Zuppa chikhirtma georgiana con pollo - ricetta con foto della preparazione del piatto.

La zuppa Chikhirtma è un piatto denso georgiano, in cui vengono versati due condimenti contemporaneamente nelle fasi principali della preparazione: uovo e farina. Molto spesso, il piatto viene cotto nel brodo di agnello o pollame. Questo zuppa densa differisce dagli altri in quanto non contiene alcun macinato vegetale.

Il contenuto calorico del piatto è di 70-90 kcal per 100 g, quindi è considerato abbastanza leggero. Diamo un'occhiata a come preparare il chikhirtma in diverse interpretazioni passo dopo passo e con le foto.

Chikhirtma classico di pollo

È davvero delicato e leggero Zuppa georgiana pulcino, che si distingue non solo per la semplicità della sua preparazione, ma anche per il suo sapore appetitoso e gusto incredibile e aroma. Per dare un bel colore alla zuppa, aggiungi 1/2 cucchiaino di zafferano.

Elenco dei componenti:

• 2-3 uova;
• Cipolla grande;
• Un limone;
• 0,5 kg di pollo;
• 3 cucchiai grandi di olio vegetale;
• Coriandolo verde – 20 g;
• Mais o farina di frumento– 2,5 cucchiai;
• 2,5 litri di acqua;
• Sale - a piacere.

georgiano ricetta classica chikhirthm:

1. Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo e fate cuocere il brodo. La schiuma dovrà essere eliminata durante la cottura. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere per circa 1,5 ore. 20 minuti prima della fine della cottura salare;
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio vegetale;
3. Sbattere le uova con il succo di limone;
4. Togliere la cipolla fritta dalla padella e lasciare sopra l'olio per friggere. Soffriggere un po' la farina in questo olio e aggiungere brodo caldo(tazza). Mescolare bene in modo che non ci siano grumi;
5. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a pezzi medi;
6. Lavare e tritare le verdure;
7. Alla fine del procedimento mettere le cipolle fritte nel brodo caldo, versare il composto di farina e mescolare bene. Dopo l'ebollizione, aggiungere la miscela di uova e limone a filo. Prendi una frusta e mescola la miscela risultante.

Quando il pollo chikhirtma bolle, toglilo dal fuoco e assaggialo. Se necessario, aggiungere sale. Disporre la carne nei piatti e cospargere il tutto con le erbe.

Ricetta dell'agnello

Questo è un capolavoro nazionale georgiano a base di agnello giovane, che non contiene cereali né verdure ed è a base di carne e brodo. Il piatto è addensato con farina e condimento a base di acido d'uovo, che gli conferisce un sapore piccante.

Ingredienti:

• Agnello – 0,5 kg;
• Due uova di gallina;
• Aceto di vino – 2 cucchiai grandi;
• Farina di frumento e olio vegetale - un cucchiaio ciascuno;
• Due cipolle;
• Coriandolo, pepe nero in grani, sale - a piacere;
• Zafferano – 0,5 cucchiaino.

La ricetta del chikhirtma è:

1. Lavare l'agnello acqua fredda, tagliato a pezzetti, messo in una padella e messo a cuocere, senza dimenticare di eliminare la schiuma che appare. Togliere la carne cotta dal contenitore, filtrare il brodo con un colino fine o una garza;
2. Friggere la cipolla tritata finemente nel burro, cospargerla di farina, mescolare e friggere di nuovo. Quindi mettere nel brodo filtrato la carne preparata, la cipolla fritta con la farina, aggiungere sale, zafferano, pepe e attendere che bolle;
3. Far bollire separatamente la luce aceto di vino e aggiungetela alla zuppa, fatela riprendere il bollore e poi togliete la pentola dal fuoco;
4. Prima di servire, sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola a parte, mescolare con il brodo, versare nella zuppa, mescolare e scaldare. Non portateli a ebollizione perché potrebbero raggrinzirsi.

