Soffriggere la spalla di maiale. Maiale fritto in padella con cipolle

Saluti, curiosi lettori del mio blog! Concordo sul fatto che è il maiale l '"ospite" più comune nelle cene di famiglia e nelle feste festive. L'importante è cucinarlo correttamente. Ecco perché ho deciso di parlarti di come friggere il maiale in padella. Ti insegnerò cosa ti serve per renderlo succoso, morbido e divinamente delizioso 🙂

Per friggere vi consiglio di usare carne come entrecote o filetto. Funzioneranno anche un bordo sottile o spesso e il muscolo interno della zampa posteriore. Questa carne è molto morbida e cuoce velocemente. Naturalmente, la qualità del cibo cotto determina in gran parte l'età del maiale. Più giovane è, più gustoso sarà il piatto.

Inoltre, prova a prendere pezzi con un piccolo strato di grasso. Dopo il trattamento termico, questo maiale sarà tenero e succoso. Il colore della carne dovrebbe essere rosato pallido e lo strato di grasso dovrebbe essere bianco.

Raccomando per friggere di prendere carne refrigerata, non congelata. Se il fresco non è disponibile, almeno scongelare correttamente il maiale. Invia il prodotto congelato al ripiano inferiore del frigorifero durante la notte. E poi un altro paio d'ore, mantieni la carne a temperatura ambiente. Ma in acqua calda o in un forno a microonde, è meglio non scongelare.

Quanto tempo per friggere

La carne può essere tagliata a cubetti (2x2 cm), a bastoncini (1x4 cm) oa “piatti” (larghi circa 1 cm). In questo caso, il tempo di frittura è di 25 minuti. La fiamma del fuoco dovrebbe essere media.

Per morbidezza, sbattere la carne con un mazzuolo da cucina e farla marinare per un po' nelle spezie. E se esci all'aperto in estate, assicurati di cucinare un delizioso barbecue. Per renderlo morbido e succoso,.

Friggere una buona braciola per 5 minuti su ciascun lato. Il tempo e la qualità del piatto dipendono ancora dalla qualità della padella stessa. Su pareti sottili, puoi friggere velocemente come in una padella wok. Ma i piatti a pareti spesse sono adatti allo stufato.

Ricette

Bene, ecco le ricette (tra queste c'è una video ricetta). Ho provato a descrivere la sequenza delle azioni, quindi non sarà difficile per te cucinare secondo loro.

Come cuocere le bistecche in padella

Vuoi cucinare una bistecca per cena che viene servita solo in un ristorante? Niente di difficile. Tutto nelle tue mani. Avrai bisogno di carne e una padella per grigliare. E su tutte le sottigliezze del processo tecnico, ho deciso di raccontare in un altro articolo: come friggere una bistecca di maiale in padella (fa male un sacco di sottigliezze e non è entrata 🙂)

Cottura a pezzi

E cucineremo carne di maiale con funghi e prugne. Il piatto, ti dico, è indescrivibilmente delizioso. Per 400 grammi di carne avrai bisogno di:

• 200 gr di funghi prataioli;
• cipolla grande;
• 1 PC. carote;
• sale + pepe nero macinato;
• 6 pz. prugne;
• ½ cucchiaino curcuma;
• olio per friggere;
• prezzemolo.

Laviamo il maiale, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta e lo tagliamo a pezzi carnosi, ma leggermente allungati. Pepiamo la carne e poi la lasciamo per 10 minuti (lasciatela "marinare").

Passiamo ora alle verdure. Tritiamo le carote a listarelle sottili o le strofiniamo su una grattugia grossa. Tritare la cipolla a semianelli.

Versare l'olio in una padella riscaldata e scaldarlo. Metti la cipolla in una ciotola e friggi fino a renderla leggermente morbida. Quindi adagiare il maiale sopra la cipolla e friggere su tutti i lati. Mettiamo lì funghi tritati, verdure tritate e curcuma. Basta non dimenticare di salare e pepare con pepe appena macinato. Cuocere per altri 5 minuti.

Quindi tagliamo a metà le prugne snocciolate (pre-ammollate) e le mandiamo anche nella padella. Continuiamo a friggere a fuoco basso fino a cottura. Servite questo delizioso dolcetto ben caldo. Guarnire con rametti di prezzemolo al momento di servire. E bello, gustoso e utile. Dritto, "3 in 1", come nella pubblicità 🙂

Come stufare con panna acida

Voglio sottolineare subito che sconsiglio l'uso di carne costosa per lo stufato. Scegli per questo petto o la carne della scapola.

E cucineremo deliziosi da:

• ½ chilo di carne;
• 3-4 cucchiai oli vegetali;
• sale + pepe nero macinato;
• ½ bicchiere d'acqua;
• 3-4 cucchiai panna acida 15% di grassi.

Lavare la carne di maiale, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Metterli in una padella con olio caldo. E friggere per 10 minuti a fuoco medio. Non coprire il piatto con un coperchio.

Dopo pepe e sale, aggiungere la panna acida con l'acqua. Successivamente, il piatto deve essere stufato a fuoco basso sotto il coperchio per un terzo d'ora. Niente di complicato, ma fragrante e gustoso, come!

Condivido un video interessante su come preparare delle fantastiche costine al forno:

Come friggere con le cipolle

La ricetta di questo piatto è semplice. La cosa principale qui è ricordare le proporzioni. Per ogni chilo di maiale, prendi 2 cipolle grandi o 3 medie. Bene, hai ancora bisogno di sale + pepe nero appena macinato. Avrai anche bisogno di olio vegetale per friggere.

Tagliare a pezzetti la carne di maiale lavata e asciugata con un canovaccio. Cercate di tenerli lunghi 4 cm e larghi 1. Metteteli in una padella con olio caldo. Friggere a fuoco medio per 7 minuti su entrambi i lati.

Mentre la carne frigge, prendiamoci cura delle cipolle. Puliamo le teste e le tagliamo a semianelli. Disporre la cipolla. Soffriggere il maiale con le cipolle per altri 20 minuti a fuoco medio. Non copriamo la nave con un coperchio. Inoltre, non dimenticare di capovolgere periodicamente i prodotti in modo che non brucino.

Quindi salare e pepare il piatto. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per altri 5 minuti. Lo togliamo dal fuoco. Il pasto è pronto.

