Zucchine in umido con verdure - come stufare le zucchine in padella e in casseruola. Modi per stufare le zucchine con cipolle e carote, panna acida o carne Zucchine stufate con cosa servire

A volte mi stanco della carne e voglio concedermi una giornata di digiuno. Le zucchine stufate con verdure, o, come a volte le chiamo io, spezzatino di verdure, sono uno di quei piatti che ti aiutano a dimenticare la carne. Preparare le zucchine secondo la mia ricetta è molto semplice; vi racconterò tutto con ordine, accompagnando ogni passaggio con una fotografia.

Lavare e sbucciare le verdure.

Tagliare le zucchine a cubetti.

Tritare finemente la cipolla e il peperone.

Grattugiare le carote su una grattugia di media grandezza.

Tritare finemente i pomodori.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere tutte le verdure tritate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Durante la cottura aggiungere sale, pepe nero macinato e mescolare.

Prima di terminare la cottura tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Tritare o spremere finemente l'aglio.

Aggiungi aneto e prezzemolo alle nostre zucchine stufate con verdure.

Aggiungere l'aglio tritato e mescolare il tutto, cuocere a fuoco lento coperto per altri 5 minuti.

Le zucchine sono pronte, buon appetito!

Puoi preparare velocemente uno spuntino caldo o freddo con le zucchine (le verdure in umido vengono servite come piatto principale, contorno per carne o pesce). Il gusto neutro delle zucchine permette di abbinarle a moltissimi cibi. Puoi stufare le zucchine con carne o verdure.

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Zucchine con verdure

Puoi cucinare le zucchine in diversi modi, il più semplice è cuocere a fuoco lento con carote e cipolle. Per fare questo è necessario:

Lavare 3 zucchine di media grandezza, tagliarle a cubetti;
Sbucciare 2 carote, grattugiare su una grattugia grossa;
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente;
Friggere cipolle e carote a fuoco medio;
Aggiungere le zucchine alle verdure, cuocere a fuoco lento per 25 minuti;
Tritare uno spicchio d'aglio;
Aggiungere l'aglio 5 minuti prima che il piatto sia pronto;
Cospargere le zucchine stufate con le erbe.

Zucchine in panna acida

Per preparare velocemente un contorno per qualsiasi carne, è necessario cuocere a fuoco lento le zucchine in salsa di panna acida. Per fare ciò avrai bisogno di:

Rimuovere i semi da 4 peperoni e sciacquarli;
Fate soffriggere in una padella il peperone tagliato a dadini per 5 minuti;
Lavare 1,5 kg di zucchine, tagliarle a cubetti, friggerle con pepe per 10 minuti;
Lavare 2 pomodori grandi, tagliarli, versarli in una padella con le verdure, friggerli per 3 minuti;
Aggiungere un bicchiere di panna acida, sale e pepe;
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le verdure a fuoco basso per 10 minuti.

Spezzatino di zucchine e cavoli

Per preparare lo spezzatino di verdure occorre:

Tritare una testa media di cavolo giovane;
Sbucciare 2 carote, grattugiare su una grattugia grossa;
Tritare 1 cipolla media a semianelli;
Tagliare a cubetti 1 zucchina grande e 3 pomodori;
Versare l'acqua (1 tazza) sul cavolo e cuocere a fuoco lento in una padella per 15 minuti;
Friggere le carote e le cipolle, unirle al cavolo, mescolare, cuocere a fuoco lento le verdure per 10 minuti;
Aggiungete le zucchine e i pomodorini nella padella, aggiungete sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.