Nella fase finale, il chikhirtma in stile georgiano viene cosparso di coriandolo. Dopodiché, il piatto può essere messo in tavola e goderne il gusto straordinario.

Ricetta azera

La zuppa di pollo Chikhirtma è preparata anche nella versione azera, solo che è leggermente diversa nome nazionale-chiritma. Un piatto così denso salsa aromatica Risulta molto gustoso, soddisfacente e tenero e piacerà sicuramente ai tuoi cari. Le istruzioni di cottura sono leggermente diverse dalla simile variante georgiana di questo piatto.

Composizione del prodotto:

• Burro – 70 g;
• Cipolle – 400 g;
• Pollo – 600 g;
• Un pomodoro grande;
• Olio vegetale e succo di limone - 2 cucchiai grandi ciascuno;
• 3 uova;
• Curcuma – cucchiaino;
• Verdure, pepe e sale - a piacere;
• Brodo di pollo - un bicchiere.

Ricetta di cucina casalinga:

1. Per prima cosa mettiamo a bollire il pollo, perché ci servirà brodo di pollo. Allo stesso tempo sbucciate e tritate finemente la cipolla. Questa verdura è l'ingrediente principale di un'ottima salsa;
2. Sciogliere il burro in una padella o in una casseruola profonda, mettere dentro la cipolla e far stufare, assicurandosi che non frigga, aggiungere un po 'di sale;
3. Togliamo noi stessi la pelle al pomodoro, per fare questo facciamo un taglio e lo teniamo in acqua bollente per un minuto, poi lo tritiamo finemente;
4. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi alla cipolla, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti;
5. Togliere i pezzi di pollo finiti dal brodo e friggerli un po' (facoltativo);
6. Aggiungere il succo di limone e 1/3 di tazza di brodo alla miscela di pomodoro e cipolla;
7. Successivamente, mettere i pezzi di pollo in una padella, aggiungere un po' di sale e spolverare con la curcuma per l'aroma e un bel colore;
8. Aggiungere il brodo rimanente, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento l'uccello con le verdure per 25 minuti a fuoco medio. Se necessario aggiungete altro brodo, perché la cipolla non deve soffriggere;
9. Tritare finemente le verdure, sbattere le uova con una forchetta, cospargere di pepe e sale. Non dimenticare che hai già aggiunto il pollame e la cipolla;
10. Versare le uova nella padella, distribuire uniformemente il composto tra loro pezzi di pollo. Chiudi il coperchio e cuoci per circa tre minuti: le uova dovrebbero "rafforzarsi". Non mescolare, ma solo forare la frittata in modo che sia ben cotta su tutta la superficie.

Il chihyrtma di pollo può essere servito con un contorno di riso, ma anche come piatto indipendente. Cospargere con le erbe aromatiche e servire. Il risultato è stato un delizioso pollo in salsa profumata di pomodoro e cipolla, con frittata delicatissima ed erbe aromatiche.

Ricetta semplificata

In questo metodo di cottura non viene utilizzata farina e la consistenza desiderata si ottiene aumentando il numero di uova.

Avrai bisogno di:

• Carcassa di pollo intera;
• Aceto di vino – 50 ml;
• Tuorli d'uovo – 5 pezzi;
• Cipolla – 250 g;
• Burro chiarificato – 100 g;
• Coriandolo o altre verdure;
• Sale e pepe in grani;
• Foglia di alloro.

Prepariamolo passo dopo passo:

1. Cuocere il brodo di pollo. Mezz'ora prima della prontezza aggiungere l'alloro, il pepe e le erbe aromatiche tritate finemente;
2. Tiriamo fuori l'uccello dalla casseruola e lo dividiamo in porzioni;
3. Puliamo e tritiamo la cipolla, la facciamo rosolare nel burro fuso, poi la mettiamo in un brodo caldo e facciamo bollire per altri 8-10 minuti;
4. Sbattere i tuorli finché schiuma densa insieme all'aceto. Versare con attenzione il composto risultante nella casseruola. L'acido impedisce alle uova di cagliarsi;
5. Rimettere la carne nel brodo caldo e portare a ebollizione.

