Anatra ripiena di riso al forno ricetta passo dopo passo. Una semplice ricetta fotografica per cucinare passo dopo passo l'anatra con riso al forno con arance e mele a casa

L'anatra è un piatto molto elegante e festoso, senza il quale nessuna festa solenne può fare. Abbiamo già capito come cucinare e ora è il momento di un ripieno altrettanto gustoso: riso con l'aggiunta di frutta e spezie.

Anatra al forno con riso e prugne

Ingredienti:

carcassa d'anatra - 1,5-2 kg;
riso - 100 g;
prugne secche (snocciolate) - 100 g;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
sale pepe;
origano - 1 cucchiaino;
verdure - a piacere.

cucinando

Laviamo la carcassa d'anatra e la asciugiamo. Strofiniamo un uccello pulito con un cucchiaio di burro, cospargiamo generosamente di sale e pepe e lasciamo per 2-3 ore.

Nel frattempo potete fare del riso. Laviamo i cereali e facciamo bollire finché sono teneri. versare acqua bollente per 10-20 secondi, dopodiché il liquido viene drenato e la frutta secca stessa viene tritata grossolanamente. Mescoliamo il riso con le prugne, aggiungiamo l'origano, il sale, il pepe, il burro rimasto e l'aglio passato attraverso una pressa. Integriamo il ripieno con erbe tritate.

Riempiamo la carcassa di riso e cuciamo l'ingresso con fili. L'anatra al forno con riso deve essere cotta in un foglio in modo che l'uccello non bruci. Mettiamo l'anatra per 2 ore nel forno preriscaldato a 180 gradi. Innaffia periodicamente l'uccello con il succo e il grasso che risaltano e 30 minuti prima della prontezza, rimuovi la pellicola in modo che l'anatra sia dorata.

Anatra al forno con riso e mele

Ingredienti:

carcassa d'anatra - 1,5-2 kg;
riso - 1 cucchiaio;
noci (noci, mandorle) - 1 manciata;
albicocche secche - 1 manciata;
burro - 2 cucchiai. cucchiai;
mele - 2 pezzi;
succo d'arancia - 250 ml;
salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
timo essiccato - 1 cucchiaino;
paprika macinata - 1 cucchiaino;
sale pepe.

cucinando

Iniziamo preparando la marinata d'anatra, per questo dobbiamo mescolare la salsa di soia, il succo d'arancia, il miele (metà della quantità totale), il timo e la paprika. Versare l'anatra con la marinata preparata e lasciare per 1 ora.

Nel frattempo iniziamo il ripieno: laviamo il riso e lo mettiamo sul fondo del braciere, adagiamo sopra le fettine di mela, aggiungiamo un paio di cucchiai di succo d'arancia, un pizzico di timo, paprika, soia e pepe. Alla fine, mettete sopra al riso le albicocche secche e le noci tritate. Versare i cereali con l'acqua e cuocere sotto il coperchio per 10 minuti, quindi lasciare riposare per altri 5 minuti.

Bagnare l'anatra marinata con un canovaccio (non versare la marinata). Riempiamo l'uccello di riso con spezie e noci e lo sigilliamo in una manica da forno. L'anatra al forno con riso nella manica cuocerà per 40 minuti a 170 gradi, dopodiché tagliamo e rimuoviamo la manica, uniamo l'uccello con la marinata, lo versiamo con il grasso e cuociamo senza manica per altri 25 minuti.

Anatra al forno con riso e funghi

Ingredienti:

carcassa d'anatra - 1,5-2 kg;
riso - 1 cucchiaio;
qualsiasi fungo - 400 g;
carote - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
sale, pepe - a piacere;
maionese - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
senape - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
olio vegetale.

cucinando

Laviamo la carcassa d'anatra e la asciugiamo. Strofinare l'uccello con una miscela di senape, maionese, sale e pepe, e lasciare per 1-2 ore.

Lessate e lavate il riso. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e vi soffriggiamo prima le carote e le cipolle grattugiate fino a quando quest'ultima non sarà trasparente, quindi mettiamo i funghi tritati fino a doratura. Negli ultimi 30-40 secondi di cottura, viene inviato in padella anche l'aglio tritato. Mescolare saltato con il riso e raffreddare completamente. Riempiamo la carcassa d'anatra, cuciamo la cavità e mandiamo l'uccello a cuocere per 2 ore a 200 gradi su una teglia con 250 ml di acqua. Innaffia periodicamente l'anatra con il succo e il grasso secreti. Una volta che l'uccello è dorato, coprilo con un foglio.

Con riso. La ricetta di questo piatto, e più di uno, saremo lieti di fornirvi in questo articolo. Di norma, molte persone preferiscono cucinare il pollo anche per la tavola festiva, ignorando completamente ingiustamente un uccello così interessante in termini di gusto come un'anatra. Inoltre, adeguatamente cotto, è in grado di diventare il momento clou del menu solenne. La sua carne si sposa bene con una varietà di ingredienti, è quasi impossibile coprire tutte le ricette disponibili in una recensione, quindi abbiamo deciso di concentrarci sull'abbinamento più riuscito amato da molti e parlare di come sta con il riso.

