Pollo brasato con funghi prataioli. Pollo con funghi stufati in modi diversi

La carne di pollo e i funghi sono prodotti convenienti da cui puoi cucinare un piatto tenero e gustoso in breve tempo. La facilità di preparazione aiuterà ogni casalinga a sorprendere non solo tutti i membri della famiglia, ma anche gli ospiti con un piatto insolito. Inoltre, il piatto risulta essere molto utile; i funghi e la carne di pollo sono ricchi di proteine ​​e sostanze nutritive.

Principi di cucina

I funghi prataioli freschi o in salamoia non richiedono un trattamento termico a lungo termine, pre-bollitura. Prima della cottura è sufficiente sciacquare, pulire e, se necessario, tagliare in piatti.

Anche la carne di pollo, se la ricetta non lo richiede, non subisce trattamenti termici. Il filetto, tagliato a pezzetti, sarà pronto in una ventina di minuti.

Il pollo con funghi prataioli può essere cucinato con l'aggiunta di varie verdure fresche in forno, pentola a cottura lenta, pentole o in padella.

Ricetta passo dopo passo

Il pollo con funghi prataioli in panna acida viene preparato come segue:

Spezzatino di pollo con funghi prataioli in panna acida in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 350 g di filetto di pollo;
• 250 g di panna acida fresca;
• 2 teste di cipolle;
• 300 g di champignon freschi;
• 1 cucchiaio farina;
• condimento per pollo;
• aneto;
• 2 cucchiai olio di semi di girasole;
• sale.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico: 120 kcal per 100 g.

Ricetta per un piatto delizioso passo dopo passo:

1. Sciacquare il filetto, togliere la pellicola (se presente) e tagliarlo a pezzetti;
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla;
3. Versare l'olio raffinato sul fondo della ciotola del multicooker e versare la cipolla tritata. Passare finché non è saturo di olio e diventa trasparente;
4. Dopo cinque minuti aggiungere pezzi di carne, friggere in modalità "Cottura" per non più di dieci minuti;
5. In una piccola ciotola, mescolare bene la panna acida con la farina: non dovrebbero esserci grumi;
6. Pulire i funghi, lavarli e dividerli in piccoli piatti. Aggiungi alla pentola a cottura lenta al pollo;
7. A questo punto della cottura si possono aggiungere sale, pepe e spezie a piacere. Mescolare bene gli ingredienti e cuocere per quindici minuti sotto un coperchio chiuso;
8. Trascorso il tempo versare la panna acida nel pollo, mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti;
9. L'aneto tritato finemente va aggiunto quando il piatto è quasi pronto;
10. Spegni la pentola a cottura lenta, tieni i funghi sotto un coperchio chiuso per un paio di minuti.

Ricetta dietetica per pollo con funghi in panna acida

Ingredienti:

• pollo intero;
• 6 cucchiai panna acida a basso contenuto di grassi;
• 0,5 kg di champignon freschi;
• sale;
• paprica;
• aglio;
• Pepe nero macinato;

Tempo di cottura: circa 1 ora.

Contenuto calorico: 115 kcal per 100 g.

1. Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi. Strofina accuratamente i pezzi di carne con sale e pepe. Quindi mettere in una ciotola profonda, mescolare con panna acida. Lasciar marinare per trenta minuti;
2. Pulire e lavare i funghi. Senza tagliare, mettere sul fondo della teglia e cospargere di sale, pepe;
3. Per dare al piatto futuro un gusto insolito, non è necessario schiacciare l'aglio. Basta stendere qualche spicchio intero tra gli champignon;
4. Metti il ​​pollo marinato sopra i funghi. Cospargere la carne con la paprika;
5. La forma va ricoperta di carta stagnola e messa in forno: va preriscaldata a 240◦;
6. Dopo mezz'ora, la pellicola può essere rimossa e il pollo può essere cotto per altri quindici minuti in modo che appaia croccante.

1. Il gusto del pollo in umido con funghi prataioli risulterà squisito se durante la cottura aggiungete un po' di curry al piatto;
2. Per un'opzione più dietetica, la panna acida può essere sostituita con yogurt fatto in casa;
3. Il pollo cotto con funghi prataioli può essere servito come piatto indipendente o come contorno per riso, purè di patate o pasta. Per colazione puoi friggere fette di pane su entrambi i lati e metterci sopra la carne;
4. Quando si cucinano carne o funghi, non c'è mai molta cipolla. Pertanto, se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità di prodotto;
5. Quando friggi i funghi, a tua discrezione, puoi sostituire l'olio vegetale con il burro. Se usi quest'ultimo, il gusto dei funghi prataioli risulterà tenero e insolito. Ma allo stesso tempo l'olio vegetale non li farà bruciare;
6. Affinché i funghi ottengano una crosta dorata durante la frittura e la cipolla acquisisca una tonalità dorata, i professionisti consigliano di friggerli in padelle diverse.