Come fare su spiedini

per 400-500 grammi di carne di maiale avrai bisogno di:

• un paio di bulbi di media grandezza;
• carota;
• verdure fresche;
• sale;
• spezie.

Laviamo il maiale e lo asciugiamo. Quindi tagliamo la carne in pezzi porzionati spessi 1-1,5 cm (una specie di mini bistecche). Batterli leggermente con un martello da cucina su entrambi i lati.

A parte prepariamo il "ripieno" di verdure. Strofiniamo le carote sbucciate su una grattugia media, tritiamo la cipolla a semianelli. Mescolare le verdure tritate con le spezie.

Distribuiamo il composto di verdure su un pezzo di carne di maiale e copriamo con un altro sopra. E affinché le nostre "piramidi" non si sfaldino, le fissiamo con spiedini di legno. Quindi stendere la carne con uno strato vegetale su una padella riscaldata con olio vegetale. Friggiamo la delicatezza su tutti i lati a fuoco medio.

Mettere la carne finita su un piatto piano, togliere gli spiedini e decorare con rametti di verdure. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile lasciare gli spiedini. Quindi prendi una specie di barbecue. La cosa principale: quando assorbi questo cibo, non mangiare uno spiedino. Tutto è così gustoso che puoi lasciarti trasportare.

Per più sapore e tenerezza della carne, marinarla prima della cottura. Come marinata, puoi, ad esempio, usare la salsa di soia. A proposito, darà al piatto una succosità e una morbidezza speciali.

Se vuoi aggiungere un sapore piccante al maiale, usa una miscela di maionese e rafano per la marinata. Il rapporto tra componenti secondo i tuoi gusti. Ricopri la carne con un composto così profumato e lasciala così per un quarto d'ora, quindi cuoci. Solo pezzi di rafano al primo freddo con la carne.

E l'ananas va bene anche per il decapaggio. Solo in questo caso è meglio cucinare il maiale con l'ananas 😉

Quando arrostisci il maiale, prova a girare i pezzi con due cucchiai. Non consiglio di farlo con un coltello o forchette. Con tali posate puoi bucare la carne, per cui perderà la sua succosità.

Amici, condividete i segreti di come si frigge il maiale in padella. Penso che ogni hostess ne abbia uno. Pertanto, non trattenerti. E iscriviti agli aggiornamenti: ci sono così tante altre cose interessanti da fare. Ti auguro buon appetito. E arrivederci - finché non ci incontreremo di nuovo!

La carne di maiale ha qualche vantaggio rispetto all'agnello e al manzo: è molto più facile e veloce da cucinare, inoltre è più tenera. Con la giusta tecnologia di cottura, i piatti di carne sono succosi e si sciolgono in bocca. Come cucinare il maiale in padella in modo che risulti morbido e gustoso?

Selezione di carne

Il successo garantito in cucina sarà assicurato se scegli la carne giusta.

Per friggere, i pezzi con piccoli strati di grasso sono più adatti, il che renderà il piatto più succoso. Si sconsiglia di prendere pezzi filamentosi, con fibre fitte, perché risulteranno dure anche dopo la cottura. Usa solo carne di maiale fresca: dovrebbe avere un colore rosa pallido. Se hai carne congelata, devi scongelarla naturalmente ea temperatura ambiente. Pertanto, prima di cuocere il maiale in padella, prepararlo in anticipo.

Preparazione preliminare

Se hai poco tempo, devi cucinare la cena in 10 minuti, quindi prenditi cura di te

preparare gli ingredienti il ​​giorno prima. La carne può essere pre-marinata, quindi sarà molto più appetitosa e fritta più velocemente. Marinare il maiale è molto conveniente per un giorno. Per fare questo bisogna tagliarlo a pezzetti e metterlo in un contenitore insieme alle cipolle tritate a semianelli. Aggiungere sale, condimento a piacere, un po 'di maionese o olio di semi di girasole, mescolare il tutto, coprire e conservare in frigorifero. In un giorno (o quando c'è tempo), puoi cucinare velocemente un piatto di maiale.

Metodo di cottura numero 1

Per friggere è meglio usare una padella profonda. Lo mettiamo su un grande fuoco, lo riscaldiamo e stendiamo la carne in uno strato. Friggere su tutti i lati fino a formare una crosta. Quindi aggiungere un po 'di salsa di pomodoro, mescolare e mettere qualche cucchiaio di panna acida. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e togliere da

fuoco, lasciando fermentare per altri 5 minuti L'importante è non cuocere troppo la carne, ma se ciò accade, allora è necessario spegnerla un po ', dopodiché tornerà morbida. Questo era solo un esempio di come cucinare il maiale in padella nel modo più semplice. Ed è tutt'altro che l'unico.

Metodo di cottura numero 2

La seguente ricetta fornisce forse l'opzione più semplice su come cucinare il maiale in padella. Per fare questo, laviamo bene la carne fresca, rimuoviamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare a pezzetti (non più spessi di 1,5 cm). A parte, rompere l'uovo in un piatto, aggiungere sale, pepe, un po' d'acqua e mescolare. Immergere i pezzi di maiale in questa miscela, impanarli e spalmarli su una padella calda. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a cottura ultimata.

Suggerimenti utili

È importante scaldare bene la padella, altrimenti la carne vi si attaccherà. È meglio disporre i pezzi a una distanza l'uno dall'altro in modo che la crosta risultante non si rompa e il succo rimanga sotto di essa. La prontezza del maiale si controlla con un coltello: se non scorre già sangue dal taglio, ma succo limpido, allora è pronto. Ora conosci la risposta alla domanda: "Cosa cucinare velocemente dal maiale". E se hai più tempo, puoi friggere braciole, cotolette o rospi. Buon appetito!

Ogni casalinga esperta ha i suoi segreti per preparare una varietà di piatti che deliziano la famiglia. Chiunque può cucinare deliziose cotolette o braciole, ma non tutti possono friggere la carne di maiale per renderla tenera e succosa. In questo articolo, esamineremo il modo migliore per friggere il maiale in padella e fornire alcune ricette, concentrandoci sulle quali puoi facilmente affrontare la cottura della carne e sorprendere i tuoi cari con cibo delizioso.

Come scegliere il maiale giusto?