Preparazione della carcassa

Cotto al forno, potrebbe diventare il segno distintivo e l'orgoglio di qualsiasi hostess. Seguire tutti i requisiti della ricetta sarà la chiave del successo, ma è comunque necessario prestare particolare attenzione alla fase preparatoria. Con un'anatra, a differenza del pollo, devi ancora armeggiare un po'. Prima di tutto, devi prestare attenzione al fatto che non ci sono processi spinosi e piume sulla carcassa. Tutto questo deve essere rimosso con molta attenzione. Quindi, se non vuoi che il tuo piatto galleggi nel grasso, assicurati di tagliare con cura tutto il grasso in eccesso e allo stesso tempo rimuovere la coda. Successivamente, l'uccello deve essere lavato e quindi asciugato accuratamente.

Lista della spesa

Per la cottura al forno con riso sono necessari i seguenti ingredienti:

Come cucinare

Alcune persone pensano che cuocere l'anatra al forno con il riso sia una cosa semplice, non molto diversa dalla cottura del pollo. In un certo senso, hanno in parte ragione, tuttavia ci sono ancora alcune sfumature. Inizia preparando il ripieno. Per prima cosa devi far bollire il riso e sempre fino a metà cottura. Successivamente, è necessario friggere in olio (se possibile - olio d'oliva), cipolle tritate finemente e carote grattugiate. Mescolare tutti gli ingredienti e assicurarsi di lasciare il ripieno in infusione per un po'. Nel frattempo, arriva la condizione, dovresti iniziare a preparare l'uccello.

L'aglio deve essere passato attraverso una pressa o grattugiato sulla grattugia più piccola. Mescolare con rosmarino, sale e pepe, quindi strofinare l'uccello con questo composto. Lasciare marinare in un luogo caldo per trenta minuti. Più ulteriormente ancora più facile. Metti il ripieno all'interno della carcassa e riempi lo spazio rimanente con le mele a cubetti. Quindi resta solo da cucire il buco e inviare l'uccello al forno preriscaldato. La cottura deve essere ad una temperatura non superiore ai centosessanta gradi, annaffiando di tanto in tanto l'anatra con il succo che risalta. Il tempo di cottura dipende, ovviamente, dall'età dell'uccello, ma, di regola, non ci vogliono più di due ore. Un'anatra cotta al forno con riso è considerata pronta se viene rilasciato succo limpido quando la carcassa viene bucata.

E ora miglioriamo un po' la nostra ricetta.

Come preparare l'anatra al forno con le prugne

In questo caso, riempiremo il nostro uccello con riso e prugne (cotti al forno, questi componenti si completano a vicenda in modo incredibilmente armonioso). Il principio di preparazione è quasi lo stesso, ma gli ingredienti saranno leggermente diversi. Quindi, oltre all'anatra stessa, devi fare scorta:

Cento grammi di prugne (meglio, ovviamente, snocciolate).
Burro: un paio di cucchiai.
Aglio - cinque spicchi.
Origano: basta un cucchiaino.
Riso - un bicchiere.
Pepe e sale.

Processo di cottura

Per prima cosa prepariamo l'anatra come descritto sopra, poi la strofiniamo con olio e, senza risparmiare, con un composto di pepe e sale. Cuciniamo anche il riso come nella prima versione, quindi lo mescoliamo con l'origano, l'aglio tritato, le prugne e il burro. Sale al pepe. Le prugne, tra l'altro, è meglio tenerle in acqua bollente per diversi minuti prima di inviarle al ripieno.

Questa volta cuoceremo al cartoccio, a centottanta gradi, di tanto in tanto aprendo e versando l'uccellino con il succo che risalta. La cottura richiederà anche circa due ore, dopodiché è necessario rimuovere la pellicola e tenere il piatto per altri trenta minuti nel forno in modo che sia ben dorato. Dopodiché, il riso, cotto al forno, è pronto per essere servito sulla tavola festiva. Resta solo da trasferirlo in un piatto e decorare con erbe aromatiche.

anatra nella manica

Questa è sicuramente un'invenzione geniale. Non solo la manica salva la padrona di casa dalla triste prospettiva di pulire il forno dal grasso bruciato, ma anche la carne risulta molto più succosa e cuoce anche più velocemente. Nel nostro caso, c'è un altro vantaggio. Il ripieno non solo può essere messo all'interno dell'anatra, ma anche posizionato accanto all'uccello, in conseguenza del quale il riso acquisirà un gusto completamente diverso. E per renderlo ancora più interessante, aggiungeremo una miscela di verdure.

Quindi, oltre all'anatra, facciamo scorta anche di:

Peperone dolce: prendi due pezzi.
Carote - anche due cose.
Porro: un gambo è sufficiente.
Riso - un bicchiere.
Una miscela di peperoni rosa, bianchi e neri - 2 cucchiai. l.
Un cucchiaino di coriandolo.