Con questo la nostra zuppa è pronta. Versatelo nelle ciotole e mettetelo in tavola, guarnendo con il coriandolo tritato.

Video: ricetta per la zuppa georgiana chikhirtma

20 le migliori ricette preparare zuppe

ricetta chikhirtma

6-10

1 ora e 30 minuti

110 kcal

5 /5 (1 )

La zuppa georgiana chikhirtma è un primo piatto piuttosto denso senza la solita base di verdure. Tradizionalmente questa zuppa viene preparata con brodo di pollo grasso, meno spesso con un decotto di altri tipi di carne.

Il punto forte della zuppa è che durante la cottura vengono utilizzate farina e condimenti a base di uova: la farina rende il piatto ricco e denso e l'uovo conferisce al prodotto un sapore unico bella vista. Unisciti a me e ti insegnerò come cucinare un piatto molto gustoso e delizioso zuppa leggera chikhirtma secondo ricette molto semplici e veloci.

Ricetta per la zuppa di pollo chikhirtma

Utensili da cucina

• Per preparare la zuppa avrete bisogno di una pentola, circa 4-5 litri.
• Plastica o tavola di legno e un coltello lungo e affilato sono necessari per tritare i componenti.
• Un lungo cucchiaio tornerà utile per mescolare gli ingredienti e prelevare un campione di zuppa.
• Per friggere sarà necessaria una padella dal fondo spesso.
• Sarebbe bene preparare in anticipo un colino o una garza per filtrare il brodo.
• Diverse ciotole di diversi volumi e dimensioni sono utili per disporre gli ingredienti tritati.
• Per sbattere la massa delle uova è necessaria una frusta, ma puoi anche usare una forchetta.
• Saranno necessari diversi piatti per servire in tavola il primo piatto.

Ingredienti richiesti

Preparazione passo passo della zuppa

Prepariamo gli ingredienti

Prepariamo la frittura

Prepariamo la zuppa

Fase finale

Video ricetta per preparare la zuppa chikhirtma con malta

Dopo aver visto il video qui sotto, ti convincerai che preparare la zuppa chikhirtma è accessibile anche ai cuochi più inesperti. Il video mostra sequenza passo dopo passo cucinare questo prodotto secondo la ricetta sopra descritta.

Chikhirtma di pollo

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2014-11-05T17:03:09.000Z

• La zuppa Chikhirtma può essere preparata non solo con brodo di pollo. Anche la polpa di manzo o di maiale è perfetta di questa zuppa e gli conferirà un profumo e un gusto caratteristici.
• Determina tu stesso la quantità di acqua nella zuppa: spetta a te decidere se la zuppa risultante deve essere sottile o densa.
• Non versare in nessun caso il composto di uova nella zuppa bollente; farlo dopo almeno tre minuti. Altrimenti, le uova si arricceranno immediatamente e galleggeranno nella zuppa in un pezzo solido poco appetitoso.
• IN zuppa pronta potete aggiungere prezzemolo tritato finemente o aneto e piccolo pezzo burro– il piatto non potrà che trarne beneficio.

Ricetta per preparare la zuppa chikhirtma in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: circa 45-55 minuti (la tua partecipazione richiederà un massimo di 13-15 minuti).
• Numero di porzioni: dalle 4 alle 7.

Utensili da cucina

• È molto importante avere un multicooker di qualsiasi marca.
• Un tagliere e un coltello affilato sono essenziali per affettare e sbucciare gli ingredienti.
• È bene preparare in anticipo una grattugia a denti grandi.
• Sono utili anche ciotole di diverse dimensioni e profondità.
• Per sbriciolare l'uovo è necessaria una forchetta o una frusta normale.
• Avrai bisogno anche di un setaccio.
• Sarebbe bene scegliere in anticipo i piatti per servire in tavola il primo piatto.

