Spaghetti alla carbonara. Pasta "Carbonara" - una sostanziosa sorpresa dall'Italia

La pasta alla carbonara è uno dei piatti classici e più famosi della cucina italiana, che ha riscosso un'immensa popolarità e un meritato riconoscimento in tutto il mondo. Sono sicuro che la maggior parte dei miei lettori abbia provato questo piatto almeno una volta nella vita in un bar o in un ristorante, ma forse non tutti si rendono conto che preparare questo piatto in casa è facile come sgusciare le pere, quindi non c'è bisogno di spendere il tuo tempo e un sacco di soldi per andare al ristorante. Puoi cucinare la pasta alla carbonara a casa molto velocemente e con un budget ragionevole e almeno per un po 'creare l'atmosfera dell'Italia mediterranea nel nostro rigido clima russo 🙂

È interessante notare che la pasta alla carbonara prende il nome dalla parola "carbone" (in latino - carbonio). Si ritiene che questo piatto sia stato inventato dai minatori di carbone italiani (carbonio), che negli anni '20 del XX secolo lavorarono per diversi mesi consecutivi sulle montagne dell'Appennino, estraendo carbone e cucinando cibo al rogo con prodotti improvvisati: la pasta , maiale affumicato, uova e formaggio a pasta dura . Nasce così questo piatto genialmente semplice, composto da pochi ingredienti, ma capace di saturare per diverse ore e regalare un vero piacere gastronomico.

Vi propongo una ricetta classica per la pasta alla carbonara con guanciale e salsa di panna, che si prepara molto velocemente e facilmente con ingredienti sempre a portata di mano. Pertanto, questa ricetta può essere adottata per vari imprevisti, ad esempio in caso di ospiti inattesi. Inoltre questo piatto può essere preparato velocemente per una cena in famiglia, quando la sera dopo il lavoro non c'è né tempo né energia per una lunga cottura. E i bambini mangiano questa pasta in modo tale che non riesci proprio a tirarla per le orecchie. E questo non è affatto sorprendente, perché la pasta in salsa cremosa di formaggio risulta così tenera e succosa che si scioglie in bocca, e deliziose fette di pancetta fritta conferiscono a questo piatto sazietà e un sapore piccante. Assicurati di provare questa ricetta facile per la tua famiglia e gli ospiti per preparare la pasta alla carbonara per la tua famiglia e gli ospiti, e apprezzerai sicuramente questo piatto italiano più popolare!

Informazioni utili

Pasta alla carbonara - una ricetta classica con pancetta e panna con foto passo passo

INGREDIENTI:

400 grammi di pasta
250 grammi di pancetta
3 denti aglio
200 ml crema 10 - 20%
2 tuorli d'uovo
100 g parmigiano o altro formaggio a pasta dura
sale, pepe, basilico, origano

METODO DI COTTURA:

1. Per cucinare la pasta alla carbonara in casa, la pancetta deve essere tagliata a listarelle e l'aglio a fettine sottili.

Consiglio! Per questo piatto potete utilizzare sia la pancetta affumicata lessa che quella affumicata cruda. Il prodotto affumicato crudo ha un aroma di affumicatura più brillante e pronunciato, mentre il prodotto affumicato bollito ha un gusto dolce e delicato.

2. Friggere la pancetta in una padella preriscaldata senza aggiungere olio per 8-10 minuti fino a doratura.

3. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2-3 minuti finché non appare un forte aroma di aglio.

4. Mentre la pancetta e l'aglio stanno friggendo, lessare la pasta in acqua salata per 8-10 minuti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare completamente l'acqua e lasciare la pasta in una pentola capiente senza sciacquarla con acqua fredda.

Consiglio! Per la pasta alla carbonara è consuetudine utilizzare la pasta lunga. Di solito cucino la salsa alla carbonara con gli spaghetti, ma poiché la forma e la lunghezza della pasta influiscono poco sul gusto, puoi prendere qualsiasi pasta a tua scelta, purché di grano duro.

