Ricotta di latte di capra con kefir. Come rendere acido il latte di capra per la ricotta

Fiocchi di latte - prodotto universale nutrizione ricca di vitamine e microelementi. Si mangia come piatto indipendente, e utilizzato anche come ingrediente per casseruole tenere, torte e biscotti. Puoi acquistarlo già pronto o realizzarlo da solo. La ricotta fatta con il latte fatto in casa non è meno gustosa e prepararla non è affatto difficile. Tutto quello che devi fare è scegliere la ricetta che ti piace e seguirla scrupolosamente.

Ricotta classica fatta con latte fatto in casa

Per preparare un prodotto del genere avrai bisogno di 3 litri di fresco latte di mucca e il succo di un limone. Molte casalinghe saranno interessate a quanta ricotta viene prodotta con 1 litro di latte. Non molto, non più di 150 grammi, quindi la quantità di materie prime dovrebbe essere selezionata tenendo conto del volume desiderato del prodotto finale.

Come cucinare:

1. Il latte viene versato in una casseruola alta e posto a fuoco vivo in modo che il liquido si scaldi rapidamente. Durante il riscaldamento è importante mescolare il latte con un cucchiaio o una schiumarola in modo che non bruci.
2. Dopo che compaiono i primi segni di ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il succo di limone. Quasi immediatamente puoi vedere il latte iniziare a cagliare.
3. Il gas viene spento e la composizione risultante viene inviata a uno scolapasta, pre-coperto con una garza.
4. Il siero viene spremuto e il risultato massa della cagliata, rimanendo nella garza, viene posto sotto il carico.
5. Dopo qualche ora, quando tutto il siero sarà defluito, la ricotta sarà pronta per l'uso.

Ricotta fatta in casa il latte va conservato in un luogo fresco per non più di 3 giorni; può essere utilizzato come ripieno per gli gnocchi o per fare degli sformati;

Cucinare con l'aggiunta di kefir

Al centro questa ricetta– latte pastorizzato e kefir. Questo metodo di cottura piacerà alle donne impegnate che non hanno tempo di cercare i veri prodotti agricoli.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 60 ml di latte;
• 450 ml di kefir;
• 5 g di sale.

La preparazione è la seguente:

1. Versate il latte in un pentolino, aggiungete il sale e fatelo bollire a fuoco basso.
2. Successivamente versare il kefir e, non appena appare il siero di latte, spegnere il fuoco.
3. Mescola la massa risultante e rimettila sul fuoco. Dovresti aspettare finché non inizieranno a formarsi grossi grumi cagliati.
4. Quando ciò accade, la massa risultante viene posta in una garza, spremuta e posta sotto una pressa.

Oggi puoi acquistare la ricotta in negozio in qualsiasi momento, ma non potrà mai essere paragonata a un prodotto preparato con le tue mani. In primo luogo, ha a che fare con l’odore e il gusto reali. In secondo luogo, puoi controllare la freschezza e la qualità del prodotto finito.

Molte persone pensano che preparare la ricotta in casa sia difficile, ma in realtà, se si conoscono alcune regole, il processo non dovrebbe causare alcuna difficoltà.

Vale la pena notare che il latte dovrebbe inacidire quando temperatura ambiente, perché nel frigorifero si rovinerà più velocemente piuttosto che acido. Se è necessario accelerare il processo di acidificazione del latte, è possibile aggiungere un po' di panna acida o ricotta già pronta, ma si sconsiglia l'uso di kefir o yogurt.

• Recensioni e commenti

Come preparare la ricotta fatta in casa con latte acido?

Cominciamo con il più semplice e ricetta popolare, che è stato testato più di una volta da molte casalinghe. I nostri antenati lo usavano durante antica Rus'. Puoi usare sia il latte fatto in casa che quello acquistato in negozio. Nel primo caso il prodotto finale risulterà più gustoso, ma anche grasso. Non è consigliabile utilizzare molto latte all'inizio, poiché la prima volta può essere considerata sperimentale, in modo che, se succede qualcosa, è possibile modificare il processo in futuro. Per la prima volta, prendi 1 litro di latte acido.