Ingredienti richiesti

Preparazione passo passo della zuppa

Prepariamo gli ingredienti

Prepariamo la frittura

Prepariamo la zuppa

Prepariamo l'uovo sbattuto

Fase finale

Buon appetito!

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2015-02-14T19:07:35.000Z

Buon appetito a tutti e mangiate per la vostra salute! Se prepari la zuppa chikhirtma georgiana in modo diverso o ne usi altro prodotti aggiuntivi, condividi le tue conoscenze e spargi la voce. Chiedete anche nei commenti se avete difficoltà durante il processo di cottura di questo piatto secondo le ricette sopra descritte, ti contatterò sicuramente e ti aiuterò a evitare vari errori. Buona giornata e buon umore!

Chikhirtma di pollo georgiano: questa è la ricetta zuppa abbondante, spesso utilizzato per banchetti. Nonostante il nome complesso, si tratta di un brodo semplice a base di carne e uova. Per aggiungere spessore, utilizzare la farina.

Informazioni di base

Zuppa georgiana chikhirtma - assolutamente ricetta insolita. Da zuppa normale si distingue per la completa assenza di verdure. Cipolle e spezie vengono utilizzate per friggere. Come addensanti vengono utilizzate principalmente verdure, farina e aceto di vino.

Per preparare tutti gli ingredienti ci vuole circa un'ora. La cottura vera e propria dura circa 40 minuti. Tempo totale: 90 minuti. La ricetta è abbastanza semplice, anche una casalinga inesperta può gestirla.

Buono anche per cibo fatto in casa e come piatto principale sulla tavola delle feste.

Consiglio: “Non si conserva bene in frigorifero, è meglio servirlo caldo”.

Ciò che serve per la ricetta chikhirtma per 4 porzioni

• 700 g carne di pollo sull'osso.
• 3 cipolle.
• 2 cucchiai di aceto di vino naturale (sostituire con normale succo di limone).
• 2 uova di gallina.
• 2 cucchiai di farina, mais o frumento normale.
• 3-4 pezzi di coriandolo fresco.
• Un terzo di cucchiaino di zafferano sfuso (sostituito con curcuma).
• 20 g di burro.
• Sale.
• 2 grani di pepe nero.
• 1 foglia di alloro.
• Un litro e mezzo di liquido normale.

Come preparare il chikhirtma?

L'uccello deve essere lavato accuratamente sotto l'acqua corrente. Non è necessario immergerlo solo se non ci sono dubbi sulla qualità del prodotto acquistato. Tagliare una carcassa grande, preferibilmente seguendo le linee dei tendini. Mettetelo in una casseruola da 2 litri e aggiungete 1,5 litri di acqua in modo che copra completamente la carne, come nella foto.

Aggiungere al composto anche l'alloro e le cipolle intere sbucciate. Affinché la carne abbia gusto brillante, usate qualche pepe nero in grani. Dovrebbero essere aggiunti a piacere.

Consiglio: “Per preparare la zuppa di pollo georgiana, dovresti essere responsabile nella scelta della carne. È meglio scegliere la parte con l'osso. Viene data la preferenza varietà grasse. È bene utilizzare pollame domestico ben nutrito per rendere la zuppa ricca e molto gustosa.

Per cucinare, cuocere fino a quando l'acqua inizia a bollire. Successivamente la ricetta prevede di eliminare la schiuma in superficie e rimettere la pirofila sul fuoco. Dopodiché è necessario salare l'acqua e lasciare il pollo per circa un'ora finché non sarà pronto.

Dopodiché, per preparare la zuppa secondo la ricetta, è necessario friggerla. Gettare nella padella la cipolla tagliata finemente. È meglio friggerlo nel burro normale, come nella foto.