Come cucinare

Qui tutto è generalmente molto semplice. Il riso non ha bisogno di essere precotto. Tagliate tutte le verdure come preferite, ma non molto grandi. Quindi (tranne il pepe) devono essere saltati, dopo averli conditi con coriandolo e sale. L'anatra stessa deve essere strofinata con sale e la miscela di peperoni esistente, dopo averla preparata in precedenza, ovviamente, come abbiamo detto sopra. Quindi metti tutti gli ingredienti disponibili nell'addome, cuci il buco e metti l'uccello stesso nella manica. Se decidete di cuocere il riso separatamente, farcite l'anatra solo con le verdure. Le grane dovranno essere messe nella manica accanto all'uccello.

Fai dei piccoli tagli sulla manica e manda il piatto al forno. Un'ora e mezza sarà sufficiente per cucinare se il tuo uccello non è ancora molto vecchio. Trascorso questo tempo, tagliate la manica e infornate per altri 15 minuti per ottenere una bella crosticina.

Buon Appetito!

Recentemente, i nostri piatti tradizionali di pollo sono stati sostituiti dall'anatra ripiena. Esistono molte ricette per pollame con ripieni diversi. Per chi preferisce i classici, consigliamo di preparare il ripieno di grano saraceno, funghi o verdure. Consigliamo ai buongustai sofisticati di prestare attenzione alle ricette con frutta, mele cotogne, noci e ciliegie.

L'anatra ripiena al forno è una carne tenera con una crosta deliziosa e un contorno sostanzioso. Oggi cucineremo l'anatra ripiena con riso. La ricetta non è difficile, ma il risultato è sorprendente.

anatra;
riso - 200 g;
lampadina;
carota;
spezie.

Metodo di cottura:

Strofiniamo l'anatra con le spezie, puoi usare un set standard di sale e pepe o acquistare una miscela già pronta di condimenti specifica per l'anatra.
Passiamo le verdure tritate sott'olio, facciamo bollire il riso e lo mescoliamo alle verdure, per cambiare potete aggiungere un po' di uvetta.
Riempiamo l'anatra con il ripieno preparato, quando i bordi sono completamente riempiti, non è necessario cucire.
Mettiamo l'uccello in una teglia, prima lo facciamo marinare per cinque ore in frigorifero, quindi lo cuociamo in forno per due ore a una temperatura di 180 gradi, tagliamo il sacchetto in mezz'ora e apriamo l'anatra in modo che un sopra appare una deliziosa crosta.

L'anatra ripiena di mele non è solo un piatto sfizioso, ma un vero classico in cucina. In molti paesi puoi trovare ricette per l'anatra al forno con frutta. È vero, alcune casalinghe si rifiutano di cucinare la carne d'anatra a causa del suo odore specifico. Forse non sanno che la groppa deve essere tagliata fuori dall'anatra, che è la fonte dell'odore sgradevole.

Ingredienti:

anatra;
500 g di mele;
Limone;
spezie.

Metodo di cottura:

Tagliamo le mele a cubetti e cospargetele di succo di agrumi. Per il ripieno, è meglio usare varietà invernali, poiché hanno una struttura più densa e non bollono morbide una volta cotte. Per più sapore, la frutta può essere cosparsa di cannella.
Strofiniamo l'anatra con le spezie che preferisci e la farciamo con la frutta.
Distribuiamo l'uccello in uno stampo e lo mettiamo in forno per due ore, ogni mezz'ora la carcassa dovrebbe essere versata con il succo rilasciato.

L'anatra è una carne intrinsecamente pesante, ripiena e grassa, quindi gli ingredienti più leggeri sono adatti per il ripieno. Può essere non solo frutta, ma anche verdura, come il cavolo. Nella nostra ricetta utilizzeremo i crauti in agrodolce, un sapore che ben si sposa con la carne d'anatra.

Ingredienti:

anatra;
500 g di cavolo cappuccio;
lampadina;
50 g di burro;
due cucchiai di miele;
un cucchiaio di succo di limone;
due spicchi d'aglio;
20 g di senape;
50 g di olio d'oliva;
una miscela di peperoni, sale;
un cucchiaio di erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, prepareremo la marinata per l'anatra. Per fare questo, unire l'olio d'oliva con miele, senape, erbe aromatiche, aglio tritato e succo di limone. Lubrificare l'uccello con la marinata finita, coprire con un film e metterlo in un luogo fresco per 12 ore, almeno 8.
Tritare la cipolla a cubetti e farla appassire nel burro. Quindi mettiamo i crauti e facciamo sobbollire le verdure per cinque minuti.
Riempiamo l'anatra con il ripieno preparato e lo mettiamo in uno stampo, versiamo sopra la marinata, copriamo con un foglio e lo mandiamo in forno a una temperatura di 200 ° C, cuociamo da 1,5 a 2 ore, mezz'ora prima della prontezza , la pellicola può essere rimossa.

