La tradizionale zuppa di miso giapponese è la base dell'alimentazione nel Paese del Sol Levante. ricette zuppa di miso

La cucina giapponese sta guadagnando popolarità mondo moderno. Al giorno d'oggi, molte persone si chiedono come preparare la zuppa di miso. "Cos'è?" - tu chiedi. Questo piattoè un piatto tradizionale giapponese. È stato inventato 750 anni fa durante il periodo dei samurai. I segreti per creare questo piatto a casa saranno discussi nel nostro articolo.

pasta di miso

Sulla base dell'omonima pasta viene preparata la zuppa di miso giapponese. La ricetta per questo piatto sarà data di seguito. Per prima cosa parleremo della composizione prodotto unico, che è pasta di miso. Questa è una massa densa prodotta dalla fermentazione di grano, riso, orzo e soia. Contiene molta vitamina D e A, oltre a calcio, ferro e zinco. Esistono diverse varietà di pasta. Differiscono per colore, gusto e aroma. Di conseguenza, la zuppa di miso può essere completamente diversa. Per la sua preparazione viene utilizzata una pasta a base di soia, grano, riso. Si ritiene che la zuppa giapponese più deliziosa sia fatta con pasta di miso rossa.

Sui benefici del piatto

I giapponesi considerano la zuppa di miso eccezionalmente salutare. Che cos'è, lo sai già. Ma perché a questo piatto vengono attribuite proprietà miracolose? Si scopre che è preparato principalmente con verdure di stagione ricche di vitamina C, fibre e cheratina. Inoltre, la pasta di miso è ricca di acido glutammico, proteine, lecitina e grande quantità microrganismi benefici che buona assimilazione cibo.

Di cosa è fatta la zuppa di miso?

Cos'è che abbiamo già capito. Ma quali sono esattamente gli ingredienti per realizzare un piatto giapponese? Viene cotto con l'aggiunta alga marina, verdure (patate, daikon, cavolfiore, spinaci, rape, cipolle), carne e funghi. Nelle ricette della zuppa di miso puoi trovare anche maiale, carne, vari pesci e una varietà di frutti di mare (granchi, crostacei, gamberi, calamari, ecc.). Il tofu viene spesso aggiunto al piatto - formaggio di soia, che è una fonte inesauribile di proteine.

Preparazione del cibo

Per preparare la zuppa di miso a casa, devi sapere come elaborare correttamente gli ingredienti per questo piatto. Verdi e verdure devono essere tritati secondo la ricetta. funghi secchi e le verdure devono essere messe a bagno in acqua calda prima di essere consumate. I frutti di mare (come i gamberetti) devono essere puliti, lavati, tritati e leggermente bolliti nel brodo dashi. Per preparare questo liquido è necessario acquistare granuli speciali e scioglierli accuratamente in acqua bollita. Il tofu dovrebbe essere tagliato a cubetti piccoli e ordinati.

Preparazione dei piatti

Per preparare la zuppa di miso in casa vi serviranno un pentolino, un pelapatate, un coltello affilato, un tagliere e un recipiente per inzuppare gli ingredienti. Il piatto viene servito in ciotole profonde. Prima bevono il brodo da loro e poi mangiano i prodotti rimanenti con le bacchette. Molti ristoranti giapponesi esercitati a preparare la zuppa di miso direttamente nelle ciotole.

Ingredienti della zuppa di tofu

Ora parliamo di quali prodotti sono necessari per cucinare la tradizionale zuppa di miso giapponese. La ricetta di questo piatto prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• miso - 1/2 tazza;
• tofu - 1/2 tazza;
• dashi - 1,5 cucchiaini;
• cipolla verde - 2 cucchiai;
• acqua - 4 bicchieri;
• alghe - 1 cucchiaio.

Come fare la zuppa di tofu

1. Prima di tutto, devi prendere una pentola e riempirla d'acqua. Quindi portare a ebollizione il liquido e aggiungere i granuli di dashi. Non appena sono completamente sciolti, puoi procedere al passaggio successivo nella preparazione della zuppa.
2. Ora il fornello dovrebbe essere acceso a fuoco moderato e aggiungere il tofu tagliato a cubetti nella padella con il dashi.
3. Poi alghe secche deve essere riempito con una piccola quantità di acqua. Dopo che sono inzuppati, devi spremere acqua in eccesso e aggiungi i frutti di mare nella pentola della zuppa. Il piatto dovrebbe essere cotto per altri due minuti.
4. In questo momento, il miso deve essere diluito in una ciotola separata. Per fare questo, devi aggiungere un po 'di brodo dashi e mescolare la pasta fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Ora devi togliere la padella dal fuoco e aggiungere il miso. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente. Successivamente, la zuppa può essere versata nelle ciotole.