Passaggi di preparazione:

• Versate il latte acido in un pentolino e mettetelo sul fuoco a fuoco basso. Cuocere fino a quando la temperatura raggiunge i 50 gradi. È in questo momento che dovrebbero iniziare a separarsi fiocchi di cagliata. Appena vedete che il procedimento è iniziato, togliete la padella dal fuoco, perché se il contenuto bolle, il prodotto finale sarà duro e sembrerà un pezzo di gomma;

• Prendi la garza, piegala in 4 strati e fodera con essa lo scolapasta in modo che i bordi pendano lateralmente. Trasferire il contenuto della padella e lasciare per un po' scolare il siero in eccesso, che potrà essere utilizzato per cucinare. prodotti da forno vari. Dopo un po ', nella garza rimarrà la ricotta pronta e naturale. Conservatelo in frigorifero per 5 giorni.

Ricetta per la ricotta con latte acido in una pentola a cottura lenta

Per preparare deliziose prodotto domesticoÈ necessario utilizzare un multicucina dotato di funzione di impostazione manuale della temperatura. La ricotta risulta friabile e per niente acida. Devi anche preparare 1 litro di latte acido.

La ricotta viene preparata in una pentola a cottura lenta in questo modo:

• Versare il latte nella ciotola del multicooker e selezionare il programma “Multicook”. La temperatura deve essere impostata su 80 gradi e il tempo su 2 ore. Dopo il segnale acustico, è possibile aprire il coperchio;
• Fodera uno scolapasta con diversi strati di garza e posiziona lì il contenuto della ciotola. Lasciare riposare per un po' per consentire al siero di defluire. Mescolare il composto più volte. Questo è tutto, un minimo di sforzo e la ricotta è pronta.

Come preparare la ricotta dal latte di capra acido?

In precedenza, la ricotta veniva preparata solo con il latte di questo animale, quindi questa ricetta è considerata tradizionale. Inoltre, questo prodotto è molto benefico per la salute sia degli adulti che dei bambini. Vale la pena notare che la ricotta di capra non provoca allergie. Per questa ricetta è necessario prendere 1 litro di latte e 3 pizzichi di sale.

• versare il liquido padella smaltata e mettetela a fuoco basso. Riscaldare fino a quando i fiocchi iniziano a separarsi. Per accelerare il processo, mescola tutto costantemente. Non portare a ebollizione, poiché il prodotto finale avrà un sapore sgradevole;

• Metti uno scolapasta in una ciotola o padella profonda, che dovrebbe essere coperta con diversi strati di garza. Versare la massa della cagliata e raccogliere i bordi della garza, formando un sacchetto. Premere leggermente o semplicemente appenderlo sopra una ciotola per rimuovere l'umidità in eccesso. Lasciare tutto per 2 ore Trascorso il tempo, il prodotto è pronto.

Come cucinare la ricotta nel forno a casa?

Il vantaggio di questa opzione di cottura è che non è necessario stare davanti al fornello e controllare l'avanzamento del processo. Devi prendere 1 litro di latte e 0,5 litri di kefir.

• unire gli ingredienti e metterli nel forno, che dovrà essere preriscaldato a 150 gradi. Tempo di cottura – 45 minuti. Rimuovere e lasciare il prodotto per 15 minuti. insistere;
• Non resta che trasferire il tutto in uno scolapasta rivestito con più strati di garza. Lasciare agire per diverse ore per consentire a tutto il siero di drenare. Il risultato dovrebbe essere 300 g di ricotta.

Come cucinare una deliziosa ricotta nel microonde?

Forse qualcuno sarà sorpreso dal fatto che si stia preparando questo prodotto a base di latte fermentato Puoi farlo anche nel microonde.

Il procedimento è molto semplice e veloce, il che vi aiuterà quando non avete assolutamente tempo per cucinare. Versare 2 litri di latte acido in un contenitore adatto al microonde con coperchio.

Imposta la potenza su 750 W e il tempo su 15 minuti. Dopo il segnale acustico, lasciare raffreddare la massa, quindi separare il siero di latte con una garza e ottenere la ricotta finita.