Anatra ripiena di grano saraceno

Nel processo di tostatura, dall'anatra viene rilasciato molto grasso e succo, quindi il grano saraceno nell'uccello risulta molto gustoso e profumato. Insieme ai cereali, puoi cuocere frutta secca, noci e semi di sesamo, risulta un piatto molto insolito e ricco.

Ingredienti:

anatra;
carota;
lampadina;
150 g di grano saraceno;
cinque spicchi d'aglio;
Limone;
pepe rosso e nero;
un pizzico di noce moscata;
alcuni rami di qualsiasi verdura.
sale.

Metodo di cottura:

Per rendere la carne d'anatra tenera e succosa, va conservata in una marinata. Per questo uniamo il succo di agrumi con poco olio, pepe, aglio tritato, noce moscata e sale. Lasciare l'anatra nella marinata preparata per 4-5 ore.
Per il ripieno, lessate il grano saraceno, passate le cipolle e le carote nell'olio. Uniamo i cereali con le verdure, le erbe aromatiche tritate e riempiamo la carcassa dell'uccello.
L'anatra ripiena di grano saraceno risulterà più appetitosa se cotta in una manica. Cuciniamo il piatto per un'ora a una temperatura di 200 gradi.

Uccello arrosto senza osso

Incontrare gli ospiti richiede sempre un approccio speciale alla preparazione dei piatti festivi. Certo, non puoi preoccuparti di cuocere l'anatra nella manica o stufarla in una ciotola di anatra, ma se vuoi mostrare le tue abilità culinarie ai tuoi ospiti, allora cucina loro un'anatra festiva disossata con funghi secchi, riso e italiano salsicce.

Ingredienti:

anatra;
100 g di funghi secchi;
un bicchiere di riso;
quattro salsicce italiane;
sale pepe;
zenzero fresco, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

La cosa più importante nella preparazione di un piatto del genere è la rimozione delle ossa. Per fare ciò, avrai bisogno di 30 minuti di tempo e della conoscenza dell'anatomia di un'anatra. Ma se non hai tale esperienza, Internet ti aiuterà. Cercheremo di dirti come togliere le ossa da un uccello.
Prima di tutto, dal lato del collo giriamo la pelle e tastiamo lo sterno. Prendiamo un coltellino affilato, tagliamo l'osso e lo estraiamo con tutte le nostre forze. La cosa principale è pulire bene l'osso dalla carne, quindi sarà più facile estrarlo.
Ora andiamo avanti e tastiamo due ossa piatte, troviamo il punto in cui le due ossa si collegano, la parte inferiore dello scheletro e le scapole, tagliamo i tendini e li estraiamo.
Quindi, dal lato della coda, brancoliamo la spina dorsale, tagliamo anche la carne, la tagliamo vicino alla coda e la tiriamo fuori. Lascia le ossa nelle ali e nelle gambe. Questo è tutto ciò che hai una carcassa di uccello già pronta senza ossa.
Passiamo al ripieno e farciamo l'anatra. Mettere a bagno i funghi in acqua per 15 minuti, far bollire riso e salsicce.
Friggere i funghi in olio bollente, dopo un minuto aggiungere loro i cereali di riso e le salsicce, salare, pepare, far sobbollire leggermente e spegnere.
Dall'interno, ungere l'uccello con lo zenzero tritato, il sale, le erbe aromatiche e farcirlo con il ripieno preparato, fissare i bordi.
Riscaldiamo il forno a 190 gradi, mettiamo l'anatra sulla griglia e sotto di essa mettiamo una padella con acqua in modo che il grasso che secernerà l'anatra non bruci. Cottura 1,5 ore.

Cucinare con le patate

Il ripieno classico per arrostire il pollame sono le patate. Un tale prodotto è in perfetta armonia con la carne d'anatra, così come i crauti, la frutta e altri prodotti. Affinché l'anatra risulti non solo gustosa, ma anche bella, taglia il grasso in eccesso dalla coda, dalle gambe e dal bordo delle ali, poiché bruciano sotto l'influenza del calore.

Ingredienti:

anatra;
12 patate medie;
due cucchiai di miele;
un cucchiaio di senape;
due cucchiai di succo di limone;
tre spicchi d'aglio;
lampadina;
sale.

Metodo di cottura:

Tagliare gli spicchi d'aglio e la cipolla a semianelli e farli appassire fino a doratura.
Uniamo miele, senape e succo di agrumi. Mettere a bagno l'anatra insieme al sale con il composto preparato e lasciar marinare per almeno 2 ore.
Per il ripieno, lessate le patate, aggiungendo cipolla e aglio.
Riempiamo l'uccello in salamoia con il ripieno di patate, lo mettiamo in uno stampo, copriamo con un foglio e lo mettiamo in forno per 1,5 ore, mezz'ora prima che l'anatra sia pronta, apriamo leggermente.