Il pollo con funghi prataioli in panna acida è un piatto gustoso e salutare per tutti i giorni, e la loro straordinaria capacità di essere abbinati a quasi tutti i prodotti ti permetterà di diversificare la ricetta e soddisfare anche i buongustai più sofisticati.

Il cavolo brasato si sposa bene con i funghi fritti. Il piatto è preparato senza carne, ma nonostante ciò risulta nutriente e soddisfacente. Funghi e cavoli pre-arrostiti conferiscono a ogni ingrediente un gusto ricco e vibrante. Cipolle e carote aggiungono un retrogusto dolciastro e il concentrato di pomodoro aggiunge una leggera acidità e colora il piatto di un appetitoso colore rossastro. Tuttavia, se non ti piace, non puoi aggiungere il concentrato di pomodoro, a molti piace questa opzione.

Che tipo di cavolo prendere per stufare

È adatto il cavolo bianco delle varietà tardo invernali. Prova a scegliere una forchetta densa, con foglie succose che non siano amare, poi nel processo di stufatura le verdure non si seccheranno, risulteranno dolciastre e succose.

Il cosiddetto cavolo "primaverile" o lattuga, che ha ancora foglie verdi e una testa di cavolo acerba, non è adatto allo stufato. Evita anche di usare i crauti. In un duetto con i funghi, il suo gusto dominerà e il piatto stesso risulterà troppo acido.

Quali funghi scegliere

Tutti i tipi di funghi sono perfettamente combinati con il cavolo. Sono adatti non solo champignon e funghi ostrica, ma anche funghi porcini, funghi porcini, porcini, ecc. Se i primi sono sufficienti per tritare e friggere, i funghi di bosco necessitano di ulteriore lavorazione, devono prima essere bolliti e solo successivamente procedere alla frittura. Se i doni della foresta non vengono appena raccolti, ma essiccati, dovrebbero essere ulteriormente immersi in acqua per diverse ore per lavare via piccole particelle di sabbia. Ma il cavolo in umido, soprattutto con i funghi porcini, risulta essere più gustoso e aromatico rispetto ai più economici champignon o funghi ostrica.

Consiglio. Le melanzane essiccate possono essere utilizzate al posto dei funghi. Quando sono in umido con il cavolo, danno un sapore simile ai funghi.

Tempo totale di cottura: 50 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 4 porzioni

ingredienti

• cavolo bianco - 1 forchetta piccola (500 g)
• funghi prataioli - 300 g
• carote - 1 pz.
• cipolla grande - 1 pz.
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.
• sale e pepe nero - a piacere
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• cumino - 1 patatina.
• acqua 100-150 ml - facoltativo

cucinando

Laviamo i funghi prataioli, puliamo i punti di contaminazione e tagliamo le gambe. Maciniamo i funghi con piatti, non troppo sottili, gli esemplari più piccoli possono essere lasciati interi. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungete i funghi.



Friggere i funghi fino a cottura ultimata - a fuoco vivo, senza coperchio, mescolando spesso. Tutto il liquido dovrebbe uscire dalla padella e i funghi stessi dovrebbero essere dorati. Ma in nessun caso non lasciarli bruciare, altrimenti il ​​\u200b\u200bpiatto sarà amaro. Alla fine, sale e pepe a piacere, dopodiché li versiamo in una ciotola a parte, mettiamo da parte. È possibile non friggere i funghi, ma aggiungerli al cavolo crudo? È possibile, ma poi saranno bolliti nel gusto e nella consistenza e il piatto non avrà un pronunciato sapore di funghi.



Mentre i funghi sono fritti, tagliamo il cavolo in parallelo, come per il decapaggio, cioè cannucce lunghe e oblunghe. Aggiungere un paio di pizzichi di sale e impastare leggermente con le mani in modo che il cavolo rilasci il proprio succo. Unire con le carote, tritate su una grattugia grossa, mescolare il tutto. Scaldiamo la padella rovente (puoi usare la stessa in cui sono stati fritti i funghi, non è necessario lavarla), versiamo 3-4 cucchiai di olio vegetale e carichiamo uno scivolo di cavolo.



Friggere a fuoco vivace, senza coperchio, mescolando spesso con una spatola in modo che il nostro cavolo non bruci.



