Il filetto di merluzzo al forno è la ricetta più deliziosa. Merluzzo al forno - ricette con foto

Merluzzo cotto al forno

Merluzzo al forno nella ricetta del forno

Questa ricetta per cuocere il merluzzo al forno è così semplice che anche un bambino non avrà alcuna difficoltà. Ma questo non è uno svantaggio, è un vantaggio, dato che il piatto risulta non solo bello, ma anche molto gustoso in un tempo minimo. Inoltre, puoi stare certo che il piatto sarà una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola, sia quella quotidiana che quella festiva. Prima di infornare il merluzzo, occorre ricoprirlo con una salsa speciale di senape, salsa di pomodoro e maionese. Grazie a questa salsa, una volta cotto, il pesce è ricoperto da una bella crosta dorata, che conferisce al piatto ulteriore gusto. Per questo baccalà sono ideali le patate fritte o al forno.

Quindi, i prodotti di cui avrai bisogno per cuocere il delizioso merluzzo al forno.

Concentrato di pomodoro - circa 2 cucchiai

Un merluzzo grande: circa 1,3 chilogrammi

Senape al cucchiaino

2 cucchiai di maionese

Sale
Ricetta per il piatto "Merluzzo al forno"
Iniziate pulendo il merluzzo. Le squame, la testa, la coda e le pinne devono essere completamente rimosse. Quindi è necessario eseguire diversi tagli sul pesce con un coltello affilato. Devi salare il pesce all'interno di questi tagli su ciascun lato.

Quindi devi mescolare la salsa in una ciotola: concentrato di pomodoro, maionese e senape. Dovete spalmare il composto che avete ottenuto sul pesce nei tagli.

Successivamente, prendi una teglia, ungila con olio vegetale e mettici sopra il pesce. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando il pesce sarà dorato. Bene, questo è tutto: il tuo delizioso pesce è pronto. Servitelo in tavola insieme a verdure e patate fritte croccanti.

Se nel negozio trovi un pesce piuttosto grande, circa tre chilogrammi, puoi dividerlo in più porzioni e cucinarlo in vari modi: friggere, friggere in qualsiasi pastella. Bene, e, ovviamente, cuocere in forno. Vediamo quali ingredienti ci occorrono per cuocere il merluzzo: innanzitutto ci servirà circa un chilogrammo di pesce.
Avrai bisogno anche di mezza cipolla e maionese: circa 50 o 70 grammi.

Avrai bisogno anche di spezie, almeno sale e pepe, oltre a un po' di olio vegetale.

Il merluzzo è un pesce molto gustoso. Non ha la tenerezza del salmone, ad esempio, ma è proprio questo che lo rende speciale. Inoltre, il sapore del merluzzo è superiore a quello di molti altri tipi di pesce, quindi provate a cucinarlo, sicuramente non ve ne pentirete.

Quindi preparate il filetto. È necessario pulirlo e rimuovere la pelle squamosa. Quindi il filetto di pesce può essere tagliato a pezzi. Il pesce deve essere salato e pepato, quindi messo in una padella già ricoperta di olio vegetale.

Prendi mezza cipolla e tagliala a semianelli. Devi cospargere questa cipolla sul merluzzo nella padella. La parte superiore del pesce dovrebbe essere ricoperta di maionese. Se non avete molta fretta lasciate marinare un po' il merluzzo, almeno mezz'ora. Ma se hai bisogno di cucinare velocemente il pesce, puoi saltare questa opzione.

Il forno deve essere preriscaldato a circa 200 gradi. Disporre la padella con dentro il pesce e cuocere per mezz'ora.

È molto gustoso mangiare questo pesce con purè di patate fresco condito con burro.

Ora sai come preparare un piatto gustoso e salutare “Balluzzo al forno”.

Merluzzo- pesce gustoso e sano. Cotto correttamente merluzzo- cena nutriente e gustosa. A tutto, dentro merluzzo Non ci sono ossa, questo piatto può essere dato ai bambini. Ne abbiamo comprato un intero merluzzo senza testa, ma cucineremo dal filetto merluzzo, la ricetta è abbastanza semplice e veloce.

Il merluzzo è un magazzino di vitamine e aminoacidi utili. È dal fegato di merluzzo che viene estratto l’olio di pesce preferito da tutti.