Ti abbiamo presentato le opzioni più popolari per preparare deliziosi e ricotta tenera dal latte acido. Divertitevi e buon appetito.

Seguaci corretta alimentazione sostengono all'unanimità che la ricotta deve essere inclusa nella dieta quotidiana di ogni persona. Il suo utilizzo è giustificato tempi diversi giorni: sia a colazione che a cena. Varie diete non fanno eccezione giorni di digiuno. Va notato che non si può parlare di razionamento delle porzioni, poiché consumare il prodotto anche in grandi quantità è del tutto accettabile.

La ricotta, di regola, è apprezzata da molti per la sua ottimo contenuto contiene calcio, che ha un effetto benefico sulla crescita, sulla condizione dei capelli e delle unghie, nonché sulle ossa. Poiché abbiamo accennato ai vantaggi del prodotto, va notato che recentemente gli aderenti mangiare sano preferisci la ricotta fatta in casa, poiché è di più prodotto naturale. Non è un segreto questo questo prodotto classificati in mucca e capra, ed è quest'ultima a cui la maggior parte delle persone tende oggigiorno.

Consideriamo in cosa consiste questo prodotto davvero magico, che ti consente di prolungare la giovinezza e la salute.

Composto

Vantaggio della casa cagliata di capra si avverte subito dopo la sua comparsa sul tavolo. Innanzitutto ha un gusto straordinario con una leggera acidità e un incomparabile aroma di latte.

Se approfondisci la composizione del prodotto, non contiene praticamente allergeni, come la cagliata di mucca. Ciò consente al prodotto di essere utilizzato quotidianamente da bambini, donne incinte e madri che allattano.

E in termini di contenuto proteico, essenziale per i muscoli, la sua quantità nella ricotta di capra corrisponde a quella contenuta nella carne. Naturalmente contiene più grassi del latte vaccino, ma viene facilmente assorbito dall'organismo. E grazie alla metionina che contiene, che regola la quantità di colesterolo nel corpo umano, sì quantità bassa carboidrati, raramente qualcuno guadagna chilogrammi aggiuntivi consumando questo prodotto. Inoltre, il prodotto migliora il metabolismo dei nutrienti.

Benefici e danni

La quantità di nutrienti di qualsiasi prodotto dipende direttamente dal metodo di preparazione e dalla ricotta di capra in questo caso non fa eccezione. E va anche notato che il tipo di ricotta menzionato è particolarmente utile anche per i bambini piccoli, in caso contrario controindicazioni mediche. Questo vantaggio è dovuto a alto contenuto tutte sostanze importanti per la crescita dell’organismo del bambino con una facile e veloce digeribilità del prodotto.

Se parliamo del suo utilizzo da parte degli adulti, allora, in aggiunta a influenza benefica calcio sul corpo, questo tipo la ricotta viene prescritta anche ai pazienti affetti da malattie tratto gastrointestinale, così come le persone con problemi al sistema muscolo-scheletrico, alle vie respiratorie e al sangue.

Impatto negativo Gli esperti non hanno identificato il prodotto sul corpo umano, ma con estrema cautela è necessario somministrare la ricotta fatta in casa ai bambini di età inferiore a un anno, quando i pediatri consentono l'introduzione di alimenti complementari. Ciò è molto probabilmente dovuto non alla composizione, ma alla consistenza della ricotta. Rappresentare non proprio piccolo e duro palline di cagliata, la ricotta può inizialmente causare disagio allo stomaco del bambino, oltre a dolore addominale. A questo proposito, quando si dà la ricotta a un bambino come alimento complementare, è necessario monitorare la reazione del corpo al nuovo prodotto.

Se parliamo di bambini più grandi e di adulti a cui non piace affatto la ricotta (di regola, è la ricotta di capra che provoca ostilità a causa del suo aroma pronunciato), quindi saturare il corpo sostanze utili, contenuto in esso, è del tutto possibile, essendo stato preparato con la ricotta piatti vari(ad esempio sformati, cheesecake e molto altro). Dove i benefici del prodotto rimangono gli stessi, ma variano leggermente, da qualche parte su e giù, a seconda del metodo di preparazione.