La scelta della carne deve essere presa sul serio. Ogni acquirente ha i propri criteri di selezione, ma ci sono raccomandazioni generali da cui tutti possono essere guidati:

• È preferibile acquistare carne al mercato e non nel reparto carne del negozio. Il mercato offre una selezione molto più ampia e la qualità è molto migliore rispetto al negozio. Il bazar vende carne tutto il giorno, ma nel negozio ci sono molti modi per rendere la carne raffermo più appetitosa e attraente.
• Devi acquistare un prodotto a base di carne da un venditore abituale. Poiché la carne è presente molto spesso nella dieta, è consigliabile acquistarla in un luogo di fiducia e da un venditore di fiducia.
• Quando si sceglie la carne, è necessario esaminare attentamente la superficie del prodotto. La presenza di una sottile patina rosa indica la normale qualità della carne.

Importante! Per determinare la qualità del prodotto a base di carne, puoi mettere il palmo sulla superficie e premerlo leggermente, il palmo dovrebbe essere quasi asciutto.

• La carne di maiale di qualità tende ad essere di colore rosa-rossastro e il grasso è di colore bianco o lattiginoso. La presenza di parti dal colore più scuro o di grasso giallo è segno sicuro che la carne è vecchia e lontana dalla prima freschezza.
• Quando acquisti un pezzo di maiale, puoi annusarlo attentamente. Una persona ha buoni recettori olfattivi. In caso di dubbio sull'odore, è meglio rifiutarsi di acquistare tale carne.
• L'elasticità può anche determinare la qualità del prodotto. Se premi un pezzo di carne con il palmo della mano e dopo tale procedura rimane un'ammaccatura, che dura molto a lungo, significa che il maiale non è fresco.
• Molto spesso le persone non capiscono bene cosa si può preparare da ogni parte della carcassa di maiale macellata. Per friggere un pezzo di maiale, devi scegliere esattamente il collo.

Importante! Se la carne è stata sottoposta più volte al processo di congelamento e scongelamento, il suo colore sarà di un rosso scuro irregolare.

Maiale fritto con cipolle

Per preparare un piatto del genere, devi utilizzare la parte del collo della carcassa, che è molto succosa e tenera.

ingredienti

Per cucinare il maiale con le cipolle, fritto a fette in padella, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• polpa di maiale - 1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• olio vegetale per friggere;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale, pepe, spezie a piacere.

Come preparare un delizioso maiale con cipolle in padella:

1. Pulire la carne di maiale dalle pellicole e sciacquare più volte sotto l'acqua fredda corrente.
2. Successivamente, tagliare a pezzi di media grandezza.
3. Tritare finemente la testa di cipolla.
4. Metti i pezzi di carne sulla padella riscaldata. Quando è apparso il succo, devi lasciarlo languire nel suo stesso succo per qualche altro minuto.
5. Dopodiché, devi versare l'olio, aggiungere la cipolla e friggere fino a cottura.
6. Alla fine del processo, salare a piacere, aggiungere le spezie necessarie e mescolare.
7. Passare l'aglio attraverso una pressa o semplicemente tritarlo.
8. Mescolare la carne con l'aglio e spegnere la stufa.

Importante! È molto buono servire la carne in tavola con verdure fresche e purè di patate.

Braciola di maiale con formaggio, fritta in padella

Le braciole di maiale sono un piatto versatile. Sono adatti per qualsiasi vacanza, occasione speciale o una semplice cena in famiglia.

ingredienti

Per un piatto così semplice, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di maiale - 0,5 kg;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• sale e spezie qb;
• aneto, prezzemolo - 50 g;
• olio vegetale per friggere.

Processo di cottura:

• Sbucciare la carne di maiale dai film, sciacquare bene sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi sottili.
• Su entrambi i lati batterli con un martello, pepe e sale.
• Taglia una tasca in ogni pezzo di maiale con un coltello affilato. La carne dovrebbe riposare per venti minuti ed essere salata.
• Tritare molto finemente l'aneto e il prezzemolo e tagliare a quadretti il ​​formaggio a pasta dura.
• Metti le verdure e un pezzo di formaggio a pasta dura in ogni tasca.

Importante! Per evitare che il formaggio a pasta dura fuoriesca, il taglio della tasca può essere fissato con spiedini o cucito con un filo.

• Metti le costolette in una padella molto calda e friggi su entrambi i lati fino a doratura. Poi abbassate la fiamma e fate bollire la carne.

Importante! Questo piatto viene servito caldo con qualsiasi contorno e insalata verde.

Maiale con patate fritte in padella

Qual è il modo migliore per friggere il maiale in padella? - Certo, con le patate!

ingredienti

Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti prodotti:

• filetto di maiale - 400 g;
• strato o grasso fresco - 200 g;
• patate -1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale e spezie qb;
• olio vegetale per friggere;
• prezzemolo, aneto e cipolle verdi - 50 g.

Il modo migliore per friggere il maiale con le patate in padella:

1. Pulire la carne dalle pellicole, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, pulire con tovaglioli di carta o asciugamani, tagliare in porzioni.
2. Tagliare lo strato o lo strutto a strisce sottili.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle.
4. Tritare finemente una grossa testa di cipolla.
5. Soffriggere lo strutto in una padella profonda.
6. Quindi togliamo il lardo fritto, aggiungiamo la carne di maiale al grasso fuso. Per evitare che il succo fuoriesca, friggere il maiale a fuoco vivo per circa tre minuti fino a quando non appare una crosta.
7. Quando la carne ha cambiato colore, aggiungi le verdure nella padella. Friggiamo questa composizione e mescoliamo costantemente.
8. L'aspetto di una crosta dorata sulle patate indica che è necessario ridurre al minimo il fuoco sul fornello. Con il coperchio chiuso, il nostro piatto dovrebbe sudare per altri cinque minuti.
9. A fine cottura mettete nella carne l'aglio tritato finemente, salate, mescolate il tutto e spegnete il fuoco.

Importante! Questo piatto dovrebbe essere servito caldo con verdure tritate finemente.