Zucchine con carne macinata

Come piatto principale, puoi cucinare le zucchine con carne macinata. Per fare ciò avrai bisogno di:

Lavare 4 zucchine, tagliarle a cubetti;
Sbucciare le patate (5 pezzi), tritarle grossolanamente;
Versare 2 cucchiai di olio vegetale nella padella, aggiungere le zucchine e le patate, cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
Sbucciare e tritare finemente la cipolla (1 pezzo) e l'aglio (2 spicchi);
Lavare e tagliare un mazzetto di verdure;
Mescolare cipolle, aglio ed erbe aromatiche con 500 g di carne macinata qualsiasi;
Aggiungere la carne macinata nella padella con le zucchine e le patate, mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Poiché lo stufato di zucchine non richiede un trattamento termico a lungo termine, conservano microelementi e vitamine utili.

Le zucchine stufate sono uno dei piatti estivi più apprezzati. Il gusto neutro della polpa di zucca consente di abbinarla ad altre verdure, carne e funghi, ottenendo così composizioni culinarie che affascinano con il loro gusto eccellente e un elenco impressionante di proprietà preziose e nutritive.

Come stufare le zucchine?

Le zucchine stufate sono una ricetta facile e semplice da realizzare, senza richiedere la disponibilità di prodotti squisiti o conoscenze o abilità particolari.

I frutti di zucca vengono lavati, asciugati, tagliati a cubetti o cubetti.
Le zucchine giovani vengono utilizzate intere, mentre quelle mature vengono sbucciate e la polpa interna con i semi viene rimossa.
La polpa di zucchine non necessita di una lunga stufatura e se cotta con altri ingredienti viene aggiunta 15 minuti prima della fine del trattamento termico.
Le zucchine stufate risultano più gustose se il piatto viene condito con aglio tritato, erbe aromatiche secche o erbe fresche tritate.

Zucchine in umido con carote e cipolle

Successivamente imparerai come stufare deliziosamente le zucchine, dedicando un minimo di tempo. La ricetta base proposta può essere utilizzata come base per esperimenti aggiungendo altre verdure, funghi, carne, carne affumicata o condendo la massa vegetale con tutti i tipi di miscele di erbe, condimenti e spezie.

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
salsa di pomodoro – 100 g;
sale, pepe nero, spezie, olio.

Preparazione

Tritare cipolle e carote e friggerle nell'olio.
Aggiungere le zucchine tritate, la salsa di pomodoro e condire il composto a piacere.
Dopo 15 minuti di cottura a fuoco medio sotto il coperchio, le zucchine in umido con le carote saranno pronte.

Zucchine stufate con verdure e patate

Le zucchine in umido con patate e verdure, preparate in umido secondo la seguente ricetta base, saranno un ottimo contorno nutriente e soddisfacente o un piatto indipendente. Il gusto del piatto è brillante e ricco grazie all'aggiunta di panna acida, e l'aroma è fragrante grazie all'aglio e alle spezie aromatiche.

Ingredienti:

zucchine giovani – 2 pezzi;
patate – 4 pezzi;
peperoni – 3 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
pomodori – 2 pezzi;
aglio – 2-3 spicchi;
acqua – 250ml;
panna acida – 100 g;
olio vegetale – 50 ml;
Erbe provenzali – 1 cucchiaino;
sale, pepe macinato, erbe aromatiche.

Preparazione

Mettete la cipolla tagliata a dadini in una casseruola con olio riscaldato, e dopo un paio di minuti aggiungete le carote tritate o grattugiate e fate soffriggere per 3 minuti.
Aggiungere i peperoni e le patate tritati e tenere sul fuoco per 5 minuti.
Aggiungere i cubetti di zucchine, i pomodori grattugiati, la panna acida mescolata con acqua, condire il composto a piacere, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche alle zucchine in umido con le patate, mescolare e scaldare per un paio di minuti.

Zucchine stufate con cavolfiore

Deliziose zucchine stufate possono essere preparate con l'aggiunta di cavolfiore. Il piatto risultante è tenero, gustoso e aromatico, contiene molte sostanze nutritive e ha un contenuto calorico relativamente basso, il che dà motivo di classificare la composizione come dietetica e indispensabile per una dieta sana.

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
cavolfiore - 1 forchetta;
cipolle e carote - 1 pz.;
pomodori – 2 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
acqua o brodo – 50 ml;
succo di limone – 20 ml;
sale, pepe nero, erbe aromatiche.