Valore nutrizionale

Quindi, la cagliata di latte di capra è sempre stata considerata prodotto dietetico, nonostante il fatto che il latte di capra sia un po ' più grasso del latte latte vaccino (il contenuto di grassi del latte vaccino varia da 1,5 a 3,6 e quello di capra - dal 4 al 9%). In questo caso il contenuto calorico non è dovuto al contenuto di grassi del latte, ma alla velocità di assorbimento: il latte di capra, come è noto, viene assorbito al 100% dopo un'ora.

Se parliamo del contenuto calorico della ricotta di capra, dipende rispettivamente dal contenuto di grassi del latte e dal metodo di preparazione (con o senza panna acida). In media, il contenuto calorico della ricotta di capra è di 156 chilocalorie, mentre la ricotta di mucca senza panna acida ha valore nutrizionale 68 kcal e cucinare con panna acida aumenta la cifra a 209 kcal.

Alle persone che combattono contro sovrappeso, ovvero le persone che aderiscono a sani standard alimentari sanno bene che per calcolare correttamente la propria dieta quotidiana è necessario, oltre al contenuto calorico totale del prodotto, tenere conto anche della composizione del BJU (proteine, grassi, carboidrati). Ad esempio, con contenuto calorico cagliata di mucca 65 kcal preparati con latte al 3,6%, BZHU sarà:

• proteine ​​– 2,9 g;
• grassi – poco più di 4 g;
• carboidrati – 4,6 g.

La ricotta di capra, che ha un contenuto calorico di 156 kilocalorie, avrà la seguente composizione:

• proteine ​​– più di 16 g;
• grassi – circa 10 g;
• carboidrati – poco più di 1 g.

Se confrontiamo gli indicatori, è ovvio che la cagliata di capra contiene molte più proteine ​​necessarie per la crescita massa muscolare. Inoltre, il suo indubbio vantaggio è la minore quantità di carboidrati, che comporta una serie di peso in eccesso. Si scopre che la ricotta di capra è ricca di grassi (se parliamo solo di BJU), ma se si considera che grazie ad altre sostanze incluse nella sua composizione viene assorbita facilmente e rapidamente, allora diventa chiaro il motivo per cui questo prodotto si chiama dietetico.

Caratteristiche di cottura

La ricotta di latte di capra è in una certa misura più facile da preparare rispetto alla ricotta di latte vaccino. Poiché, in linea di principio, non è necessario il lievito naturale per prepararlo. È sufficiente prendere il latte acido e farlo bollire fino a formare una massa di cagliata. E poi tutto è come al solito: mettetelo in uno scolapasta rivestito con più strati di garza, filtratelo e strizzatelo bene, dopodiché si consiglia di mettere sotto pressione il prodotto risultante per diverse ore, e la ricotta è pronta.

C’è però un avvertimento: Il latte di capra dura più a lungo del latte di mucca. Pertanto, accade che non sia possibile inacidire abbastanza rapidamente il latte, anche se lasciato in un luogo caldo durante la notte (il prodotto non può essere lasciato più a lungo in un luogo caldo, poiché il latte si deteriora).

Per evitare ciò, si consiglia di aggiungere latte fresco di capra sale da cucina, lo facciamo in ragione di 1 cucchiaio raso di sale per litro di latte (più sale aggiungi, più salata sarà la ricotta). Dopodiché lasciamo il latte fresco salato per la notte in un luogo caldo, e la mattina dopo riceverete latte di capra fresco e acido, dal quale potrete preparare la ricotta, che ha un effetto benefico sulla salute umana.

I vantaggi del prodotto risultante sono raddoppiati perché è stato preparato in modo indipendente, in casa, senza l'aggiunta di aromi, coloranti e altri prodotti chimici vari.

