Carne in umido per l'inverno. Spezzatino di maiale fatto in casa: una ricetta veloce

Cucinare lo stufato di manzo fatto in casa

stufato fatto in casa- Questa è una garanzia che la carne naturale è stata utilizzata nella preparazione del cibo in scatola. Quindi, un piatto del genere sarà sia salutare che nutriente. Allo stesso tempo, il suo grande vantaggio è che non richiede una grande quantità di prodotti per cucinare da solo lo stufato di manzo.

ricetta stufato di manzo fatto in casa

Prima di iniziare a cucinare lo stufato, devi scegliere la carne giusta. Dopotutto, non tutte le parti della carcassa di una mucca possono essere completamente conservate. Meglio scegliere lombo. In alternativa, puoi fermarti già su spazi vuoti affettati, come azu o goulash. Ma non è consigliabile prendere la carne di vitello: nonostante sia considerata più dietetica e tenera, ha un gusto notevolmente inferiore alla carne di manzo.

Naturalmente, non si tratta affatto di utilizzare carne congelata per cucinare lo stufato. In primo luogo, tale carne può essere vecchia e secca. In secondo luogo, la carne congelata non ha più il gusto desiderato.

Ricorda che nel processo di cottura la carne viene ridotta del 40%. Pertanto, prendilo più di quanto ti serve uno stufato già pronto. È anche necessario prepararsi lardo, con il quale riempirai lo stufato finito in modo che sia meglio conservato.

Per preparare lo stufato fatto in casa avrai bisogno di:

manzo - 1 kg
grasso di maiale - 200 g
foglia di alloro - 10 pz.
spezie
grani di pepe a piacere

Prepara il maiale

Di più

Lavate la carne, asciugatela bene e tritatela pezzi grandi. Tagliare il salo a cubetti. Salare la carne, pepare e cospargere di spezie. Quindi, prendi un barattolo (è meglio usare mezzo litro e litro). Metti qualche foglia di alloro sul fondo, poi metti la carne. Completare la struttura con lardo e grani di pepe, oltre alle restanti foglie di alloro.

Ricorda che il barattolo deve essere sterile. Pertanto, prima di iniziare a deporre il cibo, assicurati di sterilizzare il contenitore. Inoltre, si consiglia di ingrassare ulteriormente il coperchio in modo che non si ossidi.

Coprire con un foglio in modo che se c'è del succo in eccesso dalla carne, non schizzi in tutte le direzioni nel forno e non fumi. Dopo aver messo il barattolo in un forno freddo e accenderlo per riscaldarlo fino a una temperatura di 180 gradi. Quando vi accorgete che il forno si è ben riscaldato, abbassate la temperatura a 160 gradi e lasciate sobbollire per 3 ore. Cerca di non aprire la porta in questo momento, in modo che il barattolo non scoppi a causa della differenza di temperatura. Trascorso il tempo, spegnere il forno, ma non aprire la porta e non togliere lo spezzatino finché non si raffredda. Quando lo sfornate, arrotolate il coperchio e riponetelo in un luogo fresco, come una cantina.

Puoi cucinare lo stufato di manzo in un altro modo. Per fare questo, la carne è sufficiente per cucinare. E non è così difficile da fare come sembra.

Per preparare questo spezzatino avrete bisogno di:

manzo - 2 kg
sale, pepe a piacere
foglia di alloro - 2 pz.
acqua - 2 cucchiai.

Tagliare la carne di manzo a pezzi e metterla in una casseruola. Quindi aggiungere acqua e mettere la carne sul fuoco, farla bollire. Quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire la carne. Dopo 3-4 ore, salare e aggiungere le spezie. Lasciare cuocere per un altro paio d'ore. Prova ad aprire la casseruola meno spesso. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare lo stufato. Quindi trasferire in barattoli preparati e arrotolare.

Uno spezzatino ben cotto in casa è il sogno di ogni casalinga. Mia suocera mi ha insegnato a cucinare. Per preparare questo piatto non serve solo tempo, ma anche piatti speciali - ghisa, però, anche se è assente e cotta in una normale padella di alluminio qualità gustative la carne non va sprecata. esso processo semplice e fa risparmiare un sacco di tempo. E questo è importante per ogni donna! Consiglio quindi di preparare un piatto che possa essere sia il primo che il secondo.

