Birreria più antica. Il birrificio più antico del mondo
La birra è forse la bevanda più famosa al mondo. È popolare letteralmente ovunque e la maggior parte degli adulti l'ha provato. Tuttavia, nonostante la popolarità di questa bevanda, ci sono molte cose sulla birra che la maggior parte delle persone non conosce.
1. Birra e peli sul viso
La folta peluria facciale può rendere difficile bere birra. Può anche essere usato per fare la birra. Un birraio dell'Oregon ha effettivamente scoperto un modo per fare una bevanda schiumosa dal lievito raccolto dalla sua stessa barba. Anche se può sembrare piuttosto sgradevole, funziona. Dopo tutto, la maggior parte del lievito nel mondo per la fermentazione viene raccolto da rocce in decomposizione. Perché non possono vagare con la barba.
2. Schiuma
Molti bevitori di birra disapprovano la schiuma sulla parte superiore del bicchiere: rende difficile bere e sembra poco appetitoso per alcune persone. Tuttavia, la schiuma è una parte molto importante della birra. La schiuma, come viene chiamata, è formata dalla complessa reazione dell'anidride carbonica e può dire molto sulla qualità di una birra. Molte birre famose, tra cui la Guinness, sono caratterizzate da una spessa schiuma. La sua assenza può significare che la birra è probabilmente stantia e insapore. Il "Santo Graal" degli appassionati di schiuma è il cosiddetto "pizzo di Bruxelles" - una schiuma perfetta che non si deposita e forma un motivo a pizzo nel bicchiere dopo che è vuoto.
3. Marijuana e birra
Non molte persone sanno che la marijuana e la birra sono in realtà parenti piuttosto stretti. L'aroma della birra, il luppolo, è un membro della famiglia della cannabis, che (come suggerisce il nome) include anche la cannabis. Anche se sono piante della stessa famiglia, condividono molte proprietà genetiche.
4. Animali morti e birra
La tassidermia è sicuramente una delle poche cose non associate affatto alla birra. Almeno questo è quello che pensa la maggior parte delle persone. Ma il birrificio britannico BrewDog chiaramente non è d'accordo e ha rilasciato nel 2011 la birra più forte del mondo con il 55% di alcol. E la sua caratteristica principale era che ogni bottiglia della bevanda, che si chiamava "The End of History", era posta all'interno di un peluche (il tappo gli usciva dalla bocca).
5. La birra più antica del mondo
Sebbene ci siano molte informazioni sul consumo di birra nel corso della storia, le ricette reali per la birra antica sono difficili da trovare. Nel 2010 sono stati trovati i resti di un naufragio vicino alla Finlandia. Nella stiva della nave è stato trovato un vero tesoro: la birra più antica del mondo. Al palato aveva note di tappo bruciato e un sapore aspro (quest'ultimo è stato attribuito al processo di fermentazione, e il gusto vero e proprio dovrebbe essere molto più gradevole). Ora inizieranno a produrre una nuova marca di birra secondo questa antica ricetta.
6. Michael Jackson e la birra
Quando si parla di Michael Jackson, la maggior parte dei bevitori di birra non intende affatto il Re del Pop. Parlano del britannico Michael Jackson (1942-2007), uno scienziato che ha studiato la birra e ha escogitato nuove ricette per essa. Jackson (che si è guadagnato il soprannome di "Beer Hunter") è stato uno scrittore e giornalista che da solo ha salvato la birra dall'oscurità alla fine degli anni '70 (all'epoca la birra era considerata una bevanda disgustosa per i poveri). Jackson ha sempre pensato che la birra fosse una componente importante della cultura e senza la sua ricerca, il mondo moderno dell'alcol sarebbe stato completamente diverso.
7. Acqua e birra
Sebbene l'acqua sia generalmente piuttosto insapore, in realtà è un fattore molto importante nel gusto della birra. Dopotutto, l'ingrediente principale della birra è l'acqua e nessun ingrediente salverà la birra se fosse prodotta con acqua di bassa qualità. Nel corso della storia, molti birrai hanno basato la loro produzione proprio dove c'era acqua di qualità.
8. Piramidi e birra
Nell'antico Egitto c'erano così tanti batteri nell'acqua del Nilo che la gente del posto spesso beveva birra invece di acqua. Questo è tornato utile durante la costruzione di massa degli egiziani. Quando furono costruite le piramidi di Giza, gli operai furono pagati in parte con la birra. Erano tenuti costantemente leggermente ubriachi, ricevendo birra tre volte al giorno. Senza questo, i lavoratori si sarebbero sicuramente ribellati.