Filetto di merluzzo cotto al forno sotto i pomodori.

Per preparare il merluzzo avremo bisogno di:

Merluzzo o filetto di merluzzo.
Pomodori 2 pz.
Crema 80 ml.
Cipolle 2 pz.
Limone 1/2 pz.
Panna acida 100 gr.
Maionese 50 gr.
Pepe, sale qb.

Tagliamo il merluzzo, rimuoviamo la spina dorsale e le lische delle costole. Il coltello per questa operazione deve essere il più affilato possibile. Più il coltello è affilato, meno prodotto rimarrà sulle ossa e sulla pelle.

Tagliare la pelle dal filetto di merluzzo.

Disporre i filetti di merluzzo in una teglia.

Salare e pepare il filetto di merluzzo su entrambi i lati.

Irrorare il filetto con il succo di mezzo limone.

Aggiungere la panna al filetto.

Tagliare i pomodori e le cipolle ad anelli.

Disporre i pomodori sul merluzzo come primo strato. Salare e pepare i pomodori.

Metti gli anelli di cipolla sul secondo strato.

In una piccola ciotola, mescolare la maionese e la panna acida.

Lubrificare cipolle e pomodori con la miscela risultante.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiarvi il merluzzo per 25 minuti.

Il filetto di merluzzo al forno è pronto.

Il pesce si è rivelato tenero e succoso. Abbiamo servito il merluzzo con un'insalata di ravanelli verdi.

Merluzzo intero cotto al forno con erbe aromatiche e pomodorini

Il baccalà viene cotto al cartoccio senza aggiunta di olio, quindi conserva tutte le sue proprietà benefiche, e allo stesso tempo risulta molto gustoso, succoso e aromatico.

Ingredienti:

Merluzzo - 1 pesce (circa 2,5 kg);

Pomodori medi di diversi colori (rosso e arancione) - 2-3 pezzi.

Carote piccole - 1 pz.

Limone per succo e decorazione del piatto - 1 pz.;

Lampadine piccole - 1 pz.

Sale, pimento nero, eventuali spezie.

Erbe fresche (ad esempio coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto) - 1 mazzetto;

Metodo di cottura:

1. Tagliare il merluzzo: pulire accuratamente il pesce dalle squame, tagliare con cura la testa, la coda, le pinne, liberare la cavità addominale del pesce dalle interiora.

2. Strofinare bene il merluzzo all'esterno e all'interno con sale, pepe e spezie, versarvi sopra il succo di mezzo limone.

3. Utilizzando un coltello affilato, ricavare nel pesce delle “tasche” per il ripieno ad una distanza di circa 5-7 cm l'una dall'altra.

4. Coprire una teglia con un grande foglio di carta stagnola e adagiarvi sopra il pesce preparato.

5. Farcire il merluzzo con carote tritate, cipolla tritata ad anelli e rametti di metà delle verdure.

6. Mettere le verdure rimanenti, pre-tritate finemente, nelle “tasche” ricavate sulla carcassa e inserire una fetta di pomodoro.

7. Lasciare marinare il merluzzo per 20 minuti.

8. Quindi avvolgiamo con cura e strettamente il nostro pesce nella carta stagnola e mettiamolo nel forno, preriscaldato a circa 200 gradi, per circa 50 minuti.

9. Tra 10 minuti. Prima della fine del tempo di cottura, aprire la pellicola in modo che il baccalà sia ricoperto da una appetitosa crosticina.

Il delizioso e aromatico merluzzo al forno è pronto! Non resta che decorarlo con fettine di limone e servire con riso, verdure fresche ed erbe aromatiche.

Filetto di merluzzo cotto al forno sotto lo strato di patate th

Il piatto non è difficile da preparare, ma risulta tenero, succoso e anche molto soddisfacente, poiché contiene già un contorno di patate.

Ingredienti:

Merluzzo (filetto) - 750 g.

Patate (medie) - 4 pezzi

Cipolla (piccola) - 2 pezzi

Limone grande per marinata - 1 pz.

Qualsiasi olio vegetale (oliva, girasole) - 2-3 cucchiai.

Sale, pepe, condimento adatto al pesce - a piacere (non dovresti usarne troppo, per non sopraffare il gusto principale del pesce).