La zuppa di miso giapponese con tofu è pronta! Cospargere prima di servire cipolle verdi.

Zuppa di miso con carne di maiale e spinaci. ingredienti

Questa versione della zuppa di cottura differisce da quella classica per una maggiore saturazione e contenuto calorico. Per preparare il piatto, dovrai fare scorta dei seguenti prodotti:

• maiale - 55 grammi;
• spinaci - 1-2 mazzi;
• funghi enoki - 1/3 bastoncino;
• olio vegetale - 0,5 cucchiaini;
• brodo dashi - 350 millilitri;
• pasta di miso - 1,5 cucchiai.

Zuppa di miso con carne di maiale e spinaci. Metodo di cottura

1. Per prima cosa la carne di maiale va tagliata a listarelle sottili e fritta in olio di semi di girasole.
2. Quindi gli spinaci vanno separati dai gambi, lavati e lessati un po 'in acqua bollente, quindi tuffateli acqua ghiacciata. Quindi il prodotto deve essere tagliato in pezzi lunghi da tre a quattro centimetri.
3. Ora fai bollire il brodo di dashi in una casseruola e aggiungi l'enoki e il maiale fritto. I prodotti devono essere cotti fino a completa cottura.
4. Successivamente, la zuppa dovrebbe essere rimossa dal fuoco, aggiungerla e mescolare gli ingredienti fino a che liscio.

1. La pasta di miso non va mai bollita. Dovrebbe sempre essere aggiunto a brodo caldo alla fine della cottura e mescolare bene.
2. Quando si prepara la zuppa, è importante osservare le proporzioni necessarie. Per un litro di brodo dashi, di solito si prendono 150 grammi di pasta di miso.
3. Oltre agli ingredienti principali del piatto, dovrebbero esserci almeno altri due prodotti che differiscono per forma, colore e consistenza.

Ecco alcune semplici regole da seguire per preparare una vera zuppa di miso. Cos'è e come cucinarlo, ora lo sappiamo. Assicurati di provare a sorprendere la famiglia e fare a casa un piatto tradizionale cucina giapponese. Buon appetito!

La zuppa di miso o misoshiru (misoshiru) è una delle più piatti popolari Cucina giapponese, che ha un gusto pronunciato armonioso e alto valore nutrizionale. È fatto con brodo dashi, con l'aggiunta di vari ingredienti, che variano a seconda del periodo dell'anno e del desiderio del cuoco. Obbligatoria è la presenza di un prodotto di soia pastoso, che dà il nome a questa zuppa: il miso.

Scopri di più sugli ingredienti del miso

La zuppa di miso è composta da ingredienti fondamentali per la maggior parte dei giapponesi, ma per noi sono piuttosto sconosciuti.

Miso I semi di soia vengono schiacciati in uno stato pastoso con riso, orzo o grano, che hanno subito un processo di fermentazione sotto l'influenza di muffe della specie Aspergillus oryza, acqua e sale.

A seconda della durata della fermentazione, il miso assume un colore diverso, da quasi bianco a marrone. Anche il gusto varia: più scuro è il miso, più è ricco. Questo è un prodotto ricco di materiale utile origine vegetale: proteine ​​e aminoacidi, vitamina B12, B2, E, K, triptofano, colina, fibra alimentare, acido linoleico, lecitina e altri.

Dashi - brodo di tonno essiccato

Dasi (o dashi)è un brodo di pesce a base di katsuobushi (tonno bonito essiccato e poi affumicato) e alga kombu. Il pesce dopo la lavorazione diventa molto duro, quindi le patatine vengono rimosse da esso con un'apposita pialla e bollite per ottenere la base per la zuppa. Ma oggi il tonno si trova in vendita sotto forma di scaglie già pronte o addirittura di pellet. Questi ultimi sono cucinati velocemente e semplicemente, proprio come dadi da brodo, ma hanno anche gli stessi svantaggi: un gusto impoverito con l'aggiunta di aromi e conservanti.

Esistono anche altre varietà di dashi, che utilizzano alghe, sardine o funghi shiitake.

tofu prodotto a base di soia

tofu- un prodotto ottenuto dalla coagulazione delle proteine latte di soia. È simile nella consistenza al formaggio, duro e morbido. Il tofu è quasi privo del proprio sapore, ma è una fonte di proteine ​​vegetali, ferro e calcio.