Preparazione

Lessare le infiorescenze del cavolo cappuccio in acqua salata acidificata con succo di limone per 4 minuti.
Friggere cipolle e carote, aggiungere le zucchine, versare un po 'd'acqua o brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere il cavolo, i pomodori grattugiati, i condimenti, l'aglio tritato e scaldare gli ingredienti sotto il coperchio per 5 minuti.
Prima di servire, il cavolo in umido con zucchine viene cosparso di erbe fresche.

Zucchine stufate con pomodori e aglio

In umido - un piatto leggero e saporito da servire come contorno o come spuntino autonomo. Una volta raffreddata, la massa vegetale sarà un'ottima aggiunta a una fetta di pane fresco croccante o a un toast dorato, e uno stufato caldo sarà un ottimo accompagnamento a un piatto abbondante di carne, pollame e pesce.

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
pomodori – 5-7 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 3-4 spicchi;
prezzemolo – 1 mazzetto;
olio vegetale – 30 ml;
sale, pepe nero macinato.

Preparazione

Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le zucchine e farle rosolare per 5 minuti.
Aggiungere i pomodori tagliati a fette, i condimenti, salare il contenuto, pepare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Condire le zucchine stufate con i pomodorini con l'aglio e il prezzemolo tritato e scaldare per 2 minuti.

Zucchine in umido con carne

Sono facili e veloci da preparare, ma risultano sorprendentemente appaganti, nutrienti ed equilibrati nel gusto. Puoi usare carne di maiale, manzo o pollo macinata, integrandola con verdure. Il formaggio grattugiato aggiunto alla fine del trattamento termico aggiungerà un fascino particolare al piatto.

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
carne macinata – 0,5 kg;
cipolle e carote - 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
sale, pepe nero macinato, olio vegetale, erbe aromatiche, formaggio.

Preparazione

Soffriggere cipolle e carote nell'olio.
Aggiungere le zucchine tritate, mescolate con carne macinata e condite a piacere, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il formaggio, mescolare e scaldare la pirofila per 5 minuti.

Zucchine stufate in panna acida - ricetta

Un'altra opzione per preparare una verdura di cui andranno pazzi anche i fan non speciali del suo gusto è. Grazie alla salsa piccante di panna acida, le verdure acquisiscono un gusto particolarmente gradevole. La composizione del piatto può essere ampliata aggiungendo melanzane, patate e altri ingredienti.

Ingredienti:

zucchine – 0,5 kg;
peperone dolce, pomodoro – 1 pz.;
panna acida – 100 g;
aglio – 2 spicchi;
aneto e origano - a piacere;
sale, pepe nero macinato, olio vegetale.

Preparazione

Le zucchine sono fritte nell'olio.
Aggiungere il peperone e il pomodoro tritati e friggere per altri 5 minuti.
Unisci la panna acida, le erbe tritate, l'aglio, i condimenti in una ciotola, aggiungi alle verdure, mescola, copri con un coperchio e fai sobbollire per 5 minuti.

Zucchine in umido con funghi

Le zucchine in umido con funghi in panna acida non saranno meno gustose e ancora più aromatiche e soddisfacenti. Puoi decorare il piatto con champignon, funghi ostrica o funghi selvatici. Quest'ultimo va prima bollito in acqua salata, e poi utilizzato secondo la ricetta. Al termine della stufatura il piatto può essere condito con aglio e formaggio grattugiato.

Ingredienti:

zucchine – 800 g;
funghi – 300 g;
cipolle e carote – 100 g ciascuna;
panna acida – 100 g;
aglio e formaggio (facoltativo) - a piacere;

Preparazione

I funghi vengono fritti in olio vegetale.
Aggiungere cipolle e carote, friggere per 5 minuti.
Aggiungere i cubetti di zucchine, la panna acida, sale, pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti.
Quando è pronto, aggiungere l'aglio e il formaggio, mescolare e lasciare fermentare.