Panna acida o maionese - 50 g.

Verdi: diversi piccoli rami.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il filetto di merluzzo finito e asciugarlo con carta assorbente, quindi strofinare accuratamente con sale, pepe e condimento di pesce.

2. Tagliare il limone a cubetti e la cipolla a semianelli, aggiungere olio vegetale. Ricoprire quindi i filetti con il composto ottenuto e lasciarli in un luogo freddo per circa 2 ore in modo che il merluzzo sia ben marinato.

3. Nel frattempo preparate la “mantella” di patate. Per fare questo lavate le patate, sbucciatele, lessatele fino a metà cottura, grattugiatele, condite con un po' di sale e un po' di pepe.

4. Disporre il pesce marinato insieme alla marinata in uno stampo, adagiare sopra il merluzzo le patate, che verranno poi unte con maionese o panna acida.

5. Metti la teglia nel forno, che deve essere preriscaldato a 200 gradi, e cuoci per circa 45 minuti.

Prima di servire, il merluzzo al forno sotto la copertura di patate viene cosparso di pepe e guarnito con erbe aromatiche fresche.

Merluzzo al forno con funghi e vino bianco

L'accostamento campagnolo dei sapori di pesce, funghi e verdure uniti alle note aromatiche del vino bianco rendono questo piatto perfetto per la tavola delle feste.

Ingredienti:

Merluzzo - 1,5 kg.

Pomodoro grande (è meglio prenderne uno duro) - 1 pz.

Cipolla - 2 pezzi

Funghi (champignon o funghi) - 100 g.

Carote piccole - 2 pezzi

Vino bianco (è meglio prendere secco) - 250 g.

Formaggio a pasta dura - 30 gr.

Panna acida o maionese - circa 50 g.

Qualsiasi vegetazione: diversi piccoli rami;

Sale, pepe e altri condimenti.

Metodo di cottura:

1. Tagliate completamente il baccalà, lavatelo, tagliatelo a pezzi uguali.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare le carote su una grattugia abbastanza grossa.

3. Ungere leggermente la padella con olio vegetale, quindi friggere il merluzzo, le cipolle e le carote.

4. Adagiare il pesce con le verdure, i funghi tritati grossolanamente e le fettine di pomodoro su una teglia. È necessario salare e pepare ogni singolo strato di pesce e verdure. Puoi mettere una foglia di alloro al centro per insaporire. Versare il vino bianco su tutto e spalmare con panna acida o maionese.

5. Metti la pirofila nel forno per 45 minuti, la temperatura dovrebbe essere di circa 200-230 gradi.

6. Circa 10 minuti. Prima della fine della cottura cospargere la pirofila con formaggio grattugiato grossolanamente.

Servire pezzi di merluzzo al forno con verdure in porzioni, prima cosparsi generosamente di erbe aromatiche tritate finemente. I piatti di merluzzo al forno sono un'ottima opzione per una cena leggera o un piatto festivo.

Ricetta per cucinare il merluzzo al forno al cartoccio

La carcassa del pesce viene pulita e lavata bene, quindi si taglia la testa del pesce e si cosparge la carne con succo di limone. L'interno del merluzzo viene strofinato con una miscela di sale e pepe e la pelle viene spalmata di senape. Due cipolle medie vengono tagliate ad anelli e le carote sbucciate vengono tagliate a strisce. Il prezzemolo viene tritato finemente e mescolato con cipolle e carote. Le verdure vengono leggermente fritte in padella con una piccola quantità di olio.

Il forno è preriscaldato a 200 gradi. Ungete un pezzo di carta stagnola con un pezzo di burro e adagiatevi sopra il pesce. Circa la metà della quantità totale di verdure viene posta nella cavità del pesce e il resto viene posto sopra il merluzzo. Successivamente si mettono pezzetti di burro sulle verdure e la pellicola viene accuratamente collegata fino a formare una busta ermeticamente chiusa. Il merluzzo viene cotto al cartoccio solo per mezz'ora, ma negli ultimi 10 minuti il cartoccio deve essere leggermente aperto in modo che il pesce possa rosolare. Il pesce finito viene servito caldo con un'insalata di varie verdure fresche.