Ingredienti (si ottengono 2,5 litri):

Polpa di maiale - 3,5 kg
Grasso interno di suino/grasso - 400 g
Foglia di alloro - 2 - 3 pezzi
Sale - a piacere

Ricetta passo dopo passo:

Puliamo la parte superiore del maiale con un coltello. IMPORTANTE: non lavarlo.

Tagliamo in piccoli pezzi o cubetti e metterli in una ciotola capiente.

Prendiamo una teglia di alluminio e stendiamo il fondo e le pareti con tritato finemente maiale grasso.

Quindi mettiamo la carne sul fondo della padella con uno strato intermedio, saliamo bene, quindi mettiamo di nuovo uno strato di carne e saliamo di nuovo bene. Continuiamo così finché tutto non è completamente disposto.

Accendiamo un fuoco silenzioso e in nessun caso non mescoliamo.

Facciamo sobbollire per 2 ore, dopodiché potete schiacciare leggermente con un cucchiaio (ma non interferite!) La superficie che non è ancora grassa.

Dopo un'altra 1 ora, mettete la foglia di alloro e lasciate stufare a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per altre 1,5 - 2 ore fino a quando completamente preparato.

Quindi lo mettiamo in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo. Lasciare raffreddare completamente sul tavolo.

Se prevedi di mangiare per un periodo da una a due settimane, puoi metterlo in normali barattoli puliti ma asciutti e in frigorifero!

Se lo stufato viene cotto per più di 5 ore e la carne si sta già sgretolando, il gusto sarà ancora migliore. Può essere conservato arrotolato fino a 1 anno.

Buon appetito a tutti!

Fondamentalmente, siamo abituati a inscatolare frutta e verdura per l'inverno. Ma poche persone rifiutano un barattolo di stufato. Acquistarlo nel negozio è una grande lotteria, quindi è meglio cucinarlo da soli. Inoltre, non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è scegliere carne di maiale fresca buona e di alta qualità. È facile da fare se segui questi suggerimenti:

La carne di un giovane animale ha una bella colore rosa. Più ricca era l'ombra, più vecchio era il maiale. Carne di maiale molto chiara e uno strato di grasso molto sottile indicano che hai davanti carne di maiale. Non è adatto per l'inscatolamento, poiché ha un pronunciato odore di latte.
Il grasso dovrebbe essere bianco, senza giallo.
La carne fresca, non congelata, è abbastanza secca e non rilascia molto liquido.
Controllare la sua freschezza è abbastanza facile. Devi solo premerlo con il dito, se scatta e il buco si raddrizza rapidamente, puoi prenderlo.
Prima di acquistare, chiedi al venditore di farti annusare la carne. La merce danneggiata si farà immediatamente sentire.

Per conservare il cibo in scatola a lungo e non si sono deteriorati, è molto importante sapere come sterilizzare correttamente il contenitore. Soprattutto, prima di iniziare, è bene ispezionare tutto in modo che non ci siano scheggiature, crepe, punti arrugginiti (vicino ai coperchi). Quindi lavare bene tutto usando soda, aceto o senape. Detergenti può lasciare uno sgradevole odore pungente, quindi è meglio rifiutarne l'uso.

Esistono diversi modi collaudati per sterilizzare i piatti e qualsiasi hostess può scegliere quello che le si addice:

Nel microonde. Riempiamo un contenitore pulito con acqua (a circa 1-1,5 cm dal fondo) e lo mettiamo nel microonde, impostiamo la potenza a 700-800 W e lo lasciamo per 5 minuti. Come risultato dell'ebollizione, si forma il vapore. I coperchi devono essere bolliti separatamente.
Nel forno. Il modo più comodo, veloce e semplice. Le banche possono essere sterilizzate immediatamente con colpi di scena. Per fare questo, preriscalda il forno a una temperatura di 1200 ° C e metti tutto lì sulla griglia. Inoltre, va tenuto presente che le lattine bagnate sono installate con il basso verso l'alto e quelle asciutte verso il basso. Il tempo di procedura per un contenitore da 0,5-1 l è di 15 minuti, 2-3 l è di 25 minuti. Se la temperatura e il tempo sono più lunghi, la gomma potrebbe seccarsi sui coperchi, quindi i coperchi possono essere sterilizzati separatamente in acqua bollente o nel microonde.
Per una coppia. Il modo più comune. O un coperchio speciale con fori o un normale colino viene posto in una pentola di acqua bollente. Un contenitore viene posto sopra con il fondo rivolto verso l'alto e tenuto per 15-25 minuti. a seconda del volume.
In acqua. In questo caso, avrai bisogno di una grande pentola o secchio. Devi versare più acqua e dare fuoco. Quindi mettiamo lì i barattoli insieme ai coperchi e facciamo bollire per 6-7 minuti.