Maiale con verdure in salsa cremosa, fritto in padella

Un'altra opzione popolare è cosa si può fare con il maiale in padella. Ci vuole pochissimo tempo per cucinare tale carne e il gusto del cibo sarà sorprendente.

ingredienti

Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• la parte del collo della carcassa di un maiale - 0,5 kg;
• zucca con polpa - 200 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• funghi freschi - 250-300 g;
• panna acida o panna - mezzo bicchiere;
• sale, spezie qb;
• piccola radice di zenzero

Importante! Per preparare un piatto del genere, puoi usare peperoni dolci e zucca, sia congelati che freschi.

Processo di cottura:

1. Scongelare le verdure surgelate.
2. Pulire il maiale dalle pellicole, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, tagliare in porzioni, come il gulasch.
3. Tagliare a cubetti il ​​​​peperone e la cipolla, tagliare i funghi a fettine sottili, tagliare la zucca a qualsiasi forma.
4. Metti i pezzi di maiale in una padella profonda ben riscaldata e friggi fino a doratura.
5. Mentre la carne è fritta, sbucciate un pezzetto di zenzero e strofinatelo su una grattugia fine. Anche lo zenzero essiccato può funzionare.
6. Salate la carne di maiale, aggiungete lo zenzero e le spezie, fate sobbollire per cinque minuti a fuoco lento.
7. Aggiungere le verdure pretagliate alla carne e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
8. Aggiungere la panna o la panna acida, fino al momento di cuocere a fuoco lento.

Importante! Questo piatto si sposa bene con patate fritte o purè di patate, oltre a cereali di cereali.

Bistecca di maiale fritta in padella

Puoi cucinare una deliziosa bistecca di maiale molto velocemente.

Prodotti richiesti:

• maiale - 1 kg;
• salsa di soia - 80 g;
• senape secca - 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo;
• pepe rosso e nero.

Come fare una gustosa bistecca di maiale in padella:

1. Tagliare la carne fresca in pezzi porzionati di circa 3 cm e sciacquare in acqua.
2. Salare e pepare le bistecche di maiale e cospargere di senape secca su entrambi i lati.
3. Metti le bistecche di maiale in un unico strato in un contenitore profondo.
4. Versare la salsa di soia e mettere in frigorifero per qualche ora a marinare.
5. Tiriamo fuori dal frigorifero le bistecche marinate, strizziamo un po 'la salsa e ungiamo con olio di semi di girasole.
6. Distribuiamo le bistecche in una padella preriscaldata, friggiamo per alcuni minuti fino a doratura.
7. Continuiamo a friggere le bistecche a fuoco medio su ciascun lato per circa sei minuti.

Importante! Le bistecche cotte possono essere servite su un piatto splendidamente decorato con prezzemolo fresco. Guarnire: a tua scelta.

Pezzi di maiale in padella

La carne di maiale, cotta a pezzi, è molto succosa e tenera.

Prodotti richiesti:

• polpa di maiale - 600 grammi;
• cipolla - 1 testa;
• adjika piccante - 0,5 cucchiaini;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• brodo di carne - 125 ml;
• olio di semi di girasole;
• sale e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la carne dalle pellicole, sciacquare in acqua, tagliare a quadrati di 5 cm.
2. Cipolla tagliata a cubetti e friggere fino a doratura.
3. Metti i pezzi di carne preparati su una padella preriscaldata. Salare, pepare, mescolare delicatamente con una spatola di legno.
4. Friggere a fuoco medio fino a doratura.
5. 35-40 minuti dopo l'inizio della frittura, aggiungere la cipolla fritta, il concentrato di pomodoro e mezzo cucchiaino di adika.
6. Mescolare il tutto e versare il brodo di carne, cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.
7. Il tenero maiale è completamente cotto.

Scaloppine di maiale fritte in padella

La principale differenza tra le scaloppine di maiale è che non hanno bisogno di essere impanate prima della cottura.

Prodotti richiesti:

Il modo migliore per friggere il maiale in padella:

1. Pulire la carne di maiale dalle pellicole, sciacquare sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzi sottili non più di 1 cm.
2. Salare, pepare e strofinare i pezzi di carne con il limone. Mettere la carne di maiale in frigorifero per 30 minuti.
3. Per preparare la pastella, devi sbattere 2 uova in un contenitore separato, aggiungere loro formaggio grattugiato, sale e maionese. Frullare tutto il contenuto fino a che liscio.
4. Spremere l'aglio sbucciato attraverso una pressa e aggiungere alla pastella.
5. Mettere le scaloppine di maiale su una padella preriscaldata, dopo averle passate nella pastella su entrambi i lati.
6. Friggere fino a doratura.

Importante! Il piatto di maiale cotto viene servito con patate o verdure fresche.

Cotoletta di maiale fritta in padella

La cotoletta di maiale è una vera prelibatezza per i buongustai.

Prodotti necessari per cucinare:

• carne di maiale - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• pangrattato - 100 g;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 50 g;
• Per guarnire, usa qualsiasi verdura.

Metodo di cottura:

1. Pulire la carne di maiale dalle pellicole, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, tagliarla in porzioni sottili.
2. Sbattere i pezzi affettati con un martello, salare, pepare e infarinare su entrambi i lati.
3. Passare i pezzi di carne in due uova sbattute, impanate su entrambi i lati nel pangrattato.
4. Scaldare il burro e l'olio vegetale a fuoco medio.
5. Metti i pezzi di maiale impanati in una padella e friggi per non più di tre minuti.
6. Il piatto finito può essere servito a tavola con qualsiasi contorno di verdure.

Maiale con prugne e funghi fritti in padella

Il maiale fritto in questo modo ha un gusto insolito, che gli viene dato da funghi e prugne.

Ingredienti richiesti:

• carne di maiale - 500 g;
• prugne - 6 pezzi;
• funghi - 200 g;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 pezzo;
• un pizzico di curcuma;
• olio di semi di girasole.

Com'è delizioso fare il maiale con funghi e prugne in padella:

1. Pulire la carne di maiale dalle venature, sciacquarla bene sotto l'acqua fredda corrente e tagliarla a pezzi grossi e abbastanza lunghi.
2. Salare la carne preparata, pepare a piacere, aggiungere altre spezie.
3. Tagliate a cubetti la cipolla sbucciata, grattugiate le carote sbucciate oppure potete tagliarle a listarelle.
4. Metti la carne preparata in una padella preriscaldata e friggi fino a doratura.
5. Aggiungere le carote e le cipolle tritate alla carne dopo cinque minuti.
6. Aggiungere alla carne di maiale anche le prugne secche precedentemente ammollate e tagliate a pezzi, i funghi tritati e un po' di curcuma.
7. Friggere tutto il contenuto fino a cottura.