Wakame o Undaria Pinnate- un tipo di alga bruna dal retrogusto dolciastro.

alga wakame

Nemmeno io- un tipo di alghe rosse, che vengono vendute sotto forma di foglie pressate a secco di colore verde scuro. Ha anche un sapore dolce.

alga nori

Ricetta Base

La zuppa di miso sembra piuttosto esotica, ma in realtà è un piatto facile da preparare se ne hai componenti necessari. Innanzitutto, diamo un'occhiata alla ricetta più semplice, che può essere la base per varianti più complesse.

Ingredienti:

scaglie di pesce- 1 cucchiaio e 1/3;
acqua - 4 cucchiai;
kombu - 2 strisce;
miso bianco - 1 cucchiaio. l.;
tofu - 170 g;
cipolle verdi e alghe wakame - facoltative;

Come cucinare:

Le alghe wakame essiccate devono essere prima messe a bagno in acqua per 20 minuti. Dopodiché, cambieranno, passando da foglie scure rugose a grandi foglie verde brillante (quasi come foglie di tè).

Prepariamo la base del brodo. Per fare questo, far bollire l'acqua insieme al kombu, quindi aggiungere i fiocchi di pesce e farli bollire per circa 5 minuti.

Mentre la base della zuppa cuoce, tritare la cipolla, il wakame e il tofu (quest'ultimo a cubetti).
Filtrare il brodo attraverso un setaccio e il dashi è pronto.
Aggiungere il tofu al dashi e cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti senza portare il liquido a ebollizione.

Ora mescola il miso nella zuppa. Questo deve essere fatto con attenzione per non danneggiare il tofu, ma allo stesso tempo con attenzione in modo che la consistenza del piatto sia uniforme. Se hai un colino piccolo, puoi immergerlo in una casseruola e macinare il miso con un cucchiaio o delle bacchette. In caso contrario, raccogli ½ tazza di dashi, diluisci la pasta di soia e versala nuovamente nel brodo. A questo punto, il fuoco deve essere nuovamente ridotto e assicurarsi che il liquido non bolle.

Aggiungi cipolle verdi tritate finemente e wakame.
Togliere dal fuoco e servire subito.

Ricetta zuppa di miso con pesce e tofu

Ingredienti:

dashi - 1 litro;
filetto bollito pesce di mare- 200 grammi;
tofu - 100 g;
alghe - 50 g;
miso - 2 cucchiai. l.;
prezzemolo - alcuni rami.

Come cucinare:

Tagliare a pezzetti il ​​filetto, il cavolo e il tofu.

Riscaldare il brodo, portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura e incorporare il miso.

Aggiungere il cavolo e cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere il pesce e il tofu, far bollire per altri 2 minuti.
Togliere dal fuoco, versare nelle ciotole, guarnire con il prezzemolo.

Zuppa di miso con funghi shiitake

Questa è un'altra variante popolare. ricetta classica. I funghi shiitake sembrano funghi ostrica, ma è qui che finiscono le somiglianze, quindi se vuoi cucinare vera zuppa miso, dovrai cercare un fungo giapponese.

Ingredienti:

tofu denso - 250 g;
dashi - 850 grammi;
shitake - 100 g;
miso scuro - 3 cucchiai. l.;
cipolle verdi - 4 piume.

Come cucinare:

Tagliare il tofu a cubetti, tagliare i funghi a listarelle, tritare la cipolla.
Portare a ebollizione il brodo di pesce, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Sciogliere il miso in una piccola quantità di dashi, abbassare la fiamma e aggiungere alla zuppa.
Senza far bollire, aggiungere il tofu e le erbe.

Spegnere la zuppa e versare nelle ciotole.
Puoi anche saltare i funghi prima di aggiungerli al piatto.

Inning

La zuppa di miso può essere servita da sola (è una colazione abbastanza comune in Giappone) o come accompagnamento a cibi duri come il riso. È consuetudine servirlo in ciotole laccate, dalle quali si beve semplicemente il brodo, e si mangiano i componenti solidi con le bacchette. Quando si tratta di ingredienti morbidi, che sono difficili da pizzicare (ad esempio, il tofu), quindi è accettabile portare la ciotola alla bocca e, con le bacchette unite, spingere semplicemente il cibo in bocca.

Se non sei affatto amichevole con le bacchette, prova a sostituirle con un cucchiaio di ceramica o di legno.