Dopo 15-20 minuti, quando il cavolo sarà rosolato (ma non farlo bruciare, dovrebbe solo ammorbidirsi e acquisire una tinta rosata, diminuire notevolmente di volume), aggiungere nella padella la cipolla a dadini. Non devi dispiacerti per la cipolla, più è, più gustoso sarà il piatto alla fine. Mescolare e continuare a soffriggere per altri 5-7 minuti, fino a quando la cipolla è morbida.



Quindi prendiamo un campione: se il cavolo è duro (a seconda della varietà), copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire fino a renderlo morbido, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio. Se è già morbido, aggiungi subito un cucchiaio di buon concentrato di pomodoro e un pizzico di coriandolo. Continuare la cottura per altri 1-2 minuti per far dorare la pasta.



Riportiamo i funghi precedentemente fritti nella padella al cavolo in umido. Se il cavolo è leggermente asciutto, aggiungi un po 'di 100-150 ml di acqua bollente (facoltativo). Aggiungere la quantità di sale a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, coperto con un coperchio.



Il cavolo cappuccio in umido con funghi in salsa di pomodoro è molto gustoso, succoso e fragrante. Lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio per mezz'ora e servire. Ugualmente delizioso sia caldo che freddo.

Cavolo stufato con funghi e patate

Ingredienti:

• cavolo bianco - 500 g
• patate - 300 g
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• funghi prataioli - 150 g
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• olio di semi di girasole - 5 cucchiai. l.
• pepe e sale - a piacere

Friggere i funghi affettati a fuoco vivace, mescolando fino a quando tutto il liquido lascia la padella, sale e pepe a piacere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e circa 30 ml di acqua, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco, mettere da parte i funghi.

In una padella capiente soffriggere il cavolo tritato mescolato con le carote grattugiate (il cavolo va strofinato con il sale con le mani per far uscire il succo), mescolare spesso per non bruciare. Dopo circa 15 minuti, non appena le verdure saranno morbide, aggiungete le patate tagliate a cubetti e le cipolle tagliate a cubetti. Continuiamo a friggere tutto insieme per circa 5-7 minuti a fuoco medio, senza coperchio.

Nella fase finale, quando le patate e il cavolo sono quasi pronti, li uniamo ai funghi in salsa di pomodoro. Mescoliamo il tutto, portiamo la quantità di sale e spezie a piacere, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire fino a cottura a fuoco basso. Cospargere con aneto tritato prima di servire. Buon appetito!

Cavolo stufato con funghi e pollo

Un'altra variazione su come stufare deliziosamente il cavolo è una ricetta con patate e pollo. Dal numero di ingredienti e dalla tecnologia di cottura, lasciati guidare dalla ricetta sopra, sostituendo le patate con 200 grammi di filetto di pollo.

cucinando

Tagliare il filetto di pollo a cubetti di media grandezza e friggere per 4-5 minuti fino a metà cottura, in modo che siano ricoperti da una crosta dorata. Quindi gettare i funghi nella carne, tagliarli a fette, cuocere a fuoco vivo mescolando, far evaporare tutto il liquido, aggiungere sale e pepe, quindi concentrato di pomodoro e 50-70 ml di acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco.

Cuciniamo cavoli e carote separatamente da carne e funghi (friggiamo in padella), dopo 10-15 minuti mandiamo loro le cipolle, cuociamo per altri 7 minuti. Nella fase finale, quando le verdure sono quasi pronte, le combiniamo con pollo e funghi in salsa di pomodoro. Proviamo sale e spezie e cuociamo a fuoco lento sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino a cottura completa.

In generale, la carne di pollo si combina in modo molto armonioso con una varietà di prodotti. Può essere cucinato con verdure e cereali, in umido con frutta o bacche, al forno con formaggio, fritto con cipolle, ecc. Ma forse il pollo si abbina meglio ai funghi. Il nostro sito ti offre una ricetta meravigliosa per il pollo in umido con funghi prataioli. La carne secondo questa ricetta è molto tenera e succosa, con un gradevole aroma e sapore di funghi. Il pollo con funghi prataioli viene preparato in una salsa al latte molto gustosa e, grazie a questo, il piatto acquista sapori completamente nuovi.

Elenco degli ingredienti

• filetto di pollo - 200-300 g
• funghi freschi- 8 pz
• cipolla - 1 pz.
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
• latte o panna- 200 ml
• burro - 20 g
• aneto e prezzemolo- gusto
• Pepe nero macinato- gusto
• sale - a piacere
• olio vegetale- per friggere

Metodo di cottura

Lavare e asciugare la carne di pollo. Tagliarlo a pezzetti. Sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e asciugateli. Tagliare i funghi a fettine o a pezzetti. Sbucciare e tritare la cipolla.