Importante! Il piatto preparato può essere servito a tavola con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Maiale fritto in una pentola a cottura lenta

La carne di maiale può anche essere cotta in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, è necessario preparare i prodotti necessari, caricarli e accendere il multicooker nella modalità appropriata.

Per il maiale fritto in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di:

Processo di cottura:

1. Pulire la carne dalle pellicole, sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente, tagliare a pezzetti, condire con le spezie necessarie.
2. Lubrificare la ciotola del multicooker con il burro e attivare la modalità "Frittura".
3. Quando la ciotola è calda, metti i pezzi di carne in una pentola a cottura lenta in un unico strato.
4. Mescolali ogni 10 minuti.
5. Dopo 45 minuti la carne fritta sarà pronta.

Barbecue a casa

Delizioso barbecue può essere cucinato sia sul fuoco che in padella. La condizione principale è la preparazione di una buona marinata.

Ricetta della composizione:

• carne di maiale - 750 g;
• cipolle - 3 teste grandi;
• acqua;
• limone - 250 ml;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• sale, una miscela di spezie a piacere.

Come cucinare un delizioso maiale in padella:

• Sbucciare la carne dalle vene, sciacquare bene, asciugare con carta assorbente e tagliarla a cubetti.
• Tagliare la cipolla a rondelle e salare, impastando bene con le mani in modo che appaia il succo.
• Aggiungere la cipolla e le spezie alla carne.

Importante! È molto buono usare basilico, pepe, origano.

• Preparare la marinata: spremere il succo del limone e riempire il bicchiere fino in cima con acqua.
• Versare il maiale e le cipolle con la marinata e mettere in frigorifero per almeno 5 ore.

Importante! Se la carne è ben marinata, sarà succosa e gustosa.

• Dopo il processo di marinatura, iniziamo a friggere la carne. Ci sono due modi per farlo:
  1. Il primo metodo è friggere la carne senza usare spiedini. Aggiungere l'olio di semi di girasole in una padella molto calda e spalmare la carne marinata. Friggere per 3-4 minuti per lato, aggiungere le fette di cipolla, mescolare il tutto, coprire con un coperchio e friggere fino a cottura.
  2. Nel secondo metodo si ottiene un vero barbecue. Infilare alternativamente cipolla e carne su spiedini, friggere in olio vegetale su tutti i lati fino a cottura.

Cospargere il kebab cotto con le erbe.

• Quale parte del maiale è meglio friggere in padella? Per questo, il collo o la scapola sono i più adatti.
• Per rendere la carne succosa e tenera, deve prima essere marinata. Per la ricetta della marinata più semplice vengono utilizzati olio d'oliva, sale e aglio.
• Per mantenere più succo nella carne, le costolette dovrebbero essere girate solo quando un lato è completamente dorato.
• Devi stare molto attento quando usi le spezie, poiché un uso eccessivo di esse può interrompere l'odore della carne.
• Prima di tagliare la carne, deve essere asciugata con tovaglioli di carta o un asciugamano.
• Durante la frittura, non è necessario coprire la padella con un coperchio. È necessario chiudere alla fine del processo, quando la carne dovrebbe raggiungere.
• Per cucinare qualsiasi piatto di carne, devi tagliarlo attraverso le fibre.
• Per controllare la cottura della carne, utilizzare uno stuzzicadenti, che fora la carne. La presenza di un liquido limpido indica la prontezza del piatto, se il liquido è rossastro, allora la carne è cruda.
• Metti le costolette nella padella in modo che ci sia uno spazio tra di loro.
• È meglio friggere la carne appena prima di mangiarla. Raffreddandosi perde parte del suo sapore.
• Per cucinare, è meglio usare carne fresca o refrigerata. La carne congelata, una volta scongelata, perde una parte significativa delle sue proprietà benefiche, inoltre risulta secca quando fritta.
• Devi scongelare la carne in condizioni naturali.

La spalla di maiale (nota anche come "collo di spalla" o "prosciutto di maiale") è un taglio di carne dalla parte superiore della zampa anteriore di un maiale - in altre parole, "spalla". Di norma la spalla di maiale viene cotta lentamente e gradualmente per ottenere un pezzo tenero e succoso in modo che "la carne si separi dalle ossa". Indipendentemente da come viene preparato, questo filetto versatile può essere servito come piatto principale, infilato in panini o cotto in un barbecue estivo. Vedi il passaggio 1 di seguito per come cucinare la spalla di maiale.

ingredienti

• Spalla di maiale, nota anche come "collo di spalla" - 1 kg (2,2 libbre) nutrirà 2-3 persone
• Olio d'oliva o vegetale (per soffriggere o grigliare)* Sale, pepe e altri condimenti di base

Esempio di ricetta con spezie secche

• 1/4 di tazza di paprika
• 1/4 di tazza di peperoncino in polvere
• 1/4 di tazza di sale
• 2 cucchiai Pepe nero
• 2 cucchiai polvere d'aglio
• 1 cucchiaio cipolla in polvere

Esempio di ricetta della marinata

• 1/2 tazza di succo di mela
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di sale
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio condimento piccante di soia

Passi

Spalla di maiale arrosto

È difficile sbagliare con un arrosto classico. Questo metodo di cottura si traduce in un pezzo di maiale eccellente, succoso e molto caldo, che è un piacere tagliare. Tutto quello che devi fare è arrostire la spalla di maiale (oltre alla carne) in un forno, in una pirofila o in una griglia di metallo resistente al calore.

Lascia riposare la spalla di maiale. Il pezzo di spalla di maiale deve raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura. Se l'hai appena tolto dal frigorifero, lascia riposare il maiale per circa mezz'ora prima di iniziare a cuocerlo. Se lo togli dal congelatore, il maiale impiegherà tutta la notte a scongelarsi.

Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius). Mentre aspetti che il maiale si riscaldi, devi preriscaldare il forno (soprattutto se si riscalda lentamente). Se la carne di maiale è congelata e scongelata, attendere il completamento del processo di scongelamento prima di accendere il forno.