Dettagli importanti

• Non puoi gettare immediatamente il miso nel brodo: non si dissolverà da solo e continuerà a galleggiare in un pezzo intero poco appetitoso.
• Sia il miso che il tofu non amano bollire, perdono il loro sapore e proprietà nutritive A alte temperature. Pertanto, assicurati di aggiungerli al brodo dopo che è bollito e il fuoco si è ridotto, oltre a mescolare costantemente la zuppa in modo che si riscaldi uniformemente.
• È meglio cucinare esattamente tutte le porzioni del piatto che prevedi di mangiare contemporaneamente. La zuppa di miso dopo la refrigerazione e il riscaldamento non sarà così gustosa e salutare e la sua preparazione poco prima di essere mangiata non richiede molto tempo.
• Il miso tende a screpolarsi, quindi conservalo in un contenitore ermetico.
• Il wakame può essere sostituito dall'alga nori, che non ha bisogno di essere messa a bagno in acqua prima di essere aggiunta alla zuppa.

Come diversificare la zuppa di miso?

La maggior parte dei giapponesi crede che questo piatto abbia solo 2 ingredienti essenziali: miso e dashi, alcuni chef danno la possibilità di cucinare un piatto basato su un semplice acqua bollita o altro tipo di brodo (pollo o carne di maiale). Inoltre, puoi sperimentare tipi diversi miso, anche mescolandoli.

La regola principale è che tutti i componenti devono essere di piccole dimensioni, non molto duri e non molto croccanti. Le verdure devono essere bollite o fritte prima di essere aggiunte al dashi.

Ecco alcune opzioni per aggiunte interessanti alla zuppa di miso:

• Il ravanello daikon è un ortaggio molto popolare in Giappone. A basso contenuto calorico e allo stesso tempo utile;
• cipolla batun e altre varietà di cipolle;
• patate bollite - si ritiene che in buona zuppa il miso ha ingredienti che galleggiano in superficie (come le alghe) e ingredienti che affondano. Patate e tofu sono uno dei
• i più popolari additivi "affondanti";
• tofu fritto;
• i noodles sono un modo molto semplice per rendere la zuppa più soddisfacente;
• Pesce fritto;
• gamberetti o crostacei;
• il granchio (il più delle volte una zampa di granchio che sporge dalla ciotola) aggiungerà una piccantezza speciale alla tua zuppa.

Ma se rimuovi il pesce dal brodo, aggiungi più verdure, quindi la misoshira è facile da rendere vegetariana e allo stesso tempo molto soddisfacente.

Svantaggi della zuppa di miso

Sfortunatamente, il cibo universale e sicuro per tutti è piuttosto difficile da trovare. A causa del suo ingrediente principale, il miso, questa zuppa non è consigliata.
persone con sensibilità al sale, perché il prodotto contiene un'elevata quantità di sodio e persone allergiche alla soia.

Alcuni nutrizionisti affermano che il sodio contenuto nel miso è bilanciato con altre sostanze ed è utile anche per i pazienti ipertesi, mentre i semi di soia fermentati sono sicuri per chi soffre di allergie. Ma i mangiatori con bisogni speciali farebbero meglio ad avvicinarsi al piatto con cautela.

Un po' di storia

La prima menzione del miso risale all'VIII secolo d.C. Questo prodotto è arrivato in Giappone dalla Cina insieme ai monaci buddisti, che custodivano con cura il segreto della sua preparazione. Era cibo solo per la nobiltà e per le persone molto ricche. Il miso era un regalo gradito, a volte pagava stipendi all'élite sociale. Nei secoli XII-XIV zuppa nutriente con l'aggiunta di questo ingrediente, divenne uno dei piatti principali nella dieta dei samurai. Nel corso del tempo, gli agricoltori hanno imparato a produrre il proprio miso, il che ne ha ridotto notevolmente il costo e lo ha reso più accessibile alla gente comune.

Durante le lunghe guerre civili del XII e XIV secolo, la necessità di cibo nutriente, facile da preparare e facile da trasportare non fece che aumentare. La zuppa di miso ha soddisfatto tutti questi requisiti. La sua popolarità ha portato a tentativi di migliorare la qualità del processo di fermentazione dei fagioli e il gusto finale del piatto.

Nei secoli XVII-XIX le guerre si placarono e tra i samurai e i cittadini c'era il desiderio di adottare uno stile di vita semplice e modesto. Mentre i ricchi mercanti e la nobiltà volevano più sofisticati e cucina raffinata. Poiché il miso ha gusti e prezzi diversi e la stessa ricetta della zuppa consente numerose varianti, questo piatto si adatta perfettamente alla dieta di diversi chilometri della popolazione.