5. Mentre la pasta cuoce, preparate la salsa cremosa per la pasta alla carbonara. Per fare questo, metti i tuorli in una ciotola profonda.

Consiglio! Per questo piatto non avremo bisogno degli albumi rimanenti. Affinché non vadano sprecati, possono essere congelati in un contenitore di plastica per un uso futuro o cucinati da loro per un dolce soffiato.

6. Versare la panna nei tuorli, aggiungere sale e spezie e mescolare bene il tutto con una frusta.

7. Aggiungi il formaggio, grattugiato su una grattugia fine e mescola tutto accuratamente in una massa omogenea. La salsa cremosa per la pasta alla carbonara è pronta!

8. Versare la salsa cremosa in una casseruola con la pasta calda e mescolare bene il tutto.

Importante! La pasta con cui si mescola la salsa di crema all'uovo deve essere calda in modo che i tuorli crudi vengano cotti sotto l'influenza dell'alta temperatura e il formaggio si sciolga e si trasformi in una massa viscosa liquida che avvolge ogni pasta.

9. Togliere la pancetta fritta dalla padella con una schiumarola per liberarla dal grasso fuso, aggiungere nella padella della pasta e mescolare nuovamente il tutto delicatamente ma accuratamente.

Deliziosa, sostanziosa e piccante pasta alla carbonara secondo la classica ricetta con pancetta e salsa di panna è pronta! Al momento di servire, può essere ulteriormente cosparso di formaggio grattugiato o semplicemente erbe fresche. Buon appetito!

Come fare la pasta alla carbonara dietetica

Nonostante l'elenco degli ingredienti ipercalorici, la pasta alla carbonara non fa così paura agli aderenti a una dieta sana come si potrebbe pensare. I benefici sono presenti anche in esso, e quindi è del tutto possibile concedersi di tanto in tanto questo piatto, soprattutto se si apportano alcune piccole modifiche alla ricetta originale.

In primo luogo, per la preparazione della pasta va utilizzata solo pasta di grano duro, poiché è molto più salutare e una volta e mezza meno calorica della pasta più economica di farina di pane. In secondo luogo, al posto della pancetta, puoi prendere prosciutto, carbonata o altre prelibatezze affumicate a basso contenuto di grassi come ripieno. E, in terzo luogo, è meglio scegliere il contenuto di grassi più basso possibile per la panna e il formaggio per la salsa.

I piatti italiani stanno diventando ospiti sempre più frequenti del nostro menu ogni giorno. Lo stesso vale per gli spaghetti alla carbonara. Le seguenti sono le migliori ricette per un tale trattamento.

Ingredienti: 220 g di spaghetti, 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 uova di gallina, 140 g di pecorino, 160 g di pancetta (preferibilmente pancetta), sale, pepe macinato.

La pancetta italiana o normale viene tagliata a fettine sottili. Si consiglia di scegliere pezzi di carne.
Il formaggio si sfrega molto finemente.
Le uova vengono sbattute con una frusta fino a renderle spumose. I tuorli e i bianchi dovrebbero mescolarsi bene.
Metà del formaggio tritato, sale, pepe vengono versati nelle uova sbattute.
Anche il resto è leggermente pepato.
La pasta viene bollita fino a metà cottura. Un paio di cucchiai di olio raffinato vengono versati nell'acqua. Questo aiuterà a prevenire l'attaccamento.
La pancetta viene fritta in una padella calda fino a renderla croccante. Successivamente, viene versata una miscela di 4 passaggi.

Per ripetere esattamente la classica ricetta della carbonara italiana, devi mettere una porzione di pasta su un piatto, versarci sopra la salsa e cospargere con il formaggio rimasto.

Come cucinare con il prosciutto?

Ingredienti: mezzo chilo di pasta, 270 g di prosciutto, 60 g di parmigiano, aglio fresco qb, 4 tuorli, mezzo bicchiere di panna, sale, un filo d'olio.