Metti il ​​maiale su una griglia nella teglia. Usa una griglia da cucina per evitare che il maiale sobbolla nel suo stesso sugo durante la cottura. La leccarda resistente al calore raccoglie tutti i succhi di maiale che scorrono durante il processo di cottura. Smaltire dopo la cottura o utilizzare come salsa, ecc.

• Metti il ​​maiale su una griglia con il lato grasso rivolto verso l'alto. Mentre il maiale cuoce, il grasso si impregna e si scioglie mentre scorre lungo il maiale. In sostanza, questo consente al maiale di ungersi da solo.

1. Valuta il maiale. Prendi un coltello affilato per fare un taglio a croce sulla parte superiore della spalla di maiale. Non solo i succhi di maiale fuoriescono e ricoprono la carne di grasso durante il processo di cottura, ma questo taglio consente ai condimenti di penetrare in profondità nella carne.

   Strofina i tuoi condimenti, le spezie o la marinata preferiti nel maiale. Sii molto generoso con i condimenti: gran parte del sapore del maiale deriva dalla sua ricca pelle esterna, che è determinata dai condimenti utilizzati. Esiste un'ampia varietà di spezie e condimenti per cucinare la spalla di maiale. Alcuni li puoi trovare nei negozi, altri li puoi fare a casa.

   • In caso di dubbio, aggiungi sale, pepe, aglio e alcune spezie di base a tua scelta (soprattutto timo e coriandolo). Se non riesci a ottenere i condimenti "appiccicosi", prima spennella leggermente la carne con olio d'oliva.
   • Per marinare la carne di maiale bisogna immergerla in una soluzione che solitamente contiene olio, oltre a uno o più ingredienti acidi e condimenti a piacere. Gli ingredienti acidi "tagliano" l'olio nella marinata, conferendo sapore e evitando che il prodotto finito sia eccessivamente oleoso. Lascia marinare il maiale per almeno 4 ore, un giorno intero o più.
     • Puoi anche utilizzare le ricette di spezie secche e marinate di esempio sopra.

2. Arrostire la spalla di maiale per circa un'ora per chilo di carne. Cuocere a lungo e lentamente la spalla di maiale. Gli arrosti vanno cotti in forno per circa 1 ora per chilo di carne. Se necessario, puoi ridurre il calore se il maiale cuoce troppo velocemente: molte ricette richiedono 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius) invece di 350 (177).

   • Quando il maiale è cotto, la pelle è molto croccante, la carne ha una temperatura interna di 160-185 gradi Fahrenheit (70-85 gradi Celsius) e qualsiasi osso nella carne dovrebbe agitarsi facilmente quando viene raccolto e agitato.

3. Lascia riposare il maiale per 10-15 minuti prima di affettarlo. Come altri tagli di carne, il maiale ha un sapore migliore quando viene lasciato "riposare" dopo essere stato tolto dal forno. Il riposo della carne permette di riposare sul suo calore interno e di riassorbire l'umidità persa se la carne veniva tagliata subito dopo essere stata tolta dal forno.

   • Dopo un breve riposo, la carne è pronta. Goditi la deliziosa spalla di maiale fritta!

   Spalla di maiale a cottura lenta

   Niente ha un sapore migliore del maiale tenero, appetitoso e cotto lentamente che ti fa venire l'acquolina in bocca. Il maiale cotto in questo modo diventa così tenero e succoso che puoi separarlo solo con una forchetta. Molte ricette di maiale stirato, carnitas e altri piatti di maiale macinato richiedono una cottura lenta. Per questo metodo, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta.

   1. Lascia che il maiale raggiunga la temperatura ambiente. Come sopra, togli la carne di maiale dal frigorifero o dal congelatore e lasciala scaldare naturalmente. Se la carne è congelata, lasciala scongelare durante la notte.

      Scalda una padella a fuoco medio. Mentre aspetti che il maiale si riscaldi, metti una griglia o una padella sul fornello. Quando è abbastanza caldo da far bollire immediatamente un goccio d'acqua, versate qualche cucchiaio di olio.

      Spalla di maiale dorata in padella. Metti un pezzo di spalla di maiale nella padella. Cuocere a fuoco alto fino a doratura su tutti i lati (ogni lato richiede alcuni minuti). Le pentole a cottura lenta come le pentole di coccio usano il calore umido e quindi non possono dare al maiale un delizioso "dorato" da solo, richiedendo di friggere l'esterno del maiale in una padella prima di metterlo nella pentola a cottura lenta.

      Aggiungi condimenti e/o verdure nella pentola.È possibile cucinare del delizioso maiale da solo, ma se stai usando una pentola a cottura lenta per cuocere a fuoco lento carne scottata alla perfezione succosa e deliziosa, assicurati che il maiale non sia solo nella pentola. Verdure e condimenti aggiungeranno sapore alla carne di maiale (e viceversa), esaltando il sapore del piatto. Inoltre, le verdure lentamente "languenti" saranno un ottimo contorno per il maiale.

      • Aggiungi le tue verdure preferite. Le cipolle tritate, l'aglio, le carote e le patate sono ottime.
      • Inoltre, eventuali condimenti sono innocui. Per la carnitas latina, puoi provare cumino, aglio in polvere e pepe, mentre per un sapore europeo puoi provare salvia, rosmarino e timo.

   2. Ricopri il maiale (e gli altri ingredienti) con il liquido che preferisci. Metti la spalla di maiale nella pentola e aggiungi gli ingredienti desiderati. Cospargi un mucchio di ingredienti con i condimenti. Quindi ricoprire ½-3/4 di spalla di maiale con del liquido. Puoi usare acqua, succo di mela non zuccherato o un altro liquido. Scegli in base a ciò che va con gli ingredienti e i condimenti nel tuo piatto di maiale: non esiste una risposta "giusta". Sentiti libero di mescolare e abbinare!

      • Se stai preparando la carnitas sopra, cuocila a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con birra messicana per un sapore delizioso e ricco.
      • Puoi usare il resto del liquido come salsa o sugo per il maiale cotto.

   3. Cuocere a fuoco dolce per 8-10 ore. Coprite la pentola con un coperchio e iniziate una cottura lunga e lenta. La cottura lenta ti offre molta flessibilità in termini di tempo, ma in genere richiede circa 2 ore per chilo di carne. Controllare più volte durante la cottura, aggiungendo altro liquido se necessario.