Anatra ripiena di frittelle

L'anatra ripiena di frittelle è una delizia festosa della cucina russa. Cucinare un piatto del genere richiederà molta pazienza e forza da parte tua, ma di conseguenza otterrai carne succosa con frittelle appetitose e ripieno di frutta profumata.

Ingredienti:

anatra;
dodici frittelle;
lampadina;
carota;
un bicchiere di riso bollito;
una pera;
un'arancia;
120 g di uva;
fegato d'anatra bollito;
50 g di burro;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Strofinare una miscela di pepe macinato e sale nella carcassa asciugata con un tovagliolo di carta. Lasciamo l'uccello per tre ore e preferibilmente per bussare. Successivamente, è necessario risciacquarlo e asciugarlo di nuovo.
Mettiamo giù il petto della carcassa, tagliamo e separiamo le ossa dalla carne, lasciamo le ali e le gambe.
Per il ripieno, tritare la cipolla, la carota, far rosolare e mescolare con il semolino di riso.
Macinare il fegato d'anatra, l'arancia, la pera e l'uva.
Ora farciamo le frittelle con ripieni diversi, cioè facciamo tre frittelle con riso e pera, tre frittelle con cereali di riso e arancia, poi con riso e uva e con cereali e fegato d'anatra.
Riempiamo l'anatra con i pancake, stringiamo bene i bordi con un filo. Immergere con il burro, cospargere di spezie e mettere in uno stampo in modo che la cucitura sia sul fondo.
Coprire con un foglio e cuocere per un'ora, quindi aprire e cuocere per altri 15-20 minuti, temperatura - 190 ° C.

Uccello ripieno di prugne

La carne d'anatra con le prugne, come l'anatra con le mele, è una collezione immortale della cucina mondiale. La prugna secca conferisce alla carne in umido un gusto e un aroma speciali. Il pollame può essere cotto intero o in porzioni e si possono aggiungere anche riso o frutta.

Ingredienti:

anatra;
450 g di prugne secche;
tre spicchi d'aglio;
pepe macinato e pimento;
sale.

Metodo di cottura:

Condiamo la carcassa con una miscela di sale, pepe e aglio tritato, lasciamo per diverse ore.
La frutta secca viene cotta a vapore con acqua bollente.
Riempiamo l'uccello con frutta secca, lo cuciamo e lo cuociamo in forno nella manica o sotto il foglio per 1,5-2 ore, la temperatura non è superiore a 190 gradi.

Se sei stanco dei piatti di carne banali, assicurati di creare nella tua cucina un miracolo culinario come l'anatra ripiena. Apprezzerai sicuramente il gusto della carne succosa con un ripieno ricco e profumato.

Molti sottovalutano l'anatra, preferendo cucinare il pollo per la tavola festiva. Fondamentalmente non siamo d'accordo con questo, perché le ricette di anatra sono così diverse: puoi cuocerle con frutta, verdura, cereali, patate. E ogni piatto sarà insuperabile, perché la carne di questo uccello acquatico si sposa meravigliosamente bene con una varietà di ingredienti. Scegli una delle ricette qui sotto e assicurati che i tuoi ospiti apprezzeranno le tue abilità culinarie.

Anatra al forno con pane di segale e prugne

Vi sembra piuttosto strano che vi proponiamo di cucinare le anatre con il ripieno di pane? Senza significato! La combinazione di prugne affumicate e pane speziato e profumato conferirà all'anatra un gusto indimenticabile. Assicurati di provare questa ricetta!

Ingredienti:

anatra grande 2,2-2,5 chilogrammi di peso
300 grammi di pane Borodino
prezzemolo fresco
120 grammi di prugne secche
70 grammi di uvetta
5 spicchi d'aglio
pepe bianco macinato
Limone
foglia d'alloro
mix di spezie per griglia
riso per guarnire

Metodo di cottura:

Naturalmente, inizieremo con la preparazione della carcassa dell'uccello. Deve essere lavato, asciugato e controllato se è rimasta una piuma. Se necessario, versare acqua bollente sull'anatra e rimuovere le piume rimaste con una pinzetta. Come gestirlo, taglia la coda, il grasso in eccesso e inizia a preparare la marinata. Sbucciare l'aglio e strizzarlo attraverso uno spremiaglio in una ciotola. Versare le spezie lì: miscela per griglia, pepe bianco macinato, alloro macinato, sale. Continua la cottura spremendo il succo di mezzo limone, versalo in una ciotola di spezie e aggiungi un cucchiaino da caffè di olio vegetale. La nostra marinata è pronta: è ora di strofinare la carcassa da tutti i lati. Fatto ciò, lasciate marinare l'anatra per un'ora e mezza o due in frigorifero.