L'olio viene riscaldato e sopra vengono fritti piccoli cubetti d'aglio (3-4 spicchi).
Successivamente, una cannuccia di prosciutto viene inviata alla padella. Se il prodotto è grasso, la quantità di olio dovrebbe essere ridotta al minimo.
La pasta è leggermente cruda.
Per la salsa si uniscono tuorli, panna, formaggio grattugiato finemente, sale. Puoi aggiungere del pepe macinato.
Spaghetti caldi mescolati con salsa. I componenti misti dovrebbero riposare per 5-6 minuti.

Il piatto finito viene steso su piatti caldi e cosparso generosamente di bastoncini di prosciutto fritto.

Con pancetta e panna

Ingredienti: 230 g di spaghetti, 130 g di pancetta affumicata cruda, 120 ml di panna molto pesante, 4 tuorli d'uovo, aglio essiccato, 60 g di parmigiano o suoi analoghi, sale, prezzemolo fresco.

La pancetta viene tagliata a strisce sottili, approssimativamente uguali. Devono essere fritti in una padella fino a doratura. La carne è cosparsa di aglio essiccato.
Le foglie di prezzemolo vengono tritate con un coltello. Vanno anche in padella con il resto dei prodotti.
Per la salsa si uniscono i tuorli e metà del formaggio grattugiato. È qui che entra in gioco la crema. Puoi aggiungere erbe di Provenza a piacere.
Gli spaghetti sono bolliti in acqua salata. È meglio cuocerli poco che cuocerli troppo! L'ultima opzione può rovinare completamente il piatto.
La salsa è abbinata alla pasta calda. Condita con pancetta fritta all'aglio e il restante formaggio grattugiato.

Gli spaghetti alla carbonara pronti con guanciale e panna vengono subito serviti in tavola.

Pasta ai funghi

Ingredienti: 240 g di spaghetti, 180 g di formaggio a pasta dura (se si usa il parmigiano si può ridurre la quantità), 170 g di pancetta, un bicchiere pieno di panna, 170 g di champignon freschi, un pizzico di basilico essiccato, sale.

La pasta viene bollita in acqua salata. Di conseguenza, dovrebbero essere un po' duri e poco cotti. Per evitare che gli spaghetti si attacchino, basta aggiungere un po 'di olio vegetale all'acqua.
La pancetta viene tagliata a strisce sottili. Funghi - fette. Insieme, questi prodotti vengono fritti in padella per 7-8 minuti.
Quando la carne con i funghi è rosolata, puoi versarci dentro la panna. A fuoco minimo, la massa dovrebbe rimanere fino a quando non si addensa.
Resta da mescolare la salsa risultante con la pasta calda appena tirata fuori dall'acqua.

Il dolcetto finito viene steso su un piatto e cosparso di basilico essiccato. Puoi usare qualsiasi altro condimento.

Spaghetti alla carbonara con pollo

Ingredienti: 430 g di filetto di pollo, 1 porro, 4 rametti di timo, 270 g di pasta, un pizzico di pepe macinato (nero), 320 g di funghi freschi (preferibilmente champignon), aglio fresco, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 70 g di parmigiano, sale, mezzo litro di panna semigrassa.

Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti. Funghi - fette sottili. Cipolle - anelli. L'aglio viene tagliato a cubetti. La sua quantità deve essere adattata al proprio gusto.
I pezzi di pollo sono fritti in olio d'oliva. Quando diventano bianchi, i funghi, l'aglio e le cipolle vengono versati nella padella. Insieme, i componenti vengono cotti per altri 8-9 minuti.
La massa nella padella è cosparsa di timo tritato, salata, pepata. È qui che entra in gioco la crema. Tutto è confuso.
Pasta bollita separatamente e stesa in una padella. È auspicabile che risultino leggermente crudi. Il contorno raggiungerà lo stato desiderato in una salsa piccante.

Il dolcetto viene steso su piatti e solo successivamente cosparso di formaggio finemente grattugiato.