      • La spalla di maiale è pronta quando è molto tenera e si sfalda al minimo sforzo.

   4. Per i piatti di brasato di maiale, usa le forchette per tagliare la carne prima di servire. Molti piatti di maiale a cottura lenta (come le carnitas) vengono consumati come carne di maiale "in umido", tagliata a pezzetti. Per preparare lo stufato di maiale, apri la pentola a cottura lenta quando la carne è pronta e usa due forchette o pinze da cucina per tagliare il maiale. Continua a "strappare" per ottenere una struttura frantumata soddisfacente.

   Spalla di maiale alla griglia

   Per le feste estive e le riunioni, non c'è niente di meglio della spalla di maiale alla griglia. L'aroma (e il tono) della spalla di maiale che sfrigola su una griglia calda farà impazzire gli amanti del maiale. Prendi un barbecue a gas o classico (più tanti mattoni).

   1. Portare la carne di maiale a temperatura ambiente e condire a piacere. Come sopra, lascia che il maiale si riscaldi gradualmente. Quando la carne di maiale è arrivata a temperatura ambiente, conditela con le spezie a piacere in modo che i porcini secchi e aromatici si trasformino in una crosta croccante e saporita dopo la grigliatura.

      • Hai un sacco di opzioni quando scegli le spezie secche. Ad esempio, per un barbecue, prova a strofinare il maiale con una combinazione di zucchero bianco e di canna, sale, pepe e altre spezie a piacere (come cannella e cumino).

1. La carne è meglio comprare al mercato, non nel negozio. È auspicabile che il pezzo desiderato sia separato dalla carcassa proprio di fronte all'acquirente. Di solito la carne non è stantia sul mercato, il che significa che c'è un'alta probabilità che tu possa acquistare carne di maiale veramente fresca.
2. La freschezza della carne è determinata da una leggera pressione sul pezzo. Se il modulo viene immediatamente ripristinato, puoi prenderlo.
3. Il grasso giallo e la superficie rosso scuro del maiale indicano che il pezzo è chiaramente stantio.
4. La parte del collo della carcassa è la migliore per la cottura in padella, tuttavia, per alcune ricette, è adatto anche un prosciutto o una braciola.

Maiale in padella con le cipolle

Vale la pena adottare questa semplice ricetta per coloro che desiderano trattare ospiti inaspettati con carne di maiale gustosa e cotta velocemente. Per questo piatto serve un collo di maiale, che è povero di grassi.

Ingredienti:

• 1 kg di carne;
• 2 teste di cipolle;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• condimenti a piacere.

Sciacquate bene la carne sotto l'acqua corrente, eliminate pellicole ed eventuali striature. Tagliare a pezzi di media grandezza.

Taglia la cipolla a semianelli oa cubetti: tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa.

Riscaldare leggermente una padella a fuoco medio. Metti i pezzi di maiale e aspetta che la carne dia il succo. Cuocere a fuoco lento il maiale per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'olio vegetale, versare le cipolle nella padella. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato e i condimenti, chiudere il coperchio. Spegnete e lasciate riposare per altri 3-4 minuti, in modo che la carne assorba finalmente gli aromi delle spezie.

Il maiale fritto viene servito in tavola con un contorno: riso, purè di patate, grano saraceno: quasi tutto andrà bene. Inoltre, puoi preparare un'insalata di verdure fresche.

Braciole di maiale con formaggio

Le braciole sono un piatto che si prepara velocemente e non è mai un peccato servire anche gli ospiti più esigenti. Le braciole di maiale sono buone per il pranzo nei giorni feriali e nei giorni festivi.

Ingredienti:

• mezzo chilo di maiale;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• olio vegetale;
• sale e una miscela di peperoni (a piacere);
• verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo).

Togliere le pellicole, sciacquare il pezzo di carne sotto l'acqua corrente, tagliarlo a pezzi porzionati spessi 1-1,5 cm, battere la carne di maiale con un martello su entrambi i lati, salare e grattugiare con le spezie. Lasciare che la carne assorba gli aromi dei condimenti per circa 15-20 minuti.

Tritare le verdure con un coltello. Formaggio tagliato a cubetti o strofinare su una grattugia grossa. Mescolare le verdure con il formaggio e metterle al centro di ogni braciola. Fissare i bordi con filo o stuzzicadenti. Si scopre una tasca di maiale con dentro il formaggio.

Scaldare una padella a fuoco alto, aggiungere l'olio. Friggere le costolette per alcuni minuti fino a quando appare una deliziosa crosta. Riduci il fuoco e lascia che la carne sia pronta.

Al tavolo, tale maiale è meglio servito con un'insalata di verdure.

Maiale in salsa di soia con verdure piccanti

Un piatto tradizionale della cucina panasiatica piacerà sicuramente a chi osserva la propria figura, ama l'abbinamento di verdure con carne succosa e profumata e non ha paura di sperimentare con le spezie. Il tempo di cottura è di 40 minuti.

Ingredienti:

• 350 g di carbonata o altra parte di carcassa di suino senza grasso;
• mezzo chilo di fagiolini;
• mezza tazza di mais in scatola;
• 3-4 cucchiai di salsa di soia;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• un mazzetto di coriandolo;
• 1 testa di cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino aceto di mele;
• cumino, rosmarino, paprika qb;
• 1 cucchiaino Sahara.

Sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente, tagliare le vene e le strisce di grasso, se presenti. Tagliare a pezzi porzionati delle dimensioni di un terzo del palmo di un adulto e spessi 4-5 cm, asciugare la carne con un tovagliolo di carta, metterla in una ciotola. Aggiungere la salsa di soia, la cipolla tritata finemente, l'aglio schiacciato, le spezie, lo zucchero e l'aceto. Versare generosamente la marinata sul maiale e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Metti la padella su un fuoco grande, aspetta che sia calda. Lascia cadere un po 'di olio vegetale. Rimuovere i pezzi di maiale dalla marinata e friggerli alternativamente per 2-3 minuti su ciascun lato per ottenere una deliziosa crosta dorata. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.