Al giorno d'oggi, i volumi di esportazione di miso, alghe, pesce, funghi e altri prodotti specifici aumentano ogni anno, quindi molto probabilmente li troverai nel grande supermercato più vicino, nel Cucina asiatica. Ebbene, gli abitanti delle piccole città verranno in aiuto di Internet: non sarà difficile trovare e ordinare queste prelibatezze d'oltremare.

Un piatto tradizionale originario del Giappone è realizzato sulla base di uno speciale pasta di soia. La zuppa di miso è giustamente inclusa cucina nazionale Paesi Alba. Il piatto non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. Tecnologia classica la zuppa è considerata dietetica, quindi il prodotto viene consumato in qualsiasi momento della giornata. Il piatto è facilmente digeribile e assorbito dall'organismo. La ricetta della zuppa di miso si è diffusa in tutto il mondo, la sua gusto unico non lascerà nessuno indifferente.

Zuppa di miso classica

• formaggio "Tofu" - 150 gr.
• pasta di soia (miso) - 140 gr.
• brodo "Dashi" - 20 ml.
• alghe (preferibilmente secche) - 35 gr.
• cipolla verde- 20gr.
• acqua purificata - 1 l.

1. Versare l'acqua filtrata in una pentola di dimensioni adeguate. Invia il contenitore al fuoco, attendi che bolle. Successivamente, aggiungi la quantità richiesta di brodo dashi.
2. Il brodo può essere acquistato come condimento già pronto. Alcune persone producono Dasi da sole. Nel secondo caso, invia l'alga Kombu nell'acqua gorgogliante, fai sobbollire il prodotto per 5-7 minuti.
3. aggiungere a padella comune formaggio tagliato a dadini, ridurre al minimo il fuoco. Parallelamente, metti le alghe secche in una tazza, versa dell'acqua. Attendere che il prodotto si impregni.
4. Quando le alghe acquisiscono il grado di prontezza richiesto, scolare il liquido, inviarle alla zuppa. Quindi, inizia a preparare il miso.
5. Mescolate la pasta di soia con una piccola porzione di brodo, con cui dovreste finire massa omogenea. Togliere la pentola dal fuoco e versare la pasta di miso.
6. Mescolare bene gli ingredienti, distribuire la zuppa nelle ciotole. Il piatto è servito con cipolle verdi.

Zuppa di miso con alghe

• "Tofu" - 120 gr.
• acqua potabile - 900 ml.
• pasta di miso - 35 gr.
• alghe - 65 gr.
• cipolla verde - 30 gr.

1. Versare dentro bevendo acqua in una casseruola, mettere sul fuoco. Aspetta che bolle, aggiungi la pasta di miso, il cavolo tritato e il tofu a dadini.
2. Segui attentamente il processo. Quando vedi che la pasta di miso viene a galla, spegni il fornello. Mescolare gli ingredienti, servire. Guarnire ogni porzione con cipolle tritate.

Zuppa di miso con cocktail di mare

• finferli - 50 gr.
• polpa di granchio - 170 gr.
• filetto di gamberi - 260 gr.
• Daikon - 65gr.
• tofu - 120gr.
• porro - 1 pz.
• coriandolo essiccato - a piacere
• pasta di miso - 60 gr.

1. Metti i funghi in uno scolapasta, scottali con acqua bollente. Tritare finemente la cipolla. Risciacquare bene il daikon, tagliarlo a fettine sottili.
2. Si consiglia di immergere i funghi in acqua calda per diversi minuti. Non appena il prodotto si gonfia, taglialo. Prendi una piccola casseruola, versaci dell'acqua, mandala sul fornello.
3. Bollire il liquido, mettere i funghi tritati nel contenitore. Attendere 10-12 minuti, aggiungere la cipolla e il daikon. Fai sobbollire la composizione per 8 minuti.
4. Parallelamente, scongelare il filetto di gamberi e la polpa di granchio, tagliati a pezzetti. Tagliare il tofu a cubetti, aggiungere alla massa totale formaggio, frutti di mare e pasta di miso.
5. Mescolare bene la zuppa, cuocere per 7 minuti. Versare pasto pronto sui piatti da portata, cospargere con coriandolo essiccato.

Zuppa di miso di maiale con spinaci

• spinaci - 30 gr.
• maiale - 70 gr.
• "Enoki" (funghi) - 60 gr.
• olio di semi di girasole - 10 gr.
• "Dashi" - 400 ml.
• pasta di miso - 40 gr.