Cucinare in un multicooker

Ingredienti: 260 g di spaghetti, 160 g di parmigiano, cipolla, un pizzico di basilico, 220 g di petto affumicato, un bicchiere colmo di panna semigrassa, aglio qb, mezzo litro d'acqua, uovo, sale, composto di pepe.

Il petto affumicato viene tagliato a listarelle. Cipolle - cubetti. Invece del petto, puoi prendere la pancetta o anche il prosciutto più comune.
Nella "padella intelligente" viene riscaldato qualsiasi olio. Una componente di oliva è sempre migliore per la carbonara.
La carne e le cipolle vengono fritte in olio bollente. Devi farlo nel programma "Cottura" per 8-9 minuti. L'aglio viene passato attraverso la pressa e anche inviato alla ciotola. La tostatura continua per un altro paio di minuti.
I prodotti sono ripieni di crema. La miscela rimane nella stessa modalità fino a quando non si addensa leggermente. Devi mescolarlo periodicamente.
Gli spaghetti vengono spezzati in due parti e inviati a una salsa cremosa. A questo punto gli ingredienti vengono salati e pepati. L'acqua viene aggiunta. È importante che gli spaghetti non si attacchino tra loro e siano completamente ricoperti di liquido.
Il piatto viene cotto in modalità Spaghetti o Pilaf fino al termine.
Un paio di minuti prima della fine del programma, il tuorlo con formaggio grattugiato viene inviato al contenitore.

Per prepararlo si strofinano finemente 130 g di parmigiano, si trita mezzo mazzetto di aneto fresco, si tagliano finemente 3-4 spicchi d'aglio. Si uniscono questi ingredienti, si aggiungono 2 tuorli crudi, 40 ml di olio d'oliva, 90 ml di panna, una miscela di peperoni. Si mescolano tutti bene.

260 g di gamberi vengono bolliti separatamente. I frutti di mare pronti sono tagliati molto finemente. Vengono aggiunti alla salsa alla fine. A piacere si possono prefriggere i gamberi in olio d'oliva, solo successivamente tritarli e inviarli al sugo.

Salsa ai funghi

Per una tale salsa, 170 g di eventuali funghi freschi tritati con aglio vengono fritti in olio d'oliva. Un bicchiere di panna calda viene versato nella padella. Il parmigiano grattugiato finemente (160 g) viene inviato immediatamente agli altri ingredienti.

È importante versare il sugo finito solo sulla pasta appena cotta e ancora calda. Solo in questo caso sono ben saturi dei componenti del riempimento. Puoi aggiungere un po 'di basilico fresco tritato al piatto per insaporire.

La pasta alla carbonara è forse uno dei piatti italiani più famosi. Se non hai ancora imparato a cucinare la pasta in una delicata salsa cremosa, con pancetta e formaggio, allora è il momento di correggere questo fastidioso malinteso! Soprattutto per te: una ricetta classica con una foto di come cucinare gli spaghetti alla carbonara a casa.

Nella cucina moderna, ci sono dozzine di opzioni per la carbonara. Anche in Italia non esiste uno standard unico, si prepara la pasta con e senza panna, si usano diversi tipi di pasta, si aggiunge un uovo intero o si usano solo i tuorli. In alcuni ristoranti, ad esempio, si aggiunge un uovo al piatto al momento di servire, si scopre pasta alla carbonara fatta in casa, quando l'ospite deve impastare lui stesso la pasta e portarla così a prontezza. Ma c'è qualcosa in comune in tutte queste varianti. Tutte le ricette, senza eccezioni, includono: pasta (il più delle volte spaghetti sottili), ma anche pancetta, uova e formaggio.