Scaldare l'olio in una padella. Mettici dentro la cipolla e friggi per circa 2 minuti. Quindi togliere la cipolla con un cucchiaio, lasciando l'olio nella padella. Metti i pezzi di pollo in questo olio e friggi a fuoco vivo per circa 3 minuti, fino a metà cottura. Trasferisci il pollo in un piatto separato.

Aggiungi un po 'più di olio all'olio rimanente e metti i funghi. Friggerli per circa 2-4 minuti. Riporta il pollo e la cipolla ai funghi. Aggiungere sale e pepe e cospargere di farina. Mescolare bene e versare il latte o la panna scaldati. Mescolare per rompere eventuali grumi che si formano. Aggiungere le erbe tritate e portare a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa.

Quindi aggiungere il burro, coprire il pollo con un coperchio e lasciare riposare per circa 7 minuti. Puoi servire questo pollo da solo o con il tuo contorno preferito.

Il pollo brasato con funghi prataioli è pronto!

Il pollo in umido con funghi prataioli marinati acquista un gusto insolito per la presenza della marinata nel sugo. E la panna acida rende la carne più tenera e morbida. Se vuoi che la carne sia più piccante, puoi aggiungere pepe macinato rosso, peperone "leggero". Puoi usare il filetto di pollo o qualsiasi parte del pollo, con o senza ossa (ali, cosce). I funghi in salamoia possono provenire da un barattolo arrotolato o solo cotti (per un giorno o due).

ingredienti

• 150 g di champignon marinati
• 1 cipolla grande
• 700 g di carne di pollo
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaino sale
• 0,5 cucchiaini spezie a piacere
• 3 art. l. panna acida
• 200 ml di acqua
• 1° l. sedano tritato
• 3 spicchi d'aglio
• verdi prima di servire

cucinando

1. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli. I funghi prataioli in salamoia possono essere tagliati a metà o in quarti se i funghi sono grandi.

2. Lavare e asciugare la carne di pollo, tagliata a pezzetti. Tutto il superfluo può essere tagliato (tendini, pezzi di cartilagine, ossa, grasso, pelle).

3. In una padella, scalda l'olio vegetale o sciogli il burro. Trasferire la cipolla e i funghi tritati, soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Trasferisci il pollo nella padella e mescola tutto, friggi fino a quando sulla carne appare una crosta dorata - 5-7 minuti a fuoco medio.

5. Salare e aggiungere le spezie, versare acqua o brodo in una padella, mettere la panna acida e mescolare il tutto. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio chiuso a fuoco basso.

Il filetto di pollo è un prodotto versatile dal quale puoi cucinare tanti piatti deliziosi e veloci. Oggi stuferemo il filetto di pollo con funghi e verdure.

• 2 filetti di pollo
• 200 g di funghi prataioli
• 1 cipolla grande
• 1/2 peperone
• 2-3 cetrioli sottaceto
• 1 dado da brodo
• 1,5 tazze di acqua calda
• verde
• olio vegetale

per la marinata:

• 1 cucchiaino salsa di soia
• 1 cucchiaino olio vegetale
• 1 spicchio d'aglio
• un pizzico di curry

Cucinando:

Prima mariniamo il pollo. Per fare questo, tagliare il filetto a pezzetti.

Mescolare salsa di soia, olio vegetale, curry e aglio passati attraverso una pressa. La marinata risultante viene mescolata con filetto di pollo. Mettiamolo da parte per ora.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura.

Puliamo i funghi con un panno umido e tagliamo a fette. Puoi usare funghi non freschi, ma in scatola, è anche delizioso.

Aggiungi i funghi alla cipollasu un piccolo fuococontinuare a friggere, mescolando, fino a quando i funghi saranno leggermente dorati. Il sale non è necessario.

Lavate metà del peperone, privatelo dei semi e del picciolo e tagliatelo a pezzetti. Puoi tagliare il peperone e intero, se vuoi.

Mandiamo il pepe ai funghi e friggiamo a fuoco basso per 3-5 minuti.

Cetrioli sottaceto tagliati a cerchi, aggiungere nella padella e friggere per altri 3 minuti.

Prendiamo una padella con un fondo spesso o una padella profonda e friggiamo leggermente i pezzi di pollo in salamoia in olio vegetale.

Spostiamo il contenuto della padella nella padella con il pollo, sminuzziamo sopra il dado da brodo, mescoliamo e aggiungiamo 1,5 tazze di acqua calda.

Chiudete il coperchio e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Un minuto prima della fine della cottura, assaggiamo il sale, aggiungiamo sale, se necessario, e aggiungiamo verdure tritate finemente.