Ricette

Come notato sopra, la ricotta da latte fatto in casaÈ abbastanza facile da preparare in casa ed è fatto con latte acido. Per cucinare la ricotta in casa è sufficiente avere almeno un litro di latte fresco di capra. Se dubiti della freschezza di quest'ultimo, allora il latte è migliore fai bollire, poi lascialo raffreddare a temperatura ambiente e puoi procedere al passaggio successivo della cottura, in base alla tua ricetta. Presentiamo alla vostra attenzione alcuni di essi, in modo che possiate preparare correttamente la cagliata di capra secondo tutte le esigenze.

Ricetta classica

Aggiungere un pizzico di sale o 0,5 litri di kefir al latte fresco di capra (più grasso è il kefir, più grassa sarà la ricotta) e lasciare riposare per una notte in un luogo caldo per ulteriore acidificazione. Dopo aver ricevuto il kefir dal latte di capra la mattina dopo, procediamo alla cottura della ricotta, per questo mettiamo il latte fuoco lento e, mescolando, portate a ebollizione.

È estremamente indesiderabile cuocere troppo, poiché la ricotta risulterà dura e gommosa.

È meglio cuocere la massa della cagliata e lasciarla dopo averla spenta per altri 30 minuti su un fornello caldo in modo che “cuocia”. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta, lo filtriamo e il prodotto è pronto.

In banca

Se non ci sono bambini piccoli, o non ci sono persone in famiglia che hanno problemi al tratto gastrointestinale, allora puoi fare la ricotta con latte di capra non il più fresco, acquistato in un negozio (ovviamente, non dovrebbe essere scaduto, ma è consentito che risalga a diversi giorni prima). Versare il latte barattolo di vetro e metterlo in un luogo caldo finché non si inacidisce bene. Successivamente riscaldiamo il barattolo a bagnomaria fino a quando il siero si separerà dalla massa della cagliata; questo sarà facilmente visibile nel barattolo. Togliere dal bagnomaria e lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente. I passaggi successivi sono simili alla ricetta precedente.

Quindi, prendete il latte fresco, unitelo a qualsiasi agente acidificante adatto a voi (sale, siero di latte, panna acida, kefir), mescolate bene e lasciate riposare per circa trenta minuti a temperatura ambiente. Quindi versare il composto nella ciotola del multicooker, selezionare la funzione “Riscaldamento” e lasciare agire per 3 ore, dopodiché con attenzione, senza agitare, metterlo in uno scolapasta e così via.

• È preferibile cuocere la ricotta in stoviglie smaltate per prolungare il più a lungo possibile la freschezza del prodotto;
• Per rendere acido il latte di capra più velocemente, è possibile aggiungere il siero della ricotta precedente, che può essere conservato in frigorifero per non più di 10 giorni;
• la cagliata di capra può essere conservata in frigorifero per non più di 3 giorni;
• se il prodotto è preparato in eccesso, può essere completamente congelato: la ricotta di capra, a differenza di altri prodotti, non perde il suo gusto originale quando scongelata;
• Se si desidera preparare un prodotto a basso contenuto calorico, si consiglia di non utilizzare panna acida e kefir per la fermentazione.

Imparerai a conoscere i pericoli e i benefici dei latticini a base di latte di capra dal seguente video.

I prodotti a base di latte fermentato saturano il corpo di calcio e altre sostanze, senza le quali una persona non può essere assolutamente sana. Quali sono i vantaggi della ricotta di capra e come prepararla da soli a casa?

Ingredienti

Latte 1 litro Sale 3 pizzichi

• Numero di porzioni: 4
• Tempo di cottura: 26 minuti

Quali sono i vantaggi della ricotta di latte di capra?

DI proprietà benefiche Potrei andare avanti all'infinito sulla cagliata di capra. Questo prodotto è notevole perché contiene un complesso minerale e vitaminico unico, utile alle persone di qualsiasi età: anziani, giovani, bambini. Il prodotto contiene vitamine rare come B12 e B2. Grazie a queste vitamine, le articolazioni umane acquisiscono la capacità di muoversi liberamente e senza dolore.

Questo prodotto è unico anche perché la proteina contenuta nella sua composizione viene completamente assorbita dal corpo umano, e questo è molto importante. Contiene 300 g di cagliata di capra dose giornaliera proteine, necessario per una persona per mantenere la salute.