Prodotti Principali

Per la carbonara, prendi gli spaghetti di grano duro di alta classe. Più sottile è la pasta, migliore sarà la salsa che si spargerà su di essa. Bisogna cuocerli in abbondante acqua salata, e allo stato "al dente", cioè "al dente", poco cotti.
L'ideale è utilizzare la pancetta, la tradizionale pancetta italiana. Si tratta essenzialmente di un grasso pezzo di pancetta di maiale stagionato in sale, salvia e rosmarino. Va bene anche il guanciale, guanciale di maiale salato e non affumicato. Bene, se non riesci a trovarli, sentiti libero di prendere un pezzo di pancetta secca o petto affumicato.
Va bene il pecorino romano. Se non vi piace il suo sapore aspro potete sostituirlo con il parmigiano, che ben si sposa con questo piatto.
La panna può essere aggiunta alla pasta o la carbonara può essere preparata senza. Prodotto lattiero-caseario fresco adatto, contenuto di grassi 10-15%.
Le uova costituiscono la base della salsa, collegano tutti gli ingredienti insieme e vengono pronte dal calore della pasta appena cotta. Devono essere freschi! Per il sugo perfetto, per ogni 0,5 kg di spaghetti si prendono 3 uova e 1 bicchiere di formaggio.

Tecnica di cottura

La cosa più importante nella cottura della pasta alla carbonara è introdurre il sugo in modo tale che non si rapprenda a contatto con la pasta calda. Per evitare che l'uovo si cagli, gli chef adottano diversi accorgimenti: lasciare raffreddare la pasta per qualche secondo, unire la pasta e il sugo leggermente raffreddato, ecc. Ma in generale la tecnica rimane invariata:

Hai bisogno di friggere la pancetta;
- preparare un ripieno a crudo di formaggio e uova;
- lessare la pasta;
- aggiungere il ripieno degli spaghetti e la pancetta;
- Cospargere con formaggio grattugiato e condire con pepe nero macinato fresco.

Se prepari correttamente tutti i prodotti e aggiungi la salsa, non dovrebbero esserci difficoltà con la distribuzione uniforme del composto di uova e formaggio. Segui rigorosamente tutti i consigli nella ricetta con una foto e avrai sicuramente successo!

ingredienti

spaghetti 150-170 gr
pancetta 100 g
15% crema 150 ml
pecorino o parmigiano 50 g
tuorlo d'uovo 1 pz.
sale a piacere
grani di pepe nero 5 pz.

Come cucinare gli spaghetti alla carbonara

Per prima cosa metto l'acqua sugli spaghetti. Mentre bolliva, intanto ho tagliato la pancetta a fettine sottili (senza la pelle).
L'ho messo in una padella preriscaldata e l'ho fritto per 5-7 minuti a fuoco medio in modo che il grasso si sciolga e la pancetta stessa acquisisca un bel rossore.
Quindi versare la crema nella padella. Riscaldato, ma non bollito.
Preparato il condimento. Per fare questo, in una ciotolina, ho unito il tuorlo d'uovo crudo e il formaggio grattugiato (ne è rimasto poco per servire). Mescolato con una forchetta.
Ho pestato alcuni grani di pepe nero in un mortaio.
Nel frattempo, l'acqua è già bollita. L'ho salato e ho bollito gli spaghetti - 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione. Ho unito la pasta leggermente cruda con guanciale e panna (in quel momento saranno ancora tiepidi, ma avranno il tempo di raffreddarsi a temperatura ambiente). Mescolare con una spatola.
E subito, senza un attimo di esitazione, mandò in padella il composto di uova e formaggio. Mescolato rapidamente. A causa del calore degli spaghetti, il formaggio si scioglierà, l'uovo raggiungerà il grado di prontezza desiderato e non caglierà - in primo luogo si usa molto formaggio, in secondo luogo solo il tuorlo e la panna e la pancetta abbasseranno leggermente il temperatura degli spaghetti troppo caldi.
Di conseguenza, il sugo avvolgerà completamente la pasta, la saturerà e la saturerà con il sapore di pancetta e formaggio.

Gli spaghetti alla carbonara vanno serviti subito dopo la cottura, spolverati di formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco (non ve ne pentirete).

D'accordo, non è affatto necessario visitare ristoranti costosi, anche a casa è del tutto possibile cucinare la carbonara: molto gustosa, tenera e fragrante. L'importante è comprare un pezzo di pancetta, dei buoni spaghetti e il formaggio giusto. Buon appetito!