1. Risciacquare il maiale, tritarlo in piatti sottili. Riscaldare la padella, aggiungere olio vegetale friggere la carne. Separare gli spinaci dai gambi. Invia all'acqua bollente per alcuni secondi.
2. Ora gli spinaci dovrebbero essere lavati acqua fredda. Successivamente, tagliare il prodotto a pezzi di circa 3 cm, parallelamente inviare Dasi a riscaldarsi.
3. Riscaldare il brodo, aggiungere la pasta di miso. Far bollire il liquido per qualche minuto. Aggiungi carne di maiale e funghi. Mescolare gli ingredienti, cuocere la zuppa per altri 7 minuti.

Zuppa di miso di pollo

• gobo (bardana) - 110 gr.
• coscia di pollo - 1 pz.
• pasta di soia - 75 gr.
• Daikon - 180gr.
• grano di soia - 60 gr.
• mitsuba - 30gr.
• dashi - 130 ml.
• sakè - 20 ml.

1. Lavare e tagliare a pezzetti coscia di pollo. Successivamente, invia il prodotto in una pentola di acqua bollente. Posto pollo cotto in una casseruola separata, aggiungi dashi e sake.
2. Metti la padella sul fuoco, accendi il fuoco a un livello medio, attendi che compaiano le prime bolle. Successivamente, cuoci la composizione per 25-30 minuti.
3. Successivamente, taglia il daikon a listarelle, pulisci i gobo, invia i prodotti in un contenitore comune. Fai sobbollire gli ingredienti per 12 minuti. Dopo il tempo assegnato, aggiungi il grano di soia e la pasta di miso alla zuppa.
4. Mescola il piatto, fai bollire la zuppa per un quarto d'ora. Spegni il fuoco, lascia la composizione sul fornello, attendi 20 minuti. Servire la zuppa di miso con mitsuba.

• konazansho (condimento) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• brodo "Dashi" - 750 ml.
• sale da tavola - a piacere
• mega - 2 pz.
• filetto di pesce persico - 250 gr.

1. Sciacquare le carcasse del pesce persico, condire con sale, se possibile grigliare il pesce. Sbucciare e tagliare il mego a lamelle sottili, mandarlo in acqua.
2. Successivamente, versare il brodo Dasi nella padella, incorporare delicatamente gli hachomis. Disporre le carcasse di pesce persico e myogu sui piatti, versare brodo pronto. Cospargere ogni porzione quantità necessaria konazansho.

Zuppa di miso con rape

• rapa bianca - 320 gr.
• dash - 650 ml.
• pasta di soia - 20 gr.
• sale - a piacere
• pepe - a piacere
• erbe fresche - 35 gr.

1. Versare il brodo in una casseruola adatta, inviare ai fornelli. Aggiungere Pepe di Giamaica e sale, aspetta che bolle. Parallelamente, pulire la rapa, tagliarla a pezzi.
2. Invia il raccolto di radici alla composizione gorgogliante, fai sobbollire a fuoco basso per 5-6 minuti. Aggiungere un po' del brodo risultante alla pasta di miso, mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere gradualmente la miscela di soia alla casseruola comune. Aspetta che appaiano le prime bolle. Sciacquare le verdure, immergerle nel brodo bollente per 1 minuto.
4. Rimuovere le erbe fresche dall'acqua bollente, scolarle in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente. Asciugare le verdure con un tovagliolo di carta, tritare finemente.
5. Manda le erbe tritate in una padella comune, mescola bene, cuoci la zuppa per 10 minuti, spegni il fuoco. Il piatto può essere servito.

Zuppa di miso con cavolo cinese

• olio di semi di girasole - 30 ml.
• zenzero tritato - 25 gr.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 2 pz.
• aglio - 4 chiodi di garofano
• Cavolo cinese - 430 gr.
• aceto di riso- 27 millilitri.
• pasta di miso - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• pepe macinato - 15 gr.
• cipolla verde - 25 gr.

1. Metti una pentola con un volume di 5 litri. sul fuoco, aggiungere olio vegetale, carote tritate, cipolle e aglio tritati finemente, zenzero tritato.
2. Friggere gli ingredienti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo 10-12 minuti, aggiungi alla padella cavolo cinese, aceto di riso e 2 l. acqua purificata.
3. Aumentare al massimo la potenza della stufa, attendere che la composizione bolle. Con la comparsa delle prime bollicine, il fuoco va ridotto e la padella coperta con un coperchio. Cuocere a fuoco lento la miscela per altri 15-20 minuti.
4. Separatamente, unire la pasta di miso e 70 ml in un piccolo contenitore. acqua bollente, mescolare bene e versare nella massa totale. Tagliare il tofu a cubetti, mandarlo in padella, fare lo stesso con le cipolle verdi. Il piatto deve essere bollito per altri 4-6 minuti.