Zucchine stufate al forno

Le zucchine stufate in salsa di pomodoro al forno mantengono l'integrità dei pezzi e risultano incredibilmente aromatiche e gustose. Il ripieno di pomodori e verdure si prepara inizialmente in padella, dopodiché si aggiunge alle fette di zucchine già semilavorate. A questo punto, puoi integrare la composizione con panna acida, mescolandola alla base vegetale generale con la salsa.

Ingredienti:

zucchine – 0,5 kg;
aglio – 3 spicchi;
cipolle e carote – 100 g ciascuna;
pomodori – 3 pezzi;
prezzemolo – 0,5 mazzi;
sale, pepe nero macinato, olio vegetale.

Preparazione

Le zucchine affettate vengono salate, poste in uno stampo e cotte per 15 minuti a 180 gradi.
Friggere le cipolle e le carote in una padella, aggiungere i pomodori grattugiati e scaldare per 5 minuti.
Condire la salsa a piacere, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati e unirli alle zucchine.
Mescolare il contenuto dello stampo e rimettere in forno per altri 15 minuti.

Come stufare le zucchine in una pentola a cottura lenta?

È ancora più semplice preparare quelli in umido. Non è nemmeno necessario ricorrere alla pre-frittura degli ingredienti, ma è sufficiente metterli in una ciotola dopo averli tagliati e condirli a piacere. Alla fine del programma selezionato, l'aroma fragrante del piatto risultante ti inviterà a un pasto, il cui gusto non sarà meno impressionante.

Uno dei principali vantaggi delle verdure in umido è la velocità di preparazione, che, naturalmente, riduce al minimo la distruzione delle sostanze benefiche. Inoltre, le verdure al vapore rappresentano un’enorme opportunità per la creatività culinaria. Per prepararli, puoi utilizzare tutti gli ingredienti su cui riesci a mettere le mani: patate, cavoli, pomodori, melanzane, carote, cipolle e, naturalmente, il pezzo forte del nostro articolo: zucchine sane.

Zucchine stufate - principi generali e metodi di preparazione

Le zucchine sono un prodotto alimentare dietetico. Sono salutari, sazianti per la presenza di fibre e poco caloriche (solo 24 kcal ogni cento grammi). Alcune persone credono erroneamente che le zucchine siano un ortaggio piuttosto semplice e insipido che non si distingue in alcun modo, quindi non le inseriscono nella dieta, ma invano! Dopotutto, contiene un'enorme quantità di microelementi essenziali e fibre facilmente digeribili, che aiutano la nostra digestione a funzionare correttamente. Inoltre, le zucchine sono in grado di assorbire l'aroma e il gusto degli ingredienti che le circondano. Questa qualità lo aiuta a “sciogliersi”, ma allo stesso tempo conferisce al piatto un gusto pieno e ricco.

La classica stufatura del cibo viene effettuata con l'aggiunta di acqua o brodo (carne, verdura), tuttavia, poiché le zucchine stesse rilasciano una quantità sufficiente di succo durante la cottura, non è affatto necessario “diluirla” con liquido. Molto spesso, le zucchine vengono stufate separatamente dagli altri ingredienti, poiché cuociono molto rapidamente, a differenza delle patate, delle barbabietole o delle carote. Pochi minuti prima che sia pronto, tutti gli ingredienti del piatto vengono mescolati e fatti bollire a fuoco lento in modo che ogni ingrediente sia completamente inzuppato.

Zucchine stufate - preparazione del cibo

Prima di stufare le zucchine e le altre verdure, le laviamo accuratamente, togliamo la pelle, i semi e altri elementi non necessari, le tagliamo in pezzi più o meno uguali in modo che il piatto risultante non sia solo sano, ma anche attraente e procediamo secondo la ricetta. Notiamo anche che eventuali verdure devono essere sbucciate prima della cottura e che la carne (se la si aggiunge) è meglio farla bollire o friggere separatamente in anticipo.