9 Birra di saliva peruviana
Chicha è una tradizionale birra di mais peruviana che si dice sia stata prodotta fin dall'era Inca. Il suo ingrediente segreto era estremamente strano: era la saliva. Ci sono molti strani batteri ed enzimi nella bocca umana. Alcuni di loro possono effettivamente sostituire il processo di fermentazione. Ciò significa che il processo di fermentazione del mais può essere attivato masticandolo, inumidendolo in bocca e poi sputandolo nella miscela di birra.
10. La migliore birra del mondo
Le birre sono estremamente difficili da classificare. Dopotutto, questa è puramente una questione di gusti e ad alcune persone piace una birra, ad altre una varietà completamente diversa. Tuttavia, quando si tratta di scegliere la birra migliore in assoluto al mondo, tutti gli amanti della birra concordano su una cosa: Westvleteren 12 . Questa è una birra scura al 10,2% con un raffinato sapore di cioccolato. Ed è prodotto da un monastero in Belgio.
Monastero Weltenburg
Il birrificio più antico del mondo
Bellissimo Danubio dal monastero di Weltenburg a Kelheim (Germania, Baviera). Qui si trova in una gola stretta e profonda, le scogliere sono ricoperte di foreste. Sembra molto inquietante
Il monastero fu fondato nel 617 da monaci irlandesi o scozzesi inviati dal monastero francese di Luxeuil da San Colombano ed è il monastero più antico della Baviera. Nel 700 fu eretto un nuovo tempio a Weltenburg da San Ruperto. Successivamente l'abbazia fu più volte completata e ricostruita, il posto centrale in essa fu occupato dalla chiesa di San Giorgio, costruita nel 1716-1739. Fratelli Azam. Nel 1803, durante la generale secolarizzazione della Baviera, il monastero fu chiuso. Il 25 agosto 1842 Weltenburg fu ristabilito come priorato del monastero di Metten. Dal 1858 fu membro della congregazione bavarese dell'Ordine di S. Benedetto, e nel 1913 ricevette nuovamente lo status di abbazia indipendente.
Il monastero ha il proprio birrificio, secondo alcune stime, il più antico birrificio operativo al mondo (fondato nel 1050). Wikipedia
Non meno famosi sono gli affreschi del soffitto raffiguranti santi e il cielo, opera di Kosmas Damian Asam (Kosmas Damian Asam).
La Chiesa di San Giorgio, opera del tandem creativo Asam, è anche conosciuta come la prima chiesa di forma ovale.
ACome in molti monasteri dell'Europa medievale, a Weltenburg hanno prodotto la loro birra per molto tempo (dal 1050!) La bevanda d'orzo ha aiutato i fratelli a sopravvivere a severi digiuni. C'è una leggenda secondo cui i monaci di Weltenburg ottennero dal Papa il permesso di consumare birra, una bevanda alcolica, anche durante i digiuni. Papà ha chiesto un barilotto di birra per il test, poiché non era in uso in Italia, la bevanda si era irrimediabilmente deteriorata lungo la strada - allora non c'era la pastorizzazione. Il capo della Chiesa cattolica trovava il liquido disgustoso nel gusto e non vedeva molta tentazione nel suo consumo.
Il birrificio Weltenburg è ancora attivo oggi ed è il più antico birrificio del monastero attivo al mondo. Qui vengono prodotti 10 tipi di birra, qui puoi anche acquistare diverse bottiglie in bellissime confezioni di souvenir o sederti nello storico beergarten con un bicchiere di birra originale del monastero di Weltenburg.
È interessante notare che 2 birrifici bavaresi contestano il diritto di essere definiti "il birrificio più antico del mondo". Ecco le informazioni sul giornale Kommersant.Vlast (n. 50, 21 dicembre 2009):
Nel 1040, la città tedesca di Friesing concesse una licenza all'abbazia di Weihenstephan per produrre e vendere birra del monastero. Quest'anno è considerato l'anno di fondazione dell'azienda produttrice di birra più antica del mondo, la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. Il birrificio Weihenstephan continua ancora oggi a produrre birra e nel suo logo includeva persino la frase "il birrificio più antico del mondo".