Vota la ricetta

Sappiamo tutti perfettamente cos'è uno stufato. Di norma, è un prodotto strategico per gite, picnic ed escursioni. alto contenuto calorico, un'abbondanza di utile nutrienti rendere lo stufato semplicemente indispensabile in condizioni naturali difficili. Naturalmente, l'ambito di utilizzo dello stufato non finisce qui. Dallo stufato in scatola puoi cucinare molti piatti, dall'arrosto a un normale panino. Lo stufato è generalmente una cosa molto conveniente e non è affatto necessario acquistarlo in un negozio. In questo articolo ti diremo come preparare lo stufato in casa e condivideremo alcuni trucchi che semplificheranno notevolmente la preparazione dello stufato fatto in casa.

Come cucinare lo stufato fatto in casa

Come cucinare lo stufato fatto in casa in modo che sia buono almeno quanto quello acquistato in negozio? Non c'è niente di più facile, perché qualsiasi piatto fatto in casa cucinato con amore è a priori più gustoso di qualsiasi prelibatezza portata da un negozio o da un ristorante. La cosa più importante nello stufato è la carne! Sicuramente sei abituato al fatto che lo stufato sia carne di manzo. È così, ma puoi cucinare lo stufato a casa con carne di maiale, coniglio e agnello, oltre che con carne di pollame. Scegli quello che ti piace di più! Oltre alla carne per cucinare lo stufato, avrai bisogno di strutto o grasso interno. Se hai intenzione di cucinare lo stufato di manzo, scegli grossi pezzi filetto. Per spezzatino di maiale, pezzi grassi con strati di grasso o testa di maiale. Per preparare lo spezzatino di agnello prelevate la polpa dal collo e dalle scapole.
In generale, le ricette dello stufato non differiscono molto l'una dall'altra, la differenza principale è il tempo di cottura. Quando si prepara lo spezzatino, bisogna prima lavare bene la carne e tagliarla a pezzi grossi, e tagliare finemente il grasso e lo strutto a cubetti. Successivamente, in pre-sterilizzati asciutti e barattoli puliti con una capacità di 0,5 l o 0,7 l mettere i grani di pepe nero e le foglie di alloro. Riempi il barattolo in modo uniforme con carne e grasso, spostandoli a strati, disponendo i pezzi abbastanza stretti. Riempire i barattoli fino a 3-4 cm dall'alto, riempire lo spazio rimanente con pezzi di pancetta e sale, quindi versare acqua bollente e coprire con coperchi di vetro. In questa forma, metti i barattoli su una teglia ricoperta da uno strato di sale grosso e inviare al forno a 200 gradi. Nel momento in cui lo spezzatino inizia a bollire nei barattoli, è necessario ridurre la temperatura a 150 gradi e lasciare in forno per 3 ore. Trascorso questo tempo, estrai i barattoli e arrotolali con coperchi sterili. Capovolgere e tenere al caldo finché non si raffredda.
Il secondo metodo di cottura dello stufato differisce dal primo in quanto in realtà si frigge, quindi si stufa la carne nel grasso pre-fuso e si fa tutto non nel forno, ma sul fornello! Per prima cosa tritate finemente lo strutto e fatelo sciogliere in una casseruola dal fondo spesso, mescolando di tanto in tanto. Dopo che il grasso si è sciolto, tagliare la carne a pezzetti e friggerla a fuoco medio per 60 minuti in questo grasso. È imperativo assicurarsi che la carne non bruci, non si può aggiungere acqua, la carne deve essere fritta e stufata esclusivamente nel grasso! Dopo un'ora coprite la pentola, abbassate la fiamma e cuocete la carne per 4 ore, mescolandola ogni 30 minuti. A fine cottura aggiungere sale, alloro e pepe nero in grani. Disporre lo stufato finito in barattoli e arrotolare. È molto importante in nessun caso aggiungere cipolla o aglio allo stufato: riducono la durata di conservazione dello stufato finito!