Quando appare crosta dorata, aggiungere un po' di farina, mescolare. Prendete qualche cucchiaio di brodo di pollo (a cottura quasi ultimata) e versatelo nel composto. Friggere fino al termine.

Il risultato dovrà essere un composto non troppo liquido e cremoso, simile ad una soluzione a base di uova. Deve essere posto in un piatto pre-preparato separato e continuare a cuocere secondo la ricetta.

La carne pronta deve essere accuratamente separata dalle ossa e tagliata, se necessario, come nella foto. Il brodo dovrebbe essere filtrato per eliminarlo foglia di alloro e pepe liquido.

È necessario versare circa 150 ml di brodo per ulteriori scopi. Il resto dovrà essere rimesso sul fuoco. Accendi fuoco lento e aggiungere un po' di zafferano, curcuma o altri condimenti a piacere. Cuocere in questo modo per 2-3 minuti.

Successivamente, secondo la ricetta, versare nella zuppa diversi cucchiai di aceto di vino. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo così per almeno 10 minuti. Dopodiché sarà quasi pronto.

La ricetta per la zuppa georgiana implica che è necessario aggiungere tritato finemente e pollo bollito. La miscela risultante deve essere cosparsa di coriandolo tritato finemente o altre erbe a scelta.

Il brodo preparato e versato deve essere leggermente raffreddato. Portane qualcuno lì dentro uova crude e mescolare accuratamente. Metti a fuoco, ma non portare a ebollizione. Alla prima comparsa di bollicine in superficie, sfornare immediatamente e far raffreddare leggermente. Quindi versare nella zuppa preparata secondo la ricetta.

Puoi cucinare la zuppa non solo con carne di pollo, ma anche con carne di maiale. Di conseguenza, la zuppa risulterà più grassa e ricca. Ma in questo caso, la cosa principale è non esagerare.

Se necessario, durante la cottura la carne viene sostituita con filetto. Tuttavia, le parti con osso sono più adatte alla ricetta, poiché consentono di ottenere la consistenza desiderata del piatto.

Per rendere il piatto più piccante, come dalla Georgia, aggiungi:

• Pepe nero macinato.
• Acido citrico.
• Agrumi.

Suggerimento: "Se le uova in un brodo separato si cagliano costantemente, aggiungi loro un paio di cucchiai di aceto di vino".

Aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati - prodotto finito non farà male. Ma la cosa principale è non esagerare, perché piatto originale non dovrebbe essere troppo piccante.

Per servire utilizzate dei normali crostini non salati della pane bianco. Devono essere leggermente asciugati, tritati e poi versati nel brodo. Questo lo renderà più gustoso e più soddisfacente.

Il pane pita normale o secco funziona bene. Non è necessario aggiungere nulla: sale o alcune spezie uccideranno il sapore del brodo. È meglio usare additivi freschi. Andrà bene anche il pane normale.

Per dare la zuppa gusto insolito E freschezza estiva, decoratelo con una fogliolina di menta. Il prezzemolo funziona bene anche come verdura se alle persone non piace il sapore del coriandolo.

Chikhirtma è una zuppa densa molto gustosa, preparata con brodo di pollo o agnello, un piatto Cucina georgiana. Questa zuppa è interessante perché, a parte le cipolle, non contiene alcun macinato di verdure, il brodo è addensato con farina e acido; miscela di uova. E il gusto caratteristico è dato dai verdi e condimenti piccanti. Preparare il chikhirtma è facile e semplice; chiunque, se lo desidera, può preparare questa zuppa meravigliosa e insolita.