C'era una volta nella mia infanzia, pensavo che la pasta alla carbonara fosse qualcosa come una salsa color corallo che mangiano ladri e pirati - tali sono le associazioni d'infanzia.

Pasta Gli italiani chiamano il loro tesoro nazionale: la pasta. Così come la “materia” con cui sono preparate queste paste (la lingua non osa chiamarle “pasta”), e le loro tante varietà: tutti questi spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine, bucatini, pappardelle, penne, orecchiette, farfalle, fusilli, conchiglie , pipe rigate (pensi cos'è questo? sono corna)) e altri.

Per quanto riguarda la "carbonara", qui è più interessante. Carbonar non è affatto un ladro (gioco di parole: "carbonari" - "piantagrane, rivoluzionario"). È una salsa per spaghetti con gli spaghetti stessi. Probabilmente il sugo più famoso servito con la pasta italiana.

Troverai tante ricette per la pasta alla carbonara. Tutte le ricette sono accomunate dalla composizione: comprende pasta, formaggio, pancetta e uova. Ma ci sono ancora più differenze: in alcuni c'è la panna nel sugo, in altri la pasta deve essere a forma di fiocchi (farfalle), in altri si usa l'uovo intero.

Tutte le ricette alla carbonara includono pasta (il più delle volte spaghetti), formaggio, pancetta e uova.

L'essenza della carbonara è che formaggio, pancetta e uova vengono mescolati con spaghetti caldi (dal fuoco) e, di conseguenza, la compenetrazione degli ingredienti raggiunge il culmine.

Pasta alla carbonara: gli ingredienti segreti

In generale, si può discutere a lungo sugli ingredienti: la pasta alla carbonara in diverse regioni è leggermente diversa nella composizione, e quindi nel gusto. Lascia che le sfumature, ma comunque.

In una zona d'Italia, insistono che puoi solo usare guanciale(guancia di maiale salata non affumicata). In un'altra preferenza è data pancetta- la pancetta tradizionale italiana, che è un grasso pezzo di pancetta di maiale, essiccato in sale, salvia e rosmarino.

Un altro ingrediente indispensabile è il formaggio giusto pecorino romano- un prodotto vigoroso del latte di pecora. Ma questo è se secondo tutte le regole.

È possibile sostituirli con qualcosa? Utilizzare pancetta stagionata e parmigiano di alta qualità. Gli spaghetti possono essere sostituiti con linguine o penne.

La ricetta della Carbonara che vedete in questa pagina è una pasta di Roma, regione Lazio. La pasta alla carbonara romana è considerata basilare, basilare, autentica, anche se il dibattito su dove sia apparsa la carbonara non si è ancora placato.

Si sa solo per certo che la ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 1954 nel Regno Unito nel libro di cucina Italian Food (di Elizabeth David). Tutto il resto sono deliziosi miti italiani.

Di più

Per 2 porzioni. Tempo di cottura - 15 minuti

ingredienti

spaghetti - 120 grammi
pancetta - 50 grammi
parmigiano - 30 grammi
aglio - 1 spicchio
tuorlo - 1
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
pepe nero macinato fresco e sale

cucinando

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Immergi gli spaghetti in acqua bollente e salata - non spezzarli, ma delicatamente, introducendoli gradualmente, abbassali nell'acqua.

Cuocere fino al dente - vedere la confezione per i tempi di cottura. In media sono 10 minuti Non cuocere troppo!!!

Mentre la pasta cuoce, dovete soffriggere la pancetta fino a renderla croccante e preparare il condimento, perché una volta cotta la pasta, dovete fare tutto molto velocemente. Inizia grattugiando finemente il formaggio.

Quindi tritare l'aglio.

Tagliate a striscioline i pezzi di pancetta.