Ricetta per cucinare il merluzzo con cipolle al forno

Il pesce viene ripulito dalle interiora e lavato. Successivamente il filetto viene separato eliminando la pelle. Il baccalà viene tagliato a pezzetti, che devono essere cosparsi di sale e spezie. Ungere una padella spessa con olio vegetale e adagiarvi sopra il filetto di merluzzo preparato. Una piccola cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli abbastanza sottili, che vengono adagiati sul pesce. Successivamente viene aggiunta la maionese. Si consiglia di mettere il pesce in frigorifero per mezz'ora a marinare. Successivamente la padella con il pesce viene messa per mezz'ora nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Il merluzzo finito viene disposto in porzioni su piatti e servito con purè di patate.

Il vino bianco secco può essere servito con il baccalà al forno; stanno molto bene insieme.

Dettagli

Il merluzzo è molto ricco di molte vitamine e, poiché è ipocalorico, può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti, compresi quelli dietetici. Inoltre, questo pesce ha un gusto eccellente. Il merluzzo cotto intero al forno è molto gustoso. Inoltre, preparare questo merluzzo non è affatto difficile.

Merluzzo intero cotto al forno con pomodorini ed erbe aromatiche

Ingredienti richiesti:

cod – 1 pz.;
pomodori – 2-3 pezzi;
verdure – 1 mazzo;
sale: a piacere;
pimento e spezie - a piacere;
limone – 1 pz.;
carota – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.

Processo di cottura:

Pulite il baccalà dalle squame, tagliate via le pinne e la testa. Eviscerare il pesce e poi lavarlo bene. Salare la carcassa di pesce su tutti i lati, quindi cospargere con spezie e pimento.

Praticare dei tagli superficiali sul pesce ogni 5-6 cm.

Sbucciare le carote e grattugiarle. Tagliare la cipolla ad anelli.

Metti le carote grattugiate, gli anelli di cipolla e metà delle verdure all'interno del merluzzo. I verdi possono essere disposti in rametti senza tagliare.

Tritare la metà rimanente delle verdure. Tagliare i pomodori ad anelli. Disporre le erbe e le fette di pomodoro nei tagli effettuati.

Lasciare marinare il merluzzo per 20 minuti. Quindi posizionarlo su un foglio di alluminio e avvolgerlo su tutti i lati.

Mettete il baccalà con i pomodorini in forno per 50 minuti, accendendolo a 180 gradi. 10 minuti prima della fine, aprire la pellicola in modo che diventi dorata.

Servire il baccalà al forno con riso bollito, guarnito con fettine di limone.

Merluzzo al forno con verdure al cartoccio al forno

Ingredienti richiesti:

cod – 1 pz.;
limone – 1 pz.;
peperone - 1 pz.;
verde;
cipolla – 1 pz.;
olio vegetale – 2-3 cucchiai;
sale e spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Pulite ed eviscerate il merluzzo, eliminate le lische praticando diversi tagli netti. Puoi tagliare la testa o lasciarla come desideri. Se decidi di andartene, non dimenticare di togliere la branchia.

Strofinare il baccalà con sale e spezie. Fai diversi tagli in alto.

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Lavate il peperone e poi eliminate i semi. Tagliare il peperone a cubetti. Tagliare il limone lavato ad anelli.

Prendi un grande pezzo di pellicola. Metti gli anelli di cipolla e un po' di pepe sulla pellicola. Tritare le verdure con un coltello. Disporre il merluzzo sulla cipolla. Mettete le erbe tritate e il peperone all'interno del baccalà.

Ricoprire il merluzzo con olio vegetale. Inserire gli anelli di limone nei tagli effettuati. Avvolgere il merluzzo nella carta stagnola.

Mettete il pesce in forno per 50 minuti. Cuocere il merluzzo ad una temperatura di 200 gradi. 10 minuti prima della fine, aprire con attenzione la pellicola per non scottarsi. Grazie a questo, il merluzzo avrà una crosta dorata.

Merluzzo ripieno di mele al forno

Ingredienti richiesti:

cod – 1 pz.;
olio d'oliva – 30 ml;
mele acide – 150 gr.;
latte – 1 cucchiaio;
sale: a piacere;
verde.