Nella stessa padella dove è stata fritta la carne versare i fagiolini e il mais tritati, dopo 2-3 minuti rimettere la carne nella padella. Versare un po 'di marinata e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Maiale con patate

Questa è una vera ricetta da scapolo: veloce, semplice, molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 350-400 g di carne di maiale;
• 100 strutto;
• 800 g di patate;
• 2 cipolle;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• erbe aromatiche, sale, spezie qb.

Sciacquare la carne, asciugarla un po 'con carta assorbente, tagliarla a cubetti di media grandezza.

A fuoco vivo scaldate una padella dai bordi alti e versate lo strutto tagliato a listarelle sottili. Mentre il grasso si scioglie, preparate le patate: sbucciate, lavate, tagliate a listarelle oa cubetti.

Quando il grasso sarà completamente fuso, prendete i ciccioli (ma non buttateli via, torneranno comunque utili). Versare i pezzi di carne nella padella e friggerli per 2-3 minuti finché non saranno leggermente dorati.

Ridurre il fuoco a medio, aggiungere le patate alla padella. Friggere fino a metà cottura, quindi girare la carne e le patate con due o tre movimenti di una spatola di legno dal basso verso l'alto e continuare a friggere. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli, unirla alla padella in modo che inizi a sprigionare il suo aroma. Chiudere il coperchio e friggere fino a quando le patate sono completamente cotte.

2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio, il sale e le spezie passate al torchio, rimettere i ciccioli nella padella, mescolare di nuovo il tutto.

Togliere la padella dal fuoco e servire il piatto. Per arricchire il gusto, puoi cospargere con aneto tritato.

cotolette

Dal maiale si può cucinare una meravigliosa tenera carne macinata, da cui attaccare le cotolette. Questa ricetta è considerata un classico della cucina russa. L'aggiunta di una combinazione di erbe e spezie ti permetterà di dare uno sguardo nuovo a un piatto familiare.

Ingredienti:

• 400 g di maiale;
• 300 g di pollo o manzo;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 uova;
• 2-3 fette di pane di ieri;
• 4 cucchiai latte;
• Petrolio raffinato;
• briciole di pane;
• pepe nero, sale, spezie (a piacere);
• verdure fresche.

Passare il maiale e il secondo tipo di carne selezionato attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con le cipolle. Mettere a bagno la pagnotta nel latte e passare anche al tritacarne. Mescolare il tutto in una ciotola profonda, aggiungere sale, uova crude, aglio passato alla pressa e verdure tritate finemente.

Impastare la massa omogenea della cotoletta con le mani in modo che sia satura di ossigeno. Formare delle palline, appiattirle leggermente per ottenere delle cotolette dalla forma classica. Arrotolare nel pangrattato.

Riscalda una padella a fuoco alto, versaci dentro l'olio vegetale. Non appena l'olio si scalda, puoi stendere le cotolette. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (5-10 minuti). Girare le polpette a metà cottura. È meglio friggere senza coperchio in modo che sulle cotolette rimanga una deliziosa crosta croccante.

Spiedini di maiale in padella

Quando non c'è modo di uscire in campagna per friggere il kebab, e in casa non c'era il kebab elettrico, puoi cucinare questo piatto direttamente nella padella. La ricetta è abbastanza semplice. La carne rimane morbida e succosa e la crosta dorata è appetitosa.

Ingredienti:

• 1 kg di maiale (è meglio prendere la parte del collo);
• 5 cipolle di media grandezza;
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• olio vegetale raffinato;
• eventuali condimenti per barbecue e sale.

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza, sciacquare, mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.

Tagliare la cipolla a semianelli, salare, lavare con le mani in modo che esca il succo. Trasferisci in una ciotola, mettici dentro la carne, mescola il tutto, aggiungi le tue spezie preferite.

Riscaldare la padella, versarvi un po 'di olio vegetale, versare la carne, separandola dalla cipolla. Coprire con un coperchio, ridurre il fuoco a medio e attendere che la carne dia il succo.

Apri il coperchio e fai sobbollire per 5-7 minuti. Abbassate la fiamma al minimo, chiudete il coperchio e lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti. Salare, controllare la morbidezza con un coltello. Se i pezzi si forano facilmente e non icore, ma fuoriesce un succo limpido, il piatto è quasi pronto. Altrimenti, aggiungi un po 'di succo di cipolla nella padella che rimane nella ciotola e continua a cuocere a fuoco lento senza coperchio.

Quando tutto il liquido è evaporato, aggiungi calore e porta la carne a prontezza. Dovrebbe apparire una crosta appetitosa.

L'accordo finale nella cottura del barbecue in padella è il vino bianco. Versa un bicchiere di questa bevanda nella padella e fai sobbollire il piatto per altri 10-15 minuti. Durante questo periodo tutto l'alcool andrà via, rimarrà solo il liquido aromatico. Aggiungi la cipolla, mescola tutto. Coprite la padella con un coperchio, abbassate nuovamente la fiamma e fate sobbollire la carne fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.

Trasferire il kebab finito nei piatti, guarnire con erbe tritate.

adobo

Questo è un piatto tradizionale filippino che può essere cucinato a casa. Da un lato, la ricetta ricorda un normale arrosto, ma la tecnologia di cottura è leggermente diversa dal solito.

ingredienti

• 500 g di maiale;
• 350 g di carne di pollo;
• 1 testa di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai olio d'oliva;
• 75 ml di salsa di soia;
• 2 cucchiai aceto di mele o di vino;
• un bicchiere di acqua calda
• 2 cucchiai amido
• 3 cucchiaini succo di calamansi (può essere sostituito con succo di arancia, lime, limone).

Sale, pepe nero macinato, alloro, paprika

Tagliare la carne a fette di circa 2x2 cm, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli, versarli in una padella calda, unta d'olio. Friggere fino a quando i pezzi di cipolla diventano quasi traslucidi.

Versare la carne nella padella, friggere a fuoco vivace fino a quando non appare una crosta.

Versare nella padella aceto, calamansi o succo di agrumi, salsa di soia, aggiungere alloro, sale e spezie. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora a fuoco basso.

Diluire l'amido secco in una piccola quantità di acqua fredda. Aggiungi questa massa spessa alla padella. Mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Adobo viene servito caldo e il riso sarà un ottimo contorno. Risulta incredibilmente gustoso!