Come preparare la ricotta di latte di capra a casa?

Esistono molte ricette per preparare la ricotta con latte di capra e tutte contengono approssimativamente le stesse proporzioni di ingredienti. È molto semplice, l'importante è seguire tutti i consigli sulle ricette per non rovinare i prodotti.

Per preparare la ricotta avrai bisogno dei seguenti componenti:

1 litro di latte di capra;

3 pizzichi di sale macinato fine.

Metodo di cottura:

La preparazione della ricotta di latte di capra inizia facendo bollire il latte. Ci vuole troppo tempo per inacidirsi da solo e l'ebollizione aiuta a cagliarlo più velocemente. Dopo che il latte è bollito, dovrebbe essere salato. Quindi coprire con un coperchio e riporre per circa un giorno a fermentare in una stanza calda.

Il passo successivo: è necessario scolare il siero separato dalla nave in cui il latte era acido in una padella smaltata, metterlo a fuoco basso e iniziare a scaldarlo gradualmente. Non dovresti portarlo a ebollizione, altrimenti la ricotta risulterà “gommosa”.

Dopo il riscaldamento, mettere la ricotta in uno scolapasta e coprire la parte superiore con una garza piegata in più strati, dopo che il liquido sarà scolato, capovolgerla in modo che la ricotta finisca nella garza; Lasciare scolare il liquido per circa un'ora, dopodiché la ricotta è pronta per l'uso.

La ricotta è molto salutare e prodotto delizioso, che deve essere presente sulla vostra tavola. Ciò è particolarmente importante se in famiglia ci sono bambini piccoli. Si scopre che preparare la ricotta con latte di capra in casa non è affatto difficile. Basta conoscere alcune regole e segreti.

Ricotta tradizionale a base di latte di capra acido

Il latte di capra è valutato molto più alto del latte da latte a causa della sua proprietà curative. Migliora l’immunità e migliora la salute, curando molte malattie. Questo meraviglioso prodotto è utile per persone di tutte le età e soprattutto per i bambini. In quelle regioni in cui il latte di capra e i prodotti che ne derivano sono presenti ogni giorno nella dieta, le persone si ammalano molto meno spesso e ci sono molti meno problemi di sovrappeso.

La cagliata di latte di capra non causa reazioni allergiche, viene assorbito più facilmente dall'organismo, utile per molte malattie del tratto gastrointestinale, delle articolazioni, tratto respiratorio, così come per l'insonnia.

La ricotta di capra non è solo gustosa, ma anche un prodotto molto salutare.

Per ricotta tradizionale, abbastanza semplice da preparare, vi serviranno:

• 1 litro di latte di capra;
• 3 pizzichi di sale da cucina.

Il latte di capra, se è fresco, impiega molto tempo ad inacidirsi. Per accelerare questo processo, fai bollire il latte e aggiungi un po 'di sale. Successivamente, copri il contenitore con un coperchio o una garza e lascialo per un giorno in un luogo caldo. Questo è sufficiente affinché il latte fermenti. Più è caldo, più velocemente caglierà, cioè si separerà in siero e cagliata quasi finita.

1. Versare il latte acido in una ciotola smaltata e metterlo a fuoco basso finché non si scalda leggermente. Non è necessario portarlo a ebollizione, altrimenti la ricotta bollirà e avrà un sapore sgradevole.
2. Prendi una ciotola profonda, mettici dentro uno scolapasta, coperto con una garza piegata 2-3 volte. Il tessuto dovrebbe essere più largo dello scolapasta, in modo che sia sufficiente per filtrare la cagliata.
3. Versare il composto ben riscaldato in uno scolapasta latte acido. Aspetta che tutto il siero sia passato attraverso la garza nella ciotola. Raccogliere i bordi della garza, sollevare la massa della cagliata e lasciare defluire il liquido rimanente.
4. Dopodiché, appendete il sacchetto di ricotta per circa 1-2 ore sopra una ciotola profonda: durante questo tempo l'ultimo siero verrà scaricato e la vostra ricotta sarà finalmente pronta per l'uso.