Un rivale, e molto decisivo, per la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan era e rimane un altro birrificio bavarese: Weltenburg. I monaci del monastero di Weltenburg hanno ricevuto una licenza per la produzione e la vendita di birra 10 anni dopo. Tuttavia, hanno i loro argomenti per considerarsi i più anziani. Il monastero di Weihenstephan fu chiuso da Napoleone nel 1803, contemporaneamente fu nazionalizzato il birrificio del monastero, che da allora è stato un birrificio statale. Ma il monastero di Veltenburg esiste ancora e ha venduto la vera birra del monastero per tutto questo tempo.
Alla fine, la controversia è stata risolta come segue. I Weltenburger hanno smesso di protestare contro l'iscrizione sul logo Weihenstephan e hanno inventato un'iscrizione per se stessi. Ogni bottiglia di birra Weltenburg ora porta la scritta "Il più antico birrificio monastico del mondo".
http://moistraubing.de/index.php/bayern/kelheim
Circa i cinque birrifici più antichi del mondo. Tutti si trovano in Germania. Portal Pivo.by ha pubblicato una traduzione del materiale.
La Germania è il luogo di nascita della Legge sulla purezza della birra, è qui che si svolge il più grande festival della birra, l'Oktoberfest, ed è qui che si trovano cinque dei birrifici più antichi del mondo. La loro storia affonda le radici in tempi così lontani che, ovviamente, tutti dovrebbero visitarli e provare la loro birra.
Weihenstephan (Baviera)
Questa è probabilmente la birreria più antica del mondo, come testimoniano i documenti che le concedevano i privilegi risalenti al 1040. I benedettini del monastero di Weihenstephan producono birra ininterrottamente da quasi mille anni. Ora gestito dal governo bavarese, il birrificio è uno dei più importanti grazie alle antiche ricette uniche che si ritiene mantengano inalterata la sua birra per secoli. Il biglietto da visita del birrificio è una birra di frumento leggera e aromatica.
Birrificio dell'abbazia di Weltenburg (Kelheim, Baviera)
L'abbazia di Weltenburg si trova in un'ansa dell'alto Danubio, tra le bianche scogliere della catena montuosa del Giura francone. Sebbene la principale attrazione locale possa essere considerata una stravagante chiesa tardo barocca che attira i turisti, molti di loro vengono qui esclusivamente per il gusto della birra. L'abbazia possiede uno dei birrifici più antichi del mondo, che produce birra ininterrottamente dal 1050. La varietà più popolare è il Kloster Barock Dunkel scuro, quasi nero.
Birrificio Bolten (Korshenbroch)
La storia del birrificio privato Bolten risale al 1266. Fu allora che il fondatore del birrificio, Heinrich, ricevette il diritto di produrre birra. Oggi la birra Bolten è apprezzata per il suo gusto. Offrono la più antica birra in stile alternativo, una tradizionale birra tedesca ad alta fermentazione che varia di colore dal bronzo chiaro al rame scuro.
Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. (Colonia)
Gaffel, uno dei dieci maggiori produttori di birra in Germania, è anche uno dei più antichi al mondo. La storia del birrificio risale al 1302. Gli esperti vedono il segreto del successo di questo birrificio nell'eccellente qualità dell'acqua qui utilizzata.
Augustiner-Bräu (Monaco di Baviera)
Lo storico birrificio Augustiner-Bräu si trova nel monastero agostiniano almeno dal 1328. E sebbene al momento del monastero si sia conservato solo il ricordo, da quando fu chiuso da Napoleone nel 1803, il birrificio è ancora operativo, dal 1817 - nella sua attuale sede. Augustiner è uno dei sei birrifici che hanno il diritto di produrre birra dell'Oktoberfest. La loro varietà caratteristica è la crostata lager Edelstoff Augustiner.
I primi cinque birrifici più antichi del mondo si trovano in Germania. Ma in Europa ci sono molti birrifici che esistono da più di cento anni. Naturalmente, questo elenco include birrifici della vicina Austria tedesca: il birrificio Hubertus fu fondato a La an der Thaya nel 1454 e Stiegl a Salisburgo nel 1492. Il birrificio Grolsch esiste nei Paesi Bassi dal 1615, il birrificio inglese Three Tuns dal 1642 e l'irlandese Smithwick's, che ha inventato la birra Kilkenny, è stato aperto nel 1710. Ci sono esempi secolari nella vicina Polonia. La data di fondazione di Tyskie Browary Książęce è considerata il 1629, sebbene ci siano informazioni sull'esistenza del birrificio già nel 1613, quindi la sua storia risale a più di 400 anni fa.