• shitake - 110 gr.
• Formaggio "Tofu" - 240 gr.
• Brodo "Dashi" - 900 ml.
• cipolle verdi - 25 gr.
• pasta di miso - 60 gr.

1. Tritare il formaggio a cubetti uguali, parallelamente scaldare il brodo a fuoco basso. Assicurati che la composizione non bolle. Risciacqua accuratamente lo shiitake. Tritare finemente i funghi secchi.
2. Invia 30 gr. pasta di soia e formaggio in una pentola con brodo. Bollire il cibo per alcuni minuti. Successivamente, aggiungi la restante pasta di miso e il formaggio agli ingredienti comuni.
3. Mescola bene il composto. Spegnere il bruciatore. Dividi la zuppa di miso nelle ciotole e trita la cipolla fresca.

Zuppa di miso con alghe wakame

• wakame (alghe) - 35 gr.
• olio di sesamo- 25gr.
• verdure fresche - 200 gr.
• zenzero macinato - 20 gr.
• acqua purificata - 1 l.
• pasta di miso - 85 gr.
• prezzemolo - 20 gr.
• coriandolo - 15 gr.

1. Metti le alghe in una tazzina, versane un po' acqua calda. Lasciare gonfiare il prodotto per 5 minuti. Successivamente, tritare finemente le verdure (sedano, rape, rape, carote).
2. Sbarazzati dell'acqua in cui si trovavano le alghe, tagliale a listarelle. Quindi, prendi una padella dal fondo spesso, versa l'olio di sesamo. Riscaldare il contenitore sul fornello.
3. Versare le verdure e lo zenzero macinato nella padella, passare il cibo per 4 minuti, mescolando spesso. Successivamente, versare l'acqua, attendere che compaiano le prime bolle.
4. Metti le alghe in un liquido bollente, fai sobbollire i componenti per 12-15 minuti sotto il coperchio. Spegni il fornello, aggiungi la pasta di miso. Servire la zuppa con coriandolo fresco e prezzemolo.

Zuppa di miso con cipolle

• dash - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120gr.
• porro - 1 pz.

1. Versare il brodo "Dashi" nella padella, inviare ai fornelli. Aspetta che la composizione bolle. Tagliare il formaggio a cubetti uguali, inviarlo al brodo.
2. Tritate la cipolla a listarelle sottili, mescolate la pasta di miso con una piccola parte di brodo. Invia il prodotto a un contenitore comune, fai sobbollire la composizione per 5 minuti. È importante non far ribollire il contenuto. Servire con porri freschi.

La pasta di miso va aggiunta per ultima alla zuppa. Non farlo bollire, altrimenti prodotto di soia perderà proprietà gustative. Tieni presente che la zuppa di miso viene preparata contemporaneamente, il suo ulteriore riscaldamento non è consentito. Inoltre, se vuoi aggiungere le tagliatelle al piatto, devi cuocerle per circa 5 minuti leggermente acqua salata. La pasta di miso è disponibile in rosso, chiaro e scuro, puoi aggiungerne qualsiasi alla zuppa, affidandoti alle preferenze personali.

Video: come preparare la zuppa di miso giapponese

Ti suggerisco di preparare la zuppa di miso a casa. Questa è una zuppa tradizionale giapponese con alghe e tofu. A prima vista la zuppa sembra molto leggera, ma in realtà è nutriente e soddisfacente. Ed è facile da preparare!
Quando questa zuppa viene servita nei caffè, di solito ci sono 2-3 miserabili frammenti di alghe e un paio di fette di tofu che galleggiano in giro. E a casa puoi mettere tutti i prodotti che vuoi!

ingredienti

• Acqua - 300 ml.
• Pasta di miso - 2 cucchiaini. A proposito, è meglio conservarlo nel congelatore, non nel frigorifero. La pasta di miso aperta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Nel congelatore, può essere conservato per diversi mesi. Metto la pasta nei barattoli e la metto in freezer in questa forma.
• Alga Wakame essiccata - 7 g (una manciata)
• Tofu - 80 g Se mangi latticini, puoi usare Formaggio Adighe(paneer) al posto del tofu. Ma in versione classica Uso il tofu nella zuppa di miso.

Come fare la zuppa di miso

Metti le alghe wakame in una casseruola e copri con acqua.
Mettiamo la casseruola sul fuoco, portiamo l'acqua a ebollizione e spegniamo il fuoco.