Mentre l'uccello è infuso, è il momento di preparare il ripieno. Lavate l'uvetta e le prugne e versate dell'acqua bollente per farla gonfiare. Dopo 15 minuti, tagliate le prugne in 2-3 parti. Pane Borodino tagliato a cubetti di media grandezza. Mescolare la frutta secca con il pane e riempire l'anatra con questa massa. Cucire l'incisione con un filo o fissarla saldamente con gli spiedini. Versare un bicchiere di acqua fredda in una teglia e impostare il termostato del forno a 230 gradi. Quando si scalda abbastanza, manda il piatto d'anatra a cuocere.

Quanto cucinare un uccello può essere calcolato approssimativamente dalla formula: mezz'ora di cottura a una temperatura media per ogni chilogrammo di peso. Mentre l'uccello è nel forno, annaffialo con il liquido risultante ogni quarto d'ora. Mentre la nostra anatra cuoce, potete iniziare a preparare il contorno. Sciacquare il riso in acqua pulita e farlo bollire. Versare generosamente con il succo formatosi durante la cottura. Un tale contorno enfatizzerà la semplicità e la raffinatezza del piatto. Buon Appetito!

Anatra al forno con riso al forno

Ogni brava padrona di casa sa che un uccello di taglia media può sfamare un massimo di quattro ospiti. Ovviamente puoi armeggiare e cucinare un contorno oltre all'anatra, oppure puoi semplicemente cuocerlo con il riso! È l'accompagnamento perfetto per l'anatra grassa. Il riso ne completa il gusto e, se improvvisamente salassi eccessivamente il piatto, porterà armonia al piatto.

Ingredienti:

carcassa d'anatra del peso di 2 chilogrammi
1 tazza di riso tondo bollito
2 mele verdi
2 carote
lampadina
aglio
rosmarino tritato - un pizzico
pepe nero macinato e sale

Metodo di cottura:

Questa ricetta inizierà con la preparazione della carne macinata per l'anatra. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia fine. Sbucciate una piccola cipolla e tritatela finemente. Sciacquare bene il riso e farlo bollire fino a metà cottura. Scolare il liquido in eccesso. Gli ingredienti per la carne macinata sono preparati, puoi iniziare a friggerli. Metti una casseruola a fuoco medio e scalda l'olio vegetale - letteralmente 3-4 cucchiai saranno sufficienti. Fate soffriggere velocemente le cipolle, aggiungete le carote grattugiate e fate rosolare per qualche minuto. Mescolare le verdure con il riso bollito e mescolare. La preparazione del ripieno di anatra è completata.

Lasciamo in infusione il ripieno per un po'. Lavare e asciugare la carcassa d'anatra, tagliare il grasso in eccesso e la coda in modo che l'odore forte non rovini il piatto. Dopodiché, grattugiate 4 spicchi d'aglio su una grattugia fine, mescolateli con sale, pepe e rosmarino. Strofina la carcassa con una miscela profumata e lasciala agire per un'ora e mezza o più. Tagliate 2 mele a cubetti.

Farcire l'anatra riposata con il riso cotto. Riempi lo spazio rimanente nell'addome con mele tritate e cuci il buco con un filo forte. Adagiare con cura l'anatra su una teglia e mandarla in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 2-2,5 ore, versando regolarmente sopra il succo formato dalla cottura. Trascorso questo tempo, controllare la prontezza della carne bucando l'arrosto con una forchetta. Se il liquido scorre limpido, l'anatra al forno con riso è pronta. Tira fuori l'uccello, rimuovi con cura i fili. Quindi mettere tutto il ripieno su un piatto, togliere le mele e servire con il riso come contorno. Buon Appetito!

Anatra ripiena di riso e funghi

Se hai funghi di bosco freschi o secchi, assicurati di usarli: il piatto ne trarrà vantaggio. La quantità di riso in questo piatto può variare leggermente, dipende da quanto pesa l'anatra.

Ingredienti:

anatra del peso di 1,8-2 chilogrammi
100 grammi di riso al vapore
300 grammi di funghi prataioli
6 noci
piccola lampadina
1/4 tazza di salsa di soia
5 grammi di miele
un cucchiaino di prezzemolo secco
olio vegetale
sale, pepe nero macinato
zafferano o curcuma

Metodo di cottura:

Come al solito, inizieremo la ricetta lavando l'uccello, eliminando il grasso in eccesso. Ora mescola la marinata in una ciotola separata. Per fare questo, mescolare accuratamente salsa di soia, miele, prezzemolo, zafferano, pepe e 0,5 cucchiaini di sale. Con la pasta risultante, strofina la pelle d'anatra e all'interno con sale grosso. Avvolgere l'anatra nella pellicola e metterla in frigorifero. Dopo un'ora, rimuovere l'uccello, strofinarlo di nuovo con la marinata e inviarlo in frigorifero per un'altra ora. Ora è il momento di preriscaldare il forno a 210 gradi.