Zucchine stufate: le migliori ricette

Ricetta 1: Zucchine stufate con yogurt

Non ti sbagli e i tuoi occhi non ti ingannano. Stuferemo le zucchine con lo yogurt: naturale e senza additivi. Si prega di notare che per questo piatto selezioniamo solo zucchine da latte (giovani) con buccia sottile e senza semi.

Ingredienti:

— 500 gr. zucchine
— 200-250 gr. yogurt naturale
- semi di senape - due cucchiaini.
- sale qb

Metodo di cottura:

Laviamo le zucchine; non è necessario sbucciare la buccia (se la verdura è giovane e non troppo matura), anche se si tratta di una questione puramente individuale. Tagliatelo a fettine sottili (o a cubetti) e mettetelo in una casseruola. Cuocere a fuoco lento le verdure, aggiungendo leggermente sale, per dieci-quindici minuti. Successivamente, mescolate lo yogurt con i semi e versatelo sulle zucchine. Fate cuocere ancora per un paio di minuti e poi servite. Il piatto, grazie allo yogurt e ai semi di senape, avrà un gusto davvero originale. La ricetta è particolarmente utile per quelle persone che seguono una dieta rigorosa.

Ricetta 2: Zucchine stufate con pomodori e formaggio

Le zucchine in questo piatto assorbono letteralmente l'aroma del formaggio e del pollo affumicato e risultano semplicemente magnifiche grazie alla riuscita combinazione di tutti i componenti. Sentiti libero di sperimentare con altre verdure, ad esempio aggiungendo patate, cavolfiore, ecc.

Ingredienti:

— 800 gr. zucchine
- due pomodori grandi
- petto affumicato
- una confezione di formaggio fuso
- cipolla
- erbe aromatiche, spezie, sale

Metodo di cottura:

Laviamo le zucchine, le tagliamo a cubetti e le lasciamo stufare nel loro stesso succo, aggiungendo un po' di sale. Nel frattempo far soffriggere le cipolle in una padella, togliere la buccia ai pomodori, scottarli con acqua bollente, tritarli e aggiungerli alle cipolle fritte. Aggiungiamo anche il pollo tritato. Fate rosolare il tutto fino a quando i pomodori saranno pronti. Tagliare il formaggio a cubetti. Tuffare le verdure nelle zucchine semilavorate, aggiungere il formaggio e amalgamare bene il tutto. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti e spegnere il fornello. Servire il piatto cosparso di erbe aromatiche.

Ricetta 3: zucchine stufate in panna acida

Le zucchine mature abbinate alle verdure in salsa di panna acida sono un piatto leggero e soddisfacente che non danneggerà in alcun modo la tua figura. Un ottimo contorno per qualsiasi carne. Ti consigliamo di metterlo in servizio.

Ingredienti:

-zucchine 1,5 kg
- quattro peperoni
- due pomodori grandi
- tre spicchi d'aglio
— 250 gr. panna acida (fino al 15% di contenuto di grassi)
-verdi
- spezie, pepe, sale qb
- olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a cubetti e metterli in una padella riscaldata. Friggerli in qualsiasi olio vegetale per circa 3-5 minuti. Laviamo le zucchine, le sbucciamo se sono vecchie, le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo ai peperoni. Friggere insieme le verdure a fuoco vivace per dieci minuti. A questo punto togliete la pelle ai pomodori, tritate anche questi e aggiungeteli alle verdure in padella. Mescolare e continuare a friggere per altri 2-3 minuti. Cospargere di pepe, spezie, erbe aromatiche, sale, versare la panna acida, chiudere il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento le zucchine con verdure e panna acida finché sono teneri (circa 10-12 minuti). Non abbiate fretta di togliere dal fuoco le verdure in umido finite dopo averle spente, così si bagneranno nella salsa e diventeranno ancora più gustose.