Ingredienti: (per 4 porzioni)

• 500-600 g di carne di pollo con ossa
• 3 cipolle medie (100 g ciascuna)
• 1 carota
• 2 uova grandi o 3 piccole
• 2 cucchiai. l. aceto di vino o succo di limone
• 2 cucchiai. l. farina
• 25-30 g di coriandolo verde
• 1/3 cucchiaino. coriandolo macinato
• 1/3 cucchiaino. zafferano o curcuma
• sale, pepe
• burro o olio vegetale
• 1,5 litri di acqua

Preparazione:

Devo dire che preparo il chikhirtma, leggermente discostandomi da esso ricetta originale. Ad esempio, cucino brodo delizioso pollo con cipolle e carote, come al solito. Invece del costoso zafferano, utilizzo la curcuma, inoltre aggiungo spezie che non sono nella ricetta, ma le adoro: curry, luppolo suneli e aglio. E la zuppa ha un sapore mmmm... molto gustosa!

Quindi cominciamo. Versare nel pollo 1,5 litri di acqua (insieme al grasso), portare a ebollizione e scremare accuratamente la schiuma. Quindi aggiungere la cipolla intera sbucciata, le carote sbucciate, il sale (1 cucchiaino di sale con un piccolo vetrino) e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Puoi anche aggiungere alcuni grani di pepe al brodo per gusto.

Mentre il brodo cuoce, fate soffriggere la cipolla. Tagliare le restanti due cipolle (circa 200 g) a cubetti e arrotolarle in 1 cucchiaio direttamente sulla spianatoia. l. farina con un piccolo scivolo.

Sciogliere 50-70 g di burro in una padella (può essere sostituito con 3-4 cucchiai di olio vegetale). Friggere la cipolla e la farina fino a quando diventano leggermente dorate, mescolando spesso per garantire che la cipolla rosoli in modo uniforme.

Spargi un secondo cucchiaio abbondante di farina sulla cipolla.

Mescolare finché la farina non sarà completamente amalgamata alla cipolla. Aggiungete poi due mestoli di brodo della padella e lasciate cuocere per due minuti a fuoco basso.

A questo punto il pollo sarà già cotto. Toglietelo dalla padella e lasciatelo raffreddare leggermente. Gettiamo la cipolla e le carote dal brodo; hanno già fatto la loro buona azione.)))
Versare mezzo bicchiere di brodo di pollo e mettere da parte anche a raffreddare.

Aggiungi lo zafferano o la curcuma e il coriandolo al brodo di pollo. Inoltre aggiungo un pizzico di curry e un condimento a base di luppolo suneli. Lasciare cuocere il brodo per tre minuti a fuoco basso.

Aggiungere la cipolla dalla padella e lasciarla bollire per altri tre minuti.

Dopodiché togliete brevemente la padella dal fuoco.
Mentre il brodo cuoce con spezie e cipolle, smontare il pollo raffreddato a pezzetti.

Quindi sbattere le uova con una frusta o una forchetta, aggiungere il 6% di aceto di vino o succo di limone e mezzo bicchiere di brodo, che abbiamo lasciato. Mescolare bene fino a che liscio.

Viene aggiunto aceto o succo di limone per evitare che le uova si caglino in scaglie quando le si versa nella zuppa.
Versare il composto di uova nel brodo a filo, mescolando energicamente continuamente. Aggiungere la carne di pollo, il coriandolo tritato finemente e lo spicchio d'aglio tritato. Se non ti piace il coriandolo, sostituiscilo con aneto o prezzemolo e un pizzico menta secca.
Rimettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco basso, ma non lasciate bollire. Non appena la zuppa inizia a bollire, toglietela immediatamente dal fuoco.
Il chikhirtma di pollo è pronto. Servitelo con pane pita fresco. È molto gustoso aggiungere al piatto il pepe nero aromatico appena macinato.
Buon appetito!

La chikhirtma è una zuppa densa molto gustosa, preparata con brodo di pollo o agnello, un piatto della cucina georgiana. Questa zuppa è interessante perché, a parte le cipolle, non contiene alcun trito di verdure; il brodo è addensato con farina e un composto acido di uova; E il gusto caratteristico è dato dalle erbe e dai condimenti piccanti. Preparare il chikhirtma è facile e semplice; chiunque, se lo desidera, può preparare questa zuppa meravigliosa e insolita.