La storia del birrificio, dove si può degustare un'ottima birra prodotta da oltre 1000 anni
Le storie più straordinarie associate alla birra sono, ovviamente, legate all'Europa centrale, dove questa bevanda è apprezzata molto più di qualsiasi altro alcol.
Quindi, a nord di Monaco c'è un birrificio che ha così tanti anni che non solo gli attuali tedeschi, ma anche i loro bis-bis-bis-bisnonni apprezzavano la birra che vi veniva prodotta. E ciò che è più interessante - non importa quali avversità siano successe a questo birrificio, la gente del posto lo ha ricostruito ancora e ancora, volendo godersi di nuovo questa bevanda divina.
Birreria Weihenstephan
Le storie più straordinarie associate alla birra sono, ovviamente, legate all'Europa centrale, dove questa bevanda è apprezzata molto più di qualsiasi altro alcol. Quindi, a nord di Monaco c'è un birrificio che ha così tanti anni che non solo gli attuali tedeschi, ma anche i loro bis-bis-bis-bisnonni apprezzavano la birra che vi veniva prodotta. E ciò che è più interessante - non importa quali avversità siano successe a questo birrificio, la gente del posto lo ha ricostruito ancora e ancora, volendo godersi di nuovo questa bevanda divina.
Weihenstephan è uno dei marchi della Germania
Nel 1040 i monaci acquisirono la licenza per produrre birra e questa data è considerata la data di nascita ufficiale dell'attuale birrificio. Tuttavia, i documenti sono documenti e i tempi erano tali che i locali e le attrezzature stesse erano difficili da preservare: nei successivi 400 anni, il monastero di Weinstephan fu completamente raso al suolo quattro volte, i monaci affrontarono la peste tre volte, sopravvissuto anche al più forte terremoto! Il monastero fu attaccato dagli svedesi, dai francesi, dagli austriaci - e ogni volta le mura del monastero e il suo birrificio furono distrutti, e ogni volta i monaci ricostruirono tutto di nuovo con insistenza.
Monastero Weinstephan (Weihenstephan)
Nel 1516, il duca di Baviera, Guglielmo IV, emanò una legge molto interessante per quei tempi, che continua ad essere valida ancora oggi (il che è vero, con alcune modifiche). La legge si chiamava "Reinheitsgebot" ("Comandamento della purezza della birra") e richiedeva l'uso di soli tre ingredienti per la produzione della birra: orzo, acqua e luppolo. Inoltre, la legge stabiliva anche quando esattamente la birra poteva essere prodotta - "von Michaelis bis auff Georij" - dal giorno di San Michele (29 settembre) al giorno di San Giorgio (23 aprile).
Un orso vestito da monaco benedettino all'ingresso del birrificio Weihenstephan.
È stata questa legge a determinare per molti secoli il gusto speciale della birra tedesca e, in particolare, bavarese. Successivamente, a questi ingredienti è stato permesso di aggiungere il lievito, ma le ricette della birra non hanno subito cambiamenti cardinali e additivi. Tutta la birra prodotta illegalmente è stata confiscata. Ogni volta che i monaci superavano le spese legali per la birra, erano costretti a pagare una multa.
Oggi Weihenstephan attira un numero enorme di turisti e intenditori di birra.
È interessante notare che Reinheitsgebot è ancora rilevante oggi. Per i birrifici tedeschi, questo è un vero rompicapo, poiché la legge limita la varietà di birre e non consente loro di competere con i paesi vicini. Fu solo nel 1993 che i lobbisti riuscirono a spingere per un piccolo cambiamento nella legge che consentiva di utilizzare una maggiore varietà di cereali maltati per creare birra fermentata. Ma anche con queste modifiche alla legge, nessun ingrediente non naturale può essere utilizzato nella produzione di birra tedesca.
Birra "Weinstephan"
300 anni dopo la pubblicazione di questa legge, il monastero di Weinstephan fallì. Durante la secolarizzazione, lo stato confiscò i beni del monastero e l'abbazia di Weihenstephan cessò di esistere. Tuttavia, il birrificio Weihenstephan continuò a prosperare, inoltre acquisì un nuovo status e divenne il "Birrificio statale reale bavarese Weihenstephan".
Birrificio in Baviera
E ancora, come all'inizio della creazione del birrificio, tutta la vita ruotava attorno alla produzione della birra. Nelle vicinanze è stata costruita l'Università di Agraria e Birrificio, in cui le specialità più apprezzate rimangono ancora quelle legate alla produzione della birra. Weihenstephan divenne il centro dell'arte della birra e per molti anni, quando il birrificio fu distrutto e ricostruito più e più volte, alla fine cedette il passo a una fiduciosa stabilità e portò risultati più che tangibili.