Stufato di pollo fatto in casa

Lo stufato di pollo fatto in casa è una cosa molto gustosa e conveniente. Ed è facile e veloce da preparare. Lo stufato di pollo viene preparato a casa come segue. Avrai bisogno di questi ingredienti:

carne di pollo (cosce, petto, filetto, qualunque cosa tu voglia) - 2 kg
grani di pepe nero - 20 pezzi
sale - 20 g;
foglia di alloro - 5 pezzi

Ci vorranno circa 4-5 ore per cucinare lo stufato di pollo. Per prima cosa sterilizziamo i barattoli di una capacità conveniente per te (di solito lo spezzatino viene conservato in barattoli da 0,5 l e 0,7 l) nel microonde per 10 minuti, dopo aver versato un po 'd'acqua in ogni barattolo. Quindi puliamo la carne di pollo dalla pelle, dalle ossa e dal grasso. Tutto tranne le ossa, abbiamo ancora bisogno. Tagliamo la carne a pezzi grossi, la saliamo e la mettiamo in barattoli. In questo momento, la pelle e il grasso tritati finemente vengono sciolti in una casseruola. Versare la carne nei barattoli con il composto ottenuto, aggiungere pepe, alloro e mettere bagnomaria oppure in forno con le modalità sopra descritte per 4 ore. Successivamente, aggiungi acqua bollente a ciascun barattolo e arrotola. Tutti! Ora sai come preparare lo stufato di pollo fatto in casa!

Stufato di maiale fatto in casa

Lo stufato di maiale fatto in casa è facile da preparare quanto lo stufato di pollame. Ci vuole solo un po' più di tempo. Per preparare lo spezzatino di maiale, avrai bisogno di:

filetto di maiale - 600 g (risulterà 0,5 l di spezzatino)
grani di pepe nero - 10 pezzi
pimento al pepe nero - 10 pezzi
foglia di alloro - 5 pezzi
strutto - circa 100 g

Prima di tutto bisogna sciacquare bene la carne e pulirla da pellicole e grasso. Successivamente, questo grasso si scioglierà e lo riempirai con la carne finita. Tagliare la carne lavata a pezzetti e strofinarla con sale. Sciogli lo strutto esistente in una padella o pentola e friggi la carne fino a cottura. Dopodiché, lasciate raffreddare la carne di maiale e poi adagiatela nei barattoli, spostandola con foglie di alloro e aggiungendo piselli neri e bianchi. Pepe di Giamaica. Riempire i barattoli con il restante grasso sciolto, acqua bollente e arrotolare. È meglio conservare lo stufato finito in una stanza fresca. Ora sai come cucinare lo stufato a casa. Vi auguriamo preparazioni piacevoli e gustose!

La carne in umido è un'ottima prelibatezza che puoi cucinare con le tue mani a casa. La sua ricetta è estremamente semplice e alla fine otterrai piatto delizioso, che può essere consumato da solo o aggiunto a vari zuppe ricche, porridge e stufato.

Lo stufato di manzo può essere qualcosa come " riserva strategica”, e quando fai un'escursione o fai un picnic, puoi portare con te un barattolo di prelibatezze.

Lo stufato fatto in casa è gustoso, semplice e salutare, quindi ti consigliamo vivamente di provare a cucinarlo da solo. È meglio farlo dentro forno convenzionale, anche se alcuni preferiscono cucinare lo stufato di manzo in autoclave, pentola a cottura lenta e altri apparecchi.

In effetti, è più accettabile cucinare la conservazione nel forno. I metodi di cottura in autoclave, pentola a cottura lenta e forno, ovviamente, differiscono l'uno dall'altro. Quindi, come puoi cucinare uno stufato di manzo delizioso, succoso e saporito a casa?

Scegliere la carne per la conservazione

Prima di tutto, affinché la tua conservazione risulti davvero gustosa, soddisfacente e appetitosa, dovresti scegliere la carne "giusta". Questo è necessario per qualsiasi ricetta per questo piatto.