Ingredienti: (per 4 porzioni)

• 500-600 g di carne di pollo con ossa
• 3 cipolle medie (100 g ciascuna)
• 1 carota
• 2 uova grandi o 3 piccole
• 2 cucchiai. l. aceto di vino o succo di limone
• 2 cucchiai. l. farina
• 25-30 g di coriandolo verde
• 1/3 cucchiaino. coriandolo macinato
• 1/3 cucchiaino. zafferano o curcuma
• sale, pepe
• burro o olio vegetale
• 1,5 litri di acqua

Come preparare il Chikhirtma:

Devo dire che preparo il chikhirtma, deviando leggermente dalla ricetta originale. Ad esempio, cucino un delizioso brodo di pollo con cipolle e carote, come al solito zuppa di pollo. Invece del costoso zafferano, utilizzo la curcuma, inoltre aggiungo spezie che non sono nella ricetta, ma le adoro: curry, luppolo suneli e aglio. E la zuppa ha un sapore mmmm... molto gustoso!

Quindi cominciamo. Versare nel pollo 1,5 litri di acqua (insieme al grasso), portare a ebollizione e rimuovere accuratamente la schiuma. Quindi aggiungere la cipolla intera sbucciata, le carote sbucciate, il sale (1 cucchiaino di sale con un piccolo vetrino) e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Puoi anche aggiungere alcuni grani di pepe al brodo per gusto.

Mentre il brodo cuoce, fate soffriggere la cipolla. Tagliare le restanti due cipolle (circa 200 g) a cubetti e arrotolarle in 1 cucchiaio direttamente sulla spianatoia. l. farina con un piccolo scivolo.

Sciogliere 50-70 g di burro in una padella (può essere sostituito con 3-4 cucchiai di olio vegetale). Friggere la cipolla e la farina fino a quando diventano leggermente dorate, mescolando spesso per garantire che la cipolla rosoli in modo uniforme.

Spargi un secondo cucchiaio abbondante di farina sulla cipolla.

Mescolare finché la farina non sarà completamente amalgamata alla cipolla. Aggiungete poi due mestoli di brodo della padella e lasciate cuocere per due minuti a fuoco basso.

A questo punto il pollo sarà già cotto. Toglietelo dalla padella e lasciatelo raffreddare leggermente. Gettiamo la cipolla e le carote dal brodo; hanno già fatto la loro buona azione.)))

Versare mezzo bicchiere di brodo di pollo e mettere anch'esso da parte a raffreddare.

Aggiungi lo zafferano o la curcuma e il coriandolo al brodo di pollo. Inoltre aggiungo un pizzico di curry e un condimento a base di luppolo suneli. Lasciare cuocere il brodo per tre minuti a fuoco basso.

Aggiungere la cipolla dalla padella e lasciarla bollire per altri tre minuti.

Dopodiché togliete brevemente la padella dal fuoco.
Mentre il brodo cuoce con spezie e cipolle, smontare il pollo raffreddato a pezzetti.

Successivamente sbattiamo le uova con una frusta o una forchetta, aggiungiamo il 6% di aceto di vino o succo di limone e mezzo bicchiere del brodo che abbiamo lasciato. Mescolare bene fino a che liscio.

Viene aggiunto aceto o succo di limone per evitare che le uova si caglino in scaglie quando le si versa nella zuppa.

Versare il composto di uova nel brodo a filo, mescolando energicamente continuamente. Aggiungere la carne di pollo, il coriandolo tritato finemente e lo spicchio d'aglio tritato. Se non ti piace il coriandolo, sostituiscilo con aneto o prezzemolo e un pizzico di menta secca.

Rimettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco basso, ma non lasciate bollire. Non appena la zuppa inizia a bollire, toglietela immediatamente dal fuoco.

Il chikhirtma di pollo è pronto. Servitelo con pane pita fresco. È molto gustoso aggiungere al piatto il pepe nero aromatico appena macinato.

Buon appetito!