Ricetta 4: Zucchine stufate con uovo

Un'altra opzione per preparare zucchine sane con verdure. Solo che questa volta aggiungeremo al piatto un uovo e un po' di latte per dargli un sapore piccante. Le zucchine preparate in questo modo risultano molto belle e appetitose.

Ingredienti:

— 500 gr. zucchine giovani
- una carota
- una cipolla media
- un pomodoro
- un uovo
- tre cucchiai di latte
- a piacere: erbe aromatiche, aglio, spezie
- olio vegetale

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote (cipolle finemente e carote a fettine sottili). Friggere le verdure con un filo d'olio. Tritare finemente il pomodoro (è meglio togliere prima la pelle), sbattere l'uovo con un pizzico di sale con un mixer, quindi aggiungere il latte e sbattere ancora leggermente. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini alle carote stracotte, aggiungete i pomodorini e l'uovo sbattuto con il latte. Chiudi il coperchio, fai sobbollire le verdure per 7-10 minuti, quindi apri il coperchio, aggiungi le spezie, l'aglio, ecc., fai sobbollire finché il liquido non evapora. Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

— Per la cottura in umido è preferibile utilizzare le zucchine da latte giovani, che non necessitano di essere sbucciate, perché contengono la maggiore concentrazione di sostanze nutritive; Inoltre, tali verdure non “si afflosciano” durante il processo di stufatura;

— Se utilizzate delle zucchine vecchie, è meglio tagliarle a cubetti grossi (circa 2 cm);

— Le zucchine stufate nel loro sugo possono essere “allungate” un po' con del buon vino rosso o birra. Una combinazione interessante che può essere trattata con cautela. Ma le recensioni per un approccio così insolito sono molto meritevoli;

— Per dare spessore potete aggiungere della farina alle zucchine stufate. Questo si fa come segue: aggiungere la farina a un quarto di bicchiere di acqua fredda (la quantità dipende da quanto denso si vuole ottenere), mescolare fino a formare una massa omogenea e, mescolando, versare il liquido nelle verdure stufate per qualche minuto. prima che siano pronti. A proposito, puoi usare il latte invece dell'acqua fredda.

Ecco la ricetta più semplice:

Zucchine stufate con aglio

Olesya Revus

Finalmente, negli Urali, le zucchine cominciano a maturare e ad apparire nel nostro menu di famiglia.
Questa è una ricetta semplice e veloce per un piatto succoso e gustoso.

Dopo la cottura riceverete 3 porzioni

Tempo di cottura - 25 minuti

INGREDIENTI

zucchine, 1 pezzo

carote, 1-2 pezzi

cipolla, 1 pezzo

aglio, 4 spicchi

sale, a piacere

foglia di alloro, 2 pezzi

aneto, 1 mazzetto

pepe nero, a piacere

olio vegetale, 50 ml

acqua, 100-130 ml

METODO DI PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale fino a doratura

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungerle alla cipolla e friggere.

Tagliare le zucchine a cubetti medi, aggiungerle nella padella, aggiungere sale, pepe, alloro, mescolare, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Se c'è poco succo delle zucchine, aggiungere acqua. Le verdure devono essere in umido.

Aggiungere l'aglio tritato, l'aneto, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

Ecco alcune altre ricette per un piatto chiamato Zucchine stufate:

Zucchine stufate: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso Zucchine stufate.

Uno dei principali vantaggi delle verdure in umido è la velocità di preparazione, che, naturalmente, consente di ridurre al minimo la distruzione delle sostanze benefiche. Inoltre, le verdure in umido rappresentano un'enorme opportunità per la creatività culinaria.

Per prepararli, puoi utilizzare tutti gli ingredienti su cui riesci a mettere le mani: patate, cavoli, pomodori, melanzane, carote, cipolle e, naturalmente, il pezzo forte del nostro articolo: zucchine sane.

Zucchine stufate - principi generali e metodi di preparazione

Le zucchine sono un prodotto alimentare dietetico. Sono salutari, sazianti per la presenza di fibre e poco caloriche (solo 24 kcal ogni cento grammi).