Processo di cottura:

Pulite il pesce, sventratelo e lavatelo. Quindi rimuovere con attenzione la spina dorsale e le ossa rimanenti. Mettete il merluzzo in una ciotola e versateci sopra il latte. Lasciare il pesce nel latte per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate e private dei semi delle mele. Tagliare a fette le mele sbucciate.

Togliere il pesce dal latte, salarlo e poi farcirlo con le mele. Condire il merluzzo con olio d'oliva. Se non lo hai in casa, puoi prendere il girasole.

Avvolgere il merluzzo nella carta stagnola e metterlo in forno. Cuocere il baccalà a 200 gradi per 30-40 minuti a seconda della grandezza del pesce.

Servire il merluzzo al forno con patate bollite o un'insalata di verdure fresche.

I frutti di mare dovrebbero essere inseriti nella nostra dieta almeno un paio di giorni a settimana, ma non tutti possono permettersi la carne di pesce rosso, granchio o aragosta a causa del loro costo non del tutto abbordabile. Tuttavia, esiste una buona alternativa: il merluzzo accessibile ed economico.

I singoli rappresentanti di questa specie del Pacifico raggiungono un peso di 4-5 kg e possono essere facilmente trovati sui banchi del pesce. Puoi preparare un piatto abbastanza grande con un pesce intero e gustarlo per diversi giorni.

Uno dei suoi vantaggi sono le piccole squame, che possono essere facilmente staccate anche con un coltello non molto affilato. La carne del pesce è succosa, e il piatto non necessita di essere inumidito con sughi o verdure: basta cuocerlo in forno e sarà molto gustoso.

Quasi ogni ristorante ha nel menu uno o due piatti di merluzzo: al forno elettrico con formaggio e verdure, bistecche con altri frutti di mare, in salsa cremosa o ai funghi. Esistono molte altre varianti e tutto ciò può essere preparato in condizioni amatoriali.

Merluzzo al forno (intero)

Questo pesce è piuttosto povero di calorie, quindi è ottimo per preparare piatti dietetici. Tutto quello che devi fare è scegliere la carcassa giusta, grande, bella e inodore, pulirla accuratamente, marinarla se lo desideri e infornarla.

Se il baccalà non è eviscerato, praticate un'incisione nella pancia e con la mano eliminate con cura tutte le interiora. La testa può essere tagliata o lasciata. In ogni caso, dovrai rimuovere le lamelle, poiché aggiungeranno amarezza al piatto, perché fungono da filtro e al loro interno si accumulano molte cose sgradevoli. Pulite le squame, lavate bene i frutti di mare più volte sotto l'acqua, adagiateli su un canovaccio e lasciateli asciugare.

Sbucciare la cipolla, sciacquare il limone e tagliare il cibo a grandi anelli. Preparare una pirofila resistente al calore, adagiare generosamente le cipolle sul fondo, irrorare leggermente con l'olio. Tagliare il pesce in sezioni trasversali medie senza dividerle completamente.

Ungere e riempire la cavità addominale con verdure miste. Inserire il limone nelle fessure e cospargere di spezie. Adagiateci sopra la cipolla e fatela cuocere in forno elettrico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.

Filetto di merluzzo sigillato nella carta stagnola

La carne di pesce cotta al cartoccio è l'opzione più ottimale e adatta per le pappe. Il piatto, arricchito con calcio e fosforo, è privo di ossa, che proteggeranno la gola del bambino dalle lesioni.

Componenti:

Cod – 1 pz.;
Crema – 150ml;
Carote – 1 pz.;
Sale, pepe - a piacere;
Cipolla bianca – 1 pz.;
Formaggio – 200 g;
Olio non raffinato – 1 cucchiaio. l.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Contenuto calorico: 95 Kcal/100 g.

È meglio acquistare una carcassa più grande; il processo di taglio richiederà del tempo, quindi è consigliabile farlo una volta. In genere puoi seguire la strada più semplice acquistando carne di merluzzo già pronta.

Tagliamo la testa, tagliamo il peritoneo ed estraiamo le frattaglie. Togliamo le bucce con un coltello da filetto e le laviamo in acqua. Si consiglia di farlo tre volte in modo che il sangue fuoriesca e il filetto sia perfettamente pulito.

Facciamo un'incisione lungo la parte superiore della cresta e, tenendolo per la coda, capovolgiamo il pesce. In questo modo si staccherà subito la spina dorsale con tutte le lische trasversali e otterrete un filetto perfetto.