Birreria Weihenstephan
È interessante notare che i monaci del monastero di Weinstephan non furono gli unici a decidere di iniziare a creare birra: ci sono almeno altri due birrifici in Baviera che affermano di essere anche i più antichi del mondo. L'Hofbrauhaus produce birra dal 1100 e l'abbazia di Weltenburg dal 1050. Ma i documenti sono documenti: quando i monaci di Weinstephan fecero domanda per una licenza ufficiale nel 1040, si assicurarono lo status del loro birrificio per molti anni a venire, e oggi Weihenstephan è ufficialmente il birrificio più antico del mondo.
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Il birrificio Weihenstephan è il più antico del mondo. Secondo la versione ufficiale, la birra viene prodotta qui dal 1040, di cui parliamo sempre durante i nostri tour a Monaco e in Baviera. Quell'anno, ai monaci benedettini locali fu concesso il diritto di produrre birra all'interno delle mura del monastero e di venderla. È vero, molte copie sono state rotte in questa data, perché in Baviera c'è anche il birrificio Weltenburg, fondato nel 1050 e che afferma di essere anche il produttore più antico del mondo.
Finora, la controversia tra i birrifici è stata risolta come segue: il birrificio Weihenstephaner ha inserito la frase "il più antico birrificio del mondo" sul suo logo, e il birrificio Weltenburg ha inciso "il più antico birrificio del monastero del mondo" sul suo logo.
Il trasporto pubblico da Monaco è raggiungibile con la S-Bahn 1, fino al capolinea. Attenzione: il treno è composto da due parti!!! Uno dice Flughafen (aeroporto), non entrare!! Alla stazione di Neufahrn, Neufahrn è divisa a metà, la prima macchina va all'aeroporto, la seconda a Frisinga.
La città di Freising, dove si trova il birrificio Weinstephan, è qualche secolo più vecchia di Monaco, quindi fai una passeggiata prima di iniziare ad assaggiare la linea del luppolo. E qui l'ordine è importante. Prima la città, poi la birra. In ordine inverso, almeno non posso. C'è una birra chiamata Vitus. Per chi lo sa, questo è Weizenbock. Tradotto in russo - birra di frumento forte (forza 7,7% vol.) Una bevanda seria ed è meglio non essere scortese con essa, altrimenti la serata andrà persa.
Le vecchie case di Frisinga sorgono pittoresche lungo le rive di numerosi canali e dell'Isar, dove le trote sguazzano nell'acqua limpida. Alcune strade della città sono così strette che due persone devono camminare una dopo l'altra. Sopra la città pende la mole della residenza del vescovo bavarese. Si tratta infatti di un enorme castello-fortezza, al quale conducono ripidi e stretti sentieri, nel cui intreccio è facile perdersi. Il castello ha ripetutamente sofferto di numerose guerre, quindi gli elementi della fortezza sono abbastanza logici. La cattedrale principale fu costruita, secondo le migliori tradizioni del Medioevo, per cinquecento anni. Pertanto, in esso puoi trovare elementi di stile romanico, gotico e, ovviamente, barocco. Dove sarebbe la Baviera senza il barocco?
Un orso carico di barili è qui non per capriccio, ma per lavoro. I monaci dovevano sempre digiunare, questo fa parte del loro lavoro. L'elenco dei prodotti consentiti durante il digiuno è limitato e non vi è alcuna possibilità per il corpo umano di divorare. A volte papà ha dato il permesso di includere qualsiasi prodotto nel menu quaresimale. Sebbene non sia un nutrizionista, ha dei diritti. I monaci caricarono le botti dell'orso e portarono la birra a Roma. Un orso senza balalaika e bicicletta non si muove velocemente, il viaggio verso la città eterna è durato più di due mesi. Naturalmente, con il caldo, la birra si è trasformata in una rara spazzatura acida. Dicono che papà l'ha provato, ha pensato che non c'è vita oltre le Alpi, se le persone sono pronte a bere tale fango e ha dato il permesso per il consumo della bevanda. Dicono che comunque non puoi bere molta di questa brodaglia. Da allora, i monaci bevono birra per mantenere la forza e il buon umore. E durante il digiuno vengono prodotte varietà di birra scura particolarmente dense e forti.