Alcune persone credono erroneamente che le zucchine siano un ortaggio piuttosto semplice e insipido che non si distingue in alcun modo, quindi non le inseriscono nella dieta, ma invano!

Dopotutto, contiene un'enorme quantità di microelementi essenziali e fibre facilmente digeribili, che aiutano la nostra digestione a funzionare correttamente.

Inoltre, le zucchine sono in grado di assorbire l'aroma e il gusto degli ingredienti che le circondano. Questa qualità lo aiuta a “sciogliersi”, ma allo stesso tempo conferisce al piatto un gusto pieno e ricco.

La classica stufatura del cibo viene effettuata con l'aggiunta di acqua o brodo (carne, verdura), tuttavia, poiché le zucchine stesse rilasciano una quantità sufficiente di succo durante la cottura, non è affatto necessario “diluirla” con liquido.

Molto spesso, le zucchine vengono stufate separatamente dagli altri ingredienti, poiché cuociono molto rapidamente, a differenza delle patate, delle barbabietole o delle carote.

Pochi minuti prima che sia pronto, tutti gli ingredienti del piatto vengono mescolati e fatti bollire a fuoco lento in modo che ogni ingrediente sia completamente inzuppato.

Zucchine stufate - preparazione del cibo

Prima di stufare le zucchine e le altre verdure, le laviamo accuratamente, togliamo la pelle, i semi e altri elementi non necessari, le tagliamo in pezzi più o meno uguali in modo che il piatto risultante non sia solo sano, ma anche attraente e procediamo secondo la ricetta.

Notiamo anche che eventuali verdure devono essere sbucciate prima della cottura e che la carne (se la si aggiunge) è meglio farla bollire o friggere separatamente in anticipo.

Zucchine stufate: le migliori ricette

Ricetta 1: Zucchine stufate con yogurt

Non ti sbagliavi e i tuoi occhi non ti ingannano. Stuferemo le zucchine con lo yogurt: naturale e senza additivi. Si prega di notare che per questo piatto selezioniamo solo zucchine da latte (giovani) con buccia sottile e senza semi.

Ingredienti:

500 gr. zucchine
-200-250 gr. yogurt naturale
- semi di senape – due cucchiaini
- sale qb

Metodo di cottura:

Laviamo le zucchine; non è necessario sbucciare la buccia (se la verdura è giovane e non troppo matura), anche se si tratta di una questione puramente individuale. Tagliatelo a fettine sottili (o a cubetti) e mettetelo in una casseruola. Cuocere a fuoco lento le verdure, aggiungendo leggermente sale, per dieci-quindici minuti.

Successivamente, mescolate lo yogurt con i semi e versatelo sulle zucchine. Fate cuocere ancora per un paio di minuti e poi servite. Il piatto, grazie allo yogurt e ai semi di senape, avrà un gusto davvero originale. La ricetta è particolarmente utile per quelle persone che seguono una dieta rigorosa.

Ricetta 2: Zucchine stufate con pomodori e formaggio

Le zucchine in questo piatto assorbono letteralmente l'aroma del formaggio e del pollo affumicato e risultano semplicemente magnifiche grazie alla riuscita combinazione di tutti i componenti. Sentiti libero di sperimentare con altre verdure, ad esempio aggiungendo patate, cavolfiore, ecc.

Ingredienti:

800 gr. zucchine
- due pomodori grandi
- petto affumicato
- una confezione di formaggio fuso
- cipolla
- erbe aromatiche, spezie, sale

Metodo di cottura:

Laviamo le zucchine, le tagliamo a cubetti e le lasciamo stufare nel loro stesso succo, aggiungendo un po' di sale. Nel frattempo far soffriggere le cipolle in una padella, togliere la buccia ai pomodori, scottarli con acqua bollente, tritarli e aggiungerli alle cipolle fritte.