Sbucciare e tritare le verdure in una dimensione unica.

Tagliare il filetto in pezzi proporzionali. Ungere la pirofila con l'olio, disporre sul fondo le verdure, sopra il pesce, salare abbondantemente e spolverare di pepe.

Versare la panna fredda su tutto e cospargere con formaggio grattugiato.

Accendi il termostato a 190 °C. Coprire la pirofila con la pellicola e premere bene i bordi per evitare che entri aria. Cuciniamo per mezz'ora.

Non devi buttare via la spina dorsale, la testa e la pelle: faranno una buona zuppa di pesce.

Ricetta Merluzzo al forno con verdure

Un piatto preparato secondo questa semplice ricetta sarà appropriato sia su un tavolo da buffet che su una cena normale. Non è pesante per lo stomaco, non richiede contorni obbligatori e si distingue per il fatto che le verdure sono selezionate secondo i tuoi gusti, cioè puoi sperimentare.

Componenti:

Cod – 3 pz.;
Pomodoro – 3 pezzi;
Peperoni dolci – 3 pezzi;
Cipolla – 2 pezzi;
Fagiolini – 250 g;
Sale, spezie - a piacere;
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
Maionese fatta in casa – 150 ml.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Contenuto calorico: 91 Kcal/100 g.

Prepariamo il pesce: tagliamo la testa, puliamo le interiora, sbucciamo le squame e tagliamo a pezzi grossi con un coltello affilato e spesso. Mettere in una ciotola di plastica, cospargere di sale e lasciare salare per mezz'ora.

Lavare i peperoni e i pomodori e tagliarli a semianelli spessi. Scongelare i fagioli e rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente. Rimuovi la buccia dai bulbi. Accende il termostato a 185 °C. Ungere una teglia con olio. Disporre i pezzi di pesce sulla teglia senza stringerli in modo che vi siano degli spazi vuoti. Distribuire sopra fagioli, pomodori, peperoni e cipolle tritate. Ricoprire con uno spesso strato di maionese fatta in casa e cuocere per un'ora.

Piatto abbondante di merluzzo con patate e formaggio

È meglio preparare il piatto in primavera, quando compaiono le prime patate novelle. Ovviamente puoi farlo da quello vecchio, ma non sarà così gustoso. È meglio usare formaggio a pasta dura e semidura, si scioglierà in modo più uniforme.

Componenti:

Merluzzo o filetto – 1 kg;
Carote – 3 pezzi;
Cipolla – 2 pezzi;
Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
Patate – 2 kg;
Formaggio – 300 g;
Senape – 1 cucchiaio. l.;
Maionese – 100 ml;
Sale: a piacere;
Condimenti per pesce - una borsa;
Cipolle verdi: un mucchio.

Tempo di cottura: 2 ore.

Contenuto calorico: 110 Kcal/ 100 g.

Puliamo le verdure. Tre carote e tritare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure nell'olio. Tagliare il pesce precedentemente preparato e pulito in pezzi più o meno della stessa dimensione, aggiungere un po' di sale e lasciarlo a bagno.

Mescolare la maionese con la senape in una piccola ciotola. Non è necessario sbucciare le patate novelle, basta lavarle bene e strofinarle con una retina metallica pulita. Friggere leggermente la superficie in olio vegetale fino a doratura (circa cinque minuti, non di più). Impostare il termostato su 200 °C. In una teglia profonda, disporre a strati le patate, il pesce e le verdure fritte, ricoprire con salsa di senape e maionese e infornare per quaranta minuti. Togliere, cospargere con formaggio e cipolle verdi, cuocere per altri cinque minuti.

, leggi il nostro articolo e cucina secondo le nostre ricette.

Merluzzo in panna acida e salsa al vino

Cucinare il pesce in panna acida è sempre stato utilizzato dagli chef perché risulta ancora più tenero e morbido. Alcuni buongustai aggiungono vino bianco secco direttamente durante la cottura.

Componenti:

Cod – 2 pz.;
Vino bianco – 100 ml;
Panna acida – 200 ml;
Lardo di maiale – 50 g;
Sale: a piacere;
Cipolla – 3 pezzi

Tempo di cottura: 65 minuti.