Mentre l'uccello sta marinando, far bollire il riso fino a metà cottura. Cipolla e champignon tagliati sottilmente rispettivamente a semianelli e piatti. Versate un filo d'olio in una casseruola e fate soffriggere la cipolla e i funghi. Salate le verdure, aggiungete i gherigli di noci tritati e mescolate con il riso bollito. La carne macinata per la nostra lussuosa anatra è pronta. Togliere la carcassa dal frigorifero, farcire e cuocere in forno per un'ora e mezza. Non dimenticare di annaffiare l'anatra con grasso fuso ogni quarto d'ora nel forno: in questo modo la crosta cotta risulterà rossa e croccante. Buon Appetito!

Anatra al forno con miscela di frutta

Questa ricetta è semplice e veloce da preparare. Inoltre, questo piatto ha un gusto davvero indimenticabile. La frutta secca conferisce alla carne una scorza speciale e un sapore delicato. L'anatra è molto succosa e deliziosa e la cottura non richiede molto tempo.

Ingredienti:

carcassa d'anatra di medie dimensioni
2 mele verdi
50 grammi di uvetta
100 grammi di prugne affumicate
5 cucchiai di farina
un cucchiaio di brandy
2,5 cucchiai di zucchero
0,5 litri di brodo di pollo
sale e pepe nero macinato
un cucchiaio di succo di mirtillo rosso

Metodo di cottura:

Come al solito, inizieremo lavando e asciugando l'anatra. Versare un paio di gocce di olio vegetale nel palmo della mano e strofinare la carcassa con esso. Cospargere generosamente la pelle con sale e pepe. Lasciamo in ammollo l'uccellino mentre lavoriamo al ripieno. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a cubetti. Mettere a bagno l'uvetta e le prugne in acqua bollente per 15 minuti affinché si gonfino. Dopo aver scolato la frutta secca, mescolatela alle mele e farcite con questa l'anatra.

Ora manda l'uccello a cuocere in forno (a 200 gradi) per un'ora e mezza. Controllate la sua prontezza e, se è sufficientemente cotta, mettete l'anatra su un piatto e scolate il grasso. Versane un bicchiere in una casseruola e salva il resto: puoi cucinarci sopra piatti di cereali e patate. Versare nel grasso il succo di mirtillo rosso, il brandy, il brodo, lo zucchero, il pepe e il sale. Mentre sbattiamo, aggiungiamo poco alla volta la farina in modo che non si formino grumi. La salsa dovrebbe essere densa, come il kefir. Al momento di servire l'anatra, togliere tutto il ripieno, tagliarlo in porzioni e portarlo in tavola con le verdure fresche. Versare la salsa piccante in una salsiera, servire e prepararsi per i complimenti! La ricetta è molto semplice, buon appetito!

Come puoi vedere, cucinare l'anatra è molto semplice: non richiede molto tempo e fatica, perché hai già una ricetta collaudata. Salse, condimenti, marinate: giocando con una varietà di sapori, puoi ottenere una combinazione che soddisferà i buongustai più sofisticati. I tuoi cari e gli ospiti non vedono l'ora di ricevere il tuo invito a cena!

22.01.2019

Sulle tavole festive del nostro paese, e non solo, si trova spesso l'anatra al forno con riso. C'è più di una ricetta per una tale delizia. Puoi scegliere ciò che si adatta alle tue preferenze di gusto. È necessario tenere conto delle sottigliezze della cottura della carne d'anatra. Questo sarà discusso nell'articolo di oggi.

Cucinare l'anatra secondo le regole

In quasi tutti gli angoli del globo, hostess e chef professionisti cucinano l'anatra. La carne può essere cotta in porzioni o intera. Quest'ultima opzione sarà sempre vantaggiosa per tutti, soprattutto se devi apparecchiare la tavola per le vacanze.

Prima di iniziare a cucinare, impara alcune caratteristiche. Cominciamo, ovviamente, con la scelta degli uccelli. Si consiglia di acquistare una carcassa d'anatra refrigerata. La giovane carne di anatra cuocerà più velocemente. Se hai un'anatra "invecchiata", dovrai prima farla bollire e poi infornarla per almeno altre due ore. Se non rispetti i tempi stabiliti, rischi di rovinare il trattamento, perché la carne rimarrà cruda e dura.

Su una nota! La carne d'anatra ha un odore specifico, la cui fonte è la groppa. Deve essere rimosso e quindi l'anatra perderà il suo odore sgradevole.

Anche prima della cottura, alcuni cuochi, professionisti e dilettanti, fanno bollire la carne d'anatra fino a metà cottura. Puoi cuocere la carne d'anatra in una manica, un foglio, pentole di terracotta, un calderone o un'anatra. Non dimenticare la marinata. Salsa di soia, succhi di agrumi appena spremuti, melograno enfatizzeranno idealmente il gusto dell'anatra.