Versare l'olio d'oliva in una padella, mettere l'aglio e la pancetta, soffriggere. La pancetta sottile friggerà abbastanza velocemente. L'importante è non cuocere troppo l'aglio, altrimenti appariranno un sapore amaro e un odore sgradevole.

Ora la salsa. Metti il tuorlo in una ciotola e sbattilo con una frusta fino a renderlo leggermente bianco.

Aggiungere il formaggio continuando a mescolare. Salate e pepate la salsa.

Versare un paio di cucchiai di acqua calda in cui è cotta la pasta. Versare con cura per non far bollire il tuorlo, mescolando continuamente.

A questo punto gli spaghetti dovrebbero essere pronti. Adagiatele su un piatto riscaldato. Non c'è bisogno di scolarli in uno scolapasta, basta raccoglierli con due forchette.

Top spaghetti con pancetta all'aglio.

Mescolare velocemente e energicamente. A questo punto la salsa "raggiungerà" e si unirà al resto degli ingredienti.

La pasta alla carbonara va servita subito, ben calda. Cospargere il piatto finito con il prezzemolo. E non lasciare che la pasta si raffreddi! Godere!

P.S. Leggi come mangiare gli spaghetti. Buon appetito!

”, “carbonara”, ecc. Questi piatti popolari e molto gustosi possono essere gustati in bar e ristoranti specializzati, oppure puoi cucinarli tu stesso a casa, seguendo una semplice descrizione passo passo del processo.

Oggi vedremo la ricetta della pasta alla carbonara con guanciale e panna. Gli spaghetti sostanziosi, avvolti nella salsa più delicata e saturi di aroma di aglio, risultano impeccabili! Anche chi è indifferente a tutti i tipi di pasta spesso non riesce a resistere a questo meraviglioso piatto!

Ingredienti:

spaghetti - 200 g;
pancetta affumicata cruda - 100-150 g;
crema (preferibilmente dal 30%) - 100 ml;
tuorli d'uovo - 4 pezzi;
aglio - 2-3 denti;
formaggio a pasta dura (idealmente parmigiano) - 50 g;
prezzemolo fresco - 2-3 rametti;
sale, pepe - a piacere.

La ricetta della pasta alla carbonara con guanciale e panna passo dopo passo

Tagliare la pancetta a listarelle sottili, più o meno uguali.
Strappiamo le foglie di prezzemolo dai gambi, tritiamo con un coltello. Tritare finemente l'aglio.
In una casseruola o padella dai bordi alti, friggere le fette di pancetta letteralmente per 2-3 minuti a fuoco medio.
Quindi, aggiungi l'aglio alla carne. Mescolando, tieni tutto insieme sul fuoco per 2 minuti.
Aggiungere il prezzemolo, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.
Ricetta salsa alla carbonara con panna
Ora prepariamo la salsa obbligatoria per la pasta alla carbonara. Separati dalle proteine, mettete i tuorli in una piccola ciotola (le proteine di questa ricetta non ci saranno utili - le lasciamo per fare meringhe o altri piatti). Strofiniamo il formaggio a pasta dura con piccole scaglie e lo carichiamo nel composto di tuorlo, quindi versiamo la crema di latte. Getta un pizzico o due di pepe macinato, aggiungi sale.
Mescolare bene, unendo i componenti in un'unica salsa cremosa.
Lessare gli spaghetti, seguendo rigorosamente le istruzioni sulla confezione. L'importante è non cuocere troppo la pasta!
Scartiamo gli spaghetti finiti in uno scolapasta e li mettiamo subito in una casseruola con la pancetta fritta. Senza perdere tempo, versare la salsa di crema di uova precedentemente preparata e mescolare velocemente il contenuto della padella. Sotto l'influenza della temperatura degli spaghetti caldi, i tuorli raggiungeranno rapidamente la prontezza: non è necessario cuocere a fuoco lento la pasta finita!
Dividi gli spaghetti e la pancetta nelle ciotole. Cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato finemente (o disporre con foglie di basilico), se lo si desidera, cospargere il piatto con piccole scaglie di parmigiano.