Le alghe si gonfiano fortemente e diventano di colore verde.

Ora aggiungi la pasta di miso nella pentola con le alghe e mescola accuratamente fino a quando non si sarà completamente sciolta. Non dovrebbero esserci grumi!

Nota: la pasta di miso non deve essere bollita. Ha bisogno di essere aggiunto a acqua calda. La zuppa di miso non viene preparata in anticipo, per non riscaldarla successivamente. Dovresti cucinare esattamente tutte le porzioni che intendi mangiare contemporaneamente.

Ora versa il brodo risultante con le alghe in ciotole porzionate.

Tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo alla zuppa.

Pronto! Puoi anche aggiungere funghi o funghi shiitake bolliti, cipolle verdi o altre verdure alla zuppa di miso. Ma in linea di principio, alghe e tofu sono sufficienti per la classica zuppa di miso. La zuppa risulta così soddisfacente.

La zuppa di miso è un piatto giapponese che può essere preparato utilizzando ingredienti diversi, ma il miso, una pasta fermentata a base di semi di soia e cereali come il riso, oltre ad acqua e sale, rimane un ingrediente essenziale.

Allo stesso tempo, la pasta può variare di colore, a causa della ricetta e del tempo di fermentazione. La zuppa di miso è perfetta per la colazione, ma puoi gustarla anche con altri pasti.

Zuppa di miso con salmone

Acqua, pasta e alghe fanno parte della più comune zuppa di miso o misoshiru, come la chiamano i giapponesi. Ma la versione con salmone è varia e ha una ricca tavolozza di sapori.

Quello che ti serve:

• filetto di pesce fresco - 250 gr;
• pasta di soia - 3 cucchiai;
• alghe essiccate - a piacere;
• formaggio di tofu - 100 gr;
• salsa di soia - 3 cucchiai;
• alghe nori - 2 fogli;
• - 3 cucchiai;
• cipolla verde.

Ricetta:

1. I fogli di alga nori dovrebbero essere immersi acqua fredda e lasciare gonfiare per 2 ore. Scolare l'acqua e tagliare le sfoglie a listarelle.
2. Macinare il filetto di salmone.
3. Modella il formaggio piccoli cubetti e far seccare i semi di sesamo in una padella senza olio.
4. Tritare le cipolle verdi.
5. Mettere sul fuoco una pentola con 600 ml di acqua. Quando compaiono le bolle, aggiungi il miso, mescola, aggiungi il pesce e cuoci per 5 minuti.
6. Aggiungere il formaggio, le strisce di alghe, la salsa, i semi di sesamo e il sale.
7. Si consiglia di cospargere con cipolle verdi prima di servire.

Zuppa di miso con funghi

Chi vuole sapere come cucinare la zuppa di miso in modo che anche un vero giapponese non abbia nulla di cui lamentarsi dovrà fare scorta di funghi shiitake. All'estero vengono sostituiti con funghi prataioli, ma questa non sarà più una vera zuppa di miso. Se non pretendi di essere identico all'originale Piatto giapponese puoi usare i tuoi funghi preferiti.

Quello che ti serve:

• fresco - 10 pezzi;
• 100 gr. formaggio di tofu;
• pasta di miso - 2 cucchiai;
• 1 carota fresca;
• brodo vegetale - 600 ml;
• 1 daikon fresco;
• 1 cucchiaio di alga wakame;
• cipolla verde.

Quello che ti serve:

• 15gr. brodo di pesce dashi;
• funghi shiitake secchi - 10 gr;
• 100 gr. tofu;
• uova di quaglia - 4 pezzi;
• pasta fermentata - 80 gr;
• 1 cucchiaio di alga wakame;
• - 150 grammi;
• cipolle verdi;
• sesamo.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i funghi secchi per 1 ora.
2. Versare il dashi in una pentola piena d'acqua nella quantità di 1 litro e metterlo sul fuoco.
3. Tritare i funghi e trasferirli in una ciotola. Puoi aggiungere dell'acqua avanzata dall'ammollo per un brodo saporito. Far bollire 3 minuti.
4. Scongelare i gamberi, sbucciarli e mandarli in padella con il formaggio tritato.
5. Metti subito la pasta di miso, mescola e spegni il gas.
6. Dividi 1 in ogni ciotola. uova di quaglia, versare la zuppa, cospargerla con cipolle verdi e semi di sesamo.

Ecco tutte le ricette Zuppa giapponese. Leggero, profumato e raffinato, può entrare a far parte di una dieta dimagrante, ed è incredibilmente buono come scarico.