Non è un segreto che gli standard moderni per la produzione di cibo in scatola su scala industriale siano tutt'altro che ideali. Ora non viene preparato nulla secondo GOST, quindi non puoi essere sicuro della qualità dei prodotti acquistati. In effetti, la carne tutt'altro che della massima qualità viene inserita nel cibo in scatola prodotto in fabbrica. Questo è qualcosa come la produzione di non rifiuti, per la quale paghiamo non solo con i soldi, ma anche con la nostra stessa salute. Oltre al fatto che per il normale stufato di fabbrica vengono utilizzate materie prime di bassa qualità, non bisogna dimenticare gli onnipresenti additivi e esaltatori di sapidità, che inoltre non ispirano alcuna fiducia.

Per rendere gustosa la tua conservazione, scegli carne fresca e giovane per la sua preparazione. Ma non è consigliabile acquistare carne di vitello per questi scopi. Nonostante questa carne sia considerata la più dietetica, tenera e salutare, è molto inferiore nella conservazione manzo tradizionale secondo il loro gusto.

Dovrebbe essere chiaro che non tutte le parti di una carcassa di mucca saranno ugualmente adatte all'inscatolamento. Il più accettabile sarebbe l'acquisto di un lombo di manzo, in cui non ci sono ossa e grosse vene. Assicurati che la carne sia fresca - in nessun caso dovrebbe essere esposta alle intemperie e avere un odore estraneo. Idealmente, se puoi acquistare il prodotto direttamente dalle mani degli agricoltori.

È fuori questione acquistare un pezzo di carne congelato per cucinare. In primo luogo, dopo lo scongelamento, potrebbe risultare vecchio e secco. E in secondo luogo, la carne congelata e scongelata perderà tutto il suo proprietà gustative indispensabili per una conservazione di alta qualità.

Preparazione della carne

Dopo aver acquistato carne di alta qualità, sarà necessario prepararla non meno qualitativamente per un'ulteriore stufatura. Ricorda che durante il processo di cottura, il prodotto si ridurrà di quasi la metà, il che significa che dovresti acquistarlo circa il 40% in più di quanto desideri ottenere stufati.

In ogni ricetta per lo stufato di manzo a casa c'è una fase preparazione preliminare materia prima principale:

Rimuovi le vene e le ossa da esso, se presenti;
Acquista lo strutto separatamente. Quando si cuoce la carne in una padella o in una pentola a cottura lenta, dovrà essere sciolta per un'ulteriore conservazione versando. Così pasto pronto può essere memorizzato più a lungo e, inoltre, acquisirà gusto piccante. Macinalo in cubetti in miniatura;
tagliare più carne di manzo pezzi grandi, preferibilmente uniforme;
Decidi in anticipo quali condimenti e spezie saranno presenti nella tua conservazione.

Devi solo decidere come verrà preparato il tuo piatto. Abbiamo già accennato al fatto che la carne può essere stufata separatamente in qualsiasi modo conveniente e solo successivamente arrotolata in barattoli. Ma l'opzione di stufare direttamente nel barattolo sarebbe molto più accettabile: in questo modo il cibo in scatola sarà incredibilmente ricco di gusto e tenero allo stesso tempo.

Ricetta tradizionale per la cottura in barattolo

Come cucinare lo stufato di manzo in un barattolo? Nonostante l'apparente complessità di tale procedura, non è necessario sforzi speciali e costi di tempo.

Quindi, per preparare lo stufato avrai bisogno di:

Giovane e manzo fresco- 1 kg;
Grasso di maiale - 200 grammi;
Foglia d'alloro;
Spezie - a piacere;
Peperoncino - a piacere.

Preparare lo stufato seguendo queste istruzioni:

Cerca di non aprire la porta durante lo spegnimento. forno per evitare lo scoppio del barattolo a causa delle differenze di temperatura;
Lasciate stufare la carne per tre ore, poi spegnete il forno, ma non tirate fuori il barattolo;
Togliere il recipiente solo quando lo spezzatino si è raffreddato direttamente nel forno;
Appena fatto, arrotolate subito il contenitore e riponetelo in un luogo fresco e asciutto, come una cantina.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione della conservazione secondo questa ricetta. Ma se non vuoi o hai paura di stufare la carne direttamente nel barattolo, puoi cavartela di più semplici istruzioni per cucinare.

Come cucinare lo stufato in padella o in una pentola a cottura lenta?

Se non si desidera cuocere direttamente nel forno, è possibile stufare la carne in altro modo. Quindi devi solo metterlo in un contenitore e versarlo con grasso fuso. Dopodiché, devi arrotolare i barattoli e anche mettere il cibo in scatola in un luogo fresco.