A proposito, non versare il siero di latte: puoi cucinarlo ottimi pancake e prodotti da forno! E con la stessa ricotta fatta in casa risultano.

Cucinare in modi diversi

Prendi 0,5 litri di latte di capra, versalo in un barattolo e scaldalo a bagnomaria. Dopodiché sarà acido per almeno 2 giorni, ma accelereremo questo processo aggiungendo un cucchiaio di panna acida. Dopo che dal latte iniziano a salire delle bolle d'aria evidenti (cioè si è formato il latte cagliato), posizionare il barattolo bagnomaria e riscaldare di nuovo fuoco basso, circa circa 15 minuti.

Scolare la massa risultante attraverso uno scolapasta coperto di garza. Appendi il sacchetto di ricotta risultante per diverse ore per drenare il siero di latte. Puoi spremere leggermente la garza in modo che il liquido lasci più velocemente.

I contenitori con latte di capra devono essere conservati in una stanza calda per accelerare la maturazione

La ricetta seguente è simile alla prima di questo articolo, tradizionale. Ma è più complicato e richiederà più tempo da parte tua. Ma il formaggio risulterà originale e particolarmente gustoso.

1. Prendi 1 litro di latte fresco di capra e conservalo in un luogo caldo per tutta la notte. Il latte inizierà il processo di inacidimento.
2. Prendi un altro 1 litro al mattino latte fresco, dare fuoco. Quando il latte inizia a schiumare, versare il latte acido giovane. Lessare questo composto e togliere la padella dal fuoco nel momento in cui si forma sopra un liquido giallo-verdastro.
3. Scolare il siero e posizionare con cura la cagliata nella ciotola preparata. Schiacciatelo con un cucchiaio per rilasciare il siero rimasto.

Questo tipo di ricotta si chiama skyr e ci è arrivata da lì Cucina norvegese. Ha una consistenza delicata e un gusto particolare e gradevole.

Se hai un multicooker, il processo di preparazione della ricotta da formaggio di capra sarà molto più facile.

Aggiungere 1 bicchiere di kefir in un contenitore con 3 litri di latte fresco, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per un giorno. Dovresti ottenere uno yogurt denso con scaglie dense. Versalo nella ciotola del multicooker senza mescolare: questo renderà la ricotta granulosa e più appetitosa. Attiva la modalità "Mantieni caldo" per circa 3 ore. Dopodiché, scolate il siero e la vostra ricotta è pronta!

Non è un segreto che molte madri cerchino di includere la ricotta nella dieta quotidiana dei loro figli. Ma non a tutti i bambini piace questo prodotto nella forma consueta. Puoi "superare in astuzia" il tuo bambino e preparare per lui piccole porzioni di ricotta dallo yogurt.

Prendi 0,5 litri di yogurt biologico dal latte di capra. Preriscaldare il forno, spegnerlo e inserire al suo interno la confezione di yogurt. Dovrebbe rimanere lì per almeno 6 ore mentre il forno si raffredda. Nel giro di un'ora lo yogurt si addenserà e inizierà ad arricciarsi in scaglie. Dopo 6 ore, è necessario filtrare la massa risultante. Questa ricotta ha una consistenza simile alla panna acida.

Fai attenzione! La garza per filtrare la ricotta deve essere assolutamente pulita. È meglio usare uno scolapasta in acciaio inossidabile o smaltato. Puoi anche usare dei cestini di vimini. Ma tutti i piatti devono essere perfettamente puliti.

Se la temperatura nella stanza in cui si prepara la ricotta è inferiore a 25 gradi, il latte potrebbe deteriorarsi anziché inacidire. Cerchiamo quindi di accelerarne la maturazione aggiungendo il siero della ricotta precedente.

Utilizzare solo piatti puliti e garze per filtrare la ricotta.

Devi essere sicuro della qualità del latte fresco da cui produrrai la ricotta. Se non siete sicuri, è meglio far bollire il latte.

Come abbiamo già detto, non è necessario versare il siero: tornerà utile non solo nella preparazione di molti piatti, ma anche per scopi cosmetici. Ma non dimenticare che va conservato in frigorifero per non più di 10 giorni.