Contenuto calorico: 98 Kcal/100 g.

Lavare, sventrare e tagliare il pesce a pezzi comodi per servire. Se il tempo è limitato, acquistiamo filetti già pronti, li scongeliamo e li tagliamo anche. Aprire il vino bianco secco con un cavatappi. Preriscaldare il forno elettrico a 185°C.

Disporre un pezzo di grasso di maiale su una teglia, scioglierlo e adagiarvi sopra grandi anelli di cipolla tritata e pesce. Cospargere generosamente di sale e sfumare con il vino. Cuocere per venti minuti.

Tiratelo fuori, ricopritelo con uno spesso strato di panna acida fatta in casa e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Se lo desiderate potete aggiungere al piatto i funghi porcini; tagliateli a fette grosse proprio come le cipolle.

Tranci di merluzzo con gamberi in crema

Coloro che amano combinare diversi tipi di frutti di mare probabilmente apprezzeranno questa ricetta. Include non solo il merluzzo, ma anche gamberetti deliziosi e nutrienti. Ma questo non è un piatto qualunque: potete, ad esempio, regalarvi una vacanza.

Componenti:

Filetto di merluzzo – 1,5 kg;
Gamberetti – 450 g;
Crema – 250ml;
Farina – 2 cucchiai. l.;
Burro – 50 g;
Sale, pepe - a piacere;
Limone – 0,5 pezzi;
Cipolla – 1 testa;
Senape – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Contenuto calorico: 97 Kcal/100 g.

Sbucciare la cipolla e tritarla più piccola. Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla traslucida, filtrare direttamente la farina e aggiungere la panna fredda a filo.

Tutto ciò deve essere fatto senza interrompere il processo di impasto. Aggiungi la senape. È meglio preparare questa salsa con un cucchiaio forato in modo da eliminare subito eventuali grumi che compaiono.

Tagliare il limone a metà, bucherellare la polpa con una forchetta e spremerla nella massa totale. Metti i gamberi pre-bolliti e sbucciati nella salsa e cuoci per altri cinque minuti.

Disporre le bistecche di merluzzo in una piccola teglia di vetro, versarvi sopra la salsa cremosa di gamberi e cuocere per mezz'ora in forno elettrico.

Consigli di cucina

Il merluzzo ha carni morbide e tenere, ma una volta cotto può seccarsi. Per evitare ciò, è necessario prima marinarlo leggermente. Può essere maionese, panna o marinata di pomodoro;
Per neutralizzare l'odore poco gradevole del pesce, versarvi sopra leggermente il succo di limone;
Per garantire che il piatto abbia forma e sia succoso, acquistate quando possibile carne fresca, anziché congelata;
Quando si acquista il pesce, si dovrebbe dare la preferenza alla carcassa intera con la testa. Ci saranno più possibilità di scegliere un buon merluzzo. I suoi occhi dovrebbero essere trasparenti e lucenti e le sue branchie dovrebbero essere dello stesso colore;
È meglio usare gamberi crudi e non sbucciati e farli bollire in casa.

Buon appetito e buon umore!

Merluzzo- un pesce della famiglia del merluzzo, uno dei pesci commerciali più importanti. La lunghezza del corpo di questo pesce arriva fino a 1,8 m, ma in vendita di solito si trovano pesci lunghi fino a 40-80 cm.

Il pesce è in qualche modo molto simile al merluzzo bianco, solo con carne bianca molto più grande, gustosa e tenera. Penso che questo pesce sarà buono semplicemente fritto, oppure anche cotto a vapore. Ho deciso di cuocere le bistecche di merluzzo al forno con verdure e formaggio. Si è rivelato gustoso e poco...

Necessario:

Merluzzo - Ho delle bistecche - 3 pezzi. (800 gr.)
Carote - 1-2 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Maionese - 3 cucchiai.
Formaggio a pasta dura - 150 gr.
Olio vegetale
Sale e pepe a piacere.

Come cucinare le bistecche di merluzzo al forno:

Lavare accuratamente i tranci di merluzzo, asciugarli un po' e disporli su una teglia già preparata. Salare e pepare il pesce a piacere.

In una padella, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a metà cottura. Aggiungere un po' di sale a piacere. E metti le verdure sopra ogni bistecca di pesce.