Come cucinare lo spezzatino in padella:

Metti la carne in una padella profonda e riempila d'acqua in modo che la superficie ne sia ricoperta;
Indossare fuoco medio e iniziare a cucinare
Dopo aver fatto bollire l'acqua, fare un fuoco lento e lasciare sobbollire;
Dopo alcune ore (preferibilmente 3-4), salate la carne e aggiungete eventuali spezie (è preferibile limitarsi anche a piselli e alloro);
Lasciare cuocere per un altro paio d'ore, se necessario - aggiungere un po' d'acqua;
Stufare la carne solo sotto il coperchio, cercando di aprirla il meno possibile durante la cottura;
Quando il piatto è pronto, spegnete il fornello e lasciate raffreddare la carne;
Dopo il raffreddamento, trasferiscilo in barattoli sterili e arrotolare.

Lo stufato di manzo in una pentola a cottura lenta viene cotto approssimativamente secondo lo stesso principio, ma qui tutto sarà automatizzato. Il dispositivo deve essere messo a lungo in modalità "estinzione".

Se cucini lo spezzatino in questo modo, dopo averlo smistato in barattoli, assicurati di riempirlo con grasso di maiale fuso. Ciò è necessario affinché la conservazione sia conservata più a lungo e più nutriente. Poiché la carne di manzo stessa è priva di una grande quantità di grasso, per questo viene preso lo strutto. Può anche ammorbidire un po' la carne e rendere più tenera la carne in scatola.

Il contenitore deve essere sterile. Può essere sterilizzato secondo il principio classico: bagnare con acqua bollente e asciugare.

Quando si dispone la conservazione finita in barattoli, devono essere certamente completamente asciutti. Se c'è anche solo una goccia d'acqua su di loro, corri il rischio di rovinare sia i prodotti che lo stufato ottenuto con i tuoi sforzi.

Cerca di non aggiungere cipolla e aglio allo stufato (in fresco). Ricorda che questo non è normale spezzatino di carne, il che significa che è importante seguire le regole per questo conservazione a lungo termine. Sfortunatamente, lo stufato aromatizzato con aglio e cipolle si guasta piuttosto rapidamente.

Buon Appetito!

Chi ha mai provato lo stufato di maiale fatto in casa sa che è carne in scatola e gustosa, soddisfacente, ed è davvero un vero toccasana per cucinare il primo o il secondo piatto quando non c'è la possibilità o il tempo di cucinare qualcosa da carne fresca.

Stufato di maiale fatto in casa - Principi generali di cottura

Il vantaggio principale del maiale per cucinare lo stufato è che questo tipo di carne è piuttosto grasso e quindi non richiede l'uso di ingredienti aggiuntivi sotto forma di grasso, una grande quantità di grasso, oli.

Puoi cucinare lo stufato di maiale fatto in casa in barattoli in forno, pentola a pressione, bagnomaria, pentola a cottura lenta, autoclave. Indipendentemente dal metodo scelto, il principio di preparazione è simile:

Acquista carne fresca per l'inscatolamento: polpa con grasso. Carne congelata, la parte ossea non è adatta alla cottura in umido.

Non dovresti conservare lo stufato in grandi contenitori, sono sufficienti barattoli da 0,5-1 litro.

Il contenitore e il coperchio devono essere sterili.

La carne viene lavata, tagliata a pezzi della stessa misura, salata, pepata, mescolata. Sul fondo di barattoli sterilizzati, mescolare carne di maiale preparata, foglie di alloro, pepe nero in grani e altri ingredienti a piacere. Forse prima cuoci la carne e poi schiacciala in un contenitore.

I barattoli pieni di ingredienti vengono coperti con coperchi e inviati a cuocere. Dopo averlo tirato fuori e arrotolato.

1. Spezzatino di maiale fatto in casa: una ricetta veloce

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale;

Circa un bicchiere di olio vegetale;

una grossa cipolla;

Qualche spicchio d'aglio;

sale e pepe nero qb;

2 cucchiai aceto ordinario o 3 cucchiai aceto balsamico;

2 foglie di alloro.

