima uno strato di fichi, poi lo zucchero e così via fino al limite.
4. Lasciare agire per un'ora: durante questo periodo i frutti dovrebbero rilasciare il succo. Aggiungere acqua secondo necessità.
5. Mettere a fuoco basso. Dopo che lo sciroppo bolle, cuocere per altri 15 minuti con il coperchio ben chiuso.
6. Togliete quindi il coperchio e continuate la cottura per 15 minuti. Togliere la schiuma che si forma sulla marmellata con una schiumarola.
7. Di tanto in tanto, usate la stessa schiumarola per mescolare la marmellata in modo che tutti i frutti siano immersi uno per uno nello sciroppo.
8. Aggiungere le noci e attendere che la marmellata riprenda a bollire. Lasciare in infusione.
9. Ripetete nuovamente il procedimento, ma aggiungete il succo di limone a fine cottura. La marmellata dovrebbe raffreddarsi leggermente prima del confezionamento.
10. Sterilizzare piccoli contenitori di vetro (da 300 a 500 ml) a vapore o in forno. Anche i coperchi di latta devono essere sterilizzati in acqua bollente.
11. Marmellata tiepida di fichi con Noci Imballare in contenitori e sigillare.

Resta da aspettare l'inverno per organizzarsi delizioso tè con la marmellata più insolita al mondo, dove i frutti diventano miele trasparente, che ricorda un'estate calda e soleggiata.

Deliziosa marmellata di fichi senza cottura

Le casalinghe lo sanno minimamente trattamento termico influisce negativamente sulle vitamine e sui minerali contenuti nei frutti. Quindi, naturalmente, tutti vorrebbero avere una ricetta per la marmellata senza cottura, in cui le sostanze benefiche per l'organismo sarebbero preservate al massimo. Ma è anche impossibile conservare la frutta senza trattamento termico. Come essere? Esiste una ricetta in cui lo sciroppo di zucchero viene bollito o bollito e i frutti vengono solo infusi in esso.

Ingredienti (la porzione di frutta e zucchero può essere aumentata):

• Fichi – 700 gr.
• Zucchero – 500 gr.

Algoritmo delle azioni:

1. Seleziona i frutti più maturi. Lavare accuratamente. A volte si consiglia di tagliare la buccia, ma in questo caso le bacche potrebbero perdere la forma.
2. Metti i fichi in un contenitore. Cospargete uniformemente lo zucchero sulla superficie. Lasciare agire per 3 ore. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo.
3. Metti la padella sul fuoco. Tempo di cottura - 5 minuti, tempo di conservazione - 10 ore.
4. Prima della cottura scolate lo sciroppo e fatelo bollire, versate i fichi ben caldi. Ripetere la stessa procedura due volte.
5. Sigilla come faresti con qualsiasi altra marmellata.

La cottura, infatti, durerà solo 15 minuti; purtroppo il procedimento si prolungherà nel tempo. Ma ne vale la pena il risultato che vedranno la casalinga e la famiglia. Le bacche saranno intere, trasparenti, imbevute di sciroppo, come tanto sole in un unico contenitore. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia o succo di limone a fine cottura.

Durante la cottura i fichi potrebbero rompersi; per evitare che ciò accada è necessario metterli asciutti, cioè dopo averli lavati tamponarli con carta assorbente.

Alla marmellata di fichi puoi aggiungere non solo il limone, ma anche altri agrumi: arancia o lime.