Ora dobbiamo rivestire la parte superiore con la maionese.

E mettete il pesce in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti.

Quando il pesce è quasi pronto, dopo 10-15 minuti togliete la teglia e mettete il formaggio sopra i tranci di pesce. Potete metterlo a fette, come ho fatto io, oppure semplicemente grattugiarlo su una grattugia grossa e cospargerlo sul pesce.

Rimettere il pesce nel forno fino alla fine del tempo specificato. Ho tenuto il pesce in forno per 50 minuti. Ma questo bellissimo baccalà l'ho sfornato sotto uno strato di formaggio.

Non resta che disporre le bistecche di merluzzo nei piatti e servirle alla vostra famiglia.

Svetlana e la mia famiglia augurano a tutti voi buon appetito sito web!

— Imparerai dalla ricetta dettagliata con le foto

Nessuno mette in dubbio la bontà e le proprietà benefiche del baccalà al forno, e la sua preparazione richiede pochissimo tempo. Un piatto squisito di questo pesce diversificherà perfettamente qualsiasi menu! Abbiamo preparato per te le migliori ricette.

Descrizione

Il merluzzo è una razza specifica di pesce, poiché durante la frittura diventa un po' secco, quindi è preferibile cuocerlo al forno.

Il merluzzo cotto al forno è considerato un alimento dietetico, la cui preparazione non richiede molto tempo, e il gusto preservato e le qualità benefiche reintegrano la dieta quotidiana con le vitamine e le calorie necessarie. Poiché il pesce è a strati e carnoso, privo di piccole lische, viene utilizzato per preparare delle cotolette, ma il più delle volte viene consumato cotto al forno.

A causa delle sue grandi dimensioni, il merluzzo raramente viene cotto intero o in porzioni. L'opzione migliore è il filetto di merluzzo al forno. Lì viene preparato con patate, panna acida, cipolle, formaggio o altri prodotti.

A causa della sua naturale secchezza, richiede accorgimenti aggiuntivi per renderlo succoso. I modi preferiti per prepararlo sono le varietà nella manica, nella pastella, nella panna acida o nella marinata.

È preferibile il tipo di cottura al cartoccio, poiché il pesce conserva in modo ottimale la sua succosità, risultando gustoso e aromatico. Il processo richiede l'avvolgimento obbligatorio dei pezzi in un foglio di alluminio per evitare la perdita di succosità della carne poco prima dell'inizio del trattamento termico.

Non bisogna scongelare velocemente il pesce, ma è meglio effettuare questo procedimento sul ripiano più basso del frigorifero, lasciandolo lì per diverse ore prima della cottura;
dopo la pulizia e gli interventi preparatori, viene asciugato con tovaglioli di carta per evitare la presenza di umidità;
un'ottima opzione per prepararlo con le verdure per preservare il succo e ottenere un gusto delicato - in una manica o in un foglio;
zrazy esce perfettamente dal pesce tritato cotto con l'aggiunta di ripieni di erbe aromatiche, riso, formaggio, aneto e, come varietà, in un uovo;
Prima di immergerlo nel forno, il pesce viene fatto bollire preventivamente fino a metà cottura con l'aggiunta di una piccola porzione di acqua o vino diluito. Come salse sono adatte maionese, panna acida o succo di pomodoro;
Per evitare una cottura eccessiva, è necessario guardare l'ora.

Ricetta classica

Il baccalà al forno è un prodotto molto gustoso e salutare sia per gli amanti del cibo dietetico che per chi preferisce gustare qualcosa di gustoso. Il piatto principale è spesso accompagnato da patate, frutti di mare, salse di ogni tipo, vino e maionese.

È molto semplice prepararlo in questo modo, e il risultato solitamente non delude le aspettative dei buongustai e di chiunque abbia semplicemente deciso di abbandonarsi al gusto di un prodotto ittico. Per aggiungere varietà e spezie, gli esperti consigliano di cucinare il merluzzo in presenza di verdure.

Ingredienti:

Le bistecche vengono cotte a pezzi al forno con i seguenti ingredienti:

merluzzo;
peperone rosso;
succo di limone;
funghi o pomodori freschi;
cipolla;
un po' di pepe nero macinato;
una piccola quantità di pepe bianco macinato;