Come cucinare:

1. La carne di maiale lavata viene tagliata piccoli cubetti non più grande di 2 centimetri.

2. La carne viene salata e pepata, in base al proprio gusto. Ad esso si aggiungono rotti piccoli pezzi foglie di alloro, che, dopo aver bollito il maiale, vengono accuratamente raccolte.

3. Alla carne vengono aggiunti l'aceto e le cipolle tritate finemente. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

4. Lo spazio vuoto per lo stufato è coperto da un film. Mettilo in frigorifero per almeno 6 ore. Lo scopo principale è il decapaggio.

5. La carne di maiale in salamoia viene posta in un apposito contenitore per il forno, livellato. Utilizzato per il riempimento olio vegetale, che dovrebbe coprire completamente il maiale.

6. Prendi la carta da forno per la cottura, copri con cura la carne. Coprire la parte superiore con un coperchio o un foglio.

7. La carne di maiale viene cotta in un forno riscaldato a 130 gradi per 45 minuti.

8. Dopo il tempo assegnato, la carta viene rimossa. L'aglio viene aggiunto al piatto e nuovamente coperto con carta, un coperchio. Rimettete la carne di maiale a languire in forno per circa due ore e mezza.

9. La carne finita viene estratta dal forno, raffreddata.

10. La carne è divisa in fibre sottili e morbide. Le foglie di alloro vengono estratte. Riscaldare lo stufato prima di servire.

2. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta in pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale;

A piacere: pepe nero, alloro.

Come cucinare:

1. Prendi la carne, lavala e asciugala con della carta assorbente.

2. La carne di maiale viene tagliata a pezzetti. Vengono messi in una padella multicooker e messi in modalità "Spegnimento" per quattro ore, aggiungendo circa mezzo bicchiere d'acqua. È importante ricordare: in qualsiasi pentola a cottura lenta, il riscaldamento richiede molto tempo, quindi la carne cuoce sempre più a lungo.

3. Un'ora prima della fine, aggiungi alloro, sale, pepe. Per ricetta classica abbastanza spezie. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ulteriori spezie.

4. Il maiale caldo pronto viene steso in barattoli sterilizzati caldi, chiusi, messi sotto una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, vengono rimossi per la conservazione.

3. Spezzatino di maiale fatto in casa: una ricetta semplice

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale;

un cucchiaio di sale;

Pepe nero a piacere.

Come cucinare:

1. La carne di maiale refrigerata viene tagliata a pezzetti (preferibilmente 2x2 o 3x3 centimetri).

2. La carne viene salata nelle seguenti proporzioni: un cucchiaio di sale - un chilogrammo di maiale. Il pepe viene aggiunto a piacere. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

3. La carne viene disposta in barattoli sterili al ritmo di: 500 grammi di carne di maiale - un barattolo da 0,5 litri. Si raccomanda un'attenta pigiatura.

4. Un asciugamano di spugna viene posto sul fondo di una grande casseruola, i barattoli vengono posizionati e coperti con i coperchi. L'acqua viene aggiunta alla padella un paio di centimetri sotto il collo delle lattine. Coprire liberamente con un coperchio. Metti a fuoco per 2 ore di ebollizione dal momento dell'acqua bollente. Aggiungere periodicamente acqua, poiché deve bollire durante l'intera preparazione del piatto.

5. Lo stufato è pronto. Estrarre i barattoli, arrotolare i coperchi e metterli sotto un canovaccio finché non si raffreddano completamente.

6. Lo stufato viene conservato in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

4. Spezzatino di maiale fatto in casa: una ricetta con le verdure al forno

Ingredienti:

una carota;

2 spicchi d'aglio;

Metà cipolla;

550 grammi di maiale;

2 cucchiai di salsa di soia;

un cucchiaino di crespino essiccato;

5 pezzi di pimento;

Foglia d'alloro.

Come cucinare:

1. La carne viene tagliata in pezzi di media grandezza. Se il maiale è grasso, viene accuratamente tagliato e messo da parte. L'aglio grattugiato viene aggiunto al maiale, salsa di soia. Tutti i componenti vengono miscelati e lasciati per mezz'ora a temperatura ambiente.

2. Metti le cipolle e le carote sul fondo del barattolo. Quindi aggiungere un po 'di carne e un po' di crespino essiccato. Pertanto, entrambi i componenti si alternano. A colpo sicuro, una foglia di alloro viene aggiunta al barattolo.