Aggiungiamo anche il pollo tritato. Fate rosolare il tutto fino a quando i pomodori saranno pronti. Tagliare il formaggio a cubetti. Tuffare le verdure nelle zucchine semilavorate, aggiungere il formaggio e amalgamare bene il tutto. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti e spegnere il fornello. Servire il piatto cosparso di erbe aromatiche.

Ricetta 3: zucchine stufate in panna acida

Le zucchine mature abbinate alle verdure in salsa di panna acida sono un piatto leggero e soddisfacente che non danneggerà in alcun modo la tua figura. Un ottimo contorno per qualsiasi carne. Ti consigliamo di metterlo in servizio.

Ingredienti:

Zucchine 1,5kg
- quattro peperoni
- due pomodori grandi
- tre spicchi d'aglio
-250 gr. panna acida (fino al 15% di contenuto di grassi)
-verdi
- spezie, pepe, sale qb
- olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a cubetti e metterli in una padella riscaldata. Friggerli in qualsiasi olio vegetale per circa 3 - 5 minuti. Laviamo le zucchine, le sbucciamo se sono vecchie, le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo ai peperoni.

Friggere insieme le verdure a fuoco vivace per dieci minuti. A questo punto togliete la pelle ai pomodori, tritate anche questi e aggiungeteli alle verdure in padella. Mescolare e continuare a friggere per altri 2-3 minuti.

Cospargere di pepe, spezie, erbe aromatiche, sale, versare la panna acida, chiudere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento le zucchine con verdure e panna acida finché sono teneri (circa 10-12 minuti).

Non abbiate fretta di togliere dal fuoco le verdure in umido finite dopo averle spente, così si bagneranno nella salsa e diventeranno ancora più gustose.

Ricetta 4: Zucchine stufate con uovo

Un'altra opzione per preparare zucchine sane con verdure. Solo che questa volta aggiungeremo al piatto un uovo e un po' di latte per dargli un sapore piccante. Le zucchine preparate in questo modo risultano molto belle e appetitose.

Ingredienti:

500 gr. zucchine giovani
- una carota
- una cipolla media
- un pomodoro
- un uovo
- tre cucchiai di latte
- a piacere: erbe aromatiche, aglio, spezie
- olio vegetale

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote (cipolle – finemente e carote – a fettine sottili). Friggere le verdure con un filo d'olio. Tritare finemente il pomodoro (è meglio togliere prima la pelle), sbattere l'uovo con un pizzico di sale con un mixer, quindi aggiungere il latte e sbattere ancora leggermente.

Aggiungete le zucchine tagliate a dadini alle carote stracotte, aggiungete i pomodorini e l'uovo sbattuto con il latte. Chiudi il coperchio, fai sobbollire le verdure per 7-10 minuti, quindi apri il coperchio, aggiungi le spezie, l'aglio, ecc., fai sobbollire finché il liquido non evapora.

Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

Per lo stufato è più consigliabile utilizzare zucchine da latte giovani, che non necessitano di essere sbucciate, che contengono la più alta concentrazione di sostanze nutritive; Inoltre, tali verdure non “si afflosciano” durante il processo di stufatura;

Se utilizzate delle zucchine vecchie, è meglio tagliarle a cubetti grossi (circa 2 cm);

Le zucchine stufate nel loro stesso succo possono essere “allungate” un po' con del buon vino rosso o birra. Una combinazione interessante che può essere trattata con cautela. Ma le recensioni su un approccio così insolito sono molto degne;

Per dare spessore potete aggiungere farina alle zucchine stufate. Questo si fa come segue: aggiungere la farina a un quarto di bicchiere di acqua fredda (la quantità dipende da quanto denso si vuole ottenere), mescolare fino a formare una massa omogenea e, mescolando, versare il liquido nelle verdure stufate per qualche minuto. prima che siano pronti. A proposito, puoi usare il latte invece dell'acqua fredda.

Per preparare le zucchine stufate personalmente non utilizzerò né yogurt né latte perché li considero prodotti poco salutari.

Invito tutti a prendere la parola