Ora riguardo al ripieno. Proprio così, poche persone cucinano l'anatra. Di norma, viene aggiunto immediatamente un contorno a forma di riso o grano saraceno. Di per sé, la carne d'anatra è piuttosto grassa, quindi non è necessario aggiungere un contorno ipercalorico. Se usi i cereali per il ripieno, è consigliabile far bollire fino a metà cottura. E nel processo di cottura, sarà anche saturo di grasso, che sarà ricavato dalla carne d'anatra.

la carne d'anatra deve essere ammollata per almeno due ore;
scegli la marinata a tuo gusto;
aggiungere le verdure rosolate al ripieno di riso;
quando si cuoce sotto forma di anatra, è necessario versare periodicamente il grasso rilasciato in modo che la carne non si secchi;
la maionese aiuterà a preservare la succosità della carne, basta strofinare la carcassa su tutti i lati con questa salsa ricercata;
il ripieno di riso può essere variato con frutta secca, il più delle volte si aggiunge uvetta o crespino al vapore;
non dimenticare spezie e condimenti, sale e pimento macinato sono l'ideale;
ha difficoltà a scegliere autonomamente il set di spezie necessario: scegli miscele universali destinate alla cottura del pollame;
un gusto e un aroma particolare della carne d'anatra è dato dalle fette d'arancia e dalle mele;
non dimenticare la cipolla, questo ingrediente va aggiunto anche al ripieno;
più a lungo si marina la carcassa d'anatra, più aromatica e succosa risulterà la carne al forno;
se cuoci un'anatra in una manica, mezz'ora prima che sia pronta, dovrebbe essere tagliata;
Un'anatra acquisirà una crosta di caramello se viene strofinata con miele e una piccola quantità di senape acquistata in negozio prima della cottura.

Cucinare l'anatra ripiena di riso è un piacere per ogni cuoco. In primo luogo, alla fine ottieni un piatto straordinario degno di prendere posto su una tavola festiva o quotidiana. In secondo luogo, contemporaneamente all'uccello, stai preparando un contorno che acquisisce un gusto unico grazie al grasso d'anatra.

Vi proponiamo una ricetta quasi classica dell'arrosto d'anatra. L'insieme dei prodotti è minimo. Dai piatti avrai bisogno di un anatroccolo o altro contenitore refrattario con i lati alti. Hai anche bisogno di un calderone in cui si adatterà l'intera carcassa d'anatra.

Ingredienti:

anatra refrigerata - una carcassa;
lampadina - due teste;
pimento macinato;
coriandolo fresco - un mazzo;
cereali di riso - un bicchiere;
semi di coriandolo - 3 g;
sale;
maionese - 4-5 tavolo. cucchiai;
paprika dolce - 1 cucchiaino. un cucchiaio;
foglie di alloro - due pezzi;
spicchi d'aglio - quattro pezzi;
salsa di soia - 3 tavoli. cucchiai.

Cucinando:

Iniziamo subito a preparare l'anatra. Se necessario, rimuovere i resti di piume e bruciare leggermente la pelle su un fornello a gas.
Rimuovere le frattaglie, se presenti. Laviamo accuratamente l'anatra e la asciugiamo con tovaglioli di carta, non solo all'esterno, ma anche all'interno.
Preparare immediatamente il resto dei prodotti necessari nell'elenco.
A proposito, se cuoci un'anatra in una forma aperta, i bordi delle ali possono bruciare, quindi è consigliabile avvolgerli con un foglio di alluminio in modo che il piatto non perda il suo aspetto appetitoso.
Per migliorare il sapore dell'uccello, prendi i semi di coriandolo e macinali in qualsiasi modo conveniente. Il modo più semplice per farlo è in un macinacaffè.
Tagliate in quarti le teste di cipolla sbucciate.
Versare l'acqua filtrata in una ciotola per anatre o in un calderone. Aggiungere le foglie di alloro, i semi di coriandolo tritati e la salsa di soia. Salate, mescolate bene.
Aggiungere la cipolla tritata e immergere la carcassa d'anatra in acqua. Per prima cosa, foriamo la pelle dell'uccello con uno stuzzicadenti in più punti.
Dopo aver fatto bollire l'acqua, far bollire l'anatra per un'ora e mezza a fuoco minimo.
In una ciotola a parte, far bollire le semole di riso fino a metà cottura. Sciacquare bene il riso prima della cottura.
Tritare finemente con un coltello gli spicchi d'aglio sbucciati.
Sminuzzare un mazzetto di coriandolo fresco.
Uniamo i cereali di riso bolliti con coriandolo e aglio tritati. Aggiungere un paio di grammi di pimento macinato. Mescolare il ripieno fino a che liscio.
Asciugare l'anatra bollita con carta assorbente. Riempiamo con il ripieno e colleghiamo i bordi con lo spago culinario.
Spostiamo la carcassa dell'anatra in una forma refrattaria con una cucitura verso il basso. Strofinare su tutti i lati con paprika dolce macinata.
Adagiate il riso rimanente attorno ai bordi dello stampo. Versare l'anatra e il riso con la maionese per rendere il piatto succoso.
Mettiamo in forno e cuociamo l'uccello per altre due ore. Selezioniamo il regime di temperatura pari a 180°.
Tagliamo l'anatra al forno e la serviamo subito in tavola con un profumato contorno di riso.