3. Metti sopra grasso o strutto.

4. La pellicola viene avvolta in più strati, dopodiché il barattolo viene chiuso con essa. Il piatto viene posto in un forno freddo, impostando la temperatura a 150 gradi. Ci vogliono 3 ore per prepararsi. Dopo che lo stufato è stato tolto, il barattolo viene accuratamente arrotolato.

5. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta dell'autoclave

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale;

2 cucchiai di sale;

2 foglie di alloro;

Grani di pepe nero.

Come cucinare:

1. La carne di maiale viene tagliata a pezzetti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pezzo di carne di manzo, che può conferire una varietà di sfumature al gusto dello stufato finito.

2. Secondo lo schema classico, sale e spezie vengono aggiunti sul fondo del barattolo, è possibile utilizzare spezie aggiuntive.

3. La carne con le spezie viene posta in barattoli. Lasciare circa due centimetri per coprire.

4. Le banche vengono poste in un'autoclave per un'ora e mezza a una temperatura di 120 gradi Celsius.

5. Arrotolare, raffreddare. Lo stufato può essere conservato senza frigorifero in un luogo fresco. La durata di conservazione è di circa tre anni.

6. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta del forno

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale;

un cucchiaio di sale;

Spezie a piacere: nero Pepe macinato, chiodi di garofano, grani di pepe, alloro.

Come cucinare:

1. La polpa di maiale viene tagliata a pezzi grandi. In questo caso, la carne dovrebbe passare attraverso il collo del barattolo. La carne viene salata e il liquido viene lasciato scolare. Per fare ciò, il contenitore del maiale viene posizionato sotto un pendio.

2. Il forno è riscaldato. La teglia viene accuratamente unta con un sottile strato di strutto. Adagiare i pezzi di maiale su una teglia. La carne viene cotta fino a completa cottura e morbida.

3. Per l'inscatolamento vengono utilizzati barattoli con un volume di 0,5 e 0,7 litri (dimensioni medie). Mettono la carne a strati, che viene cosparsa di spezie e condimenti. La carne è ben confezionata. Successivamente, viene aggiunto lo strutto fuso da una teglia. Se non c'è abbastanza strutto, sciogliere il grasso e aggiungerlo. Tutti gli ingredienti devono essere nascosti. Le banche chiudono coperchi metallici. La carta scura è avvolta attorno a ciascun barattolo.

4. Si consiglia di conservare i vasetti di spezzatino di maiale in cassette di legno conformi all'ottimale regime di temperatura e mancanza di luce extra.

Stufato di maiale fatto in casa - Trucchi e suggerimenti

Nonostante il fatto che la tecnologia per preparare lo stufato di maiale fatto in casa sia semplice e senza pretese, molti subiscono anche dei fallimenti se non vengono seguiti alcuni punti. Affinché la tua conservazione abbia successo, alcuni consigli ti aiuteranno a evitare un “incidente” culinario:

A volte lo stufato risulta secco, non succoso, a causa della mancanza di grasso. Pertanto, assicurati di scegliere carne di maiale non magra, ma carne grassa.

Se sei confuso dai fiocchi di sangue nel prodotto finito, friggi leggermente la carne prima di metterla in un barattolo.

Se ti piace un prodotto gelatinoso, metti la carne sulle ossa sul fondo del barattolo.

Non pezzi di carne interi, la pappa simboleggia l'uso di carne congelata. Acquista solo prodotto fresco.

Se prodotto finito amaro significa che hai usato un gran numero di non fresco foglia d'alloro. Le foglie di alloro dovrebbero essere di un delicato color oliva, non spezzate, non grandi. È auspicabile ridurre al minimo questo ingrediente: 1-2 foglie per 0,5 barattolo da litri.

Se il coperchio di conservazione si gonfia, hai raffreddato il barattolo di spezzatino in un luogo fresco. Quando si cucina in forno o in autoclave, è meglio raffreddare le lattine arrotolate direttamente nei dispositivi. Quando si cucina in altri modi, raffreddare lo spezzatino avvolgendo il contenitore in una coperta.

Affinché il grasso che fuoriesce durante la preparazione dello spezzatino in forno non bruci, versate un po' di sale o versate dell'acqua sul fondo della teglia.

Per evitare che il coperchio si ossidi durante la conservazione, ungerlo con grasso di maiale.

Conservare la conservazione in un luogo buio e fresco.